潮汕重陽節粿

❶ 具有潮汕特色 節日

潮汕的節日一般多是二十四節氣里的。潮汕人多信神，逢年過節常要做一些應節的"粿"並在家或祠堂中拜祭祖先的，較大的「節」則需按村民每戶人口數抽資 公演電影或唱大戲，隨著社會發展現在有不少節日已不怎麼受重視，有些的甚至都不怎麼過了。這里只簡單講講本人家鄉常過的一些特殊日子及風俗習慣。
1.春節：做「甜粿」「發粿」等，除夕在或祠堂吃團圓飯，正月初一早早起床 不掃地 用水不外流 早餐吃素 當天不沐浴，正月初二到初五為外嫁女兒回娘家的日子 一般認為初五以後年就過去了，正月初七早會吃「七樣菜」是為一年好運多進財。
2.正月十三至正月十六，其中正月十五為元宵節眾所周知，但這潮汕人的元宵是不吃湯圓的。但元宵夜有朝拜瑪祖，「走元宵」，鬧花燈，放麒麟(鞭炮)，集榕葉 麥穗 茱萸 竹葉等掛於門前辟邪的習慣。鬧花燈，放麒麟並不限於十五，一般由公家按村民人口集資並由家添新丁（生男孩）者另捐出。
3.四月初八，香港人稱佛誕，但潮汕人叫「婆生」，拜家裡主人睡的床，舊時新婚家庭會放一圓卵石至床底，以期多產子女。午餐須吃「咸茶」。
4.清明節：做「楚角觚」粿，上墳祭祖。
5.端午節：五月初五。用艾草曬「午時水」於午間沐浴。做粽子吃。
6.聖人公節：七月十五。做「楚角觚」粿。挺熱鬧一節日。會用糊一個頭頂站有觀音的超大鍾魁，及糊很多各種模擬傢具用品服飾等，做「包子山」，並大肆殺生拜祭。
7.中秋節：做「紅印粿」，八月十五前外嫁女兒回娘家送月餅，中秋夜則拜月賞月吃月餅及咸茶等。
8.重陽節：插茱萸避邪。
9.冬節：冬至日。冬節相當於「小年」了，這天家家戶戶都會做紅色湯圓俗稱「冬節圓」、「菜粿」及糯米糍吃。吃了「冬節圓」就算過了一歲。

❷ 有關福建粿類的美食最好要有圖片和做法，故事傳說之類的。

一、大田經典小吃：九層粿

九層粿，是由九層不同顏色的米漿合成的一種經典地方小吃。它以米和糯米為料，磨成米漿，分成九個等量。每一等量加入適量的白糖及其食用色素（第一層為紅色，第二層為淡黃，第三層為原白色，直至反復至九層）。因此粿共九層，故名之九層粿。其制是紗布墊蒸籠之底，上第一層料，待半熟之後，再上第二層，直至第九層為止。蒸熟之後涼開，切成菱形，不但外觀奇特雅氣，且口感滋潤細膩，吃來鬆脆，淡甜，最宜小孩與老人，為大田特有之小吃。地方風俗，此種九層粿特製於重陽節。而重陽節是我國自漢至今的一個重要的節日。這個節日的主要風內涵有二：一、是避難風俗；二、是升天成仙之俗。所謂避能，意在九月九日有災難，世人須上山才可免。此故事見南朝《續齊諧記》一書：「汝南桓景隨費長房游學累年。長房謂之曰：『九月九日，汝家當有災厄，宜急去，令家人各作絳囊，盛茱萸以系臂，登高飲菊花酒，此禍可消。』景如言，舉家登山，夕還家，見雞狗牛羊一時暴死。長房聞見之曰：『代之矣。』」

二、閩南特色主食：地瓜粉粿

為什麼說這是閩南特色主食，因為閩南地區盛產地瓜，即紅薯。地瓜粉粿，顧名思義就是地瓜粉做的，故色澤較深。而「粿」字，又十分形象的揭示了其含有米漿的事實。

地瓜粉粿除了味道美妙以外，還有一個美麗的傳說——佳餚為兒送行。相傳，當年洪朝選(廈門著名歷史人物，翔安人)考中進士那年春天，他奉命赴任。恰好家鄉准備過三月節(農歷三月初三)，他母親留他過完節後再走。但他怕誤期，於是倉促間，從自家糧缸里抓幾把地瓜粉，和著稀飯加水攪拌成糊狀，煎成薄薄的地瓜粉粿皮，切成條，煮成一碗香噴噴的地瓜粉粿。洪朝選臨出家門吃了母親親手做的地瓜粉粿覺得特別的親切。後來洪朝選當了大官，回到家鄉。鄉親們擺桌宴祝賀，但洪朝選卻沒發現有地瓜粉粿。一問，鄉親們全傻了，因為根本就沒准備這道菜。他們以為洪朝選當了大官哪裡還想吃家鄉的粗糧呢？於是，大家慌忙准備。不多久就端來了熱氣騰騰的地瓜粉粿，洪朝選邊吃邊說：「還是家鄉的地瓜粉粿好吃！」從那以後，廈門翔安洪厝這一帶宴請客人的第一道菜就是地瓜粉粿。這種祖傳的俗例，不但為當地的群眾相沿成習，部分海外華僑也流傳著故鄉的習俗。

