怎麼學習養生菜

『壹』 養生食譜大全及做法_養生菜菜譜大全

我們要堅持中華民族的傳統飲食結構，學會食療養生的 方法 ，要多吃“神”造的天然食物，少吃人造的加工食品。下面我給大家介紹養生食譜的做法，希望對你有用!

養生食譜做法1：川貝母蜜棗瘦肉湯

特點：調節機能，潤肺止咳

功能：止咳、清肺、滋潤、纖體

材料：排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升

作法:

1 將川貝母泡水約10分鍾;將蜜棗沖洗好備用。

2 將排骨洗凈後氽燙，再撈出備用

3 將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，再加鹽調味即可。

養生食譜做法2：桑杏燉豬肺

用料：桑葉3克，北杏3克，豬肺80克。

方解：桑葉味甘性寒，能疏風清熱，清肝明目;北杏味苦而性微溫，能止咳平喘，潤腸通便;南杏味微甜而不苦，長於潤腸通便;豬肺味甘性微寒，功能補肺。

做法：將豬肺沖洗干凈切塊，再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內，加水300ml，隔水燉2小時即成。

適用人群：風熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛咳嗽兼見表證者。

養生食譜做法3：銀耳雪梨燉瘦肉

用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。

方解：銀耳味甘性平，能養陰潤肺，生津潤腸，滋陰止血;雪梨性寒味甘，有潤肺止咳、降火清心等作用;豬瘦肉滋陰滋燥;蜜棗亦有滋陰之用。

做法：將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml，隔水燉1小時即可。

適用人群：咽喉乾涸，肺燥乾咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便干結等。

養生食譜做法4：無花果燉瘦肉

用料：無花果2個，瘦肉100克，蜜棗1個。

方解：無花果味甘性平無毒，具有助消化、清熱潤腸、止瀉痢、治五痔的作用;蜜棗甘潤能健脾和胃;豬肉味甘性平，有滋陰潤燥、補氣養血作用。

做法：將豬肉冼凈並飛水切塊，再與洗凈的無花果、蜜棗放入燉盅內，加清水300ml，隔水燉2小時即可。

適用人群：痔疾腫痛出血，脾胃虛弱，消化不良，瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等

養生食譜做法5：胡蘿卜燉牛肉

特點:活血明目、抗氧防皺

功能：活血、健體、明目

材料：胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升

調味料：酒少許、鹽適量

作法：

1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用;

2 將胡蘿卜洗凈後切塊備用;

3 將牛腱氽燙後撈起備用;

4 把水煮開後，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。

養生食譜做法6：杜仲山楂豬肚湯

配方：杜仲30克 山楂20克 豬肚1隻 姜5克 蔥10克 鹽5克 大蒜10克

做 法：1.把杜仲用鹽水炒焦;山楂去核，切片;豬肚洗凈;姜切片，蔥切段，大蒜去皮2.把鹽抹在豬肚裡外兩面，抹勻;把杜仲、山檀、薑片、蔥段裝入豬肚裡把 豬肚置煙鍋內，加清水2000毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉90分鍾，停火。3撈起豬肚，切成5厘米見方的塊，加入湯即可食用。

功效：補肝腎，強筋骨，降血壓。高血壓小便頻數、腰痛、陽痿患者食用。

養生食譜做法7：南北杏、川貝燉鷓鴣

材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4隻(凈約900克)、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大薑片4片。

做法：用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水後，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鍾，轉慢火燉兩個小時即可。

功效：杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等症。

養生食譜做法8：冬蟲草燉水鴨

材料：冬蟲草25克，水鴨1隻，無花果2粒，陳皮1/4片，姜2片

做法：冬蟲草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內煮5分鍾，取出。陳皮凈軟颳去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味。

功效：補中益氣，食慾不振，腎虛哮喘。

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『貳』 冬季養生菜食譜

冬季養生的飲食搭配

冬季養生，大家還是需要多鍛煉身體，慢跑、跳舞、滑冰、打球等等，都是消除冬季煩悶，保養精神改善情緒的良方。冬季飲食要注意吃一些有滋陰潤燥、清心安神功效的食物。寒冬季節很容易咳嗽、痰多，所以可以吃一些石榴、柑桔、柿子、梨、葡萄，均有生津止咳、潤肺止咳之功效，是寒冬季節養肺的上好水果。

冬季人們養生，還可以吃一些富含優質蛋白、維生素E、維生素C及微量元素的食物，吃這些食物可以幫助人們提高抗病能力、增加血色素、明顯提高智力。冬季人們還可以吃一些美味的菜餚，我們可以選購一些肉食、新鮮蔬菜、菌類食物等，回到家裡燉湯、煮粥、炒菜，都是可以的。

冬季養生的菜餚推薦

杞精燉鵪鶉

原料：鵪鶉1隻，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。

製作：將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，冼凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調味即成。

服法：棄葯，吃肉喝湯，每日1次。

功效：人們冬季養生吃杞精燉鵪鶉可以滋養肝腎，補精益智。因為鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富蛋白質、無機鹽、維生素等，有助於小兒發育、增進食慾、提高記憶力。腦力勞動者常食，能消除眩暈健忘症狀，能提高智力，有健腦養神之作用;枸杞子能補腎益精、養肝明目、抗疲勞、增強體力和智力;黃精能補脾潤肺、養陰生津、強化筋骨、益智強身。幾味同用更增加其滋補和益智作用。杞精燉鵪鶉適宜於肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。

素筍湯

原料：取冬筍200克，鮮湯250克，香菜梗、水發黑木耳、蔥薑汁、精鹽、味精、麻油各適量。

做法：先將冬筍去皮洗凈，切成長8厘米、寬1厘米的薄處，放沸水中略燙撈出，放涼水中過涼後撈出控水。黑木耳擇成小朵，香菜梗洗凈後切成3厘米長的段。炒鍋上旺火，放入鮮湯，加入蔥薑汁、精鹽、味精，再放入竹筍片、黑木耳片，待湯煮沸時，用後勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油攪勻後盛入碗中。

