潮汕地區重陽節的食俗

A. 潮汕重陽節的歷史傳說

作為一個古老的漢族民俗文化，在漢代，重陽登高、插菊、佩茱萸的風俗已經流行。喜歡接近大自然的晉代人，更把這一天當成放鬆自己身心的好日子，不讓它靜悄悄溜過。孟嘉龍山落帽，陶潛東籬採菊——這些風流倜儻、讓後來的騷人累客羨慕不已的重陽故事，都在晉代演出。唐代，人們將重陽登高視為一種有益於衛生保健的活動。唐代醫學家孫思邈在他的醫學名著《千金方》里就說：
重陽之日，必以餚酒登高眺遠，為時宴之游賞，以暢秋志。酒必采茱萸、菊以泛之，即醉而歸。
因而，重陽郊野遊宴之風更盛，登高、賞菊花、佩茱萸的風俗，屢屢見於詩人吟唱。到唐德宗貞元元年(785)，有詔令把重陽正式定為節日。
在潮汕，至遲到南宋初年，就有重陽登高宴集的風俗。潮陽東山方廣洞側，有一處紀游的摩崖石刻，文曰：
泉南楊壽翁，福唐梁允成，玉牒趙安民，天台王商老，溫陵吳信行、王文中，莆田劉仲宣，紹興戊午重陽，同集於高明亭。新泉題。
摩崖處為高明亭舊址。這里石崖嵯峨，眺望山下，林野蒼茫，遠接溟海，正是登高的絕好去處。
明代本地重陽登高的風氣仍很熱烈。文人們在這一天登高宴遊，賦詩言志，作品被選入順治《潮州府志》的，就有六首。這幾首詩，繪出了一幅明代文人重陽節日風俗圖。節日活動仍不外乎登高，「重陽不負登高興」 (鄭良璧《九日東山新廟落成》)，「躡屏登臨逸興生」(郭廷序《九日登韓山》)；飲酒，「且攜杯酒對流川」(同上鄭詩)，「遍插茱萸酩酊歸」(陳天資《九日游普陀岩》)；插菊，「只應共盡登，臨興，醉插菊花弄舞衣」(賀一弘《九日壁墩和杜》)。
清代潮汕的重陽：節日風俗，各縣志書的記載也基本相同。其中澄海、普寧兩縣志，講述較為詳細。《澄海縣志》載：
九日為「重陽節」。登高燕飲，簪菊泛萸，猶古人遺俗也。諺雲：「九月重九，登高飲酒。」是月竟放風箏。
《普寧縣志》則說：
重陽登高，各選勝地眺賞。文人墨客或攜酒入山寺遊玩為樂，小兒咸於高處競放風箏。
與前代的重陽節日習俗相比，「登高燕飲、簪菊泛萸」等舊俗之外，清代又有「競放風箏」的新時尚。

B. 潮汕人重陽節為什麼要燉雞

潮汕人重陽節吃燉雞是因為燉雞的營養價值非常高，對於潮汕人來說重陽節是一個滋補回的節日，燉答雞的營養物質非常豐富，可以提高免疫力，給身體補充大大的營養。

潮汕重陽節是廣東潮汕傳統民俗及民間祭祀的重要節日。這天在潮汕，有各種具有地方特色的傳統民俗活動。因為它的節期就在農歷九月初九。古人以九為陽數，故又稱之為「重陽」。潮汕民間，只直接稱它做「九月九」。

(2)潮汕地區重陽節的食俗擴展閱讀：

潮汕重陽節的習俗：

1、登高：潮汕文人雅士有重陽登高之習俗，每年九月九此日，潮汕各地工會及有關單位常組織老年人開展爬山登高、旅遊等文化活動，別有一番情趣。

2、「結緣」：潮安一帶有「結緣」之俗，就是把一種叫「油麻員」的糖果，在親友之間互相贈送。潮語「員」與「緣」同音，遂以此為「結緣」。重陽節正是農閑季節，辛勞的農民利用這段時間自製糕點、糖果走親戚、訪朋友，增進親朋鄰里的情誼。