地瓜粉粿的做法——用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂爛，使大米和地瓜粉揉合一起，然後加水，調到合適稠度，再放到鐵鍋里煎成一張一張的薄餅皮，切成兩厘米寬的粉條。煮的時候，下足油，加上海蠣、海蟶、小蝦等海味，面上撒些蔥花或芹菜即可。

三、一團文化味的麻糍粿

麻糍粿是武夷山民間的一種傳統小吃，卻含有歷史的文化味。麻糍粿早時稱之為「胡麻飯」。武夷山天游峰北側，有一條澗叫胡麻澗。傳說先秦時，武夷君、皇太姥與魏王子騫等十三位仙人，在幔亭峰上舉行幔亭宴，宴請開拓山嶺、異川夷岳的武夷山村野之民。宴會上除山珍海味外，有一道美食來自村野百姓的饋贈，那就是胡麻飯。那時武夷山村野之民就懂得使用石制工具來加工以大米為主的食品。武夷山村野之民一年要祭兩次社，春社「祈」，祈求風調雨順，而秋社「報」，報答五穀豐登。

秋社正值秋收，村野之民以麻糍粿來歡慶豐收。他們將糯米蒸熟置入石臼中，以木杵捶打。使米完全搗爛成為粘飯。然後將芝麻炒熟碾碎，將搗爛的粘飯撮成一小團一小團，放到芝麻粉里去滾，香味濃厚的胡麻飯就是這樣做成的。據說當年在幔亭招宴中，武夷十三仙人吃了胡麻飯，驚嘆不已。於是他們就在胡麻澗�天游北峰一帶開辟山地種芝麻，又在北峰的山坳里開辟水田蒔禾苗。且年年秋收後都要呼朋引伴做胡麻飯。做胡麻飯的傳統沿習下來，現在民間叫打麻糍粿。

❸ 潮汕重陽節的習俗

《澄海縣志》說：「九月九日，是重陽節，登高飲酒，簪菊花，插茱 萸，仍遵照古人遺留下習俗，諺語說：『九月重九，登高飲酒。』」這天 稱為重陽節，是因為《易經》將九定為陽數，而九相重，稱為「重九」。 又因為日、月俱為「九」數，兩陽相重，又稱為「重陽」。
重陽登高習俗，從西漢時期就已經流行。有關登高緣因，人們社撰了 這樣一個傳說。《續齊諧記》曰：東漢時汝南桓景,隨方士費長房學道術, 游學多年。一天，費長房告誡桓景說：「九月九日這一天，你家有大災。 你可速回家，讓家人皆準備一隻裝有茱萸的絳色袋子，系於臂上，登高飲 菊花酒，便可消災免禍。桓景聽罷，匆忙回家，遵從師傅所囑，令全家登 高。到傍晚回家一看，院中的狗、豬、羊、牛均已暴死。費長房聞訊說： 這是家畜代你全家受了禍。這傳說雖屬無稽之談，但反映了古人迫切期望 消災避禍、健康長壽的美好願望。
隨著歲月流逝，重陽登高習俗中的迷信觀念日益淡漠，而登高習俗被 賦上新氣息。九月九日正值仲秋季節，天高氣爽，雲淡山青，金桂飄香。 當此之時，邀請三四親朋好友，欣然結伴出遊，登高環望，極目天舒。那 漫山紅葉，金黃果實，各種風光盡收眼底，頓覺心曠神怡，寵辱皆忘。 清乾隆《揭陽縣志》雲：「重陽，俗不登高，士大夫好事者或為之。是日，兒童多放紙鳶(即放風箏)。」九月風信好，兒童多放風箏。有童謠說：「九月九，風禽線斷滿天走。」
潮俗又說：「九月九，風箏仔，滿街走。」說的是潮汕人在這一天的 一項特殊習俗：放風箏。潮汕地區春夏多雨，冬天太冷，秋天最宜室外活 動。金秋季節，秋風送爽，藍天下飄著一隻只造形別致的風箏，使人覺得 生活充滿生機，全然沒有北方秋天的蕭瑟景象。
潮汕地區的風箏不似濰坊風箏有名，但放風箏之俗較為普遍。 風箏多是小號的，削竹篾為架，糊上各種質量的白紙，再在自紙上畫上各 種圖案。常見的有鯧魚、章魚、蝴蝶、蜻蜒等動物造型。 重陽節古稱菊花節。古人有：「九月重陽都下賞菊」、「九月九日飲菊酒，人共黃花醉重陽」及「九月黃花插滿頭」等詩句。下載 (45.99 KB)
2009-10-26 10:53
古往今來，潮汕人家，世代相沿，「九九」重陽有賞菊、餐菊、飲菊、插菊等風俗。古醫籍《神農本草經》中有「菊花，久服利血氣、輕身、耐老、延年」之妙效。故古人贊美菊花為「延壽客」，其功可知矣。

