A. 重陽節有什麼特色美食
農歷九月九日，為傳統的重陽節。因為古老的《易經》中把「六」定為陰數，把「九」定為陽數，九月九日，日月並陽，兩九相重，故而叫重陽，也叫重九，古人認為是個值得慶賀的吉利日子，並且從很早就開始過此節日。
慶祝重陽節的活動多彩浪漫，一般包括出遊賞景、登高遠眺、觀賞菊花、遍插茱萸、吃重陽糕、飲菊花酒等活動。
九九重陽，因為與「久久」同音，九在數字中又是最大數，有長久長壽的含意，況且秋季也是一年收獲的黃金季節，重陽佳節，寓意深遠，人們對此節歷來有著特殊的感情，唐詩宋詞中有不少賀重陽，詠菊花的詩詞佳作。
今天的重陽節，被賦予了新的含義，在1989年，我國把每年的九月九日定為老人節，傳統與現代巧妙地結合，成為尊老、敬老、愛老、助老的老年人的節日。全國各機關、團體、街道，往往都在此時組織從工作崗位上退下來的老人們秋遊賞景，或臨水玩樂，或登山健體，讓身心都沐浴在大自然的懷抱里；不少家庭的晚輩也會攙扶著年老的長輩到郊外活動或為老人准備一些可口的飲食。
關於重陽節的由來有很多說法：
南朝梁人吳均之《續齊諧記》載：傳說東漢時，汝南縣里有一個叫桓景的人，他所住的地方突然發生大瘟疫，桓景的父母也因此病死，所以他到東南山拜師學藝，仙人費長房給桓景一把降妖青龍劍。桓景早起晚睡，披星戴月，勤學苦練。一日，費長房說：「九月九日，瘟魔又要來，你可以回去除害。」並且給了他茱萸葉子一包，菊花酒一瓶，讓他家鄉父老登高避禍。於是他便離開回到家鄉，九月九那天，他領著妻子兒女、鄉親父老登上了附近的一座山。把茱萸葉分給大家樣隨身帶上，瘟魔則不敢近身。又把菊花酒倒出來，每人喝了一口，避免染瘟疫。他和瘟魔搏鬥，最後殺死了瘟魔。 汝河兩岸的百姓，就把九月九登高避禍、桓景劍刺瘟魔故事一直傳到現在。從那時起，人們就過起重陽節來，有了重九登高的風俗。唐代的《初學記》和宋代的《太平御覽》等多種重要類書都轉述了吳均《續齊諧記》里的這個故事，並認為九月九日登高喝菊花酒，婦女在胳膊上系茱萸囊辟邪去災的習俗由此而來。
漢劉歆《西京雜記》記載：漢高祖劉邦的愛妾戚夫人被呂後害死後，戚夫人的侍女賈佩蘭也被驅逐出宮，嫁給扶風人段儒，閑談時曾提到她在宮廷時，每年九月九日佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，以辟邪延壽。
唐代詩人沈佺期《九日臨渭亭侍宴應製得長字》詩：「魏文頌菊蕊，漢武賜萸囊……，年年重九慶，日月奉天長」。
《舊唐書·王勃傳》記載：王勃的《滕王閣序》就是在重陽節這一天寫出來的。當時王勃的父親擔任交趾令，王勃前往探視父親，九月九日路過南昌時，洪州州牧閻伯嶼正在重修的滕王閣中宴請賓客及部屬，他想誇耀女婿吳子章（孟學士）的才氣，便事先拿出紙筆請賓客動筆作序，所有的賓客都知道他的用意，沒有人敢作。卻不料王勃事先並不知道州牧的用心，於是毫不謙讓接過紙筆。州牧原本心中十分生氣，立即派人在旁邊看王勃書寫，誰知道王勃才氣不凡，蓄積已久的心情完全發泄出來，文章越寫越好，當寫到「落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色」的詞句時，忍不住拍案叫絕！王勃從此一舉名震詩壇。
據史料記載，重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意。 九月九日天明時，以片糕搭兒女頭額，口中念念有詞，祝願子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。講究的重陽糕要作成九層，像座寶塔，上面還作成兩只小羊，（轉載自出國留學網http://www.liuxue86.com，請保留此信息。）以符合重陽（羊）之義。有的還在重陽糕上插一小紅紙旗，並點蠟燭燈。這大概是用「點燈」、「吃糕」代替「登高」的意思，用小紅紙旗代替茱萸。當今的重陽糕，仍無固定品種，各地在重陽節吃的松軟糕類都稱之為重陽糕。
重陽的飲食之風，除前所述的飲茱萸、菊花酒，吃菊花食品之外，還有好些，其中最有名的就是吃糕。在北方，吃重陽糕之風尤盛。
重陽糕
據《西京雜記》載，漢代時已有九月九日吃蓬餌之俗，即最初的重陽糕。餌，即古代之糕。《周禮》載餌用作祭祀或在宴會上食用。漢代又記有黍糕，可能與今天的糕已差不遠。蓬餌，想必也類似於黍糕之類。至宋代，吃重陽糕之風大盛了。糕與高諧音，吃糕是為了取吉祥之意義，因而才受到人們的青睞。 重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意，有「糙花糕」、「細花糕」和「金錢花糕」。 粘些香菜葉以為標志，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙乾果；細花糕 有3層、2層不等，每層中間都夾有較細的蜜餞乾果，如蘋果脯、桃脯、杏 脯、烏棗之類；金錢花糕與細花糕基本同樣，但個兒較小，如同「金錢」一 般，多是上層府第貴族的食品。 據說，早年不家用發面餅夾上棗,栗諸果的， 或以江米、黃米面蒸成粘糕餅，似「上金」、「下銀」的花糕。
