① 現在比較好養生的蘑菇都有哪些啊
蘑菇具有多種抗病保健作用。《抗炎飲食與食譜》作者，美國自然療法醫學專家傑西卡·布萊克指出，蘑菇是強有力的免疫系統刺激物和免疫系統調節器。
蘑菇中豐富的B族維生素的功效包括：抗疲勞、保持身體能量、有助於降低膽固醇、穩定血糖、調節神經肌肉活動、促進神經細胞發育、保持良好心情及心臟功能。關鍵礦物質硒的作用包括：有助治療男性不育、防止帕金森氏症、修復受損DNA和阻止癌細胞擴散和刺激癌細胞凋亡等。
希望對你有幫助！
平菇抗癌 得益於平菇所含的抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力。對植物神經紊亂，尤其是婦女更年期綜合征有一定輔助治療作用。
香菇美容解酒 香菇含有豐富的鉀、鈣等礦物質以及核糖類成分，可抑制肝內膽固醇增加，促進血液循環，發揮降低血壓、滋養皮膚等作用。蘑菇還是極強的解毒劑，據報道，經常飲酒又不勝酒力的男人，多吃香菇對肝臟具有較好的保護作用。
金針菇益智 因其賴氨酸的含量特高，促進兒童智力發育和健腦作用顯著，在日本被譽為「益智菇」。
草菇解毒 草菇的維生素C含量高居菇類第一，解毒作用強大，可與潛入人體的鉛、砷、苯等有害物結合，使之隨小便排出。並能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的「益友」。
口蘑助發育 富含鋅元素為其特色，而鋅元素與孩子的生長發育，包括智力發育密切相關，故口蘑是非常好的補鋅來源之一。
靈芝菇防癌 研究提示靈芝菇可以將致癌自由基減少50%。
蘑菇吃鮮的還是乾的？
蘑菇是餐桌上的必備菜品。一般說來，新鮮菇類營養價值最高，干品的味道要差一些，腌制和罐頭產品無論營養或風味都更為遜色。但香菇例外，其香味是在65℃下烘焙出來的，故干品才是佳品。
換季的時候，除了增加特效保養品給肌膚開小灶外，也應多吃蘑菇、木耳等抗氧化效果好的食物。蘑菇琥珀已經有1億年歷史，從恐龍時代流傳下來的蘑菇有著極佳的抗老功效，能使女性雌激素分泌更旺盛，是熟女抗老的新武器，但蘑菇屬於涼性食品，不可多吃。
同時，泡洗蘑菇後留下的水也不要浪費，蘑菇水營養豐富，用它給小腿、胳膊等身體上比較容易乾燥的地方做個「水療」按摩，可以讓表皮細胞充分吸收水分，肌膚更柔軟嫩白。（本節內容來自中國中醫葯報 劉麗敏）
你適合吃什麼蘑菇？——平菇
平菇是最適合腰背酸疼的老年人吃的，因為平菇多糖中的牛磺酸是膽汁酸的成份，對脂類物質的消化吸收和溶解膽固醇都有重要作用，因此，可以舒筋活絡。其實，很多用於治療腰腿痛、手足麻木和筋絡不舒的葯物裡面的主要成分都是從平菇里提取的多糖。因此，中老年人如果經常吃一些平菇的話，就可以預防腰腿疼的情況。特別是那些已經出現腰腿酸疼情況的老年人，就不要遲疑，平菇就是你們最好的選擇了。不過，您也要著急立即去買，因為這平菇雖然常見，大家也經常去買，可是，究竟要怎麼挑選，我們還是要告訴您一下。
第一，要挑比較乾燥的，水分太大的蘑菇一般是商家為了賺錢，在蘑菇上噴了水或用水浸泡了的。如果我們買了這樣的蘑菇，花了冤枉錢不說，還不能保證噴上去的水是干凈的，如果是用了不幹凈的水，這蘑菇可就被污染了。所以，我們買蘑菇的時候，用手擠一下蘑菇的根部，如果有明顯的水滲出的話，最好就別買了。
第二，就是要買邊緣比較整齊，而且略微向下卷的。因為平菇正常的形態就是邊略微下卷，而且比較整齊的。如果邊已經長平了，並且已經裂開了的話，就說明蘑菇已經老了，營養成分已經大量流失了。而且裂開的口裡面還容易進去細菌和灰塵，也不幹凈。
你適合吃什麼蘑菇？——香菇
