風味鴨做法養生鴨招牌怎麼做

㈠ 砂鍋養生鴨

【推薦理由】鴨肉滋五臟之陰，清虛勞之熱，時至秋季，陸碼好是該補補了模姿。本期「長沙味道」欄目特別邀請華悅大酒店行政總廚、湘菜大師王勇親授酒店招牌菜之一--養生鴨的製作方法。製作過程簡單易學，相信對於愛美食的您來說，這都不是事。王大師現場操作，在他掌控下，恰好的火候與時間，一道養胃生津的養生鴨新鮮出砂鍋，鴨肉軟爛，味道鮮美。親，趕緊上手試試!
【主料】洞庭湖仔麻鴨1隻約1500克左右。
【配料】自製養生葯包1包(葯包裡面含:當歸、黨參、黃芪、干楠姜、紅棗)。
【調料】醬油5克、料酒10克、鹽5克、老薑10克、香蔥10克。
【製作方法】
⒈將早鉛水鴨去內臟洗凈。
⒉將洗凈的水鴨過水，再放入砂鍋內調入鹽、醬油、老薑、料酒、蔥結，加水(水量漫過鴨本身即可)，用小火煨約120分鍾左右。
⒊鴨肉煨爛後，汁差不多收干，加入枸杞即成。

㈡ 怎麼在家做出香氣撲鼻風味獨特的鴨子

五香鴨子，主料瘦肉型光鴨1隻（約1500克）。輔料香豆腐乾5塊，水發冬菇50克，豬夾心肉100克，鮮筍25克。調料醬油40克，白糖25克，味精3克，黃酒25克，蔥50克，姜5克，八角2隻，桂皮25克，濕澱粉25克，麻油10克，熟豬油150克。

燒沸後用濕澱粉適量打芡，淋入麻油，即可起鍋將芡汁澆在鴨子身上，其它配料圍在鴨子的四周，即可上席。特點（1）色澤醬黃，油亮光潤。（2）香氣濃郁，鮮甜肥酥，風味獨特，是上海傳統特色菜餚。

㈢ 鴨子怎麼做好吃 秋季吃鴨子滋陰養生

秋季就要到了，天氣乾燥。我們應該吃一些滋陰養生的食材。鴨子就是其中一種，那麼大家知道鴨子的營養價值嗎?鴨子的做法有哪些呢?鴨子怎麼做才好吃呢?今天小編輯就為大家帶來鴨子怎麼做好吃的文章。
白露過後，秋高氣爽。中醫認為鴨依水而生，可滋陰補腎、補虛生津、利尿消腫，是秋季滋補的膳食良方。俗話說，夏過無病三分虛，夏季頻食寒涼食物，脾胃功能多有減弱。因此秋季養好脾胃，可為冬季大補打下基礎。
四君蒸鴨
黨參是常用的補氣健脾葯，白術可健脾濕，茯苓也有健脾利水止瀉的功效，特別適用於脾胃虛弱的人。
鴨是水禽，其性寒涼，有滋陰補氣養胃，利水消腫的作用。本葯膳方幾味合用，具有補氣健脾的功效，補虛不滋膩，滋陰不留邪。
滋陰
燥為秋季的主氣，燥邪傷人，容易耗人津液。單純喝水能解「口渴」卻難解「體渴」。按照中醫的五行與五臟的對應理論，秋季乾燥，五行屬金，對應為「肺」，因此秋天飲食宜
天寬散門冬鴨湯
天門冬養陰潤燥，清肺降火。本葯膳用於陰虛發熱，咳嗽咽干。
可取天門冬20克，鮮鴨1隻，調料適量，煮湯食肉，為秋季養生滋陰的極佳葯膳。
秋補
人體經春夏萌發長足之後，將進入收藏之時，在這一季節里進補是最佳的時機。
而鴨肉營養價值很高，《本草綱目》稱鴨肉可「填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟」。更適於秋季滋補養肺。
山葯桃仁爆老鴨
將鴨肉與山葯以甜面醬爆炒，配上新鮮核桃仁即可。
秋季吃山葯有益肺止咳、健脾養胃的功效。核桃鮮食不上火，有滋陰厚脾胃的作用。
二者與鴨肉同吃，是秋季進補的上佳組合。
小提示
以鴨肉入食療和葯膳，民間認為肉老而白、骨烏黑者為上品，過於肥膩的老鴨應去掉油。鴨肉性寒，故脾胃虛寒、腹部冷痛、大便溏瀉、因寒痛經者不宜多用。
老鴨煲
原料
鴨子小半個、羅漢筍、干香菇。
做法
1、干香菇事先泡發，然後去蒂切片。羅漢筍我買的是4塊錢一袋，也可以買其它筍子代替的。筍子買回來多洗幾遍，然後中間切一刀就行了，喜歡吃小點的，可以多切一刀。
2、鴨子洗干凈，倒入燒開的水，撇出血水和浮沫，煮幾分種後撈出。
換砂鍋，水開倒入去過浮沫的鴨子，加薑片和一些料酒。
4、水開倒入切好的香菇和筍子，大火燒開後轉小火。一定要最小火，餘下的時候你就可以去看電視了。
小火最起碼1個半小時才可以上桌，那樣鴨子才好吃，起鍋前加適當的慎侍氏鹽，撒上些蔥花即可。
冰梅鴨

