A. 仙人掌怎麼吃
仙人掌炒肚絲
主料：熟豬肚200克，仙人掌150克。
輔料：植物油150克，精鹽4克，料悉閉酒20克，醬油5克，味精3克，蔥、薑末各5克，水澱粉20克，高湯125克，香油10克。
製法：豬肚切絲，仙人掌洗凈去刺切絲待用。炒鍋上火燒熱，放入植物油燒熱，加蔥、姜、肚絲、料酒煸炒。加高湯、鹽、醬油、燒開後，改小火燒2分鍾，加味精、仙人掌，收汁，明油出鍋。
製作要害：豬肚要小火燒2分鍾，不宜爆炒；仙人掌不宜過早投放。
特點：色澤鮮美，口感脆滑、清香。
仙人掌酸菜魚
主料：仙人掌400克，草魚一條，泡辣椒10個。
輔料：精鹽10克，白醋10克，胡椒粉5克，味梢10克，澱粉10克，料酒20克，高湯200克，植物油50克，蔥50克，姜50克。
製法：草魚去鱗，開膛洗凈，片成魚片，加鹽、味精，料酒、澱粉，腌半小時，仙人掌切菱形片。取泡辣椒，切成小段，與蔥段、姜絲一起下鍋略炒後，加入高湯和鹽、醋，魚頭骨、仙人掌，一起下鍋燉煮，至湯成乳白色，撈出魚頭骨、仙人掌放入湯盆內。該小火放入魚片，煮熟，加入味精、食用油、胡椒粉凋好口味，再放幾片仙人掌片，即可出鍋裝盒。
製作要害：用仙人掌代替泡菜，須盡早加入；留少許仙人掌，待菜燒成後再加入。
特點：此菜酸辣，鮮美。
仙人掌燉排骨
主料：排骨1000克，仙人掌200克。鹽、醬油、料酒、花椒、大料、茴香、、桂皮，蔥、姜，味精、糖各5克。
製法：把排骨洗凈切成塊，鍋中加水3000克後燒開，把排骨下鍋；再燒開後撇去浮沫，加入花椒、大料、蔥姜段、料酒，將鍋蓋好。用慢火燉至八成熟，加入仙人掌和適量的鹽調味，揀出蔥、姜、花椒、大料等，收汁。出鍋前再撒上一些仙人掌片裝碗，即可上桌。
香菇豆腐熗掌丁
主料：仙人掌300克。
配料：香菇50克，水豆腐80克，紅泡椒30克。
調料：碘鹽5克，味精3克，料油5克，香油5克，花椒水5克。
製作：(1)將仙人掌、香菇、水豆腐、紅泡椒切成1.5厘米的丁，沸水焯過撈出，瀝盡水份。
(2)主配料放入盆中，加入鹽、味精、料油、花椒水拌均，淋入香油即好。
掌條核桃燒紅棗
主料：仙人掌300克。
配料：大棗50克，熟核桃仁50克，色拉油900克(耗50克)。
調料：碘鹽5克，味精3克，糖8克，料酒5克，香油5克，濕澱粉15克，蔥、姜少許。
製作：(1)將仙人掌切成1厘米寬厚、4厘米長的條。
(2)勺內放寬油，燒四成熱，放入仙人掌、大棗、核桃仁滑過，瀝盡油，勺放底油，燒七成熟，放入蔥、姜，爆香銀正，下入主配料，加入湯汁調料，燒至汁濃後勾芡，淋香油即可。
〖麵食〗
仙人掌餃子
主料：仙人掌500克，豬肉400克，餃子睜搏裂粉500克。
輔料：精鹽8克，味精4克，醬油10克，蔥末、薑末少量，香油10克，植物油25克，白鬍椒粉2克。
