生日面長壽面的湯汁怎麼調好喝

1. 生日長壽面條的做法

用料：掛面100g、小油菜4小顆、雞蛋一個、鹵牛肉兩小包、小蔥兩根、香菜兩根、姜三片、蒜兩瓣、鹽一勺、醋一勺、醬油少許、香油幾滴。

步驟：

1、准備食材，細掛面，香菜，小蔥，小棠菜洗洗，蒜、生薑，雞蛋。先把雞蛋煮上，煮7-8分鍾即可。

2. 長壽面怎麼做

原料：超市買的袋裝長壽面，清水，雞蛋，小番茄，榨菜丁，蔥花，蝦米，骨頭湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉各少許。
製法：1。將袋裝長壽面煮熟撈入碗中，煮那種細面條幾分鍾就OK了。你可以邊煮，邊撈一根嘗嘗~~~
2.煮一鍋水，打個荷包蛋，然後撈出來備用。
、3、把滾燙的骨湯（可以去超市買即食的調味包）加入鹽、雞精、胡椒粉、蝦米，調好味，倒入面內，面上再擺上你實現做好的荷包蛋（荷包蛋會做吧？），小番茄，呈一定的造型，最後撒上榨菜丁和蔥花即可

3. 求生日長壽面的做法。

准備材料：麵粉 200克、雞蛋 55克、清水 適量、食鹽 適量、豬油 適量、油菜 100克、對蝦 2隻、醬牛肉 5片、高湯 800克、醬油 5克、食鹽 適量。

1、第一步將麵粉，雞蛋和水揉成面團，發酵60分鍾。

4. 長壽面湯的做法，長壽面湯怎麼做好吃，長壽面湯

食材
主料
長壽面抄
90g

輔料
核桃姜襲油
1小碗
魚干
適量
火鍋丸子
適量
生薑
3片
大蒜
1粒

步驟

1.准備火鍋丸子和魚干，沖洗干凈，待用。

2.准備長壽面、核桃姜油、生薑、大蒜。

3.在鍋體內注入適量清水燒開，加入生薑、大蒜、魚干、火鍋丸子滾沸後煮約兩三分鍾。

4.另取一個干凈碗，放入長壽面，倒入沸水（開水）燙洗，用筷子攪開。
（這種長壽面本身很咸，過沸水後撈出再用成品口感才好）

5.將4步驟的長壽面撈出瀝水，加入到3步驟內，繼續煮約一分鍾，夾掉大蒜與薑片。

6.盛入大碗內，加入核桃姜油，攪拌均勻，即可享用。
小貼士
1、這種長壽面本身很咸，過沸水後撈出再用成品口感才好，一不會太咸，二湯水清爽。
2、無需加鹽。
3、可以依照自己喜好來添加料。

5. 長壽面的湯怎麼製作

骨湯長壽面的做法- -

原料：高筋粉，清水，鵪鶉蛋，聖女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。
製法：1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加入水調和成面團，和硬扎軟餳30分鍾。
2、將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。
3、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。
4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最後撒上榨菜丁即可。
特點：麵筋利口，營養豐富，是老人過壽的最佳食品之一

6. 生日長壽面的做法

母親節給媽媽做碗長壽面，30種面條做法大全，值得收藏

願天下所有愛媽媽的孩子， 以你們的真心， 讓操勞的母親， 在她們老去之前，在她們還能有記憶之前， 有機會享受一次， 你為她送上的美味佳餚。

今天， 我們用簡單而朴實的方式，表達對母親的敬意：為她做一碗長壽面。
為大家精選了60種面條做法大全，不會做飯的小白也容易上手哦，值得收藏！

1.刀削麵

材料：麵粉，番茄，土豆，雞蛋，蔥花，青菜，肉末，鹽，醋，醬油。
做法：
1、取適量麵粉加水糅合。
2、面和的差不多了蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鍾。
3、面醒得差不多時開始准備湯料。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時候下鍋一起煮。
4、醒好的面拿出來繼續和，之後放入微波爐裡面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。
5、湯燒開後往裡削麵。面團揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。
6、往湯里加鹽、醋和醬油調味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。
菜菜提醒：刀削麵對揉面、削麵技術要求比較高，水應多次少量添加並且盡量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會導致面團太黏無法削。大概面團和乾粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉面了

