㈠ 包水餃的方法。
包餃子的正確方法如下：
1、餃子面要軟硬適中，活好面後需要醒10-15分鍾.
2、取一餘腔撮面，揉搓成長條，切出大小適中的小塊，擀成圓片。
3、取陷放在餃子皮的中間，先將餃子皮的上下捏住。
4、再用大拇指和食指積壓左右兩邊，稍微往中間聚攏一點。
5、最後整理一下，餃子就包好了。
餃子（Dumpling），又稱水餃，空亂是中國傳統食物，由餛飩演變而來，源於中國古代的角子，斗毀檔原名「嬌耳」，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。餃子距今已有一千八百多年的歷史，由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明，最初作為葯用。有一句民諺叫「大寒小寒，吃餃子過年。」
㈡ 豬肉胡蘿卜木耳餃子做法大全
水餃餡是黑木耳、胡蘿卜、豬肉搭配，都是很利好的食材。黑木謹旦耳可以補鈣，補血，排毒。豬肉可以增強衡襲人體免疫力。胡蘿卜含有植物纖維，可以加強腸道的蠕動，還可以健脾養胃，益肝明目，降糖，降脂，降壓。三種食材搭配在一起調制的餡料味道也相當不錯。是一款美味又養生的水餃。
主料：胡蘿卜350克 瘦豬肉350克 黑木耳80克 麵粉600克
輔料：花生油10毫升 芝麻油8毫升 鹽3克
醬油5毫升 味精2克 蔥姜10克
步驟1
將小麥粉和成面團餳15分鍾。
步驟2
胡蘿卜洗干凈，擦碎。
步驟3
豬肉餡加油、鹽、醬油、味精、蔥姜順一個方向攪拌上勁兒。
步驟4
黑木耳提前泡發好，切碎放入攪好的肉餡中，胡蘿卜也放入肉餡中，加芝麻油、鹽、味精攪拌均勻作水餃餡。
步驟5
餳好的面做成大小均勻的面劑，擀圓祥攔擾作水餃皮。
步驟6
水餃皮中間添加餡料。
步驟7
前後片捏嚴，包好水餃。
步驟8
煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮。 煮熟撈出瀝干水即可享用。
烹飪技巧
攪拌肉餡時加油、鹽、味精可以讓肉餡入些底味，水餃餡味道更好
煮水餃要寬湯大火
㈢ 什麼餡的餃子最健康
只要營養均衡、搭配合理的餃子餡就 健康
營養成份：蛋白質+糖類+脂類，三大營養素+胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等
大家好，這里是〔笨媽媽學做飯〕很高興能在這里跟大家分享 美食 ！說到什凱首或么餡的餃子最 健康 ，我認為葷素搭配最 健康 吧，純肉脂肪含量過高，純素缺少營養。
今天在這里給大家介紹一款香菇青菜肉餡的餃子，既好吃又 健康 ：
1、青菜清洗干凈，放在開水中焯一分鍾，涼涼備用；
2、香菇清洗干凈，放在開水中焯一分鍾，涼涼備用；
3、菜市場買回來的肉餡加入適量的食用油、食鹽、生薑粉、胡椒粉、十三香、料酒、生抽、老抽、大蔥末攪拌均勻，腌制一會；
4、把焯好水的青菜、香菇切碎放入裝有肉餡的盆中；
5、素菜和肉餡充分攪拌均勻備用；
6、盆中放入適量的麵粉，加一小勺食鹽，加入適量的涼水活成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜醒發一會；
7、將醒好的面團搓成小劑子，擀成薄厚適中的餃子皮，包成自己喜歡的樣子就可以下鍋煮了。
我們說一個食物是不是 健康 ，主要是看它的營養成分怎麼樣。咱們吃餃子，一般都是一頓飯了，吃點餃子喝點湯，那麼這個餃子是不是 健康 ，主要就在餡裡面了。
