重陽節為什麼吃粑粑

1. 糍粑什麼節日吃

糍粑在中秋節或者重陽節以及家庭喜慶時食用。糍粑由糯米蒸熟後反復舂搗而成的一種美食，在中國南方地區廣為流傳。糍粑的主要食材有糯米、黃豆粉、芝麻以及花生等，口感香甜軟糯，在重陽節時作為節日食品來招待客人，在重慶是在中秋節製作糍粑，和月餅一起食用。製作糍粑先要將糯米浸泡，然後放入蒸鍋中蒸熟，再將蒸熟的糯米放入容器中，用工具將糯米反復捶打直至糯米成為團狀，而且肉眼看不出米的形狀。製作好的糯米團取一些放入炒好的黃豆粉和芝麻花生粉中，裹上一層即可食用，味道極佳。
過年打糍粑是很多地方的習俗，那麼其實吃糍粑是為了紀念一個人哦。

吃糍粑是為了紀念伍子胥！



打糍粑

春秋戰國時期，楚國人伍子胥為報父仇投奔吳國，想從吳國借兵討伐楚國。來到吳國後，他幫助吳王闔閭坐穩了江山，成了吳國的有功之臣。不久，他率領吳兵攻破楚國都城郢，掘楚王墓鞭屍報仇雪恨。



打糍粑

吳王命他修建了著名的闔閭大城，以防侵略。城建成後，吳王大喜，伍子胥卻悶悶不樂。伍子胥對身邊人說：「大王喜而忘憂，不會有好下場。我死後，如國家有難，百姓受飢，在相門城下掘地三尺，可找到充飢的食物。」



糍粑

夫差繼位後，伍子胥曾多次勸諫吳王夫差殺勾踐，夫差不聽，而後還聽信讒言，令伍子胥自刎身亡。不久，越國勾踐舉兵伐吳，把吳國都城團團圍住。當時正值年關，天寒地凍，城內民眾斷食，餓殍遍野。

危難之際，人們想起了伍子胥生前的囑咐，暗中拆城牆挖地，發現城基都是用熟糯米壓製成的磚石。原來，伍子胥建城時，將大批糯米蒸熟壓成磚塊放涼後，作為城牆的基石，儲備下來成了備荒糧。後來，每到豐年，人們就用糯米製成城磚一樣的糍粑，以此紀念伍子胥。

伍子胥（公元前559年—公元前484年），名員，字子胥，楚國椒邑（一說湖北省監利縣黃歇口鎮，一說安徽省全椒縣）人 ，春秋末期吳國大夫、軍事家。

舌尖上的糍粑



烤糍粑

臘月正月里圍著火爐，架火鉗於爐上，將糍粑放在火鉗上烤著，精心翻面，不多久，糍粑就熟得鼓起了「大肚兒」，將糖塞入糍粑的「大肚」中，趁熱搓揉一陣，糖便均勻地化開。吃起來，香軟可口。這時節的人大多是偎依著火爐，吃烤糍粑是隨心所欲的事了。



煮糍粑

吃煮糍粑，是要加些菜或佐物的，先將糍粑洗凈切好，放入鍋中，煮軟，然後拿一些白菜或薹菜與糍粑同煮，至菜蔫，再入鹽，佐剁辣椒，喜鹹食的人極愛這口味的。甜吃，可以加甜酒、糖或雞蛋同煮，味道同樣爽口。吃上兩碗煮糍粑，亦可當頓飯。



煎糍粑

煎糍粑，是用糍粑粘拌蛋汁放入炸油鍋里煎制而成，近熟時，依自己的口味入糖入鹽。煎好後，一塊塊黃亮亮的、香噴噴的、脆吱吱的，真可謂色、香、味俱全。

2. 土家族的風俗習慣

1、見面要互相問候，家有來客，必盛情款待。若有是逢年節到土家人家裡做客，主人還會拿出雪白的糍粑去烤，待烤得兩面金黃開花時，吹拍干凈，往裡灌白糖或蜂蜜，雙手捧給客人。有的地方給客人吃糍粑還有些講究，即把烤好的糍粑給客人後，客人不得吹拍火灰，要接過就咬，這時主人會搶回去吹打拍凈，蘸上糖再給客人。

