㈠ 老年人的膳食指南
老年人的膳食指南
老年人的膳食指南，老年人的飲食對身體保健很重要，要吃好哪些飲食呢？對於老年人來說，在飲食方面還是要求比較高的。那麼老人在日常生活中怎麼吃健康呢？下面分享老年人的膳食指南。
1、食物要粗細搭配，易於消化
2、積極參加適度體力活動，保持能量平衡
隨著年齡的增長，人體各種器官的生理功能都會有不同程度的減退，尤其是消化和代謝功能，直接影響人體的營養狀況，如牙齒脫落、消化液分泌減少、胃腸道蠕動緩慢，使機體對營養成分吸收利用下降。故老年人必須從膳食中獲得足夠的各種營養素，尤其是微量營養素。
老年人胃腸功能減退，應該選擇易消化的食物，以利於吸收利用。但食物不宜過精，應強調粗細搭配。一方面主食中應有粗糧細糧搭配，粗糧如燕麥、玉米所含膳食纖維較大米、小麥為多；另一方麵食物加工不宜過精，谷類加工過精會使大量膳食纖維丟失，並將穀粒胚乳中含有的維生素和礦物質丟失。
膳食纖維能增加腸蠕動，起到預防老年性便秘的作用。膳食纖維還能改善腸道菌群，使食物容易被消化吸收。近年的研究還說明膳食纖維尤其是可溶性纖維對血糖、血脂代謝都起著改善作用，這些功能對老年人特別有益。隨著年齡的增長，非傳染性慢性病如心腦血管疾病、糖尿病、癌症等發病率明顯增加，膳食纖維還有利於這些疾病的預防。
胚乳中含有的維生素E是抗氧化維生素，在人體抗氧化功能中起著重要的作用。老年人抗氧化能力下降，使非傳染性慢性病的危險增加，故從膳食中攝入足夠量抗氧化營養素十分必要。另外某些微量元素，如鋅、鉻對維持正常糖代謝有重要作用。
老年人基礎代謝下降，從老年前期開始就容易發生超重或肥胖。肥胖將會增加非傳染性慢性病的危險，故老年人要積極參加適宜的體力活動或運動，如走路、太極拳等，以改善其各種生理功能。但因老年人血管彈性減低，血流阻力增加，心腦血管功能減退，故活動不宜過量，否則超過心腦血管承受能力，反使功能受損，增加該類疾病的危險。因此老年人應特別重視合理調整進食量和體力活動的平衡關系，把體重維持在適宜范圍內。
1、質量宜高
質量高不意味著價格高，如豆製品、蛋、奶等都是質量高的食品，老人應當經常食用。還要注意多吃魚，少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果，盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精製糖的食用。
2、食物宜雜
沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養素，因此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。
3、蔬果宜鮮
新鮮、有色的'蔬果類，富含維生素、礦物質、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機酸，有刺激食慾增加和維持體液酸鹼平衡的作用。
4、數量宜少
若要身體安，三分飢和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數量不宜過多，每餐七八分飽。
5、質地宜軟
老人對食物的消化吸收不好，所以，飯菜質地以軟爛為好，可採用蒸、煮、燉、燴等的烹調方法。選擇的食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質細嫩的魚肉；牛奶、雞蛋、豆製品都是最佳選擇食物。
6、飯菜宜香