功效：素筍湯素雅清淡，鮮美可口，在冬季的時候食用可以幫助人們消痰利腸，通脈化食。

『叄』 冬天養生菜譜竅門

一、山葯雪梨豬肺湯
鮮山葯200克，雪梨2個，豬肺1副，陳皮5克。清熱潤肺、化痰止咳、涼血、助消化。肝炎、肝硬化、支氣管炎及肺炎患者。
二、蓮藕排骨湯
蓮藕500克，豬排骨500克。補脾益肺。
三、太子參百合瘦肉湯
太子參100克，百合50克，羅漢果半個，豬瘦肉150克。清潤肺燥、益肺生津。氣虛肺燥、咳喘氣短、口乾渴飲、燥熱傷肺者。
四、菜乾鴨肉蜜棗湯
鴨肉400克，豬瘦肉100克，白菜乾250克，蜜棗5個。適合清燥潤肺、止咳生津。乾咳無痰、咽喉乾燥者。
五、天麻竹蓀煨乳鴿
鴿肉性溫味甘，是高蛋白、低脂肪，並含有18種氨基酸及多種微量元素的滋補佳品，對調節人體大腦神經系統，改善睡眠、增進食慾、幫助消化、激活性腺分泌和腦垂體分泌，以至全面平衡人體機能，調理並強壯身體，有著特殊的食療效果。
原料：天麻、花旗參、竹蓀、乳鴿、枸杞。
製作方法：
1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過；
2、 將乳鴿放下燉鍋中，加入天麻、竹蓀、花旗參和枸杞，加水加蓋原鍋隔沸水燉3小時以上即成。

『肆』 有哪些養生菜譜，既滋補脾胃又簡單好做

一，茶樹菇老鴨湯

食材：辛荑花10克，蜜棗2枚，南杏仁20克，北杏仁15克，雞蛋1個，冰糖適量。

1.將辛荑花用清水浸透，漂洗干凈。雞蛋磕入碗內，攪成蛋漿。南杏仁、北杏仁分別用清水洗凈，去衣。

2.沙鍋內加入適量清水，先用大火煮沸，然後放入辛荑花、南杏仁、北杏仁、蜜棗，繼續用中火煮2小時左右，再加入冰糖和蛋漿，並不停地用筷子攪拌，使蛋漿變成蛋花即可。

功效：潤肺養顏、滋補肺腎，不僅能預防秋燥，還可以令皮膚嫩潤，防止皺紋過早出現，減少雀斑、褐斑的出現。

處暑時節，預示著秋天即將到來，氣候逐漸乾燥，因此，要多吃些滋陰潤燥的食物，避免燥邪傷害，盡量少攝取辛辣，多增加酸性食物，以加強肝臟功能。

『伍』 春季養生菜譜及做法

俗話說的好，一年之計在於春，春季是一年四季中的首個季節，也是我們養生的重要季節，那麼春季養生有哪些食譜可以參考呢?下面就由我給大家介紹一下春季養生的菜譜及做法，大家一起去了解一下吧。

1、紅棗：

春天絕對不能忽略了脾胃的健康，這個季節歲適合健脾養胃，正所謂春日宜省酸增甘，以養脾氣，大家在春天應該少吃酸的食物，而應該多吃甜的食物，因為酸的食物容易影響脾胃的健康，而適量食用甜味的食物可以為身體提供足夠的熱量，能量，而且還可以養脾，比如紅棗就是春天最佳養脾食物。

2、葡萄乾：

葡萄乾是用葡萄曬制而成，擁有非常好的補氣養血補血的`功效，因此特別適宜患有貧血，身體虛弱容易頭暈目眩的人吃，葡萄乾裡面含有豐富的鐵元素，十分適宜女性造血，但是因為糖分高，因此有肥胖的人，以及糖尿病患者，和容易腹瀉的人就不建議吃太多。

3、桂圓：

桂圓可以補肝血，還可以安神醒腦，促進血液循環，可以很好的治療春季睡眠不好，沒有精神，春天適量吃龍岩可以補氣養血，健脾養胃，如果容易失眠多夢，以及容易頭暈的朋友可以適量多吃一些，但是如果容易口乾舌燥，容易上火的熱性體質的人就不建議多吃了。

4、韭菜：

春天是一個陰晴不定的季節，這個季節氣溫也是冷暖相差很大，人們應該更注重保養陽氣，而韭菜絕對是最容易保養陽氣的食物，裡面含有豐富的揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素，不僅可以健脾養胃，還可以補腎壯陽，提神醒腦，而春韭絕對是韭菜裡面的NO.1，不僅擁有鮮美的口感，而且清香馥郁，韭菜的做法很多，可以直接清炒，也可以用韭菜炒肉、炒雞蛋、炒蝦仁等，還可以剁成餡料包餃子吃。