九月九日天明時，以片糕搭兒女頭額，口中念念有詞，祝願子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。講究的重陽糕要作成九層，像座寶塔，上面還作成兩只小羊，以符合重陽（羊）之義。有的還在重陽糕上插一小紅紙旗，並點蠟燭燈。這大概是用「點燈」、「吃糕」代替「登高」的意思，用小紅紙旗代替茱萸。當今的重陽糕，仍無固定品種，各地在重陽節吃的松軟糕類都稱之為重陽糕。
重陽糕不僅自家食用，還饋送親友，稱「送糕」；又請出嫁女兒回家食糕，稱「迎寧」。
飲菊酒
菊花，是我國名花，也是長壽名花。在「霜降之時，唯此草盛茂」，由於菊的獨特品性，菊成為生命力的象徵。
早在屈原筆下，就已有「夕餐秋菊之落英」之句，即服食菊花瓣。漢代就已有了菊花酒。魏時曹五曾在重陽贈菊給鍾蹈，祝他長壽。晉代葛洪在《抱朴子》中記河南南陽山中人家，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。梁簡文帝《採菊篇》中則有「相呼提筐採菊珠，朝起露濕沾羅懦」之句，亦採菊釀酒之舉。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載，是盛行的健身飲料。
重陽節
重陽佳節，我國有飲菊花酒的傳統習俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的「吉祥酒」。
我國釀制菊花酒，早在漢魏時期就已盛行。據《西京雜記》載稱「菊花舒時，並采莖葉，雜黍為釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。」
晉代陶淵明也有「酒能祛百病，菊能制頹齡」之說。後來飲菊花酒逐漸成了民間的一種風俗習慣，尤其是在重陽時節，更要飲菊花酒。《荊楚歲時記》載稱「九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長壽。」
到了明清時代，菊花酒中又加入多種草葯，其效更佳。製作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當歸、枸杞諸葯。
由於菊花酒能疏風除熱、養肝明目、消炎解毒，故具有較高的葯用價值。明代醫學家李時珍指出，菊花具有「治頭風、明耳目、去瘺癉、治百病」的功效。
古時菊花酒，是頭年重陽節時專為第二年重陽節釀的。九月九日這天，採下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻和在准備釀酒的糧食中，然後一齊用來釀酒，放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。從醫學角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃、利血之妙。時逢佳節，清秋氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。除登高插茱萸外，親友們三五相邀，同飲菊酒，共賞黃花，確實別有一番情趣。尤其是詩人們，賞菊飲酒，吟詩唱酬，給後世留下不少佳句。
由於菊花酒的緣故，重陽又成了祭祀酒業神的酒神節。如《山東民俗·重陽節》介紹，山東酒坊於重陽節祭缸神，神為杜康。在貴州仁懷縣茅台鎮，每年重陽，開始投料下葯釀酒，傳說是因九九重陽，陽氣旺盛才釀得出好酒。每當烤出初酒時，老闆在貼「杜康先師之神位」的地方點香燭，擺供品祈禱釀酒順利(見《中國民俗采英錄》)。在湖南寧遠，每於九月九日「競造酒，日重陽酒」。這些風俗說明，重陽與酒的關系極深。
中國特有風俗
踏青敬老活動祭祖祭哪吒三太子吃重陽糕射箭放風箏吃燒乳豬
韓國特有風俗
吃花煎、花菜玩花煎游戲。放風箏
日本特有風俗吃茄子
吃栗子飯祭菊
B. 重陽節的美食有什麼
今天是農歷九月初九，是一年一度的重陽節，自古民間在這一天都有登高的風俗，所以又稱「登高節」。又因「九九」與「久久」同音，有長久、長壽之意，所以這一天又被稱為「老人節」，一個真正屬於老年朋友的節日。
對老人家而言，一家人其樂融融，是他們最開心的事兒。作為兒女，親手下廚給父母烹制幾道傳統美食，陪他們吃飯嘮家常，是今天最該做的事兒。下面，琦哥就來教你做4種傳統美食，兼顧老人家的營養與口味，今天過節趕快在父母面前露一手，表達出你對他們的愛。
重陽糕
重陽糕又叫花糕，是重陽節必吃的傳統美食之一。因為「糕」與「高」同音，重陽吃糕，有「步步高」的寓意。蒸重陽糕方法與蒸年糕相似，不過蒸糕要小一點，糕要薄一點。傳統的重陽糕做法比較復雜，今天做的是家庭改良版的紅豆重陽糕。這個糕吃起來軟糯又香甜，也不會太黏牙，很適合老年人食用。
【紅豆花糕】
食材：糯米粉1000克、粳米粉500克、紅豆250克、紅綠果脯100克、白糖500克、紅糖25克、食用油25克
