陳平教授教你如何養生

『壹』 什麼是糠糠怎麼吃

谷糠可以加些玉來米面做成糠窩自頭，或者加些黃豆/玉米炒熟再磨成「糠炒麵」，和著米湯進食。糠窩頭質地非常粗糙，難以下咽。糠炒麵則是陝北農家常吃的飲食，吃起來有一股炒黃豆的香甜。

糠一般指小麥種子、黑麥種子或其他禾穀的碎裂皮層，從籽粒上分離出來，特別用於家畜飼。

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米糠（現行國家標准米糠）主要是由果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚加工製成的，因此在加工過程中會混進少量的稻殼和一定量的灰塵和微生物，所以只能用於飼料，是稻穀加工的主要副產品。

迄今為止，研究發現米糠中含有許多與降低膽固醇有關的化合物，但是現有的資料尚不能闡明其中每種化合物降低膽固醇的能力。

1991年。 Rukmini和Raghuram對米糠油降低血脂作用的營養和生物化學效應進行了報道。得出的結論是：米糠油中的主要成分，如單不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸及少量非皂化組成成分的共同作用使米糠油產生降低膽固醇作用。