『壹』 春季養生吃什麼最好
春季養生吃什麼最好
一年之計在於春，春季是萬物勃發的季節，在這個象徵著新開始的季節，應該吃什麼食物才養生呢？
關於春天的飲食民間有很多流傳，中醫也有很多講究，俗稱吃「春」，下面就將「吃春」秘籍獻給你，推薦春季12大養生時令食物。
春季第一菜：春筍
說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為「素食第一品」，自古以來備受人們喜愛，文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有「嘗鮮無不道春筍」之說。如果說肉食者鄙，食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。蘇東坡曾道：「無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。」中醫認為，春筍有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效。
春筍筍體肥厚，美味爽口，營漏亮喊養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。地方名菜春筍均佔一席之地，如上海的「枸杞春筍」，南京的「春筍白拌雞」，浙江的「南肉春筍」。不過，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是弗爾馬林里泡過的就算了吧。
春節第一茶：玫瑰花
「春氣之應，養生之道也。」「吃春」的重點不僅在於「吃」，「喝」也同樣重要。春季第一茶，亦花亦茶——它就是大家熟悉的玫瑰花。
玫瑰花茶性微溫，具有活血調經、疏肝理氣、平衡內分泌等功效，對肝與胃有調理作用，並能消除疲勞、改善體質，適於春季飲用。此外，具有「解郁聖葯」美譽的玫瑰花茶，還能讓你的心情「多雲轉晴」。不僅如此，玫瑰花茶還能有效緩解心血管疾病，並能美容養顏，有助改善皮膚乾燥、消除色斑、改善膚色。取一個透明的玻璃杯，放入15克玫瑰花，加入開水，浸泡5分鍾後即可代茶隨意飲用，當然，在飲用時您還可以根據個人口味調入冰糖或蜂蜜。
需要說明的是，玫瑰花最好不要與茶葉泡在一起，因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸會影響玫瑰花舒肝解郁的功效。此外，因玫瑰花活血散淤，故月經量過多的朋友經期最好不要飲用。
春季第一水：蜂蜜
春天是百花齊放之時，也是蜜蜂采蜜最忙碌的時節。所以，味道甘甜的蜂蜜水被稱為「春季第一水」。《本草綱目》中早有記載，蜂蜜「安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百葯。久服，強志輕身，不飢不老，延年神仙。」此外，人們從冬季的寒冷過渡到春季多風的季節，中醫理論認為，風多易燥，風燥外邪侵襲人體，很易入里化熱，常常表現為咽干、口渴、咳嗽。而蜂蜜可治肺燥乾咳、肺虛久咳、咽干口燥等症，呼吸系統易出狀況的人也不妨多喝點蜂蜜水。如還伴有便秘，蜂蜜水就更是首選了。
春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1-2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。
春季第一果：櫻桃
都說「春困秋乏夏打盹」，眼下正是春困的時節。不過幸好，顏色紅潤的櫻桃開始大量上市，酸酸甜甜的口感，豐富的營養成分，不啻為一劑提神醒腦解春困的良葯。
櫻桃素有春季第一果之稱，其性溫、味甘、微酸；入脾、肝經，能補中益氣，祛風勝濕，主治病後體虛氣弱，氣短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及風濕腰腿疼痛，四肢不仁，關節屈伸不利，凍瘡等病症。春困時節，每天吃10—20顆櫻桃，消除倦怠，使神清氣爽。此外，櫻桃自古就被叫做「美容果」，女性更宜多吃。中醫古籍里稱它能「滋潤皮膚」、「令人好顏色，美態」，常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤。這主要是因為櫻桃中鐵含量極其豐富，居各種水果之首。
