長壽菜怎麼炒才好吃

⑴ 蔬菜中的「長壽菜」是指什麼有哪些美味又健康的製作方法嗎

蔬菜中的“長壽菜”是指葉用甘薯，也叫番薯葉或者苔尖，涼拌、清炒、做湯、煎餅都是它美味又健康的製作方法。

蔬菜中的長壽菜在生活中比較常見，它是一種綠色菜品，是植物葉用番薯的嫩葉與藤莖，這種蔬菜中含有豐富的葉綠素和維生素，還含有一些礦物質磷與鈣，鉀等多種營養，人們食用它不但能品嘗它的鮮嫩滋味，也能吸收豐富營養，讓它發揮好的養生功效。

四、長壽菜雞蛋湯

長壽菜做雞蛋湯營養又美味，做的時候要把長壽菜洗凈以後切成段，鍋中放清水加適量雞精和食用鹽，加熱燒開把長壽菜放到鍋中煮開再煮二分鍾放入調好的雞蛋，製成蛋黃，再放少量水澱粉，最後放香油提味，關火以後取出裝碗就能食用。

⑵ 在民間的「長壽菜」是指什麼這個菜有哪些美味又健康的製作方法嗎

在民間長壽菜也就是地瓜葉，是是甘薯的葉子部分，可以採摘食用。它的膳食纖維豐富，有著潤腸通便，改善便秘的功效。還含有鐵，鉀，葉綠素等營養元素，對於調解三高，預防貧血，增強視力等方面都有顯著的食療效果。今天就和大家聊聊這田間地頭的綠葉菜有著哪些健康美味的烹飪方法呢。

一、蒜蓉地瓜葉。

地瓜葉300克，只摘取最嫩的葉莖部分，較老的丟掉會發柴硌牙。在流動的水下清理干凈，控干水分。平底鍋燒熱，放入一勺食用油，倒入兩勺蒜末，半勺切碎的小米辣，小火煸炒，爆出香味。注意蒜末不能炸的太糊，呈現微黃色即可，否則就會發苦了。然後倒入地瓜葉，大大火快速翻炒，放生抽，食鹽，胡椒粉調味，葉子斷生後關火，撒些雞精攪拌均勻就可以開動啦。

