重陽節的發糕

1. 重陽糕沒蒸熟怎麼辦

 重陽節吃重陽糕是一種習俗，重陽糕亦稱「花糕」，漢族重陽節食品。重陽糕怎麼做的呢，要蒸多久？以下是小編為大家整理推薦關於重陽糕的做法知識，希望對大家有所幫助。
  重陽糕要蒸多久
  製作重陽糕大概要蒸二十分鍾。蒸重陽糕方法與蒸年糕相同，不過蒸糕要小一點，糕要薄一點。為了美觀中吃，人們把重陽糕製成五顏六色，還要在糕面上灑上一些木犀花(故重陽糕又叫桂花糕)，這樣製成的重陽糕，香甜可口，人人愛吃。

  重陽糕要蒸多久
  重陽糕的簡介
  重陽糕亦稱「花糕」，漢族重陽節食品。流行於全國大部分地區。因在重陽節食用而得名。南朝時已有。多用米粉、果料等作原料，製法因地而異，主要有烙、蒸兩種，糕上插五色。小彩旗，夾餡並印雙羊，取「重陽」的意思，現在仍流行。重陽糕亦稱「花糕」、「菊糕」、「發糕」等。為重陽節的傳統食品。以米粉、豆粉等為原料，發酵，更 點綴以棗、栗、杏仁等果饢、加糖蒸制而成。起於唐代以前，至宋代，汴京(今河南開封)、臨安(今浙江杭州)及各地十分盛行，在為普遍的習俗。糕的製作，品種各目繁多，其上並插彩旗，極受兒童的喜愛。此後一直盛行不衰，直至近代。
  重陽糕要蒸多久
  重陽糕的做法
  原料：糯米粉1.5千克、粳米粉1千克、砂糖0.5千克、紅米、綠葉、黃珠、醬色等色素，綠紅色蜜餞絲，炒熟芝林少許。
  做法：
  1、制粉團：糯米粉與粳米粉混合成混合粉，料粉中間扒一凹塘，放入砂糖加清水0.75千克，反復揉搓直到軟潤，不粘手為止，靜放2個小時，待糕粉干而起松，倒入細篩內，用手擦篩成粉粒狀，除去粉塊待用。
  2、蒸制：取蒸格5隻，先後底部抹上少許熟油，以防粘蒸格。將蒸粉倒入蒸格刮平蒸熟，蒸火要旺。
  3、飾面：將色素加水分別調成4種不同顏色的液汁，分別對4格蒸格的糕面上色，本色糕上撒上薄薄一層糕粉再蒸熟。將5種顏色的蒸糕翻面置於台上，糕面上刷以色素及餡糖，撒上炒熟的芝麻及蜜餞紅綠絲，冷卻後將紅、綠、黃、黑、白5色熟糕切成三角形，拼裝一盤即成。

2. 重陽糕是什麼做的

重陽糕
重陽糕亦稱「花糕」，漢族重陽節食品。流行於全國大部分地區。農歷九月初九是重陽節，也叫敬老節，民間要蒸重陽糕孝敬老人。蒸重陽糕方法與蒸年糕相同，不過蒸糕要小一點，糕要薄一點。為了美觀中吃，人們把重陽糕製成五顏六色，還要在糕面上灑上一些木犀花（故重陽糕又叫桂花糕），這樣製成的重陽糕，香甜可口，人人愛吃。

重陽糕亦稱「花糕」，漢族重陽節食品。流行於全國大部分地區。因在重陽節食用而得名。南朝時已有。多用米粉、果料等作原料，製法因地而異，主要有烙、蒸兩種，糕上插五色

重陽糕
小彩旗，夾餡並印雙羊，取「重陽」的意思，現在仍流行。

亦稱「花糕」、「菊糕」、「發糕」等。為重陽節的傳統食品。以米粉、豆粉等為原料，發酵，更點綴以棗、栗、杏仁等果饢、加糖蒸制而成。起於唐代以前，至宋工，汴京（今河南開封）、臨安（今浙江杭州）及各地十分盛行，在為普遍的習俗。糕的製作，品種各目繁多，其上並插彩旗，極受兒童的喜愛。此後一直盛行不衰，直至近代。《淵鑒類函.歲時.九月九日》引隋杜台卿《玉燭寶典》：「九日餐餌，其時黍秫並收，因此粘米加味