老人食慾降低，在食品的製作方面要更加精心，注意色、香、味、形的調配。此外，優雅、安靜、整潔的就餐環境；集體或結伴就餐的形式，都可提高老人的就餐興趣。
7、飲水宜多
老人對口渴的感覺不像年輕人那麼敏感，因此，要自覺多喝水，可選擇淡茶或白開水。千萬不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水會引起老人便秘和體內代謝失調。
8、溫度宜熱
食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。老人對寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫熱為主。
9、飲食宜淡
菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成：谷類150-250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其製品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。
10、速度宜緩
細嚼慢咽有利於消化、吸收。尤其在吃魚時更要注意。魚肉由於肉質松軟、細嫩，容易咀嚼、消化和吸收；蛋白質含量高；脂肪含量低等優點，是老人的首選食品。但由於魚刺的問題，限制了許多老人的食用。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時，最好不要與米飯、饅頭同時吃。
老人飲食需要遵循哪些事項？
1、不貪酒
老年人長期貪杯飲酒，不僅會加重心臟負擔，還會導致肝硬化。
2、不貪肉
老年人的膳食中脂肪過多，易患高膽固醇血症和高脂血症，不利於心腦血管疾病的防治。
3、不貪精
老年人長期吃精白的米面，攝入的纖維素少了，會減弱腸蠕動，易便秘。
4、不貪咸
老年人攝入的鈉鹽過多，容易引起高血壓、中風、心臟病和腎臟衰竭。
5、不貪甜
老年人過多吃甜食，會引起肥胖症、糖尿病等，不利於身心健康。
6、不貪飽
老年人飲食宜七八分飽，長期貪多求飽，既增加腸胃的消化吸收負擔，又會誘發或加重心腦血管疾病，發生猝死。
7、不貪熱
老年人飲食宜濕不宜燙，因熱食易損害口腔、食管和胃，消化道長期受燙熱刺激，易患胃癌、食道癌。
8、不貪涼
老年人長期貪吃冷食、冰凍食品刺激消化道，容易引發胃炎、腹瀉和痢疾等消化道疾病。
㈡ 老年人的營養與膳食
一 、生理代謝特點
1、基礎代謝率低；
2、心血管系統功能衰退 ；
3、消化系統功能減退 ；
4、體成分改變 ；
5、代謝功能降低 ；
6、體內氧化損傷加重，老年人心肌和腦組織中脂褐素沉著率明顯高於青年人；
7、免疫功能下降。
二、營養需要
1、能量：老年人對能量的需要降低，所以膳食能量的攝入以維持能量平衡、達到並可維持理想體重為宜。
2、蛋白質：老年人容易出現負氮平衡，且由於老年人肝、腎功能降低，攝入蛋白質過多可增加肝腎負擔。因此，膳食蛋白質的攝入應以適量優質蛋白質為宜，蛋白質供能占總量的12%-14%。
3、脂類：由於老年人膽汁分泌減少和酯酶活性降低而對脂肪的消化功能下降，因此脂肪的攝入不宜過多，脂肪供能占膳食總能量的20%——30%為宜。一些含膽固醇高的食物如動物腦、魚卵、蟹黃、蛋黃、肝、腎等食物不宜多食。
4、碳水化合物 老年人的糖耐量低，血糖的調節作用減弱，容易發生血糖增高。過多的糖在體內還可以轉化為脂肪，引起肥胖、高血脂症等疾病。應適當降低單糖、雙糖和甜食的攝入量，適當增加膳食纖維的攝入。
5、礦物質 每天膳食中亦需供給一定量的鈣、鐵、硒、鋅、銅、鉻等，以滿足機體的需求。