2.老北京炸醬面

面條預制：

1.取高筋麵粉3斤加入清水400克、雞蛋3個充分和勻，再加入食鹽少許，揉勻後蓋濕紗布餳30分鍾以上。

2.將餳好的面團擀成厚薄均勻的麵皮，表面撒一層玉米粉，折疊後切成韭葉寬的面條。

炸醬預制：

1.五花肉350克改成骰子大小的丁，蔥200克、姜100克分別洗凈切小丁。

2.六必居干黃醬250克盛入碗中，加清水75克稀釋，再加入蔥伴侶牌甜面醬100克充分調勻備用。

3.鍋入底油250克燒至七成熱，下入蔥丁100克、姜丁100克爆香，下五花肉丁以及八角兩顆煸至肉丁發白，此時倒入混合醬，轉大火用勺子攪勻，炒5-10分鍾至醬料濃稠再轉中火，繼續炒10分鍾，至醬中的油充分溢出，轉小火再炒10分鍾，至油、料充分融合，撒蔥丁100克，調入香油、味精少許，攪勻後關火，盛入罐中，常溫保存，隨用隨取。

出面流程：

1.煮熟的青豆、黃豆共45克、紅心蘿卜絲、飛水的掐菜、黃瓜絲、芹菜粒、香椿苗各40克、臘八蒜35克（帶醋汁）、炸醬50克分別盛入小碟。

2.鍋入清水煮沸，取切好的手擀麵200克展開，抖一抖面條上的乾粉，然後浸入沸水並用筷子撥散，煮至沸騰，加少許涼水，待水再次沸騰，再加一次涼水，第三次沸騰時面條便完全熟透。撈出面條入涼水過一下，盛入面碗中，帶菜碼一同上桌即可。

小貼士：

1、炸醬前首先要將黃醬澥開，每半斤黃醬加入75克清水，攪至稀稠適中，用勺子舀起時呈不間斷的線狀流下即可。

2、炸醬時要掌握好火候：先開大火，使醬料均勻融入油中並免於粘鍋，至熱油冒蝦眼泡時，改中火，至肉丁出油時，改小火。

3.蘭州牛肉拉麵

材料：牛肉500g，牛骨500g，麵粉500g，雞精，鹽，胡椒粉，蔥，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香葉，花椒，辣椒，紅油，香菜。
做法：
1、准備好牛肉和牛骨。
2、然後在水裡浸泡四小時。【中途換水】
3、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調料包。
4、將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。
5、下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。
6、將牛肉撈出晾涼後切成小薄片備用。
7、香菜洗凈切成段。
8、將麵粉用清水攪拌至無乾麵。
9、再揉和均勻。
10、揉成光潤不粘手的面團。餳至20分鍾。
11、取一塊，餳至好的面團搓成條。
12、充分拉長。
13、兩頭對折，反復幾次。
14、擀成片，切成條。
15、一根一根拉成面條。
16、入開水鍋中煮熟。
17、撈在大碗中。
18、澆上牛肉湯。
19、加入牛肉片、香菜 。
20、根據自己的喜好添加紅油即可。

4陝西油潑面

材料：麵粉，青菜，鹽，生抽，醋，辣椒面
做法：
1、和面。加點鹽增加勁道。
2、像做餃子一樣分出面劑子，然後把面劑揉成面棍棍，刷上薄薄的一層油。
3、讓面醒上至少幾個小時。
4、用一根筷子在面棍中間壓出一條印，把面棍擀成長面片。扯住面片的兩端，然後像面館的大師傅一樣摔面片，幾下便可摔成型。
5、從筷子印處把面片扯開，兩邊不要扯斷。
6、燒開水，下面煮熟。
7、撈出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒面。
8、熱油，澆到辣椒面上。
9、拌入調味料：鹽，生抽，醋。

5四川撈面

材料：姜1塊，大蔥葉1段，廣東蝦子面2團，豉油皇2湯匙（30ml），蚝油1湯匙（15ml），油1湯匙（15ml），花椒1茶匙（5g），朝天椒2個。
做法：
1、姜去外皮，切成細絲。大蔥葉洗凈，切成細絲。朝天椒洗凈切圈。
2、將花椒放入鍋中，小火烘焙上色，再輾成末。鍋內燒開半鍋水，下少許鹽，再下蝦子面煮。
3、待面條在鍋中翻動浮起時即撈起在涼開水中過一下，抖掉多餘的水分，面條中撒少許油拌勻防止粘結。
4、煮好的面條盛在碟中，鋪上姜絲和蔥絲，再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌勻即可。

6 .羊肉燴面

面被稱為「河南料理」，足見其在中原美食排行榜上不可撼動的地位，但傳統燴面需加羊油，吃起來略顯油膩；為去除羊肉的膻味，又加入大量香料，熬出的面湯有股很濃的大料味兒。如何才能做出麥香濃郁的面？用什麼方法才能使湯汁鮮美濃白，沒有傳統燴面湯的香料味兒？