嘗新。」又《歲時雜記》：「重陽尚食糕，......大率以棗為之，或加以栗，亦有用肉者。」宋邵博《邵氏聞見後錄》：「劉夢得作九日詩，欲用『糕』字以五經中無此字，輒不復為。宋子京以為不然，故《九日食糕》詩：飆館輕霜拂曙袍，糗糍花影斗分曹。劉郎不敢題糕字，空負詩家一代豪。遂為古今絕唱。」宋孟元老《東京夢華錄.重陽》：「前一二日，各以粉面蒸糕遺送，上插剪綵小旗，摻飣果實，如石榴子、栗子黃、銀杏、松子之肉類。又以粉作獅子蠻王之狀，置於糕上，謂之獅蠻。」宋吳自牧《夢梁錄.九月》：「此日都人店肆，以糖、面蒸糕，上以豬羊肉、鴨子為絲簇飣，插小彩旗，各日重陽糕。」宋周密《武林舊事.重九》：「都人是月......且各以菊糕為饋，以糖肉秫面雜糅為之，上縷肉絲鴨餅，綴以榴顆，標以彩旗。又作蠻王獅子於上，又糜栗為屑，合以蜂蜜，印花脫餅，以為果餌。」明劉侗、於奕正《帝京景物略.春場》：「九月九日......餅面種棗栗其面，星星然，曰花糕。糕肆准紙彩旗，曰花糕旗。父母家必迎女來食花糕。」明謝肇浙《五雜俎》引呂公忌曰：「九月天明時，以片糕搭兒女頭額，更祝曰：『願兒百事俱高。』此古人九月作糕之意。」

3. 重陽糕是什麼

重陽糕亦稱「花糕」，漢族重陽節食品。流行於全國大部分地區。因在重陽節食用而得名。南朝時已有。多用米粉、果料等作原料，製法因地而異，主要有烙、蒸兩種，糕上插五色 重陽糕
小彩旗，夾餡並印雙羊，取「重陽」的意思，現在仍流行。 亦稱「花糕」、「菊糕」、「發糕」等。為重陽節的傳統食品。以米粉、豆粉等為原料，發酵，更點綴以棗、栗、杏仁等果饢、加糖蒸制而成。起於唐代以前，至宋工，汴京（今河南開封）、臨安（今浙江杭州）及各地十分盛行，在為普遍的習俗。糕的製作，品種各目繁多，其上並插彩旗，極受兒童的喜愛。此後一直盛行不衰，直至近代。《淵鑒類函.歲時.九月九日》引隋杜台卿《玉燭寶典》：「九日餐餌，其時黍秫並收，因此粘米加味嘗新。」又《歲時雜記》：「重陽尚食糕，......大率以棗為之，或加以栗，亦有用肉者。」宋邵博《邵氏聞見後錄》：「劉夢得作九日詩，欲用『糕』字以五經中無此字，輒不復為。宋子京以為不然，故《九日食糕》詩：飆館輕霜拂曙袍，糗糍花影斗分曹。劉郎不敢題糕字，空負詩家一代豪。遂為古今絕唱。」宋孟元老《東京夢華錄.重陽》：「前一二日，各以粉面蒸糕遺送，上插剪綵小旗，摻飣果實，如石榴子、栗子黃、銀杏、松子之肉類。又以粉作獅子蠻王之狀，置於糕上，謂之獅蠻。」宋吳自牧《夢梁錄.九月》：「此日都人店肆，以糖、面蒸糕，上以豬羊肉、鴨子為絲簇飣，插小彩旗，各日重陽糕。」宋周密《武林舊事.重九》：「都人是月......且各以菊糕為饋，以糖肉秫面雜糅為之，上縷肉絲鴨餅，綴以榴顆，標以彩旗。又作蠻王獅子於上，又糜栗為屑，合以蜂蜜，印花脫餅，以為果餌。」明劉侗、於奕正《帝京景物略.春場》：「九月九日......餅面種棗栗其面，星星然，曰花糕。糕肆准紙彩旗，曰花糕旗。父母家必迎女來食花糕。」明謝肇浙《五雜俎》引呂公忌曰：「九月天明時，以片糕搭兒女頭額，更祝曰：『願兒百事俱高。』此古人九月作糕之意。」