6、維生素 老年人對維生素的利用率下降；戶外活動減少使得皮膚合成維生素D的功能下降，加之肝、腎功能衰退導致活性維生素D生成減少，易出現維生素A、維生素D、葉酸及維生素B等缺乏。
三 合理膳食原則
《中國居民膳食指南》中關於老年人的膳食指南特別強調了以下幾點：
1、少量多餐細飲，預防營養缺乏。
2、主動足量飲水，積極戶外活動。
3、延緩肌肉衰減，維持適宜體重。
4、攝入充足食物，鼓勵陪伴進餐。
㈢ 老年人的膳食原則是什麼
老年人的膳食原則是什麼？老年人的扇子應該吃些軟。食品。比如小米粥，大米粥。
㈣ 中老年人營養膳食中的禁忌有哪些
中老年人常見病有高血壓、動脈硬化、心臟病、糖尿病、骨質疏鬆及肥胖症內等，這些病的發生與容日常飲食關系極大，因此，老年人在飲食中應注意4忌，這對防疾病抗衰老很有益。
1.忌肥胖一些老年人身體明顯胖了起來，身體過胖對健康不利，可引起高血壓、冠心病、糖尿病等症。造成肥胖的原因與吃得多、吃糖多、吃油脂多以及活動鍛煉少有關。飲食中攝取的熱能多於消耗的熱能，剩下的部分便轉化為脂肪蓄積於體內，就會形成大腹便便。動物脂肪中的飽和脂肪酸含量高，易使人發胖。糖的含熱量高，也易使人發胖。所以老年人宜少吃含糖高的食物，少吃肥肉和動物油，有利於防止發胖，減少疾病。
2.忌缺鈣老年人易發生骨質疏鬆、骨折和關節炎等，這都與老年人體內缺鈣有關。所以老年人在日常飲食中盡量多吃些含鈣、磷、維生素D豐富的食物，可防止缺鈣，避免和減少骨質疏鬆和骨折的發生率。
3.忌缺鐵老年人進食少，易發生缺鐵。缺鐵會影響人體血的產生，不利健康。因此，中老年人宜多吃些含鐵豐富的食物，如動物內臟、肉等食品和增加維生素C的攝取，有利於防止缺鐵。
中老年人能做到以上3方面要求，就有利於強身健體，少發生疾患。
㈤ 老年人營養膳食（≧60歲）
成年期：18～60歲；
老年期：60歲以上。
合理營養是加強老年保健，延緩衰老進程，防治各種老年常見病，達到健康長壽和提高生命質量的必要條件。而營養不良或營養過剩，紊亂則可能加速衰老的速度。
1，能量。
在一般情況下，60歲以上的人很可能在基礎代謝方面下降，而體力活動也相對減少。對於老年人的個體而言，生活模式和生活質量不同，對能量的需要有較大的差異。
60歲以上的老人，如果能夠保持良好的心態，在醫學認可的條件下進行適當的體力活動，或是能持之以恆地進行原已習慣的有氧運動，這將是非常有益的，可以說是「營」的一種。老年人的均衡營養和其生活模式也是分不開的，老年人參與本人喜愛的，習慣採用的，或是身體能接受的運動項目，對健康極為重要。
2，蛋白質。
（1）蛋白質對老年人的重要性
由於體內細胞衰亡和體內各種代謝不可避免丟失的蛋白質，以及隨機體老化，體內分解代謝的加強，氮的負平衡就難以避免，若再加上蛋白質攝入量不足，組織器官蛋白質合成代謝與更新就會受到更大的影響。老年人還可因種種原因，使攝入的蛋白質的質與量較難滿足要求，更加重了組織器官的衰老。
（2）蛋白質的推薦量
建議蛋白質的RNI男性為75克/天，女性為65克/天。按男性每日1900kcal，女性1800kcal的能量攝入推算，要達到男性75克/天，女性65克/天的蛋白質是不容易的。如果能量主要從糧食提供，其蛋白質的含量只能達到推薦的一半左右；如果除糧食外，主要以動物性食物，包括肉，蛋，奶類提供，那麼動物脂肪在膳食中的比例就會偏高，因此，需要選擇適宜食物品種及數量。
（3）蛋白質的來源
