長壽菜怎麼能開花多

㈠ 長壽菜是什麼菜 做法 長壽菜長什麼樣子以及做法

1、植物學特徵具較大型的地下肉質塊根，色、黃色，少有紫色。莖蔓生，莖節著土後易生不定根。葉心臟形至掌狀深裂，葉色有綠色，紫紅色、黃色等品種。在我國南方甘薯能開花結實，花形如牽牛花，有紫紅色、白色或白中帶紫紅色條紋。成腋生聚傘花序，有時單生，總花梗長；花萼深裂，花冠漏斗形，頂端裂片不開展，形如牽牛花。

2、對環境條件的要求葉用甘薯喜溫暖氣候，耐高溫，不耐霜，耐旱，耐鹼。以收獲塊根為主食，適於種植在肥沃而排水良好的砂質壤土。葉用甘薯不擇土壤，土壤肥沃便可。生長期要求充足的光照。

3、開始製作醬料：將蒜瓣拍碎後剝皮，切成蒜蓉。

4、熱鍋，下油，加入蒜蓉，爆至顏色金黃，蒜香溢出，起鍋盛入碗中。

5、在蒜香油的碗中倒入醬油，一碗香氣四溢的醬汁就這樣做成了。

㈡ 怎樣栽植長壽草

長壽草別名明日草、八丈草，今天摘了，明天又長出芽來，就是這種強韌生命力的特性及由原產地名而命名之。明日葉性喜冷涼至溫暖，生育適溫12～22度，
一、播種育苗：
1、浸種催芽：長壽菜的種子先用55度的溫水燙種，再用涼水浸種12小時後瀝干，將種子用濕潤紗布包好置於20度左右的溫度下催芽，每天清洗一次種子，並注意噴水保持濕潤。約15天左右種子開始萌發就可以播種了。如果採用直播在苗床約需30-40在才出苗。
2、播種：播種期可選擇秋季10-11月播種，2-3月定植，或2-3月播種4-5月定植。
苗床要選擇壤土或砂壤土，如有腐殖土則更好，播種後少量覆蓋土壤，再用稻草覆蓋即可。平時注意澆水保持土壤濕潤。
3、分苗：當苗出齊後揭去稻草，可在畦面上撒少量火土或細吵，防止根系外露或倒狀。當有3-4片葉時可分苗於營養缽或田內假植。
二、選地整法：
長壽菜不耐強光，光照過強，莖葉硬、品質差。可選擇果園或林下通風的地方栽培。土質不要求很肥沃，中等肥力即可。地下水位高時應作成高畦。肥料最好使用腐殖土及腐熟的農家肥，不用或少用化肥。
三、栽植：
當苗高20厘米時即可栽植，按30×40厘米的株行距栽植,栽植深度以不埋過心葉為宜,然後壓實土壤並澆足底水。
四、田間管理：
1、中耕除草：栽植成活後要注意勤中耕，同時清除雜草。
2、灌水追肥：長壽菜不耐旱也不耐澇，定植後要連續澆幾次緩苗水，直到成活。冬春季5-6天一次，夏秋季1-2天一次，雨天要注意排水防澇。肥料除施足底肥外，在生長期中可以適當追施復全肥，每畝每次10kg左右,共追2-3次.
3、病蟲防治:長壽菜病蟲害少，主要有蚜蟲及紅蜘蛛，發現可以及時防治。
五、採收：
栽植成活新葉萌出，超過30厘米時即可剪下葉柄及葉食用，不必吝惜，應多采多食。不採新葉變老不堪食用，而且植株會因此縮短壽命。採摘時要注意留存2-3片老葉，主要採摘嫩葉。如果新老葉一齊采，植株會很快枯死。從根莖部採摘時要留存5厘米的基部。切忌連根割。適當的摘葉及控制好根系，其壽命可維持4-5年，45年後開花結實。3年以上的根其營養和葉一樣，可以泡酒飲用，有同樣的功效。

