什麼糕點能養生

① 茯苓三花餅的製作方法

茯苓三花餅是一款結合中葯茯苓與三種花卉（如玫瑰花、桂花、菊花等）的傳統養生糕點，具有健脾祛濕、養顏安神的功效。以下是詳細的家庭製作方法：

材料准備（約製作10-12個）

餅皮部分：

茯苓粉 50g（可葯店購買或自製茯苓打粉）

中筋麵粉 200g

細砂糖 30g（或蜂蜜40g）

溫水 100ml

豬油/植物油 20g（增香酥脆）

三花餡料：

干玫瑰花 10g（去蒂捻碎）

干桂花 5g

干菊花 5g（建議用杭白菊）

紅豆沙/蓮蓉餡 200g（作基底）

蜂蜜 20g（調和花香）

裝飾：

雞蛋液 少許（刷表面）

白芝麻/干桂花 適量

製作步驟

1. 處理花卉材料

將三種乾花分別用料理機輕微打碎（保留部分花瓣完整更美觀）。

與紅豆沙、蜂蜜混合揉勻，冷藏30分鍾定型。

2. 製作茯苓餅皮

混合粉類：茯苓粉、麵粉、糖過篩，加入豬油搓成顆粒狀。

和面：分次加溫水揉成光滑面團，覆蓋濕布醒發20分鍾（讓茯苓粉充分吸水）。

3. 包製成型

將面團分30g/個的小劑子，餡料分20g/個搓圓。

手掌壓扁餅皮，包入餡料後收口，用月餅模壓出花紋（或直接按扁成圓餅）。

4. 烘烤/煎制

烤箱版：180℃預熱，餅胚刷蛋液撒芝麻，烤20分鍾至金黃。

平底鍋版：小火少油煎至兩面微焦，加蓋燜2分鍾確保熟透。

5. 保存建議

晾涼後密封冷藏，3天內食用完畢，復熱時可用烤箱低溫烘烤。

關鍵技巧

茯苓粉吸水性強，面團偏干可適量增加5-10ml水。

花卉選擇可替換為茉莉、洛神花等，但需避免苦味過重的品種。

脾胃虛寒者可用紅糖替代白糖，增強溫補效果。

這款糕點葯食同源，適合作為下午茶點心，搭配陳皮山楂茶更助消化。建議每日食用不超過2個，孕婦及過敏體質者慎用。