大豆及其製品是老年人最佳的選擇之一。大豆類及其製品相對容易取得，而且品種很多，可選擇性很大，也較容易消化。在這個基礎上補充其他優質蛋白，可以作為長久之計。大豆中的脂肪，卵磷脂，植物固醇以及大豆異黃酮對人體有利，尤其是女性。此外，鮮豆類也是蔬菜中可以首選的食物之一，並且可與適量的魚，肉類搭配烹調。因此，強調老人年選擇豆類是符合當前消費條件及均衡膳食要求的。
（P.S.①豆類的品種有很多，主要有大豆，蠶豆，綠豆，豌豆，赤豆等，豆製品的如豆腐，豆漿，豆腐絲，豆腐皮，豆腐乾，腐竹，素火腿等，豆類的營養價值非常高。
現在營養學證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，人體那就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。因此很多營養學家都呼籲用豆類食品代替一定量的肉類等豆性食品，是解決城市中人營養不良和營養過剩雙重負擔的最好方法。
豆類中所含的蛋白質含量高，質量好，營養價值接近於動物性的蛋白質，是最好的植物蛋白，氨基酸的組成接近於人體的需要。
豆類所含的脂肪，以大豆為最高，可達18%，因此可以做食用油的原料，其他豆類含脂肪比較少，豆類的含糖量，以蠶豆，赤豆，綠豆，豌豆比較高，為50%到60%。豆類供給的熱量也相當高，豆類中維生素以b族維生素最多，比谷類含量高，還含有少量的胡蘿卜素，還有鈣，磷，鐵，鉀，鎂等無機鹽，是膳食中難得的高鉀，高鎂，低鈉食品。）
（P.S.②鮮豆類蔬菜主要有扁豆，豇豆，刀豆，毛豆，豌豆等。這類蔬菜含有的植物蛋白質、碳水化合物、維生素和無機鹽都較其他蔬菜含量高，其中維生素B的含量最高。豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。）
3，脂類。
《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議老年人脂肪在全日總能量中的百分比宜設在20%～30%，亦即在7531～7950KJ（1800～1900kcal）的總能量中，脂肪功能約450kcal，在全日食物中所有脂肪，包括食物內和烹調用的油料總計在50g內。
我國人民習慣於使用植物油作為烹調油，必需脂肪酸是可以從這些油料中達到要求的，但需考慮脂肪酸類型與機體需要之間的均衡，至少脂類中含有飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸三大類。就不飽和脂肪酸來說，主要有n-3系，n-6系和n-9系三個類型，各自都有其生理的功能；而飽和脂肪酸卻不宜多於總能量的10%，這種脂肪酸在動物油脂中都存在，在動物油脂中較多，而且動物脂肪同時也含有膽固醇。動物的瘦肉中也含有脂肪，如豬肉在非常瘦的狀態下也有20%左右的動物脂肪，而這些脂肪是肉眼看不見的，所以老年人食用畜肉宜有節制。植物油中，尤其是人們常用的菜籽油，玉米油，大豆油及花生油都含有不飽和脂肪酸，也各有長處，混合食用會比單獨食用一類好處大。魚類，尤以海洋類含有多種脂類，合理加工後，魚類也適用於老年人的脂肪需要，同時也可以提供優良的蛋白質。在正常條件下，脂類在總能量中不宜少於20%或高於30%，每日食物中膽固醇含量，不宜多於300mg。
4，碳水化合物。
碳水化合物是膳食能量的主要來源，宜占膳食總能量的50%～60%，老年人的脂肪攝入量減少，相應的，碳水化合物的量應適當增多。應選擇復合碳水化合物的澱粉類為主食，且多選擇粗雜糧，不宜多食用蔗糖等簡單的糖類，而果糖易被吸收利用，宜多吃水果，蔬菜等富含膳食纖維的食物，增強腸蠕動，防治便秘。
