養生青口是什麼意思

❶ 請對中醫比較懂的同志告知哪些食物是所謂的「發物」，越全面越好

根據中醫傳統和民間習俗資料記載，是指動風生痰、發毒助火助邪之品，容易誘發舊病，加重新病。「發物」的范圍較廣，有的甚至擴大化了。 所謂「發物」，根據民間習俗和《隨息居飲食譜》等一些文獻資料歸納起來，常見的發物有豬頭肉、雞肉、雞蛋、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝肉、鵝蛋、鴨蛋、野雞肉等肉類；有鯉魚、鰱魚、蹲魚、鱭魚、白魚、黃魚、烏賊魚、鯧魚、鰣魚、鱸魚、鱘魚、鯇魚、章魚、比目魚、鰷魚、帶魚、鱅魚、黃鱔、蚌肉、蜆肉、蝦子、蟹等水產類；有香椿頭、芸薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等蔬菜；有杏子、李子、桃子、銀杏、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等瓜果；有蔥、椒、姜、蒜之類辛辣刺激性調味食品；還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹等，有時還將葷腥膻臊之類食品一概視為發物，特別是在患有瘡瘍腫毒，或慢性濕疹皮炎之類皮膚病人以及過敏性疾患者，發物忌口更顯得重要。
發物之所以會導致舊病復發或加重病情，有學者歸納起來認為有三種可能性：一是上述這些動物性食品中含有某些激素，會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂。如糖皮質類固醇超過生理劑量時可以誘發感染擴散、潰瘍出血、癲癇發作等，引起舊病復發。二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏源，引起變態反應性疾病復發。如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、濕疹、神經性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病的發作。豆腐乳有時也會引起哮喘病復發。三是一些刺激性較強的食物，如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品對炎性感染病灶，極易引起炎症擴散、疔毒走黃。這就是中醫所說熱證實證忌吃辛辣刺激性發物的道理。
中醫治病很講究飲食忌宜，常告誡患者「發物不能吃」。在治病過程中，許多患者也常問：「我這個病吃哪些東西好？要不要忌口？」許多葯物既可供給人體日常需要的各種營養，又能保健養生，康復調理，祛病療疾。同時，對於某些人來說，有的食物也能降低葯物療效，影響機體康復，甚至導致疾病的發生。因此，對於不利於治療的那些食物，常俗稱為「發物」。從廣義上來說，發物就是指患病服葯及病後調理的進食過程中，因食物不當而誘發產生某種病症，激發新病，或妨礙治療，加重病情、影響康復的一類食物。一般地說，它是一類性味辛辣燥烈、刺激性強、油膩厚味、魚腥海鮮等食物。因發物不利於疾病的治療和機體的康復，故病中要忌口。 發物致病的特點，一般有發熱、發瘡、上火、動風、生痰、脹氣、便秘、腹瀉以及誘發痼疾等。像現代醫學所指的變態反應性疾病中的食入性食物過敏症的某些表現，如過敏性紫癜、皮炎、濕疹、腸炎、蕁麻疹等，都包括在內。 什麼情況下要忌口呢？當食物影響疾病的治療，助邪傷正、添病益疾時要忌口。如蕁麻疹、丹毒、濕疹、瘡癤、中風、頭暈目眩等症症，不且食用海鮮魚、蝦、蟹、貝、豬頭肉、雞肉、鵝肉、雞蛋等。又如各種出血性疾病：崩漏帶下、月經過多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔瘡等病症，不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、燒酒等。又如潰瘍病、慢性胃炎、消化不良等病症，不宜食用白酒、豆類、薯類等。 當食物易與葯物產生不良反應時要忌口。當進食食物的作用與葯物產生的作用一致時，就會減弱、抵消葯物療效，甚至產生毒副作用，從而妨礙疾病的治療。如《本草綱目》記載：「凡服葯，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鮒，腥臊陳臭諸物。凡服葯，不可多食生蒜、胡荽、生薑、諸果、諸滑滯之物」，不無道理。如食用黃連、甘草、蒼耳子、烏梅、枯梗等忌食豬肉，鱉甲忌莧菜，地黃、首烏忌蔥、蒜、蘿卜等，中醫忌口側重於此。
當食物對病後調整康復不利時要忌口。大病初癒，消化力弱，正氣未復，飲食失當，可使病情反復或變生他疾。如魚、蝦、蟹、貝、椿芽、磨菇以及某些禽畜肉、蛋等，曾患過敏性疾病者，應注意選擇避食。又如高脂血症、高血壓、冠心病、中風等，病後飲食宜清淡，不可過食油膩厚味之物。