2、土家族日常主食除米飯外，以包穀飯最為常見，包穀飯是以包穀面為主，適量地摻一些大米用鼎罐煮，或用木甑蒸而成。有時也吃豆飯，即將綠豆、豌豆等與大米合煮成飯食用，粑粑和團饊也是土家族季節性的。

3、土家族民間十分注重傳統節日，尤其以過年最為隆重。屆時家家戶戶都要殺年豬，染成紅、綠色，晾乾而成，做綠豆粉、煮米酒或咂酒等。豬肉合菜是土家族民間過年、過節必不可少的大菜。每年農歷二月二日稱為社日，屆時要吃社飯。端陽節吃粽子。糯米粑粑是土家族民間最受歡迎的食品之一。重陽節打粑粑，女兒「坐月」送粑粑，修房上樑拋粑粑。

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土家族的節慶：

1、土家年是土家族最隆重的節日。土家族過年時年事活動持續時間久，內容豐富多彩。從臘月二十三開始作準備。過年之前置辦年貨、殺年豬、打粑粑、做團饊、殺年豬、推豆腐等。

2、牛王節，即農歷四月八是傳統節日，節日內容一般都是對牛的崇敬和感謝。這一天人們盛裝來到牛王廟，供酒、肉、米把，並焚香祭祀牛王，同時放鞭炮、吹嗩吶、跳擺手舞。擺筵席招待出嫁的姑娘和至親好友。

3、大部分土家族稱六月六為「曬龍袍」，相傳這一天是土司王覃垕遇難之日，因此家家戶戶都要把新衣服、好衣服拿出來曬，以紀念土王，保子孫後代昌盛興旺。有的地方則以六月六為「吃新節」，家家都用包穀煮酒行祭，殺牛敬神，還有一些地方在這天會殺兩頭豬，到神壇敬彭公爵主。

4、七月半即中元節，也稱鬼節、亡人節，主要是祭祖。土家族人過七月半，和客家人不同，不是過七月十五，而是過七月十四，也有的姓氏或者地區過七月十三、十五均可。七月半是土家族較大的節日之一，這天在土家族地區路邊隨處可見燒紙的家人。