香菇，又被稱為植物皇後，它是高蛋白低脂肪的食物，有降低膽固醇，降血壓的作用，是天然的降壓劑，特別適合血壓偏高的人食用。
為什麼說香菇被稱為天然的降壓劑呢，因為據研究表明，高血壓的人如果每天飲用一杯香菇汁，堅持幾個星期，就會起到明顯的降壓作用。到了這里，可能有些人要問了，這香菇汁具體是怎麼做的呢？其實方法是很簡單的。
每天晚上，選出直徑約3厘米的干香菇5～6朵及直徑約7厘米的干香菇1朵，先清洗干凈，然後
放在一個玻璃杯中浸泡。經過一夜的浸泡，香菇的有效成分，就能充分的溶在水中了，不過，為避免香菇內層的褶皺處可能會有蛾卵或寄生蟲，不要直接飲用。最好把它煮沸了，在早飯後喝下，效果最好。當然，如果你不喜歡香菇汁的味道的話，那就天天吃點香蘑，對降低血壓也是能起到同樣的好處。
還要提醒大家注意的是，干香菇里的營養成分非常容易析出，所以，我們在泡發干香菇的時候不能把泡發的水都倒掉，如果都倒掉的話，營養成分基本都要損失掉了。所以，在泡發香菇的時候，先用水把它洗干凈，然後用少量的水來泡發，在做菜的時候把泡發香菇的水也倒進鍋里，這樣才不會損失營養成分。
你適合吃什麼蘑菇？——雞腿菇
每年的3-5月是雞腿菇大量上市的時候，所以，現在正是吃雞腿菇的季節。我們推薦糖尿病人要多吃一些。
雞腿菇是最適合糖尿病人吃的，因為，雞腿蘑里含有多種具有調節功能的維生素和礦物質元素，參與體內糖代謝、有降低血糖的作用，並能調節血脂，所以，是糖尿病人的理想食品。
雞腿菇之所以適合糖尿病人食用，還因為它能預防糖尿病的並發症——動脈硬化。肉類中的膽固醇，會刺激糖尿病人的動脈，加速動脈硬化的速度。但是，如果把肉和雞腿菇一起做的話，雞腿菇能結合肉裡面的膽固醇，食用這樣做出來的肉菜就不會引起動脈硬化了。所以說雞腿菇是非常適合糖尿病人吃的。
你適合吃什麼蘑菇？——金針菇
金針菇又稱為「益智菇」，顧名思義就是對智力有好處的蘑菇了。所以，特別適合兒童食用。金針菇它的營養成份里邊有一種錸氨酸，這種錸氨酸的成分對兒童智力發育非常好，所以這樣的常常管它叫智力菇，促進兒童智力發展，所以適合兒童吃比較好。
金針菇價格便宜，而且每個季節都能很容易的到。所以，父母可以給孩子多買一些金針菇來吃。挑選金針菇的時候，挑菌柄15公分左右的最好，菌頂要是半球形的，不要長開，長開的就老了。
這金針菇挑選起來還是比較容易的，只要看看長短和菌頂的形狀就可以了。不過，金針菇是一種非常容易變老或腐爛的食物。買回家一定要妥善處理。
如果你買的是這種真空包裝的金針菇，直接放在陰涼的地方就可以了。如果你買的是這種用保鮮膜封裝的金針菇，回家後要立即把保鮮膜打開，然後，用一塊干凈的紙把金針菇包起來再放在陰涼的地方。這樣就不容易腐爛了。
現在我們能買到的都是這種顏色雪白的金針菇，在做之前最後用開水焯一下，而且要往焯金針菇的水裡放一小勺鹽。因為有樣的金針菇有的是是用硫磺熏白的，這樣用鹽水煮一下不僅可以把殘留的硫去掉，還可以起到殺菌的作用。
你適合吃什麼蘑菇？——猴頭菇
猴頭菇，又被我們稱為四大名菜之一，它有非常好的滋補作用，尤其是對胃腸不好，和有哮喘的病人非常適用，它可以安眠平喘，對於這個，平滑肌有很好的修復作用。因此呢，我們說如果胃腸不好，多吃點猴頭菇比葯還強呢。
大家在烹制猴頭菇的時候一定要注意一點，一定要把它烹制的爛如豆腐，這個時候它的營養成分才能析出來。猴頭的包子帶一些苦味，我們吃起來有時候口感不是特好，如果把這苦味去掉，常常在我們吃之前，把它擱在溫水裡頭，浸泡幾次，然後我們再把它拿出來，再進行烹調，這樣的話它的苦味就可以。