制面流程：

1.兌水：盆內加鹽150克，再打入雞蛋3個，用打蛋器攪打至散，邊打邊加純凈水2千克，鹽和雞蛋可以增加面團的筋性，抻面時不容易斷條。

2.和面：將石磨有機麵粉5千克、打勻的雞蛋鹽水分別倒入和面機，開中速檔正向攪5分鍾，再反向攪5分鍾，各攪兩遍使麵粉和水充分和勻，取出面團。

3.壓面：將面團在案板上按成面餅，再用壓面機反復壓25-30次，製成厚約1厘米的長方形面片。

4.下劑：將面片平鋪在案板上，從長邊邊緣捲起，捲成直徑6厘米的粗條，揉至均勻後，用左手握住距粗條面坯右端2-3厘米處，右手手心完全握住面頭，用力猛揪，下成100克大小的劑子。

5.搓條：將劑子搓成粗細均勻、長約12厘米的細條，擺在托盤中待用。

6.擀麵：用手掌將搓好的條壓扁，稍微抻一下，用擀麵杖反復擀壓成厚薄均勻的面坯，再修一下邊，使其形狀規整，上面刷一層色拉油，擺在抹油的托盤里，餳發10分鍾。

7.壓紋：餳發好的面坯再稍微擀開一些，用擀麵杖在上面均勻壓兩下，這樣拉麵、撕條時力量順著紋路走，不容易斷條、變形。

8.拉麵：雙手分別用大拇指和四指夾住面坯的兩端，慢慢抻拉至長60厘米，抻拉時要一抻一送，防止斷條。

9.甩面：用相同的手法夾住兩端，左右手一上一下，快速將面甩起來，面條在空中上下翻飛，形成「幾」字形，甩約30秒。

10.撕條：將左手夾的面交到右手對折起來，再橫擔在左手四指上，右手沿著壓好的紋路撕成細條。

出面流程：

1.兌碗：碗內調入燴面香料粉10克、當歸3片、用八角炸香的料油8克、香油3克。

2.煮制：凈鍋內加濾凈骨渣的羊肉湯，大火燒沸後撇去浮沫，下入200克面片煮至七成熟，再下海帶絲、木耳各6克、豆腐皮、粉條各8克、菜心15克，煮熟後撈起，盛入碗內，澆上湯汁，上面放羊肉片15克、枸杞3粒，即可上桌。

燴面香料粉的製作：

鹽100克、味精、胡椒粉各20克、十三香10克攪勻即成。

熬制羊肉湯：

1.把羊棒骨、脊骨25千克放在水龍頭下沖水2個小時，去凈血水，入鍋內大火焯水，撇凈血沫，撈起後用自來水沖洗干凈。

2.羊肉10千克冷水下鍋，大火焯水，撇去浮沫後撈起沖涼。

3.治凈的鯽魚7.5千克放入有底油的鍋內略煎一下，至兩面微黃，裝入紗袋中。

4.湯鍋內加純凈水100千克，下入羊肉、羊骨、鯽魚，大火煮至滾沸，再改中火加熱4個小時，之後改大火沖湯10分鍾，此時湯汁濃白似乳、鮮香無比，取出羊肉，晾涼後改刀成片。鍋內湯汁用小火加熱保持溫度，隨用隨取。

7上海陽春面

材料：粗陽春面150克，小白菜35公克，蔥花適量，油蔥酥適量，高湯350ml，鹽1/4小匙，雞粉少許。
做法：
1.小白菜洗凈、切段，備用。
2.陽春面放入滾水中攪散後等水滾再煮約1分鍾，放入小白菜段汆燙一下馬上撈出，瀝干水分放入碗中。
3.把高湯煮滾，加入所有調味料拌勻，即可把高湯加入面碗中，放入蔥花、油蔥酥即可。

8四川擔擔面

材料：拉麵300克，花生碎100克，醬油少許，芝麻油（香油）少許，白糖1-2茶匙，香醋適量，香蔥末適量，紅油少許，蒜泥少許，芝麻醬適量。
做法：
1、將水燒開，放入拉麵煮熟，撈入碗內，用涼開水過涼，這樣拉麵就不會粘連在一起了。
2、將所有的調味料在碗里調勻，將煮熟的面條撈入盛入調味料的碗中，攪拌均勻，灑上香蔥末即可。

9揚州炒麵

材料：捲心菜，蔥，面條，植物油，肉末，辣椒醬，醬油，鹽，雞粉，料酒。
做法：
1、捲心菜切絲，然後用清水沖洗干凈，蔥切末。
2、准備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控干水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香。
4、然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。
5、然後下入捲心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻。
6、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

10. 岐山臊子面

岐山臊子面是陝西地區的一款傳統麵食，它有三大特點：首先，臊子要「汪」，味道講究「酸、辣、香」；其次，面條要「燙」，出品要達到「薄、筋、光」；第三，湯汁要「稀」，即面碗中的湯要寬，但此湯並非煮麵的原湯，而是用香料加醋另外熬制而成的酸湯。酸湯與臊子「珠聯璧合」，搭配手擀而成的薄面條，一碗「面白薄筋光、油汪酸辣香」的岐山臊子面便完成了。

