長壽面有什麼好聽的名字

『壹』 什麼是陽春面有關陽春面的典故有哪些

陽春面英文譯名Plain Noodles ，又稱光面。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。典故: 陽春面，又稱「清湯光面」，是上海的一大特色，說來話長。這話「長」要長到秦始皇的時候，我們知道秦始皇統一了度量衡，卻不知道秦始皇也統一了歷法，以夏歷的十月為正月，這個月又稱小陽春。這十月和陽春的關系，後來被引用到了上海的切口中，「陽春」就是「十」。過去這種面，每碗賣十文錢，乃是販夫走卒之食，因為光面不好聽，於是用價錢代面名，便成了「陽春面」。另外有種說法是從「陽春白雪」而來，這面光光什麼都沒有，這雪白白也是什麼都沒有，於是成了面名。

『貳』 吃壽面有啥寓意

祝壽的賓客們，人手一碗「長壽面」。

煮麵條

你丈夫好奇地問：「我就知道『過生辰』『過壽」必須要吃『長壽面』，但想不清楚為什麼非得吃面，而不是餛飩餃子其它任何東西，面和長壽有什麼關聯嗎？裡面有什麼說道嗎？」

這個問題說來就話長了。歷史上並不缺乏尋仙訪道、追求長生不死的帝王，這些皇帝或派遣方士出海求葯（秦始皇），或聽從胡僧讒言胡亂服食丹葯（唐太宗），或者乾脆整天燒葯煉丹當個道士（嘉靖帝），等等等等。在這一串追求長生不老的皇帝名單中，還要加上一個必不可少的名字——漢武帝。而吃「長壽面」這個說法據說和漢武帝有些關系。

有一次，漢武帝為了拉近和大臣們的距離，和他們一起游園。看到滿園春色，漢武帝不禁傷春悲秋，抒發起人生苦短的感慨來。他對左近的大臣羨慕地說：「民間有『人中越長，壽命越長』的說法。說人中的一寸就代表壽數一百歲呢！不知道我的人中還能不能再長長一點。」

漢武帝話音剛落，作為近臣的東方朔就大笑出聲。漢武帝很憤怒，但還是強壓著怒火問：「你這樣大笑，不知是什麼緣故？」東方朔連忙解釋到：「陛下息怒，我之所以發笑，是因為彭祖。相傳，彭祖活了八百歲。照這個說法，他的臉得有多長啊？」大家聽了這個說法，也跟著跟著大笑起來。

因為這個故事，就流傳出一種說法來「想長壽，臉必長」。古語中，面有臉的意思，希望長壽的人們就根據「面」的這個引申義，在面上做起了文章。於是，「長壽面」誕生了。人們希望，通過吃「長壽面」，能夠長命百歲，長長久久。後來，過生日吃長壽面的習俗便流傳開來。

再後來，有些地方發展成正月初一早上吃「長壽面」。這更增添了一份祈福的意味。

不論長壽面的花樣如何翻新，其承載的祝福長壽內涵、宗旨，卻始終未曾改變。

『叄』 陽春面起源於哪為什麼叫陽春面

陽春面又稱光面，即清湯面，「陽春」一詞的由來，據＜辭海＞釋：「農（陰）歷十月為小陽春，市井隱語逐以陽春代表十。」而以前一碗普通面的售價是十文錢，故稱十文錢一碗面為陽面。陽春面只有湯頭沒有澆頭（配料），可用任何面條，如龍須面、細面、小寬面、中寬面，都稱陽春面。

面條的歷史

面條是我國最常見的傳統麵食之一，歷史悠久，源遠流長，馳名世界。據史料記載，最早的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。在東漢＜四民月令＞一書中載有「........立秋勿食煮餅及水溲餅」之語，據考證「水溲餅」、「煮餅」是中國面條的先河。魏晉時稱「湯餅」。南北朝時稱「水引餅」或「水引面」。漢＜釋名．釋飲食＞載有：「蒸餅、湯餅、金餅、索餅之屬，皆隨形而名之也」；＜九穀考＞中也有「釋名之索餅，即今之索麵，西北稱扯（抻）面」；＜素食說略＞中有「面條，古名索餅，一名湯餅，索餅言其形，湯餅言其食法也。」做法是用手將面團搓成筷子粗細，再水浸，食用前用手捻成如韭菜葉樣子，入沸水煮熟，類似寬面條；或稱「餺飥」，在＜齊民要術＞中記載做法：用手搓成手指長，用水浸，下鍋時用手捻薄，再用沸水煮熟，這種方式很像山西的「搓面」與「揪片」。