3、拜九皇誕：據潮汕民間傳說，古時有兄弟九人，每人有九個頭，他們分掌中國九州的人皇。因為他們同在九月九日出生，所以把這一天稱為九皇誕。潮安一帶的人們備好油麻員和紅柿等瓜果，對天膜拜，拜畢才將瓜果分贈親朋。

C. 春節、清明節、重陽節的特點是什麼有什麼習俗

到目前為止，我們有很多節日，而這些節日經歷了幾千年的發轉和創新，到現在依舊被我們紀念，這是我們的傳統節日，也是我們民族的文化瑰寶。那麼純潔，清明節，重陽節這三個節日有什麼特點呢，各自的習俗又是如何呢？

第三個重陽節。“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人”，這是每個學生都應該學過的關於重陽節的古詩吧。每年的九月初九，就是重陽節。這個節日的主要特點就是祝福和關愛，尤其是父母，老人，所以又稱“老人節”，這一天我們可以為父母祈福，拜祖，還要登高望遠，賞菊花，也是一個很深刻，很有意義的節日。孝敬父母自古以來都是中華民族的傳統美德，所以在和一天我們更要多陪伴家人。

D. 潮汕重陽節的習俗

《澄海縣志》說：「九月九日，是重陽節，登高飲酒，簪菊花，插茱 萸，仍遵照古人遺留下習俗，諺語說：『九月重九，登高飲酒。』」這天 稱為重陽節，是因為《易經》將九定為陽數，而九相重，稱為「重九」。 又因為日、月俱為「九」數，兩陽相重，又稱為「重陽」。
重陽登高習俗，從西漢時期就已經流行。有關登高緣因，人們社撰了 這樣一個傳說。《續齊諧記》曰：東漢時汝南桓景,隨方士費長房學道術, 游學多年。一天，費長房告誡桓景說：「九月九日這一天，你家有大災。 你可速回家，讓家人皆準備一隻裝有茱萸的絳色袋子，系於臂上，登高飲 菊花酒，便可消災免禍。桓景聽罷，匆忙回家，遵從師傅所囑，令全家登 高。到傍晚回家一看，院中的狗、豬、羊、牛均已暴死。費長房聞訊說： 這是家畜代你全家受了禍。這傳說雖屬無稽之談，但反映了古人迫切期望 消災避禍、健康長壽的美好願望。
隨著歲月流逝，重陽登高習俗中的迷信觀念日益淡漠，而登高習俗被 賦上新氣息。九月九日正值仲秋季節，天高氣爽，雲淡山青，金桂飄香。 當此之時，邀請三四親朋好友，欣然結伴出遊，登高環望，極目天舒。那 漫山紅葉，金黃果實，各種風光盡收眼底，頓覺心曠神怡，寵辱皆忘。 清乾隆《揭陽縣志》雲：「重陽，俗不登高，士大夫好事者或為之。是日，兒童多放紙鳶(即放風箏)。」九月風信好，兒童多放風箏。有童謠說：「九月九，風禽線斷滿天走。」
潮俗又說：「九月九，風箏仔，滿街走。」說的是潮汕人在這一天的 一項特殊習俗：放風箏。潮汕地區春夏多雨，冬天太冷，秋天最宜室外活 動。金秋季節，秋風送爽，藍天下飄著一隻只造形別致的風箏，使人覺得 生活充滿生機，全然沒有北方秋天的蕭瑟景象。
潮汕地區的風箏不似濰坊風箏有名，但放風箏之俗較為普遍。 風箏多是小號的，削竹篾為架，糊上各種質量的白紙，再在自紙上畫上各 種圖案。常見的有鯧魚、章魚、蝴蝶、蜻蜒等動物造型。 重陽節古稱菊花節。古人有：「九月重陽都下賞菊」、「九月九日飲菊酒，人共黃花醉重陽」及「九月黃花插滿頭」等詩句。下載 (45.99 KB)
2009-10-26 10:53
古往今來，潮汕人家，世代相沿，「九九」重陽有賞菊、餐菊、飲菊、插菊等風俗。古醫籍《神農本草經》中有「菊花，久服利血氣、輕身、耐老、延年」之妙效。故古人贊美菊花為「延壽客」，其功可知矣。