❹ 中元節吃什麼粿

中元節，即七月半祭祖節，又稱施孤、鬼節、齋孤、地官節，節日習俗主要有祭祖、放河燈、祀亡魂、焚紙錠等。中元節由上古時代「七月半」農作豐收秋嘗祭祖演變而來。七月半是民間初秋慶賀豐收、酬謝大地的節日，有若干農作物成熟，民間按例要祀祖，用新米等祭供，向祖先報告秋成，是追懷先人的一種文化傳統節日，其文化核心是敬祖盡孝。[1]
「七月半」原本是上古時代民間的祭祖節，而被稱為「中元節」，則是源於東漢後道教的說法。道教認為七月半是地官誕辰，祈求地官赦罪之日，陰曹地府將放出全部鬼魂，已故祖先可回家團圓，因此將七月半秋嘗祭祖節稱為「中元節」；佛教中稱為「盂蘭盆節」。在統治者推崇道教的唐代，道教的中元節開始興盛，並且逐漸將「中元」固定為節名相沿迄今。中元節與上元節、下元節合稱「三元」。[2][1]
七月十四/十五日祭祖是流行於漢字文化圈諸國以及海外華人地區的傳統文化節日，與除夕、清明節、重陽節均是中華民族傳統的祭祖大節。2010年5月，文化部將香港特區申報的「中元節（潮人盂蘭勝會）」入選，列入國家級非物質文化遺產名錄。
中元節源於早期的「七月半」農作豐收秋嘗祭祖，「七月半」的產生可以追溯到上古的祖靈崇拜與農事豐收時祭。古時人們對於農事的豐收，常寄託於神靈的庇佑。如漢代董仲舒在《春秋繁露·四祭》中雲：「古者歲四祭。四祭者，因四時之所生孰，而祭其先祖父母也。故春曰祠，夏曰礿，秋曰嘗，冬曰蒸。」奉祀先祖在春夏秋冬皆有，但「秋嘗」在其中十分重要
秋天是收獲的季節，人們舉行向祖先亡靈獻祭的儀式，把時令佳品先供神享，然後自己品嘗這些勞動的果實，並祈祝來年的好收成。從歷史文獻記載來看，秋嘗祭祖的活動，先秦時代已有之；起初，「秋嘗」的日期並不確定，後來逐漸固定在七月中旬，一般是立秋後第一個月圓的望日，秋氣新來之時

❺ 九月九重陽節吃秋瓜葉粿怎意義

吃重陽糕：步步登高
在重陽習俗中，吃重陽糕是必不可少的一項，因為版「糕」與「高」諧音，寓義權生活水平步步升高，象徵合家歡樂吉祥如意。
飲菊花酒：益陰滋腎
菊花酒有清熱解毒、明目祛風、平肝疏肺、益陰滋腎的葯用價值。古時菊花酒，在重陽節時採下初開的菊花，摻在准備釀酒的糧食中，至第二年九月九日飲用。

❻ 潮汕人重陽節為什麼要燉雞

潮汕人重陽節吃燉雞是因為燉雞的營養價值非常高，對於潮汕人來說重陽節是一個滋補回的節日，燉答雞的營養物質非常豐富，可以提高免疫力，給身體補充大大的營養。

潮汕重陽節是廣東潮汕傳統民俗及民間祭祀的重要節日。這天在潮汕，有各種具有地方特色的傳統民俗活動。因為它的節期就在農歷九月初九。古人以九為陽數，故又稱之為「重陽」。潮汕民間，只直接稱它做「九月九」。

(6)潮汕重陽節粿擴展閱讀：

潮汕重陽節的習俗：

1、登高：潮汕文人雅士有重陽登高之習俗，每年九月九此日，潮汕各地工會及有關單位常組織老年人開展爬山登高、旅遊等文化活動，別有一番情趣。

2、「結緣」：潮安一帶有「結緣」之俗，就是把一種叫「油麻員」的糖果，在親友之間互相贈送。潮語「員」與「緣」同音，遂以此為「結緣」。重陽節正是農閑季節，辛勞的農民利用這段時間自製糕點、糖果走親戚、訪朋友，增進親朋鄰里的情誼。

3、拜九皇誕：據潮汕民間傳說，古時有兄弟九人，每人有九個頭，他們分掌中國九州的人皇。因為他們同在九月九日出生，所以把這一天稱為九皇誕。潮安一帶的人們備好油麻員和紅柿等瓜果，對天膜拜，拜畢才將瓜果分贈親朋。

❼ 潮汕重陽節吃什麼粿

折疊吃重陽糕
與登高相聯系的有吃重陽糕的風俗。高和糕諧音，作為節日食品，最早是慶祝秋糧豐收回、喜嘗新糧的用意，之後民間才有了登高吃糕，取步步登高的吉祥之意。在北方，吃重陽糕之風尤盛。
據《西京雜記》載，漢代時已有九月九日吃蓬餌之俗，即最初的重陽糕。餌，即古代之糕。《周禮》載餌用作祭祀或在宴會上食用。漢代又記有黍糕，可能與今天的糕已差不遠。蓬餌，想必也類似於黍糕之類。至宋代，吃重陽糕之風大盛了。糕與答高諧音，吃糕是為了取吉祥之意義，因而才受到人們的青睞。

