A. 重陽節為什麼要吃重陽糕
這個重來陽節的文化。源
意義就是著重在這個"糕"子上面,借著這個諧音和製作糕的各種的諧音,表現出了呈祥納福的祝福的,而且這個重陽糕的製作方法和習俗是有關系的,每個地方的基本上都是不一樣的,而且關於它的緬族文化的寓意和起源,也是有很多的說法的。
重陽糕又是被稱為花糕的,而且講究的重陽糕呢,是要做成九層的,像一座寶塔,上面還要做成兩只小羊,這樣是符合重陽的意義的,有的重陽糕上面呢,是會插上一個小紅紙旗的,並且也會點個蠟燭燈這大概就是用了"點燈"和"吃糕"來代替"登高"的意思吧。
花糕的起源是在劉裕有一年在彭城過重陽節的時候呢,因為一時興起,便騎著馬登上了項羽的戲馬台,等到他稱帝之後呢,就規定了在每年的九月九日這一天呢,為騎馬射箭,校閱軍隊的日子,根據傳說呢,後來流行的重陽糕呢,就是當時給士兵們發的干糧。
B. 重陽節為什麼要吃重陽糕,重陽節吃重陽糕的寓意
據史料記載,重陽糕,又稱「花糕」、「發糕」或「菊糕」,是用發面做成的糕點,輔料有棗子、杏仁、松子、栗子,屬於甜品,也有加肉做成鹹味的。製作較為簡易。講究些的做成寶塔狀、九層,上面再做兩只小羊,以合「重九」、「重陽(羊)」之俗。有的在重陽糕上插上小彩旗,並點上蠟燭燈,用「點燈」、「吃糕」代替「登高」的意思,而小彩旗則隱喻為茱萸。
唐武則天曾在重陽時,令宮女廣采百花,和米搗碎,蒸制「花糕」(如菊花糕、桂花糕等),用以賜賞眾臣,以籠絡人心。明清時,重陽糕的製法更趨精細,種類也繁多,並且有了成人和兒童食品之分。據載:「京師重陽花糕極勝。有油糖果爐作者,有發面壘果蒸成者,有江米黃米搗成者。小兒輩又以酸棗搗糕、火炙脆棗、糖拌果乾、線穿山楂,繞街賣之。」
吃重陽糕的寓意,最早是由登高引申而來,重陽節又叫「登高節」。傳說登高可以避禍。而不能登高或不想登高的人,就在家中吃糕。吃重陽糕源於「登高」的「高」,「糕」字與「高」同音,象徵「人往高處走」、「步步高升」、「百事俱高」的祝福之意。
除此之外,重陽糕的寓意,還有祛邪避災,明人謝肇制在《五雜俎》中記述:「九月九日天明時,以片糕搭兒女頭額,可迎福接吉,消災避邪」;另一個寓意是敬老之舉,江南流行一句話:「重陽不吃糕,老來與人告」。
C. 重陽節為什麼要吃重陽糕
據史料來記載,重陽糕又自稱花糕、菊糕、五色糕,制無定法,較為隨意。 九月九日天明時,以片糕搭兒女頭額,口中念念有詞,祝願子女百事俱高,乃古人九月作糕的本意。講究的重陽糕要作成九層,像座寶塔,上面還作成兩只小羊,以符合重陽(羊)之義。有的還在重陽糕上插一小紅紙旗,並點蠟燭燈。這大概是用「點燈」、「吃糕」代替「登高」的意思,用小紅紙旗代替茱萸。當今的重陽糕,仍無固定品種,各地在重陽節吃的松軟糕類都稱之為重陽糕。
D. 重陽節花糕的做法
重陽節吃花糕,山西人喜吃面善做面,更喜歡用麵食表達感情,兩三個小面餅,幾顆紅棗,幾分鍾的時間手裡就會出現一個漂亮精緻的花糕,這就是山西重陽節的棗花糕,寓意「步步高升」。
用料
主料麵粉250克
輔料棗(干,大)20顆
調料水125克酵母(干)1/4茶匙
重陽節棗花糕的做法
一、重陽花糕面團的和制與發酵過程:
1.准備普通小麥麵粉(也就是中筋麵粉)250克,放在干凈無水無油的和面盆里
2.小碗中倒入125克不高於35度的溫水,加入1/4茶匙乾酵母,攪拌均勻調成酵母水