3. 重陽節吃什麼好各地習俗有哪些

在上一篇文章里，我們說到了重陽節的來歷，在這篇文章中，我們要和大家介紹一下重陽節的習俗。健康資訊上說，重陽節是雜糅多種民俗為一體而形成的漢族傳統節日，而慶祝重陽節一般會包括出遊賞景、登高遠眺、觀賞菊花、遍插茱萸、吃重陽糕、飲菊花酒等活動。九九重陽，因為與「久久」同音，九在數字中又是最大數，有天長地久、健康長壽的含意，況且秋季也是一年收獲的黃金季節，重陽佳節，寓意深遠，人們對此節歷來有著特殊的感情，唐詩宋詞中有不少描寫重陽節的詩句。 關於重陽節的習俗，主要有下面這些： 1、登高：重陽節首先有登高的習俗，金秋九月，天高氣爽，這個季節登高遠望可達到心情舒暢、健身祛病的目的。 2、吃重陽糕：與登高相聯系的有吃重陽糕的風俗。高和糕諧音，作為節日食品，最早是慶祝秋糧豐收、喜嘗新糧的用意，之後民間才有了登高吃糕，取步步登高的吉祥之意。 3、賞菊：重陽日，歷來就有賞菊花的風俗，所以古來又稱菊花節。農歷九月俗稱菊月，節日舉辦菊花大會，傾城的人潮赴會賞菊。從三國魏晉以來，重陽聚會飲酒、賞菊賦詩已成時尚。在漢族古俗中，菊花和長壽面一樣象徵著長壽。 4、飲菊花酒：重陽佳節，我國有飲菊花酒的傳統習俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的「吉祥酒」。漢代就已有了菊花酒。魏時曹丕曾在重陽贈菊給鍾繇，祝他長壽。晉代葛洪在《抱朴子》中記河南南陽山中人家，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。從這個意義來說，菊花也是一種延年益壽的食物。梁簡文帝的文章中就有「相呼提筐採菊珠，朝起露濕沾羅懦」之句，亦採菊釀酒之舉。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載，是盛行的健身飲料。 福建省：健康飲食小常識上的文章說，在福建莆仙，人們沿襲舊俗，要蒸九層的重陽米果。人們將優質米用清水淘洗，浸泡兩個小時，撈出瀝干，摻水磨成稀漿，加入明礬（用水溶解）攪拌，加紅板糖（摻水熬成糖濃液），後置蒸籠於鍋上，鋪上潔凈炊布，然後分九次，舀入米果漿，蒸熟出籠，抹上花生油。此米果分九層重疊，可以揭開，切成菱角，四邊層次分明，呈半透明體，食之甜軟適口，又不粘牙，堪稱重陽敬老的健康食物。莆仙人以重陽祭祖者比清明為多，所以有以三月為小清明、重九為大清明之說。由於莆仙沿海，九月初九也是媽祖羽化升天的忌日，鄉民多到湄洲媽祖廟或港里的天後祖祠、宮廟祭祀，求得保佑。在長汀縣，農家采田中毛豆相饋贈，稱為毛豆節。 山東省：在健康小常識小編的老家——昌邑北部，有重陽節和辣蘿卜湯的習俗，有諺語道：「喝了蘿卜湯，全家不遭殃」。鄄城民間稱重陽節為財神生日，家家烙焦餅祭財神。鄒平則在重陽祭祀范仲淹，舊時，染坊及酒坊也在九月九日祭缸神。滕縣出嫁不到三年的女兒，忌回娘家過節，有「回家過重陽，死她婆婆娘」的封建迷信說法。 廣東省：健康養生專家介紹說，過去重陽，童男童女皆至城外相聚答歌，眾人圍觀。南雄府九月九日請茅山道士建王母會，想求取子嗣的青年婦女都會前來參加。臨高縣民重陽節早起，大家齊聲高喊「趕山貓」，以此為安和富利之吉兆。 台灣省：台灣的氣候變化大，自九月開始就颳起了號稱「九降」的秋風，吹的是無雨的北風，此時最適宜放風箏。當地有俗語：「九月九，風吹（風箏）滿天吼。」說的也是重陽節風箏滿天飛的盛況。台灣客家族群，也有在重陽節祭祖的習俗。據說祭祖時越早到，越能得到祖先的庇佑。 山西省：九月九日，山西的農村婦女習慣休息一天，不幹農活。嫁出去的閨女，習慣回娘家過節。晉南地區自古就有九月九日登高的傳統習慣。至今還在民間傳誦著「乾坤開勝概，我輩合登高」，「東風留不住，冉冉起峰頭」，「九月欣新霽，三農慶有秋」等健康名言。 河北省：在河北香河縣九月九日，有姻親關系的家庭會互相送禮，稱為「追節」。永平府以重陽的天氣占未來晴雨。清豐縣兒童在重陽節放紙鳶為戲。典周縣境內無山，百姓多在重陽節上城樓登高。 北京：養生小常識上說，北京人在重陽節時把菊花枝葉貼在門窗上，意思是「解除凶穢，以招吉祥」。這是頭上簪菊的變俗。宋代，還有將彩繒剪成茱萸、菊花來相贈佩帶的。 浙江省：飲食小常識介紹說，紹興府重陽節互相拜訪，除非親友家有喪事，才往靈前哭拜。桐盧縣九月九日准備豬羊祭祖，稱為秋祭。同時也在重陽節包粽子，互相饋贈，稱為重陽粽。 江蘇省：女性健康小知識上說，重陽節，南京人家以五色紙鑿成斜面形，連綴成旗，插在庭院中。長洲縣重陽節吃一種叫做「駱駝蹄」的麵食。無錫市重陽節吃重陽糕、九品羹。 廣西省：養生保健專家介紹說，懷集縣以重陽節為元帝得道之日。男女老少，傾城而出，賽神酬願，皆用大炮。隆安縣九月九日放任牛羊自行覓食，俗語說：「九月九，牛羊各自守」。 四川省：舊時南溪縣讀書人於此日在龍騰山岑山樓聚會，紀念詩人岑參，稱為「岑公會」。四川民間重陽前後要以糯米蒸酒，制醪糟。俗話說：「重陽蒸酒，香甜可口」。 貴州省：黔東北的土家族較為重視，年年堅持打糯米粑粑，推豆腐，祭「家虎」，有「重陽不打粑，老虎要咬媽；重陽不推豆腐，老虎要咬屁股」之說。 湖北省：武昌在重陽日釀酒，據說這一天所釀之酒最為清洌，且久藏不壞。應城縣重陽節是還願的日期，皆在此日祭拜方社田祖之神。你會釀葡萄酒嗎？看看我們推薦的自釀葡萄酒的方法。這可是小編的一篇原創文章哦！ 安徽省：銅陵縣以九日重陽為龍燭會，以迎山神，據說可以驅逐瘟疫。