製作岐山臊子：

1、凈鍋滑透留少許底油，下入五花肉片2500克煸炒約5分鍾，炒出油分後下蔥段20克、薑片15克、紅干椒節15克煸香，再下入小茴香15克、八角10克、香葉5克、肉蔻8粒、草果5粒、丁香2粒小火煸炒10分鍾，此時肥肉已經吐出80%的油分，且香料味濃郁，下細辣椒面150克快速翻炒至油色變紅，且香料、肉片周身都包裹著一層紅色的辣椒粉。

2、向鍋內烹入岐山香醋400克，文火炒至醋香味從刺激變為柔和，沖入清水2000克，小火熬制40分鍾即可出鍋。

熬制酸湯：岐山香醋500克、黃豆醬油250克、清水4000克調勻後入鍋，加八角5顆、桂皮1塊、鹽40克、味精25克、白鬍椒粉10克大火燒開，打去香料渣，淋200克臊子上層的油調勻即可。

制面：

1、麵粉500克加食用鹼10克、鹽10克、清水175克和勻，揉約10分鍾，此時面團產生光澤、富有彈性，用手摁下後會立刻彈起。

2、用一塊濕布蓋住面團，餳15分鍾，待面團變軟，再揉約8分鍾，至面團重新富有彈性後擀成比報紙略厚的薄餅，用刀切成4毫米寬的長條。

出面：面條入沸水煮熟，撈入碗中，澆一勺臊子，撒蛋皮絲、韭菜段、木耳丁等小料，最後淋入半勺酸湯即可上桌。

小貼士：

1、岐山臊子講究一個「汪」字，即油要多。此油並不是菜籽油、色拉油，而是用肥肉現煸出的豬油。因此，選料時肥肉要多一些，通常選肥六瘦四的五花肉。

2、五花肉不要切得太小，否則容易炒爛、變硬，也不要切得過大，否則吐油不徹底，臊子很膩，肉片以2-3厘米見方為宜。

3、和面時，有個順口溜：夏天硬，面不癱；冬天軟，容易擀；春秋不軟又不硬，摁個指窩朝上彈。意思是，冬天氣溫低，面餅不易擀薄，所以和面時要軟一點；而夏天氣溫高，和好的面容易「泄勁」變軟，所以要將面和得硬一點，而文中所講的「用手指摁下後立刻彈起」就是秋冬季節和面的要求。

4、熬制酸湯時，最後要淋一勺臊子油，這樣湯汁更香、更潤。

11肉末涼拌面

材料：豬肉200克、青椒1個、紅椒1個、西芹少許、面條150克、生抽1茶匙、食鹽少許、雞粉1/4茶匙、料酒1茶匙。
做法：
1、豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小丁。
2、鍋里燒開水，放入面條煮熟後過涼水待用。
3、鍋里燒熱油，放入肉沫快速炒散，調入生抽和料酒。
4、放入青紅椒、西芹丁炒勻，最後放入煮好的面，調入少許鹽和雞粉即可。

12榨菜開洋蔥油拌面

材料：龍須面（雞蛋）200克、橄欖油50毫升、開洋20克、鮮醬油30毫升、榨菜15克、料酒10毫升、小蔥20克。
做法：
1、准備面條。
2、開洋用溫水洗凈後瀝干水分，准備榨菜，小蔥去根後洗凈切段。
3、熱鍋倒入油，溫油把蔥段下鍋。
4、用中火熬至蔥段焦黃後撈起，倒出蔥油待用。
5、利用油鍋下開洋爆出香味後烹入料酒煸炒均勻後出鍋待用。
6、用一比一的蔥油和鮮醬油調和。
7、鍋內水開後下入面條煮熟後撈起。
8、先把調料和面條拌勻再把榨菜加入拌勻。
9、裝入碗中把開洋和蔥段加入拌勻即可享用。

13雞汁涼拌面

材料：面條（生）1把、色拉油適量、涼拌汁適量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高湯適量、白芝麻適量、細香蔥適量。
做法：
1、鍋中把水燒開，加入面條。
2、煮開後中間點兩次冷水，每次半碗。
3、面條過水沖涼後放入事先准備好的冰水裡再次過涼。
4、濾乾麵條水分後加入適量色拉油攪拌，防止其粘連，放入冰箱冷藏。
6、香蔥切碎後放入碗里，倒入一些涼拌汁，加入一勺辣椒油、兩勺生抽，一勺老抽、一勺香油，小半勺白糖。
7、加入幾勺雞湯，攪拌後加入到冷藏好的面條里。
12、撒上白芝麻就可以吃了。

