黃酒做什麼養生菜

㈠ 黃酒可以做什麼菜

可以做成黃酒油燜蝦。具體步驟：

主料：海蝦300g

輔料凳坦卜：油10g、鹽1/5茶匙、蒸魚豉油50g、黃酒200g、小蔥1棵、生薑1小塊、大蒜適量、白糖20g

1、准備新鮮的蝦摘洗干凈備用。

2、小蔥切成小段、生薑切絲、蒜瓣切成細粒。

3、炒鍋里倒入油放入蔥段、姜絲、蒜粒大火爆香。

4、倒入處理好的海蝦翻炒。

5、調入黃酒、蒸魚豉油大信沖火燒開。

6、蓋上鍋蓋，小火燜5分鍾。

7、調入白糖、精鹽煮至湯汁濃稠棗穗，大火收汁。

㈡ 黃酒怎樣做菜好吃

黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。你知道黃酒怎樣做菜好吃嗎?現在我給你分享一下黃酒做菜的方法。

黃酒做菜的方法一：黃酒醉雞卷

材料

雞腿2隻，黃酒200毫升，生抽100毫升，生薑，花椒，桂皮，八角等香料適量，鹽

做法

1.雞腿剔骨，洗凈後浸泡在其他材料混合而成的液體中;

2.入冰箱冷藏腌制12小時以上;

3.取出雞腿捲成條，包上錫紙;

4.烤箱預熱200度，烤半小時左右，如果想讓表皮顏色漂亮，半小時後打開錫紙刷上攔早蜂蜜或醬油，暴露著烤10分鍾，要加深顏色可以再重復一遍，我又犯懶了，熬到半小時立馬停工;

5.放涼後切片吃，或者仍用錫紙包著放冰箱保存，隨吃隨切。

小訣竅

經檢驗，很香、酒味很濃，吃得很帶勁。剔下來的“大腳胖骨”也沒有浪費，被我這個財迷燉底湯了。廢物利用。

黃酒做菜的方法二：簡蘆雀紅棗黃酒煮雞

材料

1隻雞500毫升黃酒10克紅棗20克姜，切片10克蔥，切碎10克冰糖1湯匙麻油½茶匙鹽¼茶匙白鬍椒粉

做法

1把雞切成適中大小

2用水浸泡紅棗至軟身，並除去棗核

3把油加熱，炒香薑片

4加入雞煮大約束分鍾至呈金黃色

5加入黃酒及紅棗，煮沸，將火調低至中火

6蓋上鍋蓋，煮30分鍾至全熟

7加入冰糖，煮至溶化

8以麻油，鹽及胡椒粉調味

9灑上蔥粒, 即可

黃酒做菜的方法三：黃酒烤雞腿排

材料

去骨雞腿排2片日本迷你洋蔥5顆彩椒1顆鹽少許玉泉黃酒40cc蒜泥3~4瓣醬油嘩慎30cc胡椒粉少許檸檬汁半顆

做法

1備料

2去骨雞腿洗凈擦乾後切去多餘脂肪,於肉面輕劃2~3刀

3蒜頭去皮磨成蒜泥,與其他腌料拌勻,與雞腿排混和腌約30分鍾

4迷你洋蔥去皮對切,彩椒洗凈去籽後切絲,蒜頭去皮切片備用

5輕抹一層腌料於雞皮和蔬菜上,放入預熱200度的烤箱(烘烤20分鍾-請依據烤箱功率斟酌調整)

6烘烤期間每約10分鍾再塗抹一次腌料,確認雞肉已烤熟,最後灑上些許鹽巴即可

㈢ 黃酒做菜的方法

黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，並含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調中不可缺少的主要調味品之一。下面我為大家分享黃酒做菜的方法。

黃酒做菜的方法：黃酒燜魚腩

材料

魚腩 姜蔥 黃酒 生粉 油鹽

做法

1. 將魚腩表面橫劃三刀，侍棗加入鹽、黃酒和姜絲腌制一下;

2. 腌制好的魚腩塊用廚房紙巾擦拭乾水分;

3. 再在魚腩表面塗抹一層生粉;

4. 燒熱鍋，加入適量的油， 下入魚腩去煎;

5. 一面煎至金黃後再翻面， 將另一面也同樣煎黃後撈出;

6. 留少許底油， 下入姜蔥爆香;

7. 再加入適量的黃酒和少許鹽調味;

8. 煮開後下入剛剛煎好的魚腩塊;

9. 加上蓋煮上兩分鍾，再翻個面， 最後大火收汁;

10. 將汁全部收干後， 關火即可，盛入盤中。

小訣竅

1. 魚腩塊先加入鹽等腌制入味， 擦乾水分後再在表面塗抹一層薄薄的生粉， 下入油鍋中煎至兩表面金黃;

2. 爆香姜蔥， 加入黃油， 再加入鹽調味， 不需要加入其它醬油或生抽等， 所以黃酒的量要稍微大一些， 魚能沒過;

告談局3. 直接將煎好的魚塊放入進去加蓋煮上一會兒，中間翻個面， 再大火收汁，記得一定要將汁收干，這樣黃酒的香味會完全滲入裡面去;