4. 重陽節為什麼要吃糍粑(ci ba)

豬豬重陽節快樂....我要吃糍粑嘛，豬豬不要只自己吃哈，我也要我也要....嘻嘻...做法：荷葉糍粑

民國年（1933年）貴陽北門橋（噴水池）一帶有食品店叫"鏡泉齋"，以上等糯料、白糖、涼糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料製作。製作方法：先將糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙鍋以豬油烙成薄片，加入糖心，再折成一半復烙，粑粑黃脆，糖心融化即可。後"鏡泉齋"荷葉糍粑流傳全市，被貴陽市認可為名小吃。

主料：精糯米;輔料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖;

調料：豬板油、白糖;做法：將精糯米洗凈，凈泡10個小時，然後用蒸鍋蒸熟，打成糍粑後做成荷葉狀成品，然後用豬油煎黃即可。

特色：香酥甜美，既酥且糯，可口宜人。

涼糍粑

製作方法:
1、把糯米淘洗干凈，用溫水泡二三個小時，控干水後裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然後，將熟米飯放入石礁窩內。舂茸成糍粑，用熱的帕子搭蓋。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，製成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。
3、糍粑放在案板上晾涼後，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將「洗沙」均勻地抹上。將另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。

特點：
色香味俱佳，糯軟醇甜，入口涼爽，沁人心脾。

玫瑰涼糍粑

傳統小吃，夏季時令佳品。其色澤美觀、軟糯滋潤、香甜可口，配以甜羹食用別具風格。

製法：上等糯米淘洗干凈，用清水漲發後放蒸籠中蒸至軟爛，取出春成糍粑，晾涼後扯成25克一個的劑子；豆沙用漲發，加油炒至酥香，放白糖和蜜玫瑰，復炒至糖溶即成洗沙餡心；芝麻炒熟碾成粉，黃豆炒熟磨成粉，加糖粉合勻成為麻糖粉；糍粑團壓成圓片，包入洗沙餡心，壓成餅狀，在麻糖粉中上一層，面上撒少許已用食紅拌成胭脂色的白糖即成。

5. 打糍粑是什麼意思

打糍粑是中國節日風俗。主要是在重陽節的時候，作為節日食品供客人品嘗。
糍粑是以糯米，土豆為主料，為主料，清水浸泡後擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖的盤里滾動，即可取食。口感香甜。
現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫性能好的特製鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鑽出。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

糍粑的製作
有純糯米做的，有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的。此外，還用粘米與糯米磨成粉，倒在一種用木雕模做的，模內刻有圖案花紋，俗稱脫粑。糍粑的製作非常費人力必須要幾個人一起才能製作完成。

糍粑的吃法
一般是用炭火烤，叫燒粑粑，用青菜湯下粑粑片，叫煮粑粑，與臘肉炒，叫炒粑粑。粑粑做得多，一時吃不完的就用清水浸泡在水缸內，這樣可以儲藏2到3個月都不會壞，到插秧時候有粑粑吃。
有些愛講究的土家人，還用蓼竹葉包成1對1對的，在粑粑內放有芝麻和糖，吃起來又甜又香，俗名叫蓼葉子粑粑。特別好吃，還可以下面的時候丟兩塊進去。