14雞絲涼面

材料：面條（生）1把、雞腿2個、黃瓜1根、花生（炒）1把、蒜適量、香油適量、黃醬 適量、拌飯醬適量、白糖適量。
做法：
1、材料：乾麵，雞腿，黃瓜，花生。
2、雞腿洗凈，入冷水鍋加薑片，蔥段，花椒煮開後轉小火燉20分鍾至全熟。
3、花生去殼，入料理機打成碎末。
4、蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖調成拌面的醬汁。
5、雞腿放涼後，去皮去骨撕成絲。
6、水煮開後下入面條，中小火煮至面條全熟。
7、面條用冷水沖涼後，用冰過的涼開水浸泡一會。
8、面條瀝干水份，用少許香油拌勻。
9、面條加雞絲，黃瓜絲，花生碎，醬汁拌勻即可。

15酸辣涼面

材料：面條250克、西紅柿1個、黃豆芽20克、蝦仁10顆、黃瓜1/2根、生抽2大匙、陳醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2個、檸檬汁20克、水適量、芝麻油1大匙、蒜1小匙、白糖2大匙、番茄醬1大匙。
做法：
1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鍾，西紅柿切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用。
2、鍋內燒開水，將生面條放入鍋內煮至水沸騰，再加入半碗涼水，如此反復兩次直至面條煮熟。
3、煮好的面條用涼水沖冷後，浸入冰開水中約5分鍾，撈起瀝干水份。
4、煮麵條的開水，可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份。
5、生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內調勻即成涼面料汁。
6、面條放入碗內，表面碼上熟蝦仁、黃瓜絲、西紅柿丁、黃豆芽，再淋上涼面醬汁即可食用。

16芝麻醬涼拌面

材料：面條400克、黃瓜1根、雞蛋2個、豌豆苗100克、花生仁1小把、北杏仁1小把、芝麻醬2大勺、面醬1勺、生抽1勺、醋1勺、食鹽 1/2勺、蒜5克、辣椒油適量、橄欖油3勺、水適量。
做法：
1、黃瓜洗凈切絲。
2、兩大勺芝麻醬、一勺面醬、一勺生抽、一勺醋、小半勺鹽，攪拌均勻，如果還乾的話，再加一點涼白開繼續攪拌，一直攪到和沙拉醬一樣的濃稠程度。
3、鍋中加1勺橄欖油燒熱，雞蛋打散後倒入熱油鍋中，煎成雞蛋餅，切成蛋皮絲，豌豆苗放入開水燙幾秒中，撈出過涼水瀝干水分，大蒜切末，熟花生仁和杏仁切碎備用。
4、煮麵條：開水鍋里下面條，滾兩次水，撈出過冷水、瀝干，加入兩勺橄欖油拌勻，裝在袋子里冷藏一下。吃的時候在面上加上黃瓜絲、豌豆苗和堅果碎，澆上芝麻醬，喜歡吃辣的還可以加一些辣椒油。

17四川涼面

材料：面條（生）500克、黃瓜1根、綠豆芽1把、黃豆50克、花生（炒）50克、碎

米芽菜100克、菜籽油30毫升、蒜3瓣、蔥1棵、姜1塊、白糖1湯匙、醋30毫升、醬油30毫升、花椒油1湯匙、芝麻油1湯匙、食鹽少許、味精少許、辣椒油適量。

做法：

1、新鮮面條放入沸水中煮至斷生後快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻後從水中撈出。

2、放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼，然後用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面條大致被油包裹住，不要粘黏在一起。

3、豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出，瀝干水分;黃瓜洗凈後切絲，蔥切蔥花，姜和蒜分別切末。

4、黃豆和花生，分別用水泡發後撈出瀝干水分，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣。

5、把做好的涼面放入碗內，然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最後再根據口味調入調料拌勻即可。

18牛肉醬拌面

材料：面條150克、香蔥5根、蔥油2湯匙、生抽1湯匙、醬油1/2湯匙、米醋1/4湯匙、牛肉醬1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙。

做法：

1、准備材料：面條、小香蔥和調料。

2、鍋內水煮開後，下入面條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開後面條出鍋過涼水。

3、充分冷卻的面條入事先准備好的冰涼開水中浸泡一下

4、面條充分瀝干後加蔥花，以及所有的調料拌勻即可

19蚝油茄汁拌面

材料：面條100克、胡蘿卜1根、西紅柿1個、番茄醬1湯匙、醬油1湯匙、蚝油1湯匙、醋1/2湯匙、白糖1/2茶匙、豌豆(鮮)20克、植物油1湯匙。
做法：
1、主料准備好，番茄切小塊，胡蘿卜切小丁，豌豆焯水後撈出。
2、1湯匙蚝油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁備用；鍋里燒開水，將面條煮熟。
3、將煮好的面撈出過涼水。鍋里放油，燒至7、8成熟後放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒。
4、炒至斷生後放面條拌炒，隨後淋入醬汁，翻炒出香味。
5、放番茄，拌炒均勻即可。