㈢ 長壽菜的植物長壽菜

1. 植物學特徵 具較大型的地下肉質塊根，色、黃色，少有紫色。莖蔓生，莖節著土後易生不定根。葉心臟形至掌狀深裂，葉色有綠色，紫紅色、黃色等品種。在我國南方甘薯能開花結實，花形如牽牛花，有紫紅色、白色或白中帶紫紅色條紋。成腋生 聚傘花序，有時單生，總花梗長；花萼深裂，花冠漏斗形，頂端裂片不開展，形如牽牛花。蒴果，種子4粒，
2. 對環境條件的要求 葉用甘薯喜溫暖氣候，耐高溫，不耐霜，耐旱，耐鹼。以收獲塊根為主時，適於種植在肥沃而排水良好的砂質壤土。葉用甘薯不擇土壤，土壤肥沃便可。生長期要求充足的光照。 (1)栽培季節 在無霜期內郡可露地種植，但是在氣溫15℃以下時生長極緩慢，以氣溫在25～35℃時生長最好，故宜於夏栽。
(2)種苗的繁殖 葉用甘薯通常用塊樨育苗後再扦插繁殖。春季用地膜育苗比露地育苗早出苗半個月，同時苗量增加40%。
①適時播種：春季氣溫穩定茌14℃時開始播種。用溫床播種，需床溫達到20～25℃。
②苗床准備：苗地選用坐北朝南、避風向陽、排灌方便、較肥沃疏鬆的砂質壤土，且3年以上未種過蔥. 、蒜、姜、黃麻、芋、木薯的地塊作育苗地，精耕細耙，作畦高20厘米、寬120厘米包溝，准備播種。
③播種前種薯消毒處理：可用50%甲基托布津500倍液或25%多菌靈1000倍掖浸種處理10分鍾。
播種密度每畦排種薯2～3行，株行距20厘米x30厘米，每公頃苗床需種薯22500千克，排薯要注意頭尾，不能倒放，薯蒂向上，斜排成45。，薯蒂應在一個水平面上，埋土深度以薯蒂微露土面。排薯種時，畦的兩邊應留6厘米左右，並鏟土3厘米蓋膜壓土用，每畦排薯蓋土後即扣上地膜，兩邊用細土壓住，並掃清膜上的泥土及雜物，以增加透光有利升溫。一般播種後15天左右開始出苗，苗高1厘米即將地膜打孔，護苗出膜，並用細土壓好洞邊膜。
(3)苗期管理： 苗長出後要常檢查地膜內溫度，苗高10厘米時，如中午膜內溫度35℃時，應及時揭膜，. 並施一次稀薄水肥，清溝培土護苗。苗長15厘米左右時，及時剪苗假植。假植後3～4天於晴天中午進行摘頂，促使分枝萌發生長。分枝長25厘米許即可割苗定植。
(4)定植
①種植地需施基肥：基肥宜用漚熟的農家肥並加過磷酸鈣。作高壟寬畦，以防雨季積水，畦寬60～70厘米，種雙行。
②定植方法：按株距25～30厘米用小鏟將土斜向挖起，把薯苗插入;薯苗長約20厘米，入土深度約10厘米。全畦插完後即澆水。
4. 採收： 一般在扦插後40～50天即可採收，先收獲頂梢，使側枝萌發，葉片長肥大後，從葉柄基部折下採收。
5. 種薯的保藏： 秋冬挖地下塊根後，選擇中等大小、無蟲口及破損的薯塊，用砂藏或草木灰藏，置於室內，北方應貯於10℃左右的窖內，至春季取出催芽育苗。
6. 營養成分及食用方法： 以山東紅薯葉為樣品，每100克鮮葉及葉柄中含水分85. 34克，粗蛋白2. 74克，粗纖維1. 96克，維生素A5 580國際單位，維生素B1 0. 14毫克，維生素B20. 35毫克，維生素C 86. 3毫克，鉀503毫克，鈉19. 6毫克，鈣195毫克，鎂61. 1毫克，磷33. 8毫克，銅0. 4毫克，鐵2. 66毫克，鋅0. 3毫克，錳1. 19毫克，鍶0. 83毫克，煙鹼酸0. 6毫克。
甘薯葉性味甘平、無毒。風味有點似同屬的蔬菜，但質地較為柔軟。食用烹飪前，要把葉柄的外皮撕去，再炒或作湯，或涼拌。均宜配上蒜泥或蒜末以增加香味。

㈣ 馬齒莧菜的功效及做法

把馬莧菜、芡實、瘦豬肉丁同放入鍋內，加入清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時，食用時加入精鹽調味。以下內容是我為您精心整理的馬齒莧菜的功效及做法，歡迎參考！

一、馬齒莧菜的做法

馬莧菜芡實瘦肉湯：

原料：新鮮馬莧菜，芡實，瘦豬肉，精鹽適量。

製法：

1、將新鮮馬莧菜摘去根、老黃葉片，用清水洗凈，切成段；瘦豬肉切成肉丁，芡實洗凈。

2、把馬莧菜、芡實、瘦豬肉丁同放入鍋內，加入清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時，食用時加入精鹽調味。

涼拌馬莧菜

原料：馬莧菜。

製法：

將馬莧菜洗凈，切成段，然後放入開水裡焯一下，放入白糖、醋、香油適量，拌勻就可以吃啦。

馬莧菜炒雞蛋

原料：馬莧菜，雞蛋。

製法：

1、先將馬莧菜擇去雜物，用溫水泡10分鍾，清水洗凈，用刀切成段，備用。

2、把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加入精鹽、料酒、醬油、味精少許，調味。

3、炒鍋刷洗凈，下入花生油，燒熱，將馬莧菜和雞蛋倒入鍋內炒熟就好了。

怎麼選馬莧菜：

選材上新鮮馬莧菜以肥厚多汁的嫩莖葉為佳，其多以春夏季節到田野採集野生種的莖葉為好，現在已逐步轉向以人工栽培為主作為蔬菜。馬莧菜乾品的選材以到正規葯店購買干凈、少碎葉、無霉點的剛剛陰干好的為宜。