E. 潮汕節日習俗

潮汕人過年
農歷年的最末一天稱歲除，這天晚上稱除夕，潮汕習俗謂之「過年」。
除夕前人們便忙碌張羅備辦各式年貨了：買雞、鵝、鴨、魚、肉；添制新衣飾；新購傢具、器皿；選購年畫、春聯等。尤其要買柑桔、青橄欖等水果作象徵吉祥如意和迎送親友的佳果。舊俗過年前，男必新理發，女必「挽面」，現女子多為燙發整容。
農歷十二月二十四日是「神明」上天「述職」之時。是日起，家家戶戶大掃除，用物和被帳都行清洗，謂之「采囤」。
除夕前一二天，家家戶戶製作各式品，以備過年之用。
除夕日外出家人都得趕回家團聚。除夕夜全家圍爐吃團圓飯。飯後大人們給孩童、子女給父母上輩，分發「壓歲錢」。是晚農家水缸要貯滿水，米缸要填滿米，燈火不能熄滅，以象徵「歲歲有餘」、「年年不斷炊」的好兆頭。
過年夜守歲之俗十分普遍。守候新春來臨，新年鍾聲敲響，家家戶戶鳴放鞭炮。春節農歷正月初一日稱元日，為新歲之首，春天之始。天方拂曉喜炮聲聲，家家戶戶廳中大桌上，紅盤盛滿大吉（即柑，柑大於桔，故稱大吉）、青橄欖及各式精美糖果，門前張燈結綵，晚輩向上輩敬茶祝福。這天多數人家要吃素，最少是早餐不吃葷。早餐後大人攜小孩帶上大吉到親友家拜年，主客互致新正如意，恭賀發財添福等吉利話；主人請客以大吉、檳榔（古俗敬檳榔，今以青橄欖代之），共品工夫茶，客人贈上大吉賀主人吉祥如意，主人要以大吉回贈，俗謂轉敬或換吉，意在回敬美好祝願。
初一早，不少舞獅班及英歌隊敲鑼打鼓到各村各戶參拜賀年，主人燃放鞭炮以迎。還有手搖萬年青葉（俗謂搖錢樹）或手執書有「招財進寶」等吉利句小紅紙貼於人家門上的；或是吹嗩吶、敲竹板、唱歌謠、做四句、說吉利話挨家賀年的，都趁著討點賞錢。初二、初三日很多鄉村圩鎮組織慶新春文娛活動，除搭戲棚演潮劇、山歌劇、做皮影戲外，還有大鑼鼓隊、虎獅隊、英歌隊、舞龍隊等沿街挨村寨遊行表演。今還有映電影、賽球、書畫展、猜謎等。白天夜晚人們成群結隊盡興游賞觀看，一片迎春的熱鬧喜樂氣氛。

端午賽龍舟
端午賽龍舟是中華民族的一項古老習俗，而在潮汕地區，這一傳統習俗被保存得最為完美，也發揮得最酣暢淋漓。在汕頭市金平區，有一個地方就因為龍舟而聞名遐邇，她就是素有「龍舟村」美稱的 鮀江街道橋頭社區。
130年初衷不改
橋頭以「龍舟村」享譽的歷史，可以追溯到清代。當時的橋頭村還是一片汪洋，村民世世代代討海為生，大風大浪的洗禮，把村民們個個鍛煉成「浪里白條」，男孩子長到八九歲，就都識得好水性。
為了增強村民們抗擊風浪的能力，同時增進村民之間的團結，大家合力造出龍舟，並於每年端午節舉行龍舟大賽，至今已有130年的歷史了。
農歷五月初五端午節，潮汕民俗稱為五月節。五月初夏，金鳳花開，驕陽似火，萬物欣欣向榮，這時節，天氣、地氣、人氣，三氣貫通，氣旺乾坤。這時節，老百姓好歡喜，賽龍舟，顯威風；插艾花，驅瘟毒；吃大粽，消疳積。節為時而設，人為節而歡。過端午節，最令人激動的，還是賽龍舟。

