重陽節年糕製作方法

⑴ 自己做年糕的製作過程

主料：年糕100克、雞蛋1個

輔料：白砂糖5克

1、雞蛋1個，年糕200克，攪拌均勻。如下圖所示。

⑵ 重陽節吃什麼

重陽節距今有2千多年的歷史，最早可以追溯到春秋戰國時代；在唐代正式被定為節日，宮廷、民間同慶。重陽節有登高祈福、賞菊、插茱萸等習俗；流傳至今更增添了重陽敬老的習俗，感恩老一輩對我們的養育之恩。

重陽節，是敬老節，但是對於長輩的關心，我們不應該流於表面，而是關心在日常才更為細水長流。九九重陽節，3道傳統美食少不了，營養美味寓意好，你最愛哪道？

夥伴們，你的家鄉都有哪些重陽傳統美食和習俗呢？歡迎來評論區一起討論交流喲！

⑶ 年糕的製作方法和配方

年糕的做法大全

1.脆炸吉列馬蹄糕

原料：馬蹄糕適量、麵包糠 適量、雞蛋1隻、生粉適量

製作方法：先將馬蹄糕切件、沾滿生粉後上蛋漿，再貼上麵包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。

2.年糕糖水的做法

原料：雙色年糕 150g、薑片 40g、水 450g、冰糖 75g

做法：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、薑片煲滾；放入年糕同煮約五分鍾便可。

3.粵港風味年糕的做法

原料：各式年糕適量、食用油適量

做法：

1、煎－將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。

2、蒸－將各式年糕切成片狀，蒸透即可。

年糕的營養功效

年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。

一般人群均可食用

老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

⑷ 年糕製作方法步驟

用料

粘米粉 300克

糯米粉 50-100克

玉米澱粉 70克

熱水 400毫升

手工年糕製作簡易版的做法

• 准備好食材，按照劑量將各種粉倒在一起混合好。我太懶，沒過篩。

  

⑸ 做年糕的步驟

每一年冬季的情況下我們都很喜歡去吃年糕，說起年糕的味道還是很非常好的，綠豆糕是用檽米做的，有些是辣炒年糕，也有些是糖炒年糕，綠豆糕有的里邊會加一些大棗或是包餡，但也是有的里邊會放一些奶油芝士，綠豆糕的製作過程到底是如何的呢？

慈城手打年糕的製作過程分成七個流程：
1、梗米侵泡：依據使用量需要，將米和水放置缸中侵泡七天七夜，正中間需魚缸換水一次，待小米粒含水量份勻稱飽和狀態。
2、研磨成粉：（水磨石）在石碾子上研磨成粉，需二至三人，一人把磨，一人或二人推磨。把磨的人持續添米放水，以使磨的暢順，米糊體細胞。
3、榨水：將水磨石的粉盛在布袋子里，扎牢封袋，用天然的草灰將袋裡的水分吸走，將吸了水的草灰換為乾的草灰，直到將袋裡的水分吸得類似才行。

4、刷粉絲：將榨了水分的米糊倒在竹篩里篩，將小塊的粉劑持續用力弄碎，竹篩的眼子約在0.5厘米厚為。篩粉後的粉做到約小勻稱，為蒸粉做好品質提前准備。
5、蒸粉：將篩過的粉倒入蒸桶開蒸。蒸桶是用杉木板箍成的圓柱形，桶底是蒸傘。蒸傘是用竹子條和黃瓜做成傘形的汽車底盤，有益於燙鍋中的蒸汽升高和擴張表面，使粉能充足勻稱遇熱。

6、舂米（粉）：舂米糊是個不簡單的技術活，舂得太過非常容易硬，舂得不夠非常容易糊，將煮熟後的粉倒在石搗臼里，一人抱住舂頭開展舂搗。周圍一人優秀心有靈犀的相互配合，泡過水的手迅速的將粘在石舂頭頂的粉括算，將石臼里的粉迅速滾動。一般是大的石臼可盛80斤粉，石舂頭連木柄有20斤重，小的石臼可盛40斤粉，舂頭連木柄有12斤重。