二、馬齒莧菜的功效與作用

說到馬齒莧，很多生長在城市的人們可能都不太了解，由於生長在野外經常被人們忽略。但是正是這種不起眼的野菜，卻富含豐富的營養物質，被稱為長壽菜。下面就為大家介紹一些馬齒莧的相關情況。

莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10—30cm。生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分布。

馬莧菜，馬莧菜屬於馬齒科一年生肉質草本植物，學名「馬齒莧」，我縣民間俗稱「馬蜂菜」，在上海被稱為"保健菜"，是一種特色野菜。因其生命力極強，又有「長壽菜」之稱。通常匍匐，無毛，莖常帶紫色。葉對生，倒卵狀楔形。

馬齒莧和莧菜是兩種不同的植物。二者無論是在生長形態上還是味道，都全不相同。

三、馬齒莧

馬齒莧又叫馬芹菜，馬薺菜。其生長形態為匍匐狀，全株無毛；莖部為紫紅色，葉片扁平肥厚，為對生；夏季開花，花朵很小，呈黃色；果實為圓錐形。

馬齒莧多生長在田野及廢墟向陽處，生命力十分頑強。

四、莧菜

莧菜莖部一般較粗，多為綠色或者紅色；葉片呈卵形或棱形，有綠色和紫紅色兩種。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。

莧菜喜溫暖，較耐熱，對生長環境的溫度有一定的要求。

五、、馬齒莧的功效及作用

馬齒莧性寒、味酸，夏季食用可清熱解毒、利水祛濕。同時它還有止血涼血、消腫化瘀、殺菌消炎的作用，還可用於治療子宮出血、皮膚病、腸道疾病等。

馬齒莧的食療功效：

1、利水消腫。馬齒莧中含有大量的鉀鹽，有很好的利水消腫的作用

2、殺菌消炎。馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑製作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有「天然抗生素」之稱。

3、保護心臟。馬齒莧中含有多種活性物質，並且含有去甲腎上腺素，可增強心肌功能；而馬齒莧中含有的ω—3脂肪酸，還可降低心血管疾病的發生率。

4、降糖降壓。馬齒莧中含有豐富的去甲腎上腺素，可促進胰島素分泌和調節糖代謝，降低血糖濃度；含有的鉀，可降低血壓。

5、保護腸胃。馬齒莧可治療所以熱症引起的腸道疾病，並且能夠治療因胃黏膜損害所致的潰瘍，因此無論是否有腸胃疾病，都可以適當吃一些馬齒莧。

6、美容護膚。馬齒莧中含有的多種維生素均具有抗衰老的作用，並且其中的維生素C可消除色斑。同時，馬齒莧還能夠治療一切熱毒引起的瘡病，有很好的生機作用。

馬齒莧的葯用功效：

馬齒莧作為葯用之時，無論內服還是外敷，都能夠治療多種病症，主要是熱毒引起的病症，馬齒莧就有很好的療效。不僅能清熱解毒，還能治療帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃等病症，對濕熱所引起的腹瀉，也有很好的療效。

如皮膚因熱毒生瘡，或者是有糖尿病、高血壓時，也可服用馬齒莧，能起到一定的治療作用。

六、馬齒莧的食用方法有哪些

馬齒莧作為一種野菜，在我國已有很長的食用歷史，確實別具風味。

夏秋季節，趁它莖葉茂盛之時採摘下來，然後除去根部，清洗干凈，然後放入開水中煮至斷生，拌人食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品，做冷盤吃，味道鮮美，滑潤可口。

還可以搭配其他各種各樣的食材，做成清香可口的菜餚；亦或者是搭配肉類食物煮湯，令人回味。

還可做成餡料，用於包餃子或者烙餅，味道鮮美，更具有很高的食用功效和葯用價值。

在我國許多地方，還有不少人會將馬齒莧洗凈，過開水，然後切碎曬干，儲藏起來，留到冬季食用。

而如果是將馬齒莧作為葯用，則可以直接到成汁水服用，或者是煎水服用。

七、馬齒莧的副作用

有句話叫做是葯三分毒，馬齒莧我們說它是一種中葯，但其實也有很多人是拿它當菜吃的，其實談到馬齒莧的副作用並不是很明顯，只不過是有些特殊群體的人吃了會不舒適而已。

剛開始吃馬齒莧一定要少量，逐漸適應了才能多吃，只能放白糖，不要放紅糖。因為紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。

馬齒莧可作食用，臨床應用本品，煎劑口服無明顯毒性。針劑用量較大時，可引起惡心。

馬齒莧為寒涼之品，所以有三種人要避免吃馬齒莧：

1、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。

2、孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。

3、如果你在吃中葯，葯方里有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服。

八、馬齒莧的功效與作用及食用方法

對於馬齒莧這種蔬菜，如果我們對它的食用方法有所知道，就可以將它製作成我們喜歡吃的蔬菜，而且對於我們利用馬齒莧的功效與作用是很好的，所以我們要對於馬齒莧的食用方法好好了解。

