我國不同地區重陽節的美食

㈠ 重陽節有哪些美食

重陽節的美食有重陽糕、栗子糕、菊花酒。

1、重陽糕：

重陽糕，因在重陽節食用而得名，是重陽節傳統節令食品。重陽節源自天象崇拜，由上古時代季秋豐收祭祀演變而來。

重陽糕在南朝時已有文字記載。多用米粉、果料等作原料，製法因地而異，主要有烙、蒸兩種，糕上插五色小彩旗，夾餡並印雙羊，取「重陽」的意思，現在仍流行。重陽糕以米粉、豆粉等為原料，發酵，更點綴以棗、栗、杏仁等果饢、加糖蒸制而成。

2、栗子糕：

北京有重陽節吃花糕的習俗，花糕又稱栗子糕，它是在蒸熟的江米上排滿整栗子而得名。還有一種栗子糕，是用栗子泥為主料製作的。

製作時以栗子泥夾金糕片和澄沙餡而成。糕分5層，上中下為黃色栗子泥，呂間夾紅、褐兩色的金糕、澄沙。色澤艷麗，質地松軟細膩，香甜適口。北京又一順飯庄製作的此糕，1997年被認定為《中華名小吃》。

3、菊花酒：

重陽佳節，中國民間有飲菊花酒的傳統習俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的「吉祥酒」。

古時菊花酒，是頭年重陽節時專為第二年重陽節釀的。九月九日這天，採下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻入准備釀酒的糧食中，然後一齊用來釀酒，放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。

(1)我國不同地區重陽節的美食擴展閱讀：

重陽節風俗：

1、登高旅遊

始於東漢。唐代文人所寫的登高詩很多，大多是寫重陽節的習俗；杜甫的七律《登高》，就是寫重陽登高的名篇。登高所到之處，沒有劃一的規定，一般是登高山、登高塔。還有吃「重陽糕」的習俗。

2、佩茱萸

插茱萸、戴菊花的風俗，在唐代已經普遍流行。

3、射箭

從南北朝一直到唐代，在重陽節當天，帝王官僚們除了登高作詩，舉行宴會歡樂外，還有了射箭、縱馬、圍獵等活動。像陳後主就是沉迷於聲色之外，還喜愛走馬射箭，亡國時還要再獵一圈。到了唐代，重陽射箭圍獵活動依然盛行。

4、放風箏

風箏也叫"鷂"，在中國有兩千年的歷史。閩南語中有一句話："九月九，風吹滿天嘯"，就是形容重陽以後，風箏滿天飛的情形。

㈡ 重陽節特色飲食

重陽節的特色飲食，其實我認為也是含有年糕的，還有增高，還有發糕，其實都是帶膏的意思

㈢ 重陽節美食

九月重陽，兩九相重，秋高氣爽，涼風習習，登高望遠，遍插茱萸，嘆重陽糕，飲菊花酒，重陽節的活動多彩豐富、浪漫怡情，在如此吉利的喜慶日子，在登高遠眺之後再聚餐桌前，是多麼的溫馨啊!那麼重陽節吃什麼呢?
我們都知道，重陽節的飲食風俗，不僅有茱萸、菊花食品，還有重陽糕等特色菜餚。下面我們就來了解幾種重陽菜式。

一、重陽糕
重陽糕，又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意，有「糙花糕」、「細花糕」和「金錢花糕」。下面我們就介紹最簡單的松糕做法。
原料：雞蛋、白砂糖、自發粉、牛奶、紅棗以及適應花生油等。
製作方法：1、取三個雞蛋與糖和牛奶一起打至起泡;2、慢慢加入自發粉，輕輕攪拌均勻至糊狀;3、靜置30min，同時取鍋燒水，當水開後，將糊漿倒入糕盆，在上面加上幾粒紅棗，再放到鍋中蒸20~30分鍾即可。
注意事項：1、花生用最好用豬油;2、加入自發粉後切勿攪拌過度，以避免起筋;3、可用紅糖粉代替白砂糖。

