Ⅰ 國醫大師：吃薑養生怎麼吃才對
路老常對我們說，孔子不但開創了中國文化，還非常重視養生，在《論語》中，孔子提出：「不撤姜食，不多食」的養生思想，就是說孔子一年四季的飲食都離不開姜，在那個飽嘗戰禍，顛沛流離的時代，孔子竟活了73歲高齡，這和孔子重視食用生薑是有密切關系的。路老非常推祟孔子這一觀點，認為生薑是調養脾胃，養生防病的必備之品，所以養成了平時吃薑的習慣，並且堅持了四十餘年。 翻開古今醫書，記載生薑不乏其見，生薑可醒腦提神，促進血液循環，有防治動脈硬化，抗衰老的作用。姜是助陽之品，自古有「男子不可百日無姜」的說法，還能加快人體新陳代謝、通經絡的作用，因此，被用於男性保健，可起到助陽的作用，對腎虛陽痿也有一定的治療作用。生薑有這樣多的功效，難怪路老用四十年吃薑換來了九十年的健康。在這里談一談，路老是怎樣吃薑的。 當天氣變化，氣候變冷時，吃幾片生薑，可通陽禦寒，溫脾暖胃，激發脾胃的消化吸收功能，散發體表的寒氣，這樣就起到了預防感冒的作用。當吃飯不香或飯量減少時，吃上幾片姜或者在菜里放上一點姜，能夠改善食慾，增加飯量。尤其是有胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎的病人，經常吃一點姜，對於改善惡心、嘔吐的症狀，是很有好處的。夏天天氣暑熱，生吃涼、冷食物較多，形成體表陽氣盛，體內脾陽虛的狀況，這一季節多吃生薑，可以有效的保護脾胃的功能。所以古人有「冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開葯方」的說法。 路老吃薑可是很有特色的，他習慣每天早晨吃兩片醋泡生薑。具體做法是：將生薑適量，切片，放入醋中浸泡，可浸泡一周，然後每晨吃兩、三片。可起到溫胃散寒，提神醒腦，促進血液循環，預防動脈硬化的作用。（去年為路老進行了一次全身檢查，經拍片、CT等檢查，結果顯示路老的心腦血管相當於四十歲的中年人）難怪路老90歲了，血管彈性還那麼好，看來堅持吃生薑，起了很大的作用。 生薑具有保健的作用，但是也不是吃的越多越好，什麼時候都可以吃的， 路老強調吃薑應遵循古人的警示：「一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜」因為隨著夏天的結束，天氣逐漸變涼，秋天氣候乾燥，燥氣傷肺，再吃辛辣的生薑，容易傷肺，加劇人體的失水、乾燥，所以秋季不宜吃薑。如果吃薑太多，姜辣素在排泄時刺激腎臟，會產生口乾、咽痛、便秘的症狀。一天之中，晚上陰氣最盛，經過一天的奔忙，到晚上需要休息，陰氣內斂，生薑為發散之品，晚上吃薑，容易耗氣，所以晚上也不宜吃薑。另外陰虛火旺、有內熱之人，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑，尤其是陰虛燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻干、皮膚干、心煩易怒、睡眠不好的人，吃薑會加重陰虛的症狀。 順便談一談生薑的其他吃法 涼拌子姜：子姜30-60g，切成細絲，加醋、鹽適量拌食；亦可再加適量白糖、脂麻油。具有開胃和中，止嘔的作用。 生薑飴糖湯：生薑30-60g，飴糖30g。加水煎成濃湯，趁溫熱徐徐飲。有溫肺化痰、止咳的作用，用於虛寒性咳嗽咯痰。 紫蘇生薑湯：紫蘇葉 30g，生薑9g。煎湯飲。 具有發汗、解表散寒的作用，用於風寒型感冒。 薑糖水：生薑9g，紅糖適量，煎湯飲。由於傷風感冒，或冒雨涉水之後。 薑糖茶：生薑9g，紅糖適量，紅茶少許，開水沖泡，當茶飲用，可用於冬季禦寒，尤其適用於四肢冰涼的人飲用。
Ⅱ 「國醫大講堂」中草葯：夏天，這樣吃薑才養生
性味：辛溫
歸經：肺經、脾經、胃經
