❶ 怎樣做養生糕不太硬
蒸發糕一定要注意這三點才能做得松軟哈。
1，面和得太稀，做發糕的麵糊一定是非常稠的，可以成型的，不可以流動的。過稀的麵糊水分太多，蒸出來的發糕不會蓬鬆。
2，蒸的時間不夠，蒸發糕的時間與發糕的大小有關，而且放在容器里蒸，時間自然會長一些，一定蒸熟蒸透才可以。
3，蒸發糕要水開後再上鍋蒸，這樣可以讓發糕很快定型，不容易塌陷。
順便附上蒸發糕的教程
材料
低筋麵粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發酵粉2克，清水200克。
做法
1 用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和麵粉混合在一起；
2 將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻；
3 撒點葡萄乾或紅棗碎進去拌勻；
4 將麵糊倒進抹了油的容器，蓋上濕布發至一倍高度；
5 入鍋蒸20分鍾，燜5分鍾。晾涼後倒扣出來切塊即可；
小訣竅
1 麵糊的稀稠度可按自己的口感干濕喜好來調節；
2 沒有玉米粉，可用其他粗涼粉代替，如黑米粉、蕎麥粉等，也可以直接用麵粉代替，這里選擇的麵粉是低筋麵粉，比較適合做發糕，實在沒有低筋的可以用普通麵粉代替；
3 玉米粉不是玉米澱粉哦，兩回事。
4倒扣出來時可用刀從碗側面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗
祝你製作成功哈