5、韭菜炒蝦仁的做法：

1）准備好韭菜1把、蝦仁20個、鹽少許、雞精適量、姜適量、料酒適量，然後將韭菜摘洗干凈後控干水，然後切成段

2）再將生薑洗干凈後切成絲，蝦仁去殼去蝦線之後放入碗里，倒入料酒，放入少許鹽，再拌勻腌制十分鍾

3）把鍋燒熱之後倒入油，大火加熱放入姜絲翻炒出香味，倒入蝦仁大火快速翻炒，然後倒入少許料酒

4）當蝦仁捲曲之後就可以放入韭菜大火快速翻炒，放入少許鹽和雞精，翻炒至韭菜變軟要出水就可以熄火盛出。

貼心提示：

想要蝦仁更入味就要提前腌制。翻炒韭菜的時候一定要快速翻炒，因為韭菜特別容易出水。

6、紅棗桂圓湯的做法：

1、准備好紅棗100g、桂圓100g、冰糖50g，然後將桂圓殼去掉，紅棗清洗干凈，再將紅棗倒入高壓鍋裡面

2、倒入清水，放入冰糖，蓋好鍋蓋大火煮開後中火繼續煮，大概煮20分鍾左右就完成了。

貼心提示：

雖然桂圓具有補氣養血養心，健脾開胃，治療失眠多夢的功效，尤其是對神經心悸有不錯的治癒功效，春天喝一碗就能令人容光煥發，更有精神，但是絕對不可以貪吃多吃，以免上火有炎症，懷孕的准媽媽也不建議多吃。

『陸』 秋季教你做養生菜

說到養生我們不由的就會聯想到吃，五穀食量也最安全，現在各種添加劑、有害成分充斥著整個餐飲行業，我們在這個換季的時刻，自己動動手，做做菜，養生又健康，教你做幾道秋季滋補的養生菜。

芝麻帶魚養生菜

烹飪材料 ：澱粉、料酒、鹽

烹飪步驟 ：

1、注意烹飪所用的油溫需是180度。

2、炸到氣泡看起來少的時候就差不多好了。

3、讓味酥起來的方法是在鍋里置入花椒蒜片後再將帶魚放進去炒，再加小半碗的醋，就可以使魚酥起來，放入醋也不會改變魚的味，因為醋味在炒的過程中會高溫揮發。

4、最後一步將帶魚和著辣椒漿和芝麻炒後就可以食用了。不僅酥，刺可以吞，還入味。

這道菜不僅注重口味，而且還兼顧到為人體補充營養，帶魚中含有人體所需的各種微量元素，而且食用可以降低膽固醇。芝麻有補充頭發所需營養的功效，芝麻帶魚不僅可以補充人體所需能量還可以清除人體多餘脂肪，吃肉可以不長肉的哦，大家都愛的一道菜。

去腥小竅門 ：腥味主要是來自魚鰭，揪住帶魚的尾部往下扯就可以把魚鰭扯掉，經過這樣的帶魚，不管是沌還是炸都不會腥。

如何切更入味？切成菱形的小方塊，比較容易入味。

桃仁炒平菇

原料 ：平菇，核桃仁

調料 ：鹽、料酒、味精、雞湯、姜絲、

做法 ：

1、將平菇去蒂洗凈切成片，核桃仁用開水泡開去皮。

2、平菇放入開水中焯水。

3、鍋中加入油燒熱，加入調料各適量煸炒即可。

注意 ：在炒前需將平菇放入鹽水中浸泡10分鍾，撈出瀝干，裝入保鮮袋中可保鮮3-5天。

這道菜清淡，在秋季這個乾躁的季節有防止上火的功效，核桃仁對小孩的大腦發育又特別的有幫助。也適合孕婦食用。

秋季養生要注意飲食，現在大家吃飯不是為吃飽，而是吃香吃出營養。

『柒』 教你13道養生菜做法

養生菜是我們日常生活中得常用菜式，養生菜菜譜雖菜式多樣，但養生菜的做法還是比較簡單的，下面我給大家介紹養生菜的做法，希望對你有用!

養生菜做法1：【人參紅棗粥】

原料：

粳米100g、紅棗6枚、生曬參5g

製作步驟：

1、生曬參切片，紅棗去核，與粳米熬製成粥

2、加入冰糖或蜂蜜調味即可

生曬參老少皆宜，四季均可，如果你覺得體質差，記憶力減退、情緒低落、性功能減退都適合進步生曬參。

適宜人群：陽虛體質或氣郁體質的人，怕冷、抑鬱、失眠，可以多喝這道粥。

養生菜做法2：【人參紅棗粥】

原料：

粳米100g，紅棗6枚,生曬參5g

製作步驟：

1、生曬參切片，紅棗去核，與粳米熬製成粥

2、加入冰糖或蜂蜜調味即可

生曬參老少皆宜，四季均可，如果你覺得體質差，記憶力減退、情緒低落、性功能減退都適合進步生曬參。

適宜人群：陽虛體質或氣郁體質的人，怕冷、抑鬱、失眠，可以多喝這道粥。

養生菜做法3：【枸杞羊腎粥】

手涼的姑娘有人疼，這一款給你們

原料：

枸杞子30克，羊肉60克，羊腎1個，粳米60克,蔥白2個，鹽適量

製作步驟：

1、將新鮮羊腎剖開，去內筋膜，洗凈，細切;

2、羊肉洗凈切碎;枸杞子切碎，同羊腎、羊肉、粳米、蔥白一起煮粥。

3、待粥成後，入鹽少許，稍煮即可。每日早晚服用。

羊腎常用於腎虛勞損，腰脊疼痛等;羊肉祛虛祛寒、溫補氣血;枸杞子滋補肝腎而明目。如果分開吃，大多數人會消化不良，或者引起肥胖，把這三味入米熬粥，營養成分都溶解在了粥里，那就不怕這問題了。

適合人群：這道粥滋補肝腎，溫陽氣血。適用於虛弱勞損，性功能障礙人群。特別推薦陽虛體質的人服用。這款粥性質較熱，有內熱的人不能吃。比如發熱的病人、腹瀉的病人和體內有積熱的人就最好不要食用。