中國人吃面的習慣由來已，久古人甚至將面條叫「飯」，而大友鎮謹米、小米做的飯則叫做「米飯」以區之。吃面不僅用於困腹，也有民俗禮儀的意義，例如常用來祝福新生嬰兒長命百歲，中國人過生日往往也少不了吃面條，因此面條又稱長壽面好基，因為面條又長又薄（薄的意思是瘦，而瘦則與壽同音），故生日吃長壽面成為習俗，而長壽面就是我們俗稱的面條或壽面

悠久的吃面歷史當然也吃出了各種的製作花樣，發展出桿、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、溜等等的製法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、燴、鹵、拌、烙、烤等的調製法，而演變成各地的風味面條，如北京的打鹵面、上海的陽春面、山東的伊府麵、山西的刀削麵、陜西的臊子面、四川的擔擔面、湖北的熱乾面、福建的八寶面、廣東的蝦蓉面、貴州的太師面、甘肅的清湯牛肉麵、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面、西安的箸頭面、菠菜面等等，有細如絲線的面條，也有寬如腰帶的面條，形式不可勝

面條名稱除上述之水溲麵、煮餅、湯餅、水引、餺飥外，尚有唐代流行的冷淘、溫淘等，這些稱謂就是現代的涼面或水煮麵條。在＜唐會要．光錄寺＞中載有「宮廷中到冬天要造『湯餅』，夏天要做『冷淘』」，就是將面條煮熟後過冷水再吃的一種面，與北方人的「過水面」相同；宋朝時，面條進入新的發展階段，已有「面條」的名詞，形狀為長條，花樣多，如素麵、煎麵、雞絲面、三鮮面、銀絲冷淘、菜面等；元代時「乾（掛）面條」問世了，在＜飲膳正要＞中載有「春盤面」、「山葯面」、「羊皮面」、「秀禿麻面」等二十多種。明清時旅滑又有更進一步的發展，如北京的「炸醬面」、揚州的「裙帶面」、福建的「八珍面」等等。

『肆』 好聽的麵食名字

長壽面
漢族就有生日吃長壽面的習俗 ，念啟帆相傳與旁搭漢武帝有關，長壽面主料為高筋粉，配以各種調料，代表人仔雹們對未來的一種美好願望。

『伍』 過壽時，長壽面是必不可少的，吃長壽面的習俗是怎麼來的

我們日常生活都知道除了生日蛋糕，還有一種特別的生日食品，那就是面條，還有個名字也叫長壽面。

所以，過壽時，長壽面是必不可少的，吃長壽面的習俗就可以說成從古至今延續到現在。

『陸』 壽宴湯寓意名稱

長壽面寓意：傳統歷來就有生日吃長壽面的習俗，意味著平安與長壽。清淡、鮮香為主，只要面長加上幾個配菜比如荷包蛋、煎蛋、小青菜等，如果講究點可以做延生軒轅御面、延生龜壽面等。
2、漏備豆腐寓意：團團圓圓吃了豆腐，全都有福。如果是豆腐丸子，寓意著福氣就像丸子一樣滾滾而來，必備菜之一。
3、西紅柿炒雞蛋寓意：意味著紅紅火火、歡歡喜喜，最經典的美食之一。
4、蓮藕寓意：藕片形狀是圓的意為路路通順。
5、蓮藕寓意：藕片形狀是圓的意為路路通順。
6、生日吃雞寓意：吃雞是大吉大利，比如青椒炒雞肉、雞肉炒鮮香菇、宮爆雞丁等。
7、吃鴨寓意：甲與鴨諧音， 鴨寓意科舉之甲。民俗也有對出遠門的行人贈送鴨子或螃蟹者，祈禱前程遠大。比如可以做成花生燜鴨、四季豆燜鴨等。
8、魚：鯉魚、鯽魚寓意大吉大利，鰱魚寓意連年塵搜瞎有餘，鱖魚寓意富貴有餘。
9、清燉甲魚湯寓意：甲魚和龜是眾所周知的長壽動物，也是寓意長壽。生日宴是很常見的一道美食。
10、長壽湯寓意：壽命的延長和長壽面寓意一樣，主料玉米，南瓜，輔料胡蘿卜等。玉米排骨湯派空、茶樹菇龍骨湯。

