有什麼養生菜冷盤

⑴ 有哪些好吃還有營養的涼拌菜

1、拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
製法: 將蔥頭剝去老皮洗凈，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。
特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。

2、拌捲心菜 原料: 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
製法: 將捲心菜剝去外幫洗凈，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鍾撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、運好宏白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
特點: 甜咸香脆，佐酒小菜。

3、拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢
製法: 將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點: 新鮮味美，富有營養。

4、黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對 黃瓜一節 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
製法: 將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點: 鮮艷美觀，清香利口。

5、麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十粒花椒油五錢 薑末三錢
製法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤里。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，襪皮拌勻即可裝盤。
特點: 顏色翠綠，香味可口。

6、肉絲拌粉皮
原料: 豬肉（瘦）三兩 綠豆粉皮二張 食油五錢醬油三錢 香油五分 醋二錢 芥末五分 鹽水一錢 麻醬五錢 味精十粒
製法: 先將豬肉洗凈，片成片再切成細絲；粉皮泡軟後也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水裡，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。
特點: 味香爽口，佐酒佳餚。

7、拌韭菜
原料: 鮮韭菜二斤 食鹽五錢 花椒十粒
製法: 將韭菜揀好洗凈，直刀切成寸段，拌上食鹽、花椒，放入盆里加蓋，腌兩三天即可食用。
特點: 經濟實惠，佐飯最宜。

8、拌香黃豆
原料: 黃豆二斤 食鹽一旁冊兩 醬油一兩 黃酒五錢五香粉五錢 蔥花二錢
製法: 將蟲咬破爛的黃豆揀去洗凈，倒入鍋里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一錢靈雲香），上旺火煮一刻鍾左右，移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更香。
特點: 味鮮香脆，佐酒小菜。

9、麻辣粉絲
原料: 粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分 製法: 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。用碗一隻，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。
特點: 此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜。

10、拌粉皮
原料: 好粉面五兩 清水三斤 黃瓜二兩 芝麻醬五錢芥末三錢 辣椒油五錢 香油二錢 調和八兩
製法: 將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好後攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷後捲起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調和湯，滴入香油即成。
特點: 清涼味美，盛夏佳品。

11、拌芹菜
原料: 鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢
製法: 將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節，入開水鍋里焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。
特點: 翠綠香嫩，富有營養。

12、茄汁芹菜
原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二兩 精鹽二錢 食油一兩白醋一錢
製法:
1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水後切成一寸長的段，加入精鹽、味精放盤內。
2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開後澆在芹菜上即成。
特點: 此菜色澤橙紅，鮮嫩可口。

13、五香花生米
原料: 花生米一斤 精鹽一兩 花椒一錢 大料一錢豆蔻半錢 姜三片
製法: 將花生米揀凈，用溫開水泡在盆內約兩小時，鍋內加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。
特點: 五香味濃，宜下酒飯。

14、菠菜泥
原料: 菠菜一斤 薑末二錢 香豆腐乾二塊 精鹽八分蝦米三錢 白糖三分 熟咸瘦肉二錢 芝麻油三錢
製法:
1.將菠菜摘去老葉，削去根尖洗凈，下開水鍋里燙至水再開時（中間把菜翻個身），稍停片刻，撈起瀝水，然後捋齊擠去水分，剁成碎末，再擠一次水放盆中，加入精鹽和白糖拌勻。
2. 蝦米洗去灰塵雜質，放小碗里，加開水剛沒平蝦米（最好是上籠蒸二十分鍾），泡軟後切成碎末。香豆腐乾和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同薑末、泡蝦米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌勻即成。
特點: 此菜因用多種原料調配，鮮香味美。 、

15、拌什錦
原料: 粉絲三兩 熟豬肉一兩 熟雞肉一兩 熟火腿一兩 水發海米五錢 雞蛋兩個 菠菜心三棵 醬油八錢 發冬菇三錢 醋三錢 香油一錢芥末糊二錢 味精十粒
製法: 先將粉絲剁成五寸長段，放入開水中煮至中心無硬度為止，撈出用冷水稍泡一下，潷去水，擺在盤的周圍；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片開，用開水燙過備用；再將炒勺放在火上燒熱，把雞蛋打開倒入攤成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸長，一分寬的絲；豬肉、雞肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二長的絲。把各種原料分別顏色整齊地擺在盤的粉絲中間，把海米撒在粉絲上。最後在碗里把醬油、醋、香油、芥末糊、味精調成汁，食用時澆入即可。
特點: 色彩艷麗，風味獨特。

