㈠ 甘肅隴西的裡脊的做法
糖醋裡脊
原料：
裡脊、雞蛋、麵粉、油、白糖。
做法：
1、豬裡脊切片，用適量的鹽、料酒、黑胡椒粉和味精抓勻並腌制5分鍾；
2、用麵粉和雞蛋加點水打成均勻的麵糊；
3、油鍋加熱，60度左右下入掛糊的裡脊炸至定型後撈出；
4、待油燒熱後再次下入裡脊轉中火炸至金黃色撈出控油；
5、鍋內留少許油，加兩勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陳醋轉小火繼續熬制，待鍋內氣泡迅速膨脹，澆入炸好的裡脊上面即可。[1]
椒鹽裡脊
材料：
裡脊肉250克、雞蛋2個、澱粉、料酒、薑片10克、蔥段10克、鹽適量、油、椒鹽適量。
做法：1、將裡脊肉切成1厘米左右的厚片。
2、在每片肉片的兩面用刀輕切十字花刀
3、再將肉片切成1厘米左右的條。
4、將切好的裡脊肉放入碗中，放入料酒、姜、蔥和適量鹽抓勻腌制10分鍾。
5、將雞蛋、澱粉和油以及少量鹽調成稠度合適的雞蛋糊。將腌制好的裡脊肉放入雞蛋糊中拌勻。
6、鍋中放入足夠多的油，燒至6成熱時，將裡脊肉逐條放入油中，炸成淡黃色時撈出瀝干油。
7、炸完所有裡脊肉以後，將鍋中的油燒至7成熱，再將所有的裡脊條再次放入油鍋中，炸到金黃色撈起，用廚房紙吸干油分。
8、將炸好的裡脊裝盤，撒上椒鹽或者用小盤裝適量椒鹽蘸食。
木耳肉片
原料：
豬裡脊250克、木耳250克、植物油50克，水澱粉20克、生抽一勺、乾花椒5克、鹽適量。
製作方法：
1、將肉洗干凈，切成片，和水澱粉、鹽攪拌均勻；
2、干木耳用溫水浸泡變軟，再撕成小塊；
3、將油燒至7成熱，加乾花椒爆香；
4、放入肉片煸炒變色，撈出備用；
5、鍋內放少許油，倒入木耳煸炒；
6、加入肉片和木耳攪炒均勻，出鍋裝盤即可。
蜜汁叉燒肉
主料：
裡脊肉。
配料：叉燒醬、蔥、姜、蜂蜜。
做法：
1、將裡脊肉洗干凈，撕去表面的白膜，用廚房紙吸干水份，加入叉燒醬、蔥段、薑片，腌制半天
2、腌好的裡脊肉取出來瀝去水分；
3、然後把蜂蜜均勻地塗在肉上，自然晾乾；
4、把錫紙鋪在烤盤上，把裡脊肉放入烤箱，200度30分鍾，然後用料汁塗在肉的表面，再入烤箱170度10分鍾，表面上色即可。
番茄裡脊湯
材料：
裡脊，白菜，番茄
1、白菜葉撕成片，番茄去皮切塊，豬裡脊切片用生粉，鹽，調料腌制一下
2、鍋燒熱放少許油炒一下番茄出湯，加適量溫水燒開，放白菜葉燒開
3、燒開後一片片的放入肉片，至肉片變色，出鍋前加少許鹽，雞精即可！
裡脊西蘭花
1、材料：西蘭花、 裡脊肉
2、水燒滾，加一茶匙鹽，燙西蘭花1分鍾
3、裡脊切絲，加生抽、糖、鹽、肉粉、雞精、老抽、生粉，淹10分鍾
4、溫鍋溫油，滑入裡脊
5、中火3分鍾，裡脊全變色就可以了
㈡ 4菜一湯做晚餐有哪些搭配
在准備一頓豐富而美味的晚餐時，四菜一湯的組合不僅能提供均衡的營養，還能滿足味蕾的多樣需求。以下是一些建議的搭配方案，旨在為您的晚餐增添色彩與風味：
1. 紅燒肉配清炒時蔬、涼拌黃瓜、蒜蓉蒸蝦和番茄蛋花湯
主菜：紅燒肉以其肥而不膩、醬香濃郁的特點成為餐桌上的亮點。選用五花肉經過慢火燉煮，肉質軟糯，入口即化，是許多人心中的家常美食代表。
蔬菜：清炒時蔬如西蘭花或菠菜，保留了蔬菜的原色原味，簡單調味後既清爽又富含維生素，平衡了紅燒肉的油膩感。涼拌黃瓜則以其爽脆口感和酸辣開胃的特性，為整頓餐增添了一抹清新。
海鮮：蒜蓉蒸蝦則是一道低脂高蛋白的佳餚，鮮嫩多汁，蒜香四溢，不僅美味還非常健康。
湯品：番茄蛋花湯作為結尾，酸甜可口，既補充了水分也增加了維生素C的攝入，讓整個晚餐更加圓滿。
2. 宮保雞丁配手撕包菜、拍黃瓜、清蒸鱸魚和紫菜蛋花湯
主菜：宮保雞丁是川菜中的經典之作，雞肉嫩滑，花生米酥脆，酸甜辣的味道層次分明，深受大眾喜愛。
蔬菜：手撕包菜保留了蔬菜的自然形態和纖維，簡單烹飪後清脆可口，與宮保雞丁形成口感上的對比。拍黃瓜則以其獨特的製作方式帶來清涼解膩的效果。
海鮮：清蒸鱸魚突出了魚肉的鮮美，用最少的調料保留最原始的風味，是追求健康飲食的理想選擇。
湯品：紫菜蛋花湯富含碘元素和蛋白質，清淡而不失風味，為晚餐畫上完美的句號。
3. 糖醋裡脊配干鍋花菜、涼拌木耳、白灼基圍蝦和菌菇雞湯
主菜：糖醋裡脊外酥里嫩，酸甜適口，是老少皆宜的美味佳餚，尤其受兒童喜愛。
蔬菜：干鍋花菜帶有微微的辣味和焦香，口感豐富，與糖醋裡脊形成鮮明對比。涼拌木耳則以其爽脆和養生功效，為晚餐增添了一份健康元素。
海鮮：白灼基圍蝦保持了蝦的原汁原味，肉質緊實飽滿，簡單的烹飪方式更能展現食材本身的鮮美。
湯品：菌菇雞湯以多種菌類和雞肉慢燉而成，湯汁鮮美，具有很好的滋補效果，適合全家人享用。
4. 魚香茄子配蒜泥白肉、酸辣土豆絲、清蒸帶魚和冬瓜排骨湯
主菜：魚香茄子是一道經典的川菜，茄子軟糯入味，魚香味濃，是素食愛好者的好選擇。
葷菜：蒜泥白肉則是一道集麻、辣、鮮、香於一體的冷盤，肉質細嫩，蒜香撲鼻，非常適合下飯。
蔬菜：酸辣土豆絲以其爽脆的口感和酸辣開胃的特點，成為餐桌上的常客，能有效刺激食慾。
湯品：清蒸帶魚保留了帶魚的鮮美和營養，肉質細膩，搭配冬瓜排骨湯，後者清甜去火，有助於消暑降燥，適合夏季食用。
5. 黑椒牛柳配香菇油菜、涼拌海帶絲、香煎三文魚和蓮藕排骨湯
主菜：黑椒牛柳選用嫩牛肉切片，搭配黑胡椒粒炒制，肉質鮮嫩多汁，微辣的黑椒味讓人胃口大開。
蔬菜：香菇油菜色澤誘人，香菇的鮮香與油菜的清甜相結合，營養豐富又美味。涼拌海帶絲則是夏日裡的解暑佳品，清涼提神。
海鮮：香煎三文魚表皮微焦，內部保持濕潤，魚肉富含Omega-3脂肪酸，對心腦血管有益。
湯品：蓮藕排骨湯以蓮藕的脆甜和排骨的醇厚相融合，湯汁濃郁卻不膩，是一道溫補的好湯品。
