1. 如何吃捲心菜才能吃出它的養生功效
捲心菜有抗衰老，提高免疫力，防治高血壓、增強骨質，富含維生素u，抗癌防癌，美容的功效是我閉宏們生活中常見的一種蔬菜。捲心菜包肉，非常美味。
捲心菜的炒肉末，軟爛轎告冊咸香，友褲特別好吃。
2. 如何吃捲心菜，才能吃出它的養生功效
大家好，我是 美食 領域的創作者，很高興為你解答問題，希望我的解答能夠幫助到你。
捲心菜也叫包菜，富含大量的維生素C和葉酸，是鉀元素的主要來源，隔三差五吃一回對身體非常有好處。包菜最常見的做法是拿來炒著吃，比如素炒包萊、包菜炒肉、洋蔥炒包菜等都比較美味，但炒包菜對營養的破壞相對也是挺大的。
如何吃包菜，才能吃出它的 養生 功效？ 對於這個問題，我們應該從做法上最大程度地保持包菜的營養成分，防止營養流失，再搭配一些別的具有 養生 功效的食材，做到既 健康 營養，又美味可口，達到最佳的 養生 功效。下面我用包菜、木耳、胡蘿卜和雞蛋為主料，為你推薦一道酸辣爽脆， 健康 營養的 美食 ，咱們一起學起來吧。
捲心菜一個，雞蛋三個，胡蘿卜一根，木耳一小把。紅椒、香菜、蒜末、辣椒面、白芝麻、香醋、生抽、蚝油、白糖、油鹽各適量。
第一步： 先把包菜放在案板上，豎著切幾刀，再斜著切，這樣切出來的包菜呈菱形狀（個人覺得這個切法美觀），將切好的包菜放在盤中，倒入適量的清水和放入一勺食鹽，浸泡10分鍾。
第二步： 將提前泡發好的木耳清洗干凈，切掉根部後再切成小朵，胡蘿卜去皮，清洗干凈後先切成斜段，再切成菱形狀的薄片，裝盤備用。
第三步： 碗中打入三個雞蛋，加入少許的食鹽入味，用筷子快速劃圈打散。鍋中加油，油熱後倒入打散的雞蛋液，輕輕轉動油鍋，讓雞蛋快速定型，雞蛋定型後再翻過來煎另外一面，至到兩面微黃後，鏟出來用刀切成塊狀備用。
第四步： 鍋中加水，水開後放入適量的食用油和一勺食鹽，攪拌均勻後倒入切好的胡蘿卜和木耳，焯水一分鍾，然後撈出過一遍涼開水，控干水分後裝盤備用。再倒入切好的包菜，焯水30秒後撈出，再過伏備一遍涼開水，控干水分後裝盤備用。 註：焯水只是為了給食材殺菌消毒，時間不宜長，不然就會影響清脆的口感和營養缺念毀成分。
第五步： 調料汁。紅椒切開後去蒂去籽，先切成長條再切成小丁放入碗中。大蒜拍碎後剁成蒜末放在碗中，再在碗中加入一勺白芝麻和一勺辣椒面，最後澆上適量的熱油，將食材炸出香味來，再撒上少許食鹽、適量的香醋、生抽、蚝油和白糖，攪拌均勻提鮮提味。
第六步： 將焯水後控干水分的包菜、木耳、胡蘿卜和雞蛋全部倒入盤中，放入適量的香菜，再倒入調好的料汁，攪拌均勻後就可以開吃了。
這道涼拌菜的色澤鮮艷，口感酸辣爽脆，非常美味。做法干凈衛生，食材上葷素搭配，營養全面 健康 ，最適合現代人的 養生 之道，希望也適合你。
－－製作過程中的疑惑解答－－
有的人洗包菜時只是洗表面的一兩層，認為包菜裡面不臟不用洗，其實這種做法是錯的。
農葯有觸殺性和內吸性。市面上的包菜最怕的就是含有農葯殘留，農葯殘留不僅滯留在包菜表面，也會慢慢地被吸附到包菜裡面，所以切開的包菜應該放在淡鹽水中浸泡，盡可能去除包菜上農葯殘留。
在本道菜中，木耳要提前泡發，一般來說，用溫水浸泡木耳的話，一般一至兩個小時就可以泡發完成。如果用冷水要延長浸泡的時間，一般需要三至五個小時泡發，泡木耳的時間不宜過長，時間過長會產生對人體有害的物質，一般不能超過八個小時。
焯水時加入少許的食鹽是為了增加食材的底味，同時防止營養流失。加入食用油可以讓食材保持鮮亮的光澤，防止食材顏色變得暗淡。這個小妙招也適合其他蔬菜焯水時用。
首先涼開水是已經經過高溫消毒後放涼的水，比較干凈衛生，適合涼拌菜品。過涼水的作用是為了保持高脊食材爽脆的口感和鮮亮的色澤。這個小妙招同樣也適合其他的蔬菜焯水後用。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
3. 包菜的具體功效作用 包菜的食用禁忌有哪些
