什麼菌類長壽

⑴ 乳酸菌的詳細介紹

乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的統稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含18個屬，共200多種。

除極少數外，其絕大部分都是人體內必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，廣泛存在於人體的腸道中。

乳酸菌不僅是研究分類、生化、遺傳、分子生物學和基因工程的理想材料（在理論上具有重要的學術價值），而且在工業、農牧業、食品和醫葯等與人類生活密切相關的重要領域具有極高的應用價值。

(1)什麼菌類長壽擴展閱讀：

乳酸菌可以很好的保護胃腸道的黏膜，是人體所需要最重要的營養物質之一。

經常適量飲用乳酸菌飲品能促進人體的消化功能，乳酸菌進入腸道後，在腸道中可以穩定的存在，有利於對人體有益菌的增殖，同時能抑制有害菌的增長，對人體的腸道菌群具有很好的調節作用，能有效的促進人體的消化，改善消化不良。

乳酸菌還可以與胃腸道內多餘的胃酸。

⑵ 吃什麼食物能長壽

長壽的食物
1、紅薯
無論是誰想要長壽就一定會想到紅薯。紅薯含有豐富的膳食纖維，能男人促進腸胃蠕動，使男人可以順暢排便，這對男人來說，絕對是消除便秘的佳品。
2、橙子預防慢性病
柑橘類水果富含維生素C及其他重要的營養素，研究發現，橙子可以維持男人心臟健康，並且預防癌症、中風、糖尿病以及許多慢性疾病。
3、每天喝點茶
東方人早就知道喝茶有益健康，但是要記住隔夜的茶葉最好不要泡。
研究發現，茶葉中的某些成分可以抑制男人腫瘤的形成和生長，降低患幾乎所有癌症的風險。
4、野生鮭魚
鮭魚含的不飽和脂肪酸能幫助男人預防中風、心臟病以及免疫系統疾病。
5、蘑菇
蘑菇類的菌類食物都是男人長壽的好幫手，尤其是香菇，對膽固醇有溶解作用，可降血脂、血清膽固醇，預防骨質疏鬆。
6、黑米
黑米外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽，尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的男人，故黑米又有「葯米」之稱。將黑米熬成清香油亮、軟糯適口的黑米粥，容易消化吸收，還具有很好的滋補作用。
7、蕎麥降壓助睡眠
蕎麥含有強力抗氧化物，可以降血脂、增強血管彈性、防止血液凝結，是很好的護心食物。
此外，其降血壓和助眠的效果也很好;蕎麥還是很好的大腸清道夫，纖維含量是一般白米的6倍，所以有「凈腸草」之稱。

⑶ 菌類含有什麼營養價值

菌類含有什麼營養價值

菌類含有什麼營養價值。蘑菇很多人都是很喜歡吃的，而且蘑菇是燃緩春真菌類的植物，全世界的食用蘑菇估計有2000種，其中有醫療價值的蘑菇大約為700種。以下看看菌類含有什麼營養價值。

菌類含有什麼營養價值1

食用菌的營養價值較高，富含蛋白質、菌多糖、膳食纖維、維生素，以及較多微量元素。不同的食用菌，所含有的營養價值可能有差異，但總體上都屬於營養價值較高的食物，適當食用可以補充相應的營養成分，對人體健康有利。另外，菌的種類較多，不一定都是食用菌，應避免食用不確定是否能夠食用的種類，以免導致中毒。

食用菌富含膳食纖維，膳食纖維的攝入可促進腸道蠕動，利於保持大便通暢，可以在一定程度上幫助預防便秘。食用菌還含有維生素D，以及鈣、鉀、鎂等礦物質元素，其中維生素D的含量較高，可以促進人體對鈣的吸收，調節鈣的代謝，對骨骼健康有好處。

食用菌雖然營養豐富，但需要注意避免只吃食用菌，以免營養攝入不全面。日常飲食需保證多樣化，才能保證營養攝入全面。

菌菇中含有豐富的維生素D，可以促進骨骼的生長發育，菌菇中的胡蘿卜素可以轉化為維生素A，可以保護視力。所含有的纖維素可以促進胃腸蠕動，促進排毒，降低膽固醇，預防心腦血管疾病，防止便秘。含有大量的蛋白質，多種氨基酸，可以增加人體的免疫力，抗病能力。還含有鈉，鉀，鎂，鐵，鋅等微量元素，可以強身健體。