❷ 生蚝和青口的差別

1、外貌特徵不同

1）青口殼內麵灰白色，邊緣部為藍色，有珍珠光澤。鉸合部較長，韌帶深褐色，約與鉸合部等長。鉸合齒不發達，後閉殼肌退化或消失。足很小，細軟。

2、營養價值不同

1）生蚝有多種優良的氨基酸，維生素B12，豐富的牛黃酸。

2）青口蛋白質含量高達59.3%。還含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。

3、分布范圍不同

1）生蚝生長在在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名

2）青口生長在中國黃海、渤海及東海沿岸。

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牡蠣(鮮)的食譜營養：

1、牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

2、牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用。

3、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用。

4、牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血，充肌之功效。

5、食譜相剋：牡蠣肉不宜與糖同食。

❸ 中國菜裡面的八珍指哪八珍

民國以後，飲食行業中的「八珍」因地而異，品種更多，分為「上、中、下三八珍」。

北京：

• 北京上八珍：猩唇(駝鹿頭面的風干製品）、燕窩、駝峰、熊掌、猴頭（菌）、豹胎、鹿筋、蛤士蟆；

• 北京中八珍：魚翅、廣肚（香港產的鰵魚肚，即鰵魚鰾）、魚骨、龍魚腸、大烏參、鰣魚、鮑魚、干貝﹔

• 北京下八珍：川竹筍、烏魚蛋（烏魚子）、銀耳、大口蘑、猴頭（菌）、裙邊、魚唇、果子狸；

到了現在以前的八珍中，有很多現在已屬於保護動物物，國際明令禁止捕殺食用，如熊、猴、象、鹿、猩猩、豹、犀牛、天鵝、貓頭鷹、野駱駝、海豹、娃娃魚等等。如今這些動物自然也就不能列入八珍之中了。

拓展資料：

八珍原指八種珍貴的食物，後來指八種稀有而珍貴的烹飪原料。 其具體所指隨時代和地域而不同。八珍的提法最早見於《周禮·天官冢宰》：「食醫，掌和王之六食、六飲、六膳、百饈、百醬、八珍之齊。」應該說中國歷代「八珍」的內容各不相同。《周禮·天官·膳夫》：「凡王之饋，食用六穀，飲用六清，羞用百二十品，珍用八物。」乃是後世之八珍筵席的先驅之作。

清代八珍。 據載，其一是「參翅八珍」，「參翅八珍」中海產品佔半數。指參（海參）、翅（魚翅）、骨（魚明骨，也稱魚脆）、肚（魚肚）、窩（燕窩）、掌（熊掌）、筋（鹿筋）、蟆（蛤士蟆）。