製法：用水和面。豬肉剁碎，加入鹽、醬油、味精、蔥末、薑末，香油，植物油、白鬍椒粉等調成肉餡。仙人掌剁碎，加鹽少許，攥出汁後，拌入調好的肉餡內。按常規方法包成餃子，水煮或煎烤均可。仙人掌剁碎，用豆包布包好，反復擠壓粘汁，擠壓越干越好。
製作要害：口感微酸、別有風味。
仙人掌餡餅
主料：仙人掌500克，豬肉400克，麵粉500克。
輔料：精鹽8克，味精4克，醬油10克，蔥末、薑末少量，香油10克，植物油25克，白鬍椒粉2克。 製法：用水和面，豬肉剁碎，加入鹽、醬油、味精、蔥末、姜未，香油、植物油、白鬍椒粉等凋成肉餡，仙人掌剁碎，加鹽少許，攥出汁後，拌入調好的肉餡內。按常規方法烙成餡餅。
製作要害：仙人掌剁碎，用豆包布包好，反復擠壓粘汁，擠壓越干越好。
〖湯類〗
仙人掌氽丸子
主料：肥瘦豬肉150克，仙人掌100克。
輔料：精鹽5克，味精2克，胡椒粉4克，水澱粉、蔥、薑末各少許，植物油15克，香油5克。
製法：將肉垛碎，放入碗內，加入精鹽3克、味精1克、蔥、薑末，白鬍椒粉、香油、水，按一個方向攪拌抽打成粘糊狀；仙人掌去刺，切成片待用。將炒鍋置於火上，放入油，投入蔥、姜熗鍋，加入精鹽，清水1500克，燒開，然後將肉餡擠成丸子，逐一下入鍋內，燒至丸子浮起。去浮膜，再加入仙人掌片、味精、香油、胡椒粉等，調好味即成。
製作要害：丸子餡一定要攪上勁；仙人掌片待出鍋前下，以保持色澤與口味。
特點：鮮嫩可口。
仙人掌燉雞湯
主料：仙人掌200克，柴雞l只
輔料：鹽15克、醬油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、、蔥段、薑片，味精5克。 製法：把雞開膛洗凈切成塊，鍋中加水3000克後，把雞塊下鍋；燒開後撇去浮沫，加入花椒、大料等、蔥姜段，將鍋蓋好。用慢火燉至熟爛。加入適量的鹽調味，揀出蔥、姜、花椒、大料，出鍋前撒上仙人掌片，裝碗，即可上桌。
特點：雞湯醇香，略酸，營養豐富。
長壽湯
主料：甲魚1隻、仙人掌150克。
輔料：枸杞子25克，精鹽5克，高湯2000克，蔥段、薑片，味精。
製作：甲魚宰殺，洗凈，切成大塊，開水焯2一3分鍾備用。沙鍋放高湯、蔥段、薑片、鹽、甲魚塊，枸杞子，上火，燒開後去浮沫，改小火燉制至熟。湯內加仙人掌片、味精調味，略開即可。
特點：湯汁鮮美、滋補，營養豐富。
蝦仁仙人掌湯
[原料]仙人掌10克，食鹽適量，蝦仁30克，味精1克，粉絲30克，香油5克，黃瓜10克，清湯300克。
[製法]
1．粉絲入沸水鍋中焯一下，撈出放盤中。仙人掌去皮刺，洗凈切成片，亦放盤待用。
2．鍋內注入清湯，上火燒開，放入蝦仁、粉絲、仙人掌、食鹽煮熟，撒入味精，淋入香油調勻，盛入湯盆即可。
||| 逍遙@譽兒回答：
一般都是用油炒著吃，不過據說也可以做湯吧
||| 天才回答：
用油炒著吃，也可以做湯吧!