夏季來臨正是吃地瓜葉的好時候，大家有機會一定要嘗嘗這些做法，美味又健康哦。

⑶ 長壽菜炒肉絲怎麼做

步驟 1
肉絲倒入一瓶蓋料酒和少許鹽腌製片刻。

步驟 2
肉絲下鍋，翻炒斷生至肉絲變色盛出。

步驟 3
爆香蒜瓣後放入長壽菜，翻炒至菜變軟倒入一勺生抽，加入肉絲繼續翻炒均勻即可。

⑷ 在農村挖了一些馬齒莧，怎麼做著吃好呢

馬齒莧可是一種寶貝呀！每年夏天，母親的菜園子里都會長許多的馬齒莧，母親叫它「長壽菜」！農村人有著許多許多的吃法。

一，涼拌馬齒莧

這個比較簡單，將拔來的馬齒莧洗干凈切段，開水焯一下，用鹽，醬油，蒜蓉，香油，辣椒等調味就可以了。

二，馬齒莧炒雞蛋

將馬齒莧洗干凈切小段兒，把雞蛋打碎加入，然後加鹽，再加一點十三香，油鍋加熱炒就可以了。

三，馬齒莧拔爛子

將馬齒莧洗干凈瀝干水分切碎，加入適量麵粉，加鹽和13香調料，攪拌均勻上鍋蒸十分鍾，可以直接吃。也可以炒著吃。

四，馬齒莧熬湯喝

馬齒莧洗干凈切碎，可以和綠豆熬湯喝解暑，也可以和大米，瘦肉等加調料熬粥喝，還可以直接加瘦肉片熬湯喝，味道十分鮮美。

五，一下子吃不了的馬齒莧還可以曬幹了，切斷，包餃子吃，包包子吃。

鮮的馬齒莧可以直接切碎和雞蛋，炒肉，粉條，豆腐乾這些混合起來當餃子餡兒。

也可以將馬齒莧洗干凈上鍋蒸五分鍾，然後取出來曬干，等到冬天拿出來做餡兒包包子，包餃子吃。非常美味！

老人們說，馬齒莧有治百病的稱號，但孕婦不宜，脾胃虛寒者不宜。

祝您吃的開心！對了，還可以燒餅子吃！

馬齒菜從進入夏天，就可以吃，一直到了天氣轉涼的秋天，只要是嫩葉莖桿，做出來都是一道美味菜餚，馬齒菜風味獨特，營養價值和葯用價值都很高，故有「長壽菜」之稱。還有一個名字就是「曬不死」，可見它的適應性有多少強，馬齒菜全身無毛，莖伏地鋪散，多分枝，葉互生，扁平，肥厚，上面暗綠色，下面淡綠色或者是紫紅色。

1.馬齒菜最簡單的吃法就是涼拌，淘洗干凈，瀝干水分，切斷，加糖醋調味，酸甜可口。

2.炒食，與雞蛋同炒，益氣補虛。

3.做湯，和芡實，瘦肉煲湯，可以清熱解毒，祛濕。

馬齒菜淘洗干凈切段，芡實泡水洗凈，瘦肉切塊，放鍋內，加適量的水，先用武火煮滾，然後文火煲2小時即可，食用時加精鹽味精，少許就可以食用了。

4.煮粥，馬齒菜粥口感香滑，可治療痢疾便血，濕熱腹瀉。

5.蒸食，我的老家經常這樣吃，就相當於菜團。

出來拌上蒜辣椒。

6.做包子，和粉條拌一起做餡。

7.制菜乾，採收新鮮的馬齒菜曬干，儲藏為冬菜。

最忘不了的吃法就是小時候用馬齒菜蒸的菜饃饃。

這只是我知道的和做過的，大家還有啥吃法呢？

以前小時候，田間地頭都長滿馬齒莧，一直以為它是一種雜草，直到來老公這邊後才知道它還是一種美味，同時它還有很重要的葯用價值。

他都有 什麼葯用價值呢？它可以清熱解毒，散血消腫，搗成汁外敷治紅腫。

我們這邊經常做的就是蒸馬齒莧饃

主料:麵粉 馬齒莧

輔料:大蒜 生抽 醋 鹽 芝麻油 辣椒油

做法:1.馬齒莧擇洗干凈，控干水分，切碎末。

2.切好的馬齒莧放入盆中兌適量麵粉，加水揉成面團。

3.面團在面板上揉光滑，搓成條狀，切成小塊。

4.放入蒸鍋蒸熟(其實和蒸饅頭一樣，不過是死面的)。

5.蒸好的馬齒莧饃放涼，切薄片，澆上蒜泥，芝麻油，醋，生抽，辣椒油拌勻即可開吃。

即可當主食又可當菜，又勁道又好吃，不過現在馬齒莧很少了，一年難吃幾回。

馬齒莧生長普遍，時間跨度大，從春天到秋末都能亨受到它的美味。因此，它是在一年中，食用時間最長的野菜之一。
涼拌馬齒莧。把馬齒莧摘洗干凈，用開水焯過後攥干水分。把大蒜搗爛成泥，倒入味達美，少些鹽和醋，不要忘了放上芝麻醬。摻入馬齒莧中攪拌均勻即可食用，粘溜溜、辣滋滋。吃起來那真是美味達。當然，這是我們北方的一些吃法。

蒸菜包用。五花肉摻上蔥、姜、蒜剁碎，倒入少量生抽，把洗凈的馬齒莧輕焯水後剁碎，摻入一塊後攪勻。用發面蒸的包子，咬一口，流著油，嚼著馬齒莧的美味，吃在嘴裡，美在心裡。