1.將紅綠果脯切成絲。將紅豆、食用油和125克白糖製成干豆沙。將准備好的糯米粉和粳米粉摻和在一起，取出150克拌入紅糖，加入適量的清水，調拌成糊狀。
2.在混合糕粉中加入剩餘白糖，加入200克清水拌勻。在糕屜上鋪上濕布，先倒入一半量的糕粉，刮平整。將干豆沙均勻地撒在上面，再把另一半糕粉倒在豆沙上刮平，開大火蒸。
3.汽透出時，把糊漿均勻地鋪在上面，均勻地撒上紅綠果脯絲，再繼續蒸至糕熟，切成塊即可。
醇香蒸菜
重陽節即將到來，這道健康蒸菜可以製作給父母吃哦。有菜有肉，清香醇鮮不膩口，整盤菜樣子也很好看。最重要的是，蒸菜很健康，很適合老年人食用，不僅營養，還非常易消化。
【清蒸蘿卜肉卷】
食材：白蘿卜、豬肉餡、雞蛋、澱粉、薑末、香菜末、料酒、胡椒粉、生抽、雞精、蒸魚豉油、香油、食鹽、牙簽
1.白蘿卜清洗干凈，去皮，切成薄片。鍋中水開，加入一些鹽，將白蘿卜片倒入焯燙2分鍾。在豬肉餡中，加入薑末、生抽、雞精、胡椒粉、雞蛋清、澱粉和少許食鹽，攪勻上勁。
2.在白蘿卜片的一面刷一薄層澱粉，像包餃子那樣包入肉餡。一一擺入盤中，並用牙簽固定好。在最後一片白蘿卜上放上肉餡和雞蛋黃，擺在盤子里中心位置。
3.將盤子放入蒸鍋中。蒸3分鍾後，淋入蒸魚豉油，再繼續蒸7分鍾。取出盤子，撤掉牙簽，再點上些香油和香菜末，美味即成。
時蔬湯品
正所謂「豆腐青菜保平安」，豆腐素有「植物肉」的美譽，富含多種微量元素，特別是鈣的含量特別高。山葯也是深秋季節非常好的應季食材，把山葯和豆腐做成湯，非常有助於老年人吸收營養。
【山葯豆腐湯】
食材：鐵棍山葯、豆腐、蔥花、蒜末、生抽、香油、食鹽、食用油
1.先將豆腐放入沸水中焯燙2分鍾，記得水中要加入少許的食鹽。豆腐焯燙完撈出，切成丁。山葯去皮、洗凈，切成丁。
2.鍋中加入少許食用油，爆香蒜末，放入山葯丁翻炒。加入適量的清水，水開倒入豆腐丁，再放入適量生抽和食鹽。最後撒上蔥花，淋上少許香油即可。
美味海魚
對於老年人來說，海魚的蛋白質和含鋅量豐富，容易消化和吸收。同時，海魚所含的微量元素也比肉類豐富，對於老人的營養平衡大有裨益。帶魚肉多刺少，細膩鮮美，很適合老年人食用。我母親就很喜歡我做的煎烹帶魚，不油炸不加水，味道醇香適口。
【煎烹帶魚】
食材：帶魚、雞蛋、姜絲、蔥末、蒜片、尖椒、白酒、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、蚝油、食鹽、食用油
1.先將帶魚處理一下，洗凈後切成段，每段兩面都切上花刀。尖椒洗凈，切圈。
2.把帶魚段放入一個小盆中，加入白酒、白糖、胡椒粉、食鹽、一半量的姜絲，抓勻後腌制10分鍾。#10月吃什麼#
3.扔掉帶魚上的姜絲並瀝水，加入1個雞蛋黃抓拌均勻，再加入澱粉充分抓勻。
4.鍋中倒入少許食用油，下入帶魚段小火慢煎，一面煎定型再翻另一面煎，兩面都煎至金黃。下入蒜片、姜絲和尖椒圈炒香，再加入生抽、白糖、蚝油翻炒均勻，最後撒上蔥花即可。
今日重陽節，教你做4種傳統美食，親自下廚孝敬父母，表達你的愛。大家好，我是@琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。
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C. 重陽節飲食習俗是什麼 重陽節吃什麼
【重陽節飲食習俗】
飲酒。主要是飲茱萸酒和菊花酒。茱萸，是重陽節的標志，古人常將其插於頭上，或者作為配飾戴在身上，也將其製成「茱萸酒」飲用。漢《淮南萬畢術》記載：「井上宜種茱萸，茱萸葉落水中，飲此水者，無瘟病。」可見，古人認為，茱萸具有去瘟病的功能。
所以，自唐代始，以茱萸泛酒而飲之風興起，特別是到了明清時代，此風更盛。茱萸酒的飲法有二：一是將茱萸泡入酒中，加少許鹽;二是用酒服茱萸子。唐末五代《提要錄》：「北人九月九日以茱萸研酒(碎末泡酒)，灑門戶間避邪。亦有入鹽少許而飲之者。」又說：「男摘二九粒，女一九粒，以酒咽者，大能避惡。」嘉靖安徽《石埭縣志》：「飲茱萸酒，雲避不祥。」到了明代，飲茱萸酒南方更甚於北方。避不祥、避山嵐、避毒、避邪氣，是人們飲茱萸酒的主要目的。
因之，茱萸又有「辟邪翁」之稱。菊花，在重陽節，最主要的功用就是飲酒之用。《西京雜記》不僅指明重陽飲菊花酒，令長壽;還介紹了制菊花酒的方法：「菊花舒時，並采莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟，故謂之菊花酒。」此後，歷代詩歌、筆記，均有對重陽飲菊花酒的記載，其主要功能是「延年益壽」。所以，菊花又有」延壽客「之稱。
食「重陽花糕」。最早記載重陽美食的是《西京雜記》，書曰：「九月九日佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，令人長壽。」「蓬餌」，楊雄《法言·卷一三》解釋曰：「餌，謂之糕;或謂之粢。」可見，餌、糕是同物異名。關於「餌」的材料，晉干寶認為是：「豆末屑米而蒸之以棗豆之味。」即以豆米制糕，再在豆米糕上飾以棗豆。這就是最早的「重陽花糕」。此後，歷代沿襲，同中有異。