1、滋補肝腎。自古以來，姜就是一種價值頗高的葯材，中醫認為姜可以促進人體新陳代謝，疏通人體經絡。因此古時「姜」常作為男子保健用品使用，除了能起滋補肝腎的效果外，在男子胃寒食慾不佳時，可通過含服鮮姜起到促進消化，緩解病痛的功效。
2、在女性產後恢復方面的作用。我國一直有著女性坐月子見不得風、受不得涼的說法。在以往，女性在產後的一個月內通常不會洗澡，但從科學角度來講，這是極不利於寶媽和孩子 健康 的。而使用生薑水擦澡、洗頭，則能夠起到防風驅寒，防止風濕及偏頭痛發生的作用，此外還可適當在每日飲食中加一些姜，促進母體恢復。
3、防止胃病。其實，華夏人對姜是很喜愛的，在菜品中加入姜不但能起到提味去腥、增加香氣的妙處，還可促進食慾、預防胃病發生。特別是在夏季，更是吃薑的好時節。夏季吃薑能夠有效降低腸胃炎發生的幾率，增強人體抵抗力，殺死口腔內的細菌和病毒，祛除體內寒氣，達到提神醒腦、緩解胸悶、惡心的效果。
中醫認為，夏季體內陽熱減少，容易導致胃中虛冷，而吃薑則可達到調理脾胃，促進消化，提神散寒的作用。
1、姜棗紅糖湯
材料：乾薑30克，大棗30克，紅糖30克
方法：先將大棗去核同乾薑一起加水用大火煮沸後，改用小火煲40分鍾左右，待紅棗軟爛加入紅糖，煮沸即可
作用：溫補驅寒、散寒補血
2、薑糖蘇葉飲
材料：生薑3克，蘇葉3克，紅糖15克
方法：生薑、蘇葉洗凈切絲加入紅糖，加以沸水沖泡10分鍾即可
作用：發汗解表，祛寒健胃，緩解惡心、腹脹等情況
3、薑茶方
材料：生薑
方法：生薑切碎，加入適量草茶，加水煎服
作用：緩解痢下腹痛
4、生薑烏梅飲
材料：烏梅肉10克，生薑10克，紅糖適量
方法：將烏肉、生薑、紅糖混合，加水200克煎服
作用：生津止渴，緩解妊娠嘔吐或腸胃不適
5、生薑大蒜燉紅糖
材料：大蒜10克，紅糖10克，生薑2片
方法：大蒜、紅糖、生薑各加半碗清水隔水燉煮，燉熟去渣即可
作用：適用於百日咳
當然除了上述幾種姜味 養生 葯方外，姜在中葯方劑上的應用還有很多——比如姜合丸、姜朴湯、生薑半夏湯等。而除了和其他葯材合用外，單獨姜一味中葯也有著很多功效，例如姜煎水可解半夏中毒，姜搗爛後可敷在膝蓋緩解腫痛、熱灰煨姜後可用於塗抹治療凍瘡等。
現代科學研究表明，從生薑內提出的活性成分有著降低血脂、加速血液循環、抗衰老等作用。當前熱門研究如下：
1、在肉製品存儲中的作用。研究證明，生薑水有抗氧化的作用，且其抗氧化性明顯優於其他產品，常用在肉製品保鮮及存儲過程；
2、在葯物研究方面的作用。近來，生薑的葯物價值研究一直偏向於免疫、抗炎、鎮痛等方面。研究數據表明，生薑醇中不同的提取物有著不同的抗炎效果，經試驗研究，發現生薑醇提取物還有著防治腫瘤、阻礙神經傳導、抑制疼痛的作用；
3、在日化用品中的作用。日化用品中，生薑可作為一種天然添加劑，提升產品的使用性能。像是在牙膏中添加一定量的生薑提取物能起到消炎解熱、恢復口腔 健康 的效果。在洗發露中添加生薑提取物，則有利於活化毛囊組織、促進微循環、減少頭屑。
作為一種備受歡迎的物質，生薑既可以在採摘後直接銷售作為日常生活用品使用，也可以製作成其他生薑製品作為一味葯材使用。據不完全統計，截至2016年，我國已公開的生薑製品專利已高達50餘種，包括薑茶、姜醋汁、姜味調料等。
參考文獻：
1、生薑——《中國葯典》
2、姜的功效——大慶市中醫醫院 中醫內科 曲健
3、姜有什麼功效——湖南省腫瘤醫院 營養科 胡小翠
4、姜棗紅糖湯——《食療與 養生 》
5、薑糖蘇葉飲——《本草匯言》
6、薑茶方——《得效》卷六
7、生薑烏梅飲——《經驗方》
6、生薑大蒜燉紅糖——《貴州中醫驗方》
8、生薑半夏湯——《金匱要略》卷中
9、姜朴湯——《醫統》卷十六
10、姜合丸——《朱氏集驗方》卷三
11、生薑的化學成分及生物活性研究進展——《食品工業 科技 》,2016年第11期37卷，383-389頁
12、姜主要生物活性成分提取及應用研究進展——《食品工業 科技 》2016年第20期37卷，391-395+400頁