需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應忌食或少食。吃不了櫻桃，草莓也是很不錯的選擇。
八種春季養生食物
養脾佳品大紅棗
我國古代名醫孫思邈說過：「春日宜省酸增甘，以養脾氣。」意思是說，春季宜少吃酸的，鍵洞多吃甜的。中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。而人們在春天裡的`戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油返野膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。
補中益氣葡萄乾
葡萄乾有益氣、補血的作用，可養肝血，適合易貧血、常頭暈目眩的人吃。春天易頭暈的人，通常氣血較不足，而且葡萄乾富含鐵質，對女性來說是造血所需，不過因糖分較高，所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃，建議1天不要吃超過半個手掌的量。
入脾養血龍眼乾
龍眼乾安神肝血不足、氣血循環不佳者，易在春天睡不好、沒精神。而龍眼乾可入脾養血，脾胃養足了，肝血、肝氣也較足，晚上睡不好、易頭暈的人可多吃。不過常口乾舌燥、易上火、體質較燥熱的人則要少吃，建議1天不要吃超過半個手掌的量。
時令食物春之芽
春日食春芽是大自然的賜予，中醫經典著作《黃帝內經》說要「食歲谷」，意思就是要吃時令食物。春天裡所有的植物都生發出新鮮的嫩芽，其中，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。
四鮮之首是春韭
春日。嘗鮮。首推春韭。春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，格外芳香可口。
菠菜解毒防春燥
春天裡吃食的菜蔬還有菠菜，菠菜一年四季都有，但以春季為佳，「春菠」根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
蔥蒜殺菌助春陽
蔥、姜、蒜不僅是調味佳品，還有重要的葯用價值，可增進食慾、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養和順應節氣的最佳吃法。
溫補脾胃有糯米
糯米糕補體力。糯米有補中益氣、補充營養的作用，寒涼的早春天氣吃糯米，可溫補脾胃、養血安神，適合脾胃氣虛、常腹瀉的人，也就是適合天冷時容易肚痛腹瀉或肚子冰涼的人吃，但糯米不易消化，若是易消化不良的人，1天吃約半個手掌的量即可。
『貳』 春季養生吃什麼
春天不只是萬物復甦的季節，也是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期。然而春雨綿綿、乍暖還寒，氣候很不穩定，除了要做好全身調節外，飲食調養也特別重要。
我采訪多位營養專家，為你訂制一份詳細的“春季飲食清單”，並附贈養生狀元菜品、飲品推薦，幫你通過飲食調理，以最好的狀態適應春發時節。
早春
伴隨春御頌天的到來，一方面人體各組織器官功能開始日趨活躍，增加了對營養物質的攝取，另一方面不時襲擾的春寒又會加速體內蛋白質的分解鎮慶鄭，導致抵抗力下降，甚至引發春病。
為滿足機體新陳代謝的需要，增強人體免疫力，應適當攝入如魚肉、雞肉、雞蛋、豆漿、牛奶、牛肉等優質蛋白質，以及如紅薯、黃豆、核桃、芝麻等產熱量較高的食物。
飲食營養要合理搭配，易於消化，可採取肉絲、碎肉、肉丸子等做法，或與一些富有營養的食物共同燉煮、燴炒。
還可適當吃些蔥、姜、蒜，不僅能祛散陰寒，而且具有殺菌防病的功效。同時，應少吃寒涼的食物，以防損傷脾胃。
仲春