❽ 潮州風俗是什麽

一、祭祖：
很多地方過年已不再祭祖了，但大潮州地區卻完整地保留著過年祭祖的整套儀式，從除夕開始連續三天祭祖，幾乎每家每戶都是如此，潮人家中都供奉著祖宗牌位，以方便逢年過節請出祭祀，也有一些地方會在祠堂舉辦祭祖大典。
除夕祭祖後，全家人都開始「洗花水」，也就是將將十二種花和樹葉置入水中，然後洗澡，此習俗在其他地方幾不可見。

二、拜老爺：
在大潮州地區，「老爺」並不是「姥爺」（外公），也不是對官紳的稱呼，而是對神明的尊稱，特指伯爺公、土地公、灶神、媽祖等下界諸神，拜老爺就是祭神，潮人認為臘月廿四「老爺」會上天述職，所以這一天人們都會「拜老爺」，一是感謝老爺一整年的守護，二是祈禱來年心想事成。

三、做粿：
潮人備年貨時有一樣必不可少，那就是做粿，粿是用秫米、粳米先磨成粉後製作成的食品，包括紅桃粿、鼠殼粿、甜粿、菜頭粿等，其中紅桃粿是潮人過年必備美食，也是祭祖及拜老爺時的祭品。

四、除夕吃魚吃血蚶：
潮人的團年飯也是極其豐盛的，其中必有魚和血蚶，吃魚時一般會故意吃剩一些，代表年年有餘，而血蚶狀如金錢，吃血蚶寓意新年發財，血蚶一般燙熟即可，食用時仍帶血，外地人來潮一般不敢多吃。

五、摜春盛：
此習俗目前唯有大潮州地區保留，大年初一，潮人要給出嫁的女兒送禮，禮物裝在一對大春盛中，由出嫁女的兄弟挑著送去，春盛就是三四層的有蓋子的竹編禮籃，通常是成對使用，每當舅子上門，親家當然也會宰雞殺鵝熱情款待。

六、拜年帶「大桔」：
潮人拜年時一定要帶一對「大桔」，大桔就是潮州柑，比一般桔子大，潮州話「桔」跟「吉」同音，大桔即大吉，送桔即送吉，客人告別時會留下大桔，而主人家則會另拿一對大桔回贈。

七、過年巡遊：
從大年初一開始，粵東各地都會有大型巡遊活動，一般由各鄉各村自己組織，巡遊內容包括花車、潮州大鑼鼓、英歌舞、布馬舞、醒獅、潮州弦樂等，場面宏大壯觀，煞是老熱。

八、營老爺：
大年初四，老爺落天，諸神歸位，初五開始，潮人會舉辦自己獨有的「全民狂歡節」——「營老爺」，營老爺指抬著「老爺」巡土安境，本質上也是一種古老的祭神儀式。
初五一早「拜老爺」後，潮人會將老爺請上神轎，由青壯年抬著，儀仗鼓樂前導，然後巡遍鄉里每條巷子，再繞鄉里邊界遊行一圈， 最後回到神廟，其間過程非常莊重，又極有觀賞娛樂性，不到本地很難體會其中精彩。

除了以上八點過年特有習俗，潮人也與其他地方一樣會有辦年貨、掃塵、貼年紅、團年飯、守歲、壓歲錢、拜歲、拜年、放鞭炮、燒煙花、年例、祈福、逛廟會、上燈酒、賞花燈等，在此不多累述。