1.清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。馬齒莧能消除腹部包塊，止消渴，治療女人赤白帶。

2.消熱解毒消癰。可治火毒瘡瘍。馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用

3.馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發生有很好的作用。

4.馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用，用它製成的飲料有明目作用。馬齒莧酸寒，入心經走血分，功能涼血止血，解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。

5.馬齒莧還是罕見的.天然高鉀食物，由於細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少，而細胞內水分下降與細胞衰老正相關，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處於正常水平。

馬齒莧的食用方法

馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。夏秋季節，采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗後燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品，做冷盤吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗凈，燙過，切碎，曬干，貯為冬菜食用的習慣。

九、馬齒莧怎麼做不會發酸

1、焯水之後涼拌

馬齒莧最常見的吃法是涼拌，做法簡單,味道也比較鮮有種滑滑的感覺。

做法:馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色,色成碧綠即可撈出焯燙並沖洗是除去馬齒莧酸味的關 鍵,在焯水只有加入少許的鹽和油,還能保持馬齒莧顏色翠綠。放入涼水內過涼待用;取一隻 碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器 中加入兌好的調味汁,攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過 過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺。

2、煮粥

馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。

做法:馬齒莧要先炒熟,將馬齒莧去雜洗凈,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎;油鍋燒 熱,放人蔥花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥。

3、焯水之後做餡包餃子

做出的餃子也別有風味，因為有添加別的配料，酸味就減少了很多。

做法是:將馬齒莧洗凈,放入沸水不焯燙一下撈出,擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。

十、馬齒莧泡水喝的功效

第一：殺菌消炎

通過實驗發現，馬齒莧中的提取物對於多種細菌有著很好的抑製作用，例如傷寒、變形桿菌、大腸桿菌以及痢疾桿菌等等。同時對於真菌、金黃色葡萄球菌等也有不同程度的抑制功效。所以說，馬齒莧對於各種炎症都有著不錯的輔助治療功效，也被稱之為天然抗生素。

第二：消腫利水

馬齒莧中含有非常豐富的鉀鹽含量，這種物質進入身體之後能夠很好的排出多餘的水分，起到消腫的功效。

第三：降低血壓

經常將馬齒莧泡水喝，除了上述的功效之外，還能夠降低血壓，令身體恢復健康。這是因為馬齒莧中含有大量的鉀離子，而鉀離子能夠直接作用於血管壁中，令血管壁擴張能力增強，減少動脈管壁出現增厚的情況。長期堅持服用馬齒莧，那麼血壓自然就會越來越低，身體也是越來越健康。所以說，馬齒莧非常的適合高血壓的患者服用。

第四：防治心臟病

專家告訴我們，馬齒莧中含有一種名字叫做Y-3脂肪酸的物質，這種物質能有效的抑制體內血清膽固醇等的生成，同時促進前列腺素的合成速度，有效的抑制血栓素的合成。這樣血液的粘稠度就會下降，血管也會擴大，有效的控制血栓以及動脈痙攣等等出現，這樣就能夠起到防治心臟病的功效了。

第五：消除病毒

據悉，馬齒莧在進入身體之後能夠有效的防治吞噬細胞出現問題，對於變性還有壞死都能夠起到抑製作用，同時還能夠預防發炎以及纖維性變化的情況。特別是對於矽結節的形成以及白癜風等疾病都有著很不錯的治療效果。

第六：治療潰瘍病

馬齒莧除了上述功效之外，馬齒莧泡水喝的功效還包括治療潰瘍病。馬齒莧中含有比較多的胡蘿卜素，這種物質是治療潰瘍病的主要物質之一。所以說，如果身體出現了潰瘍，服用馬齒莧是一個非常好的選擇。

第七：促進子宮收縮

實驗表明，馬齒莧具有促進子宮收縮的作用，這對於女性來說好處多多。不過需要注意的是，懷孕期間的女性最好不要將馬齒莧泡水喝，避免子宮出現劇烈收縮，出現早產或者是流產的情況。

第八：對平滑肌的作用

專家艾在老鼠中進行了實驗，發現馬齒莧制劑在進入老鼠的身體之後，回腸會出現明顯的收縮情況，對於平滑肌有著明顯的收縮作用。

十一、馬齒菜可以減肥嗎

馬齒菜可以減肥嗎：

別名：馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜

熱量：27大卡(100克)

分類：蔬菜類

評價：富含胡蘿卜素，維生素A、鈣和磷， 低熱量，推薦在減肥期間食用。

營養信息：

營養素含量(每100克)；

熱量(大卡)27.00；

碳水化合物(克)3.90；

脂肪(克)0.50；

蛋白質(克)2.30；

纖維素(克)0.70；

維生素A(微克)372.00。

馬齒菜的營養價值：

馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質：SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質;維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，也參與體內許多氧化過程。

馬齒菜的吃法：

馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。夏秋季節，采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗後燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品，做冷盤吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗凈，燙過，切碎，曬干，貯為冬菜食用的習慣。

如何挑選馬齒菜：

挑選馬齒莧主要是要識別真假馬齒莧。馬齒莧又名五行草，這個名字充分說明了它的鮮明特徵，五行對應有五色，之所以把馬齒莧成為五行草，是因為它葉子是青色的、而梗是赤色的、花則是黃色、而根是白色、子是黑色，集五色於一身。