隋唐時代，據《荊楚歲時記》記載：唐代九月九日食「麻葛糕」、「五彩糕」。唐代時，九月九日朝廷還設宴招待百官，「糕」與「高」同音，寓意「步步升高」。所以，唐代以後，重陽食花糕，具有了吉祥的意義。宋代，食「糕」之俗，益盛。《歲時雜記》記載：「二社、重陽尚食糕，而重陽為盛。大率以棗為之，或加以粟，亦有用肉者，有面糕、黃米糕，或為花糕。」可知，糕的原料有用小麥粉制的面糕和用黃米面制的黃米糕兩類，糕中可以加入棗、粟、肉等。
品種增多了，內容豐富了。宋代食糕，還出了不少的花樣。例如，面糕，一般以糖面蒸成，上以豬羊肉、鴨子肉為絲簇飣，插上小彩旗，謂之「重陽糕」。又據《歲時雜記》記載：糕上置小鹿子數枚，號曰食「祿糕」。以「鹿」諧音「祿」，取吉祥之意。明清時代，食糕之俗仍盛，但南北有異。北方，多「用棗蒸面糕，謂之花糕」;「花糕」的名稱十分流行。南方，多「以粉面為之，又用面裹肉炊之」。揚州人還將糖、肉、秫面雜糅在一起，蒸之為糕等等，不一而足。
時至今日，北方重陽之日，仍以黃米面蒸糕，綴之紅棗，亦是取其「步步登高」之寓意。
D. 台山一年之中有哪些節日
(以下為農歷日期來):
臘八節自(臘月初八)
除夕(臘月的最後一天)
春節(一月一日)
元宵節(一月十五日)
寒食節(清明的前一天)
清明節(春分後十五日)
端午節(五月初五)
七夕節(七月初七)
中元節(七月十五日)
中秋節(八月十五日)
重陽節(九月九日)
下元節(十月十五日)
元旦(1月1日)
婦女節(3月8日)
勞動節(5月1日)
青年節(5月4日)
護士節(5月12日)
兒童節(6月1日)
建軍節(8月1日)
教師節(9月10日)
國慶節(10月1日)
E. 重陽節的傳統美食有哪些
重陽節的傳統美食節是什麼？同樣李思捷是有很多好吃的九九重陽節是最好的，這個節日的磁美食，顆粒都有
F. 重陽節傳統美食 重陽節有哪些美食做什麼
1、花糕
重陽節敬老，登高以避災。「糕」與「高」同音，又有「步步高升」、「壽高九九」之含義，所以「重陽花糕」成了普受歡迎的節日食品。
重陽吃花糕始於西漢，當時稱為「蓬餌」，亦即黍糕。到宋代，重陽節吃花糕之風大盛，一直流傳至今。重陽節吃花糕的起因緣於重陽登高習俗。有山的地方可爬山登高，而無山可爬的地方，就想法找彌補和替代的辦法，因「糕」與「高」諧音，就出現了吃花糕的習俗。
現今重陽節售賣的重陽糕，依然會用五彩繽紛的彩紙剪成三角形，用根竹簽固定，插在重陽糕上，小巧的模樣煞是可愛，也有代替了體型巨大的茱萸的意思。
重陽糕多用米粉、果料等作原料，一些重陽糕，還要加入棗子、栗子為餡料，這也是南京特色，在南京重陽糕又叫早立糕，蘊含著老人對子女「早點自立」的祝福。
花糕的製法是用江米面加水蒸熟，用屜布沾水包起蒸熟的江米面揉均勻至光滑，分成四塊，再分別拍成2厘米厚的片放在案板上，抹一層豆餡，再鋪一層江米面，依次類推連鋪三、四層後，在最上面密密實實的碼上煮熟的栗子、桃仁、瓜仁，最後撒上京糕絲、青梅果脯等就算製成。無論看著還是吃著都類似於多層的酥皮兒。
有專家指出，重陽糕作為高碳水化合物及高脂食物，大量空腹食用易造成胃液過多分泌，引起不適。花糕由糯米製成，老年人不易消化，不宜多食。胃腸功能不佳者可食經過發酵的重陽糕。為增加甜膩感，一些花糕在製作過程中會摻入豬油以及各色堅果。患有高血脂、冠心病的老人應選擇不含豬油的重陽糕，以清淡為宜。
某些病人要知道如何挑選適合自己的花糕。比如，高脂血症、冠心病患者可以選擇不含豬油的重陽糕;胃腸功能不好的人可以自己製作一些經過發酵的重陽糕;胰腺炎患者可以選擇清淡的、脂肪含量少的重陽糕;糖尿病患者可以製作一些不加糖的重陽糕等等。
民間還使用紅棗、茱萸等作為重陽糕的點綴，葯食兩用的一些中葯材放入糕中，可以達到食療的效果。只要掌握好自己的飲食選擇，對重陽糕的品種進行「改良」，選擇或製作適合自己的品種，同樣可以增添過節的氣氛。
2、螃蟹
重陽節的吃食，還有螃蟹。鄭板橋詩：「佳節入重陽，持螯切嫩姜。」就是重陽吃蟹傳統的佐證。
螃蟹富含蛋白質，被稱之為優質蛋白質食物。蟹肉較為細膩，肌肉纖維中含有10餘種游離氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多，對需要補充營養的人大有益處。
且螃蟹脂肪含量很低，但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高，特別是蟹黃中富含維生素A，有益於視力及皮膚健康。
盡管都是螃蟹，但不同的螃蟹卻在營養素的含量上有顯著的區別。按照中國食物成分表的數據顯示：100克河蟹中含有193.5毫克鈉，181毫克鉀;100克海蟹中則含有260毫克鈉，232毫克鉀。100克河蟹中含有膽固醇267毫克，而100克海蟹中則僅含有膽固醇125毫克。