健康 的餃子餡，應該是營養均衡一些，不能光有肉，也不能光有菜，肉和菜結合，才是最營養的。下面就給大家分享兩種 健康 的肉菜結合的餃子:
韭菜豬肉餡兒餃子
豬肉是最常見的肉類，蛋白質豐富，吃起來香，而且價格還不貴。韭菜含有豐富的維生素和膳食纖維，可以彌補豬肉營養成分的不足，豬肉搭配韭菜做成的餃子，不僅可以滿足蛋白質的需求，還可以幫助促進胃腸道蠕動，改善便秘。
韭菜的鮮美味道，也是讓很多人盯伍喜歡的原因之一。對於平時不喜歡吃蔬菜的小朋友來說，吃點韭菜豬肉餡兒的餃子，不僅營養，還能讓小朋友拉便便更順暢。
胡蘿卜牛肉餡兒餃子
牛肉也是一種優質的紅色肉類，雖然吃起來口感沒有豬肉那麼香，但是蛋白質和鐵含量也是十分豐富。牛肉搭配胡蘿卜，可以說是完美，胡蘿卜微甜的口感，可以彌補牛肉口感的略堅韌，而且胡蘿卜裡面豐富的胡蘿卜素和維生素，對於大人和小朋友來說，都是必須的營養成分。
一款 健康 的餃子，除了好吃，還要營養均衡，只吃肉或者只吃菜，都不夠 健康 。肉菜搭配，營養均衡，再加上餃子皮的碳水化合物，這一餐就啥營養都齊整了！
大家好，我是火車比馬車快，我覺得合理的搭配是各種飲食 健康 的宗旨之一。
餃子，是我國的傳統飲食，它能夠將主食和蔬菜、肉類、海鮮等結合起來。如同將一餐飯濃縮到小小的餃子中，彷彿是一花一世界，一滴水涵蓋了一世界的感覺。
傳統的餃子餡大多有這么幾種，韭菜雞蛋蘑菇豬肉，白菜豬肉，茴香豬肉，胡蘿卜牛肉、胡蘿卜牛肉等，這些都是很好的菜肉之間的搭配。
韭菜俗稱「洗腸草」可以促進腸道的蠕動，每次吃完韭菜可以感到打嗝放屁等，就是所謂「通氣」了，而且大便也會順暢一些。
茴香具有開胃止痛，暖丹田的功效，而且帶有一股清香之氣，跟肉結合在一起也免去了不少肉腥味道，使得口感更加美味。
白菜，就不用多說了，「百菜沒有白菜好」，大白菜富含豐富的營養價值，北方過冬的必儲菜品。
胡蘿卜有防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病的功效，而且對眼睛好，所謂益肝明目。但是要注意，之前很多說法都說胡蘿卜要配合熱油炒才會發揮營養價值。其實不然，胡蘿卜中的胡羅卜素是是一種之溶於脂肪而不溶於水的物質，但是不一定非要用熱油炒才行。比如，跟富含脂肪的肉在一起包餃子也是可以讓人體吸收胡羅卜素的目的的。胡蘿卜和帶有脂肪的肉一起進入小腸，在小腸吸收的過程中，胡羅卜素自然會溶於脂肪被我們人體吸收的。因此大家不要過分堅持用熱油炒胡蘿卜，芹派這樣也許在高溫的情況下，還會讓胡蘿卜的營養流失更多。
上面說了這么多，可以看出，我們平時常見的一些餃子餡的組合都是既美味又營養的，所以大家不妨可以趁著過年好好包上幾種餃子，給年夜飯增添重要的主食菜譜。而且，如果想要增加餃子的鮮美，不妨放上少許鮮魷魚，增加鮮味的同時也讓餃子更加的富含海產品的營養價值。
好了，就說到這里，我是火車比馬車快，希望大家同我一起交流。
大家好，我是晨曦小荷，我來回答這個問題。
什麼餡的餃子最健康？這個問題每個人的理解不同會有很多不同的答案。另外跟各地的風俗習慣、飲食習慣等等有很大關系。總體來說餃子分素餡、肉餡、混合餡。餃子有百味餃子。只要你能想像到的，都可以做餃子餡。反正俗話說好吃不過餃子。
冬至 吃餃子是北方的習俗，南方一般大概吃湯圓多一點。不論哪種方式，都是一種美好願望，希望團團圓圓、幸福美滿。
那麼言歸正傳，我認為這樣的餃子最 健康 ：