17、三絲芹菜
原料: 嫩芹菜一斤 精鹽五分 水發冬菇一兩白糖五分 凈筍肉一兩 味精一分 五香乾二塊 芝麻油三錢 薑末 二分
製法:
1.將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水後切成一寸長的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。
2.將冬菇、筍、香乾切成細絲，放開水鍋中燙一下撈起，瀝水後撒在芹菜上，再加入薑末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成。
特點: 此菜色澤調和，脆嫩鮮香。

18、青椒拌干絲
原料: 青椒五兩 香腐乾三塊 香油一錢 白糖一錢精鹽一錢 味精十粒
製法: 先將青椒去柄洗凈，用直刀切成細絲；香腐乾也用直刀切成細絲，一同放入開水鍋里焯一下撈出，瀝去水後倒入調盆里，加入香油、白糖、精鹽、味精拌和均勻即可裝盤。
特點: 色鮮味香，佐酒最宜。

19、熗菜花
原料: 菜花二斤 精鹽五錢 椒油五錢 蔥花一錢姜二錢
製法: 將菜花去根洗凈，破開花瓣，直刀切成約八分塊，放在開水中煮沸，然後撈出控干，撒上精鹽盛盤，末了放上蔥、姜，把椒油加熱熗上即成。
特點: 形美味鮮，宜佐酒飯。

20、熗芹菜
原料: 鮮嫩芹菜一斤五兩 薑末二錢 精鹽五錢味精十粒 椒油五錢 陳醋二錢
製法: 將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長段（粗根可劈兩半），放進開水鍋中氽熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上薑末，倒上加熱的椒油熗味即可。
特點: 營養豐富，撲鼻噴香。

21、熗辣三絲
原料: 萵筍一斤 黃瓜五兩 精鹽五錢 紅辣椒二兩蔥一錢 姜三片 醋二錢 椒油五錢
製法: 將萵筍剝去皮洗凈，直刀切成絲；黃瓜洗凈切絲；辣椒也切成絲。撒上精鹽、醋拌勻，放上蔥、姜，熗上椒油即成。
特點: 色彩鮮明，一味俱全。

⑵ 最適合夏天吃的健康養生菜有哪些

夏天裡高溫極其常見，很多的人都常常不知道自己應該吃什麼。其實很多的菜能夠解暑，讓你瞬間清涼，同時也是非常健康養生的。
涼拌西紅柿是其一。
西紅柿本身就有清涼解暑的作用，同時也可以多補充維生素。我夏天就非常喜歡吃，每次吃完了飯可以吃，也可以把它當作晚餐的菜品。不僅可以用來消食，而且清涼解暑，非常適合夏天食用。

對於夏天的菜品，我覺得太辣的菜不要吃太多，容易傷胃。另外不要整天呆在空調房裡，可以多吃點有益於健康的養生菜，絕對是度過夏天絕美的辦法。

⑶ 過年吃什麼冷盤推薦3道養生冷盤

涼拌金針菇
做法：1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿租慎卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲
2.然後油鍋燒熱，先弊肢敬下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
涼拌嫩豆腐原料：盒裝嫩豆腐一塊
調味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生
做法：
1、將豆腐倒扣入深盤內；
2、將炸花生去皮壓飢核碎，將准備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中；
3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。

⑷ 春季吃什麼冷盤養生

春季養生佳品：韭菜、菠菜、春筍
從養肝健脾合胃來說，這三種蔬菜是非常好的，適合春天吃。

韭菜
「初春早韭，秋末晚菘」，這個佳句一直流傳到現在，就是說春天的早韭是最好的，秋末的白菜是最好的。唐代的大詩人杜甫有一次外出做客的時候，有人用春韭招待他，他為了答謝主人的盛情款待，寫了兩句詩叫「夜雨剪春韭」，這句詩一直流傳到現在。總之韭菜的營養價值是很高的。我們又把它叫做起豫革，就是說對男性來說，韭菜炒蝦仁是非常好的壯陽葯。

明代的大醫學家李時珍曾經把韭菜稱為「韭乃肝菜也」，這就肯定了韭菜對肝臟有很好的保護作用。清朝的乾隆皇帝也特別愛吃韭菜，他還將韭黃坦輪枝肉餃列入了日膳食譜。
韭菜四季都可以吃，為什麼說春天吃最好?因為韭菜屬於溫熱的，最適合保護人體的陽氣。春天吃韭菜，確實是很富有詩意，而且它可以讓我們滿嘴的春綠，滿心的清香。
吃韭菜雖好，它也有很多的注意事項，比如說韭菜屬於溫性的，在人體內，它有補陽的作用，本來就陽盛的人，再補會增加他的陽盛。所以有陰虛內熱或者是體壯陽盛的人就不適合經常吃韭菜。再有韭菜含纖維素非常多，越老的韭菜纖維越多，它的纖維不好消化，它的滑腸作用非常強。所以平時就有腹瀉的人讓敏，還有胃腸消化功能不好的人，盡量少吃韭菜。
我們說韭菜的纖維素、維生素c都很豐富，但韭菜含纖維素的量也非常的多。所以我們吃的量一定不要超過400克，炒韭菜一定要快火，很快地把它下鍋翻炒，這時候韭菜的新鮮香味保持非常好，口感也很好。