也就是說，對於不同的人群來說，選擇食用的螃蟹品種和烹飪方式都應當有所不同。對於血壓偏高的人群來說，海蟹不是最佳選擇，因為它完全可能導致人的鈉攝入過量，導致血壓的進一步升高，此時最好選擇河蟹。
如果伴有血脂異常，則最好選擇只吃河蟹的蟹肉。在而對於只有血脂異常的人群以及因腹瀉、中暑等導致礦物質大量流失的人群則最好選擇海蟹，不但能夠控制膽固醇的攝入，而且能夠良好補充流失的礦物質。
在烹飪時，河蟹也最好選擇蒸食的方式進食，以減少多餘油脂的攝入，而海蟹則最好減少食鹽的添加，更不要添加味精損傷其原有的鮮味。
吃蟹方法有講究，如何做到健康吃蟹呢?吃蟹不能沒有新鮮薑末和食醋。因為螃蟹氣味咸、寒，而生薑性溫，具有溫中散寒解毒之功效;醋除了調味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生薑和食醋是調味品，吃蟹時蘸上薑末醋汁，才能使蟹味更鮮美。
吃蟹要適量，搭配有講究。吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
同時，螃蟹不要和柿子一起吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。
3、菊花酒
重陽要飲「菊花酒」。九九與「久久」諧音，與「酒」也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。金秋九月，秋菊傲霜，文人將九月稱「菊月」，老百姓把菊花稱「九花」，北京將菊花當成市花之一。由於菊花斗寒的獨特品性，所以使得菊花成為生命力的象徵。在古人那裡有著不尋常的文化意義，認為它是「延壽客」、「不老草」，可使人老而彌堅。
古時菊花酒，是頭一年重陽節時專為第二年重陽節釀制的。九月九日這天，人們採下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻和在准備釀酒的糧食之中，然後一齊用來釀酒，放至來年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。《荊楚歲時記》載稱：「九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長壽。」
到了明清時代，人們在菊花酒中又加入多種草葯，其效更佳。製作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當歸、枸杞等中葯。高濂所著的《遵生八箋》中對此有著明確的記載，稱菊花酒是十分盛行的「健身飲料」。
這里為您介紹枸杞菊花酒的做法。
取枸杞子500克，甘菊花20克，麥冬100克，曲250克，糯米7.5公斤。將上葯煮爛，連汁和曲、米如常法釀酒。酒熟壓去糟，收貯備用。
4、羊肉面
重陽節要吃羊肉面。「羊」與「陽」諧音，應重陽之典。面要吃白面，「白」是「百」字去掉頂上的「一」，有一百減一為九十九的寓意，以應「九九」之典。
京城給九十九歲老人過生日叫「白壽」。有錢人家當日可舉行以羊肉為主的宴會，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節，羊肉性暖，可以禦寒。
陝北有不少以蕎面羊肉為主料的著名小吃，比如羊肉臊子餄餎、羊肉蕎麥面等。而陝北人過重陽節更是要在晚上享用蕎面羊肉。
中醫認為，蕎麥性涼，能健胃、消積、止汗。據《本草綱目》記載：甜蕎性味甘、平、寒、無毒，苦蕎性味苦、平、寒;蕎麥能「實腸胃、益氣力、續精神，能煉五臟滓穢」。
而現代研究證明，蕎麥營養豐富，含有19種氨基酸，可以與主要的穀物(如小麥、玉米、大米)互補;含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。
由於蕎麥性涼，故脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉的人，不宜多吃蕎麥。為了彌補這一點，陝北人常用羊肉與蕎麥搭配。
羊肉性溫，益氣補虛、溫中暖下，治虛勞羸瘦，腰膝酸軟，五勞七傷。在《本草綱目》中，羊肉被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，男士適合經常食用。冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果。人們適時地多吃羊肉可以去濕氣，避寒冷，暖心胃。
教你羊肉面的做法。
取羊骨，麵粉，雞蛋，番茄，蔥段，薑片，鹽，醬油。羊骨頭泡在水裡，高壓鍋添水，把羊骨頭放進去，加蔥段和薑片。冒氣後壓10分鍾;骨頭撈出來，湯留著下面條;把骨頭上的肉剔一部分下來，切成小塊。取兩碗麵粉，加點鹽，再打一個雞蛋;活面，放在一旁醒十五分鍾;用壓面機把面團擀成長片;壓成寬面。燉骨頭的羊湯里加一個西紅柿，再加點醬油，面條下到煮開的鍋里，攪散煮熟。
G. 台山市水牛美食節