6. 土家族的飲食習慣

日常食俗
土家族日常主食除米飯外，以包穀飯最為常見，包穀飯是以包穀面為主，適量地摻一些大米用鼎罐煮，或用木甑蒸而成。有時也吃豆飯，即將綠豆、豌豆等與大米合煮成飯食用，粑粑和團饊也是土家族季節性的主食，有的甚至一直吃到栽秧時，過去紅苕在許多地區一直被當成主食，現仍是一些地區入冬後的常備食品。土家族菜餚以酸辣為其主要特點。民間家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，幾乎餐餐不離酸菜，酸辣椒炒肉視為美味，辣椒不僅是一種菜餚，也是每餐不離的調味品。豆製品也很常見，如豆腐、豆豉、豆葉皮、豆腐乳等。尤其喜食合渣，即將黃豆磨細，漿渣不分，煮沸澄清，加菜葉煮熟即可食用。民間常把豆飯、包穀飯加合渣湯一起食用。土家族平時每日三餐，閑時一般吃兩餐；春夏農忙、勞動強度較大時吃四餐。如插秧季節，早晨要加一頓「過早」，「過早」大都是糯米做的湯圓或綠豆粉一類的小吃。據說「過早」餐吃湯圓有五穀豐登、吉祥如意之意。土家族還喜食油茶湯。
節慶、禮儀食俗
土家族民間十分注重傳統節日，尤其以過年最為隆重。屆時家家戶戶都要殺年豬，染成紅、綠色，晾乾而成），做綠豆粉、煮米酒或咂酒等。豬肉合菜是土家族民間過年、過節必不可少的大菜。每年農歷二月二日稱為社日，屆時要吃社飯。端陽節吃粽子。糯米粑粑是土家族民間最受歡迎的食品之一。重陽節打粑粑，女兒「坐月」送粑粑，修房上樑拋粑粑。節日里饋贈親友，一般也都是互送粑粑。除糯米粑粑外，還有高梁粑粑、小米粑粑、包穀粑粑等。臘肉是土家族的上等大菜。冬至一過，將大塊的豬肉用鹽、花椒、五香粉腌制好，吊掛在火炕上，下燒柏樹枝田，煙熏而成。有的戶臘肉存放兩三年。切成塊狀的臘肉，肉質緊湊，呈殷紅色，噴香誘人。逢年過節或親朋臨門，滿桌的菜餚中，正上方必擺臘肉。土家族十分好客，平時粗茶淡飯，若有客至，夏天先喝一碗糯米甜酒，冬天就先吃一碗開水泡團饊，然後再以美酒佳餚待客。一般說請客人吃茶是指吃油茶、陰米或湯圓、荷包蛋等。湖南湘西的土家族待客喜用蓋碗肉，即以一片特大的肥膘肉蓋住碗口，下面裝有精肉和排骨。為表示對客人尊敬和真誠，待客的肉要切成大片，酒要用大碗來裝。無論婚喪嫁娶、修房造屋等紅白喜事都要置辦酒席，一般習慣於每桌九碗菜、七碗或十一碗菜，但無八碗桌、十碗桌。因為八碗桌被稱勺吃花子席，十碗的十與石同音，都被視為對客人不尊，故迴避八和十。土家族置辦酒席分水席（只有一碗水煮肉，其餘均為素菜，多系正期前或過後辦的席桌）、參席（有海味）、酥扣席（有一碗米面或油炸面而成的酥肉）和五品四襯（4個盤子、5個碗，均為葷菜）。入席時座位分輩份老少，上菜先後有序。土家族的飲酒，特別是在節日或待客時，酒必不可少。其中常見的是用糯米、高梁釀制的甜酒和咂酒，度數不高，味道純正。
祭祀食俗
土家族過去迷信鬼神，崇拜祖先，每逢年節都要大敬祖先，初一、十五也要進行小敬。祭祖的食品有豬頭、團饊、粑粑、雞鴨和五穀種等。有的在每餐飯前，先用筷子夾少量的菜插在飯上敬默一會兒，表示請已故先人先吃，然後自己才開始食用，農歷六月六日為祭土王，每個村寨都要設擺手堂，將豬頭、果品等祭品放擺手堂前。十月朔日祭冬，宰雞鴨設筵宴客。此外，土家族還敬灶神、土地神、五穀神、豕官神，在修房造屋時祭魯班，祭品除酒魯班，祭品除酒肉外，還要一隻大公雞。
典型食品
土家族人最愛吃粑粑（糍粑）臘肉、油茶、白辣椒等食品，此外還有：合菜，土家族逢年過節最常吃的菜，時常同包穀燒酒一起上桌；團饊，土家族風味小吃，用糯米飯加工後炸制而成，常用來泡水當茶為客人洗塵；綠豆粉（米粉），用大米綠豆等原料製成；油炸粑，又名油香或「燈盞窩」，是以大米、黃豆為主要原料炸制而成。
土家人以包穀為主糧，稻米為輔，近年來以稻米為主糧的地區已佔多數。這里不僅有土家風味的主食、小吃、還有各種各樣的茶飲。

