簡陽養生清湯牛肉在哪裡

A. 清湯牛肉養生湯鍋怎麼做

清湯牛肉養生湯鍋的做法
干香菇、姬松茸提前用清水泡發；
牛棒骨焯水；
黃牛肉要買裡脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留著一起燉湯；牛肉切成薄片；姜切片；
切好的牛肉放鹽、胡椒粉、薑片、約1大勺香油拌勻；
牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入湯鍋，一次加滿水，放入薑片，煮開；
煮開之後，撈去浮沫，放入香菇、姬松茸、蟲草花、黃芪，小火燉1小時，燉好後，放適量鹽，底湯就做好了。
如果家裡人少，可以把底湯分成2份，剩餘的放冰箱冷藏可以保存5天。
在湯里放紅棗、枸杞、蘋果、蔥白、香草梗，小火煮開，就可以燙牛肉吃了；
自己搭配一個喜歡的蘸料，我一般用三種：香辣醬；干辣椒粉；不想吃辣，就蚝油加點香油，也很好吃；
牛肉吃多少，燙多少，一變色就可以吃了，再煮就變老，咬不動；
吃完肉，再燙些時令蔬菜，冬天我超喜歡燙豌豆尖。四川人應該懂這種愛，羊肉湯、牛肉湯都要吃好多份。

B. 清湯牛羊肉泡饃產自哪裡

清湯牛羊肉泡饃是涼州特有的風味食品，遍布城鄉家庭，基特點是瘦肉綿軟，肥肉不膩，湯濃味鮮，吃後餘味無窮，有暖胃耐飢飢輪之功能。清湯牛羊肉泡饃的製作爛頌信方法，是將新鮮牛羊肉煮熟後與麵粉製作的饅頭混合入碗，吃起來櫻雹醇香可口，若再加點香菜、蒜苗等調味品更添風味，營養價值高，深得食者喜愛。_

C. 火瓢牛肉是哪裡特產

火瓢牛肉是雲南保山的特產。

火瓢牛肉，又名銅瓢牛肉，火鍋採用老式的風爐，不用煤氣或是電磁爐，而是原生態燒環保炭烹煮，可算作牛肉火鍋的一種另類。

在製作是也採用高黎貢山生態黃牛肉，加上絕密的煮燉、調味，再將牛肉切作片狀，肥瘦適合，嫩滑爽口。除了牛肉，鍋底還配置白菜、洋芋等時蔬，皆可口宜人。

雲南火瓢牛肉，「火瓢」牛肉火鍋是高級火鍋技師陳林於1988年創辦的。又叫火瓢牛肉。客人可以根據自己的口味選擇清湯或麻辣鍋底，還可加點牛筋、牛雜等主菜。湯鮮肉鬆爽口，香氣誘顫洞人。

火瓢牛肉做法：

取生態放養的牛的背脊肉洗凈，切塊。用清水浸泡約5小時，撈出牛肉控水。將牛肉放入盆內，每塊牛肉加入鹽5克反復搓揉，一般一塊牛肉要搓揉3-5分鍾，取牛骨敲成大塊，洗凈後放入烤箱內烤至色澤金黃，取出。

取一個大不銹鋼桶，放入牛骨，倒入清水，大火燒開，用中火熬制約1小時，放入牛肉輪卜、香料包（乾花椒，草果，八角，拍松的姜塊）和鹽，大火燒開，改小火慢慢煮制。待用筷子可以輕松插透牛肉時關火，將牛肉撈出，切成薄片，煮牛肉的湯過濾料渣，留用。

牛雜清洗干凈後放入大鍋內，倒入清水沒過牛雜，加入蔥段、薑片各200克，料酒100克，拍破的草果3克，八角10克，大火燒開，改小火煮至成熟，撈出改刀成小塊或者長條。去皮土豆洗凈，切成小滾刀塊，放入銅瓢內。

白菜洗凈，也放入銅瓢內。取鍋燒熱，放入色拉油，燒至四五成熱時，下入炒好的火鍋底料，小火炒熱，接著倒入自調的鍋底，大火燒開，放入雞精、味精調味臘洞穗，出鍋倒入銅瓢內，撒入煳辣椒面、花椒面、干螺絲椒（提前用干鍋炒至深褐色）5個。然後下入牛肉，搭配涮料即可。

