長壽面都有什麼東西

Ⅰ 我爸爸的生日到了,請問長壽面怎麼做啊

材料：
面條（面條的種類隨意選擇,過生日只是為了意思意思，不必過於追究面條是否符合長壽面的工藝.口感好有龍須面...），排骨湯（最好做成原汁原味的清湯，或者用各種骨頭湯代替也可以，只要味道夠鮮都可以），白煮蛋，各類青菜，香腸。
調料：
鹽，料酒，薑片，蔥段，大料，香葉。
做法：
1、先做湯頭~排骨湯，雞湯，牛肉湯...都可以，或者把兩種不同的原材料混合到一起熬至，選擇一種自己喜歡的，以排骨為例，將排骨洗凈後汆燙一下，然後放入另外燒開的湯鍋中，加入薑片，蔥段，料酒，香葉，大料，大火燒開後轉小火燉制一個半小時，最後半小時的時候可以放入鹽進去調味~

2、骨湯的熬制過程中，可以開始准備配菜，各類青菜，水煮蛋，蝦仁，香腸...這些材料中有需要提前汆燙、煮熟的，都要提前做好准備。
3、骨湯熬好後，就可以另做鍋煮麵條了，把煮好的面條放入碗中，擺入所有的配菜，最後澆上剛剛熬制好的排骨湯就可以了~

Ⅱ 長壽面有什麼講究如何做

生日為什麼要吃長壽面呢？

美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，其實長壽面不是什麼特別高大上的美食，但是作為一種傳統，一種儀式感，在生日的時候，要給自己煮一碗哦！

Ⅲ 為什麼長壽面里要放一個荷包蛋啊

長壽面象徵著長長久久，雞蛋象徵著團團圓圓。

在起初，長壽面里是放鴨蛋的，因為古時候的人出遠門，多數使用的交通工具是小船。他們希望這個行程能夠乘風破浪，順順利利到達目的地，而「鴨蛋」意指「壓浪」，就能預祝人們乘風破浪，順順利利，平平安安，團團圓圓。

但是後來雞蛋就比較常用，就換成了雞蛋，這都代表著對生辰之喜的人的美好祝願，希望他的一生長久順遂，團圓美滿。

(3)長壽面都有什麼東西擴展閱讀：

在中國民間傳統歷來就有生日吃長壽面的習俗，相傳與漢武帝有關，長壽面主料為高筋粉，配以各種調料，代表人們對未來的一種美好願望。

臉即面，「臉長即面長」，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日（節日）吃面條的習慣，稱之為吃「長壽面」。

相傳，漢武帝崇信鬼神又相信相術。一天與眾大臣聊天，說到人的壽命長短時，漢武帝說：《相書》上講，人的人中長，壽命就長，若人中1寸長，就可活到100歲。」坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大笑起來，眾大臣莫名其妙，都怪他對皇帝無禮。

漢武帝問他笑什麼，東方朔解釋說：「我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100歲，人中1寸長，彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊。」 眾人聞之也大笑起來，看來想長壽，靠臉長長點是不可能的，但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的願望。

臉即面，那「臉長即面長」，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日（節日）吃面條的習慣，稱之為吃「長壽面」。一般來說，長壽面整碗只有一根面條。吃的時候最好不要弄斷，這一習俗一直沿襲至今。

Ⅳ 長壽面的做法

主料：雞蛋面250g、油菜150g

輔料：蝦干4個、紫菜30g、雞蛋1枚

具體做法如下：

1、小油菜洗凈。

Ⅳ 長壽面寬面的做法

你好，很高興回答你的問題，長壽面，是生日的時候吃的面就叫長壽面，每個地區的面各有不同，由於我是廣東梅州人，給你介紹廣東梅州長壽面。一般在廣東梅州生日的時候都會吃炒麵。

廣東梅州過生日吃的正宗特色長壽面炒麵

材料： 濕面三斤左右（可以根據家裡的人口來購買，在梅州市場都有賣濕面的，論斤稱的，有「生面」和「熟面」之分，「生面」拿回來需要自己用煮開水，放油，面煮至八分熟再撈起來備用，建議直接購買「熟面」會比較好操作），這里用的是「熟面」
五花肉一斤，綠豆芽半斤，香菇幾顆，蔥一小把
調味：適量油，適量鹽，適量胡椒粉，適量耗油，適量味事達醬油（你家有其他的醬油也可以）
步驟：

1.豆芽、蔥，洗干凈，蔥切段備用；

2.香菇提前泡軟，用冷水泡，不要泡太久，以免流失香菇香味，泡軟洗凈，切小塊備用；

3.五花肉洗凈，刮下豬皮的毛，部分五花肉會有毛，切小塊備用；

4.大盤刷油，放入面條，隔水上鍋蒸3分鍾左右備用；

熱鍋，鍋內無水後倒入一點點油，放入五花肉炒香，五花肉比較肥的話，可以炒久一點，肉快金黃色時，放入切好的香菇，翻炒幾遍，放入適量耗油，醬油翻炒幾下；
倒入綠豆芽，翻炒幾下，綠豆芽形態變軟的時候，倒入蒸好的面條，調至中小火，放少許鹽，適量胡椒粉、耗油、味事達醬油，蔥段（要提味的也可以放幾顆白糖）；
改鍋鏟為筷子，拿兩雙筷子，左右手各一雙，從底往上地翻勻面條，中小火翻炒1分鍾左右即可出鍋。香噴噴的炒麵長壽面就做好了。
小技巧：