3.調好的酵母水分次加入麵粉中
4.每次加入酵母水就用筷子把麵粉和酵母水攪拌均勻,直到把所有的酵母水都倒入麵粉中,使麵粉吸收酵母水變成濕性面絮
5.用手把所有的面絮揉在一起,反復揉制揉成表面光滑的面團
6.揉好的面團表面覆蓋一層保鮮膜,放在溫暖處發酵
7.直到面團發酵為原來的2倍大
8.用手在面團上戳一個小洞,面團不反彈不會縮
9.用手把面團拽起,裡面呈現蜂窩狀的小孔,面團就發酵好了
二、干紅棗的泡發過程:
1.准備適量干紅棗,用清水洗凈表麵灰塵
2.洗好的紅棗放在深碗中,加入足量熱開水沒過紅棗表面,放在一邊浸泡
3.使干紅棗吸收水分膨脹,把水控干備用
三、重陽花糕的製作過程:
1.發酵好的面團放在案板上,用手反復揉制數次
2.揉到切開面團,面團表面沒有大的密集型氣孔
3.揉好的面團分割成100克重的3個面劑子
4.取其中一個面劑子,用手按著在案板上反復揉制數次
5.揉至面劑子表面光滑,用手把面劑子滾成圓球形
6.用手把圓球形面劑子按扁,並用擀麵杖擀成直徑的圓面餅
7.用小刀在圓面餅的中心線上輕輕壓一條刀痕
8.再用小刀在與刀痕垂直的中心線上輕輕壓一條刀痕
9.用小刀在圓餅的圓周邊緣以2厘米為長度切下去
10.順著圓周,以每間隔5毫米的間距,在圓餅的圓周上順次分切下去,形成一個花邊圍城的圓餅
11.用手捏住3個切好的花邊邊緣,輕輕把邊緣部分捏緊
12.形成如圖12所示的花瓣
13.順次以每3個花邊為一個花瓣,順著圓周的花邊捏下去,形成無數個花瓣圍城的圓餅
14.用手指蘸少量冷水輕輕在面餅上拍打一遍
15.每間隔一個花瓣就在花瓣上擺放好泡發的紅棗,圓餅中心也擺放一顆紅棗
16.另取一個面劑子,用手按著在案板上反復揉制數次,揉至面劑子表面光滑,用手把面劑子滾成圓球形,用手把圓球形面劑子按扁,並用擀麵杖擀成直徑的圓面餅
17.擀好的圓面餅蓋在紅棗的表面
18.在面餅邊緣和中央均勻的擺放好泡發的紅棗,邊緣擺放的紅棗和第一層擺放的紅棗形成錯位
19.再取一個面劑子,用手按著在案板上反復揉制數次,揉至面劑子表面光滑,用手把面劑子滾成圓球形,用手把圓球形面劑子按扁,並用擀麵杖擀成直徑的圓面餅
20.擀好的圓面餅蓋在第二層紅早上
21.取一小塊面團,用手搓成細細的長條
22.左右手分別捏著長面條的兩端,捲成如意卷
23.用手掰兩個小小的紅棗肉,分別擺放在如意卷的兩個中心
24.用同樣的方法再做一個擺放好紅棗果肉的如意卷
25.製作好的兩個如意卷擺放在第三層面餅上
26.另取一塊小面團搓成細長條,並向中間折回形成V字形
27.做好的V字形面條擺放在如意卷的下方
E. 重陽節吃重陽糕有什麼來歷
重陽糕亦稱「花糕」,傳統重陽節食品。常見於江浙滬地區,全國各地區不怎麼流行。農歷回九月初九是重陽答節,也叫敬老節,民間要蒸重陽糕孝敬老人。蒸重陽糕方法與蒸年糕相同,不過蒸糕要小一點,糕要薄一點。為了美觀中吃,人們把重陽糕製成五顏六色,還要在糕面上撒上一些木犀花(故重陽糕又叫桂花糕),這樣製成的重陽糕,香甜可口,人人愛吃。
以米粉、豆粉等為原料,發酵,更點綴以棗、栗、杏仁等果饢、加糖蒸制而成。起於唐代以前,至宋工,汴京(今河南開封)、臨安(今浙江杭州)及各地十分盛行,在為普遍的習俗。糕的製作,品種各目繁多,其上並插彩旗,極受兒童的喜愛。此後一直盛行不衰,直至近代。