一家人共同包制的餃子餡最 健康 ，不論是什麼作料和餡料，只要加入了親情就是最 健康 的。一家人去購買原料，分工協作，這是最幸福和 健康 的事情。和面的和面、剁餡的剁餡、擀麵皮的擀麵皮、包餃子的包餃子、做汁水的做汁水、煮餃子的煮餃子，想想都美。朋友您說呢？
今天我給大家介紹兩種適合 減肥美容養顏 ， 補腎壯陽 的餃子餡配方和做法，簡單， 健康 ，又好吃
黃瓜兩根，雞蛋三個，鹽，香油，色拉油，蝦仁，
製作過程:
（1）把黃瓜洗凈切絲備用
（2）把雞蛋炒熟備用
（3）黃瓜加入雞蛋在加入色拉油攪拌然後加入少許的鹽和香油攪勻即可，在包蒸餃的時候加入一個蝦仁（也可不加）
推薦理由:做法和用料都比較簡單，很多家庭都有的材料，而且味道非常清新，本身屬於低糖，低熱量食品比較適合減肥和節食的人食用而且還美容養顏
（1）韭菜四兩洗凈切碎備用
（2）海腸二兩放血洗凈切斷備用
（3）豬肉餡三兩斤加入兩克鹽，兩克味素，兩克雞粉，十三香適量，少許醬油，料酒少許，少許香油，色拉油十五克，蔥姜各二十克，水八十克
製作過程～把豬肉加入鹽，味，雞粉，十三香，醬油，料酒攪勻然後加入水攪勻加入香油和色拉油攪勻最後加入蔥姜攪勻，然後放入切碎的韭菜和海腸攪拌即可包餃子
推薦理由:海腸的營養價值不比海參差，其本身具有溫補肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食用。韭菜也有壯陽補腎之功效，可以說是男人的大補之物
今年今日，正是中國傳統節氣當中比較重要的「冬至」，一到冬至，好像所有人都忙活了起來；或是抓緊准備豐盛的「吃喝」，再或是為即將到來的最寒冷時節准備衣物；關於「冬至」，有些 養生 細節您需要知道。
自古以來，北方素有流傳「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」之語；冬至時節，吃上一碗熱氣香溢的餃子，別提有多愜意了，再說吃餃子早已經成為了冬至時節的一種「習俗」。
冬至吃餃子，一如既往的習俗，建議各位要「 健康 過冬至，餃子變花樣」，很多人拘泥於「豬肉大蔥、羊肉胡蘿卜」等餡料的傳統水餃，但是這種水餃相對而言食材還是比較單調，建議大家可以多用一些其他的新鮮食材，比如說素三鮮（蝦仁、韭菜、雞蛋），再比如說鮁魚餡（鮁魚、芹菜、土豆），都是很不錯的搭配，即達到了味道的鮮美，更促進了食物多樣以及營養均衡，是明智人士的絕佳選擇。
餃子，總是象徵著「團圓」，家人們坐在一起包餃子，不失為一種愜意，更是一種享受；不過在家庭自做餃子的過程中，有些事情也需要各位注意。
原料 健康 ，食用需限量：
餃子，無外乎就是用「皮」和「餡」構成，皮兒做的好不好，直接影響著餃子的美觀性和質感；如果您吃的是白面餃子，建議您選用麵筋度較高的特製精白粉或者專用餃子粉；另外，餃子皮建議大家也可以嘗試「五顏六色，粗細搭配」，用蔬菜汁加以調色，無論從色澤方面考慮還是從營養角度分析，都是很靠譜的選擇，這其中，菠菜、紫甘藍等蔬果都是讓餃子皮變色「絕佳選擇」。
對於餡料來說，更是需要注意的事情，餡料的製作建議葷素搭配，而且素大於葷，肉要新鮮優質，蔬菜要新鮮多水，拌餡料少油少鹽，而且可以選擇橄欖油、亞麻籽油、香油等 健康 油脂。
餃子雖好，但吃起來也一定要合理控制，餃子食用過多同樣容易增加能量過剩的風險，甚至可能導致肥胖的發生。
「製作工具」需衛生：
製作餃子，和其他 美食 一樣，過程中所使用的「器具」（餐具）一定要衛生，使用之前請靠譜清洗消毒，無論是案板還是刀具，再或是拌餡料的筷子，都應該「生熟分開」，嚴格意義上避免「交叉污染」。
儲存需科學：
