種大規模的養生菜怎麼樣

A. 秋季養生吃什麼菜好 秋季養生蔬菜推薦

1、海帶：海帶味咸，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。海帶不僅有助於清除體內的積熱，還可以對付因出汗過多出現的體力透支。海帶中含有的多種營養物質具有輔助降低血壓、降低血液黏稠度的作用，對心腦血管疾布者大有裨益。

2、茭白：茭白是我國的特產蔬菜，與蒓菜、鱸魚並稱為「江南三大名菜」。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，用一點臘肉和茭白一起炒，味道更加香。

3、蓮藕：藕是個寶，因為藕性甘、味平，可以清熱去火、潤肺止咳。藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。另外藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血、散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

4、黃瓜：黃瓜具有明顯的清熱解毒、排毒養顏、生津止渴功效，黃瓜酸能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪產生，而纖維素能促進人體腸道內腐化物質的排除和降低膽固醇，達到減肥強體的目的。

5、小白菜：小白菜含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張。

6、西蘭花：西蘭花含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。西蘭花可以清炒，也可以當配菜。

7、菠菜：菠菜含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。菠菜可以用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒都可以，菠菜既有營養又好吃。

B. 比較受歡迎的野菜都有哪些如果種植能有怎樣的收益

說到農村的致富，野菜種植確實是一條值得探索的途徑。現在隨著人們生活水平越來越高，很多人都已經吃膩了城市裡的菜，就逐漸對各種野菜產生了濃厚的興趣，由此我國的野菜種植面積也慢慢擴大了。現在的農村，有許多人也想開始種植野菜，但是不知道種植什麼好？哪些品種市場受歡迎、並且收入比較高？我這里推薦一些，供大家做市場調研。

綜上所述，以上這些野菜品種，目前在市場上都普遍受歡迎，種植起來拍做收益也很高。所以，對於在農村從事種植的創業者，可以重點關注這方面。

C. 養生菜有哪些

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在人們的觀念意識里，很多人覺得綠色蔬菜要比加工食材、快餐貴得多。換句話說就是有錢人才吃得起綠色蔬菜，沒錢的人天天吃快餐。但事實上這種觀點並不正確。小編就盤點十種價格便宜，且含有豐富營養物質的食物。

9、燕麥

充滿有益纖維的速成燕麥是一份健康早餐的理想組成。它可以滿足你的食慾，同時還能幫助降低膽固醇、調節腸道蠕動，甚至能夠預防癌症。

10、向日葵瓜子

向日葵瓜子是低碳水化合物、高維生素的健康零食，也是歐米伽-3脂肪酸、歐米伽-6脂肪酸和膳食補充劑的極好來源。除此之外，瓜子中還含有植物營養素，可以降低患心臟疾病和某些癌症的風險。

這些食材都不貴，在我們生活中都很常見。由此可見，養生並不是富人才能做到的，生活就是養生。

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D. 養心菜的功效和作用

養心菜的功效和作用

養心菜的功效和作用， 養心菜相信大家並不陌生是一種營養豐富的蔬菜，與其他食物搭配食用會給身體帶來很多好處。那養心菜的功效和作用大家知道嗎？下面是我為大家整理相關信息供大家參考使用。

養心菜的功效和作用1

1、養心菜是優質的養生蔬菜

養心菜是一種經過染效培育出來的一種優級質蔬菜，養心菜是用是特別古老珍貴的一種植物園，現在的養心菜已經是瀕臨絕跡的植物。 是由野生蔬菜研究所經過了很多年的努力才培育出來的一種新型蔬菜。

2、養心菜的功效與作用

養心菜有很好的鎮靜作用，也可以降壓對於擴張冠狀動有好處，可以解毒可以提高人體的免疫力，可以抗疲勞，可以預防一些心臟病，高血壓：高血滑輪尺脂和動脈硬化，可以預防中風也可艱難險阻訝出血，對肝臟也是有好處的。

3、養心菜的吃法

養心菜可以做成養心茶，用開水來沖泡，口感是特別不錯的，同時養心菜也是可以生吃的，也可以把養心菜做成涼拌，也可以素炒，也可以和肉一起炒。如果有條件的家庭可以常吃養心菜對人體是有很大的好處的，常吃養心菜可以預防多種疾病，是很不錯的。

在人們的正常飲食中，蔬菜有著十分重要的地位，是人們經常會吃的一類食物，但蔬菜是一個桐宏龐大的家族，有的蔬菜適合燉著吃，有的'蔬菜適合炒著吃，有些蔬菜卻適合生吃，今天為大家介紹的就是最適宜生吃的蔬菜，有興趣的人可以重點了解一下。