F. 重陽節吃花糕含有什麼樣的意思
重陽糕亦稱抄「花糕」,漢族重陽節食品。流行於全國大部分地區。農歷九月初九是重陽節,也叫敬老節,民間要蒸重陽糕孝敬老人。蒸重陽糕方法與蒸年糕相同,不過蒸糕要小一點,糕要薄一點。為了美觀中吃,人們把重陽糕製成五顏六色,還要在糕面上灑上一些木犀花(故重陽糕又叫桂花糕),這樣製成的重陽糕,香甜可口,人人愛吃。
G. 重陽節吃重陽糕有什麼含意
據史料記載,重陽糕,又稱「花糕」、「發糕」或「菊糕」,是用發面做成的糕內點,輔料容有棗子、杏仁、松子、栗子,屬於甜品,也有加肉做成鹹味的。製作較為簡易。講究些的做成寶塔狀、九層,上面再做兩只小羊,以合「重九」、「重陽(羊)」之俗。有的在重陽糕上插上小彩旗,並點上蠟燭燈,用「點燈」、「吃糕」代替「登高」的意思,而小彩旗則隱喻為茱萸。吃重陽糕的寓意,最早是由登高引申而來,重陽節又叫「登高節」。傳說登高可以避禍。而不能登高或不想登高的人,就在家中吃糕。吃重陽糕源於「登高」的「高」,「糕」字與「高」同音,象徵「人往高處走」、「步步高升」、「百事俱高」的祝福之意
H. 重陽節時家家戶戶要吃花糕,人們為什麼要吃花糕呢
重陽節吃花糕就像中秋節吃月餅是一個道理,在人的生活中是不能缺少的。人們之所以要吃花糕,是因為有寓意,正如「九九」與「久久」諧音一樣,「糕」與「高」諧音,所以,人們在重陽節登高的時候要吃一些糕餅之類的東西,第一可以「步步登高」,而且吃糕求「高」,兩者皆高,圖個吉利。
重陽花糕的「糕」與登高的「高」諧音,因此重陽時節有吃花糕的習俗。
同時花糕還是敬神的祭品,是一種具有民族傳統特色的食品。
時至今日,人們還保留著重陽節吃花糕的習俗。
I. 肖復興重陽花糕主要講了什麼
主要講了重陽花糕的民俗和闔家團圓的希望。
重陽花糕,自明代開始就有,來自皇宮,傳至民間。過去的竹枝詞里說「中秋才過近重陽,又見花糕各處忙」,對應的是老百姓心底里「層層登高,步步高升」的吉祥願景,既是對老人,也是對所有人的一種祝願。
我們民族飲食的博大精深,講究把萬般不同的心願,和時序擰結一起的悠久民俗傳統,隨季節變化而花樣翻新,不像西方一年四季點心都是一樣的蛋糕和麵包。
(9)花糕與重陽節擴展閱讀
重陽節是敬老節,特別講究的是晚輩對長輩的孝敬。在老北京,這一天,特別彰顯的是長輩對下一代尤其是女兒的關愛。明《帝京景物略》一書就記載著重陽節也是「女兒節」的來歷。這一天,父母必定要在家裡迎接出閣的女兒回家,回家後有一個必不可少的節目,就是吃花糕。
如果這一天沒有迎來出閣的女兒回家吃這一口花糕,「母則垢,女則怨詫,小妹則泣望其姊姨。」民俗的傳統,有時候就是這樣的有意思,表面看起來是飲食男女、兒女情長,積淀下來的卻是民族文化流淌的血脈。
J. 重陽節為什麼要吃重陽糕 重陽糕的來歷和寓意
吃重陽糕:重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕,制無定法,較為隨意。現在的重版陽糕,仍無固定權品種,各地在重陽節吃的松軟糕類都稱之為重陽糕。
重陽節,農歷九月初九,二九相重,稱為「重九」,民間在該日有登高的風俗,所以重陽節又稱「登高節」。還有重九節、茱萸、菊花節等說法。由於九月初九「九九」諧音是「久久」,有長久之意,所以常在此日祭祖與推行敬老活動。法律還明確每年農歷九月初九為老人節。