什麼樣的鍋養生

A. 炭鮮鍋是種什麼樣的鍋

炭鮮鍋一款真正的養生鍋，採用炭為原材，導熱快，加熱時產生遠紅外射線，起到殺菌作用。

在這物慾橫流的時代，人們追求環保便捷，健康養生時，對鍋具的要求也嚴格。顏值與功能兼備的鍋具，成為人們選擇的"心頭好"。

重金屬會導致老年痴呆，且會破壞蔬菜中的葉綠素，而全炭製作的炭鮮鍋，幾乎不含金屬成分，烹飪過程亦不會有重金屬析出炒出來的菜清脆爽口，菜品色澤更鮮亮。

炭鮮鍋不挑爐具，不管是電磁爐上、微波爐、電烤箱內都可使用。除此以外，炭鮮鍋耐得了驟冷驟熱，可直接從冰箱拿到明火上加熱，需解凍的食物，放在炭鮮鍋上，可解凍得更快，大大縮短了烹飪時間。導熱系數大約是陶瓷鍋的100倍，加熱速率比砂鍋、不銹鋼鍋，琺琅鍋都快。

炭鮮鍋的優點

1、炭鮮鍋加熱產生的遠紅外射線，能夠加速水分子震盪，激活水溶液中水分子的氧活性，加速部分農葯的氧化分解，降解其殘留性，凈化去除農殘，家人吃得更安心。

2、自來水經炭鮮鍋煮過後能變鹼性水。眾所周知，近年來，弱鹼性水越來越受歡迎。據專家介紹，弱鹼性水可以中和體內酸性毒素，調節體液的酸鹼度平衡，還可以活化細胞，更易被人體吸收。

3、炭鮮鍋既能節省一定的時間，大大降低外焦內不熟的發生概率，烹飪出來的也更美味。

B. 什麼樣的炒鍋才算得上健康炒鍋

鐵鍋：傳統鐵鍋不含特殊化學物質，抗氧化能力比較強。烹飪時產生的鐵離子可以幫助人體合成血紅蛋白，防止缺鐵性貧血。而且鐵鍋堅固耐用，受熱均勻，加熱效果很出色。 市場上的鐵鍋有兩種：生鐵鍋和精鐵鍋。

不銹鋼鍋：較與鐵鍋，比較輕便，堅固程度大體相似。在熱量、重量與質量三者之間很好平衡。且不易生銹，易於清洗，若是養護得當，外觀精美度也可長期保持。

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注意事項：

炒完一道菜後，需要刷一次鍋，然後再炒下一道菜。

炒完菜刷鍋時，要避免吸入產生的霧氣，因為在霧氣中有細懸浮微粒，不利於健康。

刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。

不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

盡量不要使用鐵鍋來煮湯，從而避免鐵鍋表面的保護油層消失。