馬齒莧的最佳吃法：不管什麼季節採摘的嫩馬齒莧，用水焯過後，曬干後再食用。特別在春節期間，給客人奉獻上一份用五花肉燉的馬齒莧，吃起來爽滑，有韌勁，讓客人留戀忘返。用馬齒莧包的水餃，客人雖品不出什麼餡，但不住地誇好吃。

當然，馬齒莧還有很多用途：降血壓；輔助治療糖尿病；防治心臟病；殺菌消炎等功效。因此，它成為人們日常生活中不可或缺的美味。

在農村挖了一些馬齒莧，怎麼做著好吃？

馬齒莧是一種在我國南北各地均有分布的一年生草本植物，它的植物體光滑，莖桿平卧鋪地生長，分叉多，葉片密集扁平，肉質肥厚，大多地方的農村人叫它螞蚱菜、馬齒菜、死不了或者是曬不死，是農村田間地頭、果園菜園里最常見的一種雜草。

這種雜草對生存環境適應能力極強，生命力非常的頑強，最喜歡在我們農民菜園、果園肥沃的泥土裡肆意生長，吸收著農作物的營養，因其及其難處理影響作物生而遭受我們農民的嫌棄。 但就是這樣一種不受人待見的田間雜草，在我國確有著很廣的食用范圍。

在我們北方眼下這個季節正是馬齒菜的生長旺盛期，馬齒菜紅桿綠葉，肉質比較厚，桿和葉都能吃，吃起來口感脆嫩，酸酸滑滑的。馬齒莧的食用方法有很多，可做涼拌、煎餅、包包子、包餃子、蒸著吃，也可以把它採挖回家後燎水曬干留著冬天包著吃。只不過曬干儲存的馬齒菜再用來包著吃的時候，需要提前在溫水中浸泡一會兒，然後剁碎加五花肉丁、花生油、姜、蔥等調味即可。

馬齒莧涼拌的做法也非常簡單，將螞蚱菜燎水後，在入清水中浸泡漂洗幾遍，洗去它自身的黏性，然後切段用蒜泥、食鹽、蚝油、香油、味極鮮醬油等調和均勻即可，吃起來清脆爽滑、還帶有一股酸酸的味道，非常可口。

用馬齒菜做煎餅味道也是非常可口，做法也不難，我們將洗凈的馬齒菜剁碎，加入麵粉和雞蛋兌水攪拌均均後，可用平底鍋將其攤煎至兩面金黃，這種做法可作為早餐食用。

蒸著吃時把採挖回家馬齒莧挖洗干凈經燎水後瀝去水分，切成一小段一小段的，然後拌一些小麥面麵粉，里邊兒再放食用鹽和一點兒十三香調味，放在蒸籠上蒸十分鍾就可以吃了。不過農嫂是感覺包著吃或是蒸著吃口感都沒有涼拌的和攤煎的好吃，這也許是個人口感喜好的問題吧，

總之，馬齒菜可做成多花樣 美食 ，吃法可按個人喜好去做，是一種普適性野菜。據研究測定，馬齒莧含有水分、蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸、維生素C維生素B等營養物質，食用對人體有增加營養和保健作用。