養生菜做法4：【滋陰天麥粥】

原料：

粳米100g，天冬10g，麥冬10g，冰糖20g，蜂蜜20g

製作步驟：

1、天冬、麥冬加水煎煮40分鍾，去渣取汁100毫升

2、加入粳米煮成粥

3、粥成後，加冰糖或蜂蜜調味即可

天冬、麥冬都有養陰潤肺的效果，用來做粥，可以改善口乾咽干、咳嗽少痰、手心腳心熱等症狀

適合人群：氣虛、陰虛體質的人

養生菜做法5：【養心雙仁】

健康零食，給冬天嘴巴停不下來的你

原料：

腰果仁150g，柏子仁20g，糖、橄欖油適量

製作步驟：

1、柏子仁去殼後用小火炒熱

2、腰果仁用四成熱的橄欖油溫炸至金黃。

3、鍋內加入一勺水，半勺糖，用小火熬至粘稠狀，倒入腰果仁、柏子仁翻炒即可

這道葯膳中最有補益效果的是柏子仁。柏子仁性味甘、平，有寧心安神、滋養心肝的功效。

適合人群：對於陰虛體質、氣郁體質引起的有虛煩不眠、驚悸健忘症狀的人來說非常適用。

養生菜做法6：【天冬醬蘿卜】

蘿卜上市，應季好蔬菜

原料：

蘿卜、天冬

製作步驟：

1、蘿卜切成片，加鹽，腌制出水;

2、用水沖洗干凈，擠干;

3、天冬用開水浸泡20分鍾後與蘿卜一起加糖、生抽、麻油等腌制2天即可。

醬蘿卜清脆爽口，生津開胃，天冬是一味滋陰清熱、潤肺滋腎的中葯。陰虛的人容易便秘，對於那些因為腸燥引起的便秘，吃這道菜還能起到增液潤腸從而起到通便的作用。

最適合陰虛體質人食用

養生菜做法7：【排山倒海】

名字給客人留下深刻印象

原料：

仔排250克、大蝦仁100克、玉米100克、山葯10克、黃芪5克、薏仁30克、 紹酒、生薑、鹽、蒜、蔥適量

製作步驟：

1、仔排斬塊、焯水後，加入薏仁、紹酒、生薑、火腿片、鹽、水，燉30分鍾;

2、大蝦仁焯水備用;

3、將玉米、山葯塊加入仔排湯中，再燉10分鍾後，加入蝦仁、黃芪燉10分鍾即可。

山葯補脾養胃，生津益肺，黃芪也有的補氣奇功。有一位朋友說，他在廣興堂吃的葯膳，記得最牢的一道菜就是排山倒海，那個菜名，氣勢磅礴啊。現在經常碰到還拍拍我的肩：吃了排山倒海，再大的困難都不怕了。

適合人群：各種虛證可以見到的神疲力乏，頭暈眼花等證的人都可以長期吃。

養生菜做法8：【梅香牛肉羹】

老少皆宜

原料：

牛肉150克、綠萼梅10克、嫩豆腐200克、雞蛋3隻、生菜250克、料酒、鹽、生抽、胡椒粉適量

製作步驟：

1、牛肉煮熟切丁，嫩豆腐切丁、焯水;

2、綠萼梅用開水浸泡十分鍾;

3、鍋里加入清水、綠萼梅、料酒、鹽、生抽，調好味，放入牛肉、豆腐，勾芡， 加入雞蛋清，

4、根據口味放入胡椒粉、切碎的生菜，即可上桌。

綠萼梅葯性平，最大特點就是能夠理氣。吃牛肉有時肚子脹氣，綠萼梅可以幫你調理脾胃，但卻不會傷陰，非常難得。所以無論是家裡的老人，還是寶寶，都可以用綠萼梅來保健。

適合人群：對氣郁體質常見的郁悶心煩、肝胃氣痛、食慾不振等症有很好的調節作用。其外，血瘀質的人如果臉上有些瘀斑，長期瘀斑容易形成斑點，經常用綠萼梅水還能幫助消除斑點。

養生菜做法9：【養顏補血盅】

給白骨精以及辛苦的媽媽

原料：

豬肝200克、玫瑰花3朵、當歸10克、黑木耳若干、青菜兩棵

製作步驟：

1、豬肝切片，加調味料腌制，焯水;

2、在燉盅內加高湯、玫瑰花、黑木耳、當歸等蒸10分鍾，

3、再放入豬肝蒸3分鍾左右調味即可。

豬肝含鐵補血，同時富含維生素A，保護眼睛。當歸可以活血補血，通經活絡。二者做成菜是補血絕配。這道菜最主要的功效是養血補肝，和血理氣。選擇新鮮豬肝要選褐色或紫色，手摸堅實有彈性無黏液，聞下沒有異味是好貨。

適合人群：用於氣郁體質、血瘀體質引起的失眠煩悶、面色萎黃等症。

養生菜做法10：【當歸燉雞】

經典一款，但並非人人能吃

原料：

本雞一隻、當歸15克

製作步驟：

1、本雞宰殺後，去掉雜毛和內臟，洗凈焯水;

2、置砂鍋內，加料酒、薑片、火腿片等用文火燉約50分鍾;

3、放入盅內，加當歸片蒸15分鍾即可。

吃葯膳看體質，當歸、本雞都是補氣的，所以氣郁的人是不適合吃的。我每到一個地方，如果有本雞，必定會煮一鍋本雞煲，不加味精不加其餘添加物，煮出來的雞皮有自然的淡黃色，雞肉嫩滑，湯色淡黃而純凈，口感鮮美。

適用人群：適用於氣虛體質、血瘀體質、氣郁體質所常見的面色萎黃、頭暈目眩等人群，對消除臉上瘀斑也有效。需要注意的是，如果月經過多、有出血傾向、大便溏泄的人還是少吃為好。