養心菜的功效和作用2

孕婦可以吃養心菜嗎

孕婦最好不要吃。

救心菜適應性強，不擇土壤、氣候，全國各地都可種植，且易活、 易管理。一般採用分株扦插繁殖，春夏與早秋及冬季大棚扦插即活，成活率高達99%。當年定植，當信高年豐收，次年便進入盛產期。救心菜一次定植，可連續收獲20年新鮮莖葉，就像韭菜一樣隨割隨長，地下塊根是難得的中葯材。若進行設施栽培，冬季照樣採摘鮮菜。家中有心腦血管病患者，只要栽培二十幾盆景天野菜，就可供全年服用。

養心菜營養成分

養心菜每100克，食用部分含蛋白質2.1克、脂肪0.7克、碳水化合物8克、粗纖維1.5克、胡蘿卜素2.8毫克、維生素B2 0.31毫克、維生素B1 0.05毫克、煙酸0.9毫克、維生素C95毫克、鈣500毫克、磷29毫克、鐵3.2毫克。

救心菜主要食用嫩莖葉，無異味。採下洗凈可直接涼拌或素炒，配肉、蛋、食用菌炒、火鍋、燉菜、清蒸、燒湯，久煮不爛。

救心菜的葉片稍經揉搓曬干即成茶葉，具有救心菜的有效成份，泡出茶水色、香、葉俱佳，飲用後可高效抑制失眠、心悸、煩悶、加糖飲用味更佳，除降血壓外，還可解除酒醉頭痛。故又稱救心茶。如能開發研製救心菜食品、飲料、啤酒、中葯飲片，其經濟和社會效益更高。