1、「金包銀」飯

永順、龍山、來鳳、鶴峰等地多把米和包穀摻在一起吃。即用鍋添水把少量的米煮開，再拌上包穀粉煮熟，既香又耐餓。

2、「合渣」

「合渣」(有的地方叫「懶豆腐」)，將豆汁燒開，摻進鮮青菜，煮熱就飯。

3、「豆花飯」

川東一帶的土家喜歡將黃豆汁燒開，點成「豆花」，調上野胡椒和鹽佐餐。

4、「大鍋燴菜」

將所有的菜都倒在鍋里煮好，撒上辣椒，花椒，蔥花，薑末等佐料，然後家人各盛上碗，圍著火炕吃飯。5、「油茶湯」

配料食油、茶葉、粉絲、蛋片等。用油把茶葉炸黃後加入少量的水煮沸， 成褐色茶漿時再加水稀釋，燒開，投入食鹽，大蒜，胡椒和其它作料，味道可口。

6、「雞蛋茶」

用油炸花生米，核桃仁、黃豆、米泡、包穀泡等，打上三四個雞蛋，放入煮開的油茶內，味道鮮美，具山村風味。

7、「炒米」

先將糯米用甑蒸熟，取出曬干後，再用砂炒成米泡。食時，將炒米放在碗內 ，用開水沖泡加糖，便可飲食。

8、「糖果」

將炒米用熬化的飴糖團好，置於木木框內鋪平，其上撒些花生米，核桃仁和 芝麻切成塊片。以前「糖果」是土家祭祀用的「供果」。

9、「團撒」

先將糯米蒸熟後，置於一圓形的模具內，攤開曬干，便成為熟糯米團餅，再將其油炸，香脆可口，可貯藏在壇內，以備自家吃或待客，或作饋贈品。

10、「腌熏臘肉」

是土家族最有特色的風味菜。先將鮮肉腌在缸內，經過用柏枝等陰火炕的煙熏後取出，高懸在屋檐下有煙熏又通風的地方。做出的臘肉，肉皮橙黃，肉味美，有的保存數年不變質。

11、「打粑粑」

逢年過節，土家人戶戶打粑粑。在做好的糯米粑粑上，用上好木頭雕成的模子，印成各種各樣的圖案，成為「印印兒粑粑」。過了初二，女婿就要挑著粑粑去岳父母 家拜年，大女婿要帶「雙龍鬧海」印兒粑。

12、「咂酒」

酒用糯米，包穀或高梁加曲釀成，用壇藏好；一般至少儲存七八個月或一年 ，數年不等，飲酒時將醞取出，沖上涼水，插上一支竹管，輪流吸喝，邊吸邊沖水，味甜又香。現在石柱，成豐等地仍盛行咂酒，其他地方的多數人，已用土碗盛包穀或大米釀成濃度較高的燒酒。因為燒酒倒在碗里，沖起的泡沫經久不散，土家就把這種酒取名「堆花酒」。

此外，土家族戶戶都有酸菜壇和干辣椒，餐餐離不開酸菜和辣子，有「辣椒當鹽，合渣過年」的民諺。

7. 春節、端午、寒食節、七夕節、重陽節各吃什麼

一、春節：

1、年糕。春節吃年糕，「義取年勝年，籍以祈歲稔。」寓意萬事如意年年高。年糕的種類有：北方有白糕飥、黃米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；台灣有紅龜糕。漢代楊雄的《方言》一書中就已有「糕」的稱謂，魏晉南北朝時已流行。賈思勰《齊民要術》記載了製做方法。明、清時，是糕已發展成市面上一種常年供應的小食，並有南北風味之別。北方年糕有蒸、炸二種，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、湯煮諸法。