菠菜
春天的菠菜是最鮮香的，也是最好吃的。它含有非常豐富的鈣，還含有一種非常好的東西是葉酸，對孕婦尤其重要。患有抑鬱症的人，葉酸的含量非常低，也應該多吃菠菜。

因為菠菜含鈣、含鐵，葉酸也很豐富，所以春天吃菠菜，對肝火旺的人有很好的作用。但是吃菠菜要注意一個問題。因為它含草酸比較高，吃菠菜的時候最好不要把生菠菜做湯喝,或者炒著吃,那種澀澀的感覺，口感不好。所以吃菠菜的時候方法很重要，菠菜的最好吃法是用水焯一下,這樣部分草酸就溶在水裡了，再來做湯吃、拌著吃，口感就非常好擎霧這是一個很重要的步驟。如果菠菜吃得不合理的話，它就和體內的鈣、鋅結合，影響鈣、鐵的吸收，所以一定要焯。
春筍
春筍的營養價值非常豐富，它富含纖維素、維生素。纖維素我們知道它有一個很好的清腸排毒的作用，春天火大的話，如果能夠經常保持腸道的清潔，就可以把很多有毒的東西、有火的東西都代謝出去。人都說，春雨貴如油，這春筍也很金貴。
我們可以做豆瓣炒筍尖，這道菜非常好桐攜，豆豉也好，豆瓣也好，豆類的營養非常豐富，當然不要太辣。
所以在春天的時候，我推薦給大家三道菜，就是豆瓣炒筍尖、炒韭菜、菠菜湯，這三道菜非常好。

⑸ 冷盤清熱解暑，通經脈，夏季必吃什麼養生冷盤

冷盤清熱解暑，通經脈，夏季必吃什麼養生冷盤？因為地域的不同，每個地方夏天愛吃的小冷盤肯定也是不一樣的，對我來說，夏天最好吃的小冷盤是涼拌海涼粉，清涼又解暑，而且做法也非常簡單。首先把海涼粉兒切成塊狀或細條，海涼粉的質地和果凍一樣所以不能切的太碎，相對我來說比較喜歡切成條細條狀的，這樣更加入味好吃一些。然後把蒜變成蒜泥，香菜切碎放入一個碗里，依次加入鹽、醋、糖、味極鮮、芝麻醬或是香油，如果想吃辣的話，可以放少許的辣椒油攪拌均勻。最後把調好的料汁倒入切成細條的涼粉中，攪拌均勻就可以吃了。

洋蔥切小塊，香菜掰碎；放入少許食鹽，然後加醋，醋要多放一些，讓醋能淹沒半顆花生米的高度，能讓花生米浸泡在醋里！然後放入洋蔥和香菜，攪拌均勻！就這樣更加簡單的老醋花生就做好了，浸泡在醋里的花生米也更加入味，夏天當作下酒菜特別合適。【饞嘴冷盤：涼拌茄子泥】食材：茄子、香菜；調味料：食鹽、大蒜步驟：把茄子整個洗干凈了放到鍋里蒸；茄子蒸20分鍾，取出來了用刀切條；切條後的茄子再搗碎成茄子泥；大蒜搗碎放入食鹽、大蒜泥，多放點蒜泥，遮擋茄子的土味，還更加好吃！就這樣幾種爽口家常冷盤菜譜就做好了，快去試試吧。

⑹ 分享10道涼拌菜，清爽適口，營養健康，簡單好做，非常推薦一試

夏季天熱沒胃口，蓉兒為大家分享10道好吃的家常涼拌菜做法，食材簡單，做法簡單易學，照著做，下班不愁沒好菜了！

〖 食材清單 〗豬耳朵1隻、八角、桂皮、生薑適量、香葉、大蔥、蒜、朝天椒、小蔥1棵、香菜1棵、辣椒油、生抽、香醋、老抽、料酒、鹽適量、白糖、香油、熟白芝麻適量

〖 製作步驟 〗

1、豬耳朵清理干凈；

2、姜切片，大蔥、八角、桂皮、香葉洗凈備用；

3、鍋內倒入適量冷水，下入豬耳朵，加入薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉和料酒，大火煮開後，轉中火煮30分鍾左右撈出；