原料
鴨子半隻。
調料
冰梅醬2大湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、鹽適量、冰糖1塊、生薑1大塊、料酒2湯匙、蔥白3段。
做法
1、准備好冰梅醬和一大塊生薑。
2、生薑切片後，一半放水裡煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開。
撈起鴨子，瀝干水分;4、熱油鍋，爆香薑片和蔥白段;5、把瀝干水分的鴨子，皮向下放進鍋里中火煎著金黃。
6、把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出。
放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍為翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子。
8、大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分談談鍾。
轉大火收汁，不用收得太干。
10、撈起鴨子。
剩下了半碗的醬汁。
12、鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦。

㈣ BTV養生堂養生廚房鴨子怎麼做

主料
鴨子
1隻
啤酒
400ml
輔料
干辣椒
適量
八角
適量
桂皮
適量
老抽
適量
生抽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量培空
鹽
適量
冰糖
15g
步驟

1.先將蔥切段， 蒜子切片 ，姜切片， 鴨子砍成塊。

2.倒入小半鍋清水， 放入鴨塊，焯去血水，撈出洗凈。

3.鍋入油， 倒入鴨塊 ，炒配肢瞎干表面水份 。放入八角、桂皮、蔥、姜飢悶、蒜子、干辣椒，翻炒片刻，淋入生抽、老抽，炒至上色。

4.鍋中倒入啤酒和適量清水， 水面沒過鴨肉，再放入冰糖，煮開。 放1勺鹽， 蓋上鍋蓋 ，小火煮 50分鍾，至鴨肉軟爛，大火收汁即可享用！

㈤ 鴨子的做法大全 鴨子怎麼做好吃

土豆燜鴨，把鴨腿洗干凈後切塊，土豆去皮切塊，姜切片，蔥切段。鍋中倒油，油熱後把鴨子放進去，炒至金黃色後倒上些料酒，放入蔥、姜、八角和桂皮，翻炒均勻後加入老抽、生抽，上色後倒入清水，沒過鴨肉就可以了。開大火煮10分鍾後把土豆倒進去，加點鹽、醋，湯汁濃稠快沒有時關火就可以了。

把一大勺蜂蜜加水稀釋，用刷子刷一下鴨子表面，每個地方都要抹到。等表面的水稍微幹了一些後，放入預熱好的烤箱（160度預熱）烤1小時，每三十型賀分鍾取出來刷一次蜂蜜水，表皮卜襪派晾乾後再放進去烤，最後一次刷完蜂蜜水，烤箱調到220度，再烤15分鍾左右就好了。

㈥ 養生鴨子做法

燉鴨子怎麼燉才能讓它的味道更加鮮美，更加吸引人。首先呢，先選好一隻比較肥的鴨子，然後清洗干凈。准備一些果子和一些豆子。把這些豆子浸泡，把果子清洗干凈。把鴨子的肚子拉開，放入已經准備好的果子和豆子，因為這樣子做的話，會使得到時候的果香非常的香，在吃鴨子的同時呢，還會有一種果子的味道非常的香甜。准備好以後呢，把鍋中放入水，在放好已經准備好的佐料，八角，花椒等。等放好以後呢，把它放入一個小沙包代理，這樣的話，在後期處理的時候會比較方便，等准備好以後呢，放入鴨子。最開始呢，先是大火熬制一個小時，隨後呢，再轉小火一個小時，最後燜至十分鍾，鴨子的味道就會非常好吃。最後撒上蔥花，香菜，就會非常的美味，就可以出鍋了。

鴨子和什麼燉最有營養
如果是一些病人或者是想要身體得到大補的人呢，可以選擇搭配一些中葯，像一些枸杞，當歸，黨參，桂圓這些呢，都是可以對身體起到一定作用和效果的。因為這些中葯不僅是單一的吃或者是熬中葯的時候，對身體可以吃得到一定的功效，但它搭配上這些食物的時候，對身體的功效可以發揮到最大，而且葯物和食物進行一個補給，對身體是更有好處的。鴨子還可以和一些豆子進行補充，因為像一些紅豆，綠豆，黑豆對身體來說呢，都是有一定作用的，紅豆呢，可以很有效地幫助到身體，可以補脾，像一些腸胃不好的人呢，就可以多吃一些這樣的食物，對身體也是很有效果的。像綠豆呢，可以起到清熱下火的功效，和鴨肉一起燉，那不僅會好吃。營養價值也是極高的，所以可以搭配綠豆一起起到下火的功效。黑豆呢?可以很有效地起到補腎藏的作用，而且對於頭發烏黑亮麗，也是可以起到一定作用和功效的，所以在這個時候呢，也可以選擇搭配黑豆為身體提供一些營養價值，還可以使得頭發更加的烏黑，同時呢，腎臟也可以得到一定的減負作用。

㈦ 養生鴨的做法

其實養生鴨的做法的話，我們主要選擇的是烹飪的方法。真主還有烹飪的方法，嗯，把鴨子洗干凈之後殺了洗干凈之後，然後嗯一整支的先燉一下，放入蔥姜。蒜末還有一些像什麼天麻之類的那些葯材都可以蹲著。還有枸杞。其實這這最主要燉出來的效果就是溫和滋補，因為呀是屬於有一點。涼性的東西，然後我們把它和天麻，枸杞這些類的熱性的東西一起蒸煮的話，煮出來的湯非常的鮮美。然後我們喝起來就會非常的暖和，然後有助於祛祛虛汗。凈皮表去虛汗。可以起到手腳起到很暖和的作用。