2013年台山市水步牛肉美食文化節於2013年10月1日正式拉開帷幕。在隨後的8天時間里，將在水步鎮文化廣場上演一場美食與文化的盛宴。
傳說：
水步鎮在重陽時節吃牛肉的風俗起源於水步山口圩，至今已有超過100年的歷史。村裡相傳，早年間後山上有一座北帝廟。清光緒二十一年(1895年)，橫水舉人劉維甲見原來北帝廟年久失修，便從風水角度考慮，將原址西移一箭之地重建北帝廟。
重陽節這天，鄉族父老在山口宰牛為施工工人加菜，剩下的牛肉則便宜賣給工人。當中有一位江鄉沙浦蔡姓工匠，是位孝子，其母當時正患病卧床，多日粒米未進，危在旦夕。蔡姓工匠收入並不寬裕，但想起老母親很久沒有吃過肉食了，就傾囊買下了二斤牛肉，掛在在建的北帝廟的工棚上，待收工後帶回家煮給母親食用。回家後，他苦思冥想怎樣烹煮牛肉，無奈家徒四壁，實在沒有其他的佐料。只得在屋後的菜地里挖幾塊姜和摘幾根蔥，洗凈去皮做清燉牛肉。
沒過多久，牛肉香氣四溢，老母親聞到覺得很是精神，呼喊兒子要吃牛肉。當時牛肉還沒燉到火候，但蔡姓工匠不想逆母親意，撈出幾塊牛肉剁碎後讓母親連湯服下。
意想不到的是，老母親吃後病情減輕，不久就痊癒了。事情傳開之後，民間都稱贊蔡姓工匠的孝心感動了北帝聖君，後又相傳凡吃過在山口宰殺，在北帝廟煮食或帶入北帝廟的牛肉的人都能祛病除痛。於是每年重陽節，橫水族人就宰牛賣肉，眾人紛紛購買，從此成為當地的風俗。
詳情：
台山橫水同鄉會秘書長劉庭志老先生分析，由於水步牛肉節的所有牛肉都是現場宰殺，確保了牛肉的新鮮，絕對不是注水牛肉，「水步牛肉讓人放心。」此外，美味牛骨湯、姜蔥炒牛肉片、牛腩蘿卜煲、炆牛仔骨等最傳統的做法也保證了牛肉的原汁原味，讓人流連忘返。
此外，水步牛肉美味好吃的另一個原因，就是全部都是放養的公牛。「公牛的肉更結實，吃起來更有勁，更香。」最焦點
15分鍾「庖丁解牛」牛肉節上有得睇
宰牛的都是熟練的師傅，一般15分鍾就可以宰殺分解一頭牛，將庖丁解牛真實再現。
「先要將牛固定在一個架子上，讓其不能動彈，然後用一把尖刀插入其兩個角之間後方的軟處，切斷其神經，然後再進行放血、剝皮、拆解，整個過程15分鍾搞定。」據劉長襟老人介紹，隨著牛肉節宰牛量的不斷增加，如今已經從以前的個人宰牛發展成團隊作戰，一個宰牛團隊裡面的多個成員分工合作，大大提高了宰殺的效率。如果你想看到現實版的庖丁解牛，就來水步牛肉美食文化節看看吧。一連8天，每天除了有宰牛吃牛肉、購物等經典活動之外，還引進了其他台山美食進場，可以一站式享受全部台山特色美食。
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H. 有關於廣東台山水步鎮牛肉節的資料
每年重陽節，台山人都會迎來一個熱鬧的傳統節日——水步牛肉節。自從去年水步鎮政府正式舉辦第一屆大規模的牛肉節以來，這一傳承了100多年的民間傳統開始逐步走上規模化和規范化的道路。但是，規模化也好，規范化也好，水步牛肉節有待改進的地方還很多。不可否認，水步牛肉節是一個很有價值的獨特品牌，但民間對其價值的認知和挖掘，還停留在簡單的層面。從今年的第二屆的舉辦情況來看，水步牛肉節可謂喜憂參半。現場各類商家聞風而動10月22日，記者和幾位朋友來到水步山口圩，只見滿眼皆是竹木搭架起的簡易布篷，五顏六色的篷布和橫七豎八的結構，使場面顯得略為凌亂。牛肉節街市綿延七八百米，除牛肉外，水果、玩具、酒類、飲料等各種商品應有盡有。在一條小河邊，幾個人正在用繩子捆住一頭牛的頭部，准備宰殺。不遠處，一對四川夫婦蹲在地上饒有興致地觀看。男的告訴記者：「我們在台山打工，很早就聽說有這樣一個好玩的節日。」記者看到，山口圩的街上，三三兩兩的年輕人開著摩托車或小車，搭載各自的女友，不時悠哉游哉地穿梭而過，似乎趕趕牛肉節的圩市也是件很浪漫的事。在沿街而搭的檔口中，農村家庭常用的長條木凳和方桌一字排開，儼然鄉間喜宴的現場，不過，現場的衛生狀況確實堪憂，不少城裡來的遊客看來看去，終究沒有敢走進去吃上一頓。一個來自沖簍的肉檔老闆告訴記者，他已經在此擺賣了5天。「這里的老闆來自台山各地，牛是自己帶過來的。我的牛養了一年，一天賣3頭左右，高峰期可以賣5頭。」據他介紹，賣肉的檔口日租費為150元，老闆們都覺得貴了一點，不過，記者略為計算即知，按他的介紹，這里的鮮牛肉售價每公斤50元，一天賣3頭，5天賺個幾萬元沒問題。在一家飲食檔口，老闆告訴記者，牛腩蘿卜20元一份，炒牛肉30元一份，只有0.4公斤牛肉。記者看到，此時正值午飯時間，但該檔口食客不多，只有四五張台有客人在吃飯。老闆說，晚上人才多，20多桌可以全部坐滿。一個水步的本地老闆說，他養了60多頭牛，今年第一次參加牛肉節，10月21日才開始賣，第一天賣了一頭牛，第二天到午飯時，一頭牛已經賣得七七八八，只剩下一二十公斤牛肉。這位老闆稱，相信後面幾天生意會更好。他告訴記者，以前沒那麼早開節，現在太早了。「太早不好，分散了人流，節日氣氛不夠熱鬧。」他甚至告訴記者：「我們也覺得在這里吃不太衛生。」