1. 立秋如何養生
立秋是秋季的第一個節氣，雖然秋意還不濃，但已有秋燥，那麼立秋該如何養生呢，下面我為大家介紹關於立秋的養生方法，歡迎大家閱讀。
1、膳食平衡、均衡營養
膳食平衡是立秋養生的基礎，所以在秋季的養生首先要保證膳食的平衡。只有這樣才可以滿足身體的需要。
2、每天足量飲水
多喝水，每天飲水量應不少於1600ml，特殊環境與特殊作業人群要有相應的調整。一是為了補充夏季肌體丟失的水分。二是可以防秋燥，缺水是引起秋燥的`原因之一，多表現為皮膚乾燥，口唇乾裂，咳嗽等。
3、飲食清淡易消化
少食生冷寒涼食物，多食熟、溫軟、易消化食物，少吃辛辣油膩食物，多以蒸、煮、燉、燜為主，忌油炸、燒烤、煎等烹調方式，調養腸胃。
4、多吃蔬菜、水果、薯類
秋季天氣非常的乾燥，這樣容易使大腸蠕動速度減慢，形成便秘。所以要多吃些蔬菜、水果類的膳食纖維食物。蔬菜能為身體提供更多的胡蘿卜素和B族維生素，還能預防眼睛的干澀和呼吸道的感染等疾病。
同時可選擇些生津止渴、潤喉去燥的水果，如梨、蘋果、香蕉、橘子、山楂等。薯類中可選擇山葯、甘薯、芋頭、馬鈴薯等來代替一部分主食，即可調理腸道，還是維生素和礦物質的重要來源。
1、少吃辛辣、煎炸性食物，如姜、蔥、八角、茴香、蒜、韭、椒、炸雞腿、油條。
2、忌食過咸、過甜之物，以免傷津耗陰，加得秋燥的症狀。
3、不可多吃瓜果，以免傷脾胃。
2. 立秋節氣養生食譜有哪些
立秋是秋季的第一個節氣，天氣會慢慢由熱轉涼，從養生角度來看，立秋要注意滋陰、養肺、潤燥，下面是我為大家整理的立秋節氣養生食譜有哪些，希望大家喜歡。
1．百合杏仁紅小豆粥
操作：百合10克，杏仁6克，紅小豆30克，粳米適量，白糖少許或無。先將紅小豆洗凈，加水適量，與粳米一起，先以大火煮沸，然後在半熟的粳米鍋內加入百合、杏仁、白糖，以文火同煮至熟即成。
功用：清肺火熱，用於肺陰虛，虛火旺盛，素有口乾、鼻燥、口苦者。
2．黃芪山葯粥
操作：黃芪20克，山葯30克，粳米50克。先用水煮黃芪取汁去渣，再用汁煮山葯、粳米做粥，晨起空腹食用。
功用：補肺氣，適用於肺氣虛，容易感冒者。
3．涼拌絲瓜。
操作：將絲瓜1根，削皮、洗凈、切片經開水焯後備用。香菇2朵泡發後洗凈、切開、水焯。絲瓜、香菇拌以香油、醬油、醋等，即可做成涼拌絲瓜。
功效：益氣血、通經絡。
4．增液湯
操作：玄參15克，麥冬、生地各12克。三葯同入鍋，1000-1500毫升清水浸泡2小時，武火燒開，文火煎煮30分鍾，取汁代茶飲。
功效：潤一身之燥。
一、百合銀耳蓮子粥
材料：蓮子10g、百合10g、銀耳20g、枸杞5g、糯米50克、紅棗10克。
做法：將蓮子去心、百合、銀耳、枸杞和紅棗分別用溫水浸泡30分鍾左右。鍋中水煮開，放入食材，大火煮沸，繼續小火慢煮大約15分鍾左右。出鍋後，根據個人口味加入適量的白糖。
功效：銀耳的營養成分豐富，美容養顏，百合和蓮子具有養心安神，潤肺止咳的功效。百合銀耳蓮子粥，是夏末秋初潤肺養肺的佳品，老少皆宜的食物。
二、山葯大棗糯米粥
材料：粳米100克，薏米75克，山葯(干)50克，荸薺25克，棗(干)10克，白砂糖20克。
做法：糯米、薏仁分別淘洗干凈，用冷水浸泡，3小時後，撈出，瀝干水分;荸薺、山葯去皮，洗凈，分別搗成粉末;紅棗去核，洗凈備用薏仁、糯米下入鍋內，加適量冷水，置旺火上煮至米粒開花;將紅棗下入鍋內，轉小火熬煮成粥;待糯米軟爛時，邊攪拌邊將山葯粉灑入鍋內，約煮20分鍾;將荸薺粉和白糖入鍋攪勻，即可盛起食用。