五花肉一定要炒香，面才有香味；
要多放點油，以免粘鍋；
直接購買人家撈好的「熟面」，會成功率更高；
炒之前先蒸面三分鍾，可以減少炒的時間，減少面粘鍋的幾率。

Ⅵ 在家怎麼做長壽面

主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑

輔料：雞蛋、手擀麵

調料：蔥、姜、蒜、花椒、水澱粉、雞精、鹽、老抽、香油

做法：

1.香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用；
2.取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鍾，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；
3.取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。

4.煮麵澆鹵即可。

特點：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備

Ⅶ 老公生日長壽面的做法

家裡人的生日都比較小，似乎都扎堆年底過生日，給這個過完再給那個過，還真是挺忙乎的年底，長壽面條都要做上很多次，長壽面與生日如影隨行，生日的前一天，都要先吃一碗長壽面。老公生日，而且屬鼠，2020年是他的本命年，這個生日，我給他做了一碗紅色本命年長壽面，祝老公本命年事業紅火，老公開心得合不攏嘴，直說這面條有個性，好吃好寓意！

做完面條，趁老公吃之前，我把火紅的本命年長壽面發到了朋友圈，這下炸開了鍋，好友家人紛紛表示，馬上要做著吃，不等生日，火紅的面條看著都喜慶，吃著肯定不錯。這還真讓他們說對了，面條不但好看，吃著也特別美味，而且營養健脾好消化，加了胡椒粉，吃著略帶辛辣味，暖胃暖身，十幾分鍾就能做上一大碗，方便又好吃，別看面條是紅色的，但並不麻煩，只是和面的時候加了點純天然的紅曲米粉，上了色而已，加了紅曲粉的面條不但好看，也更好吃，紅曲米粉有增香，健脾胃的作用，可以與麵粉混合做出很多色香味俱全的食物，寒冷的冬季，如果家裡有人過生日或者想吃這種面條，都可以做著吃，來一碗不一樣的湯面，好吃又好看！

【紅曲米粉長壽面】
食材：紅曲米粉面團1小塊，雞蛋1個；香蔥1簇，香菜1棵，鹽1克，雞精1克，黑胡椒粉1克，熟黑芝麻5克，香醋1湯匙，生抽1湯匙。

做法：

1、紅曲米面團，是用麵粉、紅曲米粉，加清水和在一起做成的面團。取120克麵粉，5克紅曲米粉，攪拌到一起，加50克清水，和成偏硬的面團，俗話說軟面餃子，硬面條，面條的面必須要硬，才吃著筋道。

很多人不了解紅曲米粉是什麼東西，帶大家簡單了解一下：生活中紅曲米粉的應用十分廣泛，是由早稻米經發酵，製作而得的純天然紅色素，用於中西食品的調色，不但顏色漂亮，而且對身體的健康也很有好處，有健脾、增食慾的作用。中式的紅燒肉、鹵菜等加入紅曲米粉，色澤漂亮，口感更佳，西點中的紅絲絨蛋糕等也都有紅曲米粉的身影。家裡備上一些，用處多多。

2、取一個盛面的大碗，將香蔥、香菜清洗干凈切碎放入碗中，再放入1克鹽、1克雞精、5克熟黑芝麻、1克黑胡椒粉，1湯匙香醋與1湯匙生抽。面條的料底便備好。

3、面板上撒乾麵粉，面團放上，擀開成長方形薄面片，擀好的面片上撒一層乾麵粉，將面片捲起，切成或窄或寬的面條，抖散。

4、鍋中放水煮開，放入切好的紅色濕面條，煮開全部浮上後，再煮上一分半分鍾就可以了。

5、煮麵的同時，用另外一個

Ⅷ 正宗長壽面怎麼做需要哪些東西

1．材料：麵粉1杯（煮飯用的量杯），雞蛋1個，豬瘦肉，蔥2根。
2．把麵粉放到碗中，雞蛋打進去，加一點點的鹽（鹽可以使面條更筋道），用手揉成光滑的面團。
3．用濕潤的凈布蓋住，醒面（就是讓面中的水份均勻的滲到麵粉中）。
6．用刀從面餅的最外緣開始切割1cm圓圈，切至圓心，從最外緣將面條拉起，就是一條長長的面啦。
7．鍋里燒開水，加點鹽，下面條，期間加3次冷水，就熟啦。
8．煮好的面用冷水沖過，加至另外煮開的肉絲湯中，撒入蔥花，一碗愛意濃濃的長壽面就做好啦。

Ⅸ 長壽面是什麼面

長壽面是我們中國幾千年歷史傳承到現在比如家人生日一定吃長壽面的習俗，我們家鄉普寧叫長壽面是咸面線，是一種很長的面線，也叫做乾麵條，由閩南與我們粵東交界一種製作美食，所以這個我們當地的特色，如果家裡有人生日，這個面線是必不可少的長壽面，代表人們對未來的一種美好願望，也希望家人長長久久健健康康，活到99。