4. 重陽糕的來歷

重陽糕亦稱"花糕"、"菊糕"、"發糕"等，為重陽節的傳統重陽糕食品。多用米粉、豆粉等為原料，發酵，更點綴以棗、栗、杏仁等果饢、加糖蒸制而成。製法因地而異，主要有烙、蒸兩種，糕上插五色小彩旗，夾餡並印雙羊，取"重陽"的意思
重陽糕起於唐代以前，至宋工，汴京(今河南開封)、臨安(今浙江杭州)及各地十分盛行。此後一直盛行不衰，直至近代。
相傳在很久以前，有一個住在山腳下的農夫。他勤於耕作，日子過得富足。有一天，一個卜卦的先生未找到住宿，農夫將卜卦先生請到家中款待飯食並留宿。 卜卦先生非常感激。第二天臨行前對農夫說：「你九月九日有災禍，最好搬到草木稀少的高處去住。農夫對卜卦先生的話半信半疑。為了防止萬一，農夫在九月九前和家人一起搬到了高山頂上，那裡草木稀少。九月九日一早兒，當他們站在山頂朝山下家中望去時，那裡已是一片火海。此時，大火沿山腳蔓延而上，幸好他們所住的地方沒有太多的草木，才倖免於難。
農夫一家九月九登高避災的事很快就在民間傳開了，人們紛紛效仿，於九月九將家搬到高處以防不測。時間久了，人們發現年年搬家不是一個好辦法，再說，平原地區沒有山，無法登高。人們最後終於想出了一個好主意，在重陽節這天吃糕，因「糕」與「高」浩音，吃了糕，就表示登高消災之意。從此重陽節食糕風俗形成了。
每年農歷九月初九重陽節這一天，河南省汝南縣一帶的人們總喜歡嘗嘗那插著五彩小紙旗的香甜松糯的重陽糕。
相傳重陽這一天，住在平原的百姓苦於無山可登，無高可攀，就仿製米粉糕點，再在糕面上插上一面彩色小三角旗，以示登高（糕）避災之意。
民間除登高、賞菊外，還有吃重陽糕的習俗。節日時家家戶戶以「摩粟粉和糯米拌蜜蒸糕，鋪以棗泥，標以彩旗」，稱之為「重陽糕」，有些地方做法比較簡單，把白面一燙，加進棗泥或糖之類的餡一炸就成了

5. 重陽節時家家戶戶要吃花糕，人們為什麼要吃花糕呢

重陽節吃花糕就像中秋節吃月餅是一個道理，在人的生活中是不能缺少的。人們之所以要吃花糕，是因為有寓意，正如「九九」與「久久」諧音一樣，「糕」與「高」諧音，所以，人們在重陽節登高的時候要吃一些糕餅之類的東西，第一可以「步步登高」，而且吃糕求「高」，兩者皆高，圖個吉利。

重陽花糕的「糕」與登高的「高」諧音，因此重陽時節有吃花糕的習俗。

同時花糕還是敬神的祭品，是一種具有民族傳統特色的食品。

時至今日，人們還保留著重陽節吃花糕的習俗。

6. 重陽節為什麼要吃重陽糕，重陽節吃重陽糕的寓意

據史料記載，重陽糕，又稱「花糕」、「發糕」或「菊糕」，是用發面做成的糕點，輔料有棗子、杏仁、松子、栗子，屬於甜品，也有加肉做成鹹味的。製作較為簡易。講究些的做成寶塔狀、九層，上面再做兩只小羊，以合「重九」、「重陽（羊）」之俗。有的在重陽糕上插上小彩旗，並點上蠟燭燈，用「點燈」、「吃糕」代替「登高」的意思，而小彩旗則隱喻為茱萸。

唐武則天曾在重陽時，令宮女廣采百花，和米搗碎，蒸制「花糕」（如菊花糕、桂花糕等），用以賜賞眾臣，以籠絡人心。明清時，重陽糕的製法更趨精細，種類也繁多，並且有了成人和兒童食品之分。據載：「京師重陽花糕極勝。有油糖果爐作者，有發面壘果蒸成者，有江米黃米搗成者。小兒輩又以酸棗搗糕、火炙脆棗、糖拌果乾、線穿山楂，繞街賣之。」

吃重陽糕的寓意，最早是由登高引申而來，重陽節又叫「登高節」。傳說登高可以避禍。而不能登高或不想登高的人，就在家中吃糕。吃重陽糕源於「登高」的「高」，「糕」字與「高」同音，象徵「人往高處走」、「步步高升」、「百事俱高」的祝福之意。

除此之外，重陽糕的寓意，還有祛邪避災，明人謝肇制在《五雜俎》中記述：「九月九日天明時，以片糕搭兒女頭額，可迎福接吉，消災避邪」；另一個寓意是敬老之舉，江南流行一句話：「重陽不吃糕，老來與人告」。