㈤ 馬齒莧以前用來喂豬，現在卻很搶手，吃馬齒莧有什麼好處嗎

馬齒莧這種植物大部分人都見過，但大家未必知道它就是馬齒筧。它的別稱有很多，根據中國植物志記載，在北京叫做麻繩菜，陝西叫做瓜米菜，東北叫做馬蛇子菜、螞蟻菜，福建那邊叫做豬母菜，海南人則稱之為豬肥菜等。

馬齒莧廣泛生長於田間、草地、路旁，耐澇抗旱，生命力極其頑強。記得小時候跟我媽一起下地鋤草，都要把薅出來的馬齒莧扔到路邊或者水溝里去，不然放到田裡如果下雨了它就會復活。因此，在農村要獲得馬齒莧特別容易獲得，很多人把它割來喂豬。

第一次吃馬齒莧還是在我奶奶家吃的。把采來的馬齒莧擇洗干凈，晾到半乾的時候用適量的麵粉拌勻，然後放入燒開的水中大火蒸上5分鍾，出鍋後趁著熱氣撒上鹽、佐料、滴幾滴香油，簡單卻美味。

1.提供人體所需營養

馬齒莧含有豐富的氨基酸類(二羥基苯乙胺、二羥基苯丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸等)、有機酸類(蘋果酸、檸檬酸)、葡萄糖、纖維素、維生素E、胡蘿卜素、維生素B1B2、維生素C以及鈣、磷、鐵等營養物質，這些都是我們人體需要的營養物質

2.加強心肌功能

馬齒莧中含有大量的去甲腎上腺素，去甲腎上腺素可以激發α受體，增強心肌收縮力，有利於心肌功能。

3．預防心血管疾病

馬齒莧含有ω—3脂肪酸。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，從而降低血液膽固醇濃度，對預防心血管疾病有很好的作用。

馬齒莧，一年生草本，因其葉型像馬齒而得名，有"長壽菜"、"長命菜"之稱。

馬齒莧具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿的作用。民間常用來治療腸炎、痢疾等疾病，煎湯內服;還可以將馬齒莧搗爛外敷，治療疔瘡癰疽、無名腫物，均可以獲得明顯療效。

根據相關資料查到馬齒莧的營養成分：

每100克莖葉中含蛋白質2.3克、脂肪0.5克、碳水化合物3克、鈣85毫克、磷56毫克、鐵1.5毫克及鉀、錳、銅、鎂、鋅等。還含有胡蘿卜素2.23毫克、維生素C23毫克、維生素B10.03毫克、維生素B20.11毫克、煙酸0.7毫克、檸檬酸及多種氨基酸。

《本事方》記載，風齒腫痛∶馬齒莧一把，嚼汁漬之。即日腫消；《聖惠方》 記載，小便熱淋∶馬齒莧汁服之。

根據記載，馬齒筧的功能很多，清熱效果非常好。

馬齒筧的吃法：

一、涼拌

挖回來的馬齒筧經過焯水後加入自己喜歡的調料涼拌即可。

二、馬齒筧煎雞蛋

將馬齒莧焯水，切碎後雞蛋攪拌，然後煎熟即可。

三、馬齒莧茶

將馬齒莧採回來清洗干凈後晾曬干，然後泡水喝。

對於吃馬齒莧有兩點要注意：

一、挖馬齒莧的時候一定要到自己確保安全的地方挖，很多地方都打了農葯；

二、吃馬齒莧時先焯水，焯水有兩個好處，第一能有效減少草酸的含量，第二，能減少表面所吸附的有害物質。

馬齒莧，大家對於這個菜的名字很熟悉，因為它作為一種野菜，營養價值豐富。只是，我們生活中可能很少吃到。那麼，吃馬齒莧到底有什麼好處呢？

在農村的田野間，仔細觀察就會發現馬齒莧的蹤影，它就是自然生長在稻田間、田埂小路上。記得小時候，經常跟著奶奶去田野里挖馬齒莧。 長大之後，隨著學習，知識的增長，才知道馬齒莧不僅僅是一種菜，還是一種葯材，葯食同源，從葉到莖，都是有大用處的。