仲春時節肝氣隨萬物升發而偏於亢盛。肝旺可傷脾，影響脾胃運化，可適當進食大棗、蜂蜜、山葯等滋補脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食品。
另外，應適量食用菠菜、芹菜、萵筍、胡蘿卜、花菜、嫩藕、油菜、綠豆芽等黃綠色的蔬菜和時令水果，以補充維生素、無機鹽和微量元素，預防口腔炎、口角炎和某些皮膚病，並能緩解春困。
晚春
氣溫日漸升高，此時應以清淡飲食為主，在適當進食優質蛋白類食物及果蔬之外，可飲用綠豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內積熱。
不宜進食羊肉、狗肉、麻辣差檔火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等辛熱食物，以防邪熱化火，引發瘡癰癤腫等疾病。
另外，此時夏天臨近，還應注意飲食衛生，食品最好現吃現買，並妥善保存，生吃果蔬一定要洗凈。
剩菜剩飯要加蓋網罩或放入冰箱，腐爛變質的食物要及時處理。可適當吃一些具有殺菌、抑菌作用的食物，如大蒜、醋、茶等。
雞肉溫補，調節免疫
上榜理由：春季冷暖頻繁交替，吃些溫補的食物，不僅可以充沛體力，還能調節免疫力，預防疾病。
中醫認為，雞肉有溫中益氣、益五臟、補虛損的功效，能緩解由身體虛弱引起的乏力，還能調節人體的免疫能力。
從營養學的角度，雖然雞肉、牛肉、羊肉等都是蛋白質豐富的食材，有強健身體的功效;但相比之下，雞肉所含蛋白質的氨基酸種類更多，也更容易被人體吸收利用。
推薦做法：雞肉吃法很多，煲湯和清燉最能保住其營養。俗話說，身體虛弱，吃雞滋養。因此，春天裡，老人、孩子不妨喝些雞湯補身;此外，還可做些土豆燉雞、香菇燉雞等家常菜。
韭菜養陽，調節免疫
上榜理由：我國傳統養生講究“春夏養陽，秋冬養陰”。春季陽氣上升，應多吃些溫補陽氣的食物。特別是早春時節依舊寒冷，最好多吃些韭菜、香菜、蔥、姜、蒜。這些蔬菜均屬溫性，既可驅散寒冷，又能殺菌抑菌。
其中，韭菜被稱為“春季第一菜”，南齊周顒說過“春初早韭，秋末晚菘”，意思是初春時節的韭菜最好。民間也有韭菜“春食則香，夏食則臭”的說法。韭菜性溫，有助養護人體陽氣，春季常吃還可補益脾胃。韭菜獨特的辛味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助調節免疫力。
香菜、香椿等雖同樣是溫性食物，但它們屬於“發物”，容易引起慢性疾病的復發。因此，建議患有慢性病的人，不要多吃。
推薦做法：韭菜中的硫化物有助人體吸收維生素A及B族維生素。因此，韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是種營養的吃法。
韭菜炒肉絲、炒雞蛋的搭配也不錯。需要注意的是，硫化物遇熱容易揮發，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其營養和風味。
韭菜雖好，但它含膳食纖維較多，不容易消化，所以一次別吃太多，最好控制在100克以下。
紅薯增甘，促進消化
上榜理由：據《千金方》記載，春季飲食宜“省酸增甘，以養脾氣”。這是因為春天多吃酸性食物會使肝火更旺，從而損傷脾胃。所以最好多吃些性溫味甘的食物以助消化，值得推薦的是澱粉類食物，如粳米、糯米、山葯、南瓜、紅薯。
春季常吃紅薯還能防止“春困”。日常飲食中米面、肉類、蛋類的攝入過多會導致人體的體液偏酸性，人就容易犯困。因此，吃些鹼性食物就能緩解“春困”。紅薯就是鹼性的，能中和酸性，保證人體健康。
此外，紅薯還可以維護動脈管壁的彈性、防止心血管脂肪沉積。它含有的纖維素還可以預防和緩解便秘。
推薦做法：紅薯蒸煮都是不錯的做法，但春季進補，最好採用較溫和的方式。因此喝粥是不錯的選擇，把紅薯切成丁，與粳米一同煮粥，更有利於消化吸收。粥里還可加點大棗、核桃，都是適合春季的溫補食材。
吃什麼飯很關鍵，喝什麼水更重要。夏天喝綠豆湯解暑，冬天喝羊肉湯祛寒。那麼，萬物復甦的春季適合喝什麼?