⑹ 年糕的製作方法有哪些

准備材料：粘米粉120克、糯米粉180克、水適量

1、首先，備好食材。

⑺ 年糕的製作方法

食材明細
糯米、色拉油、水。

1、提前一夜浸泡糯米。浸泡後，用手可以碾碎糯米，效果最好。然後將已經浸泡後的糯米，和140g的水放進麵包桶，水剛過糯米表面。先把上好的糯米洗干凈，用水泡漲，然後放電飯鍋里蒸至
8、9成熟，然後倒進家裡最硬的最大的容器或者鍋里，用結實一點的竿麵杖（沒有竿麵杖用鍋鏟把子或者刀把）用力搗熟了的糯米飯，一定要用力，這樣做出來的年糕比較有嚼勁，更爽口，直至糯米飯非常的粘糊，直到繳不動了，再把它倒到干凈的平板或者灶台上，冷卻就成了。

PS.年糕的做法都大致如上。據我認為，在年糕的製作過程中應該沒有添加什麼東西使它保質。

年糕的保存是製作年糕以後的工序了。

就自製的年糕而言，清水儲藏是一種年糕儲藏的最佳方法。

首先，要找一個大小適當的水缸，並且要把缸清洗干凈，再把年糕放入缸內。然後再加入適量的清水浸藏。當然這水最好要用臘水，也就是大寒時節儲存起來的水。據我了解寒冬臘月的水由於很冷，所以微生物都被凍死了，也不易生長，所以這種水儲藏年糕最佳。

其次要在水中放入適量的食鹽。為什麼要放食鹽呢？因為食鹽是酸性的，它可以防腐，殺菌。不懂儲藏的人，常常以為勤換水可以延長年糕儲藏的時間。其實，這適得其反。你把臘水倒掉，換上春水。春水很暖和的，有微生物生長，這水就不如臘水干凈。要注意的是用臘水浸藏年糕，一段時間後水面上會出現一層黃色的東西，這沒關系它可是好東西，它把水和空氣隔絕開來了，是一層保護膜，在一定的時間內，這種保護層可以防止細菌的侵入。

如果我們要食用年糕，千萬不要用手去撈，因為手上有細菌，會污染水質，可以用器具去撈。

2、將麵包桶安裝到東菱麵包機DL-4706W上。

3、啟動年糕菜單製作。

4、打開麵包機蓋，可以看到年糕製作中哦~

5、程序結束，在硅膠刀上抹上一點色拉油，將麵包桶中的年糕刮出。

6、將年糕放涼至約30度左右，即可用保鮮膜封起。然後放入冰箱約3-4小時定型。

7、年糕定型後，拿出，往刀上抹油，切開，據說刀法不好的人，上輩子都是折翼的天使。

8、年糕就製作完成了，步驟非常簡單哦！

⑻ 年糕製作步驟

營養成分:
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。
製作方法:
將糯米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。其製作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。
年糕多用糯米磨粉製成，而糯米是江南的特產，在北方的像糯米那樣粘性的穀物，古來首推黏黍（俗稱黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每於「正月元旦，啖黍糕，曰年年糕」。不難看出，「年年糕」是北方的「粘粘糕」諧音而來。
有經驗的年糕師傅說，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的運用。除此，糯米粉是否純也很重要，一般市場上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉，所以吃起來不夠軟糯。年糕應直接用糯米做，為的是保正年糕的純正度和原汁原味。做年糕很簡單，年糕可以做成很多種口味，但都是在最基本的原味年糕上加入個人喜歡的其它材料，如紅棗等。
年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望，寓意萬事如意年年高。
年糕創新製作方式:
八寶年糕
【原料】糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、白蓮20克。
【做法】
1．先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3．在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4．上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。