二、油醬毛蟹
原料：河蟹
輔料：薑末、水澱粉、蔥花、乾麵粉、白糖、醬油、味精、黃酒、豬油等
製作方法：1、取洗凈後的河蟹，斬下尖爪後將蟹肚朝上並切成兩段，挖蟹鰓;2、在斬斷處蘸上麵粉;3、用油滑鍋後再加適量的油燒至五成熟後將蟹以蘸麵粉向朝下放入鍋中煎至金黃色，為了使蟹受熱均勻，翻一番再煎;4、當蟹煎至蟹殼發紅時，加入蔥姜、黃酒、醬油、白糖、清水等燒再燒，直至蟹肉全部熟透後加味精，收濃湯汁，並加水澱粉翻鍋幾下，澆上熟豬油即可。

三、花生陳皮豬腳湯
材料：花生、陳皮、豬腳、生薑
製作方法：1、將花生、陳皮洗凈後浸泡片刻;2、洗凈豬腳並斬件;3、將花生、陳皮、豬腳和生薑一起放進瓦煲中，加入3000毫升(約12碗)清水用武火煲沸後再用文火煲約3小時，最後加入適當的鹽油等調料即可。
除以上提及的美食外，重陽節各地的美食還有，
4.流沙包，
5.鮮蝦蛋卷，
6.菊花酒，
7.菊花糕，
8.九品羹。