說到馬齒莧，我想農村的朋友應該比較熟悉的，每個地區的叫法不一樣，但是只要把圖片一放，肯定再熟悉不過了，田間地頭多的很，也是農村人桌上一道美味。

下面帶大家了解下我們這邊最常見得2種吃法吧。

首先，准備馬齒莧200克左右，手抓兩小把的樣子，將馬齒莧用清水洗干凈。

其次，將馬齒莧切碎，切成很碎的那種，注意大小均勻，避免影響口感，切碎後加入2-3個雞蛋攪拌均勻。

最後，下油鍋炒，個人建議使用菜籽油，炒出來色香味俱佳，吃起來就是濃濃的野菜味。

首先，准備2-300克的馬齒莧，加入農村大鍋灶下面的草木灰，加入適量得水攪拌一下，待馬齒莧上都粘上草木灰即可。

其次，將攪拌過後的馬齒莧放在陽光下暴曬，大概3-5天，待馬齒莧變干即可。

最後，曬干後拿清水反復揉搓，將草木灰全部洗掉為止，配上2-300克五花肉，肥肉相對多一點的那種，一盤野味十足的馬齒莧燒肉就出來了。

小時候家裡的菜園子里馬齒莧特別多，我們去菜地里拿菜的時候每次都會拔一些馬齒莧回家，我媽都會清洗干凈以後用大鍋煮，煮好的馬齒莧放在剛從井裡提出來的涼水裡放涼，一部分我們都是用蒜泥醬油醋等調料涼拌著吃。一部分我媽就用來包餃子，特別好吃。

現在好長時間沒有吃過馬齒莧，小時候媽媽經常做蒸的給我們吃，具體做法就是，從地裡面採摘嫩點的馬齒莧，洗干凈，控一下水，然後放點鹽，鹽一下入味，放入麵粉在上面，不要太多，然後拿筷子抖拌，把麵粉充分粘在馬齒莧上，這樣就可以放到鍋里蒸了，等熟了，放點調料，蒜之類的，攪拌一下就可以了，感覺美味可口，滿滿的回憶，好想吃喲， 健康 又美味。

我記得小時候奶奶經常在田地里挖些馬齒莧，這種野菜拿來煎蛋比較好吃。涼拌也好吃現在很少見這種野生菜了。到現在還是很懷念奶奶給我做的這道菜。

馬齒莧挖回來，首先去根摘凈雜草，用水洗凈，用鍋把水洗開，放入馬齒莧，大約在熱水中汆三五分鍾撈出控干，蒜泥中放入少量鹽、醬油、香油，馬齒莧改刀切段，放入拌好的蒜泥，是一款很好吃的野菜，來上二兩小酒會更好。

⑸ 長壽菜的做法

長壽菜[1]
所屬菜系： 江蘇菜
特點： 香菇軟熟可口，滋味鮮美清香。

合並圖冊(3張)

原料：水發香菇500克，凈冬筍50克，醬油20克，白糖5 克，味精1 克，花生油30克，麻油15克，濕澱粉3克，鮮湯150克。
製作過程：
一、香菇去蒂，用清水反復洗干凈。冬筍切成4厘米長的薄片。
二、炒鍋上火，下油燒至六七成熱，放入冬筍片煸炒，然後下香菇，加醬油、白糖、味精、鮮湯150 克，旺火燒開，移小火上燜煮15分鍾左右，至香菇軟熟吸入鹵汁發胖時，移旺火上收汁，用濕澱粉勾芡，顛炒幾下，淋上麻油，出鍋裝盤即成。掌握關鍵：香菇選中等肉厚的為佳，要浸軟發透。烹制要用小火燜煮，使其吸足鹵汁，食時鮮香可口。

⑹ 馬齒筧怎樣做才好吃

馬齒莧的做法：
1、可以製成馬齒莧粥，通常以粳米和馬齒莧為原料，開始需要先將粳米煮熟之後才能加入馬齒莧，然後再熬煮幾分鍾就可以了；
2、清炒馬齒莧也是比較常見的吃法，顧名思義就是直接炒熟就可以了，當然還可以根據自己的喜好加入一些豆瓣醬、生抽醬油等翻炒也是十分不錯的。
馬齒莧，為馬齒莧科植物馬齒莧的全草，為葯食兩用植物。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱「五行草」。是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜。民間又稱它為「吵睜李長壽菜」、「長命菜」。我國南北各地均產。性喜肥沃土壤，耐升遲旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地早族區。

⑺ 炒馬齒莧怎麼做

馬齒莧炒著吃的做法如下：
1、將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈。
2、鍋中燒開一些水，馬齒莧扮皮入沸水鍋內焯水。
3、焯水後撈出，瀝干水分。
4、將瀝水後的馬齒莧放水籠頭下沖洗一下，再放在菜板上，切成小段。切薑片。
5、鍋中放芝麻油燒至六成熱，放薑片稍炒廳陸差一下。悉早
6、再放馬齒莧進行翻炒。
7、撒少許鹽，翻炒均勻即可。