在此設攤銷售的貴州醇酒廠廣州公司業務主管羅遠方告訴記者，他們的檔口約18平方米，1800元9天全包。「我們自九月初一就過來了，想趁人流大帶動銷售，但最主要的目的是宣傳品牌。」據介紹，該公司去年第一次前來參加牛肉節，因為感覺效果比較好，所以今年又來了。「我們從廣州來的，公司在江門有辦事處，去年在考察台山市場時發現有這樣一個牛肉節，所以嘗試著參加了。」去年，他們在水步牛肉節期間的銷售額有2萬多元。隱憂商業味道掩蓋了人文傳統毋庸諱言，在水步牛肉節熱鬧的表象背後，還真實地存有一些值得冷靜反思的東西，比如組織管理，比如環境衛生，比如文化內涵，等等。記者在GOOGLE和網路搜索引擎里查找「牛肉節」，在400多萬條搜索結果中，只發現世界上僅有美國牛肉節、台灣台南縣清燙牛肉節以及台山水步牛肉節，而且，其中絕大部分搜索結果都是有關台山水步牛肉節的。這說明牛肉節在全世界還不是一個泛濫成災的毫無特色的民間節日，至少在中國內地，水步牛肉節具有唯一性，這就是文化價值和市場價值所在，但正是因為水步牛肉節難得地具備了這種價值，對其呵護就顯得尤為重要。按照一些學者的說法，傳統節日遺產，是指人類在歷史上創造並以活態形式傳承至今的，具有重要歷史價值、藝術價值、文化價值以及科學價值的傳統節慶活動。傳統節日在傳承一個民族飲食文化、服飾文化、文學藝術、傳統道德等方面，發揮著極其重要的作用。以這個定義來衡量，水步牛肉節甚至都可以視作一項傳統的節日遺產了，然而，正如前文所言，組織管理上的粗泛，環境衛生上的滯後，文化內涵上的冷落，已經成為水步牛肉節的硬傷。當然，作為一項民間活動，摻雜了太多的政府行為顯然會弱化其民間韻味，但這並不意味政府就無可作為，比如，政府可以在宣傳推廣方面精心策劃。至於環境衛生，這更是有待政府監督才可完善的；在一片叫好聲中，抨擊水步牛肉節市場環境衛生的言論也不難聽聞，這樣的認知如果放任蔓延，必將毀掉水步牛肉節。其實，水步牛肉節最應注意的問題，是文化內涵頗受冷落的問題。該節的起源，原本和中國的傳統人文道德——敬老緊密相關，但發展到現今，已經過分商業化，成為純粹的市場促銷了。對於一個人而言，虛有其表而缺乏內涵，則其魅力難以持久；對於水步牛肉節來說，片面追求商業利潤，漠視人文傳統的淡去，這個節日就將有形無神，行而不遠。建言多方參與共築牛肉節品牌作為一項傳統民間節日，水步牛肉節在當地人眼中代表著自身的文化傳統，代表著美好遙遠的過去；在外來遊客的眼裡，它又是一種特殊的旅遊產品，是一種文化消費品。從這個角度來說，發揚光大水步牛肉節，一方面是為了留住傳統，確保傳統的文化記憶得以代代相承，另一方面也是為了合理地利用傳統，讓傳統服務於現實。這是一個綜合性的文化工程，絕不是放任民間自由發展即可成就的，因此，各種社會力量均須參與其中。政府部門大有可為。政府的干預可以有多種形式，把節日定為法定假日可以說是最為適中的一種。這樣，一方面可以為人們過節慶祝提供時間保證，另一方面又把節日的具體實施放手給民間，從而避免了過多干預之嫌。此外，為了保持水步牛肉節的地方性和鄉土特色，政府應注意和民間組織聯袂操辦，以避免搞形式主義和機械化，把節日辦得有聲有色。政府的長處是組織管理，但搞好一個文化性極強的傳統活動，僅有組織管理肯定不夠，它還必須有專業人士的參與。文化學專家、民俗學家和精通地方文化的當地人士，有責任、有義務參與到水步牛肉節的策劃和設計中來，對節日的內容、程式和風格進行安排和調控，以保證節日的文化含量和文化效應。還有一點很重要——媒體的宣傳不可忽視。媒體的渲染不僅能提高節日的公共性和公開性，而且還能起到引導過節方式的作用。無論是正面的還是負面的報道，對於水步牛肉節來說，最終都是一種促進，都是一種彰顯。參照放眼全球 為我所用伴隨著現代化進程的加快，傳統與現代越來越脫節，在現代商業文明的猛烈沖擊下，文化危機感成為一種越來越普遍的共識。與水步牛肉節相仿的是，世界各地人民在文化危機感的驅動下，拚命地挖掘節日遺產、復興傳統文化。在歐洲的傳統復興運動中特別受到青睞的，其實並不是正統的宗教性節日，而是一些經過加工改造後的、帶有地方鄉土特色的傳統節日，比如歐洲各國的狂歡節、德國的啤酒節和聖-馬丁節（St.Matin）等。行文至此，作為台山人，我們應受到啟發和鼓舞：水步牛肉節完全具備聞名於世的潛質。以上是理論上的參照，在實際操作層面上，水步牛肉節同樣可以放眼全球，學習、吸收其他地方的一些做法，比如台灣台南縣的清燙牛肉節，就很值得水步人借鑒。清燙牛肉節是台南縣一年一度的大型產業文化活動，該節1993年於台南虎頭埤舉辦，廣獲好評；接下來1994年至1996年連續3年，該節與善化啤酒廠合辦「清燙牛肉啤酒節」，清涼、獨特研發的芒果啤酒配上新鮮可口的清燙牛肉，不僅是老饕們的最愛，更已成為台灣地道的美食經典。台南縣為養牛大縣，且善化肉品市場擁有南部地區最現代化的合法肉牛屠宰場，先天優勢造就該縣特色小吃清燙牛肉，為台北等市、縣觀光客嚮往的小吃。