其二是「山水八珍」，

• 山八珍：熊掌、鹿茸、犀鼻（或象拔、象鼻）、駝峰、果子狸、豹胎、獅乳、猴頭。

• 水八珍：魚翅、鮑魚、魚唇、海參、裙邊（鱉的甲殼外圍裙狀軟肉）、干貝、魚脆、蛤士蟆。

其三是滿漢全席的「四八珍」。

• 「山八珍」：駝峰、熊掌、猴頭、猩唇、象拔（象鼻）、豹胎、犀尾、鹿筋；

• 「海八珍」：燕窩、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚、海豹、狗魚（娃娃魚）；

• 「禽八珍」：紅燕、飛龍（產於東北山林中的一種叫榛雞的鳥）、鵪鶉、鵝、鷓鴣、彩雀（可能是孔雀）、斑鳩、紅頭鷹；

• 「草八珍」：猴頭（菌）、銀耳、竹蓀(竹笙)、驢窩菌、羊肚菌、花菇、黃花菜、雲香信（香菇中的一種）。

另據舊時南貨老人曰：「海味八樣」、「動物八珍」。

• 海味八樣：魚翅、海參、魚肚、淡菜（干貽貝肉、青口）、干貝（干扇貝肉）、魚唇（魚皮）、鮑魚、魷魚；

• 動物八珍：熊掌、象鼻、駝峰、猩唇、鹿尾、猴頭、豹胎、燕窩。

鶴雲氏八珍。光緒年間，無知山人鴻雲氏撰《食品佳味備覽·八珍單》中指：熊掌、鹿尾、車鰲、魚翅、螃蟹、江姚柱（干貝）、蘭花菇（草菇）、斑魚。

從以上各組「八珍」可心看出，所謂「八珍」並無固定模式，主觀上認為珍貴的，皆可列為「珍品」，而且花色品種越來越多。

❹ 白色的蔬菜有哪些

走進白色蔬菜的奇妙世界
在蔬菜界繽紛多彩的大家庭中，白色的蔬菜宛如一股清新的風，不僅為我們的餐桌增添了一抹亮色，更蘊含著豐富的營養價值。讓我們踏上一次味蕾的探索之旅，品味這些白色蔬菜的獨特魅力吧！
菌菇家族：大地饋贈
菌菇類的蔬菜以其潔白無瑕的外表而著稱。香菇素雅俊朗，傘蓋肥碩，富含多種氨基酸和多糖，是養生佳品。白玉菇嬌小玲瓏，乳白色菌蓋宛如白玉一般，質嫩味鮮，廣泛用於煲湯和快炒。平菇形似貝殼，菌肉厚實，不僅美味，還含有豐富的膳食纖維和維生素。
根莖類：營養藏地下
地下的世界裡，也有著不少白色蔬菜的蹤跡。白蘿卜清脆爽口，汁水豐沛，是冬季的養生首選。其富含芥子油苷和蘿卜硫素，具有消食健胃、清熱化痰的功效。山葯根莖粗壯，皮色發白，富含澱粉和粘液蛋白，滋補養人，是煲湯和燉菜的絕佳食材。藕片晶瑩剔透，清脆爽嫩，富含澱粉和膳食纖維，具有清熱涼血、健脾益胃的作用。
花菜類：健康之花
花菜類的蔬菜以其潔白的「花朵」而得名。花椰菜質地細嫩，花序緊密，富含維生素C和膳食纖維，具有抗氧化和預防心血管疾病的作用。西蘭花外形酷似花椰菜，營養價值也不容小覷，富含胡蘿卜素、葉黃素和維生素K，對眼睛和骨骼健康大有裨益。羅馬花椰菜花球介於花椰菜和西蘭花之間，口感脆嫩多汁，營養價值同樣出色。
葉菜類：綠葉下的秘密
葉菜類蔬菜中，也有不少白色品種。白莧菜葉子肥厚多汁，質地脆嫩，富含維生素和礦物質，是清炒和涼拌的熱門食材。西洋菜葉色碧綠，清香爽口，富含膳食纖維和維生素C，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。菠菜葉片深綠，根莖潔白，富含葉酸、鐵質和膳食纖維，是補充營養、預防貧血的理想選擇。
其他的白色蔬菜
除了以上幾類，蔬菜界還有許多其他白色成員。茭白桿莖潔白如玉，質地脆嫩，富含膳食纖維和礦物質，是炒菜和燉湯的絕佳食材。竹筍肉質肥厚，質嫩味鮮，富含膳食纖維和氨基酸，是餐桌上的一道美味佳餚。豆腐腦潔白細嫩，豆香濃郁，富含蛋白質和異黃酮，營養價值極高。
烹飪小貼士
想要品嘗到白色蔬菜的最佳風味，不妨試試以下小貼士：
清淡烹飪：白色蔬菜清淡爽脆，適合清炒、涼拌或煲湯，最大程度保留其營養價值和口感。
減少氧化：白色蔬菜容易氧化變色，烹飪時加入少許檸檬汁或白醋，可以有效防止變黑。
搭配食材：白色蔬菜可以與其他顏色的蔬菜搭配，不僅視覺上賞心悅目，營養價值也更加豐富均衡。
結語
白色蔬菜不只是一種視覺上的享受，更是一種健康的饋贈。它們富含豐富的營養物質，為我們的身體提供源源不斷的動力。下次在市場上挑選蔬菜時，不妨多留意這些潔白無瑕的「健康精靈」，它們將為你的餐桌帶來營養和美味的雙重驚喜。