餃子，建議您最好可以「現做現吃」，營養與風味俱佳；但是，大多數人（家庭）肯定做不到這一點，那如果有剩餘就建議各位一定要靠譜保存；剩下的生餃子可以放入冰箱冷凍層凍藏，另外不建議保存過長時間；對於剩下的熟餃子來說，等涼透之後再放入冰箱冷藏，再次食用前一定要「加熱完全」（熱透）。
選購餃子請認准正規渠道，觀察之後在購買：
選擇速凍水餃，先請您挑好地方。建議您選擇正規的超市或者大型農貿市場進行購買，相對而言質量和安全更容易保證，
另外，購買速凍水餃請適當觀察、挑選，包裝是否完整、餃子是否已經解凍變軟、顏色有沒有不正常、有沒有粘連、包裝袋內部有沒有較大的冰晶等方面都是我們應該去注意的；合理挑選，才能買到更加優質、新鮮的食物。
速凍餃子，也請您合理儲藏：
對於速凍餃子，如果開袋之後您一次性吃不完，那建議您可以用保鮮袋密封存入冰箱冷凍層，但是請不要和生魚、肉類食物一同存放，避免由於細菌等微生物的「傳播」導致出現交叉污染。
從古至今，諺語有雲：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」作為中華民族的傳統節氣，冬至一直處在一個比較關鍵的位置上，到了這個節日，家家戶戶都要吃頓好的，就像諺語當中說的那樣，「餃子」是這個節氣當中不可缺少的一部分，冬至食餃也代表著新的一年和諧團圓。
健康 過冬至，靠譜吃餃子，願您在寒冷的冬日盡情的收獲那一股暖意，願您冬日安康。
我們一般的建議， 健康 的飲食，一餐要合理搭配，有主食，有蔬菜，有優質蛋白類食物(魚肉蛋奶和大豆製品)，這樣食物多樣，合理搭配，才更有助於營養平衡。而餃子的魅力在於，它自己一種食物就能基本滿足營養平衡的要求。
餃子的皮屬於主食，餡可以有蔬菜，也可以有肉、豆腐或者雞蛋等優質蛋白類食物，只要合理搭配，只靠餃子一種食物，就可以比較好的做到營養平衡，也就可以認為是「最 健康 」。先說蔬菜餡，白菜、菠菜、胡蘿卜和韭菜等多種常見蔬菜，都可以做餃子餡，餡料處理過程中，盡量不要丟棄蔬菜汁，因為B族維生素、維生素C和鉀等多種營養成分都很容易隨著菜汁流失，而這些都是蔬菜中最主要的營養成分。再說肉餡，一般從口感上來說，純瘦肉調餡的話，都不太好吃，發干發柴，而肥肉太多又不利於 健康 。因此，肉餡還是盡量選瘦的，只要不是純瘦肉，微微帶一些白色脂肪細紋的即可。至於調餡的油，最好選平時比較少吃的橄欖油、亞麻籽油或者芝麻油，如果是肉餡，油就要適當少加一些，因為肉類中本來就含有不少的脂肪。
像韭菜雞蛋餡、白菜肉餡和胡蘿卜雞蛋餡等這類本來就葷素搭配（這里暫且指蔬菜+優質蛋白類食物）的餃子，一頓飯只吃水餃，也基本能做到營養平衡。如果是純肉餡的水餃（或者蔬菜很少），也不用糾結，搭配一份低油低鹽清爽的涼拌菜，就是很好的搭配。同理，如果是純蔬菜餡的，或者肉和雞蛋、豆腐加的非常少，也可以單獨加一份優質蛋白類食物，比如涼拌豆乾、豆腐，或者煮雞蛋、煎雞蛋、茶葉蛋等一起。甚至你這頓吃了純肉的，下頓少吃些肉，多吃點蔬菜，對於普通 健康 成人來說，也都是可以的。
總之，只要合理選擇和搭配餡料，不要丟棄過多的菜汁，不要選脂肪過多的肥肉調餡，葷素搭配，油鹽適當少加一點，水餃就是很 健康 的食物。
【2018-2-2 文字：730】
這里我也大家推薦幾種：
精白粉、麥芯粉——餃子好看口感好，但是營養少。如不是招待客人，只是自己家人吃的話，盡量不選擇。
精白粉、麥芯粉+雞蛋或加奶——提高了麵粉蛋白質的吸收利用率，適合煮餃（麵皮硬滑，經煮不易破）
精白粉、麥芯粉+蔬菜或薯類（蔬菜呢、薯泥）——增加膳食纖維和維生素、礦物質，做出多彩的餃子，尤其適合不愛吃飯的兒童