養生菜做法11：【養胃金綉球】

照顧愛吃油炸食品的你

原料：

蝦蓉、土豆絲、番茄沙司、茯苓粉、山葯粉

製作步驟：

1、番茄沙司加茯苓粉、山葯粉調成糊。

2、將蝦蓉打上勁，然後把土豆絲拌上粉。

3、將蝦蓉加沙司做成球裹上土豆絲炸熟即可。

山葯是以淮山葯為最好的，是一種營養價值很高的葯材，被外國朋友稱為“中國人參”。茯苓可以健脾、安神、利尿，提高人體的免疫力。對中老年人來說，茯苓具有很好的補益效果。但於正在發育的少年青年，我就不建議多用茯苓。因為茯苓趨向收斂，孩子又處在發育階段，會阻礙孩子的生長。

適合人群：補養脾胃效果是很好的。適合胃功能不強、脾虛食少、消化不良、腹瀉的人食用。

養生菜做法12：【黃精拌面】

送給上班族的快手菜

原料：

黃精15g，面條200g，生抽、蔥、鹽、橄欖油各適量。

製作步驟：

1、黃精用沸水泡20分鍾後切成丁

2、面條煮熟，加入生抽、鹽。放上蔥、黃精

3、橄欖油燒熱，淋上即可。

黃精有補氣養陰、健脾功效。用於治療脾胃虛弱、體倦乏力、肺虛燥咳，對糖尿病也有療效。

適合人群：濕熱一族，又愛吃面條，不妨拌一碗吧。

養生菜做法13：【馬到成功】

祝你馬到成功

原料：

鵪鶉2隻，鴿蛋10隻，海馬1條，薑片、鹽、料酒、火腿片適量

製作步驟：

1、鵪鶉洗凈、剖開，汆水

2、將鴿蛋置於鵪鶉肚中、煮熟

3、加入火腿片、薑片、鹽、燉15分鍾

4、加入海馬、料酒、姜，蒸30分鍾即可

海馬是一種珍貴的近陸淺海小型魚類，有補腎壯陽功效。一位朋友，結婚多年沒孩子，讓我幫忙介紹醫生。後來，接到他的電話，告訴我老婆懷孕了，我問他吃了什麼好葯，他笑笑說，吃了很多海馬。如果買不到鴿蛋，鵪鶉蛋也可以。

適合人群：陽虛體質引起的陽痿不孕有療效。

『捌』 四季養生菜譜

懂得養生是非常重要的，畢竟身體健康了，人的氣色也會得不少的改善。那麼養生食譜有哪些呢？下面我給大家介紹四季養生菜譜，快來看看吧！

春季養生 食譜

春季飲食要掌握一個原則：根據氣溫變化，食物由溫補、辛甘逐漸轉為清淡養陰之品。

早春飲食取溫避涼。早春應適當吃些春筍、香椿、菠菜、柳芽、薺菜、蔥、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏於溫補的蔬菜和野菜，不能一味食用人參等溫熱補品，以免春季氣溫逐漸上升，加重身體內熱，損傷到人體正氣；應少食黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆等性涼食物。

仲春飲食宜辛甘。適當進食山葯、紅棗、蜂蜜、芹菜等平補脾胃的食物，同時注意攝取足量的維生素，以提高機體的免疫力，少食酸性食物，以名傷用脾胃。

晚春飲食宜清補，可以適當選擇甘蔗汁、薺菜、百合、螺、鴨肉、苦瓜、紫菜、海帶、海蜇、綠豆等平補食物，少食辛辣、黏冷、肥膩之物。

夏季養生 食譜

夏季是陽氣最盛的季節，此時也是人體新陳代謝最旺盛的時候，人體出汗過多而容易丟失津液，因此夏季養生應該以清淡食物為主，避免傷津耗氣。

夏季飲食多清淡。夏季署熱，人的脾胃消化功能相對較弱，應適當吃些清熱解毒的食物，蔬菜類如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹筍、黃瓜、冬瓜等；魚類如青魚、鯽魚、鰱魚等，這些食物能起到清熱解署、消除疲勞的作用，對中署和腸道疾病有一定的預防作用。

夏季飲食宜補氣。可適當選擇一些滋陰補氣的食物，如胡蘿卜、菠菜、桂圓、荔枝、花生、番茄等。多食，雜糧，蔬果以寒其體，但生冷瓜果當適可而止，不可過食，以免過於寒涼，損傷脾胃。夏季心氣旺盛，易傷人氣陰，在這個季節里，應以補氣養陰、清署熱為主，如冬瓜、西瓜、蓮藕、鴨肉等，不宜多食溫補、滋膩厚味之品。

秋季養生 食譜

秋季陽氣漸收，陰氣漸長，此時人體也應順應四時變化的規律，進入保護陰氣的時機，在飲食方面應以防燥養陰、滋陰潤肺為主。

入秋飲食宜甘潤。宜多選甘寒滋潤之品，如百合、銀耳、山葯、梨、葡萄、荸薺、糯米、甘蔗、豆漿、芝麻、蓮藕、菠菜、豬肺、鱉肉、橄欖等，這些食物有潤肺生津、養陰清燥的作用。應少食蔥、姜、辣椒等辛味之品。

秋季飲食宜滋補。秋季引補是中醫養生要旨之一，為冬令進補打好基礎，避免冬季虛不受補的發生，可適當服用沙參、麥冬、百合、杏仁、川貝等中葯材，對於緩解秋燥有良效。

秋季宜少辛增酸。秋天要少吃一些蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，以免傷及肺氣；要多吃一些酸味的水果和蔬菜，要選擇蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂等酸味食品，以防秋燥。

冬季養生 食譜

冬季是萬物生機潛伏閉藏的`季節，此時天寒地凍人體血液循環減慢。中醫認為，此時寒邪強盛，易傷及人體陽氣，因此，冬季養生重在滋補。

冬季飲食宜滋補。冬季飲食養生的基本原則是要順應體內陽氣的潛藏，斂陽護陰。可適當選用羊肉、狗肉、蝦、韭菜、桂圓、木耳、栗子、核桃、甲魚等食物；多吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等；蔬菜類如大白菜、圓白菜、白蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。