清明舊俗不用針
清明節，舊時潮汕各地有個習俗：女人不做針活。
為什麼女人不做針活？
傳說是，如果清明節這一天，女人做針線，不但自己眼睛被針尖刺瞎，大野里各種墊蟲，如青蛙等，也會被刺害。
女人一般有善心，認為自己眼睜傷害，已是不好了，還刺害各種墊蟲，有惡。於是這一天，最勤勞的女人也不做針活。
清明這個習俗，盡管帶有迷信色彩，但反映了我們祖先很早就有保護環境、保護野生動物的意識。

五穀主生日
潮州人十月十五日為五穀主生日。家家戶戶到了十五這一日，要用米粉拌紅花末和上水捏成一尊尊頭盤發暨身飾以豆麥的「五穀主「，還有扁擔、籮筐、稻穗，蒸成果品，並殺五牲，挑到自己那塊剛收割過的土地上，焚香、點燭，祭拜「五穀主」，報告五穀分手，答謝「五穀主」的慷慨賜予之恩。同時並告訴孩子們五穀為「五穀主」所賜，告誡他們平時要珍惜，不要暴食天物。
相傳「五穀主」為神農氏。有的廟宇還有「五穀主」的偶像，赤身露體，只用樹葉或獸皮扎於下身，形同原始人。正因為這樣，所以羞於見人，故祭祀時總在天亮之前進行。

童容節
九月九日重陽節（潮州話也有叫童容節，「童容」實為「重陽」音變而來）。重陽之得名，是因九屬陽數，且日與月並應，故叫重九，也就重陽。
潮汕民間在重陽節，沒有學士文人那種登高賦詩、庭園賞菊的雅興，在潮州一帶卻有結緣的習俗，就是在親朋之間互贈油麻丸。丸與緣在古潮語中同音，人們以贈油麻丸來增進親朋之間的情誼。
重陽節在潮汕，不是每家每戶都拜祖先的。在揭陽及潮州，拜重陽節的都是家境較清貧者，他們無力在祖先每個忌辰都祭拜，故在這一天，做一次總的祭拜，希望祖先應諒解，說明各自的忌辰就不再奉祀了。九月風信好，兒童也喜歡在這時候放風箏（俗稱風禽）。童謠說：「九月九，風禽線斷滿天走。」這也是兒童們的一件樂事。

F. 潮州有什麼傳統節日，出處是什麼啊,有什麼典故，那天要做什麼

每個地方都有許多個傳統文化。在潮州，工夫茶相信是家喻戶曉了吧。潮州人喜歡喝茶。喝茶，對身體是有好處的。喝茶有利於我們的消化系統，飯後半小時喝上兩杯茶，胃裡的食物加速消化，就不會引起消化不良等症狀了。除了喝工夫茶，潮州鑼鼓隊，大家也很熟悉吧，每次華僑歸來，鄉里總會響起一陣悅耳的鑼鼓聲。那是鄉里的人慶祝華僑回歸。鑼鼓隊，現在大多是青少年組成的，這樣讓許多學生了解家鄉文化，不至於連鑼鼓怎樣拿、怎樣敲都不知道。每當鄉里有節日的時候，鑼鼓也會響起來，既活躍氣氛，又團結大家，大家為了辦好家鄉文化而團結一心啊。

農歷九月初九是中國傳統節日－重陽節 ，在這個節日中中國各地都要舉行慶祝活動，在廣東潮州，也與全國一樣，舉行活動，慶祝這一節日。九月初九是重陽節，在食經中九是一個陽數。月是九，日也是九，這兩個陽數合在一起，所以古人稱之為「重陽」。在中原，重陽節有登高、飲菊花酒，陪帶茱萸的風俗。潮州民俗研究者王次陽先生介紹說：「潮州人也有重陽登高這一習俗，不過在過去主要是一些文人雅士的活動，文人雅士在重陽這一天登高，賦詩言志，在歷代的地方誌中都有記載。至於在民間形成風俗的項目，主要是放風箏和結緣這兩項。」