5，礦物質。
（1）鈣
由於胃腸功能降低，肝腎功能衰退及老年人活化維生素D的功能下降，加上戶外活動減少和缺乏日照，使皮下7-脫氫膽固醇轉變為維生素D的來源減少。老年人對鈣的吸收利用能力下降，鈣的吸收率一般在20%左右。鈣攝入不足使老年人出現鈣的負平衡，體力活動的減少又可增加骨鈣的流失，以致骨質疏鬆症較常見，尤其是女性老人。《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議老年人鈣的AI為1000mg/天，應以食物鈣為主，牛奶及奶製品是最好的來源，其次為大豆及豆製品，深綠色葉菜，海帶，蝦皮等。鈣的補充不宜過多，每日攝入鈣的總量不應超過2克。
（2）鐵
老年人對鐵的吸收利用能力下降，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，易出現缺鐵性貧血，其原因除鐵的攝入量不足，吸收利用差外，還可能與蛋白質合成減少，維生素B12，維生素B6和葉酸缺乏有關，所以鐵的攝入量應充足，其AI為15mg/天。應選擇血紅素鐵含量高的食品，如動物肝臟，瘦肉，牛肉等，同時還應多食富含維生素C的蔬菜，水果，以利於鐵的吸收。
6，維生素。
由於老年人體內代謝和免疫功能降低，需要充足的各種維生素以促進代謝，延緩衰老和增強抵抗力。中國營養學會為老年人推薦的微量營養素攝入量與50歲的成年人基本一致。
（1）維生素A
胡蘿卜素是我國人民維生素A的主要來源，應注意多食用黃綠色蔬菜，水果。但是種種原因使老年人蔬菜攝入量常較少，如牙齒不好，攝入蔬菜的數量有限，因而常易發生維生素A缺乏。
（2）維生素D
老年人戶外活動減少，由皮膚形成的維生素D量降低，而且肝腎轉化為維生素D的活性形式的能力下降，易出現維生素D缺乏而影響鈣，磷吸收及骨骼礦化，出現骨質疏鬆症，所以老年人維生素D的RNI為10ug/天，高於中年人和青年人。
（3）維生素E
老年人膳食維生素E的AI為14mg/天，維生素E的攝入量不應超過300mg/天。
（4）維生素B1
老年人對維生素B1利用率降低，因此攝入量應達到1.3mg/ 天。富含維生素B1的食物有肉類，豆類及各種粗糧。
（5）維生素B2
維生素B2的攝入量為1.3mg/ 天。
（6）維生素C
維生素C可促進膠原蛋白的合成，保持毛細血管的彈性，減少脆性，防止老年血管硬化，並可降低膽固醇，增強免疫力，抗氧化。因此，老年人應攝入充足的維生素C，其RNI為100mg/天。
（7）維生素B12，葉酸，維生素B6
此外，維生素B12，葉酸，維生素B6三種維生素對老年人也是非常重要的。同型半胱氨酸是蛋氨酸代謝的中間產物，維生素B12，葉酸，維生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血症，同型半胱氨酸血症也是動脈粥樣硬化的危險因素。因此，這三種B族維生素的及時補充，將有助於降低動脈硬化的危險因素。
7，水和液體
老年人對水分的要求不低於中青年，有時還比其他年齡組要求高，因為老年人對失水和脫水的反應會遲鈍於其他年齡組，而且水的代謝有助於其他物質代謝以及排泄代謝廢物，目前老年人每日每千克體重應攝入30毫升的水。但是在大量排汗，腹瀉，發熱等狀態時還必須按情況增加。關鍵是老年人不應在感到口渴時才飲水，而應該節奏性地主動飲水，其中不包括太濃的茶。
隨著年齡的增加，老年人器官功能逐漸衰退，容易發生代謝紊亂，導致患者營養缺乏病和慢性非傳染性疾病的危險性增加。合理飲食是身體健康的物質基礎，對改善老年人的營養狀況，增強抵抗力，預防疾病，延年益壽，提高生活質量具有重要作用。