冬季忌食寒性物。冬三月草凋零、冰凍蟲伏，是自然界萬物閉藏的季節，人的陽氣也要潛藏於內，脾胃功能相對虛弱，若再食寒涼，宜損傷脾胃陽氣。因些冬季應少吃荸薺、柿子、生蘿卜、生黃瓜、西瓜、鴨等性涼的食物。同時，不要吃得過飽，以免引起氣血運行不暢，更不要飲酒禦寒。

寶寶的四季養生食譜

春季咳嗽食療

川貝燉雪梨

【做法】取雪梨1隻洗凈，橫斷切開，去核後放入川貝末6克；將兩瓣並攏，用牙簽固定，放入碗中加冰糖20克；放水適量，隔水燉煮30分鍾即可。吃梨喝湯，每日1次，連服3～5日。

陳醋冰糖汁

【做法】冰糖100克搗碎置入容器中，再倒入陳醋450毫升，浸泡3天冰糖溶化後即可服用。於早飯前、晚飯後各服15毫升，長期服用止咳化痰效果更佳。

杏仁燉雪梨

【做法】甜杏仁15克去皮打碎，雪梨1隻洗凈去皮切片，同放入碗內，加冰糖20克，放水適量，置鍋內隔水燉煮30分鍾即可服用。每天早晚各1次，連服3～5天。

絲瓜汁

【做法】秋季絲瓜，取汁，隔水蒸熱後飲用。用於咳嗽時間較長、痰多、色黃黏稠、咯吐不爽或有熱腥味。

蘿卜陳皮湯

【做法】白蘿卜1個，切片，在鍋內放入白鬍椒5粒、生薑10克、陳皮5克，煮湯，再加冰糖50克。用於疾病早期咳嗽頻繁發作、咽喉發癢、咳聲重濁、痰白清稀。

家長要尤其注意寶寶的飲食營養，並合理安排好寶寶的飲食，讓寶寶能夠健康飲食。而混餛飩的營養就是非常不錯的，因此家長們可以自己學習一些關於混餛飩的做法，那麼以下就讓我們一起來學習下吧。

餛飩餡的原料：牛肉餡、蝦仁、雞蛋；

餛飩餡的配料：姜、韭菜、大蔥（洋蔥也行）；

餛飩餡的調料：味精、食鹽、料酒、豆油、少量生抽香油（或者也可以不放）；

餛飩餡的做法：

一、牛肉餛飩餡的做法：

1、先將牛肉餡里放適量料酒擱置一會。再將姜、蔥切末。雞蛋打成蛋液。

2、肉餡里放入少許蛋液延一個方向攪拌上勁，再加入少量豆油接著攪拌。之後再加入老王頭拌餡料、生抽、蔥以及姜攪拌均勻。

3、最後加入鹽、味精以及少許香油，一直延著一個方向攪拌即可。

二、三鮮餛飩餡的做法：

1、先將雞蛋炒成蛋碎。

2、再加入韭菜。

3、之後放入調料拌勻。

4、再將蝦仁的蝦線剔除。

5、並將蝦仁里放入：鹽、味精以及料酒腌制20分鍾。

6、然後再包餛飩的時候先放餡，再放蝦仁。

夏季消暑食品

夏季天氣炎熱，寶寶食譜應以營養豐富、清淡易消化為主。

秘制酸梅湯

【原料】干烏梅250克、掛花50克、甘草50克、冰糖500克

【做法】

1、烏梅放入冷水內，提前泡發。

2、將泡好的烏梅連同桂花和甘草用紗布包起來，扎緊口。

3、煮鍋內注滿水，放入紗布包，大火燒開。

4、煮沸後加入冰糖，小火熬煮3個小時。喝的時候，根據個人口味加入適量涼白開水。

Tips：酸梅湯是我國傳統的消夏冷飲，烏梅能消暑祛煩，安心補中，生津止渴，消痰益精。甘草號稱中草葯之王，在中葯里應用很廣，具有補中益氣、清熱解毒、祛痰止咳的功效。

綠豆涼糕

【原料】綠豆500克、冰糖200克、蜂蜜適量、瓊脂10克

【做法】

1、綠豆洗凈，提前24小時泡發。

2、將泡好的綠豆放入鍋內煮爛，然後用篩網過濾出綠豆沙。

3、把綠豆沙連同煮豆的水再次注入煮鍋內，加入冰糖和蜂蜜，不停攪拌，小火熬至冰糖融化。

4、煮鍋洗凈，注入適量的清水，沸騰後加入瓊脂，煮至融化。

5、在瓊脂汁內放入剛才煮好的綠豆沙，攪拌均勻，趁熱倒入模具中，晾涼後切塊即可。

Tips：綠豆自古以來就被作為解暑佳品。其性涼味甘，有清熱解毒、解渴消暑、利尿潤膚的功效，能預防中暑，治療食物中毒。

奇異果酸奶奶昔

【原料】獼猴桃1個、酸奶1杯、原味冰激凌2勺

【做法】

1、獼猴桃去皮，切成塊。

2、把酸奶、獼猴桃、冰激凌放進攪拌機，攪拌均勻即可。

Tips：獼猴桃細嫩多汁，酸甜可口，營養極為豐富。它的維生素C含量比柑桔、蘋果等水果高幾倍甚至幾十倍。據研究，獼猴桃是各種水果中營養成份最豐富、最全面的水果。媽媽們還可以根據寶寶的喜好，換用其他的水果也能做成美味的奶昔。