「食用菌」這一耳熟能詳的名字，其實包含了數百種形態各異、味道不同的蔬菜，如木耳、銀耳、香菇、杏鮑菇、牛肝菌等。大部分食用菌含較多核苷酸、嘌呤等鮮味物質，故而味道鮮美，適合煲湯、燉煮、炒制、涮火鍋，甚至用於調味。

蛋白質含量高。新鮮或水發食用菌中蛋白質含量為1%~3.5%，略高哪桐於一般蔬菜。如水發木耳蛋白質含量為1.5%，新鮮香菇蛋白質含量為2.2%。干制的食用菌因水分減少而使蛋白質比例大增，其蛋白質含量多為10%~30%。食用菌中蛋白質的質量也較高，含9種人體必需的氨基酸，且其比例與人體內必需氨基酸的比例比較接近，因而利用度較好，營養價值高。

富含微量營養素。如維生素B1、維生素B2、維生素K、維生素D、鈣、鉀、鐵、鋅和硒等。其中最為獨特的是維生素D，在其他蔬菜中幾乎沒有。其主要功能是促進鈣吸收，調節鈣代謝，對骨骼健康至關重要。近些年研究還發現維生素D與防治動脈硬化、冠心病等常見慢性病有關。

食用菌含有一類具有特殊健康價值的成分——菌類多糖。菌類多糖存在於食用菌細胞壁中，被證明具有提高免疫力、調節血脂、抗癌等作用。其中一些菌類多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已被開發為葯物，應用於臨床。

菌類含有什麼營養價值2

菌類植物皮耐的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力。

營養價值：

1、碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。

2、蛋白質：野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定，菌類所含蛋白質約占乾重的30%~45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質總量高。

而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。

3、維生素：食用菌的營養價值之所以高，還在於它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。

4、微量元素和礦物質：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。

菌類含有什麼營養價值3

菌類食物都有哪些

菌類食物在人們日常生活中是不可缺少的美味佳餚。菌菇品種繁多，如香菇、銀耳、金針菇、油菇、樺樹菇、黑木耳、猴頭菇、蘑菇、榛蘑、亮菌、牛肝菌、石耳、靈芝、茯苓、冬蟲夏草、竹蓀……

菌菇類食物營養豐富、治病防病的葯用價值非常之高，菇類產品味美清香、鮮嫩滑潤、綿軟香甜、吃起來可增進食慾。菌類食物無論是黑木耳、還是石耳、銀耳都是味美香脆、清心可口，同時菌菇類食物含有多種人體所需的氨基酸、蛋白質、粗纖維、碳水化合物、灰分、脂肪、微量元素和多種維生素、礦物質、糖和多種消化酶、核糖核酸、嘌呤、膽鹼、酪氨酸……

如猴頭菇就是世界上有名的美味且珍貴的食品。猴頭菇的有效成分不但能使人健身強體，而且還可延緩衰老，使人長壽。正如民間諺語所言「多食猴菇，返老還童」。猴頭菇菌能抑制黃麴黴素的致肝癌作用，猴頭菌的多糖可提高機體巨噬細胞的'吞噬功能，促進溶血素生成，增加體液的免疫能力，從而增強機體的抗病防病能力。

吃菌類有什麼好處

香菇富含維生素，對人體的新陳代謝有很大幫助，可以增強人的體質;

木耳中富含維生素還有豐富的鐵元素，能夠有效的防止或治療缺鐵性貧血症;

銀耳具有很強的滋補作用，往往用於病人的恢復修養，多用於煲湯，能降火、養胃、滋補生津;

平菇是我們最常食用的菌類，而且養殖方便，所以價格最為優惠，經常使用可以舒筋活絡，對身體各方面都有好處;

金針菇含有豐富的氨基酸，對兒童的成長發育很有幫助，而且老年人經常使用也可以達到均衡營養的作用;

幾種具有保健功效的菌類食物

香菇

香菇含有豐富的鉀、鈣等元素和核糖類物質，能有效抑制肝臟內膽固醇的增加，促進血液循環，可降血壓、滋養皮膚，還能預防肺癌、胃癌、食道癌、腸癌、宮頸癌、白血病等疾病。此外，香菇還具有預防流感的作用。