「方便觀光客一到台南縣就能吃到該縣特色小吃清燙牛肉，並為清燙牛肉業者作一系列行銷廣告，吸引觀光客至該縣消費品嘗，為業者帶來商機」，這是台南縣清燙牛肉節活動的主要目的。為宣揚清燙牛肉飲食文化，台南縣規定業主必須取得證照，符合衛生標准，進而期待品質規格化。為達到這一要求，縣政府有幾項措施與活動同時推出：開展清燙牛肉優良店家評選及牛肉大餐、清燙牛肉創意料理展示。多路人馬「護航」牛肉節「每年的水步牛肉節都會迎來巨大的人流量，為了確保牛肉節安全有序地進行，水步鎮委、鎮政府臨時組建了安全生產、交通安全、食品及衛生安全等多個保障小組。」水步鎮黨委委員、分管社會綜治辦工作的關海建對記者說。關海建介紹，近年來，水步牛肉節通過口碑相傳，已經越來越被人所知曉，重陽節期間，除了大量台山本地人到水步來吃牛肉、買牛肉之外，珠三角地區的很多人也紛紛慕名前來。以往的牛肉節僅僅舉辦兩三天，而今年的牛肉節則拉得很長，從農歷九月初一至初九。「牛肉節剛開始的幾天，人流量還不算大，每天最多兩三萬人，但是初六至初九這幾天，人流量就明顯增加，如果不實行交通管制，肯定會出現混亂。」關海建說。為此，水步鎮聯合交警部門在人流量高峰期實施了交通管制，所有參加牛肉節的車輛一律不能開到現場，必須提前停好車，徒步進入。由於牛肉節舉辦地是臨時搭建起來的一塊場地，所有飲食檔口也都是臨時的，用電用氣問題必須妥善解決好。供電部門為牛肉節提供了專用的電線，安監部門也統一檢查了煤氣瓶的放置和安全使用問題等。據了解，水步牛肉節的一大特色就是現場宰牛，送到這里的牛有來自台山本地的，也有珠三角其他地區的。為了保證牛肉安全，水步鎮還組織了畜牧站、衛生院的工作人員對每頭牛進行檢驗檢疫，健康的牛才能進行屠宰。巨大的人流量和10多個臨時飲食檔口，每天都會產生大量的垃圾。如何妥善處理這些垃圾，也成為一個重要問題。關海建介紹，水步鎮專門抽調了環衛工人，每天及時將垃圾清理運走，並及時處理。據介紹，隨著牛肉節的品牌越來越大，每年這個時間前往水步的人流量都在不斷增加，很多人從中看出了不少商機，開始在前往牛肉節現場的路上擺賣各類商品。關海建介紹，隨著牛肉節越做越大，政府也希望逐步將其規范，不斷擦亮這個重要的民間習俗活動的品牌。============================================水步牛肉節的由來水步牛肉節原本屬純粹的民間節日，後經媒體連續多年的跟蹤報道，水步鎮山口墟重陽牛肉節聲名鵲起。去年10月1-7日，水步鎮正式舉行大規模的首屆中國水步牛肉節，以打響牛肉美食品牌。在首屆牛肉節期間，水步鎮政府將牛肉節進行重新策劃，統一包裝，舉行首屆山口墟牛肉節，旨在將重陽節吃牛肉這個傳統民俗文化活動，推廣到全省、全國乃至世界。水步鎮山口墟是牛肉節故事發祥地，距今已經有110多年歷史。相傳清光緒乙末年，水步橫水族人在龍國村側興建北帝廟，重陽節這天在山中墟宰一頭牛為工匠加菜，剩下的牛肉則由眾人自由購之。有一大江鎮沙浦人蔡氏買了一兩公斤牛肉回家，其母適患重病，危在旦夕，拚死吃了幾塊牛肉，吃後病症減輕，不久就好了。此奇事遠近相傳。次年九月初九興墟，專賣牛肉。且買得牛肉者，還提著從北帝廟院子正門入側門出才回家，以求消災避禍。從此之後，九月初九牛肉節成為地方民俗。
I. 重陽節吃什麼傳統食物
1、飲菊花酒
九九與「久久」 諧音，與「酒」也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。金秋九月，秋菊傲霜，文人將九月稱「菊月」，老百姓把菊花稱「九花」，在古人那裡有著不尋常的文化意義，認為它是「延壽客」、「不老草」，可使人老而彌堅。
2、羊肉面
「 羊 」 與 「 陽 」 諧音，應重陽之典。面要吃白面，「 白 」 是 「 百 」 字去掉頂上的 「 一 」，有一百減一為九十九的寓意，以應 「 九九 」 之典。秋天是羊兒最肥的季節，羊肉性暖，可以禦寒。
3、花糕
重陽節敬老，登高以避災。「糕」與「高」同音，又有「步步高升」、「壽高九九」之含義，所以「重陽花糕」成了普受歡迎的節日食品
4、螃蟹
螃蟹富含蛋白質，被稱之為優質蛋白質食物。蟹肉較為細膩，且螃蟹脂肪含量很低，但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高，特別是蟹黃中富含維生素A，有益於視力及皮膚健康。這對需要補充營養的人大有益處。
5、菊花糕
霜降之時，唯此草茂盛。菊花也就被古人視為重陽的「候時之草」。重陽也因此稱為菊花節。
6、無花果
無花果含有的大量糖類、脂類、蛋白質、纖維素、維生素、無機鹽和人體必需的氨基酸等營養成分，能提高機體免疫功能。
7、板栗糕
8、石榴
重陽節吃石榴也正是時候，石榴形狀如瘤，皮內有子，秋季果實成熟時採收食用，其口味大致有酸、甜兩種。石榴含有豐富的維生素，其中維生素C以及維生素B族的含量居高，蛋白質、脂肪以及鈣等含量也不低，其中維生素的含量要比蘋果高出很多倍。
9、糍粑
吃糍耙，是我國西南地區重陽佳節的又一食俗。