4、將香菜、小蔥、姜、蒜、朝天椒洗凈切末；

5、現在我們來調個紅油醬汁：把香菜、蔥、姜蒜和辣椒末放入碗中，加入適量鹽、10毫升辣椒油、8毫升生抽、2毫升香醋，6毫升老抽、2毫升香油和2克白糖攪拌均勻；

6、豬耳朵煮好後，撈起用冷水沖洗幾遍；晾乾水分後切薄片，擺盤；

7、把調好的紅油醬汁淋在豬耳片上，最後撒上適量熟白芝麻拌勻就可以開始享用啦！

〖 食材清單 〗100克豌豆麵粉、120毫升清水、香菜、小米椒、大蒜、2勺油辣子、2勺香醋、2勺芝麻醬、一點點五香粉、半勺鹽、1勺清水

〖 製作步驟 〗

1、碗中加100克豌豆麵粉、120毫升清水，攪拌均勻，像這種狀態就可以了；

2、鍋中倒入700毫升清水，煮沸後轉小火，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，要有耐心慢慢地攪拌，直到有氣泡翻騰，像這種狀態就可以關火了；准備一個長方形的碗，將麵糊倒進去，稍微震一下，表面抹勻，冷卻後放冰箱冷藏3個小時；

3、冷藏好後取出來，先切片，再切條

然後再切點香菜、小米椒、大蒜；

4、另取一個碗，爛亂頌加2勺油辣子、2勺香醋、2勺芝麻醬、一點點五香粉、半勺鹽、1勺清水，攪拌均勻，酸辣醬汁就做好了；

5、涼粉裝入盤中，淋上醬汁，放點蒜末小米椒、香菜，好吃的傷心涼粉就完成啦

天氣炎熱來一碗太爽口了。

〖 食材清單 〗 魚腥草一把、食鹽適量、色拉油適量、蒜末適量、剁椒適量、生抽適量、香醋適量、白糖適量

〖 製作步驟 〗

1、將魚腥草洗刷干凈去掉兩端老的部分瀝干水分備用；

2、將魚腥草斬成小段，加入少量食鹽腌制10分鍾；

3、將生抽、香醋、白糖混合在一起調成涼拌汁備用；

4、將鍋燒熱倒入適量油，加入蒜末煸炒出香味，再倒入適量剁椒，將它們均勻地翻炒在一起；

5、將炒好的剁椒倒入腌制的魚腥草中，用筷子將所有食材拌勻，倒入盤中即可食用。

〖 食材清單 〗苦瓜2根、蔥姜蒜適量、蚝油1勺、鹽半飢鄭勺、糖半勺、雞精少許、辣椒油1勺、花椒油1勺、香油1勺

〖 製作步驟 〗

1、 苦瓜洗凈，用勺子把苦瓜內白瓤颳去後切片；

2、起鍋燒水，水開加一勺鹽和一勺油，倒入苦瓜片，焯水1分鍾左右後撈出來瀝干水分備用；

3、接著倒入碗中，加上蔥姜蒜、蚝油、 糖、鹽、雞精、 辣椒油、花椒油、香油、攪拌後再加點紅辣椒點綴下就可以裝盤了。

〖 食材清單 〗 茄子、白醋、蔥花、大蒜、食用油、剁椒醬、1勺鹽、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油

〖 製作步驟 〗

1、首先把茄子頭部切掉後對半切開，然後再對半切開，全部切好後放入裝有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分鍾，泡好後直接放入蒸籠中，大火蒸10分鍾就可以熟了；

2、現在我們來切點蔥花，切好後裝入碗中備用，再准備1把大蒜，用刀拍碎後把皮去掉，然後切成末後裝盤備用；

3、鍋燒熱後加少許食用油，油熱後把蒜末加進去，陪耐小火炒至蒜末稍微變色，然後加2勺自己做的剁椒醬，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了；

4、然後把切好的蔥花加進去，再加1勺鹽、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，攪拌均勻後備用；

5、現在茄子也蒸好了，我們將它取出來，等到不燙手的時候把它撕成小塊，這種茄子的中間是有肉的特別的好吃，全部撕好後把剛剛調的醬也淋上去，然後攪拌均勻後就可以開吃啦；

這樣做的茄子爽口又下飯，不用炒不油炸，少油又 健康 嗎，香噴噴的一點都不油膩！

腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，具有良好的健腦作用。涼拌腐竹清爽適口，營養 健康 ，而且簡單好做，非常推薦一試。