『柒』 山西麵食名稱

山西麵食名稱大全

山西麵食名稱大全，俗話說得好，世界的麵食在中國，中國的麵食在山西。山西省是麵食大省，據說擁有108種麵食，說到山西的特色面，種類是非常多的。下面來看看山西麵食名稱大全吧。

山西麵食名稱1

1、山西刀削麵。

山西刀削麵是中國十大面條之一。初次品嘗山西刀削麵是我在秦皇島上中專的時候，校門口有一家山西刀削麵館，第一次吃到飯館里做的面，鮮香味美的肉臊子、濃郁的湯汁、筋道的面條至今難以忘懷，此後在其他地方再也沒有吃到那樣美味的刀削麵，也許是先入為主吧。

如果說熱乾麵是武漢的美食名片、炸醬面是北京的美食名片，那麼刀削麵就是山西省的美食名片，是不是比武漢熱乾麵、北京炸醬面還高一個級別呢？

刀削麵之所以出名，全在「飛刀削麵」上。技術高超的師傅可以在頭頂上嗖嗖地飛刀削麵，2010年上海世博會中太原全晉會館的師傅表演的飛刀削麵每分鍾能削出200根以上，令人眼花繚亂；1、5米外放個玉盤，削麵根根入內。

刀削麵對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求准確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然後用濕布蒙住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。

削麵一般選用特製的弧形削刀，操作時左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一簡轎刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，每個面葉的長度，恰好都是六寸。

用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。

刀削麵的調料（俗稱「澆頭」或「調和」），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，並配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點老陳醋，十分可口。

品嘗美味的同時，哪位親能回答我的問題：「山西刀削麵起源於山西省哪裡？作為商業化快餐山西刀削麵的口味為何不統一標准，味道也參差不齊？」

2、山西一根面。

山西一根面，起源於山西平定、太原一帶，是當地常見的麵食品種，深受廣大人民群眾喜愛。它又被稱為「油拉麵」或「水拉麵」，是因為按照和面方法

揣勻、揉光、餳好後，晃（或搓）成指頭粗的長條，刷勻油後一圈一圈地整齊盤列在冷水（或油盆）里。一根面的特色在於「一碗只有一根面，一鍋也是一根面。一根面要多長有多長」面條滑爽、柔韌彈牙、越嚼越有越有嚼頭。一根面的精髓在於吃的是面條本身的味道而不是調料的味道。

即使不加臊子（面鹵），味道也是鮮美無比。一根面的吃法也很講究：必須夾住一根長面從頭吃到尾，如果大夾大夾的往嘴裡塞，是絕對品不出味道的。

3、刀撥面。

刀撥面是山西一絕。是當地的傳統特色小吃。撥面用的刀是特製的，長約60厘米，兩端都有柄，刀刃是平的，成直線，不能帶「鼓肚」。每把刀約2、5公斤左右重。

用這種刀撥出的面十分整齊，粗細一致，斷面成小三棱形，每根長半米有餘。刀撥面2009年由太原市新開源酒店餐飲有限公司申報、同年被列入山西省第二批省級非遺名錄的。

4、剔尖。

剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源於山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西麵食中極具代表性的一種。

剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。

一般來說，白面、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來製作剔尖。一名高手，利用特製撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只有0．5厘米左右，半個小時即可供十幾個年輕後生同時進餐。

剔尖技藝之高，速度之快伏型，令人咂舌。白面剔尖，更是中部家庭婦女攔廳肆的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。

5、擦尖。

擦尖又叫抿尖、擦圪蚪，是以製作工藝和外形形狀命名的。把和好的比較硬的面團以手掌根部在鐵質帶網眼的擦床上向前推行、漏入沸水中的一段一段面條，煮熟，澆上鹵或者湯。

紅面擦尖實際上是高粱面和白面的混合，大概1:1，高粱面沒有黏性需要調入白面，但只能形成一小段一小段的，不可能形成長長的面條。拌勻咯要用勺子吃，還可以炒食。

6、揪片。

揪片是山西的特色傳統麵食之一，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑，勁道。在山西無論城市與農村，揪片是一種家常便飯。

7、碗托。

碗團是流傳千年位於山西省呂梁市柳林縣的傳統麵食小吃，在方言里又叫做「碗凸、碗托、碗坨、碗脫、碗團、碗托子」。碗團是用蕎面同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以後即成。