推薦食譜：香菇燉老雞。

蘑菇

蘑菇的營養非常豐富，富含蛋白質、纖維素，且低脂肪、低熱量，非常適合給體虛、大病初癒的人補充營養。蘑菇還含有一種抑制腫瘤生長的物質，具有明顯的抗癌作用，能預防肺癌和皮膚癌。

推薦食譜：蘑菇板栗雞湯。

金針菇

金針菇含有人體所需的8種氨基酸，富含鋅元素，能有效促進兒童智力發育，具有健腦的保健功效。此外，金針菇還具有抑制癌細胞生長的功效，是癌症患者食療的保健品。

推薦食譜：金針菇瘦肉湯。

猴頭菇

猴頭菇含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質，營養非常豐富，是兒童和中老年人最佳的保健食物。此外，猴頭菇還具有預防胃癌、食道癌等疾病的保健功效。

推薦食譜：猴頭菇燉豬骨。

竹蓀

竹蓀含多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的保健功效。此外，竹蓀還具有保護肝臟、減少腹壁脂肪的堆積的功效，能有效刮除腸道油膩和毒素，預防腸道癌症。

推薦食譜：竹蓀蝦米湯。

⑷ 常吃菌類的食物，有哪些功效

常吃菌類的食物，有哪些功效？下面，一起來看一下吧！

常吃木耳這類菌類食物的好處

木耳具有益智健腦、清肺益氣、胃通便等作用。木耳含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維、維生素B、煙酸、賴氨酸、亮氨酸、鈣、鐵、磷等元素。所含多糖具有抗腫瘤作用。所含膠體宴空具有很強的吸附作用，能及時排出體內產生的「垃圾」，起到清潔消化道的作用。

⑸ 長壽羊肚菌的種植方法栽培技術

種植羊肚菌可在10-12月份進行，氣溫不可太高或太低，以免它停止生長。種植的時候要先調制好栽培料，兌水發酵後進行滅菌，接著用兩頭接種法，接種菌絲。等到菌絲長滿袋後放在床面上並覆土澆水。在平時要給它散射光，並加強通風。

一、種植時間

種植羊肚菌的時候，可以選擇10-12月份左右，氣溫應維持在15-18℃左右，這個溫度是比較適合它生長的。如果說氣溫太低或者是太高的話，它就會停止生長。

二、種植技術

1、種植前需要先要先調制好適合的栽培料，通常是以秸稈、木屑、麩皮為主的，也可以加一些磷肥、腐殖土等配料進行調制。

2、調制好栽培料之後要加水進行攪拌，發酵20天左右裝進塑料袋中，接著放到高溫下進行滅菌。接下來就能接種菌絲了，採用的兩頭接種法，在接種後放到培養室中一個月的時間，等它長滿袋之後進行栽培。

3、給它搭建好適合的生長環境，消毒後鋪一層薄膜，再蓋上一層土壤並壓平，將菌棒的塑料袋去除，平整的放在床面上。最後，給它噴灑一些水並覆上土，一個月左右子實體就長出來啦。

三、管理方法

在平時要注意光照的強度，特別是在子實體的生長過程中，要給它提供散射光。並注意通風，但是，不能被猛風直吹，當長雜草後，要及時清除。也可以適當地噴試點沃葉磷酸二氫鉀，補充養分，增強抵抗能力。

⑹ 都有哪些名貴的菌類

靈芝、猴頭菌、竹蓀、羊肚菌、正紅菇。菌類結構簡單，沒有根、莖、葉等器官，一般不具有葉綠素等色素，大多營異養生活。菌類的生活環境比較廣泛，在水、空氣、土壤以至動、植物的身體內，它們均可生存。

1、靈芝

靈芝又稱（赤芝）靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。靈芝原產於亞洲東部，中國分布最廣的在江西，靈芝一般生長在濕度高且光線昏暗的山林中，主要生長在腐樹或是其樹木的根部。

(6)什麼菌類長壽擴展閱讀

食用菌的特點為高蛋白，無膽固醇，無澱粉，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質。食用菌集中了食品的一切良好特性，營養價值達到植物性食品的頂峰，被稱為長壽食品。