1，食物要粗細搭配，松軟，易於消化吸收
粗糧含豐富的B族維生素，膳食纖維，鉀，鈣等，能對老年人易出現的以上問題有所改善。而老年人消化器官生理功能有不同程度的減退，咀嚼功能和胃腸蠕動減弱，消化液分泌減少。許多老人年易發生便秘，患高血壓，血脂異常，心臟病，糖尿病等疾病的危險性增加。因此，老年人選擇食物要粗細搭配，食物的烹制宜松軟易於消化吸收，以保證均衡營養，促進健康，預防慢性病。
2，合理安排飲食，提高生活質量
家庭和社會應從各方面保證老年人的飲食質量，進餐環境和進食情緒。
3，重視預防營養不良和貧血
60歲以上的老年人隨著年齡增長，可出現不同程度的老化，包括器官功能衰退，基礎代謝降低和體成分的改變等，並可能存在不同程度和不同類別的慢行疾病。隨著年齡增長而體力活動減少，並因牙齒，口腔問題和情緒不佳，可能致食慾減退。老年人攝取的食物量減少，可能導致營養不良。因此老年人要重視預防營養不良和貧血。
主要預防手段包括：增加食物攝入，適量增加瘦肉，禽，魚，動物血和肝，以及新鮮的水果和綠葉蔬菜的攝入，選用含鐵的強化食物，適當使用營養素補充劑，積極治療原發病等。
4，多做戶外活動，維持健康體重
大量研究證實，體力活動不足，能量攝入過多引起的肥胖是高血壓，高血脂，糖尿病等慢性非傳染性疾病的危險因素。適當多做戶外活動，在增加身體活動量，維持健康體重的同時，還可接受充足紫外線照射，有利於體內維生素D合成，預防或推遲骨質疏鬆症的發生。
骨質疏鬆症是一種老年常見病，隨著年齡增加，人體內單位體積骨組織的量低於正常，骨小梁間隙增大，骨基質減少，骨量降低和骨強度降低。該病女性多於男性，常見於絕經後婦女和老年人。
腰背痛是老年骨質疏鬆症最常見的症狀。一般骨量丟失12%以上時即可出現骨痛。由於骨的脆性增加，因而骨折的危險性大為增加。
（1）影響骨質疏鬆的因素
雌激素缺乏時絕經後骨質疏鬆的主要病因。婦女絕經後，體內雌激素水平下降，骨代謝發生明顯變化，主要是骨吸收作用增強，雖然骨重建也增強，但骨吸收和骨破壞過程遠遠超過骨形成的過程，從而造成骨量的丟失，絕經後婦女發生骨質疏鬆症的比例顯著高於男性。絕經後10年內骨丟失速度最快。
營養因素對骨質疏鬆症有一定的影響，維生素D和鈣的低攝入會加速絕經後骨質的丟失，特別是骨峰值低；維生素D攝入不足可影響腸道鈣的吸後和運轉，而且長期維生素D缺乏可引起骨軟化症，增加骨折的風險；營養不足或蛋白質攝入過多，高磷及高鈉飲食，大量飲酒和咖啡等均為骨質疏鬆症的危險因素。
（2）骨質疏鬆症的營養防治
1）絕經後婦女鈣的RNI為1000mg/天，鈣來源應以飲食為主，當飲食中不易達到上述推薦量時，可選用鈣強化食品和鈣補充劑。
2）適度體力活動，負重運動有利於骨骼發育及骨量增加，同時戶外活動接受日光照射可增加維生素D的合成。
3）適量食用大豆或大豆製品（豆漿），或補充大豆異黃酮（80mg/天或以上）有可能減少骨量的丟失。
4）補充維生素D。注意每天有一定時間的戶外活動，並適當補充維生素D，尤其是缺乏戶外活動的老人。
5）摒棄不良習慣，如吸煙，過量飲酒和咖啡都不利於提高骨峰值，在更年期更會增加骨鈣的丟失。
6）治療骨質疏鬆症的葯物，有雌性激素類，雙磷酸鹽類，活性維生素D類等可減少骨折的發生率，應在醫生指導下使用。
高血壓是一種以動脈壓升高為特徵，可伴有心臟，血管，腦和腎臟等器官功能性或器質性改變的全身性疾病，它有原發性高血壓和繼發性高血壓之分。高血壓發病的原因很多，包括遺傳因素和環境因素。