4. 這種做法的魚也可以用帶魚、或者其它不太大的魚來做， 味道容易進去些; 而且冷吃、熱吃都很好。

黃酒做菜的方法：黃酒雞

材料

土雞半隻，老薑1塊，黃酒半支，干木耳隨意(我用了40g)，麻油頭適量

做法

1、雞清理干凈斬小件，干木耳泡發切絲，老薑削皮切絲。

2、熱鍋里注入適量的麻油頭，下姜絲小火慢慢的炒，炒至姜襪讓絲又香又軟。

3、加入雞件倒少許黃酒轉大火爆炒至外熟內生時，倒入其餘的材料。

4、蓋起鍋蓋煮5分鍾後略炒，再蓋起燜5分鍾加少許鹽調味即可。

小訣竅

～酒的味道濃、淡，可適當增減酒和水的份量。

～避免選用帶酸的黃酒，甜醇的黃酒吃起來才有甜酒的味道。

黃酒做菜的方法：黃酒醉雞

材料

主料：三黃雞1隻(凈光雞)鹽，黃酒，花椒鹽，蔥，姜

做法

1、將三黃雞去內臟、指甲、翅尖洗凈焯一下水過涼;

2、坐鍋點火放入水，倒入雞，放蔥、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黃酒，改用小火加蓋燜煮約20分鍾撈出瀝干水分;

㈣ 黃酒做菜菜譜有哪些

黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備。那麼強大銀局搜功效的黃酒該怎麼進行做菜呢?以下是我為你整理的黃酒做菜菜譜，希望能幫到你。

黃酒做菜菜譜：黃酒烤雞腿排

材料

去骨雞腿排2片日本迷你洋蔥5顆彩椒1顆鹽少許玉泉黃酒40cc蒜泥3~4瓣醬油30cc胡椒粉少許檸檬汁半顆

做法

1備料

2去骨雞腿洗凈擦乾後切去多餘脂肪,於肉面輕劃2~3刀

3蒜頭去皮磨成蒜泥,與其他腌料拌勻,與雞腿排混和腌約30分鍾

4迷你洋蔥去皮對切,彩椒洗凈去籽後切絲,蒜頭去皮切片備用

5輕抹一層腌料於雞皮和蔬菜上,放入預熱200度的烤箱(烘烤20分鍾-請依據烤箱功率斟酌調整)

6烘烤期間每約10分鍾再塗抹一次腌料,確認雞肉已烤熟,最後灑上些許鹽巴即可

黃酒做菜菜譜：黃酒燜魚腩

材料

魚腩 姜蔥 黃酒 生粉 油鹽

做法

1. 將魚腩表面橫劃三刀，加入鹽、黃酒和姜絲腌制一下;

2. 腌制好的魚腩塊用廚房紙巾擦拭乾水分;

3. 再在魚腩表面塗抹一層生粉;

4. 燒熱鍋，加入適量的油， 下入魚腩去煎;

5. 一面煎至金黃後再翻面， 將另一面也同樣煎黃後撈出;

6. 留少許底油， 下入姜蔥爆香;

7. 再加入適量的黃酒和少許鹽調味;

8. 煮開後下入剛剛煎好的魚腩塊;

9. 加上蓋煮上兩分鍾，再翻個面， 最後大火收汁;

10. 將汁全部收干後， 關火即可，盛入盤中。

小訣竅

1. 魚腩塊先加入鹽等腌制入味， 擦乾水分後再在表面塗抹一層薄薄的生粉， 下入油鍋中煎至兩表面金黃;

2. 爆香姜蔥， 加入黃油， 再加入鹽調味， 不需要加入其它醬油或生抽等， 所以黃酒的量要稍微大一些， 魚能沒過;

3. 直接將煎好的魚塊放入進去加蓋煮上一會兒，中間翻個面， 再大火收汁，記得一定要將汁收干，這樣黃酒的香味會完全滲入裡面去;

4. 這種做法的魚也可以用帶魚、或者其它不太大的魚來做， 味道容易進去些; 而且冷吃、熱吃都很好。鋒歷

黃酒做菜菜譜：黃酒雞

菜譜簡介 這幾天適逢雨天，真是煮黃酒雞的好時機，黃酒雞可驅寒祛濕、通經活絡、健脾開胃的功效。 把木耳和姜絲切得細細的混合在一起吃，再配上香濃的湯頭，咬下去脆脆的口感，彷彿在口中奏起一首交響曲~~

材料

土雞半隻，老薑1塊，黃酒半支，干木耳隨意(我用了40g)，麻油頭適量

做法

1、雞清理干凈斬小件，干木耳泡發切絲，老薑削皮切絲。

2、熱鍋里注入適量的麻油頭，下姜絲小火慢慢的炒，炒至姜絲又香又軟。

3、加入雞件倒少許黃酒轉大火爆炒至外熟內生時，倒入其餘的材料。

4、蓋起鍋蓋煮5分鍾後略炒，再蓋起燜5分鍾加少許鹽調味即可。

小訣竅

酒的味道濃臘嘩、淡，可適當增減酒和水的份量。

避免選用帶酸的黃酒，甜醇的黃酒吃起來才有甜酒的味道。

㈤ 喝黃酒配什麼菜

下面三類菜可以配著吃。

1. 配膳食纖維高的菜。如涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等，既可穩定水、電解質和酸鹼平衡，又可防止酒精中毒。膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護肝臟的作用。海帶、木耳、大白菜等都屬於膳食纖維高的菜。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。

2. 豆腐。任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質。豆腐中的骯氨酸是一種重孝團者要的氨基酸，它能解乙醛之毒，並使其排出體外。不過攝入過多脂肪容易導致發胖，故最好選擇瘦肉、雞肉、豆製品、蛋、乳酪等蛋白質含量高的食品做下酒菜。

3. 糖醋類。酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、拔絲山葯、糖炒花生米等。

(5)黃酒做什麼養生菜擴展閱讀：

冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒，適量常飲有助於血液循環，促進或攔新陳代謝，並可補血養顏。一般氣溫在10℃以下，黃酒就最適宜溫著喝。

喝黃酒的巧薯時候，將酒具放入沸水中水浴，加溫至40-45℃，這個時候的黃酒不光養胃暖胃活血，酒性散發得快，人也非常舒服，加入姜絲或話梅都是配搭方式。