D. 營養牛肉湯做法 營養牛肉清湯做法

1、食材：牛肉適量，米線適量，蔥適量，姜適量，枸杞適量，鹽適量，雞精適量。

2、選擇新鮮的牛肉，外面帶有一層白色的筋的譽游肢牛肉燉出來口感不柴，再讓賣牛肉的老闆再送些牛油，放在牛肉湯里一起燉味道更鮮香。

3、牛肉清洗干凈後，再切成小塊；牛油洗凈後再切稍大一些的塊，燉好後好找出來扔掉。

4、牛肉和牛油一起放在電慶世壓力鍋中，再加入蔥段、薑片和紅辣椒。可以不放辣椒，不放辣椒原味湯就很鮮喲。

5、加入涼水，水要沒過食材，加蓋密閉按下牛羊肉鍵。

6、待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋，打掉浮頭的血沫，撈掉大蔥和牛油。

7、牛肉湯里加入鹽、枸杞和少許的雞精攪拌均勻，再撒上些蔥花，就可以盛出來吃了，磨豎帶筋的牛肉燉出來特別好吃。

E. 清湯牛肉麵是哪裡的

蘭州清湯牛肉麵蘭州牛肉麵是蘭州市最為著名的風味小吃。牛肉麵始於光緒年間，系回族老人馬保子首創，在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地。其間凝聚著馬保子及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧與心血。今天，清湯牛肉麵因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在西北各省和全國許多地方有了蘭州牛肉麵館。蘭州牛肉麵講究一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條拿備銷黃亮)的五大特點。面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子、橋麥欏等種類。面條用手工現場拉成，一碗面不到兩分鍾即可做好，再澆上調好的牛肉麵湯、白籮卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。此成為蘭州人經濟實惠的家常便飯。花上一塊七、八毛，保證滿意而歸，這就是蘭州人眼裡大眾化的牛肉麵。蘭州牛肉麵的最大秘密在於湯，自本世紀初馬保子作出第一碗牛肉麵至今，這湯的配方代代相傳，所謂清湯並非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配製而成，也許您不相信，這其中唯獨沒有大香！消游正如武功，它的至高境界就是返璞歸真，這「清」自然淳厚無比。也許水土也是一個方面，蘭州位於黃河上游的一個河漫灘上，是省會以上級城市中地下水質最好的，另外，蘭州的食用牛肉主要是甘南和青海滾改氂牛，所以不論怎樣外地如何是作不出真正地道的牛肉麵的。所以吃牛肉麵還得去蘭州！

F. 簡陽有哪些特色美食

簡陽的美食有：火鍋、簡陽羊肉湯，更多美食課程可以來美味學院看看。

G. 家傳牛肉湯配方大公開

牛肉湯的做法
原料：
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、
姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各
適量。

做法：
①牛肉洗凈，切成方塊。
②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮
沫，加入花椒大料袋、蔥姜⒒憑疲�巧瞎�牽?
慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即
酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，
出鍋，撒上香菜末即可。腔培

田七片牛肉湯
用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實50克，老薑4片。

做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鍾，取起。

洗凈田七、圓肉、芡實。

把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味。功效：此湯活血舒筋。

茄汁牛肉湯

原料：

牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。

做法：

1、牛腱入滾水中燙後切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。

2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、薑片，大火煮滾後改小火燜煮約一小時後，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鍾頭，撒上蔥末即可。

特點：湯鮮甜，有營養。

咖喱牛肉湯

這次是用牛仔頃野骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。

做法如下：
1）牛仔骨洗凈、剪開後飛水，沖洗干凈。

2）入冷水加薑片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鍾後，棄去八角和蔥結，加入咖喱粉。

3）再半小時後加入洋蔥和鹽，過15分鍾後入洋山芋再燉10分鍾，然後依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。

韓國白蘿卜牛肉湯
材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精

過程：
1、肉洗凈，加水煮，不加任何調料。
2、覺得肉8成熟的時候，放白蘿卜，接著煮，
3、准備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，
4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關鍵，因為淡了當然不會好喝。)
5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點，斯文的切小點，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然後同樣的給放到碗底。
6、盛湯到碗里。根據個人口味放鹽，放味精，辣椒油。

啤酒牛肉湯。
原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生薑，大蔥雀圓喊，西紅柿，鹽，白糖，花椒。
做法：
1，牛肉切塊，反復用清水漂洗至無血水。
2，洗過的牛肉擠去水分，加入啤酒浸泡。夏天約30分鍾，冬天約兩小時。每斤牛肉不少於半斤啤酒，多用更佳。
3，浸泡好的牛肉放於湯鍋，補充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮開，打去泡沫。
4，加入生薑，大蔥，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻鍋為宜。
5，待肉熟而不爛時，放入西紅柿，再煨30分左右。
6，起鍋，加入鹽調味，可加鹽用量三分之一的白糖提味。