平日自己在家做餃子，我更喜歡做全麥粉，雖然麵皮黑、暗不好看，但小麥中的營養成分丟失少，如B族維生素、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質及膳食纖維。當然用玉米面、高粱米面、澄粉等也不錯，但這比較考驗手藝，弄不好都會碎掉，以燙面為佳。對於小麥蛋白過敏的人選用澄粉最佳
餃子餡一定要有「肉」
如魚（我喜歡用鮁魚、黑魚做餡，刺少肉多，好打理，更重要的是味道鮮美不油膩）、蝦（我也喜歡用海蝦用餡，新鮮的海蝦稍凍一下，扒皮方便，去掉蝦線可切可不切即可）、螺、各種畜肉（若是選用膳食較多較粗的蔬菜可以用五花肉，如芹菜、野菜、乾菜等，若是用瓜茄類的蔬菜，如黃瓜、南瓜、青椒等最好選用脂肪較少的瘦肉，好吃又不膩）、雞蛋餡、豆腐餡等
餃子餡一定要有「菜」：
各種菜都有做餃餡，我很少用單一蔬菜做菜，通常會甘藍+芹菜、甘藍+青椒、小油菜（或小白菜）+香菇、蘿卜+胡蘿卜等。
餃子餡菜肉比例要適量：
我推薦多菜少肉模式：如一斤肉餡配2~3斤蔬菜
或煮或蒸，或水煎，但不推薦油煎和油炸。一來會增加不必要的能量，同時高油溫來會讓麵粉產生美拉德反應，從而易產生丙烯醯胺致癌物。
㈣ 餃子裡面可以包些什麼餡好吃
餃子吃什麼餡兒最好？
1、三鮮餡。
將蔬菜胡蘿卜、白蘿卜、小油菜、大白菜、蘑菇等加到餡料里，再添加一些蝦仁或者魚肉，就做成了三鮮餡餃子。這種餃子吃了能補充蛋白質，而且富含豐富的維生素容易消化，營養又健康，尤其適合寶寶食用。
2、胡蘿卜羊肉餡。
胡蘿卜性溫，歷來就有「小人參」之稱。而羊肉補氣養血，溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人；對於脾胃虛冷的人，以及女孩子經寒痛經的更適合。冬季養生也可以適量食用這款餃子。
3、菠菜肉餡。
菠菜營養豐富，常吃能預防缺鐵性貧血，可以摻豬肉一起包成餃子，有高血壓、便秘等症狀的人比較適合食用。（註：菠菜雖好，但裡面含有較多的草酸，比較傷胃，食用時先用熱水焯一焯。）
4、馬齒莧餡。
馬齒莧又叫長壽菜，可消炎、清涼、解毒，有預防痢疾的作用，並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效。將馬齒莧剁餡之後包餃子，做出來的餃子別具風味。
5、芹菜肉餡。
芹菜有降壓的功效，它飽含丁基苯酞類物質，具有鎮靜安神的作用，能抑制血管平滑肌緊張，減少腎上腺素的分泌，從而降低和平穩血壓。因此高血壓患者很適合食用此種餃子。
㈤ 吃什麼餡的餃子養胃
一、胡蘿卜羊肉餃
立冬養生推薦胡蘿卜羊肉餃，其主要是有著改善胃病，治脾胃虛冷是很有幫助的。胡蘿卜性溫，可調補中焦和腸胃等。而羊肉補氣養血，溫中禪春渣補腎。非常適合氣血虛、胃寒的患者。
材料：胡蘿卜一根（約150克）、羊肉餡250克、大蔥一根（約50克）、生薑一塊（約20克）、花椒20克泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）。
做法：
1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈後用開水泡30分鍾左右；洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用；泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；