高蛋白。野山菌的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定，菌類所含的蛋白質約占乾重的30%-45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3-6倍。

野山菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的8種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。

⑺ 羊肚菌的功效和作用是什麼

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羊肚菌「身份尊貴」，又叫羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，是世界四大名菌類之一，表面凹凸不平、像羊肚呈網狀，所以得了這么些個有趣的名字。

為什麼羊肚菌這么珍貴呢？因為它產量稀少，一般我們吃到的都是加工成乾的羊肚菌。而且營養豐富，口感非常細膩有味道，所以市場需求量很大，顯得尤為珍貴。

羊肚菌自身就很鮮美，用來炒菜燉湯更是不可多得的優質輔料。

羊肚菌燒肉

羊肚菌煲排骨湯

紅燒羊肚菌

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功效作用

羊肚菌被稱之為「長壽佳品」，源自它獨特的葯用價值，具有滋陰、壯陽、補腎、強精的作用。傳統中醫認為，羊肚菌性平，味甘寒，無毒；有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，可以治療脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短等病症。

商品分類

1.新鮮羊肚菌 鮮品可直接用於烹調，品質較高，適合製作冷盤（因其鮮香味較弱，需多入外味，否則不好吃）。選擇鮮品羊肚菌時以頭部紅褐色、桿乳白色冊枝者為佳，頭部暗黃、桿褐色者較差。保存期較短，只有3-4天。

2.冰凍羊肚菌 是鮮品速凍後的製品，化凍後即可烹飪使用，選擇時與鮮品的標准差不多，但是質感要較鮮品差一些。保存期6個月。

3.清水羊肚菌 以罐裝為主（也有袋裝），開蓋即可使用，適合烹制清炒類菜品。選擇時應注意個頭完整均勻的較好，個頭大小不一、形態細碎者較差。開罐後保質期只有7天。

4.鹽漬羊肚菌 鹽漬品在使脊返用前需先用清水浸泡，每隔半小時換一次水，浸泡8小時後即可烹飪，較適合做燒類菜餚。可保存1年左右。

5.干品羊肚菌 網狀均勻、個頭4-5厘米左右、頭部灰色、桿為淡黃色者質量最佳，頭部發黑、桿部發灰者質量較差。干品在使用前需先進行發制，即將干品放入40 左右的溫水中，浸泡2小時。干品羊肚菌放於通風乾燥處，可保存2-3年。

功效

羊肚菌味甘性平，歸脾、胃經。具有健脾益胃、消化助食、化痰理氣的功效，所以對於有脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短等問題的朋友，可以食用之，有良好的食療作用。健脾益胃這一點有點像猴頭菇。

營養

1、 含有豐富的食用真菌多糖，有抗菌活性成分，並具有增強機體免疫力的作用。

2、 硒元素很豐富，提高人體抗氧化酶的活性，有助於消除自由基的損傷。

3、 富含人體必需氨基酸和多種維生素，特別是維生素B族，營養豐富。

食用

挑選羊肚菌一般以個大、圓頂為上品，分為干品和鮮品。干品需經過泡發，大致與泡發木耳的過程類似。但不同的是，需先用干凈的水快速沖洗干品，之後加入適量的水進行泡發，留出的酒紅色的原湯是羊肚菌的精華，一同食用，丟掉實屬可惜。

價格昂貴

羊肚菌市場價一斤至少800塊人民幣，甚至被炒過一千。羊肚菌昂貴的價格，不是取決於它的功效與營養，主要與其稀少並被炒作有關系。什麼東西一旦被炒作，價格就居高不下了。不葯不葯博士認為食用普通的蘑菇、杏鮑菇、猴頭菇等等就是很不錯的選擇，沒有必要去吃這么稀有的食用菌。如果您不在乎價格，那就無所謂啦。

【不葯不葯】簡介

博士，副主任葯師，高級營養師，擁有10年的用葯指導、營養咨詢和 健康 管理經驗。不葯不葯，倡導 健康 生活，不生病，不吃葯！

羊肚菌又名干狼肚、羊肚蘑、羊肚菜、編笠菌、羊肚子，為羊肚菌科真菌羊肚菌、小頂羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌等的子實體。由於其外形凹凸不平，宛如羊肚，故名羊肚菌。