⑻ 2塊錢能做一大盤的長壽菜，女生多吃補血，你知道是如何做的嗎

2塊錢能做一大盤的長壽菜，女生多吃補血，你知道是如何做的嗎？

⑼ 「長壽菜」莧菜的食用方法

莧菜，又被稱為荇菜、莕菜等，是餐桌皮前上常見的一道膳食。它的葉片有菱形的，也有卵形的，顏色大多為紫紅色或者是綠色的。人們食用的部分，通常是葉與莖。莖部的纖維較為粗糙，吃起來帶有殘渣，但是，葉子的口感潤滑細膩甘香。

據營養學家研究發現，莧菜具有食療的功效。莧菜味甘性涼，具有清肝明目，解散濕熱，涼血散瘀等作用；莧菜富含多類營養元素，極易被人體吸收，有助於人體的健康生長，有「長壽菜」的美譽；另外，莧菜中所含的鐵元素比菠菜中的還要多，適宜兒童食用，有助於促進兒童的身心及智力的發育。

推薦食用方法：

莧菜豆腐煮雞蛋，准備莧菜，悉知豆腐，雞蛋，大蒜，生薑以及其他常用的調味料。先將莧菜清洗，切好；再把豆腐切塊；雞蛋搗勻煎好，切小塊；熱油鍋，先加入生薑、大蒜爆炒；最後，放入豆腐、莧菜，雞蛋以及調味料，加水煮沸出鍋。

此道菜品，適宜貧血人群的食用，有助於緩解貧血症狀，提高身體的免疫功能，有強身健體之功效。

魚泥莧菜粥，食材如下：魚泥，莧菜，米粥，骨頭湯等材料。首先，摘取莧菜的嫩芽，過沸燃陸清水後切碎；接著，往白粥中加魚肉泥，排骨湯，莧菜（可以加入少許食鹽）煮到爛熟即可。

這是一道適合寶寶食用的菜餚，入口即化，醇香可口，營養豐富，有助於寶寶的健康生長，提高寶寶的抵抗力與智力。

鹹菜竹筍炒雞絲，准備好以下食材：莧菜，竹筍，雞胸肉，紅彩椒，蔥姜蒜，油鹽醬醋。將所有食材切成絲；熱油鍋，按照姜蒜、雞胸肉、竹筍、莧菜、調味料、蔥的順序快炒，待到食物熟了之後乘盤（無需炒到爛熟）。

這道菜，色彩鮮艷，清脆可口，營養全面，極具中國菜「色香味」俱全的特點。

⑽ 馬齒菜怎麼做才好吃

馬齒莧這樣做，味道鮮美又開胃。清心降火，很適合夏天吃

馬齒莧又有別名叫長壽菜，它並不僅僅是野菜，而是具有葯材作用，既可以降肝火、清心火，又可以清腸熱，解毒，調理便秘，驅除宿便。夏天正是吃新鮮馬齒莧的季節，教你美味新做法，清熱解暑，一盤上桌就掃光。