❾ 潮州的民風民俗

<<潮汕除夕、春節習俗>>
農歷十二月二十四日是「神明」上天「述職」之時。是日起，家家戶戶大掃除，用物和被帳都行清洗，謂之「采囤」。除夕前一二天，家家戶戶製作各式稞品，以備過年之用。除夕日外出家人都得趕回家團聚。除夕夜全家圍爐吃團圓飯。飯後大人們給孩童、子女給父母上輩，分發「壓歲錢」。是晚農家水缸要貯滿水，米缸要填滿米，燈火不能熄滅，以象徵「歲歲有餘」、「年年不斷炊」的好兆頭。過年夜守歲之俗十分普遍。守候新春來臨，新年鍾聲敲響，家家戶戶鳴放鞭炮。
農歷年的最末一天稱歲除，這晚上稱除夕，潮汕習俗謂之「過年」。除夕前人們便忙碌張羅備辦 各式年貨了：買雞、鵝、鴨、魚、肉；添制新衣裳飾；新購傢具、器皿；選購年畫、春聯等。尤其要買柑桔、青橄欖等水果作象徵吉祥如意和迎送親友的佳果。
貼門神、春聯。新春伊始，第一件事便是貼門神、對聯。每當除夕將至，家家戶戶都紛紛上街購買春聯，有雅興者自己也鋪紙潑墨揮春，將宅子里里外外的門戶裝點一新。
送壓歲錢。送壓歲錢是潮汕春節習俗中重要的一項，長輩要分錢給後輩，能掙錢的後輩也要送錢給長輩。這些錢不能直愣愣地送，而要很講究地裝在一個利市包中，或者用一塊紅紙包著。這俗稱為「壓肚腰」，意謂一年從頭到尾，腰包里都會滿滿實實、富富裕裕。特別有趣的是，小孩臨睡前，父母必將一張大面值鈔票放在小孩肚兜中，睡醒後即將鈔票取回。
吃團年飯。除夕將至，家家戶戶的住宅打扮得煥然一新後。主婦們便忙著准備做一年之中最豐盛、最富意義的團年飯。團年飯，顧名思義，是一家在過年時歡聚在一起吃飯，連故去的老祖宗也不忘記的。
迎財神，放鞭飽。近年來興起的一項民俗活動，就是在於夜時分拜財神。按說，臘月二十四日諸神上天，人間的諸路神仙都上天「匯報工作」去了。
拜年，送「大吉」。拜年，又稱為「拜正」。初一一早，人們起床穿好新衣後，第一件事是自家對拜，往往是後輩先祝福長輩，然後長輩再給後輩曉以期望。拜年的人，無論帶了多少禮物，其中大桔（潮州柑）是不可少的。
迎神接福。正月初四是「神」或日「迎神」的日子。原來，年前臘月二十四日是「送神」日，下界諸神都在這一天升天向玉皇大帝朝賀述職，報告一年來下界人間行為的善惡。正月初四這天，再回到下界來繼續監督人們，於是家家戶戶便在初四日迎接神的光臨。
春節間的娛樂活動很多，如游神、游鑼鼓、標旗和猜謎等。
<<潮汕元宵習俗>>
新春話花燈春節過後元宵節就來了，元宵古代稱元夜，「夜」在古語中就是 「宵」。元宵是潮汕新年的第一個節日，俗稱「喜節」、「燈節」。 始於西漢，漢武帝每逢正月便在宮中張燈結綵，以示在新的一年裡風調雨順、國泰民安。到了唐朝唐玄宗改一夜為三夜。蘇味道有「正月 十五夜」詩：「火樹銀花合，星橋鐵鎖開，噴塵隨馬去，明月逐人來。」到了明朝，明太祖朱元平璋規定正月初八上燈，十七落燈，這十夜是我國最長的元宵燈節。
潮汕各縣市每逢新春佳節也分別舉辦花燈展，其中潮州，澄海、普寧、揭西等在近年來就舉辦過大型燈展。廣東首屆民間藝術聯歡節的盛會上，潮汕壯舉的花燈也受到中外人士的歡迎。
近年來，潮汕花燈展，吸引了海外回國的鄉親和港、澳、台同胞，同故鄉親人觀賞花燈，歡度新春佳節，還受到有關報刊和電視台、電台的重視。這一盞盞精緻的花燈，上下爭妍，水天煥新，令人留連忘返，撩人情懷。
元宵節插榕。在潮州的一些地區，特別是饒平縣的農村的習俗，每年的元宵節，家家戶戶的門楣上都要插上榕樹葉、竹筅、「毛車」、「杜必」之類的植物，以保平安。相傳唐朝時候義軍首領黃巢異常勇猛，刀劍一出鞘，劍影所及便頭斷人倒，人們聞之驚恐萬分。一次，聽說黃巢來了，村民紛紛出走。一個婦人背著一個孤兒，兩手攜著兩個小兒子，跟著大家一起逃命。路上，迎面正遇上一位彪悍大漢，原來這位大漢就是黃巢的部下。他細觀那婦人，知道是個善良之人。便對她說：「黃巢是個好人。帶孩子們回去到了完宵節，取上榕樹葉插於門楣上，自然會保平安的。」婦人回家後便照著辦了。果然那年平安無事，以後這事便傳開去。此後，每年的元宵佳節，婦人們和孩子們都很早地采來了榕葉、竹筅、「毛車」、「杜必」之類的植物插於門楣兩邊，說是「插榕健過龍」、「插竹筅養肥雞」、「插毛車飼大豬」、「插杜必谷倉相疊」。有些婦女還特意把兩片榕葉插在頭上，孩子們則取一片夾在耳朵邊。所有這些均表示人們嚮往吉祥之意。
<<潮汕清明節習俗>>
清明是我國二十四節候之一，也是我國民間的傳統節日。清明按農歷計就沒定月沒定日，但都在二月或三月；即上一年的冬至過了106天就是清明；按陽歷計則為4月5日或4日（以當年二月平或29日而差異）。潮汕人過清明節，和全國各地的風俗活動有所異同，具有濃厚的地方色彩。
食薄餅。清明食薄餅在潮汕很盛行，凡乎每家每戶都不例外。薄餅分皮、餡兩部分，皮是用麵粉拌水攪成粘糊狀，在熱鑊中烙成一張張圓形的熟麵皮，其薄如紙。餡分咸、甜兩種，由蛋、肉、肝類、臘味、香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成餡的稱咸餡；用糖和麥芽糖經過特殊加工成為「糖蔥」的為甜餡。食時用薄餅皮捲成賀筒狀就食。潮汕人清明食薄餅是從古代的寒食節習俗沿變來的。清明日食薄餅，既有紀念寒食古俗的含義，也享用了一頓別具風味的美餐。
