為什麼長壽面不放調料

『壹』 長壽面有什麼講究

長壽面的講究有：1、加雞蛋、鴨蛋；2、一碗面一根面條。
1、加雞蛋、鴨蛋：鴨蛋有壓浪的諧音，寓意乘船出行的人們能乘風破浪，順順利利，平平安安的歸來。現在，雞蛋比較受歡迎，也比較容易買到，所以雞蛋就取代了鴨蛋。現在長壽面中添加雞蛋，寓意著大吉大利，團團圓圓。

2、一碗面一根面條：臉即面，「臉長即面長」，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。長壽面應該選用一根面條製成，在煮麵條和吃面條的時候，面條還不能斷。這樣寓意著長壽、綿延不絕、長長久久。

『貳』 怎麼煮長壽面

原料：需要高湯（雞湯、排骨湯）、福安穆陽龍須面、雞蛋2個、蔥回花、生薑、香答菇
1、先將雞蛋煎成荷包蛋（本人建議，蛋其他做發也可以）備用
2、將鍋燒熱，加少許油（不要太多，老人不大喜歡油膩），將生薑香菇等作料煸炒
一下，加點魚露（本人認為魚露是最好的作料）
3、加入高湯煮沸
4、下面（福安穆陽龍須面口感好，可以多煮不易糊）
5、下蔥花、生薑
6、裝碗
7、放上荷包蛋
一碗香噴噴的長壽面就做好了

『叄』 長壽面有什麼講究

長壽面的講究：以前是一根面煮一碗，面越長越長壽，現在就和我們常規的煮麵條類似了，不過長壽面一般裡面都會加荷包蛋，長壽面象徵著長長久久，雞蛋象徵著團團圓圓。
在中國民間漢族歷來就有生日吃長壽面的習俗，相傳與漢武帝有關，長壽面主料為高筋粉，配以各種調料，代表人們對未來的一種美好願望。
臉即面，「臉長即面長」，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日（節日）吃面條的習慣，稱之為吃「長壽面」。

『肆』 如何煮長壽面

長壽面 的煮法是這樣子的 ：首先在鍋裡面放適量的水 ，用大火把水煮開 ，水開之後就可版以放鹽 了，過2分鍾之後就可以放面條在鍋裡面了 ，放下去之後就用筷子撈一下 ，這個時候你就可以打雞蛋下去了 ，要記得雞蛋是直接敲破打在鍋裡面的權 ，你可以打兩個也可以打四個，因為好事成雙嘛 。蓋上鍋蓋讓它自己煮4～5分鍾 。好了 ，這個時候面條和雞蛋就已經煮熟了 ，你就可以用碗盛起來啦 ，切記盛的時候不要把雞蛋弄破了噢。因為是長壽面 ，所以你就不需要加其他調料了 ，清淡一點才好的 。