養心菜怎麼做好吃

1、養心菜洗凈擇去老黃的葉子和莖控水。

2、開一鍋水，水開後加一點點鹽（分量外)下養心菜焯一下至葉子變色即可撈出。

3、焯水後的養心菜用冰水冰一下去除酸澀感。

4、雞蛋加半克的鹽打散，平底鍋內放少量的花生油，分次倒入雞蛋液小火攤成雞蛋餅。

5、雞蛋餅晾涼後切絲。

6、冰水冰過後的養心菜稍稍攥一下水分備用。

7、陳醋、鹽、香油、白糖、芥末油和白芝麻調勻作為料汁。

8、養心菜、雞蛋絲和料汁調勻，腌制15分鍾後食用味道更佳。

E. 最適合夏季養生的十種菜譜

中醫認為夏季養生一些菜譜可以起到清熱祛濕的功效，像瓜果、蔬菜等都是可以起到很好的相關作用。這里收集了一些適合夏季吃的東西，炎炎夏日多吃以下這些菜、果對身體有很好的調理作用，下面我們就一起往下看看。
方法/步驟
夏季養生菜譜之冬瓜
冬瓜與其他新鮮蔬菜相比，維生素C 含量高，含鈉量很低，不含脂肪，屬於清淡性食物，有清熱祛暑、利水消腫、解毒減肥的功效，為夏季清暑利尿佳品。 西瓜西瓜甘甜多汁，爽口解渴，是夏日的解暑佳品。西瓜全身都是寶，既是一種甜美的瓜果又是一味神奇的中葯材，具有清熱解暑、除煩止渴、利小便的功效，西瓜還可以降血壓。但是由於其含糖量高，糖尿病患者不宜多吃。
夏季養生菜譜之綠豆
綠豆有清熱解毒、清暑解渴、消腫利水的功效，是炎熱夏季的消暑佳品。綠豆有較高的食用和葯用價值，被譽為「濟世之良谷」。如果只是想消暑，煮湯時，開鍋後煮10分鍾左右即可，不要久煮，以顏色碧綠、清澈為度;若要清熱解毒，最好把綠豆煮爛。
夏季養生菜譜之蓮藕
蓮藕的食用和葯用價值都很高，口感清脆。生藕有清熱涼血、止血散淤的功效;熟藕有健脾開胃、養血止瀉、收縮血管止血、刺激胃腸道、改善便秘的功效，適宜炎熱夏季食用。
長夏飲食稍溫辛，中醫營養學認為，長夏的飲食要稍熱一點，不要太寒涼;不要每次吃得太多，在次數上可稍多一些。在中國一些南方地區，夏季炎熱多雨，疾病多以暑病為多，不少人有食辣椒的習慣，這是因為吃辣可以促使人體排汗，在悶熱的環境里增添一份涼爽舒適感。
夏季養生菜譜之桃子
桃子，又名水蜜桃、蟠桃、佛桃等，被稱為「天下第一果」。桃含鉀多鈉少，有補心生津、解渴清熱的功效。
夏季氣候炎熱，人們汗出較多，因此不宜食用肥甘厚味及燥熱之品，如人參等補品。這些葯食材有辛熱的作用，炎熱夏季過多食用後，會使人非常煩躁，同時也容易引起消化道及全身性的一些疾病或不適，如便秘、痔瘡、口唇乾裂、咽炎等。
夏季養生菜譜之番茄
番茄，又名西紅柿、洋柿子、番李子等。番茄主要有兩種，大紅番茄和粉紅番茄，如要生態賀悔吃，應選粉紅番茄，糖、酸含量低，味淡;要熟吃，應選大紅番茄，糖、酸含量高，味濃。番茄有生津止渴，健胃消食，涼血平肝的功效。還可以消除疲勞，增進食慾。
夏季養生菜譜之石榴
石榴，又名安石榴等，是營養價值很高的果品。果實子粒多呈粉紅色或玉白色，晶瑩透亮，似珍珠瑪瑙，素有「天下之奇樹，九州之名果」的美譽，很適合老人和兒童食用。石榴性溫味甘酸，有生津液、止煩渴的作用帆正。凡夏季津液不足、口燥咽干、煩渴不休者，石榴可用做食療佳品。石榴搗汁或煎湯飲，均能清熱解毒、潤肺止咳、殺蟲止痢，可治療小兒拍逗疳積、久瀉久痢等。
夏季養生菜譜之菠蘿
菠蘿，又名鳳梨等，其外形美觀，汁多味甜，有特殊香味，深受人們喜愛。菠蘿與香蕉、荔枝、柑橘同稱為華南四大名果，有清暑解熱、消食止瀉、清胃解渴的功效;可利尿解酒、降低血壓，適宜於夏季身熱煩渴者食用。
夏季養生菜譜之醋
夏季食酸，醋是很好的選擇。醋有「瀉肝、收心、補肺」的功效。科學研究認為，醋有抑菌、殺菌，緩解疲勞，舒暢心情，增進食慾的作用。夏季是各種細菌滋生的季節，做菜時加點醋，不僅可以使菜餚味道更加鮮美，還能有效殺死食物及體內的病菌，提高人體的防病抗病能力。醋具有除邪熱，解疲乏，清心明目，益氣壯陽。

F. 吃哪些蔬菜可以養生

‍‍蔬菜的品種很豐富，推薦幾種常見的養生蔬菜：

1、菠菜

（1）菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。菠菜對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘和肛裂等病症有治療作用。

（2）菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵、維生素E、芸香苷、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質。

G. 養生食譜及功效

養生食譜及功效

養生食譜及功效。現在越來越多人開始關注養生的相關知識了，飲食的養生是非常健康的一種養生方式。接下來就由我帶大家詳細的了解一下養生食譜及功效的相關內容。

養生食譜及功效1

1、鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消褲讓潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

2、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有陸凳抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

3、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

4、圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合並陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。

5、香菇(鮮)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的范圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

6、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

7、面條(標准粉)：面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;面條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

8、蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統胡悉局，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

9、油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的`物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

10、粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

11、草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

12、雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺 精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

13、綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。

14、鱸魚：鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用;鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症。准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

15、豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

16、鱸魚：鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用;鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症。准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

17、豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

18、玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。

19、冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫葯功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

20、芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

21、淡菜(鮮)：淡菜中蛋白質、礦物質含量豐富，具有補肝腎，益精血，助腎陽，消癭瘤、調經血、降血壓之功效。用於虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等症。

22、豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。

23、豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

24、冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

25、海帶(鮮)：海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發潤澤烏黑。海帶具有一定的葯用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患「粗脖子病」，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、葯物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為，海帶性味咸寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率。