吃猴頭菇的注意事項其實就兩點：一是在做之前，要用溫水把猴頭菇浸泡幾次，這樣可以把猴頭菇自身的苦味去掉。二是在做猴頭菇的時候，一定要把它燉的特別爛，這樣才能促進營養的吸收。
你適合吃什麼蘑菇？——雙孢蘑菇
雙孢蘑菇中有非常多的抗病毒成份，因此呢他可以輔助治療由病毒引起的疾病，比如說春天容易發生的流感病毒，因此呢我們說常吃，可以有助於提高免疫力，預防這些疾病。
大家在挑雙孢蘑菇，有的也叫白蘑菇，挑這種蘑菇的時候，一般我們看它菌蓋是白顏色的，反過來，我們看它菌蓋的邊緣和菌柄之間是連接在一起的也就是說他倆之間沒有分開，這個時候這個雙孢蘑菇的質量比較好。
你適合吃什麼蘑菇？——草菇
我們經常在飯前喝點草菇湯啊，對於在城市裡工作的人來說，非常的必要，為什麼這么說呢？因為草菇有解毒作用，我們經常接受的這些污染，還有鉛啊，砷？苯？這些污染物，可以通過草菇呢，結合成絡合物，隨小便排出去，因為呢，草菇對人來說，幾乎人人適用。
生活在城市當中的人，由於經常接觸汽車尾氣等污染物，所以，體內或多或少都會沉積一些鉛啊，砷，苯等污染物，這些重金屬在人體內積存，如果量多了就會引起老年痴呆等疾病。所以，經常吃點草菇把這些毒素都排出體外，就可以遠離這些疾病了。不過，由於草菇採摘下來以後不好保存，所以，只有夏天的時候能買到鮮草菇。別的季節就只能買這種罐裝的草菇了
不過，這種罐裝的草菇也就三四塊錢一瓶，而且一般大一點的超市或菜市場都可以很方便的買到。
看到這里，您知道自己該吃什麼蘑菇了嗎？再總結一下，您對照自己的情況趕緊對號入座吧。
1、 腰腿酸疼的老年人適合吃平菇。
2、 高血壓的人適合吃香菇。
3、 糖尿病人適合吃雞腿菇
4、 小孩子適合吃金針菇
5、 胃腸不好或哮喘的人適合吃猴頭菇
6、 免疫力低下，容易感冒的人適合吃雙孢蘑菇
7、 生活在城市裡經常接觸污染物的人適合吃草菇
② 羊肚菌怎麼做最好吃，而且還有營養
羊肚菌，因其酷似羊肚而得名，是一種珍貴的食用菌，不僅口感獨特，營養豐富，還具有一定的葯用價值。在我家，羊肚菌常被用於煲湯，其獨特的風味和豐富的營養價值深受家人喜愛。下面是幾種羊肚菌湯的做法，供大家參考。
**羊肚菌花膠豬骨湯**
- 材料：羊肚菌20克，花膠20克，豬骨300克，胡蘿卜1根，枸杞、紅棗、生薑、鹽各適量。
- 做法：
1. 羊肚菌和花膠泡發洗凈，改刀備用。
2. 豬骨焯水去血水。
3. 胡蘿卜切塊。
4. 將豬骨、胡蘿卜、花膠、生薑放入燉鍋，加水煮沸轉小火慢煲1小時。
5. 加入羊肚菌、紅棗、枸杞繼續燉煮30-40分鍾。
6. 加鹽調味即可。
**羊肚菌土雞湯**
- 材料：羊肚菌20克，土雞1隻，紅棗8-10顆，生薑3片，鹽適量。
- 做法：
1. 羊肚菌泡發洗凈。
2. 雞肉切塊焯水去血水。
3. 燉鍋中加水煮沸，放入雞肉、生薑片。
4. 加入羊肚菌、紅棗，轉小火燉2小時。
5. 加鹽調味即可。
**羊肚菌排骨湯**
- 材料：羊肚菌5顆，排骨300克，生薑、料酒、鹽適量。
- 做法：
1. 羊肚菌泡發切開。
2. 排骨焯水去血水。
3. 羊肚菌與排骨入燉鍋，加泡羊肚菌的水和清水。
4. 放入生薑和料酒，燉煮1.5-2小時。
5. 加鹽調味即可。
**羊肚菌燉排骨**
- 材料：羊肚菌5～6隻，排骨適量，冰糖、蚝油、生抽、老抽、蔥白、蒜、姜適量。
- 做法：
1. 羊肚菌泡發洗凈。
2. 排骨焯水去血水。
3. 羊肚菌與排骨入燉鍋，加老抽、生抽、蚝油翻炒均勻。
4. 倒入沉澱好的原湯，慢燉40-45分鍾。
5. 轉大火收干湯汁，撒蔥花即可。
這些羊肚菌的湯品不僅美味，而且養生，適合不同季節食用。在烹飪過程中，注意火候和時間的掌握，以確保羊肚菌的口感和營養得到最好的保留。