楊教授建議，春季最應多喝的有：茉莉花茶、蜂蜜水和仔雞湯。前面已經在雞肉的做法中，對煲雞湯做了介紹，下面重點來講其餘兩種水。
蜂蜜疏泄，潤腸通便
上榜理由：民間有“千金難買春頭泄”的說法，意思是初春是排毒減脂的好時節。經過了一冬的膏粱厚味，不妨趕緊給身體做次“大掃除”。
蜂蜜有通便潤腸的作用，可以解除便秘之苦。同時，蜂蜜對肝臟有保護作用，可增強對疾病的抵抗力，因此是春季的第一飲品。
推薦喝法：最簡單的方法是用60攝氏度以下的溫水沖蜂蜜，可以保住其營養，建議早晚各一杯。這里再推薦一款蜂蜜紅棗飲，適合乍暖還寒的初春的季節。
春季肝氣旺，影響脾胃功能，紅棗有補脾的功效。將去核的干紅棗和冰糖倒入湯鍋中，再加滿水，大火燒沸後蓋上蓋子，再用小火繼續煮至水分完全收干，約30分鍾即可。關火晾涼，喝時再調入兩勺蜂蜜即可。
茉莉花茶去寒邪，解春困
上榜理由：民間早有“春宜飲花”之說，而從養生和保健的角度來講也是春飲花茶。春喝花茶，能緩解春困帶來的不良影響。
花茶甘涼而兼芳香辛散之氣，有利於散發積聚在人體內的冬季寒邪、促進體內陽氣生發，令人神清氣爽，可使“春困”自消。
花茶是集茶味之美、鮮花之香於一體的茶中珍品。“花引茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶類毛茶的吸味特性和鮮花的吐香特性的原理，將茶葉和鮮花拌和配製而成，以茉莉花茶最為有名。
這是因為，茉莉花香氣清婉，馥郁宜人。茉莉花茶，有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽。春飲茉莉，可以提神醒腦，有“去寒邪、助理郁”功效，是春季飲茶之上品。
推薦喝法：高檔花茶的泡飲，應選用透明玻璃蓋杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即蓋上杯蓋，以防香氣散失。
每年的三四月份，正是野菜生長最盛的時候。吃膩了大魚大肉的人，此時多吃一點野菜，可以起到很好的保健作用。野菜種類繁多，功效也各異。
馬齒菜
馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的葯用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對預防糖尿病有一定的作用。
馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
薺菜
薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。薺菜還有一定葯用價值，傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。
薺菜可以用來做餡，也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。
蒲公英
蒲公英又叫婆婆丁，它能清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。
蒲公英焯過後炒食或做湯都可以，還可拌海蜇皮、炒肉絲等。
苦菜
苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等元素，能清熱、消腫、解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑製作用。
苦菜嫩葉用開水燙一下去除苦味，可炒肉、做湯，或蘸面醬食用或用麻醬拌苦菜等。
蕨菜
蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
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『叄』 春季吃哪些食物最養生
1、韭菜是春季的時令蔬菜，也只有在春季，韭菜才是最鮮嫩美味的。韭菜所含的營養價值也比較對人有益，其中的胡蘿卜和天然葉酸較高，孕婦食用後還能補充所需的嘩帶天然葉酸。另外韭菜中所含的硫化物有殺菌消炎作用，它能抑制一些細菌的繁衍，春季常吃韭菜還能抵抗某些疾病哦。但是腸胃不好的人不宜多吃韭菜，畢竟韭菜所含大量的粗纖維是不容易被消化的。
2、春季新鮮竹筍剛冒頭，春分時節就可以收割來吃，這個時候的春筍富含高蛋白、低澱粉、低脂肪的特點，食用後可以化痰、消食、利便、明目，對人來說多有銷昌益處。不過要注意的是，春筍中還有難溶的草酸，患有過敏性鼻炎、虧蘆扒蕁麻疹或者腸胃功能較差的人最好不要吃春筍。
3、春季宜吃新鮮的嫩芽，除了香椿，豆芽也是春季養生首選的食材。春季養黃豆芽是非常的快，春分時節的黃豆芽鮮嫩並且所含的營養物質更豐富。黃豆芽中富含人體必需的維生素b2，它可以預防口角炎的發生，尤其是容易得爛嘴角的小孩宜吃黃豆芽。