養生食譜及功效2

四季養生菜譜及功效

四季養生菜譜1：百合銀耳羹

[配料] 百合60克，銀耳30克，枸杞子10克，冰糖60克。

[製法] 百合、銀耳、枸杞子用溫水浸泡1個小時，一起入鍋，加水適量，文火煮至湯汁變粘時加入冰糖，溶化後即可服食。每日1次，睡前溫熱食之。

[功效] 養心安神，潤肺止咳，滋陰補腎。適用於心煩不寧，失眠多夢，乾咳少痰，腰膝酸軟等。

四季養生菜譜2：甘麥蓮子百合粥

[配料] 炙甘草30克，全小麥30克，蓮子(去心)30克，百合15克，大棗15枚，粳米60g

[製法] 炙甘草加水先煎，濾渣取液，加入餘下之品，共同熬至粥熟即可。

[功效] 養心健脾，清熱除煩，安神寧志。

四季養生菜譜3：百冬灌藕

[配料] 生百合60g，山葯100g，天冬60g，牛乳100g，蜂蜜200g，白茯苓60g，鮮藕。

[製法] 將百合、山葯、天冬研爛，加密再研磨極細，入茯苓末，調入牛奶，令稀稠適中，灌入藕孔中令孔皆滿，於甑中蒸熟即成。

[功效] 健脾化痰，止咳平喘，腎潤肺。

四季養生菜譜4：百合粥

[配料] 百合300克，糯米50克，冰糖適量。

[製法] 百合剝皮去須切碎與糯米同入沙鍋內，煮至米爛湯稠，加冰糖即成。作早晚餐或作點心，熱溫食，20天為一療程。

[功效] 潤肺止咳寧心安神。適用肺燥咳嗽，痰中帶血。熱病後期余熱未清，神志恍惚，心神不安及婦女更年期綜合症等。

四季養生菜譜5：紅棗紫米蒸蓮藕

[配料] 中段蓮藕3節，黑糯米80克，紅棗60克。

[製法] 黑糯米泡水2小時，瀝干。2、蓮藕去皮，在較粗的一端切口，塞入泡好的黑糯米，入鍋大火蒸30分鍾，加入冰糖和鹽，再小火蒸2小時，取出晾涼切片。紅棗去核倒入果汁機，加水一杯搗成汁，倒鍋中加冰糖煮開，水澱粉勾芡，倒在切片的蓮藕上。

[功效] 養血生肌、潤色美膚。蓮藕健脾開胃、益血生肌;紅棗滋陰養血、健脾安神;紫米補血。此菜還可當主食或小吃食用。

四季養生菜譜6：佛手海蜇絲

[配料] 海蜇皮300克，佛手瓜50克，香油10克，醬油20克，醋3克，味精2克。

[製法] 海蜇和佛手瓜分別洗凈後切成細絲;海蜇絲放入沸水鍋內燙一下，撈出放在清水內過涼，然後另換清水泡片刻;泡好的海蜇絲撈出，瀝凈水分後放在盤內，撒上切好的佛手瓜絲;調入醬油、米醋和香油，加入味精，拌勻即成。

[功效] 疏風清熱化痰、健脾開胃、消積潤腸。佛手瓜性涼味甘，歸肺、胃、脾經，具有祛風解熱、滋陰潤燥、健脾開胃的功效，主治燥熱犯肺、頭痛、咽干、咳嗽、脾胃濕熱諸證;海蜇味咸性平，有清熱化痰、消積、潤腸的功效，對陰虛肺燥、痰熱咳嗽、大便乾燥、腳腫、產後乳少有一定療效。但脾胃虛寒者不宜食用。

四季養生菜譜7：玉參燜鴨

[配料]玉竹50克，沙參50，鴨1隻，蔥、生薑、味精、精鹽各適量。

[製法]將鴨宰殺後，去毛和內臟，洗凈放砂鍋(或瓷鍋)內，再將沙參、玉竹放入。加適量水，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時以上，使鴨肉熟爛，放入調料即可。

