1. 南通春潮湧動什麼菜
南通地處長江入海口，江海交匯的獨特地理環境使其春季食材豐富，既有江鮮、海鮮的鮮美，又有時令蔬菜的清新。以下是與「春潮湧動」意境相契合的南通春季特色菜餚及食材推薦：
1. 江海時鮮：春味至鮮
刀魚（清明前最佳）
南通人素有「清明前骨軟如綿，清明後骨硬如鐵」的說法。清蒸刀魚、刀魚餛飩是春季頂級美味，肉質細嫩，入口即化。
河豚（紅燒或白汁）
南通是河豚重要產區，春季河豚肥美，需專業處理。「拚死吃河豚」說的正是其極致鮮味。
文蛤（「天下第一鮮」）
南通如東文蛤聞名，春季肉質飽滿。推薦 文蛤蒸蛋 或 文蛤豆腐湯，湯色奶白，鮮甜無比。
2. 時令春菜：田園風味
香椿頭炒蛋
南通本地香椿芽紫紅鮮嫩，與土雞蛋同炒，香氣撲鼻，是春季家常菜。
薺菜春卷/薺菜餛飩
田野間薺菜鮮嫩，包入薄皮中油炸或煮食，滿口春意。
馬蘭頭拌香乾
馬蘭頭洗凈焯水切碎，與香乾丁、麻油拌勻，清爽解膩。
3. 特色主食：應季之選
草頭燒餅
用春季苜蓿（草頭）混合麵粉烙制，外脆內軟，帶有草本清香。
酒釀餅
南通傳統甜點，以酒釀發酵，內餡可加玫瑰或豆沙，暖胃香甜。
4. 寓意「春潮」的創新搭配
潮汐之味拼盤
將春季小海鮮（泥螺、蟶子、蜆子）與蘆筍、春筍組合，擺盤如浪涌，淋姜醋汁，呼應「春潮」主題。
江海一鍋鮮
用春筍、刀魚、文蛤、河蝦同燉，湯底濃縮江海精華，鮮味層層遞進。
小貼士：
南通春季菜餚注重「鮮」與「時」，食材講究現捕現挖，烹飪以清蒸、快炒為主，保留原味。
若想體驗完整春宴，可前往南通本地餐館（如「梅林春曉」江鮮館）或農家樂，品嘗當季限定菜單。
「春潮湧動」在南通的餐桌上，正是這一口江海的澎湃與田野的清新交融。