陝西重陽節高饃

① 陝西羊肉泡饃的饃是怎麼做的

陝西羊肉泡饃的饃是怎麼做的，羊肉泡饃的特色就在饃上【冠香興 小、吃、培「 訓 】的泡饃的的做法、泡饃是特製的，稱飥飥饃，一個二兩。據說是九份死面，一份發面揉在一起烙制而成。全是死面，口感不好，且不利消化；全是發面，就泡不成了。有的假行家會說掰出的饃要像蜜蜂頭，越小越好，其實不然，如上所述，饃大小是和煮法統一的，干拔、口湯、水圍城，饃的大小依次如黃豆、花生、蠶豆即可。 牛羊肉泡饃以陝西本地牛羊及其骨架、精鹽、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、蒜苗等為調料，分骨肉處理、煮肉、撈肉、掰饃、煮饃五道工序。一碗好的泡饃，首先須先有一鍋煮製成的好湯，好湯的製法當然是商業秘密。而煮肉工藝也特別講究，先要將牛羊肉反復漂洗，浸泡約5小時，切成約5斤重的大塊，再把牛羊肉入鍋，下舊調料袋提味兒，大火煮約4小時，肉塊入鍋，換新調料袋，加蓋壓實，旺火燒開後煮2至3小時改用文火燉約6小時，待湯濃肉爛，出鍋上板備用。如有幫助請採納！

② 陝西的民風民俗有花饃還有什麼

1，面條象腰帶；2，鍋盔像鍋蓋；3，辣子是道菜；4，泡饃大腕賣；5，碗盆難分開；6，帕帕頭上戴；7，房子半邊蓋；8，姑娘不對外；9，不做蹲起來；10，唱戲吼起來。

③ 陝西什麼地方的石子饃最正宗

當然是蒲城的石子饃最正宗，本人就生產石子饃，絕對的純真石子饃，看前面的回答那是機器製作，我們的石子饃是用石子烤制的，只是用機器和面而已。

④ 陝西到底有多少種饃

1.陝西最有名的饃，莫過於肉夾饃。
肉，是臘汁肉。饃，其實是白吉餅。發好的面，手工揉製成形，現烤，講究「鐵圈虎背菊花心」，不厚，但有嚼頭，麥香混著臘汁肉，用賈平凹的話來說，叫「真正領略其風味」。如果再配上一瓶冰峰、一碗涼皮，你就吃上了正宗的「三秦套餐」。陝西人的饃，能夾萬物。肉夾饃里不能放青椒，是陝西人的講究，但若不是肉夾饃，隨便夾什麼都行，則是陝西人的寬容。夾上鹹蛋黃，放幾顆油炸花生米，就是鹹蛋黃夾饃；夾上酸辣爽口的臊子肉，就是臊子肉夾饃；還有孜然肉夾饃、土豆片夾饃、擀麵皮夾饃、炸串夾饃、菜夾饃、籠籠肉夾饃、八寶辣子夾饃、燒烤夾饃……
2.除了夾饃，陝西人還吃什麼饃？
（1）泡饃。
西安羊肉泡，大約是陝西泡饃里最盛名在外的。同樣吃法的，還有葫蘆頭。
（2）石子饃。
燒紅的石子，覆上加了調料的面餅，用石頭的溫度，來烤熟面餅，在大荔縣叫「烤石子饃」，在另一些地方，卻叫做「打饃」。
（3）陝西花饃。
春節蒸棗花饃、元寶饃；元宵蒸羊、狗、雞、豬形的饃；寒食上墳，給祖先供奉「蛇盤盤」饃；七夕節做石榴、桃、魚形的饃……無論逢年過節，還是婚喪嫁娶，花饃已經與陝西人密不可分。

⑤ 花饃的來歷

面花俗稱「花饃」，在中國黃河流域和陝西關中農村流傳甚廣，它是民間一種食文化的傳遞和民間藝術的交流。面花既是觀賞性極強的食用品，又是反映民間風情的藝術品。是關中農村紅白喜事、四時八節饋贈親友的珍貴禮品。
面花內涵豐富，造型千姿百態、粗獷生動、誇張變體：有的富麗堂皇，有的潔白如玉；大的有一米多高，要用三四十斤面做成；小的則玲瓏剔透，只有幾厘米大。飛禽走獸、花鳥魚蟲、歷史人物、民間傳說，均在勤勞的農婦手中變成栩栩如生的藝術造型。
在地處八百里秦川，被譽為「面花之鄉」的華縣、合陽縣等地，村村戶戶的普通百姓家都能做一手漂亮美觀的「花饃」。華縣農村女兒出嫁娘家送的「大谷卷」花饃恰是由虎頭、龍身、魚尾巧妙而完美地組為一體，十分生動壯觀，形在像與不像之間變化，活龍虎現。澄城縣過春節要蒸雙魚、雙雞的墜燈饃、虎饃、棗山和十二生肖造型的面花。彬縣正月十五有「追婿看女」送面花的習俗。西府岐山縣民間「二月二」有送「花花」的風俗。合陽縣洽川清明節娘給第一年出嫁的女兒要送「娃女」面花。而清明祭祖的各種大型面花，要兩個人抬，頗為壯觀。端午節是看女的重要日子，娘家要給出嫁的女兒做一對娃娃插花。還有九月九重陽節，都是有娘家給新出嫁的女兒送花饃。 希望可以幫到你 望採納 謝謝