[功效]可補肺，潤燥。適用於秋天氣候乾燥，咳喘不已，大便秘結，以及糖尿病、慢性胃炎等病的患者。

四季養生菜譜8：貝母甲魚

[配料] 甲魚1隻，川貝母5克，雞湯1000克，料酒、鹽、花椒、生薑、蔥各適量。

[製法] 將甲魚切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時即成。

[功效] 有滋陰補肺之功。適用於慢性支氣管炎、肺結核患者，秋季咳嗽氣喘、低熱、盜汗，也是各種慢性疾病至秋天出現乾燥症狀的滋補品。

四季養生菜譜9：山葯糊

[配料] 鮮山葯300克，玫瑰醬少許，白糖少許。

[製法] 以文火煮爛，搗如糊狀，加白糖、玫瑰醬少許拌和，午後食用。

[功效] 山葯作為秋季保健養生食品，以此收斂神氣，調攝身心。

四季養生菜譜10：栗子悶雞

[配料]肥母雞1隻，栗子仁200g，杏仁log，紅棗5枚，姜絲、蔥段少許，核桃仁 20g，料酒、味精、鹽、芝麻醬、白糖、豬油、香油、豆粉各適量。

[製法] 將核桃仁、杏仁放在碗內，用沸水燙後去磨、撈出瀝干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油鍋中，用漏勺上下翻身，炸至金黃色、油泡較少、大部分脫水時，撈在盤中攤開，待冷脆時用木棒滾壓，研成末待用。用刀把栗子斬成兩半，放人開水鍋中煮至殼與衣可以剝掉時撈出，剝去殼衣待用。雞洗干凈後，剁成3cm大小的塊。炒鍋燒熱，用素油滑鍋，再加入豬油25g，在武火上燒至六成熟，投進雞塊，煸至皮成黃色，加入料酒、姜絲、白糖，醬油，燒至黃色，放入白湯、紅棗、核桃仁燒沸，移至文火，蓋上蓋，燜燒一小時左右，倒入栗子，再燜15分鍾。鍋內放鹵水在武火上燒沸，放人芝麻醬拌和，淋上少許濕豆粉，拌勻，著薄芡，加人八成熟豬油50g，用手勺反復推拌，使芡粉肥脹起泡沫，放人麻油略拌，出鍋澆在雞面上，撒上杏仁末即成。

[功效]溫中益氣、補精添髓。適用於胃虛食少、氣血津液不足等症。

四季養生菜譜11：火鍋菊花魚片

[配料]鮮菊花100g，鮮鯉魚500g，雞蛋2個，雞湯適量，鹽、料酒、胡椒面、香油、姜、醋等。

[製法] 將白菊花，去蒂，摘下花瓣，揀出那些焦黃或沾有雜質的花瓣不用。將留下的花瓣放人冷水內漂洗20分鍾，瀝盡水分備用。將雞湯、調料一並放人火鍋內燒開，將鯉魚切成薄片備用。將火鍋蓋打開，把魚片投入湯內，待5—6分鍾後，打開火鍋蓋，再抓一些菊花投入火鍋內，立即蓋好，再過5分鍾則可食用。食用時，可將煮熟的魚片和菊花瓣放在香油里沾過再吃，這樣可防燙嘴。

[功效] 祛風明目。適用於頭昏暈、目干澀、高血壓、視物模糊等症。

四季養生菜譜12：銀杏雞丁

[配料]嫩雞肉500g，白果200g，蛋清2個，鹽3g，糖3g，豆粉10g，香油3g，蔥段15g，豬油 500g，湯50g。

[製法] 將雞肉切成1、2公分見方的丁，放在碗內，加入蛋清、鹽、豆粉拌和上漿，白果剝去硬殼，下熱油鍋爆至六成熟時撈出，剝去薄衣，洗凈待用。將炒鍋燒熱，放入豬油，待油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用鍋鏟劃散，放入白果炒勻，至熟後連油倒人漏勺內瀝去油。原鍋加入豬油25g，放人蔥段開鍋，隨即烹人料酒，加入湯、鹽、味精、倒入雞丁和白果，顛翻幾下，用豆粉著芡，炒勺後淋入麻油，再顛翻幾下，起鍋裝盤即成。

[功效] 定痰喘、止帶濁。適用於老年咳嗽，哮喘，小便頻數及崩漏、帶下等症

[配料] 鮮桂花15g，核桃250g，奶油100g，白糖適量。

[製法] 將核桃捶破取仁，加水磨成漿汁。將一個鋁鍋洗凈，加入冷水適量，置武火上燒沸，加入白糖拌勻。將核桃仁漿汁、白糖汁混合拌勻，放人奶油和勻後置武火上燒沸，出鍋倒人鋁盒中;待冷後最好放人冰箱內凍結。食用時，用刀劃成小塊，裝入盤中，撒上桂花即成。

[功效] 清熱解毒、生津止渴。適用於痰熱咳喘、腎虛腰痛、腸燥便秘等症。

四季養生菜譜13：食豬脊骨燉藕

[配料] 豬脊骨1個，藕250克，精鹽、蔥段、生薑片、黃酒、味精各適量。

[製法] 把豬脊骨洗凈、剁碎，放沸水鍋里焯一下，撈出。去藕節和表皮，洗凈、切片，豬脊骨放在鍋里，加水適量。用大火煮沸，撇掉浮沫，添加精鹽、黃酒、蔥段、生薑片，再用小火燉煮到肉離骨，撈出骨頭、拆掉肉，捅出脊髓。把脊髓、藕片放在湯中燉熟，揀去蔥、生薑，添加味精即可。