2、餃子。北方年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃 餃子的習俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉願望的特有方式。按照中國古代記時法，晚上11時到第二天凌晨1時為子時。「交子」即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味著更歲交子，過春節吃餃子被認為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運，吃餃子象徵生活富裕。與北方不同，南方的年夜飯通常有火鍋和魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，紅紅火火；「魚」和「余」諧音，象徵「吉慶有餘」，也喻示著生活幸福，「年年有餘」。南方還有一些地方過春節講究吃年糕，年年高（糕），象徵收成一年比一年高，境界一年比一年高。

3、元宵。南方叫做「湯圓」，在江蘇，上海等地，大年初一早晨都有吃湯圓的習俗。元宵節，道教稱之為「上元節」。據元代伊土珍《（女郎）環環記》引《三餘帖》記：嫦娥奔月後，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見，自稱為嫦娥之使，說：「夫人知君懷思，無從得降，明日乃月圓之候，君宜用米粉作丸，團團如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。」羿如法而行，嫦娥果然降臨。可見元宵節吃元宵，是取「團團如月」的吉祥之意。明代時，元宵在北京已很常見，做法也與今天無異。清代康熙年間朝野盛行「八寶元宵」、馬思遠元宵。民國初年還有袁世凱因元宵與「袁消」音同，故下令禁喊元宵之事。

5、春餅。春卷也叫春餅，立春吃春餅是中國一種古老風俗。晉代已有「五芋盤」即「春盤」，是將春餅與菜同置一盤之內。唐宋時立春吃春餅之風漸盛，皇帝並以之賜近臣百官，當時的春盤極為講究：「翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤直萬錢」。民間也用以互相饋贈。吃春餅的食俗也影響了兄弟民族。如耶律楚律隨成吉思汗征西域時就曾命廚師作春盤，並作詩日：「昨朝春日偶然忘，試作春盤我一嘗。本案初開銀線亂，砂瓶煮熟藕絲長。勻和豌豆揉蔥白，細剪萎蒿點韭黃。也與何曾同是飽，區區何必待膏梁」。春餅發展到今天，形制隨地而異，食用時間也因地而別。有烙制、也有蒸制；或大如團扇，或小如荷甲。

二、端午節：

1、粽子：粽子古稱「角黍」，真正有文字記載的粽子見於晉周處的《風土記》；而流傳有序，歷史最悠久的粽子則是西安的蜂蜜涼粽子，載於唐韋巨源《食譜》。

2、雄黃酒：雄黃酒：端午飲雄黃酒的習俗，從前在長江流域地區極為盛行。

3、五黃：江浙一帶有端午節吃「五黃」的習俗。五黃指黃瓜、黃鱔、黃魚、高郵的鴨蛋黃、雄黃酒。此外浙北端午節還有吃豆腐的習俗。

4、打糕：端午節是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節日。這一天最有代表性的食品清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置於獨木鑿成的大木槽里，用長柄木捶打制而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節日的氣氛。

5、煎堆：福建晉江地區，端午節家家戶戶還要吃「煎堆」，就是用麵粉、米粉或番薯粉和其他配料調成濃糊狀煎成。相傳古時閩南一帶在端午節之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要「補天」。端午節吃了「煎堆」後雨便止了，人們說把天補好了。這種食俗由此而來。

三、寒食節：

寒食食品包括寒食粥、寒食麵、寒食漿、青精飯及餳等；寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞、神餤等；飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數十種之多。其中多數寓意深刻，如祭食蛇盤兔，俗有「蛇盤兔，必定富」之說，意為企盼民富國強；子推燕，取介休方言「念念」不忘介推高風亮節……。

晉南地區民間習慣吃涼粉、涼面、涼糕等等。晉北地區習慣以炒奇（即將糕面或白面蒸熟後切成骰子般大小的方塊，曬干後用土炒黃）作為寒食日的食品。一些山區這一天全家吃炒麵（即將五穀雜糧炒熟，拌以各類乾果脯，磨成面）。