㈣ 重陽節傳統美食 重陽節有哪些美食做什麼

1、花糕
重陽節敬老，登高以避災。「糕」與「高」同音，又有「步步高升」、「壽高九九」之含義，所以「重陽花糕」成了普受歡迎的節日食品。
重陽吃花糕始於西漢，當時稱為「蓬餌」，亦即黍糕。到宋代，重陽節吃花糕之風大盛，一直流傳至今。重陽節吃花糕的起因緣於重陽登高習俗。有山的地方可爬山登高，而無山可爬的地方，就想法找彌補和替代的辦法，因「糕」與「高」諧音，就出現了吃花糕的習俗。
現今重陽節售賣的重陽糕，依然會用五彩繽紛的彩紙剪成三角形，用根竹簽固定，插在重陽糕上，小巧的模樣煞是可愛，也有代替了體型巨大的茱萸的意思。
重陽糕多用米粉、果料等作原料，一些重陽糕，還要加入棗子、栗子為餡料，這也是南京特色，在南京重陽糕又叫早立糕，蘊含著老人對子女「早點自立」的祝福。
花糕的製法是用江米面加水蒸熟，用屜布沾水包起蒸熟的江米面揉均勻至光滑，分成四塊，再分別拍成2厘米厚的片放在案板上，抹一層豆餡，再鋪一層江米面，依次類推連鋪三、四層後，在最上面密密實實的碼上煮熟的栗子、桃仁、瓜仁，最後撒上京糕絲、青梅果脯等就算製成。無論看著還是吃著都類似於多層的酥皮兒。
有專家指出，重陽糕作為高碳水化合物及高脂食物，大量空腹食用易造成胃液過多分泌，引起不適。花糕由糯米製成，老年人不易消化，不宜多食。胃腸功能不佳者可食經過發酵的重陽糕。為增加甜膩感，一些花糕在製作過程中會摻入豬油以及各色堅果。患有高血脂、冠心病的老人應選擇不含豬油的重陽糕，以清淡為宜。
某些病人要知道如何挑選適合自己的花糕。比如，高脂血症、冠心病患者可以選擇不含豬油的重陽糕;胃腸功能不好的人可以自己製作一些經過發酵的重陽糕;胰腺炎患者可以選擇清淡的、脂肪含量少的重陽糕;糖尿病患者可以製作一些不加糖的重陽糕等等。
民間還使用紅棗、茱萸等作為重陽糕的點綴，葯食兩用的一些中葯材放入糕中，可以達到食療的效果。只要掌握好自己的飲食選擇，對重陽糕的品種進行「改良」，選擇或製作適合自己的品種，同樣可以增添過節的氣氛。
2、螃蟹
重陽節的吃食，還有螃蟹。鄭板橋詩：「佳節入重陽，持螯切嫩姜。」就是重陽吃蟹傳統的佐證。
螃蟹富含蛋白質，被稱之為優質蛋白質食物。蟹肉較為細膩，肌肉纖維中含有10餘種游離氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多，對需要補充營養的人大有益處。
且螃蟹脂肪含量很低，但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高，特別是蟹黃中富含維生素A，有益於視力及皮膚健康。
盡管都是螃蟹，但不同的螃蟹卻在營養素的含量上有顯著的區別。按照中國食物成分表的數據顯示：100克河蟹中含有193.5毫克鈉，181毫克鉀;100克海蟹中則含有260毫克鈉，232毫克鉀。100克河蟹中含有膽固醇267毫克，而100克海蟹中則僅含有膽固醇125毫克。
也就是說，對於不同的人群來說，選擇食用的螃蟹品種和烹飪方式都應當有所不同。對於血壓偏高的人群來說，海蟹不是最佳選擇，因為它完全可能導致人的鈉攝入過量，導致血壓的進一步升高，此時最好選擇河蟹。
如果伴有血脂異常，則最好選擇只吃河蟹的蟹肉。在而對於只有血脂異常的人群以及因腹瀉、中暑等導致礦物質大量流失的人群則最好選擇海蟹，不但能夠控制膽固醇的攝入，而且能夠良好補充流失的礦物質。
在烹飪時，河蟹也最好選擇蒸食的方式進食，以減少多餘油脂的攝入，而海蟹則最好減少食鹽的添加，更不要添加味精損傷其原有的鮮味。
吃蟹方法有講究，如何做到健康吃蟹呢?吃蟹不能沒有新鮮薑末和食醋。因為螃蟹氣味咸、寒，而生薑性溫，具有溫中散寒解毒之功效;醋除了調味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生薑和食醋是調味品，吃蟹時蘸上薑末醋汁，才能使蟹味更鮮美。
吃蟹要適量，搭配有講究。吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
同時，螃蟹不要和柿子一起吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。
3、菊花酒
重陽要飲「菊花酒」。九九與「久久」諧音，與「酒」也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。金秋九月，秋菊傲霜，文人將九月稱「菊月」，老百姓把菊花稱「九花」，北京將菊花當成市花之一。由於菊花斗寒的獨特品性，所以使得菊花成為生命力的象徵。在古人那裡有著不尋常的文化意義，認為它是「延壽客」、「不老草」，可使人老而彌堅。
古時菊花酒，是頭一年重陽節時專為第二年重陽節釀制的。九月九日這天，人們採下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻和在准備釀酒的糧食之中，然後一齊用來釀酒，放至來年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。《荊楚歲時記》載稱：「九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長壽。」
到了明清時代，人們在菊花酒中又加入多種草葯，其效更佳。製作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當歸、枸杞等中葯。高濂所著的《遵生八箋》中對此有著明確的記載，稱菊花酒是十分盛行的「健身飲料」。
這里為您介紹枸杞菊花酒的做法。
取枸杞子500克，甘菊花20克，麥冬100克，曲250克，糯米7.5公斤。將上葯煮爛，連汁和曲、米如常法釀酒。酒熟壓去糟，收貯備用。
4、羊肉面
重陽節要吃羊肉面。「羊」與「陽」諧音，應重陽之典。面要吃白面，「白」是「百」字去掉頂上的「一」，有一百減一為九十九的寓意，以應「九九」之典。
京城給九十九歲老人過生日叫「白壽」。有錢人家當日可舉行以羊肉為主的宴會，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節，羊肉性暖，可以禦寒。
陝北有不少以蕎面羊肉為主料的著名小吃，比如羊肉臊子餄餎、羊肉蕎麥面等。而陝北人過重陽節更是要在晚上享用蕎面羊肉。
中醫認為，蕎麥性涼，能健胃、消積、止汗。據《本草綱目》記載：甜蕎性味甘、平、寒、無毒，苦蕎性味苦、平、寒;蕎麥能「實腸胃、益氣力、續精神，能煉五臟滓穢」。
而現代研究證明，蕎麥營養豐富，含有19種氨基酸，可以與主要的穀物(如小麥、玉米、大米)互補;含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。
由於蕎麥性涼，故脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉的人，不宜多吃蕎麥。為了彌補這一點，陝北人常用羊肉與蕎麥搭配。
羊肉性溫，益氣補虛、溫中暖下，治虛勞羸瘦，腰膝酸軟，五勞七傷。在《本草綱目》中，羊肉被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，男士適合經常食用。冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果。人們適時地多吃羊肉可以去濕氣，避寒冷，暖心胃。
教你羊肉面的做法。
取羊骨，麵粉，雞蛋，番茄，蔥段，薑片，鹽，醬油。羊骨頭泡在水裡，高壓鍋添水，把羊骨頭放進去，加蔥段和薑片。冒氣後壓10分鍾;骨頭撈出來，湯留著下面條;把骨頭上的肉剔一部分下來，切成小塊。取兩碗麵粉，加點鹽，再打一個雞蛋;活面，放在一旁醒十五分鍾;用壓面機把面團擀成長片;壓成寬面。燉骨頭的羊湯里加一個西紅柿，再加點醬油，面條下到煮開的鍋里，攪散煮熟。