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涼拌馬齒莧

馬齒莧150g鹽1g香油5g醋20g生抽5g

1. 新鮮的馬齒莧。

2. 摘掉老根。

3. 洗凈。

4. 開水焯燙10秒左右，撈出攤開控水。

5. 控水後加醋，鹽，生抽，香油。

6. 拌均勻。

7. 上桌啦。

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粉蒸馬齒莧

馬齒莧適量玉米面適量大蒜適量生抽適量鹽適量芝麻油適量

1. 准備馬齒莧，提前洗干凈瀝掉水份，瀝水非常重要，不論蒸哪種帶葉子的蔬菜，都要提前洗好瀝好才好操作。因為水太多真的不行啊。

2. 馬齒莧粗切後放在盆中，加芝麻油和鹽拌均勻。也可以用其它油脂。用油的作用有兩個，一是調味，蒸菜做好後很香，二是油和菜拌均勻後，後面更容易粘上麵粉。

3. 加入玉米麵粉，注意這里是玉米面不是玉米糝，因為糝太大，不好蒸熟，也不好吃。如果沒有玉米面，用普通麵粉也可以。

4. 充分拌均勻，讓每一根蔬菜都均勻粘上麵粉，看起來松鬆散散的。如果蔬菜上面水份太多，用很多麵粉也無法拌到鬆散的狀態，這也是為什麼強調蔬菜一定要瀝水的原因。

5. 將拌好的蔬菜均勻的鋪在籠布上面，水開後上籠，大火蒸五分鍾，關火馬上開鍋，將蒸好的菜鋪在案板上面散汽，這一步也非常關健，散汽後的蒸菜才會鬆散，餐館里為了快速上菜，會備風扇幫助散汽，散掉的「汽」其實也是水份。

6. 等蒸菜降溫後，水汽也散得差不多了，裝盤。

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豬肉馬齒莧餡煎餅

豬肉碎500克馬齒莧250克蔬菜油適量喜馬拉雅鹽適量姜少許蒜少許蔥少許十三香少許面團適量

1. 准備食材：豬肉碎、馬齒莧、姜、蒜、蔥、面團。

2. 馬齒莧、姜、蒜剁碎、蔥切粒。

3. 將豬肉碎倒入大碗內，調入少許十三香、生粉、蔬菜油與喜馬拉雅鹽攪拌均勻，再放入姜蒜一起攪拌。

4. 最後將蔥放入，充分攪拌均勻。

5. 將預先揉好的面團做成劑子擀皮。

6. 把攪拌好的餡放上擀好的麵皮上，像包包子一樣包好。

7. 然後壓扁，成餅狀。

8. 燒熱雙面鍋，倒入適量蔬菜油，放入餡餅。

9. 略煎片刻至底部有少許焦時，加入適量熱水蓋上鍋蓋。

10. 待水干反轉再煎另一面，同樣加入適量熱水煎至熟透即可。

小竅門：

1、面團需預先揉好。

2、餡餅煎制時間或許需要長一些，因為必須要保證豬肉碎完全熟透。

3、煎好之後灑上蔥花不但賣相好而且吃起來更香。

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馬齒莧滑炒雞蛋

馬齒莧適量柴雞蛋4個姜適量小米椒2個玉米油適量鹽適量蒜適量

1. 嫩嫩的馬齒莧擇洗凈。

2. 適量水燒開，馬齒莧焯至變綠撈出過涼水。

3. 切成二指段。

4. 柴雞蛋4個打散。

5. 切碎的馬齒莧放雞蛋內。

6. 加點鹽，攪勻。

7. 鍋內適量油燒熱，姜蒜，小米椒炒香。

8. 馬齒莧雞蛋液倒入。

9. 炒散盛盤。

10. 成品。

11. 成品。

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馬齒莧軟餅

麵粉適量馬齒莧適量鹽適量五香粉適量油適量

1. 馬齒莧洗凈控水。

2. 取適量麵粉加水調製成糊狀，醒至三十分鍾無顆粒狀態即可。

3. 馬齒莧切碎備用。

4. 切碎後的馬齒莧放入麵糊中，加鹽和五香粉攪拌均勻，稠度能上筷子即可。

5. 平底鍋抹油放入一勺馬齒莧麵糊，轉動過鍋使其均勻攤平。

6. 一定煎好好轉煎另一面。

7. 多翻幾次確保熟透。

8. 依次煎好備用。

9. 搭配各種時蔬就是美美的家常飯。

10. 成品圖。

小竅門：

麵糊的稠度能上筷子即可，不能太稠口感發硬，太稀又粘，加鹽是麵糊勁道。祝您生活愉快！