蒸朴籽稞。潮汕有種樹叫相籽樹（又叫朴丁樹，屬榆科），葉橢賀形，果實大如綠豆，味甘甜。傳說先人在飢荒年，采此樹葉充飢度荒。清明時節，氣候轉暖，草木蔭茂，朴籽樹葉滿叢嫩綠。後人為不忘過去，便在清明節采此樹葉，和米舂搗成粉，發酵配糖，用陶模蒸製成朴籽稞，有梅花型及桃型兩種，也有叫碗酵桃的。稞品呈淺綠色，味甚甘甜，據說吃了可解積熱，除疾病。
掃墓。清明節在潮汕各地上墳掃墓的習俗十分盛行。掃墓俗稱「掛紙」，為與冬至掃墓有別也叫「掛春紙」。人們到祖宗墓地上填土整墳，掃除沙塵雜草，並在墓碑及墓堆上掛紙條，舉行祭禮。不少僑胞，也都有清明回鄉掃墓的習慣，以示不忘先人，不忘故土。自古以來，清明掃墓不光是紀念自己的祖先，對歷史上為人民立過功，做過好事的人物，人民都會紀念他。
郊遊踏青。清明期間，春臨大地，桃紅柳綠，鶯飛草長，人們三五成群到野外去遊玩踏青。這種風俗，很早便相沿下來，因而清明節又有踏青節之稱，潮汕人同樣也有清明日郊遊踏青的活動。
有的地方還有斗雞，踢球、踢鍵子、盪鞦韆、放風箏等項目，十分逗人。
<<潮汕端午節習俗>>
時至今日，端午節在中國人民中仍是一個十分盛行的隆重節日。
插艾掛蒲。人認為五月是「惡月」，多瘴氣毒氣，在門上插艾草、菖蒲是為了驅除邪氣。人們認為把菖蒲掛在門楣上像一把鋒利的寶劍，鬼就不敢登門騷擾了。又據宗懍《荊楚歲時記》載：「五月五日……采艾以為人，懸於門戶上以禳毒氣。」但潮俗今已少用艾草、菖蒲，而代之以「紅花（石榴花）」、「菝草」，同樣有驅邪避穢之用意。
賽龍奪錦。龍舟，顧名思義，就是像龍形的船。每年四月初一，就開始舉行「龍舟出龕」儀式。因為每年賽舟後，這些龍舟總要架在各族的祠堂里，現在應該把龍舟請下來修葺油漆，然後下水開始練習。於是這一個月內，鼓聲咚咚，處處可聞。船頭像高高昂起的龍頭，船舷和船腹分別塗上不同顏色。如果是新船，那麼還必須舉行祭龍頭的儀式。過去，潮汕人賽龍舟還要舉行開賽儀式：分別把龍舟劃到媽祖廟前祭拜「龍尾爺」。龍首朝廟門，劃進劃退參拜三次，謂「三參燈」，祈求神靈保佑旗開得勝。比賽時，各龍舟如同長跑的運動員，在起點緊張待發，當發號槍一響，龍舟上的司鼓聞聲起鼓，健兒揮臂劃槳，那龍舟就如同離弦之箭，在水面疾飛。圍觀的人為自己的隊員吶喊助威，有的甚至跳到水裡，為隊員潑水，使其精神抖擻。
吃粽子。粽子，潮汕地區叫「粽球」。潮人嗜吃粽子，不但端午節有吃粽子之俗，無論冬夏，四時皆有吃粽子的興趣。因而小吃店、點心店裡經常可以看到有粽子賣。在連飯都吃不飽的年代，它當然是令人垂涎的美味了。吃粽子的習俗，漢時已有，不過那時是用竹筒裝米煮成的「筒粽」。到魏晉時，才有形似現在的粽子，那時叫「角黍」。粽子只不過是當時一種夏令食品而已，不一定是端午節才吃。《荊楚歲時記》便雲：「夏至節日，食粽。」原亦與屈原無關。
<<人日節 七樣羹>>
正月初七，潮汕人有吃「七樣羹」習俗。這風俗源遠流長，在中國至少有兩千年的悠久歷史。西漢東方朔的《占書》上載：「歲正月一日佔雞，二日佔狗，三日佔豬，四日佔羊，五日佔牛，六日佔馬，七日佔人。」所以正月初七也稱為「人日」。而且《占書》還說：正月初一晴，雞則繁育，陰雨則雞不繁。二日的天氣好壞兆狗，三日兆豬……以此類推，至正月初七，如果天晴，則表示人丁興旺。
<<「鬼節（民間）」「中元節（道教）」 「盂蘭盆會（佛教）」>>
傳說，從七月初鬼門關開門，地府的孤魂野鬼紛紛跑到人間游盪。於是,人們在中元節這一天除祭祀先人外,還要大規模賑濟孤魂野鬼。據《乾淳歲時記》載：「七月十五日，道教謂之「中元節」，各有齋蘸等會。僧寺則以此日作盂蘭盆齋，而人家也於此日祀先。」潮汕各鄉村在這一天，往往於村頭巷口搭起高棚，設起普渡壇。普渡壇中央懸掛著「盂蘭盆會」的橫幅或三官大帝像。在壇前方擺上下兩層桌子：上桌放一個斗燈，下桌放神像、香爐之類。斗燈內放白米、銅鏡、古劍、小秤、剪刀、尺……以示避邪。壇前放一排長桌，供民眾擺牲禮用。差不多到中午時刻、家家戶戶都挑起三牲、面餜、水果等來祭祀，法師高坐祭壇之上,搖鈴誦經。當誦完一遍後,便將座邊的面餜、大米撒向四方。這樣反復做幾次，這種儀式稱為「放焰口」。法師誦經是使他們的喉嚨擴大，能咽得下食物。在法師撤面、米時,圍觀的人必一哄而搶。據說, 搶到這些東西意味著有福氣、財氣，特別是那幾個重達一斤多的面餜，更被認為是大財氣而成了搶的對象。過去，人們生活貧困，這些搶到的東西往往被人們帶回家當口糧。現在口糧富足，人們便帶回家去喂豬。據說，用這些東西喂豬，能使豬日大千斤夜大八百。潮汕俗語說：「放掉面桃去搶餅，面桃無了餅也無。」說的就是這種情況。當法師撒下餅時，搶到面桃的往往放下面桃去爭奪餅，結果面桃被人撿走，餅也搶不到,兩頭落空,過去，也有在高高的施孤棚上放一些祭品，祭完讓人去搶。於是，這些東西成了生活貧困者的搶奪目標。當鞭炮聲響，他們往往奮不顧身，而身體贏弱者往往只能望著施孤棚干著急。小規模的普渡則是在午後。午後，人們抬凳搬桌，放在家門口，然後將祭品放在上面。祭品上遍插香火，並且 將香火插滿溝邊路旁，意思是遍濟四方的意思。這些香火是祭祀「孤爺」（孤魂餓鬼的美稱）的，不允許小孩亂動。因此，大人往往嚇唬小孩說：「若是偷拔香火，半夜要尿床的。」但總有調皮的小孩將大人的話當作耳邊風，大把大把地將香火拔走，用來編東西玩。