20酸辣涼拌面

材料：義大利面適量、黃瓜1根、陳醋適量、食鹽少許、油潑辣子適量。
做法：
1、黃瓜切成絲備用
2、義大利面煮熟撈出
3、將黃瓜絲放入煮好的義大利面中，加入山西老陳醋、少許鹽和辣子油即可。

21芹花麻醬意麵

材料：意麵，芹菜，花生醬，醬油，糖，橄欖油。
做法：
1、意麵清水浸泡30分鍾，沸水煮麵10分鍾，煮的時候加入幾片芹菜葉，讓面滲著芹香。
2、調好麻醬：一大勺花生醬，加入醬油、糖和橄欖油，用力攪拌成糊狀。
3、熱鍋少許橄欖油，下芹菜細末稍稍炒炒。
4、煮熟的意麵濾去水分，裝在盤里，撒上炒香的芹菜末。
5、加入一大勺調好的麻醬，用筷子將面與麻醬拌好即可

22紅燒牛肉麵

材料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
做法：
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。

23沙茶拌面

材料：蒜末12公克，陽春面90公克，蔥花6公克，沙茶醬1大匙，豬油1大匙，鹽1/8茶匙。
做法：
1、將蒜末、沙茶醬、豬油及鹽加入碗中一起拌勻。
2、取鍋加水燒開後，放入陽春面用筷子攪動拌開，小火煮約1∼2分鍾。
3、面撈起後將水分濾干，倒入碗中，拌勻後灑上蔥花即可，亦可依個人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣拌食。

24麻醬面

材料：切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

做法：

1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鍾。

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

25蝦仁丸子湯面

材料：西紅柿一個、蝦仁4隻、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克、鹽、澱粉。
做法：
1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球形。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
6、將湯和菜料放入面碗中即可。

26榨菜肉絲面

材料： 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙。

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鍾，榨菜切絲後先泡水20分鍾以去除鹹味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。

3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。

4、將調味料放面碗內，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。

菜菜提醒：榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太咸。

27蔥油拌面

材料：鮮面條、黃瓜、香蔥。

做法：

1.面條煮熟，過涼開水備用。鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發糊之前撈出不要。

2.蔥油倒入面條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。

28茄子氽兒面

材料：茄子、蔥、薑末，蒜片、黃酒、鹽、醬油。
做法：
1、茄子切成細絲，肉切成片。
2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、薑末不斷翻炒至肉色變白。
3、倒入醬油。
4、繼續炒片刻，加入茄子絲。
5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點鹽。
6、加入蒜片，入鍋中較干加少許水，翻炒至水開，即可出鍋。
7、面條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可。

29武漢熱乾麵

材料：鹼水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿卜干適量。
做法：
1、鍋內放水，燒開後把面放下去煮。
2、煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子里，用筷子把面抖開，讓它不粘在一起。
3、另開一個鍋，再放水燒開，把抖開的面再放下去煮一下。
4、水再開之後就可以把面撈起來裝盤，加入上述所說材料拌勻即可。

30素食烏冬面

材料：烏冬面，青菜，胡蘿卜，熱狗，肉丸子。
做法：
1、先把烏冬面煮七八分熟的樣子再過冷水，然後撈起來備用。
2、在把丸子熱油炒香後放切好的青菜和胡蘿卜絲一起炒至七八分熟。
3、再下點花生油然後把烏冬面放下去一起翻炒即可。
菜菜提醒：整個過程要保持猛火，這樣炒出來的面才更好吃。

以上30種面條做法大全，你最喜歡的是哪一種呢？這個母親節給媽媽做一碗長壽面吧！

7. 怎樣做長壽面

長壽面的做法
原料：高筋粉，清水，鵪鶉蛋，聖女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。
製法：
1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加入水調和成面團，和硬扎軟餳30分鍾。 2、將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。
3、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。
4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最後撒上榨菜丁即可。
特點：麵筋利口，營養豐富，是老人過壽的最佳食品之一。

主料
寬面條 ：250雞蛋 ：50火腿 ：30
輔料
鹽 ：適量姜 ：適量骨頭湯 ：適量蒜 ：適量油 ：適量
具體步驟
長壽面的做法圖解一
第一步
1.准備好食材。
長壽面的做法圖解二
第二步
2. 油菜去蒂，白玉菇去蒂，番茄切片。
長壽面的做法圖解三
第三步
3. 鍋中放油，打入雞蛋，煎熟。
長壽面的做法圖解四
第四步
4.鍋中放清水，大火煮沸，放入面條，大火煮熟。
長壽面的做法圖解五
第五步
5. 倒入白玉菇，魚丸，蝦，油菜，番茄，鹽，白鬍椒粉，香油。
長壽面的做法圖解六
第六步
6. 大火煮熟即可使用。