作為綠色肉軟型植物，馬齒莧的根飽含水分，最底部呈現微紫色，夏季開花，一般都是小小的黃色小花朵。在我國各個地區都有分布，通常生長於田野邊、路邊、菜園等向陽處。

好處一：具有清熱解毒、消炎等功效

馬齒莧可以消炎，對大腸桿菌等一系列病菌具有殺菌作用，同時，還具有清熱消火等功效，是天然的好葯材。

好處二：能夠美容養膚

馬齒莧中含有豐富的胡蘿卜素，維生素，能夠活化毛細血管。同時，多種維生素和胡蘿卜素能夠使人皮膚保持細膩光滑。

好處三：具有輔助降血壓的功效

馬齒莧中含有豐富的鉀元素，具有一定的降壓作用，同時，能夠保護人體的血管。經常食用馬齒莧，可以減少中風、高血壓的幾率。

好處四：輔助治療糖尿病的作用。

馬齒莧中含有豐富的硒元素，硒元素可以減少人體中致癌物質。

馬齒莧中所含成分能夠使人體的胰島素分泌，促進新陳代謝，降低血糖的濃稠度，所以對治療糖尿病具有輔助作用。

好處五：能夠預防心臟病及血管疾病

馬齒莧中含有豐富的脂肪酸，對血清膽固醇的生長具有抑製作用，能夠預防血小板凝聚、血栓以及腦血栓等心血管疾病，所以，多吃馬齒莧對人的心臟具有保護作用。

吃法一：涼拌馬齒莧

准備食材：新鮮馬齒莧、蔥、蒜、香菜、陳醋、醬油、辣椒油、食用鹽、食用油、調味料等。

首先，將新鮮馬齒莧洗干凈並去掉根部。加入少量食用鹽，燒半鍋開水。

然後，將馬齒莧下入鍋中，煮至水開撈起，然後用涼水清洗4～5遍，放入盆里。

最後，將切好的蔥、蒜、香菜、醋等輔助食材倒入盆中，與馬齒莧一起拌好。這樣美味的涼拌馬齒莧就可以食用啦！

吃法二：馬齒莧蛋餅

准備食材：馬齒莧、雞蛋、麵粉、香蔥、香菜、食用油、食用鹽、調味料等。 首先，將馬齒莧洗干凈並且用剛燒開的沸水燙一下，用涼水清洗一下，並切成小段。

然後，將蔥、香菜切成碎丁，並打好雞蛋，一起倒入馬齒莧中，並加入麵粉和適量的水，以及食用鹽和佐料，攪拌至半稀疏狀態。

最後，在電餅鐺里倒入油，將攪拌好的麵粉倒入，至蛋餅兩面呈現金黃色就可出鍋啦！

你還知道食用馬齒莧有哪些好處呢？歡迎大家分享不同的食用方法，探討 美食 真諦！

木木吖｜文

佘小廚｜編輯

馬齒莧是一種一年生的草本植物，通常呈倒伏狀鋪散在地面上生長。它因葉片似馬齒狀不規則而得名，葉子表面呈暗綠色，底面呈淡綠色，與大多數草本植物相似。

馬齒莧生長范圍廣泛，在中國南北各地均有它的蹤跡。主要還是多見生於農田裡、道路旁，通常被百姓視作雜草。有時在農田裡，藉助作物的肥料，生長還很迅速，葉片較為寬大。

在營養方面，馬齒莧跟其他草本蔬菜相似，含有豐富的營養素，如二羥乙胺、維生素C、蘋果酸、維生素B、維生素E、胡蘿卜素等，還含有較多的鈣、磷、鐵等微量元素。馬齒莧還有一個較為突出的營養學優勢就是ω—3脂肪酸含量高於常人和常見的蔬菜，而ω—3脂肪意義在於抑制人體對膽固醇的吸收，降低血中膽固醇濃度！經常吃一點，對於降低「三高」有好處。

近年來很多營養圈的目光都投向了野菜，這些以往看似不起眼被人們所遺忘的植物現在越來越有營養價值，像苜蓿、馬齒莧、紅薯尖、豌豆苗等等，這些菜其實的確富含豐富的營養成分，遺忘被用來當優良馬草的野菜，現在也變成了餐桌上的一道道美味佳餚。

就拿馬齒莧來說，一般在田間地頭都能見到，長的一片一片的，生命力非常頑強，即使拔掉曬一天都不會死。中醫上來說，馬齒莧其實是一種很珍貴的葯材，馬齒莧的功效與作用在醫療上都是很顯著的，這種野菜有清熱解毒、祛濕止帶的功效，還有隻小兒鉤蟲病的作用呢，我們可以在夏季吃一些這樣的野菜。馬齒莧葉色澤深，這其實就說明了它其中富含的抗氧化物，營養物質十分豐富。

馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍病的癒合。

它還對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑製作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有「天然抗生素」之稱。馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。不過，野菜中的植酸、草酸含量都不少，平時可以適當食用，或者用水稍微綽一下再烹飪，這樣口感更好，也更有利於營養吸收。

馬齒莧通常生於田野、路邊及庭園等向陽處，馬齒莧看起來就像不知名的野草一樣，很多人都不會注意到，但其實吃馬齒莧對身體是有很多好處的，對於中老年人和有「三高」的人來說是「救命菜」。那麼吃馬齒莧有什麼好處呢？哪些人不宜吃馬齒莧？