㈤ 關於重陽節美食的相關內容

重陽節起源：農歷九月初九，是我國傳統節日重陽節。重陽節，起源於戰國時期，原意為一個歡樂的日子。古人將天地萬物歸為陰陽兩類，陰代表黑暗，陽則代表光明、活力。奇數為陽，偶數為陰。九是奇數，因此屬陽，九月初九，日月逢九，二陽相重，故稱「重陽」。
重陽節起源
今年的重陽節剛剛好趕上星期六，大家正好可以利用這個周末陪陪家人，與家人一起秋遊登高，吃頓團圓飯。正所謂民以食為天，重陽節作為中國傳統節日，當然少不了美食。
重陽節吃什麼傳統食物
菊花酒
重陽佳節，中國民間有飲菊花酒的傳統習俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的"吉祥酒"。九九與「久久」 諧音，與「酒」也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。
重陽節喝菊花酒
古時菊花酒，是頭一年重陽節時專為第二年重陽節釀制的。九月九日這天，人們採下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻和在准備釀酒的糧食之中，然後一齊用來釀酒，放至來年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。
菊花酒
到了明清時代，人們在菊花酒中又加入多種草葯，其效更佳。製作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當歸、枸杞等中葯。高濂所著的《遵生八箋》中對此有著明確的記載，稱菊花酒是十分盛行的「健身飲料」。
菊花酒
羊肉面
重陽節要吃羊肉面。「羊」與「陽」諧音，應重陽之典。面要吃白面，「白」是「百」字去掉頂上的「一」，有一百減一為九十九的寓意，以應「九九」之典。
重陽節吃羊肉面
京城給九十九歲老人過生日叫「白壽」。有錢人家當日可舉行以羊肉為主的宴會，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節，羊肉性溫，可以禦寒。
羊肉面
陝北有不少以蕎面羊肉為主料的著名小吃，比如羊肉臊子餄餎、羊肉蕎麥面等。而陝北人過重陽節更是要在晚上享用蕎面羊肉。蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效。由於蕎麥性涼，故脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉的人，不宜多吃蕎麥。為了彌補這一點，陝北人常用羊肉與蕎麥搭配。
羊肉面
羊肉性溫，益氣補虛、溫中暖下，治虛勞羸瘦，腰膝酸軟，五勞七傷。在《本草綱目》中，羊肉被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，男士適合經常食用。冬季食用，可收到滋補和防寒的雙重效果。人們適時地多吃羊肉可以去濕氣，避寒冷，暖心胃。
羊肉面
螃蟹
重陽節的吃食，還有螃蟹。秋風起，蟹黃肥，此時正是湖蟹上市、江南食蟹的好季節。
重陽節吃螃蟹
螃蟹富含蛋白質，被稱之為優質蛋白質食物。蟹肉較為細膩，肌肉纖維中含有10餘種游離氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多，對需要補充營養的人大有益處。
螃蟹
但吃蟹方法很有講究，如何做到健康吃蟹呢？吃蟹不能沒有新鮮薑末和食醋。因為螃蟹性寒，氣味咸，而生薑性溫，具有溫中散寒解毒的功效；醋除了調味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生薑和食醋是調味品，吃蟹時蘸上薑末醋汁，能使蟹味更鮮美。
螃蟹
注意：還有對於不同的人群來說，選擇食用的螃蟹品種應當有所不同。對於血壓偏高的人群來說，海蟹不是最佳選擇，因為它較多的鈉，如果攝入過量，導致血壓的進一步升高，此時最好選擇河蟹。
螃蟹
花糕
重陽節吃花糕的起因緣於重陽登高習俗。有山的地方可以爬山登高，而無山可爬的地方，就想法找彌補和替代，因「糕」與「高」諧音，就出現了重陽節吃花糕的習俗。
重陽節吃花糕
重陽節敬老，登高以避災。「糕」與「高」同音，又有「步步高升」、「壽高九九」之含義，所以「重陽花糕」成了普受歡迎的節日食品。秋高氣爽，登高辭青，品嘗花糕，賞菊吟陶淵明詩句，舉辦各種尊老敬老活動，充滿了親情、溫暖。
花糕
現今重陽節售賣的花糕，依然會用五彩繽紛的彩紙剪成三角形，用根竹簽固定，插在花糕上，小巧的模樣煞是可愛，也有代替了體型巨大的茱萸的意思。
花糕
花糕多用米粉、果料等作原料，一些花糕，還要加入棗子、栗子為餡料，這也是南京特色，在南京重陽糕又叫早立糕，蘊含著老人對子女「早點自立」的祝福。
花糕
注意：重陽糕是一類高碳水化合物、高脂肪、低蛋白的食物，不宜空腹食用。
糍粑
重陽節吃糍耙，是我國西南地區重陽佳節的一食俗。歲歲重陽，今又重陽，糯米糍粑分外香！糍耙分為軟甜、硬咸兩種。
重陽節吃糍粑
軟糍耙味香甜適口，其做法是將洗凈的糯米下到開水鍋里，一沸即撈，上籠蒸熟，再放臼里搗爛，揉搓成團即可。食用時，把芝麻炒熟，搗成細末，把糍耙團搓成條，揪成小塊，拌上芝麻、白糖等。
糍粑
硬糍耙又稱「油糍耙」，做法是糯米蒸熟後不搗爛，放在案上搓成團，擀開後放些食鹽和花椒粉做成「餡芯」，再卷條切片，再入油鍋中炸制，成色金黃美觀，咸麻香脆，令人回味無窮。