2、加入蔥末和薑末攪拌均勻；加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調料攪拌均勻；擀皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃！
二、洋蔥牛肉餃
手腳冰冷，與腸胃也有一定的關系。特別是一些女孩子，手腳冰涼。洋蔥可以健胃消食、護肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。如果賀悄出現手腳冰涼、腸胃不好等，這個餃子也是不錯的。
材料：牛肉500克、豬肉100克、洋蔥1個、西紅柿2個、麵粉500克、雞蛋1個、姜、鹽、雞精、油、味極鮮醬油。
做法：
1、麵粉加水和少量鹽揉成光滑的面團，蓋上蓋子餳一餳。牛肉豬肉切成小丁。洋蔥切成小丁。把肉丁、洋蔥丁在一起剁好。姜剁成茸。把雞蛋、姜茸、油、鹽、雞精、醬油加到剁好的餡兒里，按一個方向攪拌上勁。加進剁碎的西紅柿繼續攪哈。
2、餳好的面分成大小均勻的劑子。擀成皮，包上餡兒。把皮捏起來，就包成一個一個餃子了哦。鍋里添水，開後下入餃子，用勺子向一個方向輕輕推著攪拌，餃子漂起來，鼓起來之後，稍微煮一會兒就好。
三、白蘿卜豬肉黑木耳餃
黑木耳性平，可補氣血、益腎、通便，現代研究發現能降低膽固醇和血黏度。白蘿卜順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補虛增氣力。與胡蘿卜羊肉餃或者洋蔥牛肉餃相比，這款餃子有著健胃消食化痰等功效。
材料：水發木耳50克、雞蛋300克、小麥富強粉250克、肥瘦豬肉250克、蝦米100克、蘿卜200克、大蔥30克、姜20克、植物油20克、鹽2克、醬油5克、味精2克、胡椒粉2克、大蒜10克、香油5克、醋5克。
做法：
1、肥瘦豬肉剁成細泥；木耳剁成末；蘿卜擦成細絲用開水煮透，過晾後擠干水分，剁成細末。豬肉放盆中加蔥薑末、醬油、鹽、味精、胡椒粉攪勻，再加蘿卜末、木耳末、海米末、雞蛋、植物油和鹽、味精攪勻成餡。
2、餃子粉加水和勻，醒1個小時後，下成60個劑子，擀成薄皮，分別包上餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁。
四、白菜豬肉餃子
老年朋友易腸胃不好，餃子餡要吃清淡些，白菜豬肉餃子是老人養生不錯的選擇。豬肉白菜餡的餃子一直被視為經典搭配，其實這在營養上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鮮美，和肥美的豬肉一起搭配，不但口感好，還能增進人的食慾。此外，白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內排出，從而減少飽和脂肪酸對人體的傷害。
森隱材料：麵粉、豬肉餡、大蔥、白菜；調料：姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海米、玉米澱粉、香油、老抽。
做法：
1、豬肉餡放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海米、玉米澱粉及海米湯攪拌均勻再加入切好的大蔥末、蔥蒜油、香油及老抽調味；切好的白菜末先放入水中再撈出用的確良布瀝干水分。
2、把瀝乾的白菜放入肉餡中攪拌均勻；擀麵皮，包餃子；把包好的餃子放入滾燙的開水中煮至外皮鼓出即可。