||| hongyang0898回答：
1》涼拌仙人掌
主料：仙人掌300克，胡蘿卜50克
輔料：香油20克，味精2克，精鹽4克，白糖5克。
製法：仙人掌去刺切絲，加鹽拌勻；十分鍾後，用水漂去粘液，控去水份，加入胡蘿卜絲、鹽、味精、白糖、香油拌勻即可。
2》熗仙人掌條
主料：仙人掌500克。
輔料：香油15克、干辣椒5個、精鹽7克、味精2克、料酒25克、白醋15克。
製法：將仙人掌去刺、洗凈，切成6厘米長的條，撒上白糖、精鹽、味精拌勻，鍋內放油50克，燒至八成熱，放入干辣椒炸出香味後，將辣椒油倒在仙人掌條上稍拌，碼入盤內即可。
製作要害：切的條要均勻，按程序操作。
特點：甜酸咸香味脆嫩爽口。
4》蜜拌仙人掌
[原料]
仙人掌100克,水蘿卜100克,胡蘿卜10克,白蜜適量,白糖適量
[製法]
1． 仙人掌去皮刺洗凈、切成絲，胡蘿卜、水蘿卜亦洗凈切成絲，分別入沸水鍋中焯熟，放入盤中。
2． 將白蜜、白糖放入三絲盤上，拌勻即可食用。
5》仙人掌拌雞絲
主料：雞胸脯肉300克，仙人掌150克。
輔料：香油10克，精鹽5克，味精2克，紅油10克，高湯。
製法：將雞胸脯肉放入高湯中，加蔥、姜及鹽少許，煮熟；取出後晾涼，撕成細絲，備用。將仙人掌去刺，用冷開水洗凈，切成細絲，放入小盆內，加少許精鹽拌勻待用。20分鍾後，去掉鹽水，用清水沖洗，控去水分，加入雞絲、味精、香油、紅油，拌勻裝盤即成。
製作要害：此菜在調拌時一定要先將仙人掌水控凈後，再加入其它調料上味。
特點：香脆爽口。
B. 仙人掌有哪些食用方法
經人類培育和選擇的品種，則類型繁多，色彩斑斕，奇姿異態，成為獨具特色的觀賞花卉。
花有紅、白、黃、紫、綠等色彩。作為食用花卉，其果實可直接吃。栽培仙人掌的莖片是特色蔬菜。莖片大而寬厚，長與寬之比為2∶1，葉刺短而軟，莖節接觸點較細。生長快，莖片翠綠，肉質。栽培中適宜生長溫度為20～35℃。嫩的莖片生長22～25天為最佳採收期。栽培仙人掌的食譜多樣。可切成片當冷盤吃，也可浸泡釀酒、做醬料醬菜等。若烹炒，可做成多道菜餚。推薦菜譜如仙物悄滾人掌炒口蘑、燒茭白、仙人掌炒肉絲、仙人掌熘裡脊、仙人掌鹹菜、涼拌仙人掌、仙人掌拌豆腐、仙人掌什錦沙拉、仙人掌炒尖椒、仙人掌炒肚絲、仙人掌蘿卜燒牛肉、仙人掌枸運仔杞燒兔丁、仙人掌燉排骨、香菇仙人掌、仙人掌酸菜魚、長壽湯、仙人掌燉雞湯、酥炸仙人掌餅、仙人掌餃子等。此外，仙人掌還可製成保健葯品。據報道，仙人掌含三萜、蘋果酸、琥珀酸、槲皮素-3-葡萄甙、酒石酸、樹脂、蛋白質、維生素A和維生素C及多種礦質元素。果實含蛋白質和糖類。花含異鼠李素和槲皮素的甙等。種子含脂肪油。仙人掌入葯有清熱、抑菌、消炎、免疫、健胃、補脾、降低血糖、抗潰瘍等作用，還有一定的抗癌作用。需要注意的是，野生仙人掌不能食用。野生類型的莖片小而薄，長與寬之比為3∶1，葉罩余刺長而硬，莖節接觸點較粗，生長發育慢。
C. 仙人掌怎麼吃