㈥ 重陽節的傳統美食有哪些

重陽節美食一：花糕
重陽節敬老，登高以避災。「糕」與「高」同音，又有「步步高升」、「壽高九九」之含義，所以「重陽花糕」成了普受歡迎的節日食品。
重陽節美食二：螃蟹
在我國的一些地方重陽節有吃蟹的習俗。中秋剛過，北方的蟹正是肥碩之時。說重陽蟹最美有兩層含義，一是重陽節前後，蟹肉肉質鮮美，蟹黃肥厚；二是重陽節是個孝心節，天漸涼了，給年邁的父母准備一套保暖衣，送上幾只鮮美的陽澄湖大閘蟹，沖上一杯暖暖的薑茶，讓老人家暖暖和和過秋冬。
重陽節美食三：栗子糕
北京的小吃中有兩樣是專在重陽節時食用的，一為花糕，一個是栗子糕。栗子糕，是用栗子泥為主料製作而成的。
重陽節美食四：菊花酒
九九與「久久」諧音，與「酒」也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。《西京雜記》記述，漢高祖時，宮中「九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒，令人長壽」。南朝梁關均所撰的《續齊諧記》中也記載，「九月九日……，飲菊花酒」，這足以說明重陽飲菊花之普及。在當時，人們將菊花酒視為重陽必飲、祛災祈福的「吉祥酒」。
重陽節美食五：羊肉面
「羊」與「陽」諧音，應重陽之典。面要吃白面，「白」是「百」字去掉頂上的「一」，有一百減一為九十九的寓意，以應「九九」之典。京城給九十九歲老人過生日叫「白壽」。有錢人家當日可舉行以羊肉為主的宴會，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節，羊肉性暖，可以禦寒。

㈦ 重陽節是一個傳統的節日，南京重陽節吃什麼

重陽節是我們非常重要的一個節日，時間為農歷九月九日。每個地區對於這個節日都有著不一樣的習俗。九九重陽，因為與“久久”同音，包含有生命長久、健康長壽的寓意。南京重陽節當地的人們一般會吃重陽糕，重陽日，歷來就有賞菊花的風俗在南京也是一樣有這個習俗。