羊肚菌味甘，性平，歸脾、胃經。常用量為30 60克，煲湯服用。具有和胃消食，理氣化痰的作用。主要用於補腎、壯陽、補腦、提神的功能；對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性慾冷淡有明顯的改善作用；對頭暈失眠、腸胃炎症、脾胃虛弱、消化不良、飲食不振有良好的療效。

羊肚菌是一種很珍貴的葯、食兩用的天然滋補品，其含有豐富的蛋白質、多種維生素及20多種氨基酸，功效與冬蟲夏草相同。一般人群均可食用，最適宜中老年人、陽萎、早泄、性功能減退、性慾冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。

羊肚菌的浸泡方法：

1.不能用開水，也不能用冷水，要用40 50度左右的溫水，這樣既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。

2.水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鍾後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜。

羊肚菌是很名貴的食用菌,屬高級營養滋補品。含豐富的蛋白質、多糖肽、碳水化合物、多種維生素和多種氨基酸

1、羊肚菌可以增強睡眠質量，改善睡眠。

2、羊肚菌含有可以抑制腫瘤的多糖和硒元素，具有抑制腫瘤的作用，減少或消除致癌的危險。長期食用可防癌、抗癌。

3、羊肚菌可以強身健體、預防感冒，抗疲勞，增強人體免疫力。

4、 羊肚菌富有多種營養元素，是一種不含激素，無毒副作用的滋補佳品，常吃具有強身健體的功效。

位居世界四大野生名菌之首，羊肚菌的作用你知道嗎？老邪對長得奇特的東西向來看不上眼，但羊肚菌顛覆了我的認知。

菌類食材長得怪異，多生於山林潮濕，且陽光充足之地，雨水和光照等因素的存在，讓各種菌類物質得到了滋養，羊肚菌也是在這種特定的野生環境中逐漸成長。

老邪對羊肚菌的印象就是長得奇特，一眼看過去聯想到了蜂窩，這種菌頭部的外觀看起來全無美感， 凹凸不平，滿是坑坑窪窪，像羊肚，所以人們稱其為「羊肚菌」。

有一次在朋友家吃到羊肚菌，這下我真的是被圈粉了！ 羊肚菌的味道徹底征服了我， 難怪它和松茸，牛肝菌齊名。

羊肚菌口碑好，食用價值高，就連外國人都無法抗拒

羊肚菌的外觀不夠細膩，然而食用價值卻非常高， 用我的感覺來說就是「野性十足」， 在天然條件的滋養之下， 「野性足」 成了羊肚菌的標簽。

要知道，現在我們食用的東西，很難找到正宗山野之貨了，羊肚菌也有人在種植，相比之下味道總會有差異的。 羊肚菌給我的感覺就是柔嫩鮮美，有濃郁的菌香味， 就好像吃的是肉類食材，羊肚菌的肉質肥厚，給人產生 「葷素同體」 的錯覺。

有的人還吃出不一樣的感覺，畢竟每個人口感不同，但羊肚菌的口碑是很好的，這讓它 「身價大漲」 ，成為珍稀食材。

不僅是我們國人愛吃羊肚菌，連外國人都無法抗拒，在法國，羊肚菌更是在高檔餐廳中得以亮相，甚至成了招牌菜餚。

羊肚菌有一定的葯用價值，《新華本草綱要》中就有收錄

在《新華本草綱要》中收錄的葯材多為菌類，羊肚菌也是其中一種，它的來源多， 包括羊肚菌，小羊肚菌以及粗柄羊肚菌等等， 都有同樣的作用。

該書中就提到了羊肚菌的功效： 全草入葯，味甘性平，可消食和胃，化痰理氣。 由此可見，羊肚菌就是調理脾胃的一味葯。

脾胃有多重要？這直接關繫到進食，影響水穀物質的攝入，就無法為生命提供動力了，所以越來越多的人重視脾胃。

羊肚菌就是調理脾胃的葯材， 吃羊肚菌可以讓消化功能表現得更加「積極」，兼有理氣的作用， 適合給消化不良和痰多氣短的人食用。

我朋友告訴我，羊肚菌雖然好吃，但是方法不對的話，反而會讓它失去了原來的鮮嫩之味，浪費了此等珍稀食材。

羊肚菌是珍稀之品，是正宗的山野之貨，但是也要注意烹飪方法，在享受它的味道之時，還能調理脾胃，這樣的價值讓它成為名菌之首， 脾胃不太好而消化不良，或者是痰多氣短， 可以吃點羊肚菌，或許能幫到自己。據說野生羊肚菌現在一斤接近千元，收入一般的人很難吃得起。

