重陽節磁粑怎麼做

1. 磁粑糕用模具做如何製作

主料：糯米粉800克,紅豆沙500克
輔料：黃豆粉35克
調料：白砂糖100克教您涼糍粑怎麼做，如何做涼糍粑才好吃1. 糯米粉加入清水和成濕面團；
2. 下結子包入豆沙餡，搓成長條形，上籠蒸熟；
3. 配黃豆面、白糖碟上桌即成。 涼糍粑的製作要訣： 1. 在蒸時應注意掌握好時間，根據製品的分量確定蒸多少時間；
2. 如時間過長，就會有下塌的現象；
3. 所以要注意火候和時間，避免造成質量問題；
4. 豆沙餡製作方法：將適量豆沙洗凈，用清水煮熟，搗碎，過篩加糖合勻即可。小帖士-健康提示：
1. 糯米、黃豆、豆沙都含有較多的植物性蛋白質，也含有脂肪、鈣、磷、鎂、核黃素等，都是常用的食補佳品；
2. 具有益中補血的功效。
糍粑排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：炸 糍粑排骨的製作材料：主料：豬小排（豬肋排）800克
輔料：糯米300克,黃瓜25克
調料：花椒5克,味精2克,鹽15克,香油10克,白砂糖10克,醋10克,色拉油120克 教您糍粑排骨怎麼做，如何做糍粑排骨才好吃1. 將排骨洗凈切成長方塊，鹵熟；
2. 黃瓜切成小菱形；
3. 糯米淘凈撒上花椒，放籠中蒸熟，晾冷；
4. 切成與排骨大小相同的長方塊；
5. 將排骨放入兩塊糯米之間，平放於盤內，上籠蒸，冷後改刀成長方形；
6. 鍋下油燒至五成熱，下排骨，炸至金黃色起鍋；
7. 呈放射狀擺於盤中，中間配以糖醋味的黃瓜。 糍粑排骨的製作要訣：1. 排骨不宜過軟，炸制時油溫不宜過高；
2. 在加壓時一定壓緊，否則會相互脫落；
3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。
小帖士-健康提示：
豬排骨具有益氣補血、滋陰潤燥的作用，配上糯米，更能增強排骨的補益作用。
椒香糍粑雞的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：炸 椒香糍粑雞的製作材料：主料：雞胸脯肉200克,糯米500克
輔料：火腿100克
調料：姜15克,鹽5克,料酒15克,胡椒粉5克,大蔥20克,花椒5克,豬油（煉制）90克 椒香糍粑雞的特色：色澤金黃，外酥內嫩，鮮香可口，香味醇厚，是中秋節之佳餚。 教您椒香糍粑雞怎麼做，如何做椒香糍粑雞才好吃 1. 雞脯肉洗凈，切細成粒，放入盆中，加精鹽、料酒、胡椒粉、薑片、蔥段和勻，碼味五分鍾；
2. 熟火腿切細成粒；
3. 將糯米飯放入盆中，揉成糍粑，加入精鹽和勻，然後放入火腿粒，碼味後的雞脯肉、花椒粒，揉和均勻，凈置3-4小時，然後切成長約六厘米，寬約4厘米，厚約一厘米的塊；
4. 鍋置中火上，燒精煉油至六成熱，放入糍粑雞炸至肉熟，色澤金黃，撈出裝盤即成。

2. 樂清麻磁粑粑的做法

1.備濕糯米粉，

2.加點麵粉揉勻醒半天，

3.備芝麻提香，

4.酸好的糯米粉搓成圓，

5.油燒至八成熱下入做好的粑坯油炸，炸金黃。

6.撈出，

7.備白糖，

8.鍋里留少許油倒進白糖，

9.炒化，

10.再倒進炸好的粑，

11.炒至糖全裹在粑上，

12.放進芝麻，

13.炒勻即可。

3. 重陽節為什麼要吃糍粑(ci ba)

豬豬重陽節快樂....我要吃糍粑嘛，豬豬不要只自己吃哈，我也要我也要....嘻嘻...做法：荷葉糍粑

民國年（1933年）貴陽北門橋（噴水池）一帶有食品店叫"鏡泉齋"，以上等糯料、白糖、涼糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料製作。製作方法：先將糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙鍋以豬油烙成薄片，加入糖心，再折成一半復烙，粑粑黃脆，糖心融化即可。後"鏡泉齋"荷葉糍粑流傳全市，被貴陽市認可為名小吃。

主料：精糯米;輔料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖;

調料：豬板油、白糖;做法：將精糯米洗凈，凈泡10個小時，然後用蒸鍋蒸熟，打成糍粑後做成荷葉狀成品，然後用豬油煎黃即可。

特色：香酥甜美，既酥且糯，可口宜人。

涼糍粑

製作方法:
1、把糯米淘洗干凈，用溫水泡二三個小時，控干水後裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然後，將熟米飯放入石礁窩內。舂茸成糍粑，用熱的帕子搭蓋。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，製成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。
3、糍粑放在案板上晾涼後，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將「洗沙」均勻地抹上。將另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。

特點：
色香味俱佳，糯軟醇甜，入口涼爽，沁人心脾。

玫瑰涼糍粑

傳統小吃，夏季時令佳品。其色澤美觀、軟糯滋潤、香甜可口，配以甜羹食用別具風格。

製法：上等糯米淘洗干凈，用清水漲發後放蒸籠中蒸至軟爛，取出春成糍粑，晾涼後扯成25克一個的劑子；豆沙用漲發，加油炒至酥香，放白糖和蜜玫瑰，復炒至糖溶即成洗沙餡心；芝麻炒熟碾成粉，黃豆炒熟磨成粉，加糖粉合勻成為麻糖粉；糍粑團壓成圓片，包入洗沙餡心，壓成餅狀，在麻糖粉中上一層，面上撒少許已用食紅拌成胭脂色的白糖即成。

4. 打糍粑的由來

相傳春秋戰國時期，楚國的臣子伍子胥為報父仇投奔了吳國，想從吳國借兵討內伐楚國。他來到吳國容幫助吳王闔閭坐穩了江山，成了吳國的有功之臣。越國勾踐乘機舉兵伐吳，將吳國都城團團圍住。當時正值年關，天寒地凍，城內民眾斷食，餓殍遍野，國家和人民果然遭到危難。

在此危難之際，人們想起了伍子胥生前的囑咐，便暗中拆城牆挖地，人們驚奇地發現，城基都是用熟糯米壓製成的磚石。原來，這是伍子胥在建城時將大批糯米蒸熟壓成磚塊放涼後，作為城牆的基石儲備下來的備荒糧。

人們不禁感嘆道，伍子胥真有先見之明！大家將糯米磚石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。後來，在楚天一帶，人們每到豐年年底，便要用糯米製成像當年「城磚」一樣的糍粑，以此來祭奠伍子胥。

5. 滋粑是什麼東西

糍粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。

糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹（因地方差異，有的也用竹來代替）搗成泥狀製作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。

糍粑，是南方各族的小吃，流行於中國南方地區。

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菜品特色

糍粑，南方各族小吃，流行於中國南方地區。貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、陝西等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地區最為盛行，其中又以廣西梧州的做法最為特別。安徽南部也有，主要是在重陽節的時候，作為節日食品供客人品嘗。

糍粑是以糯米、土豆為主料，清浸泡後擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤里滾動，即可取食，口感香甜。

現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫性能好的特製鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鑽出。但凡有喜事，當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

參考資料：網路—糍粑