一，重陽節的來歷

在很早以前就有人過這個節日，又稱“登高節”、“菊花節”據說是之前。其實對於這個節日的起源有著很多版本不一樣的說法，有人說它起源於西漢，也有人說它起源於東漢。這個節日很早之前就有了的，我們在屈原的詩《遠游》中就已經有聽到他提起這個節日。重陽節早在戰國時期就已經形成，到了唐代，重陽被正式定為民間的節日，此後歷朝歷代一直流傳到今天。

㈧ 重陽節的傳統美食怎麼做

重陽糕

重陽糕又叫花糕，是重陽節必吃的傳統美食之一。因為「糕」與「高」同音，重陽吃糕，有「步步高」的寓意。蒸重陽糕方法與蒸年糕相似，不過蒸糕要小一點，糕要薄一點。傳統的重陽糕做法比較復雜，今天做的是家庭改良版的紅豆重陽糕。這個糕吃起來軟糯又香甜，也不會太黏牙，很適合老年人食用。

【紅豆花糕】
食材：糯米粉1000克、粳米粉500克、紅豆250克、紅綠果脯100克、白糖500克、紅糖25克、食用油25克

1.將紅綠果脯切成絲。將紅豆、食用油和125克白糖製成干豆沙。將准備好的糯米粉和粳米粉摻和在一起，取出150克拌入紅糖，加入適量的清水，調拌成糊狀。

2.在混合糕粉中加入剩餘白糖，加入200克清水拌勻。在糕屜上鋪上濕布，先倒入一半量的糕粉，刮平整。將干豆沙均勻地撒在上面，再把另一半糕粉倒在豆沙上刮平，開大火蒸。

3.汽透出時，把糊漿均勻地鋪在上面，均勻地撒上紅綠果脯絲，再繼續蒸至糕熟，切成塊即可。

醇香蒸菜

重陽節即將到來，這道健康蒸菜可以製作給父母吃哦。有菜有肉，清香醇鮮不膩口，整盤菜樣子也很好看。最重要的是，蒸菜很健康，很適合老年人食用，不僅營養，還非常易消化。

【清蒸蘿卜肉卷】
食材：白蘿卜、豬肉餡、雞蛋、澱粉、薑末、香菜末、料酒、胡椒粉、生抽、雞精、蒸魚豉油、香油、食鹽、牙簽

1.白蘿卜清洗干凈，去皮，切成薄片。鍋中水開，加入一些鹽，將白蘿卜片倒入焯燙2分鍾。在豬肉餡中，加入薑末、生抽、雞精、胡椒粉、雞蛋清、澱粉和少許食鹽，攪勻上勁。

2.在白蘿卜片的一面刷一薄層澱粉，像包餃子那樣包入肉餡。一一擺入盤中，並用牙簽固定好。在最後一片白蘿卜上放上肉餡和雞蛋黃，擺在盤子里中心位置。

3.將盤子放入蒸鍋中。蒸3分鍾後，淋入蒸魚豉油，再繼續蒸7分鍾。取出盤子，撤掉牙簽，再點上些香油和香菜末，美味即成。

㈨ 重陽節的美食有什麼

今天是農歷九月初九，是一年一度的重陽節，自古民間在這一天都有登高的風俗，所以又稱「登高節」。又因「九九」與「久久」同音，有長久、長壽之意，所以這一天又被稱為「老人節」，一個真正屬於老年朋友的節日。

對老人家而言，一家人其樂融融，是他們最開心的事兒。作為兒女，親手下廚給父母烹制幾道傳統美食，陪他們吃飯嘮家常，是今天最該做的事兒。下面，琦哥就來教你做4種傳統美食，兼顧老人家的營養與口味，今天過節趕快在父母面前露一手，表達出你對他們的愛。

重陽糕

重陽糕又叫花糕，是重陽節必吃的傳統美食之一。因為「糕」與「高」同音，重陽吃糕，有「步步高」的寓意。蒸重陽糕方法與蒸年糕相似，不過蒸糕要小一點，糕要薄一點。傳統的重陽糕做法比較復雜，今天做的是家庭改良版的紅豆重陽糕。這個糕吃起來軟糯又香甜，也不會太黏牙，很適合老年人食用。