[功效] 具有益腎填髓，補充鈣質，健腦強身的作用，適合立秋時節食用。

四季養生菜譜14：蘿卜羊肉湯

[配料] (1份)蘿卜1000克，羊肉500克。

[製法] 將羊肉片去筋膜，切成約2、5厘米見方的塊，先入沸水鍋內焯約2分鍾，除去血水，撈出瀝水後放在鍋內。蘿卜削去表皮，沖洗干凈，切成約3厘米的滾刀塊(菱角塊)待用。先將羊肉鍋置武火上燒沸後，改用文火煮約30分鍾，放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛即成。

[功效] 蘿卜甘涼，能解熱毒，祛痰濕、除脹滿;羊肉甘溫，又富營養，益中氣，補虛弱。二者合用，共奏補虛、清熱、消痰之功。用於肺虛咳嗽、咯血，有一定療效。

四季養生菜譜15：蜜餞白果

[配料] (大份)白果1000克，白砂糖500克。

[製法] 鮮白果砸去硬殼，用清水淘洗干凈，用沸水稍焯，撈出後撕去外膜，摳去心，漂洗後再放入鍋內，置中火上煮沸後約40分鍾，再撈出瀝凈水分待用。將白果仁放在方盤內晾涼，撒放白砂糖和勻，裝入潔凈的小壇內，封口，密漬24小時後，即成。

[功效] 白果味甘，微苦、澀，性溫，有小毒。能溫肺益氣，定喘咳，縮小便，止帶滯，止瀉，益脾。用於肺虛喘咳，哮喘;氣虛或腎氣不固，遺尿、尿頻;脾虛或脾腎兩虛，帶下，白濁，腹瀉。蜜餞白果具有白果有補脾、定喘、收斂之功，用白砂糖製成蜜餞，不僅可添甜味、利食用，還能止咳嗽、增營養。用於脾虛濕盛之腹瀉、帶下、痰多咳喘，以及小便頻數、失禁、遺尿等症，確有一定療天冬燒乳鴿

[配料] 天冬20克，蔥10克，乳鴿1隻，鹽3克，胡蘿卜30克，味精2克，番茄汁20毫升，雞精2克，料酒10毫升，胡椒粉3克，生薑5克，白糖15克，醬油10毫升，素油35毫升。

[製法] 將天冬用清水浸泡1夜，切薄片，用蜂蜜浸泡2小時，胡蘿卜去皮，洗凈，切塊，乳鴿用清水溺死，去毛、內臟及爪，切塊，生薑切片，蔥切段。將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時，下入生薑、蔥爆香，隨即下入乳鴿、料酒，炒變色，加入天冬、胡蘿卜、白糖、醬油及清湯少許，燒熟，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、番茄汁即成。

[功效] 用於陰虛肺熱，乾咳痰粘，或咯血;陰虛火旺，潮熱盜汗、遺 精;內熱消渴;腸燥便秘。具有滋陰清熱、潤肺生津。適用於陰虛發熱、咳嗽咯血、肺痿、消渴、便秘、咽喉腫痛等症。

四季養生菜譜16：川明參排骨煲

[配料] 川明參20克，料酒10毫升，豬排骨400克，鹽4克，味精2克，豬肉餡100克，菜膽50克，雞精2克，生薑5克，胡椒粉3克，蔥10克，雞蛋3個。

[製法] 將川明參洗凈，浸泡2小時，豬排骨洗凈，在沸水鍋內氽去血水，剁成5厘米長的段，肉餡加入鹽、料酒，製成肉丸，雞蛋在鍋內攤平，煎成蛋皮，包上肉丸，製作成蛋餃備用，菜膽洗凈，生薑拍松，蔥切段。將排骨、川明參、生薑、蔥、料酒放入煲內，加清水約2800毫升，置武火燒沸，再用文火煮45分鍾，加入蛋餃、菜膽、鹽、雞精、胡椒粉，煮熟，加入味精即成。

[功效] 具有清肺、化痰、平肝、和胃、解毒。適用於痰火咳嗽、喘逆、頭暈、嘔吐、目赤、白帶、疔毒瘡瘍等症。

四季養生菜譜17：茯苓燒肉丸

[配料] 茯苓20克，萵苣50克，五花肉400克，料酒10毫升，生薑5克，雞精2克，蔥10克，胡椒粉3克，胡蘿卜50克，素油50毫升，鹽5克，味精2克。

[製法] 將茯苓碾成細粉，五花肉去皮，剁茸，加芡粉、茯苓粉等炸成肉丸，生薑切片，蔥切段，胡蘿卜萵苣切塊。將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒6成熱，下入生薑、蔥爆香，隨即下入肉丸、胡蘿卜、萵苣、清湯、料酒，燒熟，加入鹽、味精、雞精即成。