食用時，澆上醋、蒜、秘制辣椒油，再將它用小刀劃開，即可食用。碗團在柳林縣一帶非常有名氣的小吃，大街小巷都有賣碗團的商販的身影，許多遊客在柳林縣遊玩時都會吃上一碗。蕎面碗團在諸多的蕎麵食品中，有著鮮明的特色，筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新。

8、不爛子。

不爛子（本名拌子）也稱撥爛子，是一種山西省、河北省南部部分城市的傳統麵食。在山西方言里把「拌」這個字拆成bú和làn兩個音來讀，諧音就成了「不爛子」。

晉南以及部分其他城市叫做「饋壘」，如大同市靈丘縣也叫「奎lui或奎lv」。有些地方也叫丸子，因為不爛子在蒸熟的時候會團成團子狀。不爛子有一個重要的別稱，亦是分支——「苦累」。

起名為苦累就是為了說明這是一道憶苦飯。在山西省苦累通指各類不爛子，而於河北省更偏向於指豆角不爛子或是野菜不爛子。苦累多叫於山西臨汾市、忻州市保德縣等地，河北南部邢台、巨鹿、廣宗、平鄉南宮、清河、威縣、邯鄲、武安、等地。

不爛子是將蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入麵粉或棒子麵，攪拌均勻後上籠蒸熟。春末榆樹槐樹開花時也可以用榆錢、槐花做食材。另外，白菜葉子也可以用來做不爛子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。

還可以添加熟的.大米，小米，芹菜、韭菜的菜葉，或是槐花、榆錢、掃帚菜、紅薯葉、棒子麵等，芹菜根切成小塊與土豆絲麵粉一塊放到鍋里蒸熟，味道筋道而有嚼勁。

9、栲栳栳。

（栲栳栳kǎolǎolao）是山西高寒地區的一種傳統風味名吃，是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀像「笆斗」，民間叫「栳栳」。

在河北省張家口的張北縣、赤城縣、尚義縣、沽源縣、康保縣、崇禮縣、承德豐寧縣、圍場縣、內蒙古呼和浩特市武川縣、烏蘭察布市涼城縣、卓資縣、豐鎮市及察哈爾右翼中旗、錫林郭勒盟南部、山西大同市的左雲縣、天鎮縣、陽高縣也比較被大家所歡迎。

莜麵栲栳栳是山西十大麵食之一，其工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上「羊肉臊子台蘑湯，一家吃著十家香」，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五台山時，也以品此為人生快事。

10、汾城臊子面。

臊子面是山西晉南臨汾、運城一帶的麵食，各地麵食製法不一樣，各有特色。臊子面在山西尤以襄汾縣河西地區（原汾城縣一帶）最為著名，故稱「汾城臊子面」。臊子面選料用料考究，烹調講究技術，且工序繁雜、工藝細膩。

在民間誇閨女和媳婦臊子面做得好，形成這樣的民謠：「和下面，鐵蛋蛋，擀下面，圓旋旋，下到鍋里蓮花轉，舀到碗里飄牡丹，吃到嘴裡拉絲線。」這首民謠形象地描述了臊子面面條的製作工藝。

山西麵食名稱2

1、刀削麵

刀削麵是山西最有名的麵食之一，在全國都非常出名。山西刀削麵是用中筋麵粉加入清水揉成長形面團再醒後，用特製的刀具削出寬窄和厚薄適中的刀削麵放入沸水裡，煮熟後撈出裝碗，淋上肉湯，加入熟豬肉或是牛肉，蔥和香菜，陳醋等調味料，就可以食用了。刀削麵的口感：軟糯有嚼勁，香咸可口，非常好吃。

2、剪刀面

剪刀面是山西的一種傳統特色麵食。剪刀面是用中筋麵粉加入清水揉成長形面團，再醒個半小時後，用剪刀剪成長形的面條，放入沸水裡煮熟，加入調味料和配菜煮熟裝入碗，配調味料就可以食用了。剪刀面是用剪刀剪成面條，所以得名為剪刀面。

3、一根面

一根面也是山西的特色麵食。一根面是用麵粉和清水，食鹽做成面團後醒面後，再做成粗面捲起來裝盤，加入食用油，醒面1個小時，然後拿起來面條，拉的細長後放入沸水裡煮熟，加入調味料和肉菜就可以食用了。一根面是很多人過生日，愛吃的長壽面。