羊肚菌確實味美，野生羊肚菌一般生長在海拔上千米的闊葉林地，而且數量極少。在清明前後我們大山裡就可以找到，今日去山裡也采了不少。它一般都是成片生長。至於有什麼功效我也不太清楚，只知道味道真的很鮮！

羊肚菌是珍稀的食葯兩用菌，其營養豐富，富含多種人體必需的氨基酸和維生素。羊肚菌其性平味甘，具有益腸胃助消化提神補腦等功效，對脾胃虛弱，消化不良，頭暈失眠，增強人體免疫力，等有獨特的功效。因此食用方面，老少皆宜，是理想的保健食品。

野生的羊肚菌味道十分的鮮美，羊肚菌是屬於菌菇類的一種，而菌菇是除了肉類海鮮類之外最大的鮮美來源之處。裡面含有大量的谷氨酸，而谷氨酸就是鮮味之源頭。泡發後的羊肚菌鮮味十足，風味濃郁，有肉香、熏香、堅果香融為一體，顏色越深香氣越足，特別是和肉類放在一起吵著吃，或者煮著吃，十分的入味，是一道不可多得的好菜。 羊肚菌適合在春天的時候吃。

羊肚菌是比較珍貴的食用菌和葯用菌，營養十分的豐富，甚至被稱為「菌中之王」

羊肚菌裡面的蛋白質含量20% 谷氨酸含量高達1.76%，而且富含多種維生素。甚至都可以跟冬蟲夏草和猴頭菇的營養價值相提並論了。

磷的含量是冬蟲小草的7倍

鋅的含量是猴頭菇的4倍

鐵的含量是香菇的31倍，猴頭菇的12倍，所以裡面的營養十分的豐富，用來煲湯喝，能更加充分的吸收羊肚菌裡面含有的營養成分。

羊肚菌的功效很多，一般人群都可以吃，能夠很好的調養身體，補充人體所需的多種營養元素。

一、提高人體免疫力，強身健體

二、調理胃腸道，用於消化不良，或者胃口差的人經常吃可以改善

三、提神補腦，提高智力水平

四、補養腎臟，對於精腎不好，虧損的人有補助作用。羊肚菌裡面含有天然成分的荷爾蒙和精氨酸成分，可以調養男人的身體。

五、防癌作用，裡面含有豐富的曬元素，而曬是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，能夠運用大量的氧分子來抑制惡性腫瘤的生長，同時在一定程度上使惡性腫瘤失活

但是如今羊肚菌的批發價和市場的零售價都是很貴的，幾乎都成了一道奢侈的菜品，便宜的800元一斤，貴的賣到了1400元一斤。所以想吃的朋友建議最好是是到生長著野生羊肚菌的山林里去碰碰運氣，沒准能摘一攬子回家煨湯吃。

羊肚菌？我倒是聽說過，並且也看到過，可就是沒有吃過，知道是美味的一種珍貴菌類，可是到底怎麼個美味法，我沒有吃過，也說不上來呀！我也知道羊肚菌是營養豐富的，可到底都有些啥營養，又有些什麼功效，我同樣說不上來，因為我沒有種過羊肚菌，也未仔細研究過羊肚菌，所以，對不起，我是答不上來了。

還是請熟悉這個美味營養的珍貴菌類的「專家」們來說說吧……

⑻ 野生馬桑菌生長時間

馬桑菌下連雨天或七八月份開始有。春季3到4月，秋季7到8月生長於海拔1200米以上高寒山區的馬桑樹枯枝上，其菌菇口味鮮嫩、味美清香、口感好，營養豐富，然而產量低。

馬桑菌，又名馬桑香菇、紅馬桑、水馬桑、千年紅、五里香等。它屬傘菌目側耳科，系一種菌類野生植物。春秋季生長於海拔1200米以上高寒山區的馬桑樹枯枝上，其味道鮮美、營養豐富、富有香味、口感細膩，一直是人們最喜食的食用菌之一。