寒食節，民俗要蒸寒燕慶祝，用麵粉捏成大拇指一般大的飛燕、鳴禽及走獸、瓜果、花卉等等，蒸熟後著色，插在酸棗樹的針刺上面，裝點室內，也作為禮品送人。

四、七夕節：

七夕乞巧的應節食品，以巧果最為出名。巧果又名「乞巧果子」，款式極多。主要的材料是油、面、糖、蜜。《東京夢華錄》中稱之為「笑厭兒」、「果食花樣」，圖樣則有捺香、方勝等。宋朝時，街市上已有七夕巧果出售，巧果的做法是：先將白糖放在鍋中熔為糖漿，然後和入麵粉、芝麻，拌勻後攤在案上捍薄，晾涼後用刀切為長方塊，最後折為梭形巧果胚，入油炸至金黃即成。手巧的女子，還會捏塑出各種與七夕傳說有關的花樣。此外，乞巧時用的瓜果也有多種變化：或將瓜果雕成奇花異鳥，或在瓜皮表面浮雕圖案；此種瓜果稱為「花瓜」。

五、重陽節：

1、花糕：重陽吃花糕始於西漢，當時稱為蓬餌，亦即黍糕。到宋代，重陽節吃花糕之風大盛，一直流傳至今。

重陽節敬老，登高以避災。 「糕」與「高」同音，又有「步步高升」、「壽高九九」之含義，所以「重陽花糕」成了普受歡迎的節日食品。秋高氣爽，登高辭青，品嘗花糕，賞菊吟陶淵明詩句，舉辦各種尊老敬老活動，充滿了人間親情。我國南方普遍有重陽節插茱萸驅邪的習俗，而北京則以敬老為主要內容，所以賞菊多，而插茱萸者少。

2、螃蟹：吃蟹方法有講究，如何做到健康吃蟹呢?吃蟹不能沒有新鮮薑末和食醋。因為螃蟹氣味咸、寒，而生薑性溫，具有溫中散寒解毒之功效;醋除了調味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生薑和食醋是調味品，吃蟹時蘸上薑末醋汁，才能使蟹味更鮮美。

3、菊花酒：九九與「久久」 諧音，與「酒」也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。金秋九月，秋菊傲霜，文人將九月稱「菊月」，老百姓把菊花稱「九花」，北京將菊花當成市花之一。由於菊花斗寒的獨特品性，所以使得菊花成為生命力的象徵。在古人那裡有著不尋常的文化意義，認為它是「延壽客」、「不老草」，可使人老而彌堅。

4、羊肉面：羊」與「陽」諧音，應重陽之典。面要吃白面，「白」是「百」字去掉頂上的「一」，有一百減一為九十九的寓意，以應「九九」之典。京城給九十九歲老人過生日叫「白壽」。有錢人家當日可舉行以羊肉為主的宴會，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節，羊肉性暖，可以禦寒。

8. 重陽節有什麼習俗，要吃什麼，還是做什麼還是

1、登高「辭青」：登高「辭青」的說法則源於大自然中的節氣。重陽為秋節，節後天氣漸涼，草木開始凋零，重陽節登山「辭青」與古人在陽春三月春遊「踏青」相對應。清代潘榮陛編撰的《帝京歲時紀勝》記載：「(重陽)有治看攜酌於各門郊外痛飲終日，謂之『辭青』。」
2、佩茱萸：古代還風行九九插茱萸的習俗，所以又叫做茱萸節。茱萸入葯，可制酒養身祛病。插茱萸和簪菊花在唐代就已經很普遍。
茱萸香味濃，有驅蟲去濕、逐風邪的作用，並能消積食，治寒熱。民間認為九月九日也是逢凶之日，多災多難，所以在重陽節人們喜歡佩帶茱萸以辟邪求吉。茱萸因此還被人們稱為「辟邪翁」。
3、吃重陽糕：與登高相聯系的有吃重陽糕的風俗。高和糕諧音，作為節日食品，最早是慶祝秋糧豐收、喜嘗新糧的用意，之後民間才有了登高吃糕，取步步登高的吉祥之意。在北方，吃重陽糕之風尤盛。