淮杞牛肉湯
用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量

做法: (1)旺火燒滾清水，下薑片、洗凈的牛肉，滾起後文火煲一小時

(2)放入其他材料，旺火復滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調味即可

附註: (1)牛肉洗凈後，宜放沸水中煮五分鍾，再用作煲湯

(2)杞子應挑粒大，干身，結實，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉乾，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者
簡陽的羊肉湯在川內是很出名的，簡陽離這兒又不遠，口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯製作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點，（主要是差在熬湯方面，製作方法肯定是對的）。但是用了心，應該是不錯的。

1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。

3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。

4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！）

5、起鍋，放蔥。

6、打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子！

其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。

好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。

辣牛肉湯
材料：牛腱子肉、干蕨菜、綠豆芽
做法：
1、牛肉切細絲，用鹽和胡椒粉腌一下，蕨菜用溫水泡發，豆芽洗干凈
2、鍋內放香油燒熱，加牛肉絲翻炒至變色，盛出備用
3、蕨菜切段，和豆芽分別放到滾水裡焯一下，盛出
4、把炒好的牛肉和豆芽蕨菜放到大碗里，加鹽、胡椒粉、蒜末、香油、生抽、辣椒面攪拌均勻
5、湯鍋內燒開水，把所有材料放進去，煮半個小時，再加蔥絲，根據口味加鹽調味即可
PS：如果有韓式辣椒醬，可以加一大勺，味道也很好

【原料】
牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。 (HaoChi123.com)
【做法- 製作方法】
1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。2．向湯鍋內放水燒開，用於把肉餡擠成i20個丸於，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水。3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成40塊。4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸於放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。5．食用時，分10客，每份放豌豆5克?...
【特色】
湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。

H. 蘭州清湯牛肉麵起源自哪裡

蘭州拉麵起源於河南省懷慶府。

真正的蘭州清湯牛肉拉麵是河南省懷慶府（今河南博愛縣）清化小車牛肉老湯面演變而成的，煮牛肉時放涼已經成了肉凍的膠體狀物，也就是老湯，是小車牛肉里最入味兒的，鮮美無比，此湯乃是做牛肉麵的上品。

蘭州的牛肉麵始於清朝嘉慶年間（1799年），系答鬧東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以「一清（湯）二白（籮卜）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子） 五黃（面條黃亮）」統一了蘭州牛肉麵的標准。

在其後二百多年的漫長歲月里，以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽，1999年被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為"中華第一面"，成為餐飲業的一束奇葩。這其間凝聚著陳馬及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧與心血。

相關說明

製作蘭州拉麵時，和面的水應根據季節確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水溫下，麵粉中所含蛋白質才不發生變形，生成較多的麵筋網路；則澱粉也不發生糊化，充實在麵筋網路之間。

夏敗舉差季調制時，因為氣溫較高，即使使察皮用冷水，面團筋力也會下降。可適當加點鹽，因為鹽能增強麵筋的強度和彈性，並使面團組織緻密。

以上內容參考：網路-蘭州拉麵

I. 十大最好喝的湯

十大最好喝的湯：徽蘭庭牛肉湯、福建佛跳牆、廈門花生湯、南京鴨血粉絲湯、河南胡辣湯、洛陽驢肉湯、簡陽羊肉湯、廣東老火湯、名潮鴿吞燕、濃湯雞煲翅。

1、徽蘭庭牛肉湯

徽蘭庭以獨家湯底秘方，散養黃牛為主料，熬制工藝復雜，湯底濃郁醇美，牛肉勁道爽口，以原料上乘、手工精製聞名，口味純正，香氣撲鼻、色澤鮮艷、牛肉勁道爽口、富有彈性，以鮮制勝，濃淡相宜，以食養生，營養健康，老少皆宜。

J. 怎麼熬牛肉湯

熬牛肉湯的步驟如下：

原料：生牛肉半斤，牛骨棒，牛油半碗蔥、姜、蒜少許，辣椒4個

1、首先准備好的牛肉放到冷水裡面，給他泡兩個小時，把牛肉裡面的血水泡出來。

注意事項：

做牛肉湯一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就會影響到湯的香濃和口感。熬湯的水最好一次性加足，如果摻少了，中途想再加的話記得一定要加燒開的滾水。