先說說放風箏。 農歷九月是農村中一年中最好的天氣，潮州地處南方，濕氣比較重，古時被稱為瘴氣比較重。但是，到了九月空氣比較乾燥，天氣晴朗，天高雲淡，陽光和熙，秋風送爽，這樣的天氣非常鬆快，所以是放風箏的極好季節，是大家到戶外活動的好季節。潮州人為什麼把風箏叫做「風禽」。在開始，風箏是做成象鳥類、飛禽一樣的形狀。在空中放飛，象飛禽一樣，所以，叫做「風禽」。這個比喻，我們認為更加貼切一些。潮州人還把「風禽」，叫做「紙約」，「紙約」是古代對風箏的叫法。潮州叫的是古字古義。「約」是一種大鳥，樣子想老鷹，飛起來就象老鷹一樣，「紙約」其實就是用紙糊起來的大鳥，所以潮州人把風箏叫做「紙約」，有一定的道理。

放風箏是潮州民間的一種群眾性活動，特別是青年人和小孩，興趣大，熱情高。九月一到，秋風一吹，大家爭相到高處放風箏。在潮州，風箏一般都是自己糊的，材料用竹子、紙糊的；也有專門糊風箏買的，款式比較多，除了鳥類之外，還有蝴蝶、魚、人頭、太陽、蜈蚣等等。還有一些風箏上捆著風鈴空中飛翔時發出響聲，非常有趣。到了重陽這一天，放風箏就成為最熱鬧的了。

王次陽先生說：「重陽結緣是潮州一個風俗，結緣原來是佛教的說法，說的是與佛、菩薩結緣，將來能夠得到」超度「的因緣。結緣也有與人結交的機緣。，除了佛家間有結緣之外，人們之間平時也有結緣的機會。我們平時所說的某人與某人之間那麼好，非常有緣分，說的就是這個意思。」

以前，潮州人之間結緣的方式是相互之間贈送「芝麻丸」來實現的。「芝麻丸」是有糯米、糖、花生等作成的一種甜品。這裡面有非常深厚的寓意：丸的音與緣是同音字，代表緣分；芝麻是開花節節高，表示緣分會不斷加深和發展，糯米有粘性，有強度，表示緣分親密無間。花生的果實是結在跟部，有跟有果，表示緣分能夠結出果實；糖是甜的，表示美滿幸福，甜甜美美。所以，芝麻丸由這幾樣作成的，寓意深遠。

九月初九，潮州民間又稱之為「天公生」，有一個說法是九王的誕辰。這一天，民間祭拜成風，在城裡也有設置神壇供人們祭祀，祭品中除了平時的果品、三牲之外，芝麻丸一定不能少。祭祀完畢，把芝麻丸贈送給親朋好友，鄰里，表示加深情誼和緣分。但是，如果家裡有白事的人家，則不能把芝麻丸贈給別人。贈送芝麻丸還有傳遞團結、結緣的願望。比如說，想要傳遞結婚的姻緣，如果是男方看中的，但是又不清楚女方是否有意，那麼就在九月初九這一天，把芝麻丸送給女方家，這就向女方發出男方想與女方結婚的信號；如果女方回贈芝麻丸，就說明女方同意提親的意向，這時，男方就可以請媒人、親戚到女方提親談條件。有送芝麻丸這一禮節，避免了提親中不必要的尷尬。潮州人很講究臉色，你追求人家不成，被人家拒絕了，臉色不好看，過不去，很是尷尬。平時，鄰里之間送芝麻丸是很正常的。