馬齒莧的好處

1、殺菌消毒

馬齒莧能夠抑制多種細菌的生長繁殖，被稱為天然的抗生素；馬齒莧能夠驅除體內的濕氣，而且馬齒莧煮水喝還具有清熱的功效，濕氣重、上火的人可以多用馬齒莧煮水喝。

2、降血壓

馬齒莧鉀元素含量豐富，煮出來的馬齒莧水富含鉀鹽，因此馬齒莧煮出來的水具有降血壓的功效，高血壓病人可以多用馬齒莧煮水，能夠輔助降血壓。

3、輔助降血糖

馬齒莧煮水能夠促進人體分泌腎上腺素，從而促進胰島素的分泌，達到降低體內血糖濃度的效果，因此糖尿病人可以多用馬齒莧煮水，能夠輔助治療糖尿病。

4、預防心臟病

馬齒莧富含Y-3脂肪酸，Y-3脂肪酸能夠抑制血清膽固醇和甘油三酯酸這兩種物質的生成，促進前列腺素的蜂蜜，抑制血小板形成血栓素A2，降低血液的粘稠度，使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，因此用馬齒莧煮水喝還能夠起到預防心臟病的作用。

5、消除塵毒

馬齒莧還能消除塵毒，預防體內免疫細胞變性和壞死，從而提高人體的抵抗力；馬齒莧胡蘿卜素含量較高，能夠促進潰瘍病的癒合。

哪些人不宜吃馬齒莧

1、馬齒莧屬於寒性食物，因此體質虛寒或者患風寒感冒的人是不適合吃馬齒莧的，否則會導致體內寒氣加重。

2、因為馬齒莧具有一定的潤腸通便的作用，因此腹瀉 患者不適宜服用馬齒莧，否則會使病情加重。

3、孕婦不宜食用馬齒莧，因為懷孕期間孕婦的抵抗力較弱，馬齒莧屬於寒性食物，而且馬齒莧還具有滑利的功效，同時其汁液對子宮有促興奮的作用，嚴重會導致孕婦流產。

最近又興起了一股「野菜風潮」，就是大家都希望吃的是純天然，無污染的綠色食品，特別是像馬齒莧這樣的野菜，受到大爺大媽們的追捧，我們先來看看，馬齒莧有哪些好處。

1.馬齒莧含有豐富的鉀元素。大家都知道我，高血壓的本質就是身體里鈉多，鉀少。所以馬齒莧對於高血壓是有預防作用的。

2.馬齒莧中含有豐富脂肪酸，這些脂肪酸有降低血液粘稠度的作用，可以防止血液因為粘稠而形成血栓，在心腦血管等疾病中都有很好的效果。

3.含有胡蘿卜素，對於婦科疾病，潰瘍也有很好的效果。

4.抗菌消炎。馬齒莧對於各種炎症，比如大腸桿菌，金黃色葡萄球菌，痢疾等都有很好的治療作用。

你知道嗎？馬齒莧在農村有很多，而且生命力比較頑強，現在有人建議種植馬齒莧，我個人覺得沒有必要。為什麼呢？野菜長在田間路邊，沒有人去噴葯，施肥，雖然長的瘦小，但是營養價值卻高。如果是栽培的話，就極有可能施肥，噴農葯，一兩個月就很快長大了，可是菜的質量不好。而且農村這么多馬齒莧，再去種植動物話，有銷路嗎？人家挎著籃子，去鄉間采就可以了，種植的話考慮成本，大棚這些，怎麼賣出去呢？而且馬齒莧的口味偏酸，吃起來有種苦澀的味道，如果不是治病需要，應該沒有人願意每天吃這種並不美味的野菜。所以，想嘗鮮，還是去田野山間吧！

馬齒莧是農村田間，路邊常見的一種野草，他又名馬齒菜，螞蟻菜等，其中有一個非常神奇的名字叫五行草，當你仔細觀察會發現，它的葉子是綠色的，梗是紅色的，花是黃色的，籽是黑色的，根是白色的，在五行里，青色屬肝木，紅色屬心火，黃色屬脾土，白色屬肺金，黑色屬腎水，馬齒莧雖不起眼，卻匯聚了土木金火水的五行精氣。因為它匯聚了五行的經濟，所以清熱效果也是全方位的。

馬齒莧味寒，有清熱去火，清熱解毒，涼血止血的作用。

如果是肝火旺盛引起的眼睛有血絲，頭暈，胃火旺盛引起的口腔粘膜潰瘍，心火引起的口腔潰瘍等，這時候可以多吃一些馬齒莧做的菜或是熬湯喝是很好的。

如果大便陰熱而出血，或是長了痔瘡，這時候吃一些馬齒莧是很不錯的，然後用馬齒莧熬水，用這個水來洗患處還可以起到清熱止疼的作用。

對於治療瘡疥，紅腫，馬齒莧也是很好的，如果在野外被野蜂蜇到是很危險的，可以找些馬齒莧搗爛塗在患處，它可以起到解毒，消炎去腫的作用。

馬齒莧的吃法有很多，可以做粥，涼拌，還可以炒菜。需要注意的是，馬齒莧性寒，脾胃虛寒，大便溏稀者、孕婦禁用，因為馬齒莧的汁對子宮有興奮作用，能使對子宮收縮，所以大家吃馬齒莧的時候，需要根據自己身體情況來定。

農村的野花野草野菜比比皆是，因此經常會忽略一些很有用的植物。比如說馬齒莧，以前小時候經常在田間地頭摘回來喂豬吃，根本不知道原來馬齒莧全身上下都是寶！下次在看見千萬不要錯過啦！