仙人掌炒肚絲 主料：熟豬肚200克，仙人掌150克。 輔料：植物油150克，精鹽4克，料酒20克，醬油5克，味精3克，蔥、薑末各5克，水澱粉20克，高湯125克，香油10克。 製法：豬肚切絲，仙人掌洗凈去刺切絲待用。炒鍋上火燒熱，放入植物油燒熱，加蔥、姜、肚絲、料酒煸炒。加高湯、鹽、醬油、燒開後，改小火燒2分鍾，加味精、仙人掌，收汁，明油出鍋。 製作要害：豬肚要小火燒2分鍾，不宜爆炒；仙人掌不宜過早投放。 特點：色澤鮮美，口感脆滑、清香。 仙人掌酸菜魚 主料：仙人掌400克，草魚一條，泡辣椒10個。 輔料：精鹽10克，白醋10克，胡椒粉5克，味梢10克，澱粉10克，料酒20克，高湯200克，植物油50克，蔥50克，姜50克。 製法：草魚去鱗，開膛洗凈，片成魚片，加鹽、味精，料酒、澱粉，腌半小時，仙人掌切菱形片。取泡辣椒，切成小段，與蔥段、姜絲一起下鍋略炒後，加入高湯和鹽、醋，魚頭骨、仙人掌，一起下鍋燉煮，至湯成乳白色，撈出魚頭骨、仙人掌放入湯盆內。該小火放入魚片，煮熟，加入味精、食用油、胡椒粉凋好口味，再放幾片仙人掌片，即可出鍋裝盒。 製作要害：用仙人掌代替泡菜，須盡早加入；留少許仙人掌，待菜燒成後再加入。 特點：慶滲此菜酸辣，鮮美。 仙人掌燉排骨 主料：排骨1000克，仙人掌200克。鹽、醬油、料酒、花椒、大料、茴香、、桂皮，蔥、譽粗脊姜，味精、糖各5克。 製法：把排骨洗凈切成塊，鍋中加水3000克後燒開，把排骨下鍋；再燒開後撇去浮沫，加入花椒、大料、蔥姜段、料酒，將鍋蓋好。用慢火燉至八成熟，加入仙人掌和適量的鹽調味，揀出蔥、姜、花椒、大料等，收汁。出鍋前再撒上一些仙人掌片裝碗，即可上桌。 香菇豆腐熗掌丁 主料：仙人掌300克。 配料：香菇50克，水豆腐80克，紅泡椒30克。 調料：碘鹽5克，味精3克，料油5克，香油5克，花椒水5克。 製作：(1)將仙人掌、香菇、水豆腐、紅泡椒切成1.5厘米的丁，沸水焯過撈出，瀝盡水份。 (2)主配料放入盆中，加入鹽、味精、料油、花椒水拌均，淋入香油即好。 掌條核桃燒紅棗 主料：仙人掌300克。 配料：大棗50克，熟核桃仁50克，色拉油900克(耗50克)。 調料：碘鹽5克，味精3克，糖8克，料酒5克，香油5克，濕澱粉15克，蔥、姜少許。 製作：(1)將仙人掌切成1厘米寬厚、4厘米長的條。 (2)勺內放寬油，燒四成熱，放入仙人掌、大棗、核桃仁滑過，瀝盡油，勺放底油，燒七成熟，放入蔥、姜，爆香，下入主配料，加入湯汁調料，燒至汁濃後勾芡，淋香油即可。 〖麵食〗 仙人掌餃子 主料：仙人掌500克，豬肉400克，餃子粉500克。 輔料：精鹽8克，味精4克，醬油10克，蔥末、薑末少量，香油10克，植物油25克，白鬍椒粉2克。 製法：用水和面。豬肉剁碎，加入鹽、醬油、味精、蔥末、薑末，香油，植物油、白鬍椒粉等調成肉餡。仙人掌剁碎，加鹽少許，攥出汁後，拌入調好的肉餡內。按常規方法包成餃子，水煮或煎烤均可。仙人掌剁碎，用豆包布包好，反復擠壓粘汁，擠壓越干越好。 製作要害：口感微酸、別有風味。 仙人掌餡餅 主料：仙人掌500克，豬肉400克，麵粉500克。 輔料：精鹽8克，味精4克，醬油10克，蔥末、薑末少量，香油10克，植物油25克，白鬍椒粉2克。 製法：用水和面，豬肉剁碎，加入鹽、醬油、味精、蔥末、姜未，香油、植物油、白鬍椒粉等凋成肉餡，仙人掌剁碎，加鹽少許，攥出汁後，拌入調好的肉餡內。按常規方法烙成餡餅。 製作要害：仙人掌剁碎，用豆包布包好，反復擠壓粘汁，擠壓越干越好。 〖湯類〗 仙人掌氽丸子 主料：肥瘦豬肉150克，仙人掌100克。 輔料：精鹽5克，味精2克，胡椒粉4克，水澱粉、蔥、薑末各少許，植物油15克，香油5克。 