『伍』 最傳統的長壽面怎麼做的呀

長壽面又名土索麵，與洋索麵——機器面相對。長壽面名副其實，有一米多長。面條怎麼能做得如此之長？這裡面可大有講究。
農家切麥鰍、夾麥雞的麵粉要求不高，連麥皮磨在一起也可以。蒸饅頭用的麵粉要求就高些，只能用頭粉，即第一遍麥子磨了之後篩下來的粉，否則饅頭不白。做長壽面用的麵粉要求更高，一般的篩子篩下來的麵粉還嫌太粗，要用羅頭篩篩下來的麵粉加工。羅頭篩所用的篩布極細，靠兩臂之力篩極困難，長壽面加工戶請木匠做了專門的篩架，用腳踩羅頭篩架，靠架子震動篩下麵粉，所以踩羅頭篩的婦女往往渾身上下皆沾上麵粉，如同白面人。當然，所用的麥子要求也高，質量次一點的麥子篩不出多少白麵粉。
和面時，除了適當加水之外，還要加鹽，可以增加面條的韌度。面和好後，切成一小塊一小塊，待水分稍微蒸發了一些，就拉成長條，一頭卷在面筷子上，面筷子插在一個上下有兩排小孔的木架子上，繼續慢慢拉長面條，直至下面那排小孔時，摘掉最下面的面錘，又用一根面筷把面條下端捲起，插入下面那排小孔，一根長壽面就拉成了。所以長壽面兩頭稍扁中間細。拉長壽面時，不僅麵粉要好，干濕適度，而且拉力也要均勻，否則很容易斷。長壽面就靠人工一根根拉出來，晾乾後捲成束，用紅絲帶一縛，裝在紅漆篾籃里，就可以長途運送，作賀禮贈送親朋好友。義烏農村祝壽嫁女時，喜歡送長壽面以示吉慶。
長壽面有個缺點，就是怕受潮，因為面中有鹽分，容易吸水，受潮後面條就會變色，所以一定要放在通風乾燥處。燒長壽面時不用加鹽，適當加點調料就行，吃起來，又滑又香又軟，特別受老人與小孩喜歡。而機器面因為加工容易，所用麵粉不講究質量，不易煮爛，吃起來硬邦邦的，味道遠不如長壽面。所以長壽面加工雖復雜，價格也高一些，仍受消費者歡迎。解放初，義烏差不多的農村都有人做長壽面。然而實行糧食統購統銷後，農村長壽面加工也被取締，機面加工由糧食部門壟斷經營。直至近幾年才恢復手工加工長壽面。農貿城蔬菜超市就有個吳店女老闆在批發長壽面，她說是她家自己手工加工的。當然，現在加工長壽面，不必再拍羅頭篩了，用磨粉機加工出來的麵粉也可以極細極純，但和面、拉麵、曬面的工序仍然採用手工操作。 比較簡單的就到超市買袋裝長壽面，清水，雞蛋，小番茄，榨菜丁，蔥花，蝦米，骨頭湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉各少許。

製法：1。將袋裝長壽面煮熟撈入碗中，煮那種細面條幾分鍾就OK了。你可以邊煮，邊撈一根嘗嘗~~~
2.煮一鍋水，打個荷包蛋，然後撈出來備用。

、3、把滾燙的骨湯（可以去超市買即食的調味包）加入鹽、雞精、胡椒粉、蝦米，調好味，倒入面內，面上再擺上你實現做好的荷包蛋（荷包蛋會做吧？），小番茄，呈一定的造型，最後撒上榨菜丁和蔥花即可。

『陸』 長壽面的調料需要哪些

長壽面的調料：
鹽、味精、香菜、香油、醬油、醋、胡椒粉

常見的長壽面做法：
1、將精粉專倒入盆屬內加鹽攪拌均勻，加入水調和成面團，和硬扎軟餳30分鍾。

2、將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。
3、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。
4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內即可。

『柒』 過壽時，長壽面是必不可少的，吃長壽面的習俗是怎麼來的

我們日常生活都知道除了生日蛋糕，還有一種特別的生日食品，那就是面條，還有個名字也叫長壽面。

所以，過壽時，長壽面是必不可少的，吃長壽面的習俗就可以說成從古至今延續到現在。

『捌』 長壽面的做法（具體）

真正的長壽面是一碗只有一根面條的，就是很長的一根面條~但是以我們的技術很難做出來 我老公後天也要過生日了，不過我只打算給他用買來的掛面做一碗湯面，具體很簡單： 1、水燒開把面條放進去煮， 2、加點想加的材料比如蔬菜、蝦、魚丸之類的， 3、看差不多了加點醬油、雞精、鹽、香油和蔥花，就可以了
掛面做原料即可。比較方便嘛。加點蔥花，香油，醋和鹽。方便又好吃呢。
答案補充先燒開水。把面煮進去。（水別太多了）然後往裡面加小白菜啊之類的你想吃的菜。然後加鹽，醋、雞精、香柚。香油多些比較好吃。然後撈出來。放碗里，切點蔥花。之後撒到面上，嘻嘻。又好吃又清淡。
希望能解決您的問題。