馬齒莧又叫長命菜、長壽草，馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。馬齒莧是葯食兩用的一種植物，肥厚多汁，無毛，生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。全國內各地均有分布。

馬齒莧的作用

喂豬食用

馬齒莧具有良好的清熱解毒作用。夏季豬經常會尿黃，喘粗氣，可以喂服一些馬齒莧，能夠清熱解毒；而且能夠利水去濕，夏季濕熱是很麻煩的，造成豬的熱散不出去就會中暑等情況。健胃效果好，用來喂豬能夠起到提高食慾的作用。

食用價值

馬齒莧的營養成分比一般蔬菜要高很多，含有大量的二羥乙胺、鈣、磷、鐵、維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、蘋果酸、葡萄糖等營養物質。馬齒莧的莖和葉子都可以吃，不過，味道不是很好，有很多人都吃不習慣，所以最好是搭配其它蔬菜或是肉類炒著吃，這樣就可以改變口味，增加我們的食慾。夏日炎炎來一盤涼拌馬齒莧，不僅消暑解毒還非常爽口易消化。

觀賞價值

馬齒莧開花很漂亮，可以當做家庭盆栽養護，現在城市綠化也經常用它做綠化植物。馬齒莧的花沒有梗，直接貼葉子開花，一般在中午時分盛開。馬齒莧的果實卵球形；種子細小，偏斜球形，黑褐色，有光澤。馬齒莧一般在5-8月開花，6-9月結果。

美容養顏

科學研究證明，鮮嫩的野生馬齒莧體內VE含量達0.2%，是菠蘿的6倍，而馬齒莧所含的奧谷蛋白、谷胱甘肽過氧化酶、過氧化氫酶及心肌脂褐素、過氧化脂質等，不僅能夠消除色斑、潤膚養顏、還能對抗氧化延緩衰老。

葯用價值

馬齒莧性涼味酸，具有清熱解毒、散血消腫的功效，能治熱痢膿血、熱淋、血淋、帶下、癰腫惡瘡、丹毒等。馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強效抑製作用。馬齒莧還含有大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，長期食用能預防血小板凝聚、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病。

在農村有一種野菜，記得以前都是拿來喂豬的，農民都很少弄回來吃，而現在城裡人都已經習以為常，當成了家常青菜來吃。

以前農村做來喂豬，現在成為城裡人家常菜

不知道大家還記得小時候挖紅薯吃嗎，以前農村家裡窮，很多時候連飯都不夠吃。小孩子又多，為了養活一家人，父母都會種些紅薯，不僅可以當口糧，跟米飯一起煮的話也很香。

南方的農村孩子估計都有過一段吃紅薯飯的經歷，讓人難忘。不過今天說的可不是紅薯，而是紅薯葉。

以前在農村紅薯葉基本上都是割回去喂豬的，後來農村人發現也可以拿來吃，味道還不錯，平時也會吃一下。但是並沒有普及，在小時候也就吃過一兩次而已。

可是沒想到出來工作後，發現城裡人卻喜歡吃這紅薯葉了，經常去打飯都會有紅薯葉可以吃，冠冕堂皇的成為了城裡人的家常青菜。

城中村農民專門種植紅薯葉

要說城裡人怎麼能夠買到紅薯葉的，反正不會是從普通農村買來的。一般城市附近都有一些城中村，這些農民是專門供應小菜給城裡人的，他們都是批量種植紅薯葉，每天都割去賣給城裡的零售商家。

而在普通農村，紅薯葉這東西還是沒什麼人吃，都是安心種紅薯，紅薯葉就是割回來也是給雞鴨吃，或者就直接放路邊了。

如今城裡到處可以見到這些紅薯葉賣，10塊錢可以買好幾把，也不知道為什麼城裡人就喜歡吃這種青菜。害得我們現在城裡工作也不得不吃到了。

㈥ 長壽菜種植怎麼留種過冬呢

問： 空心菜是否可以留種？如果自己想把空心菜留種待明年在撥種，需注意哪些細節呢？留種前是否須在打上營養劑嗎？
空心菜留種要選擇瘦地、高爽地作為留種田，因土壤肥沃，莖葉生長旺盛，會推遲開花期，一旦早霜來臨，莖葉枯死，種子就不能成熟。留種秧苗的栽植時間稍晚於大田，一般在5月下旬到6月初，行距為1米、株距0．6米，每穴2株。秧苗栽植後，不需要追肥澆水，但搭棚要早，最好在活棵後搭「人」字棚，將主莖引到棚上去，以後要陸續將側枝引上棚。
留種期間要注意紅蜘蛛的危害，及時防治。
在正常情況下，8月下旬可開花，10月下旬種子開始成熟。成熟的種子外殼黑色，質地干硬，即可採收。種子成熟一批採收一批，以提高種子質量。一般在11月上、中旬，降霜前收完。種子採收後要立即曬干後再貯存。
每667平方米種子產量50千克左右。種子使用年限為1年。
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