4、刀撥面

刀撥面是山西的特色傳統有名的麵食。刀撥面是一種用特製的刀具做成的面條。刀撥面的面條厚薄適中，顏色米白色，是一種非常好吃的面條。刀撥面也是一種手工面條，可以根據個人喜好配上西紅柿雞蛋，鹵肉，炒菜等和高湯，調料就可以食用。

5、剔尖面

剔尖面是山西運城，晉中等地的特色傳統麵食。剔尖面又叫撥魚、剔撥股等多種名字。剔尖面有用白麵粉，高粱米等食材做成麵食。剔尖面的面條金銀剔透，顏色米白，吃起來口感：軟糯有嚼勁，非常不錯。剔尖面是山西運作，晉中等地愛吃的麵食。剔尖面可以煮成湯面，也可以加入配菜炒熟食用。

6、貓耳朵

貓耳朵是山西的特色傳統麵食。貓耳朵是用麵粉加入清水等食材做成面團後，揉搓成細長條後，切成小劑子後，用手拿一個小劑子，再用手按壓成卷形，放入沸水煮熟，加入配菜就可以食用了。貓耳朵可以用來煮成湯面，或是加入配菜後炒熟食用。貓耳朵因外形像貓的耳朵一樣，因此得名為貓耳朵。

7、不爛子

不爛子是山西的特色傳統麵食。不爛子是將土豆或是茄子，豆角等蔬菜，拌入麵粉里放入鍋中，再放入蒸籠里隔水大火蒸熟，再加入調味料就可以食用了。不爛子所用的蔬菜根據當時的季節來選擇，春天用槐花，榆錢，夏天用豆角，冬天用白菜也都可以。

山西麵食名稱3

一、【山西刀削麵】

說起山西的麵食，首先不得不提到的就是山西刀削麵。相信大家和我一樣最早接觸的也是山西刀削麵。在山西，絕大多數面館中的師傅做刀削麵的水平都非常高，不僅做出來軟而不粘，而且越嚼越香~

二、【山西臨汾牛肉丸子面】

在山西臨汾的大街小巷當中，隨處可見的就是牛肉丸子面。Q彈的牛肉，不僅吃起來口感很好，而且很鮮。同時配上不同小店中秘制的湯汁，吃起來可謂酣暢淋漓！

三、【山西平陸油潑面】

油潑面是山西和山西的特色美食。這其中，平陸油潑面在山西可謂是家喻戶曉。在平陸縣的大街小巷之中隨處可見的就是油潑面，在當地的知名度非常高，這其中比較有名的刁記油潑面，如果大家去山西，一定不要忘記去品嘗一下哦！

四、【山西剪刀面】

說起剪刀面，乍一聽上去有一些「害怕」。但是這可是山西的一道特色美食。因為其製作方法是用剪刀剪出來的，所以得名「剪刀面」。這種面的形狀比較小巧，比平時我們吃的面更容易熟。至於具體做成什麼口味的面，就要看大家自己的喜好啦！

五、【山西撥爛子】

山西撥爛子也可以稱不爛子，是一種山西省的傳統美食。這道麵食可以選擇的食材非常豐富，有土豆、豆角、槐花等等。撥爛子吃起來味道非常好，就是稍微有點干。所以建議想吃的小夥伴吃的時候配合一些稀飯或者水來吃，感覺會更好。

六、【山西貓耳朵】

相信許多人小時候都吃過貓耳朵。在山西吃貓耳朵是非常普遍的，這道麵食名字的來源也是因為切出來的面團形狀非常像貓耳朵，非常的小巧。直到現在，我都會偶爾做一頓貓耳朵吃，懷念當初的家裡的味道。

七、【山西剔秸面】

山西剔秸面又可以稱之為撥魚，因為其形狀像麥秸，在山西話中，「尖」和「秸」的發音非常相似，所以大部分外地人都會稱其為山西剔尖面。這道麵食的特點就是用筷子撥出來，而不是用刀切出來的。我小時候，家中奶奶經常給我做撥魚，拌上鹵肉醬，甭提多香了~

『捌』 面條有哪些名字

別名：掛面，湯面
面條起源於中國，已有四千多年的製版作食用歷史。面權條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成面團，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。如山西的刀削麵、北京的炸醬面、蘭州拉麵、保定的大慈閣素麵、陝西油潑面、河北的撈面、河南的燴面、上海的陽春面、四川的擔擔面、揚州炒麵、岐山臊子面等。地方特色及其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃義大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。
面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；面條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。