⑥ 陝西人特別喜歡吃饃，陝西人用饃做出了哪些美食

陝西人能夠把擀麵皮和饃完美的結合在一起，在擀麵皮裡面加入手工餅，然後在手工餅上面直接澆上一些涼皮汁，這其實就是擀麵皮夾饃了，擀麵皮夾饃的口感特別的好，一口咬下去的話會感覺特別的筋道，而且特別的香辣。擀麵皮夾饃裡面的餅也是特別的松軟酥脆，裡面的汁液也是特別的香，如果能夠加上一些辣椒油的話，那吃上一口簡直是特別滿足的。

其實對於大部分西安人來說，在夏天的時候都是需要吃烤肉的，所以烤肉夾饃也就理所當然的誕生了。在夏天我們在烤肉攤子上可以點上一把烤肉，然後再去要一個現烤的干饃，這種烤過的饃也是相當的酥脆，而烤肉又特別的勁道，這兩者結合起來的口感也是相當的特殊。

⑦ 饃是陝西人的靈魂，陝西到底有多少種饃

說起陝西，我們不禁地想起濃濃的關中風情，更能讓我們想起當地極具特色的北方小食。而在這些特色的民間小吃中，最出名的就是讓人眼花繚亂的各種饃了。其中老潼關肉夾饃是最久負盛名的，包含在裡面的肉不但肥而不膩還十分有嚼勁，讓全世界的人們都為之點贊。當然，除了老潼關肉夾饃，還有很多好吃的饃類食品在這里生根發芽。

這里所說的石子饃當然不是用石子做成的大饃，還是在大饃即將成型時候放在一堆石子裡面裡面擠壓出大小不一致的凹陷。不過這個饃呢，並不是圓潤，而是一種扁平的饃。又來壓大饃的石子是一種洗干凈並且燒熱的光滑石子，這樣既能夠做到衛生又能壓出很好的形狀。而石子饃的歷史也十分悠久，相傳在唐代的時候就已經出現了，主要是為了商旅在路上充飢。

⑧ 曲連饃的來由，陝西風俗孩子滿月舅家送的環形饃有什麼意義

所謂曲連饃，就是圓環形蒸饃，饃面上會做出各種寓意吉祥美好的花紋和圖案，意在祝願孩子長大後生活美滿。套娃娃儀式上，大人們要讓滿月的孩子從饃中間鑽過去，意在祝願孩子平安渡過成長中的難關，順利成長。

⑨ 陝西肉夾饃的歷史

美國俄亥俄州--死亡地獄過山車

⑩ 民俗傳統問題 陝西【也許是山西】的花饃是發酵過了嗎

可食的民間藝術—陝西花饃

饅頭「蒸」出藝術品

中國的飲食文化向來以精於烹飪、色香味俱全、博大精心而著稱，而那些享譽全球的菜系大多屬於以稻米為主食的中國南方，北方人的飲食文化大多隨意和簡練。

我們怎麼也想像不出，在我國西北那片乾燥灰黃的泥土地上，再普通不過的麥面饅頭，卻能搖身變成精緻的工藝品，並且在其中凝注了豐富而深厚的文化內涵。

傳統的春節，當地的婚慶嫁娶，不但少不了這種饅頭工藝品，而且還以擁有它們為喜慶——這就是陝西地區獨特的主食「花饃」。

有花饃就有幸福

早在男女青年初訂秦晉之好時，男方就要送給女方一對「魚兒餛飩」——輕巧精靈的面魚上盛開一朵大蓮花，象徵男方母親期望自家未來的兒媳像魚兒那麼靈巧，像蓮花那麼純潔。魚也正是生育力旺盛的表徵。女方送給男方的是「老虎餛飩」——一對威風凜凜、雄赳赳、氣昂昂的坐虎，這是丈母娘送給未來女婿的禮物，表達了她對未來女婿勇武能乾的期許。而這些祈求幸福的信物，均一一由我們平時容易吃到的最普通的麥面饅頭精工製成。

在婚禮筵席上，主人家還要給客人送來自家做的各式各樣的花饃，花樣有上百種之多，一般能想到的就能做到，並不拘泥於形式。在薛強的婚宴上，我們大致數數，造型花樣百出的花饃就有20多種，而且製作精細考究，表現出豐富和詼諧的想像力，看得我們浮想聯翩，根本捨不得咬上一口。

及至新婚夫婦生子滿月時，娘家和眾親朋就要送「圈圈子」，其形如項圈，上飾各種花草圖案，意思是要套住這小寶貝的生命，讓他(她)得以健康成長，其功能相當於盛行於中國各地的長命鎖，但這是可以吃的「長命鎖」。待孩子滿百日、周歲時，又要送「貓饃」，送「虎饃」，讓貓、虎護衛著孩子，使病毒邪魔不得近身。

在過去，天花、牛痘是中國農村威脅孩子生命的病魔，老百姓認為貓、虎之類的動物不會得天花、牛痘。因此，千百年來，這些花饃製作的動物圖形注入了祈求幸福的元素。

花饃溯源

陝西花饃又稱禮饃、面花，其實就是花樣饅頭，盛行於陝西關中和陝北。

中國的麵塑藝術早在漢代就已有文字記載，它起源於民間祭祀活動中用麵塑動物代替宰殺牛羊等動物的習俗。

陝西花饃是麵塑藝術的代表之一，它的花飾以花鳥魚蟲、蝴蝶、蔬菜、水果等萬物生靈為主，表達對祖先的祭祀、老輩的祝福和對美好生活的嚮往等豐富內容。春節時期多做棗花饅頭，象徵幸福與多壽。

製作花饃時，也是女紅比巧手的方法之一。製作工具都是手邊的普通物件：剪刀、木梳等，關鍵是一雙巧手。而和面、蒸饃的火候都有講究，只有那些技術高超的人才能蒸出形狀好、不變形的花饃。

花饃(圖)
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