大約50%以上的高血壓患者有家族史。肥胖者高血壓發病率較體重正常者高。另外，高血壓發病率有隨著年齡增長而增高的趨勢，40歲以上者發病率高。食鹽攝入量多者，高血壓發病率高。
婦女絕經後高血壓病發生率高於男性。與高血壓有關的營養因素有能量，飽和脂肪酸攝入過多，肥胖，維生素及膳食纖維攝入不足等。
高血壓的營養防治 措施包括：
（1）控制能力攝入，使體重盡量達到標准體重。
（2）應以低脂肪，適量的碳水化合物的膳食。建議烹調油使用如橄欖油，花生油，茶油，玉米油等植物油，膽固醇攝入量≦300mg/天。
（3）高膳食纖維飲食。多食蔬菜，水果和薯類。
（4）低鹽膳食。食鹽攝入量應控制在少於6g/天。
（5）增加大豆類食品的攝入。大豆異黃酮，大豆卵磷脂，植物固醇有利於血脂的控制。
（6）補充葉酸400～800ug/天，吡多醇（維生素B6）2～4mg/天，以降低血漿同型半胱氨酸濃度。
（7）補充煙酸（維生素PP）20mg/天，維生素C100mg/天，以降血脂。
隨著我國社會經濟的發展，糖尿病的發病正呈現年輕化的趨勢。與非糖尿病人相比，糖尿病患者缺血性心臟病的發生率高3倍，下肢壞疽高5倍，尿毒症高17倍，雙目失明高25倍。在目前致盲和慢性腎功衰竭的病因中，糖尿病的並發症均居首位。
（1）糖尿病的危險因素
1）肥胖。
2）缺乏體力活動。
3）生理，病理因素。
4）社會環境因素。生活節奏加快，競爭激烈，壓力，應急增多等導致不良生活方式增加。
5）遺傳因素。糖尿病具有家族遺傳易感性。研究發現，糖尿病親屬的發病率比非糖尿病親屬高17倍。糖尿病遺傳不是它本身，而是它的易感性。
（2）糖尿病的營養防治
在日常膳食中要避免高碳水化合物，高脂等不平衡膳食，保證攝入足夠的膳食纖維，在膳食營養素平衡的基礎上控制能量的攝入，避免能力過剩造成的肥胖。養成科學合理的飲食習慣是預防糖尿病發生的重要方法。
醫學營養治療是所有類型糖尿病治療的一項重要的基礎治療，是糖尿病自然病程中任何階段和控制所必不可少的措施。
1）能量。能量控制對於糖尿病乃至預防糖尿病相關風險均至關重要。總能量應根據患者的標准體重，生理條件，勞動強度，工作性質決定。
2）碳水化合物。以占總能量的50%～60%為宜。在合理控制總能量的基礎上，適當提高碳水化合物攝入量，有助於提高胰島素的敏感性，改善葡萄糖耐量。但碳水化合物過多會使血糖升高，增加胰腺負擔。當碳水化合物攝入不足時，體內需分解脂肪和蛋白質供能，易引起酮症。因此，一般成年患者每日碳水化合物攝入量應控制在200～300g，摺合主食為250～400g。
3）脂肪。有研究表明長期攝入高脂肪膳食可損害糖耐量，促進肥胖，高血壓和心血管病的發生。脂肪攝入量占總能量較合適的比例為20%～25%，最高不應超過30%。烹調用油及食品中所含的脂肪均應計算在內。
4）蛋白質。糖尿病患者糖異生作用增強，蛋白質消耗增加，易出現負氮平衡，因此應保證蛋白質的攝入量，占總能量的12%～20%，其中至少1/3來自高生物價的蛋白質，如乳，蛋，瘦肉及大豆製品。
5）膳食纖維。膳食纖維可分為可溶性和不可溶性兩種。可溶性膳食纖維在水果，豆類，海帶等食品中含量較多，能吸水膨脹，吸附並延緩碳水化合物在消化道的吸收，使餐後血糖和胰島素水平降低，還有降低膽固醇的作用。不溶性膳食纖維存在於谷類和豆類的外皮及植物的莖葉部，能促進腸蠕動，加快食物通過腸道，減少吸收，具有間接緩解餐後血糖升高和減肥的作用。建議膳食纖維25g/天。
6）維生素和礦物質。調節維生素和礦物質的平衡，有利於糖尿病患者糾正代謝紊亂，防治並發症。
7）飲酒。對糖尿病患者來說，飲酒不利於病情的控制，不鼓勵飲酒。