長壽面做法材料

主料:咸面線 冬菇 蒜苗

1:把面線下到沸水中焯下水撈起用涼水泡一下涼干水分

2:在鍋中加適量油熱油鍋，先把冬菇蒜爆香，加適量鹽調味，再把面線下去，這個時候一定要用筷子攪拌翻炒，能讓面線不會糊，炒熟就可以出鍋

3:這道香噴酥脆長壽面讓大家都滿足

總結:每個地方長壽面都不同，你可以試下我們普寧特色面線，生吃，煮麵湯，翻炒 涼拌 很多種做法，根據個人口味，味道都是特別棒，值得一試。

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Ⅹ 少不了的「長壽面」

      每年生日前一天，媽媽都會給我打電話，叮囑我第二天生日別忘了要吃一碗「長壽面」，俗稱「生日面」。 過生日食「長壽面」，是我們當地世代相傳的習俗，小時候過生日，只要一碗「長壽面」，再不需要其他任何東西，就是過了一個最好最隆重的生日。現在過生日，可以沒有生日蛋糕，但是不能少了那碗「長壽面」。

      為什麼少不了「長壽面」呢？

      那就得從長壽面的面說起。一碗長壽面中少不了線面，長壽面的線面是由上等的精細麵粉而製成，色澤潔白，線條細勻，湯落不糊，最長可以達到1米8，而直徑在 0.7毫米以內，是最長的面，「長面」又和我們當地方言「長命」諧音，因此得名「長壽面」。過生日吃「長壽面」是希望壽星可以長命百歲像線面一樣長。傳統中，我們過生日時煮的這碗面不能把長長的線面弄斷了煮，最好線面越長越好，也最好一碗全部吃完，寓意完整、長長久久。

      長壽面煮食方便簡單，將線面投入沸水鍋中，1分鍾左右待線面上浮後立即撈起（下太久面容易胡成一團），然後倒入燉好的羊肉、雞肉、或豬上排湯中，加上事先煎好的鴨蛋，還可以依個人喜歡加上芹菜、香菇、大蝦、花蛤、海蠣等，一定不要忘了加上我們當地的紅酒， 這樣，一碗芬香味美的長壽面就做好了。我們這里家家戶戶的主婦都要會做長壽面，而且長壽面煮的好不好，主要看下面的湯做的好不好。因為當美味的湯和細如發絲的線面碰撞時，細軟的面就立刻吸收了湯汁的味道，湯汁經過面的洗禮也少了油膩多了鮮美，這樣成就的一碗「長壽面」，如果再加上當地的紅酒，酒會讓面條更加細滑不糊，而且讓湯汁味道更加鮮香爽口，你夾起一口面時，面和湯一起入口的感覺是細細軟軟非常有味道，與別的面相比口感更加細膩、入味，細細軟軟的面不需要你用牙咬，直接與湯一起吞下即可，因此，這種面很適合老人、小孩和腸胃不好的人吃 。還有油煎的蛋泡過鮮美湯汁後的味道也讓人難忘。

      據說我們這食「長壽面」的習俗已有近千年。其實，不只是生日要食長壽面，大年守歲、迎娶婚嫁，外出遠行、迎送賓客等重要日子或活動中，都要食用長壽面。為什麼呢？因為長壽面中一定有蛋而且一定用鴨蛋。為何用鴨蛋？因為當地方言「鴨蛋」諧音「壓亂」，天下太平之意；另外還有「壓浪」之音，期盼出洋過海的家人一帆風順，旅程平安。所以「長壽面」也叫「太平面」，重要的日子或活動中吃「太平面」，寓意平安順利。

      小的時候，我最喜歡家中有人過生日或有要事出門辦。媽媽都是早早殺了雞，煮好雞湯，煎好蛋，等一家人到齊了，就開始燒水下面，如果是過生日，那過生日的人吃2個蛋，沒有過生日的吃1個蛋，每人端一碗圍在桌子上開心地吃起來，那噴香的湯和蛋、那細細長長軟軟不用咬直接吞的面條的味道，大家吸食麵條的「唏噓」聲和媽媽微笑地看著我們吃的開心樣子和時不時給我們加點湯和肉的情景，還有我總說吃不完，面越來越多的話（因泡在湯中面條變大就變多了），是我永遠難忘的記憶。

      現在，生活條件越來越好，各種美食刺激後的我們的味蕾，長壽面可能不再有小時候的味道，但對「長壽面」的熱愛還是一樣，仍然是家家戶戶首要做的一道面，尤其是生日等重要日子都要有的一道面。因為 「長壽面」是每個人心中美好的期望，是親朋好友的美好祝願，是記憶中媽媽的味道。

    「長壽面」少不了， 這道面將一直傳承下去。 遇到重要日子，長輩們總是不忘提醒一句「太平面」吃了嗎？結婚後，每逢家人生日、出遠門、孩子開學等重要日子我也是早早准備好食材，給家人准備一碗美美的「長壽面」。