秋季潤燥食譜

秋天的天氣乾燥，早晚溫差大，也會影響寶寶的食慾。這時候媽媽可給寶寶的做一些養陰清熱、潤燥止濕的食譜。

排骨皮蛋粥

【原料】大米100克，小排骨200克，松花蛋半個，花生米30克，蔥花少許，醬油、精鹽、花生油、味精各適量。

【做法】

1、把小排骨洗凈，切成2厘米長的小段，用醬油、鹽腌漬1小時，放入沸水中煮熟。

2、將松花蛋去殼，洗凈，切成小方塊。

3、把大米、花生米洗凈，放入沸水鍋中煮，當米粥將熬好時，放入松花蛋丁、醬油、味精；另用炒鍋，放入花生油，炸蔥花成金黃色，出蔥香味時，倒入米粥中，至粥熬好以後，將排骨配到粥中，即可食用。

Tips：排骨與皮蛋熬粥，可以有滋陰養血、生津潤燥的功效。幼兒食用，可以祛病健身。

虎皮鵪鶉蛋

【原料】鵪鶉蛋20個，罐頭冬筍25克，水發香菇25克，糖色少許，雞油7克，味精2克，料酒、醬油、水澱粉各10克，毛薑水5克、薑片25克，花生油250克。

【做法】

1、鍋置火上，放入涼水和洗凈的鵪鶉蛋，開鍋後，移到微火上煮5分鍾，把鵪鶉蛋撈入涼水中，泡2分鍾，剝去皮。

2、冬筍削去筋、皮，切成片，用開水氽透，撈出，放入涼水中過涼；香菇用高湯煨煮。

3、鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱時炸鵪鶉蛋至金黃色，撈出，控去油。

4、鍋中留底油，煸蔥姜，烹料酒，加入雞油、毛薑水、精鹽、味精，用糖色把湯調成淺黃色，放入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇，用微火煨10分鍾，用調稀的水澱粉勾芡，淋上雞油，出鍋即成。

Tips：鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂、礦物質和維生素。幼兒常食有健腦作用，並能促進生長發育。

冬季健胃暖身粥譜

冬季是寶寶長身體的最佳時機，給寶寶多吃有營養的食物，可以增強寶寶免疫力。下面，我就推薦幾款健胃暖身的食療粥：

姜棗小米粥（適合8個月以上的寶貝）

【原料】鮮姜10克，大棗4枚，小米30克。

【做法】

先把鮮姜切片，和大棗一起加水適量，共煮約15分鍾；撈出鮮姜，將大棗剝皮去核，再加入小米煮約30分鍾即可。

【功效】

調和脾胃、解表中和。

茯苓蓮豆粥（適合1歲半以上的寶貝）

【原料】白茯苓10克，陳皮10克，甘草5克，蓮子20克，扁豆30克，粳米30克。

【做法】

先將白茯苓和陳皮、甘草熬水，去渣後再加入泡發好的蓮子、扁豆，和粳米一起熬粥，以蓮子和扁豆軟爛為度。可另加白糖調味。

【功效】

健脾益胃、行氣利水。

『玖』 十三道適合春天吃的養生菜，做法教程分享給大家

初春天氣多變，時暖時寒，氣候仍然寒冷、乾燥。春天是非常關鍵的 養生 季節，大家平常可以多補充營養豐富的蔬菜，讓身體的營養結構更均衡。此時的蔬菜是最營養，最鮮嫩的，你知道春天吃什麼菜好嗎？

1、香椿

民間亦有「三月八，吃椿芽兒」的說法。每年農歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節。香椿入饌，不僅能烹調出各種特色菜餚，還具有防病治病的作用，是一種醫食同源的天然綠色保健食品。現代營養學分析，香椿芽兒的維生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，是蔬菜之冠。香椿發的嫩芽可以做成各種菜餚，其新枝嫩葉口感最好。味美香醇，還有增進食慾，澤膚健美的效果。

准備材料:雞蛋4個，香椿，鹽，味精，雞精，胡椒粉，生粉。

香椿煎蛋

製作過程

1，香椿切末，碗中打四個雞蛋加入香椿調鹽，味精，雞精，胡椒粉。最後加點生粉攪拌備用。

2，鍋留底油倒入煎蛋小火慢煎兩面熟即可然後改刀擺盤即可。

2、魚腥草

魚腥草，又名折耳根，味辛，性寒涼，歸肺經，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食。常用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代葯理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

涼拌魚腥草

准備材料:魚腥草，蒜蓉，小米辣，干辣椒，鹽，糖，味精，生抽，蒸魚豉油，陳醋，香油。

製作過程

1，將魚腥草老的一頭剪掉，留下嫩的一頭，清洗干凈，用涼白開水泡十分鍾。

2，將泡好的魚腥草供干水分撕成段加蒜末，小米辣，鹽，糖，味精，生抽，蒸魚豉油，陳醋，香油攪拌，撒入干辣椒淋熱油即可。

3、茼蒿

茼蒿，又叫革命菜、安南草，為菊科植物野茼蒿的嫩莖葉。革命戰爭年代，馮白駒將軍率領的瓊崖縱隊，能在五指山區堅持革命斗爭23年紅旗不倒，靠的就是這種野菜充飢，故名「革命菜」。

清炒茼蒿

准備材料:茼蒿，蒜末，鹽，味精，雞精。

製作過程

1，鍋留底油下入蒜末偏香下入茼蒿炒制熟透，淋明油即可。

4、雞毛菜

雞毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的時令蔬菜之一。雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。

