養生粥擺攤需要什麼設備

㈠ 想擺攤賣營養粥，誰能告訴我大桶的粥怎麼熬快，並且好喝。急急急急急

1、賣營養粥用大電飯鍋，這樣一煮就煮的多，速度也相對較快，還便於保溫。再准備保溫桶，大小根據客流量多少而定，最好是那種能夠通電的保溫桶，便於一直保持粥的溫度。

2、煮好的第一鍋的粥，分別倒入保溫桶里。保溫桶在往裡面裝粥前，先用開水燙一下預熱。能夠通電的保溫桶裝上粥之後，還能夠繼續熬煮，保持粥的軟糯。

3、然後再煮第二鍋，顧客先來的就盛保溫桶里的粥。如果有一種粥喝的人比較少，就只煮一鍋，第二鍋用來煮其他一種喝的人比較多、賣的比較快的，需要兩鍋以上的粥。

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提前浸泡食材，或者先煮沸幾分鍾，然後燜幾小時，再繼續熬煮，相當於用熱水浸泡後再繼續煮，讓煮粥食材充分吸水膨脹，在澱粉顆粒吸收水分膨大到極限後，再充分加熱，澱粉粒結構受到破壞，這時黏度會上升到極限，做出來的粥也會更加柔軟黏稠。

為高效烹調出黏稠的粥，建議選擇電壓力鍋，最好有預約功能。對於一些緊實的糙米或者麥粒食材，預約時間就相當於提前浸泡了。

如用湯鍋明火熬煮，熬煮時間一定要有保證，多煮一會兒黏稠效果會更好。B族維生素損失會多些，但礦物質和膳食纖維基本不受影響，仍然比白米粥營養豐富得多。