<<潮汕中秋民俗>>
農歷八月十五為中秋節，因此日恰是三秋之半，故而我中秋。在潮汕，有各種具有地方特色的民俗活動。
芋頭祭祖先。潮汕有句俗諺：「河溪對嘴，芋仔食到畏。」八月中秋，天高月朗，銀河燦爛。銀河，潮汕人稱為河溪，八月間，正是芋的收成時節，農民都習慣以芋頭來祭拜祖先。這固然與農事有關，但民間還有一則廣泛的傳說：1279年，蒙古貴族滅了南宋，建立元朝，對漢人進行了殘酷的統治。馬發據守潮州抗元，城破後，百姓慘遭屠殺。為了不忘胡人統治之苦，後人就取芋頭與「胡頭」諧音，且形似人頭，以此來祭奠祖先，歷代相傳而成風，至今猶存。
拜月。潮汕各地中秋拜月，主要是婦女和小孩，所以有「男不圓月，女不祭灶」的俗諺。晚上，皓月初升，她們便在院子里、陽台上設案當空禱拜。銀燭高燃，香煙繚繞，桌上還擺滿佳果和餅食作為祭禮。這一季節，潮汕水果應市品種甚多，有柚子、香蕉、楊桃、柿、梨、菠蘿等等。民間還廣泛流傳八月十五殺韃子的故事，當時元朝統 治者規定每家都要住上一個蒙古兵，受漢人供養，監視漢人的行動，只允許三家共用一把菜刀。百姓恨極了，便趁著八月十五吃月餅的機會，把相約動手殺韃子的紙條，放在月餅餡子里，使當晚舉事成功。 後人就把這一天，當作反抗民族壓迫的紀念日。
燒塔。中秋夜燒塔也很盛行。塔高1-3公尺不等，多用碎瓦片砌成，大的塔還要用磚塊砌成，約占塔高的1/4，然後再用瓦片疊砌而成，頂端留一個塔口，供投放燃料用。中秋晚上便點火燃燒，燃料有木、竹、谷殼等，火旺時潑松香粉，引焰助威，極為壯觀。民間還有賽燒塔規例，誰把瓦塔燒得全座紅透則勝，不及的或在燃燒過程倒塌的則負，勝的由主持人發給彩旗、獎金或獎品。據傳燒塔也是元朝末年，漢族人民反抗殘暴統治者，於中秋起義時舉火為號的由來。
<<潮汕重陽民俗>>
祭祖。重陽節習俗。潮俗在重陽節祭祖的都是家境比較清貧者，他們無力在每個祖先的忌辰都祭拜，便在這一天做個總的祭拜，求得祖宗諒解。
登高。隨著歲月流逝，重陽登高習俗中的迷信觀念日益淡漠，而登高習俗被賦上新氣息。九月九日正值仲秋季節，天高氣爽，雲淡山青，金桂飄香。當此之時，邀請親朋好友，欣然結伴出遊，登高環望，極目天舒。那漫山紅葉，金黃果實，各種風光盡收眼底，頓覺心曠神怡，寵辱皆忘。
放風箏。潮俗說：「九月九，風箏仔，滿街走。」說的是潮汕人在這一天的一項特殊習俗：放風箏。潮汕地區春夏多雨，冬天太冷，秋天最宜室外活動。金秋季節，秋風送爽，藍天下飄著一隻只造形別致的風箏，使人覺得生活充滿生機，全然沒有北方秋天的蕭瑟景象。潮汕地區的風箏不似濰坊風箏有名，但放風箏之俗較為普遍。風箏多是小號的，削竹篾為架，糊上各種質量的白紙，再在自紙上畫上各種圖案。
食「九皇齋」潮汕重陽節保持中國傳統的風俗，如高人雅士登高游賞，飲酒賦詩，老百姓翻曬衣物書籍、椅櫃頗有古意。潮安、澄海且有一處結緣風習，即炸油麻丸分送親友。丸與緣同音（粵語讀音），意在結緣。另舊時潮州戲班自初一日起至初九晚上要食齋，稱食九皇齋。自初一日起全班人員穿白衫褲，天天焚香敬奉，初九晚上，全體敬拜（連同玄武山佛祖和戲神田元帥一起拜）。民間也有拜九皇者。但在泰國潮籍華僑裔食九皇齋卻很隆重，自初一至初九或初十，普遍有食九皇齋，祀拜皇神之俗。他們所祀的九皇神，與中國神書上所說的北斗辰宿不同，也與潮汕本土民間傳說的人皇九個頭，有九個兄弟，分管九州的九皇神不同。他們拜的九皇神，傳說原是九個賊，後被觀音大士收服，改邪為正，大慈大悲，做了許多善事，成為佛門的大弟子，而受人們的崇拜，構成了有異於本土的潮汕華僑民俗的一部分。
<<潮汕冬至習俗>>
冬至，不僅是二十四節氣之一，同時也是潮汕地區民間一個大節日，有「小過年」之俗稱。 潮汕各市縣冬至之習俗基本相同，都有祭祖先、吃甜丸、上墳掃墓等習俗。
祭拜祖先，潮汕民間，在這一天備足豬肉、雞、魚等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然後家人圍桌共餐，一般都在中午前祭拜完畢，午餐家人團聚。但沿海地區如饒平之海山一帶，則在清晨便祭祖，趕在漁民出海捕魚之前，意為請神明和祖先保佑漁民出海捕魚平安。
吃甜丸：此習俗幾乎普及整個潮汕地區，但這個習俗還包含著一個有趣的陋俗：人們在這一天把甜丸祭拜祖先之後，拿出一些貼在自家的門頂、屋樑、米缸等處。然而，這個「到處貼甜丸」的陋俗畢竟行不久，它不僅不衛生，而且有損美觀和十分浪費，也就自然消亡了。而這個「吃甜九」的習俗則一直流傳至今。潮汕還有「吃了冬節圓多一歲」的俗諺。
上墳掃墓：這是冬至另一項活動。按潮汕習俗，每年上墳掃墓一般在清明和冬至，謂之「過春紙」和「過冬紙」。一般情況，人死後前三年都應行「過春紙」俗例，三年後才可以行「過冬紙」。但人們大多喜歡行「過冬紙」，原因是清明時節，經常下雨，道路難走；冬至時則氣候好，便於上山野餐。冬至這個「上墳掃墓」是紀念先人艱苦創業和「吃甜丸」是預示來年又獲豐收的習俗，自然就沿襲下來。