8. 長壽面怎麼煮

用料：寬面條250g；雞蛋50g；火腿30g。輔料：油適量；鹽適量；姜適量；蒜適量；骨頭湯適量。

1、在鍋中加入適量的清水。

9. 生日長壽面怎麼做

問題一：求生日長壽面的做法。 第一、先往鍋內倒兩碗水
第二、開了以後再將面條放入水中
第三、大約煮5分鍾左右就可以了
第四、然後再打一個雞蛋（荷包蛋）在鍋里煮4分鍾左右
第五、將煮好的雞蛋和面條一起放好調料（香油、鹽、味精或雞精、油潑辣椒。依個人口味）
第六、你可以放一兩根香菜這樣看起來好吃又好看。怎麼樣試試吧，保證讓你朋友的生日過的很開心哦

問題二：怎麼做好吃，長壽面《生日必備》的家常做法 食材明細
掛面適量
雞蛋適量
青菜適量
蔥和香菜適量
生抽適量
醋適量
香油適量
鹽和雞精適量
胡椒粉適量
酸辣口味
煮工藝
十分鍾耗時
簡單難度
【不變母愛】-【生日長壽面】的做法步驟
1
1、准備原料
2
2、碗中切蔥末加入生抽和醋比例1；2和胡椒粉香油調味
3
3、下入掛面
4
4、開一開下入青菜
5
5、打入荷包蛋
6
6、把煮麵湯澆到碗汁中。

問題三：生日長壽面怎麼做？ 做法： 1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加入水調和成面團，放30分鍾。 2、將面放在案板上，搓成粗細均勻長條（細些好），然後盤好。 3. 把水燒開。 將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。加入調料. 4.煎個雞蛋放進去就行了看視頻吧！ v.ku6/show/F6QK4-UW_PvSARaf原料：超市買的袋裝長壽面，清水，雞蛋，小番茄，榨菜丁，蔥花，蝦米，骨頭湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉各少許。
製法：1。將袋裝長壽面煮熟撈入碗中，煮那種細面條幾分鍾就OK了。你可以邊煮，邊撈一根嘗嘗~~~
2.煮一鍋水，打個荷包蛋，然後撈出來備用。
、3、把滾燙的骨湯（可以去超市買即食的調味包）加入鹽、雞精、胡椒粉、蝦米，調好味，倒入面內，面上再擺上你實現做好的荷包蛋（荷包蛋會做吧？），小番茄，呈一定的造型，最後撒上榨菜丁和蔥花即

問題四：過生日做的長壽面方法家常？謝謝 我是廚師，所需材料雞蛋，西紅柿，面條，青菜，做法：水燒開，碗里調湯，鍋里剩下開水煮麵，面好時下青菜出鍋，裝碗里後放香油，鍋內燒油煎兩個荷包蛋，放上面，西紅柿切片裝飾，青菜：青春永駐，西紅柿：紅紅火火，雞蛋：飛煌騰達，做之前材料備好，最好用湯碗，碗口大點，造型美觀，OK，希望能幫到您，生日快樂，

問題五：無錫人過生日的長壽面的做法 長壽面的做法主料
麵粉
大半碗
雞蛋
1隻
輔料
鼓油雞腿
1隻
鼓油雞翅
1隻
鹽
少量
花生油
適量
雞胗
1隻

步驟
1.雞蛋打入麵粉內，加少許鹽。
2.將麵粉和成光面團，醒一個小時。
3.用擀麵杖將面團擀片。
4.將面團擀成薄片後，放乾麵粉沾勻兩面折疊幾層。
5.用刀切成細面條。
6.在碗內放乾麵粉，抖開面條。
7.將抖好的面條裝碟備用。
8.鍋燒開水，放鹽和花生油調好味。放入腌制好的雞胗和面條。
9.蓋上鍋蓋煮三分鍾即可。
10.裝碗放雞腿和雞翅在長壽面上即可。

問題六：媽媽生日，想親手做一碗長壽面。長壽面怎麼做的 和平時做的一樣，只需要加一點糖

問題七：她生日想給她做碗長壽面，該怎麼做。 先用油煎一個雞蛋，然後在煎過蛋的鍋內加入水，燒沸，下面，煮熟，加入適量的鹽、胡椒、花椒在湯里，把面挑在碗里，放點蔥花在面上，再放上煎蛋，再加上湯。0K