【紅豆花糕】

食材：糯米粉1000克、粳米粉500克、紅豆250克、紅綠果脯100克、白糖500克、紅糖25克、食用油25克

1.將紅綠果脯切成絲。將紅豆、食用油和125克白糖製成干豆沙。將准備好的糯米粉和粳米粉摻和在一起，取出150克拌入紅糖，加入適量的清水，調拌成糊狀。

2.在混合糕粉中加入剩餘白糖，加入200克清水拌勻。在糕屜上鋪上濕布，先倒入一半量的糕粉，刮平整。將干豆沙均勻地撒在上面，再把另一半糕粉倒在豆沙上刮平，開大火蒸。

3.汽透出時，把糊漿均勻地鋪在上面，均勻地撒上紅綠果脯絲，再繼續蒸至糕熟，切成塊即可。

醇香蒸菜

重陽節即將到來，這道健康蒸菜可以製作給父母吃哦。有菜有肉，清香醇鮮不膩口，整盤菜樣子也很好看。最重要的是，蒸菜很健康，很適合老年人食用，不僅營養，還非常易消化。

【清蒸蘿卜肉卷】

食材：白蘿卜、豬肉餡、雞蛋、澱粉、薑末、香菜末、料酒、胡椒粉、生抽、雞精、蒸魚豉油、香油、食鹽、牙簽

1.白蘿卜清洗干凈，去皮，切成薄片。鍋中水開，加入一些鹽，將白蘿卜片倒入焯燙2分鍾。在豬肉餡中，加入薑末、生抽、雞精、胡椒粉、雞蛋清、澱粉和少許食鹽，攪勻上勁。

2.在白蘿卜片的一面刷一薄層澱粉，像包餃子那樣包入肉餡。一一擺入盤中，並用牙簽固定好。在最後一片白蘿卜上放上肉餡和雞蛋黃，擺在盤子里中心位置。

3.將盤子放入蒸鍋中。蒸3分鍾後，淋入蒸魚豉油，再繼續蒸7分鍾。取出盤子，撤掉牙簽，再點上些香油和香菜末，美味即成。

時蔬湯品

正所謂「豆腐青菜保平安」，豆腐素有「植物肉」的美譽，富含多種微量元素，特別是鈣的含量特別高。山葯也是深秋季節非常好的應季食材，把山葯和豆腐做成湯，非常有助於老年人吸收營養。

【山葯豆腐湯】

食材：鐵棍山葯、豆腐、蔥花、蒜末、生抽、香油、食鹽、食用油

1.先將豆腐放入沸水中焯燙2分鍾，記得水中要加入少許的食鹽。豆腐焯燙完撈出，切成丁。山葯去皮、洗凈，切成丁。

2.鍋中加入少許食用油，爆香蒜末，放入山葯丁翻炒。加入適量的清水，水開倒入豆腐丁，再放入適量生抽和食鹽。最後撒上蔥花，淋上少許香油即可。

美味海魚

對於老年人來說，海魚的蛋白質和含鋅量豐富，容易消化和吸收。同時，海魚所含的微量元素也比肉類豐富，對於老人的營養平衡大有裨益。帶魚肉多刺少，細膩鮮美，很適合老年人食用。我母親就很喜歡我做的煎烹帶魚，不油炸不加水，味道醇香適口。

【煎烹帶魚】

食材：帶魚、雞蛋、姜絲、蔥末、蒜片、尖椒、白酒、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、蚝油、食鹽、食用油

1.先將帶魚處理一下，洗凈後切成段，每段兩面都切上花刀。尖椒洗凈，切圈。

2.把帶魚段放入一個小盆中，加入白酒、白糖、胡椒粉、食鹽、一半量的姜絲，抓勻後腌制10分鍾。#10月吃什麼#

3.扔掉帶魚上的姜絲並瀝水，加入1個雞蛋黃抓拌均勻，再加入澱粉充分抓勻。

4.鍋中倒入少許食用油，下入帶魚段小火慢煎，一面煎定型再翻另一面煎，兩面都煎至金黃。下入蒜片、姜絲和尖椒圈炒香，再加入生抽、白糖、蚝油翻炒均勻，最後撒上蔥花即可。

今日重陽節，教你做4種傳統美食，親自下廚孝敬父母，表達你的愛。大家好，我是@琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。

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