製法：將肉垛碎，放入碗內，加入精鹽3克、味精1克、蔥、薑末，白鬍椒粉、香油、水，按一個方向攪拌抽打成粘糊狀；仙人掌去刺，切成片待用。將炒鍋置於火上，放入油，投入蔥、姜熗鍋，加入精鹽，清水1500克，燒開，然後將肉餡擠成丸子，逐一下入鍋內，燒至丸子浮起。去浮膜，再加入仙人掌片、味精、香油、胡椒粉等，調好味即成。 製作要害：丸子餡一定要攪上勁；仙人掌片待出鍋前下，以凳運保持色澤與口味。 特點：鮮嫩可口。 仙人掌燉雞湯 主料：仙人掌200克，柴雞l只 輔料：鹽15克、醬油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、、蔥段、薑片，味精5克。 製法：把雞開膛洗凈切成塊，鍋中加水3000克後，把雞塊下鍋；燒開後撇去浮沫，加入花椒、大料等、蔥姜段，將鍋蓋好。用慢火燉至熟爛。加入適量的鹽調味，揀出蔥、姜、花椒、大料，出鍋前撒上仙人掌片，裝碗，即可上桌。 特點：雞湯醇香，略酸，營養豐富。 長壽湯 主料：甲魚1隻、仙人掌150克。 輔料：枸杞子25克，精鹽5克，高湯2000克，蔥段、薑片，味精。 製作：甲魚宰殺，洗凈，切成大塊，開水焯2一3分鍾備用。沙鍋放高湯、蔥段、薑片、鹽、甲魚塊，枸杞子，上火，燒開後去浮沫，改小火燉制至熟。湯內加仙人掌片、味精調味，略開即可。 特點：湯汁鮮美、滋補，營養豐富。 蝦仁仙人掌湯 [原料]仙人掌10克，食鹽適量，蝦仁30克，味精1克，粉絲30克，香油5克，黃瓜10克，清湯300克。 [製法] 1．粉絲入沸水鍋中焯一下，撈出放盤中。仙人掌去皮刺，洗凈切成片，亦放盤待用。 2．鍋內注入清湯，上火燒開，放入蝦仁、粉絲、仙人掌、食鹽煮熟，撒入味精，淋入香油調勻，盛入湯盆即可。 ||| 逍遙@譽兒回答：一般都是用油炒著吃，不過據說也可以做湯吧 ||| 天才回答：用油炒著吃，也可以做湯吧! ||| hongyang0898回答： 1》涼拌仙人掌 主料：仙人掌300克，胡蘿卜50克 輔料：香油20克，味精2克，精鹽4克，白糖5克。 製法：仙人掌去刺切絲，加鹽拌勻；十分鍾後，用水漂去粘液，控去水份，加入胡蘿卜絲、鹽、味精、白糖、香油拌勻即可。 2》熗仙人掌條 主料：仙人掌500克。 輔料：香油15克、干辣椒5個、精鹽7克、味精2克、料酒25克、白醋15克。 製法：將仙人掌去刺、洗凈，切成6厘米長的條，撒上白糖、精鹽、味精拌勻，鍋內放油50克，燒至八成熱，放入干辣椒炸出香味後，將辣椒油倒在仙人掌條上稍拌，碼入盤內即可。 製作要害：切的條要均勻，按程序操作。 特點：甜酸咸香味脆嫩爽口。 4》蜜拌仙人掌 [原料] 仙人掌100克,水蘿卜100克,胡蘿卜10克,白蜜適量,白糖適量 [製法] 1． 仙人掌去皮刺洗凈、切成絲，胡蘿卜、水蘿卜亦洗凈切成絲，分別入沸水鍋中焯熟，放入盤中。 2． 將白蜜、白糖放入三絲盤上，拌勻即可食用。 5》仙人掌拌雞絲 主料：雞胸脯肉300克，仙人掌150克。 輔料：香油10克，精鹽5克，味精2克，紅油10克，高湯。 製法：將雞胸脯肉放入高湯中，加蔥、姜及鹽少許，煮熟；取出後晾涼，撕成細絲，備用。將仙人掌去刺，用冷開水洗凈，切成細絲，放入小盆內，加少許精鹽拌勻待用。20分鍾後，去掉鹽水，用清水沖洗，控去水分，加入雞絲、味精、香油、紅油，拌勻裝盤即成。 製作要害：此菜在調拌時一定要先將仙人掌水控凈後，再加入其它調料上味。 特點：香脆爽口。