食用菌的特點為高蛋白，無膽固醇，無澱粉，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質。食用菌集中了食品的一切良好特性，營養價值達到植物性食品的頂峰，被稱為長壽食品。

野山菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的8種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。

⑼ 經常吃菌類為什麼會長壽

菌類的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力。

碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。

蛋白質：野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定，菌類所含蛋白質約占乾重的30%~45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。

維生素：食用菌的營養價值之所以高，還猛沖在於它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。

微量元素和礦物質：枝帆殲野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。

以下就為大家介紹幾種營養美味的菌類植物的價值：

蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長發育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用，對肺癌、皮膚癌患者尤其有益。

香菇：含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質。可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液循環，有降血壓、滋養皮膚等作用。此外，還有良好的抗癌和預防流感的作用。

金針菇：含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用。由於它能抑制癌細胞的生長，可用於各種早、中期癌症的治療。

猴頭菌：含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質，助消化，對胃癌、食道癌有特殊的療效。

竹蓀：減肥的代表性食用菌，對高血壓、高血脂病人有好處。

多吃菌類可增人體免疫力

菌類食物口感好、健康，時下的飲食店喜歡以菌類做菜或做湯。一些常見的菌類食物，烹調簡便，與隨意與肉類搭配，燉雞、炒魷魚、炒肉絲等均可。

最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常見的菇類最流行的做法是大雜燴，三菇乃至多個菇菌齊齊上陣。個頭小、味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。而個大、肉厚、味道清淡的菇類則適合燉制，如鮑汁百靈菇。

食用前先用開水燙

菌類生長過程中可能帶有部分有害物質，故食用前最好先用開水燙，將該有害物質去除，然後再燜或炒。

家庭自製菌菇菜

你在菜市場轉了一圈，便會發現菇類品種不少，草菇、蘑菇、鳳尾菇、茶樹菇、猴頭菇、杏鮑菇、秀珍菇、豬肚菇、金針菇，少說也有十來種，時間充足的主婦，可以在家自製菌菇菜，美味又健康。

以清炒或清燉方法為主

蘑菇炒雞轎歷丁，用蘑菇200克，土雞肉脯200克，花生米100克，姜蔥適量，可以潤肺補脾。

香菇牛肉粥，用香菇、粳米各100克，牛肉50克，蔥、姜各適量。牛肉煮熟切成薄片，與香菇、粳米共入鍋內加水煮粥，調入蔥、姜、精鹽等調味食用，能夠和中理氣。

黃芪猴頭菇湯，用猴頭菇150克，黃芪30克，嫩雞肉250克，蔥、姜、味精、料酒、胡椒粉、精鹽等各適量。該湯能夠補益氣血，健腦強身。

食用菌(ediblefungi)人類食用的大型真菌。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門，常見的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、鬆口蘑(松茸)、口蘑、紅菇和牛肝菌等;少數屬於子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述真菌分別生長在不同的地區、不同的生態環境中。在山區森林中生長的種類和數量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、鬆口蘑、紅菇和牛肝菌等。在田頭、路邊、草原和草堆上，生長有草菇、口蘑等。南方生長較多的是高溫結實性真菌;高山地區、北方寒冷地帶生長較多的則是低溫結實性真菌。

⑽ 乳酸菌就等於長壽菌嗎

人體腸道內擁有乳酸菌的數量，隨著人的年齡增長而逐漸減少，當人到老年或生病時，乳版酸菌數量可能下降權100至1000倍，直到臨終完全消失。正常情況下，健康人比病人多50倍，長壽老人比普通老人多60倍。因此，人體內乳酸菌數量的實際狀況，已經成為檢驗人們是否健康長壽的重要指標。

不過現在，由於廣譜和強力抗生素的廣泛應用，使人體腸道內以乳酸菌為主的益生菌遭受到嚴重破壞，人體抵抗力逐步下降，導致疾病越治越多，健康受到極大的威脅。所以，有意增加人體腸道內乳酸菌的數量就顯得非常重要。目前國際上公認的乳酸菌，被認為是最安全的菌種，也是最具代表性的腸內益生菌，這也完全符合諾貝爾得獎者生物學家梅契尼柯夫「長壽學說」里所得出的結論，即乳酸菌=益生菌=長壽菌。