[功效]具有滲濕利水、益脾和胃、寧心安神。適用於尿不利、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔吐、泄瀉、遺 精、淋濁、驚悸、健忘等症。

養生食譜及功效3

養生食譜大全及做法

一、養生雞湯

材料：

雞一隻，雪蓮花少許，扁豆少許，薏仁少許，百合少許，芡實少許，山葯少許，玉竹少許，薑片少許，鹽少許

做法：

1、把雞洗凈，剁小塊。用沸水焯一下去除雜質和血沫

2、然後與薑片以及葯材同燉1-2小時，加鹽調味，即可

小訣竅

用文火慢慢地熬。使食物的營養成分有效地溶解在湯水中。放幾片姜，經過文火慢慢煲上幾個小時後，姜去寒暖胃的功能與它特有的味道完全融入其中。火不要過大，開鍋後，小火慢燉即可。

煲湯時忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發暗，濃度不夠。

二、養生玉米排骨湯

材料：

排骨，玉米，紅棗，枸杞子，參片，生薑，香菜，鹽，雞精

做法：

1、排骨切塊，去血，洗凈。涼水放入鍋中水開後撈出，血水倒掉。

2、起鍋放足水，放入紅棗、枸杞子、參片、生薑。

3、水開後放入排骨、玉米、適量的鹽燉兩個小時左右。

4、關火，放入雞精、香菜即可。

三、百合蓮子瘦肉湯

簡介

百合是潤肺、安神、美容、抗癌的滋補佳品，秋季食用更有滋陰養肺的功效，蓮子的礦物質含量非常豐富，食療功效有養心神，益腎氣，健脾胃，此湯還搭配了少許枸杞和瘦肉，又補腎又增加了蛋白質的攝入，是一款秋季滋陰、潤燥的養生湯。

材料

干蓮子50g、百合20g、瘦肉100g、高湯600ml、姜5g、鹽2g、澱粉1g、食用油2ml、枸杞少許、香油1ml。

做法

1、瘦肉且薄片、百合洗凈掰成小片；

2、瘦肉片用澱粉、食用油抓勻腌制15分鍾；

3、砂鍋中放入高湯、薑片、去芯蓮子燒開後轉效果煮到蓮子軟、熟；

4、放入瘦肉大火煮5分鍾，加百合再煮2分鍾，撒上枸杞、加鹽調味，關火。

H. 養生菜的介紹

養生菜，指綠色食品，無公害的菜。生活中常常有助於身體健康的食品都可以稱之為養生菜。

I. 十大時令養生蔬菜

十大時令養生蔬菜

十大時令養生蔬菜。很多人不喜歡吃蔬菜，但實際上蔬菜對人體有很多好處，有些蔬菜不僅可以促進人的腸道的蠕動，而且可以清熱去火，所以在生活中我們要常吃蔬菜，以下是十大時令養生蔬菜的分享。

十大時令養生蔬菜1

1、苦瓜

苦瓜是清熱下火的首選之菜。苦瓜有排毒，降溫，防署的功效，另外，苦瓜還富含維生素C，可以提高人體免疫力的同時，還有美容養顏護膚的效果，所以，夏季推薦之蔬菜，怎麼可以少得了苦瓜呢？

2、黃瓜

很多人都知道黃瓜有美白的功效，黃瓜還含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素，有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫、熱痢便血的作用。除此之外，黃瓜還有減肥療效，夏季蔬菜，黃瓜是不可或缺的。

3、番茄

番茄是夏季餐桌上經常出現的蔬菜，常見的番茄功效有，番茄中富含維生素C，可以有效美白，是女孩子美白護膚首選的蔬菜。另外，番茄還有殺菌，防癌，涼血，清胃健脾之功效。夏天食用番茄，還可以有效防暑。

4、茄子

這里要提醒大家一下，吃茄子的時候，茄子不要去皮，因為茄子皮裡面含有豐富的維生素B。常吃茄子（連皮) 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。重要的是，茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，價位也比較合理，性價比比較好。

5、芹菜

芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜，芹菜不但營養豐富，而且有葯用價值。芹菜還是涼性蔬菜，夏天可以根據飲食愛好適當食用。

6、生菜

生菜是很多系列飲食中不可或缺的蔬菜之一，無論是韓國烤肉，還是中式火鍋，都會經常見到生菜的影子，除了口感比較好之外，生菜還含有萵苣素，具清熱、消炎、催眠作用，生菜含熱量低，所以，減肥的人們可以選擇生菜哦。

