長壽食用油怎麼吃

❶ 食用油怎麼吃才更健康

中華飲食，源遠流長，飲食文化是中華文明的一個重要組成部分。

論菜系，可分為魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。所用的烹飪方式也是多種多樣，有炒、燒、煎、炸、煮、蒸、烤、涼拌、淋等等。

無論是哪種飲食，食用油都是不可或缺的一部分。人人都說，「人生開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」。市面上，食用油種類繁多，不同油脂的最大差別在於脂肪酸的種類和構成比例不同。每種油脂有何特點？究竟哪種更值得推薦呢？

小農按照營養含量的高低，給大家分了以下4類：

· 類型：高油酸型 ·

代表：橄欖油、茶籽油
推薦等級：

優點：橄欖油含80%以上不飽和脂肪酸，其中70%以上是單不飽和脂肪酸，即油酸。 富含油酸的油有利於降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成。 橄欖油還含抗氧化物——橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇，有助於預防心血管病。茶籽油的油酸含量達80%以上，營養價值、食療功能兩者不分伯仲。相比橄欖油，國產茶籽油性價比更高。

缺點：相對大豆油來說，橄欖油和茶籽油的維生素E含量不高。

建議：初榨橄欖油更適於涼拌或做湯，而一般橄欖油用來炒菜、燉菜均可，只需控制好溫度，不要冒油煙。國產茶籽油炒菜、涼拌都行，購買時優先選擇壓榨產品，質量更好。

· 類型：均衡型 ·

代表：花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油
推薦等級：

優點：花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3 4 3，各類脂肪酸所佔比重比較平衡，因此算是均衡型植物油。此類食用油還包括芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油等。壓榨生產的花生油香氣濃郁，其中維生素E和胡蘿卜素等營養成分保存較多。芝麻油富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等， 有益於預防心血管病 。

缺點：這類油油酸含量大概是茶籽油的一半左右。

建議：這類植物油耐熱性不錯，適合一般炒菜，購買時，最好挑選大品牌、等級高的產品。通過傳統壓榨法或水代法生產的芝麻油，在香氣和營養價值上更好，但芝麻油的香氣經不住高溫加熱，因此最好用於涼拌、蘸料。

·類型：高亞油酸型 ·

代表：大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油
推薦等級：

優點：大豆油的脂肪酸組成為：亞油酸51.7%、油酸22.4%、亞麻酸6.7%和棕櫚酸11.1%，屬於高亞油酸型植物油，玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等也屬此類。大豆油、玉米油、葵花籽油均富含維生素E，此外，大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。相比之下，壓榨型葵花籽油更值得推薦，因為其所含抗氧化成分比其他幾種油更多。

缺點：由於亞油酸和亞麻酸都 不耐熱 ，所以這類油脂在煎炸或反復受熱後，容易氧化聚合，對 健康 有害。

建議：這類植物油怕熱，所以適合用來燉煮菜餚，日常炒菜也行，但要控制溫度，應熱鍋涼油，用來油炸十分不妥。

·類型：飽和型 ·

代表：豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油
推薦等級：

優點：豬油中含飽和脂肪酸43.2%、油酸44.2%、亞油酸8.9%，由於飽和脂肪酸佔比很高，因此稱為飽和型食用油，和它類似的還有黃油、牛油等動物油，以及棕櫚油、椰子油等植物油。由於飽和程度較高，這類油脂的耐熱性較好，長時間受熱後氧化聚合較少，這是最為突出的優點。因此，這類油脂常被用來 加工面點、煎炸食品，打造酥脆的口感 。

缺點：大多動物油脂含較多膽固醇，以豬油為例，平均每百克含膽固醇93毫克， 不適合心血管病患者食用 。

建議：除大運動量人群外，不建議多數人經常食用這類油脂，因為攝入肉類和奶類足以獲得充足飽和脂肪酸成分。酥脆食品的背後隱藏著大量的飽和油脂，還是控制食用為妙。

選好了適合自己的油，下一步還要知道吃多少才能保證我們的身體 健康 。

根據中國營養學會發布的《中國居民膳食營養素參考攝入量(2013版)》及《中國居民膳食指南（2016版）》可知，4歲以上的人群總脂肪供能比應占膳食總能量的20% 30%。普通人應控制每天攝入食用油為 25g-30g ，相當於普通瓷勺 2-3勺 。

看了今天的推送，食用油，您會選了嗎？

❷ 如何健康食用油

為了拿取方便，許多家庭常將食用油放在爐灶旁。殊不知，這是相當不健康的行為。

高溫易變質

灶台的高溫讓油脂的氧化反應加快，更容易酸敗變質。大桶的油購買時雖然便宜，但是打開後，如果一時吃不完，桶里的油和空氣接觸後很容易氧化酸敗，產生醛、酮和有機酸，還會影響脂溶性維生素的活性。

❸ 長壽花玉米油可以不加熱直接食用嗎或者是超市供應的調和油 一般的食

可以的，就是味道不是太好，少吃點沒關系，不管什麼生油多了都會拉肚子的