〖 食材清單 〗腐竹160g、蒜末適量、薑末適量、蔥花適量、紅線椒適量、油適量、香油適量、醬油1勺、陳醋2勺、糖1匙、蚝油適量、蒜蓉辣醬1勺。

〖 製作步驟 〗

1、腐竹清水泡軟，切成小塊。
2、燒開一鍋水，下腐竹焯水2~3分鍾，撈起裝盤。
3、准備大蒜切末、姜切末、小蔥切段、紅線椒切圈。
4、將姜蒜泡椒放入碗中，澆上熱油。
5、放入一勺蒜蓉辣醬。
6、再放入香油、醬油、蚝油、陳醋、糖拌勻。
7、將醬汁和小蔥倒入腐竹中，拌勻就可以開始享用啦！

〖 食材清單 〗 黃瓜2條、小紅椒2顆、大蒜4粒、香菜2顆、陳醋2勺、生抽2勺、食鹽1勺、白砂糖1勺。

〖 製作步驟 〗

1、 小米辣切成圈、大蒜搗成蒜泥、香菜切段備用；

2、鍋中倒油，直接倒進裝有蒜米小米辣以及蒜末的碗里激發出食材的香味。

3、接著繼續往碗里加入一勺食鹽，小半碗陳醋，小半碗的生抽，一勺白砂糖攪拌均勻。

4、洗干凈的黃瓜，先拍扁了，然後切成菱形的塊狀，放在一個大一些的碗里。

5、這個時候咱們就可以直接把調好的醬汁，倒進黃瓜里，再加入香菜段，把碗里的食材抓拌均勻，讓黃瓜充分入味，抓拌均勻之後，腌制10分鍾左右，時間到之後，就可以取出來裝盤啦。

紫甘藍含有非常豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新，有強身健體的作用。另外，紫甘藍具有特殊的香氣和風味，非常適合涼拌菜。

〖 食材清單 〗紫甘藍 1/4顆 、紅菜椒半根、姜絲適量、蒜泥適量、生酮醬油適量、醋少許、香油適量、白芝麻適量

〖 製作步驟 〗

1、紫甘藍、紅菜椒、生薑洗凈切絲。
2、切絲後的紫甘藍加一點鹽抓均勻，放10分鍾左右，用清水洗干凈瀝干。
3、把切好的紫甘藍、紅菜椒絲、生薑絲放入大碗中，加入適量的生酮醬油、蒜泥、少許醋和香油攪拌均勻，最後撒上白芝麻就可以開始享用啦。

〖 食材清單 〗萵筍、紅辣椒、蒜末、食鹽2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、紅油3克

〖 製作步驟 〗

1、萵筍去根部，颳去外皮，切成大小相同的長段，然後再切薄片切細絲備用；

2、紅辣椒一個，去籽後切成辣椒絲，大蒜2粒，要用力拍下，7拍扁以後，切成碎沫；

3、鍋中燒水，水開後放入少許植物油，把萵筍絲和辣椒絲放進去焯一下水20秒；

4、撈出萵筍，用涼開水沖洗，迅速降溫，吃起來，會更加的清脆爽口；

5、下面我們開始調涼拌汁，在盆中放入蒜末、食鹽2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、紅油3克，先把調料攪拌化開以後，再倒入萵筍絲，再次攪拌均勻以後，就可以裝盤享用啦。

〖 食材清單 〗熟牛肚、蒜、香菜、小米椒、鹽、雞精、白糖、生抽、醋、料酒、花椒、辣椒粉、熟芝麻、芝麻香油、花生油

〖 製作步驟 〗

1、首先把主料、配料都清洗干凈。把香菜切小段、蒜剁成蒜沫、小米椒切小圈。放在一起備用。

2、把熟牛肚切小條，這樣便於入味和食用。

3、起鍋燒水，水開後下牛肚焯水2分鍾，加入一大勺料酒去異味。把牛肚撈出來，瀝干水分備用。

4、小碗中加入一大勺花椒粉和一大勺熟芝麻；

5、開小火，鍋中放入少許花生油，下入一小把花椒，把花椒炸香以後，撈出不要。把熱油澆在小碗中，激發出辣椒粉和芝麻的香味；

6、把牛肚、香菜、蒜和小米辣都放入拌菜盆中，把小碗中的辣椒油也倒進去，再加入一大勺生抽，一大勺醋，一小勺白糖，一小勺芝麻香油，半小勺鹽，半小勺雞精，用筷子攪拌均勻，就可以裝盤享用啦！