綜上所述，這些搭配不僅注重了菜品之間的營養均衡，還考慮了口味的多樣性和色彩的搭配，確保每一餐都是一次視覺與味覺的雙重享受。
㈢ 糖醋裡脊的家常做法
養生導讀： 糖裡脊是經典漢族名菜之一，在浙江菜、魯菜粵菜和淮菜里都有此菜，以魯菜的糖裡脊最負盛名。糖醋裡脊以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。
糖醋裡脊的家常一：
材料：裡脊肉250克、食用油500克、雞蛋1個、香蔥1棵、生薑1小塊、麵粉適量、澱粉適量、香油1小匙、高湯1/2大匙、料酒1/2大匙、香醋2大匙、白糖2大匙、精鹽1小匙。
：
1、雞蛋打入碗內。肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水澱粉、麵粉抓勻。
2、蔥、姜洗凈切末。碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁。
3、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油。
4、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
糖醋裡脊的家常二：
材料：豬裡脊肉250克、白糖25克、麵粉10克、紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克、精鹽1克。
做法：
1、將肉劈成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。
2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕澱粉15克、水25克調成糖醋汁待用。
3、炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱(約150℃)時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鍾撈出。
4、待油溫升至七成熱(約175℃)時，復炸1分鍾，撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁沖入鍋內，顛翻炒鍋，待醬汁均勻的包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
糖醋裡脊的家常做法三：
材料：豬裡脊肉克、青椒、胡蘿卜各30克、蔥2支、大蒜2粒、蛋黃1個、醬油1大匙、澱粉1小匙、番茄醬2大匙、白醋、糖各1大匙、米酒、鹽、胡麻油各1小匙。
做法：
1、豬裡脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入蛋黃腌拌。
2、青椒去蒂及籽後洗凈，切小塊;胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。
3、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裡脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入青椒胡蘿卜蔥蒜及炒過的裡脊肉炒至入味即可。
4、放入茴香調味，可以使味道更加香濃。
糖醋裡脊的家常做法四：
材料：豬裡脊克、豆油50克，花生油1000克、雞蛋清1隻、水澱粉50克、大蔥末3克、生薑末2克、料酒15 克、醬油5克、白糖100克、醋75克、芝麻油15克、味精2克。
做法：
1、將豬裡脊洗凈，去筋膜，切成4厘米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻，上漿。
2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁。
3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，余油倒入油罐。
4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入裡脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
糖醋裡脊的家常做法五：
材料：豬裡脊、料酒、醋、白糖、鹽、澱粉、番茄醬。
做法：
1、豬裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味。
2、小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。
3、澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，腌制好的豬裡脊掛糊備用。
4、鍋中放稍多 點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。
5、 全部肉條炸好，撈出瀝油。鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色。
6、全部肉條撈出瀝油。 鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油。
7、加入前面准備好的調味芡汁。
8、芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。
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