7. 重陽糕該怎麼做

食材：糯米粉復80克、粘米粉130克、糖制40克、水110克。

輔料：紅豆60克、糖30克、紅棗5克、桂圓3克、葡萄乾8克。

步驟：

1．准備好所用食材。

8. 重陽糕需要哪些材料

重陽糕亦稱「花糕」、「菊糕」、「發糕」等。

為重陽節的傳統食品。

以來粉、豆粉等為原料，發酵，更點綴以棗、栗、杏仁等果饢、加糖蒸制而成。

起於唐代以前，至宋工，汴京（今河南開封）、臨安（今浙江杭州）及各地十分盛行，在為普遍的習俗。

糕的製作，品種名目繁多，其上並插彩旗，極受兒童的喜愛。

此後一直盛行不衰，直至近代。

《淵鑒類函·歲時·九月九日》引隋杜台卿《玉燭寶典》：「九日餐餌，其時黍秫並收，因此粘米加味嘗新。」又《歲時雜記》：「重陽尚食糕，……大率以棗為之，或加以栗，亦有用肉者。」宋邵博《邵氏聞見後錄》：「劉夢得作九日詩，欲用『糕』字以五經中無此字，輒不復為。

宋子京以為不然，故《九日食糕》詩：飆館輕霜拂曙袍，糗糍花影斗分曹。

劉郎不敢題糕字，空負詩家一代豪。

遂為古今絕唱。」宋孟元老《東京夢華錄·重陽》：「前一二日，各以粉面蒸糕遺送，上插剪綵小旗，摻飣果實，如石榴子、栗子黃、銀杏、松子之肉類。

又以粉作獅子蠻王之狀，置於糕上，謂之獅蠻。」宋吳自牧《夢梁錄·九月》：「此日都人店肆，以糖、面蒸糕，上以豬羊肉、鴨子為絲簇飣，插小彩旗，各日重陽糕。」宋周密《武林舊事·重九》：「都人是月……且各以菊糕為饋，以糖肉秫面雜糅為之，上縷肉絲鴨餅，綴以榴顆，標以彩旗。

又作蠻王獅子於上，又糜栗為屑，合以蜂蜜，印花脫餅，以為果餌。」明劉侗、於奕正《帝京景物略·春場》：「九月九日……餅面種棗栗其面，星星然，曰花糕。

糕肆准紙彩旗，曰花糕旗。

父母家必迎女來食花糕。」明謝肇浙《五雜俎》引呂公忌曰：「九月天明時，以片糕搭兒女頭額，更祝曰：『願兒百事俱高。

』此古人九月作糕之意。」

9. 重陽節有什麼風俗 傳統

重陽節，又稱重九節、曬秋節，還被稱為菊花節、茱萸節，為每年的農歷九月初九日，是中國傳統節日。出遊賞秋、登高遠眺、觀賞菊花、佩戴茱萸、吃重陽糕、飲菊花酒等。重陽節與三月初三日的「踏春」相似。

古人認為九是最大的陽數，九月九日，日月並陽，故曰重陽，也叫重九。有的專家考證，重陽節早在戰國時期就已經形成，自魏晉重陽氣氛日漸濃郁，倍受歷代文人墨客吟詠，此後歷朝歷代沿襲至今。

重陽登高

重陽節有登高的習俗。秋天到了，冷空氣南下，雨水減少，天氣晴朗。金秋九月，秋高氣爽，氣溫既不寒冷，也是炎熱，正好適合出遊。這個季節登高遠望可達到強身健體、祛除百病的目的。古人很早就有重陽節登高的習俗。

比如唐代王維在《九月九日憶山東兄弟》里寫到：獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。我們南京地區也有一句俗話叫「春牛首，秋棲霞」，就是指春天要去牛首山踏青，秋天要去棲霞山登高。

吃重陽糕

重陽糕，也叫「花糕」、「菊糕」、「發糕」等，為重陽節的傳統食品。糕上還要插五色小彩旗，糕上印兩只羊，取「重陽」的意思。有的地方在九月九日天明時，以片糕放兒女額頭上，口中念念有詞，祝願子女百事俱高。還有的地方，祝壽回禮就要送糕，也取了高壽和步步高之意。

10. 重陽節吃重陽糕有什麼含意

據史料記載，重陽糕，又稱「花糕」、「發糕」或「菊糕」，是用發面做成的糕內點，輔料容有棗子、杏仁、松子、栗子，屬於甜品，也有加肉做成鹹味的。製作較為簡易。講究些的做成寶塔狀、九層，上面再做兩只小羊，以合「重九」、「重陽（羊）」之俗。有的在重陽糕上插上小彩旗，並點上蠟燭燈，用「點燈」、「吃糕」代替「登高」的意思，而小彩旗則隱喻為茱萸。吃重陽糕的寓意，最早是由登高引申而來，重陽節又叫「登高節」。傳說登高可以避禍。而不能登高或不想登高的人，就在家中吃糕。吃重陽糕源於「登高」的「高」，「糕」字與「高」同音，象徵「人往高處走」、「步步高升」、「百事俱高」的祝福之意