7、蘆筍

蘆筍性味甘寒，有清熱、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用蘆筍是人們不錯的選擇。此外，綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A，對明目也十分有好處。蘆筍含有豐富的黃酮類物質，具有抗氧化的作用，經常食用對防衰老有較好效果，同時還有抗腫瘤的作用。炎炎夏季，弄一道涼拌蘆筍應該還不錯哦。

8、胡蘿卜

胡蘿卜對改善便秘很有幫助，也富含β-胡蘿卜素，可中和毒素。新鮮的胡蘿卜排毒效果比較好，因為它能清熱解毒，潤腸通便，打成汁再加上蜂蜜、檸檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。

9、山葯

山葯可整頓消化系統，減少皮下脂肪沈積，避免肥胖，且增加免疫功能。以生食排毒效果最好，可將去皮白山葯和菠蘿切小塊，一起打成汁飲用，有健胃整腸的功能。

10、綠豆

綠豆具清熱解毒、除濕利尿、消暑解渴的功效，多喝綠豆湯有利於排毒、消腫，不過煮的時間不宜過長，以免有機酸、維生素受到破壞而降低作用。

十大時令養生蔬菜2

1、黃瓜

黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農葯殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鍾再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的.過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。

2、西紅柿

西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食慾。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為雪漫火焰山的加糖涼拌西紅柿。

3、柿子椒或尖椒

辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵禦各種疾病。夏天人們容易熱傷風，而且經常外出，接觸外界環境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。

4、芹菜

芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP（也叫尼克酸）等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便乾燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維生素PP對人的皮膚、神經系統和食慾都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。

5、大白菜

大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護眼、養顏有益。不過，不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。

6、茄子

茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內代謝，還可以發揮抗癌作用。

7、冬瓜

冬瓜夏末秋初果實成熟時採摘。冬瓜多為春種秋收，秋冬上市，南方多在5月份上市。冬瓜含有蛋白質、碳水化合物、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、硫胺素、鉀、鈉。冬瓜是瓜菜中惟一不含脂肪的瓜菜，並富含能抑製糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸，又因有較強的利尿作用，可增加減肥效果，故冬瓜有減肥瓜之稱。冬瓜有利水、化痰、清熱、生津、解毒的功能，主治水腫、腳氣、脹滿、喘咳、暑熱煩悶、瘡瘍癰腫等病症。

8、絲瓜

絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，特別是所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。絲瓜的葯用價值很高，全身都可入葯。絲瓜含蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、維生素、胡蘿卜素、瓜氨酸、皂甙，以及鈣、磷、鐵等營養素。絲瓜有清熱化痰、涼血解毒、解暑除煩、通經活絡的功效。主治熱病身熱口渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、疔瘡癰腫、婦女乳汁不下等病症。

9、莧菜

莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。莧菜並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。這是因為它所含豐富的鐵，可經合成紅細胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血、造血等功能。莧菜常食可以減肥輕身促進排毒，防止便秘。莧菜性味甘，在夏季多食用紅莧菜，具有清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便干結和小便赤澀的效果。

10、生菜

生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜；生菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用；生菜中含有一種干擾素誘生劑，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種抗病毒蛋白抑制病毒。

J. 好種的蔬菜有哪些

1、西紅柿;毫無疑問西紅柿是很有生命力的蔬菜，你可以在花盆裡養著，西紅柿每天需要充足的陽光（每天5-6小時最好），容器的大小取決於你想要種植的西紅柿的品種，當然你可以嘗試高產量的櫻桃番茄。
3、生菜;生菜生長迅速，整年都可以種。由於生菜是一種生長快速的季節作物，身處北方春夏秋都可以種，而身處南方冬天也可以種植。養生菜並不需要太深的花盆，種植時，每一棵植物之間一定要留出至少10多厘米的空間。需要肥沃、排水良好的土壤，經常澆水，保持土壤保持濕潤。
4、白菜;白菜種下去幾周時間就差不多可以收獲了，它不需要太多的陽光，每天有3~4個小時陽光就差不多了，不過它們需要充足的水分和偶爾給點有機肥，才能茁壯成長。
5、胡蘿卜;胡蘿卜在涼爽的天氣里生長最好，盆栽養護需要定期澆水，否則盆土略微濕潤，不要太幹了，在容器中種植這種植物是容易的，它也不需要太多的空間。
6、黃瓜;黃瓜是重型的，也需要經常澆水。在一個中等大小的鍋（取決於品種）和充分的太陽。