上湯雞毛菜

准備材料:雞毛菜，皮蛋，火腿，臘肉，口蘑，鹽，雞精，胡椒粉，雞汁。

製作過程

1，皮蛋切丁，火腿腸切丁，口蘑切片。臘肉切片。

2，鍋入水燒開下入雞毛菜加一勺鹽，淋明油裝盤。

3，鍋留底油下入臘肉偏炒，下入皮蛋，火腿腸，口蘑，偏炒加水大火燒濃白調鹽，雞精，胡椒粉，雞汁倒入雞毛菜上即可。

5、蘿卜

關於蘿卜，想必不用我們多言，大家對它可是寵愛有加，無論是哪種蘿卜，那都是兼具葯用和食用的雙重價值。因此，面對春季氣溫變化大、腸胃不適、沒有胃口的問題，用它們就可以解決。因為蘿卜纖維素含量較高，因此能夠順利幫助人體進行腸胃的蠕動和食物代謝，從而漸漸調節好「受傷」的腸胃。

蘿卜燉龍骨

准備材料:白蘿卜，豬骨，姜，蔥。鹽，雞精，料酒，胡椒粉。

製作過程

1，豬骨白蘿卜加料酒過水加沖涼。

2 ，高壓鍋中加水倒入豬骨白蘿卜加薑片壓13分起鍋調鹽，雞精，胡椒粉，裝入砂鍋中撒蔥花即可。

6、豆芽

春天氣候乾燥，容易出現口乾唇燥等口角炎症狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。吃豆芽最好盡量保持其清淡的性味，最好焯一下就出鍋；即使要下鍋，也一定要急火快炒，盡量減少維生素的損失。也可以和肉末一起汆湯。

小炒豆芽

准備材料:豆芽，肉片，蒜片，小米辣，鹽，糖，味精，胡椒粉，生抽，蒸魚豉油。

製作過程

1，豆芽過水沖涼備用。

2，鍋留底油下入五花肉偏炒下入蒜片，小米辣，下入豆芽調，鹽，糖，味精，胡椒粉，生抽，蒸魚豉油，翻炒裝盤。

7、薺菜

薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。薺菜還有一定葯用價值，傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

薺菜煎雞蛋餅

准備材料:薺菜，雞蛋，麵粉，鹽，味精，胡椒粉。

1，薺菜切末加入雞蛋，麵粉攪拌調鹽，味精，胡椒粉，

2，鍋留底油下入薺菜雞蛋糊放鍋中煎熟即可。

8、芹菜

芹菜絕對是春日佳菜，因為它性味清涼，可降血壓、降血脂，更可清內熱。芹菜有兩種，一種是唐芹，一種是西芹。如果你偏愛味道濃烈的食物，可選吃唐芹，用它來炒肉片或榨汁，味道更是勁道十足，食療葯性較強。

芹菜炒肉絲

准備材料:芹菜，肉絲，蒜片，干辣椒，鹽，糖，味精，料酒，胡椒粉，生抽，蒸魚豉油。

製作過程

1，芹菜切段，肉絲，蒜片。

2，鍋留底油，下入肉絲偏炒下入蒜片，干辣椒，芹菜偏炒調鹽，糖，味精，胡椒粉，生抽，蒸魚豉油翻炒裝盤。

9、春筍

春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為「素食第一品」，自古以來備受人們喜愛，文人墨客和 美食 家對它贊嘆不已，有「嘗鮮無不道春筍」之說。如果說肉食者鄙，食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。中醫認為，春筍有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效。

干鍋臘肉炒春筍

准備材料:春筍，臘肉，酸菜，蒜，小米辣，姜，耗油，生抽，雞精，味精，糖，胡椒粉，老抽，辣鮮露，蒜苗，洋蔥絲，青杭椒圈。

製作過程

1，春筍過水加點點嫩肉粉在滑油

2，鍋留底油下入臘肉偏炒加蒜片姜立小米辣青紅杭椒圈酸菜立偏炒加耗油生抽下入春筍調雞精味精一小勺糖胡椒粉老抽翻炒撒蒜苗調辣鮮露翻炒即可

10、萵筍

萵筍 萵筍又叫「春菜」，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。萵筍含鉀豐富而鈉含量低，適合高血壓、心臟病等患者食用，有助於降低血壓。萵筍可以用來涼拌、燒、炒，還能加工腌制醬菜、泡菜等。

萵筍炒肉片

准備材料:萵筍，黑木耳，紅椒，鹽，糖味精，雞精。

製作過程

1，萵筍切片，紅椒切菱形片。木耳泡好。肉切片。

2，鍋留底油下入肉片偏炒，下入蒜片小米辣，下入萵筍，紅椒，黑木耳偏炒調鹽，糖，味精，雞精，翻炒裝盤。

11、生薑

現代醫學認為，生薑能增強血液循環，促進發汗，有散熱退燒功效。生薑還具有一定的抗衰老功能。生薑中的姜辣素進入體內吸收消化後，能產生一種有抗衰老活性的抗氧化酶：過氧化物歧化酶，抑制體內脂質過氧化物和脂質褐色素老年斑的產生，延緩衰老的出現。俗話說「晨吃三片姜，賽過人參湯」，有其科學道理。此外，生薑對風寒感冒也有一定療效。因此，在春天生發的時節應該適當吃一點。

12、春韭

春日嘗鮮，首推春韭。春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，格外芳香可口。

春韭炒河蝦

准備材料:春韭，河蝦，蒜片，小米辣，鹽，糖，味精，料酒，胡椒粉，生抽，蒸魚豉油，

製作過程

1，河蝦過水沖涼。

2，鍋留底油下入河蝦偏炒下入蒜片，小米辣偏炒下入春韭調，鹽，糖，味精，料酒胡椒粉，生抽，蒸魚豉油翻炒裝盤。

13、菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說的「秋菠」。「春菠」根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

清炒菠菜

准備材料:菠菜，蒜末，鹽，味精，雞精。

製作過程

1，鍋留底油下入蒜末偏炒下入菠菜調鹽，味精，雞精，翻炒淋油裝盤即可。