至於有了婚約或者新婚的親家，女方這一家必須向男方送芝麻丸和果品，然後男方把這些芝麻丸和果品送給親戚、鄰居。潮州人經常說，遠親不如近臨，有緣才來做鄰里，所以非常重視鄰里關系和緣分。潮州的鄰里關系非常好，相互照顧，互相幫助，比如說，你去找某一人，如果他不在 那麼鄰里叔叔大嬸會請你到他家裡坐，喝茶，代主人招待你，這在潮州是非常平常事，也表現了潮州人和諧的鄰里關系；在比如，如果鄰里之間碰到一些小矛盾，經常也在九月初九這一天，互贈芝麻丸，表示屏棄前嫌，重修舊好。

小小芝麻丸充當了結緣的角色。

又如中秋節，在潮州，人們為了不忘異族統治之苦，維護今天安定團結的和諧社會，有中秋拜月的習俗，主要是婦女和小孩，有「男不圓月，女不祭灶」的俗諺。晚上，皓月初升，婦女們便在院子里、陽台上設案當空禱拜。銀燭高燃，香煙繚繞，桌上還擺滿佳果和餅食作為祭禮。當地還有中秋吃芋頭的習慣，潮汕有俗諺：「河溪對嘴，芋仔食到」。八月間，正是芋的收成時節，農民都習慣以芋頭來祭拜祖先。這固然與農事有關，但民間還有一則流傳廣泛的傳說：1279年，蒙古貴族滅了南宋，建立元朝，對漢人進行了殘酷的統治。馬發據守潮州抗元，城破後，百姓慘遭屠殺。為了不忘胡人統治之苦，後人就取芋頭與「胡頭」諧音，且形似人頭，以此來祭奠祖先，歷代相傳，至今猶存。

G. 潮汕重陽節要吃什麼粿

潮汕重陽節要吃來秋瓜葉粿自

重陽節,農歷九月九日，為傳統的重陽節，又稱「老人節」。也叫重九。重陽節早在戰國時期就已經形成，到了唐代，重陽被正式定為漢族民間的節日，此後歷朝歷代沿襲至今。重陽又稱「踏秋」與三月三日「踏春」皆是家族傾室而出，重陽這天所有親人都要一起登高「避災」，插茱萸、賞菊花。在潮汕澄海，重陽節的這一天會做一個小吃叫」秋瓜葉粿「也有人叫」粿頭「，用秋瓜葉和大米磨成的粉做成的一個小吃，具有清熱、解毒等功效。

食材

• 秋瓜葉粉 300g

• 白粥 300g

• 鹽 適量

• 油 適量

方法/步驟

• 秋瓜葉粉和白粥混合加適量的水攪拌均勻

• 水分多次加入，不斷攪拌至粉團均勻後加入適量的鹽繼續揉勻

• 粉團適當要比較濕（調勻後更像肉餡般）

• 把分團分成等分大小的量（像擠肉丸一樣），貼滿鍋四周，抹平成小餅狀，鍋里加入適量的水，開火蒸8分鍾

• 八分鍾後，水剛好燒干，」粿頭「底部微焦可翻面開小火2分鍾即可

• 吃起來有嚼勁，很香的葉子的香味

• 也可以煎著吃，鍋里熱油，把」粿頭「加入慢火煎至兩面金黃

• 香煎」粿頭「口感香脆，也是獨有風味

注意事項

• 粿頭也可以放蒸籠里蒸，但是口感沒有貼鍋里熱熟好吃

• 加上白粥後」粿頭「口感會軟很多不會太柴

H. 潮汕重陽節吃什麼粿

折疊吃重陽糕
與登高相聯系的有吃重陽糕的風俗。高和糕諧音，作為節日食品，最早是慶祝秋糧豐收回、喜嘗新糧的用意，之後民間才有了登高吃糕，取步步登高的吉祥之意。在北方，吃重陽糕之風尤盛。
據《西京雜記》載，漢代時已有九月九日吃蓬餌之俗，即最初的重陽糕。餌，即古代之糕。《周禮》載餌用作祭祀或在宴會上食用。漢代又記有黍糕，可能與今天的糕已差不遠。蓬餌，想必也類似於黍糕之類。至宋代，吃重陽糕之風大盛了。糕與答高諧音，吃糕是為了取吉祥之意義，因而才受到人們的青睞。