包菜，學名叫做“結球甘藍”，大家對此都還比較熟悉，包菜屬十字花科植物，也是甘藍的變種。包菜自身不僅營養豐富，而且還具有一定的葯用療效，常吃包菜還有養生保健方面的作用，在希臘和羅馬又稱之為“萬能葯”，可見包菜自身的養生功效。下面我帶大家來了解看看包菜的具體功效作用，包菜的食用禁忌有哪些？一起來看看。
經常食用塌吵包菜能給人體提供它所需的維生素，保證生理需求的平衡，能夠提高人的免疫力。而且經常吃包菜的人皮膚都會比較好，它能夠促進皮膚的生陳代謝，延緩衰老，保持皮膚的水潤光滑。對於飲食不當導致的消化不良和腸胃問題，包菜它也是小能手，它能促進消化，緩解腸胃不適。
包菜看起來很平凡，市場上隨處可見，價格便宜，但是它卻有很多不為人知的功效哦。現在近視問題越來越嚴重，很多人還在小學一二年級就已經近視了，所以預防近視從生活中的小事做起，經常食用包菜可以增加眼球壁的彈力，緩解眼疲勞，從而達到預防近視的效果。孕婦可以多吃包菜，它可以預防胎兒貧血以及胎兒畸形問題。最後就是在減肥的寶寶們可以選擇吃包菜，它熱量低、脂肪低，還可以吸附脂肪，是減肥的美味佳餚。
1、患有皮膚病，也就是說皮膚瘙癢等症狀的朋友禁止食用。
2、腹瀉、拉肚子時禁止食用。
3、患有肝病、心臟病、胸腔病等疾病手術後禁止食用。
4、包菜和黃瓜都是減肥蔬菜，但不能一起吃，它會降低營養物質，無法保證身體的正常需求。
4. 圓白菜的營養價值有哪些
圓白菜的營養價值有哪些
圓白菜的營養價值有哪些，很多人都知道圓白菜又叫捲心菜，也叫做甘藍，是生活中很常見的蔬菜食物,經過適當的烹飪之後也是非常不錯的，那麼你知道圓白菜的營養價值有哪些嗎。
1、水分含量高熱量低
圓白菜是一種水分含量特別高，熱量卻很低的綠色菜品，據說圓白菜中水分的含量能高達90%，而且它還含有大量的膳食纖維，人們食用以後能增加飽腹感，卻不會吸收過多熱量，能保持身材，也能預防肥胖。
2、葉酸
葉酸是圓白菜中含有的重要營養成分，這種物質對人類的貧血有很好預防作用，除此以外，生活中的孕婦多吃一些圓白菜，在吸收豐富的葉酸以後，還能有效預防胎兒畸形，能讓生出的寶寶更健康。
3、微量元素鉀
圓白菜中還含有多種對人體有益的微量元素，其中鈣，鐵磷以及鉀等物質都是圓心菜中最重要的存在，人們食用以後，既能補鈣，也能促進骨骼發育，而且它含有的鉀還能促進人體內鈉正拆鹽的代謝，可以有效預防高血壓發生。
4、維生素u
圓白菜還是一種高維生素含量的綠色食材，它不但含有人體正常代謝時必需的維生素c和維生素b它還含有一種獨特的維生素u，它對人類的胃黏膜有明顯保護作用，可以促進潰瘍面癒合，也能減少胃部炎症發生，平時經常食用能預防胃炎和胃潰瘍發生。
另外圓白菜中含有的維生素C還能促進免疫細胞再生，也能抑制色素沉積，它對提高身體免疫力和美白肌膚都有很明顯的好處。
綜上所述，圓白菜裡面含有非常高的維生素，是一種熱量非常低的綠色蔬菜，平時吃圓白菜可以預防肥胖，讓我們保持好身材，還能提高人體免疫力，美白肌膚。
圓白菜的營養功效
血管是否健康關繫到人的壽命長短，而在家常菜里有一種蔬菜，被譽為「血栓斑塊清道夫」，它就是圓白菜。圓白菜90%都是水分，滿滿水溶性維生素，血液的垃圾清理工，斑塊最怕它！
圓白菜在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三，和其他蔬菜的不同在於，它約90%的成份為水，這個水分和白開水不同的是：圓白菜裡面這種水分裡面富含有水溶性維生素C。
其豐富的膳食纖維、胡蘿卜素，可降膽固醇、幫助血壓更加穩定，防止動脈粥樣硬化。是動脈硬化患者、肥胖者的輔助食療菜品。所以，圓白菜就是血液的垃圾清理工。
1、修復胃黏膜
圓白菜，學名甘藍。道醫認為，甘藍味甘、性平、無毒，入胃、腎二經。圓白菜中含有大量的維生素B1、B2、C、U、纖維素、碳水化合物及各種礦物質，其中維生素U對胃潰瘍及十二指腸潰瘍病毀御變處具有修復作用。
圓白菜也被譽為天然「養胃菜」，不僅能預防胃潰瘍、保護並修復胃黏膜，還可以保持胃部細胞的正常功能，降低病變的幾率。
2、富含維生素
捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
3、富含葉酸
捲心菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女、貧血患者及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。
4、刺激生成有益酶
捲心菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。
蘿卜硫素是迄今為止所發纖清岩現的蔬菜中最強的對抗癌症成分。
5、殺菌、消炎
新鮮的捲心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將捲心菜榨汁後飲下或塗於患處。
6、殺死白細胞
捲心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。
7、治療潰瘍
捲心菜富含維生素U，這是一種「潰瘍癒合因子」。維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變。
捲心菜如此多的養生療效使得其成為很多人眼中的「香餑餑」，趕緊今晚就嘗一嘗吧！
圓白菜的選購技巧
1、圓白菜的外表；建議大家挑選沒有傷痕印記的、沒有蟲子洞的、沒有明顯化肥痕跡的菜。黑色的洞洞是蟲子咬過的痕跡。
2、而白花花不均勻的生長在圓白菜外表的可能是農葯點的不好而形成的。
3、建議大家主要挑選外表光滑，並且沒有坑坑包包的為好的圓白菜。
4、圓白菜的顏色；普遍的圓白菜是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜邦。
5、喜歡吃嫩嫩葉子的朋友，應當主要挑選綠色部分較多的。
6、喜歡吃脆脆而硬是部分的，應當主要挑選外表白色部分較多的。
7、建議大家挑選的時候，挑選鮮綠色的圓白菜，會很新鮮的。
8、圓白菜的分量；這種應季蔬菜因為很新鮮所以會普遍很沉的。
9、大家可以用手試試圓白菜的分量，如果感覺很軟乎，
10、沒有什麼重量的一定是存放很長時間的蔬菜了。
11、建議大家挑選時候主要選擇較沉的圓白菜。
12、圓白菜的根部；大家知道蔬菜的生長靠的.是根，而采栽也從根部開始的。
13、根部的顏色是淡綠偏向白色的那麼是很新鮮的圓白菜了。
14、如果根部已經腐爛了而且很萎縮的樣子，應該是時間長時間的了。
15、大家挑選的時候多挑菜邦干凈，並且很充實的菜邦。
16、圓白菜的軟硬度；新鮮的圓白菜因為營養豐富所以會很硬是。
17、如果外表捏起來很稀軟的話那麼就應該考慮是沒有水分的蔬菜了、
18、外表很乾凈，很清爽的圓白菜是新鮮的程度會很大。
19、建議大家挑選的時候用手指捏捏，看是否癟癟了。
圓白菜的學名是結球甘藍，為十字花科，芸苔屬的兩年生蔬菜，為普通甘藍的變種植物，又別名為捲心菜，包菜，蓮花白，各地區又各地不同的叫法。圓白菜外形為扁圓形，由層層大葉片包裹成一球狀體，直徑一般可達10-35厘米左右，體積較大。
這一蔬菜是地中海沿岸地區的原產蔬菜，後傳入中國被大量種植，圓白菜的抗寒，適應能力比較好，摘下後可長期儲存，是東北等地冬季的主要儲存蔬菜。
一、圓白菜的營養價值和功效
圓白菜中富含膳食纖維，胡蘿卜素，各種維生素，營養價值較高，熱量較低，且圓白菜的食用方式也很多樣，其具體功效如下：
1、圓白菜中含有大量人體所需的微量礦物質元素，其中有鉻元素，這一微量元素能夠有效控制人體內的血糖，常食用圓白菜能夠調節人體內的血糖，讓其維持在一個健康狀態下。
2、圓白菜中含有植物殺菌素，有抑制細菌滋生的功效，常食用可以幫助身體殺菌，消炎。
3、圓白菜中含有多種維生素，其中胡蘿卜素和維生素C的很亮很高，這兩種維生素都有很好的抗氧化性，能夠起到抗衰老的作用。
二、食用圓白菜的禁忌
圓白菜中含有較多的粗纖維，脾胃虛寒，腸道功能不好的患者要盡量少食用，避免引起不適。