1. 為什麼桃膠沒煮出膠 為什麼桃膠燉了不稠
一般情況下，煮出來的桃膠不粘稠，就說明桃膠沒有煮出膠，味道就會比較稀。那麼為什麼桃膠煮不出膠呢？下面讓我們具體來看看吧！
1、泡發的時間不夠
桃膠泡發的時間太短，都沒有完全泡發好，燉煮之後也不容易出膠。
2、水放太多
桃膠熬煮的粘稠度與熬煮的時間呈反比的關系，如果水放得過多，那麼桃膠就越稀薄，成不了濃稠的桃膠。
3、時間太短
桃膠熬不粘稠，與熬煮桃膠的時間也有一定的關系，當熬煮的時間很短時，那麼桃膠中的膠質無法熬制出來，就影響了桃膠的質感。
4、鍋的問題
對於養生壺、炒菜的平底鍋等來說，是不適合用來煮桃膠的，這樣的鍋沒有辦法將桃膠煮粘稠。
5、桃膠問題
有些桃膠是怎麼煮都沒有辦法熬出膠質的，一般經過人工加工後的桃膠就是這樣的，這是桃膠本身的問題。
新鮮的桃膠摸起來比較軟，帶有一定的粘性，當它經過陽光的照射之後，就會變成固體。
桃膠通常都是經過高溫烘乾的固體。當我們在熬煮這種營養食品的時候，時間上一定要嚴格的把控，大概30分鍾左右就可以了。如果熬煮的時間太長，桃膠就會融化成液體。
如果能挑選到一款品質上乘的桃膠，那麼融化為液體的概率也會大大降低，因為好的桃膠往往是老膠，更有彈性，膨脹率也會更高。
熬制好的桃膠，晶瑩剔透，軟嫩滑口，滿滿的植物膠原蛋白。
桃膠在熬煮前一定要泡發12個小時以上，中間要多次換水，這樣熬煮出來桃膠才能沒有雜質，泡發好的桃膠再次清洗干凈，捏成小塊，鍋內放清水煮開，然後放入桃膠，冰糖，在加入一點泡發後的銀耳出膠效果更好，水開十分鍾後，在加入枸杞和紅棗，攪拌均勻後大火熬制半個小時轉小火，悶煮十分鍾關火。可加入一點蜂蜜，味道更佳細膩光滑。
2. 桃膠怎麼熬不糊鍋底
煮桃膠是有一定技巧和講究的，每個人的做法不一樣，煮出來的效果也不一樣，有些人煮出來會比較粘稠，而有些人煮出來會比較稀，有些人煮的時候還會糊鍋底。那麼桃膠怎麼熬不糊鍋底呢？
桃膠怎麼熬不糊鍋底
1、一次加足水。很多人在熬桃膠的時候，放的水比較少，熬到一半的時候，鍋裡面就熬幹了，桃膠就會沉到鍋底，離鍋里近的桃膠在高溫下就會容易融化，就會出現糊鍋底的情況，這是很常見的一種情況。所以在熬煮桃膠的時候，一定要加足夠多的水，如果水少了，中途記得加適量的熱水進去，這樣可以防止糊鍋底。
2、均勻攪拌。在熬煮桃膠的時候，我們要用勺子在鍋裡面時不時攪拌一下，這樣可以讓桃膠受熱均勻，底部就不會粘鍋，也就不會出現糊鍋底的情況。
3、注意火候。熬煮桃膠的時候，不要全程用大火，這樣很容易讓底部的桃膠受熱融化，出現糊鍋底的情況。一般是先用大火煮開，然後再用小火慢慢燉煮，差不多半個小時就可以了。
4、選用正確的鍋具。一般較好選用電燉盅或電飯煲或養生壺燉煮，不要用鐵鍋或紫砂鍋，不然就會容易出現糊鍋底的情況。
3. 桃膠可以用鐵鍋煮嗎
桃膠不建議用鐵鍋煮。以下是具體原因：
煮桃膠較好是隔水燉，用電燉鍋、電燉盅等工具，這樣做出來的桃膠味道和口感會更好。此外，電飯煲、養生壺等也可以用來煮桃膠，但同樣不建議使用鐵鍋。