❿ 潮汕重陽節要吃什麼粿

潮汕重陽節要吃來秋瓜葉粿自

重陽節,農歷九月九日，為傳統的重陽節，又稱「老人節」。也叫重九。重陽節早在戰國時期就已經形成，到了唐代，重陽被正式定為漢族民間的節日，此後歷朝歷代沿襲至今。重陽又稱「踏秋」與三月三日「踏春」皆是家族傾室而出，重陽這天所有親人都要一起登高「避災」，插茱萸、賞菊花。在潮汕澄海，重陽節的這一天會做一個小吃叫」秋瓜葉粿「也有人叫」粿頭「，用秋瓜葉和大米磨成的粉做成的一個小吃，具有清熱、解毒等功效。

食材

• 秋瓜葉粉 300g

• 白粥 300g

• 鹽 適量

• 油 適量

方法/步驟

• 秋瓜葉粉和白粥混合加適量的水攪拌均勻

• 水分多次加入，不斷攪拌至粉團均勻後加入適量的鹽繼續揉勻

• 粉團適當要比較濕（調勻後更像肉餡般）

• 把分團分成等分大小的量（像擠肉丸一樣），貼滿鍋四周，抹平成小餅狀，鍋里加入適量的水，開火蒸8分鍾

• 八分鍾後，水剛好燒干，」粿頭「底部微焦可翻面開小火2分鍾即可

• 吃起來有嚼勁，很香的葉子的香味

• 也可以煎著吃，鍋里熱油，把」粿頭「加入慢火煎至兩面金黃

• 香煎」粿頭「口感香脆，也是獨有風味

注意事項

• 粿頭也可以放蒸籠里蒸，但是口感沒有貼鍋里熱熟好吃

• 加上白粥後」粿頭「口感會軟很多不會太柴