問題八：關於長壽面的做法以及來歷！ 過生日吃長壽面的由來
民間有生日吃壽面的習俗，其由來可有漫長的歷史了。這個習俗源於西漢年間。
相傳，漢武帝崇信鬼神又相信相術。一天與眾大臣聊天，說到人的壽命長短時，漢武帝說：《相書》上講，人的人中長，壽命就長，若人中1寸長，就可以活到100歲。」坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大笑了起來，眾大臣莫名其妙，都怪他對皇帝無禮。漢武帝問他笑什麼，東方朔解釋說：「我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100歲，人中1寸長，
彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊。」
眾人聞之也大笑起來，看來想長壽，靠臉長長點是不可能的，但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的願望。臉即面，那「臉長即面長」，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日吃面條的習慣，稱之為吃「長壽面」。這一習俗一直沿襲至今。
這是一道香脆可口的麵食。做法也並復雜，先將蛋面煮熟，然後放入調味料和鹽，再用慢火煎成餅狀，切片起鍋。熟肉絲時，加入豆牙、韭黃、青紅椒，勾芡。此道麵食考究對火候的把握，不留神很容易燒焦鍋底，而師傅的做法是左手拎著鍋子，不停地擺動手臂，讓面餅均勻加熱，最後起鍋的「兩面黃」外嫩里滑
面條是我國糧食食品之一，歷史悠久，分布甚廣。面條烹調簡單，並可根據各人的口味和地方習慣，加入不同佐料製成咸面、甜面、辣面以及牛奶、雞蛋、番茄、可可等多種花色的面條，並可採用煮、蒸、炒、拌等多種烹調方法，因此很受消費者歡迎。地方傳統產品也很多，如福建的龍須面、棋子面，江蘇的空心面，山西的刀削麵、浙江的餛飩面等，各具特色，馳名全國。
製作方法
中國製作面條的方法大致有三條：
1.拉抻法：將經過充分熟化的面團反復拉抻成為面條。這種方法多為手工操作，經驗性強，對麵粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產面條，如龍須面、空心面等都屬此類。
2.擀壓法：將面團先反復擀壓或碾壓成片，然後鍘條。一般大宗市售機制新鮮切面屬於這一類，再加上晾乾(或烘乾)、切斷、包裝等環節則成為掛面(是因為將濕面條掛在竹桿上乾燥而得名)。面團熟化程度和面條乾燥條件是影響掛面質量的重要生產因素。
3.擠壓法：將面團放在壓模中加壓，面團從模孔中擠出成條。這種面條又特稱作「」，口感硬實。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉製作面條時常用這種方法。有機器壓制，也有小規模的手工壓制。陝北地區延安市內使用的面條擠壓機壓力較大，面條在擠壓過程中溫度升高，成品可達到半熟狀態，所製成的粗糧面條具有彈性。
面條製作方法，除在面條成型過程上有不同之處外，另外表現面條特色的重要環節是添加輔料，尤其是拉抻成型的名產面條，一般都添加適量的食鹽或小蘇打。
幾種名產面條的工藝特點
1.福建的龍須面(又稱長壽面、線面等)
製作特點是合面時加水較多(50～60%)，面團的熟化時間長，並需根據原料麵粉的質量和生產時的氣候條件加入5～10%的食鹽。
工藝流程 合面→搓油條(拉成粗條)→搓粉條(拉、搓成細條)→串面→拉麵
在每經一步操作後面團都須經過熟化，最後拉成的細面要求直徑在0.6毫米左右。目前有的地方也有用機器代替手工的，但質量還趕不上手工製品。
2.福建的棋子面
將鹽水合好的4公斤重麵粉的面團(用鹽量與龍須面同)用擀麵杖將它壓平後放在兩根懸架著的竹桿上，然後用手工將面團向四周漸漸拉抻，隨著面積的增大逐漸增加竹桿，最後將面團拉抻成有10平方米大的、厚薄均勻而透明的面片，晾曬後切條。這種面條易消化，多供老、弱、病、小孩和產婦......>>

問題九：為什麼生日當天要吃長壽面? 我們國人過生日，最傳統的是吃壽面，也叫「長壽面」。
生日吃蛋糕的形式是照搬西式的過生日方式。
現在，上年紀的老人過生日仍然喜歡吃長壽面的傳統方式，年輕人都喜歡弄個大蛋糕來慶祝啦。
下面分別說說：
一： 生日吃壽面的中國傳統方式：
生日吃長壽面，也就是面條。 面條寓意「長壽」， 吃壽面有很多講究呢！
俗語「人生有三面」，即「洗三面」、「長壽面 」、「接三面」。
嬰兒降生後三日有洗三儀式，吃洗三面祝願嬰兒「長命百歲」；
過生日時照例吃「長壽面」，謂之「挑壽」，寓意「福壽綿長」；
人死三日的初祭謂之「接三，以 「接三面」招待來賓表示對死者的悼念之情悠悠不斷。 日常生活中，北京人更喜歡吃面，而且還形成了固定的套路。