功效：山葯紅棗粥是一道漢族葯膳。用山葯、紅棗、大米熬成的稀飯，有治療子宮脫垂，肺氣腫的功效。軟糯易消化，具有潤肺調養，氣血雙補的功效。
三、玉米南瓜粥
材料：南瓜1/3個、玉米粉、糯米粉、冰糖適量。
做法：將去皮切塊的南瓜放入沸水中隔水蒸8~10分鍾，然後將煮爛的南瓜壓成麵糊狀。鍋內加涼水，玉米粉、糯米粉放進後攪拌均勻，然後點火開煮，加冰糖，適時攪拌防止粘鍋底。開鍋將南瓜放入，繼續攪拌至開鍋，再煮個2~4分鍾即可起鍋。
功效：玉米具有調中開胃，降濁利尿等功效，而南瓜則能溫中健脾，結合了兩者的營養粥，不僅口味清淡，而且是最適合夏末秋初祛濕養胃、滋陰潤肺的食譜。
四、小米紅薯粥
材料：小米一杯，玉米渣半杯，紅薯一根。
做法：小米和玉米渣略為淘洗後，加凈水大火煮沸後，轉中小火。紅薯往皮洗凈切成小塊，加進煮開的小米粥里同煮。等小米和紅薯都熬至軟綿順滑即可熄火。
功效：紅薯富含纖維素、粘蛋白及豐富的營養物質，可以說是老少皆宜的保健佳品。若在紅薯粥中加點小米，則更有利健康。小米營養豐富，有健脾養胃作用，能抑制胃酸分泌，因此，秋冬季節，盛行吃紅薯粥時，不妨放點小米，以小米抑制胃酸分泌的作用，糾正紅薯易導致胃酸分泌增多的弊端。
五、百合薏米粥
材料：百合、薏米、大米、冰糖。
做法：將薏米、大米分別淘洗干凈，薏米溫水浸泡1小時;干百合用溫水浸泡約15分鍾。鍋置火上，倒入適量水燒開，放入薏米煮開，轉小火煮10分鍾，加入大米煮開後再煮約20分鍾，加入百合，煮至粘稠，加冰糖調味即可。
功效：薏米百合粥有清火美白淡斑之功效。百合具有清心、潤肺、養胃的功效。薏米具有排毒、養顏、美白之功效。薏米和百合配合起來一起煮水喝能夠有潤澤養顏的美容效果，在南方地區人們特別會用其來滋潤避暑。
六、枸杞黑芝麻粥
材料：黑芝麻30克、大米80克、糯米20克、枸杞10克、糖桂花1勺，冰糖1勺。
做法：所有材料洗凈，枸杞泡軟，糯米要提前浸泡2小時。將水煮開後，放入大米和糯米、黑芝麻。用小火將粥煮得黏糯後，放入冰糖和枸杞再煮約15分鍾即可。吃時澆上一勺糖桂花。
功效：黑芝麻具有潤腸通便、益五臟、壯筋骨的作用。此粥能滋養五臟，潤燥通便，適用於肝腎不足、虛風眩暈、風痹、癱瘓、大便秘結、病後虛羸、須發早白、婦女產後乳少等。
七、牛奶燕麥粥
材料：燕麥1杯、牛奶800克、香蕉2根、肉桂粉半茶匙。
做法：香蕉去皮切成片備用。牛奶加入燕麥，大火煮開。轉溫火煮到燕麥軟糯。加入香蕉片。按個人口味撒些肉桂粉(可以不加)。
功效：燕麥片牛奶粥富含B族維生素和鋅。對糖類、脂肪類代謝有調節作用。能降低膽固酵，有降脂、減肥作用。
八、五豆粥
材料：黃豆25g，綠豆25g，紅豆25g，黑豆25g，白芸豆25g，紫米50g，大米100g。
做法：把各種豆洗凈，用清水浸泡各種豆子，至少4小時。泡好的豆子放在高壓鍋里，加入適量的水，大火開始煮，煮開鍋了蓋閥，等閥呲氣了再中火煮15分鍾後，關火。然後放在鍋里悶著，最好悶15到20分鍾，這樣五豆湯就煮好了。
功效：常吃五豆粥，能健脾、和胃、補腎、益肺、祛脂、保肝、寬腸、利氣、健身強體。
九、姜絲雪梨粥
材料：大米25克、糯米25克、生薑5克、雪梨50克、冰糖適量。
做法：大米和糯米淘洗干凈備用。雪梨去皮切塊，生薑洗凈，去皮切絲備用。鍋置火上，加水燒開，放入大米燒開。將梨塊和姜絲加入，改小火煮30分鍾左右，至粥熟即可。加入冰糖至融化即可。
功效：雪梨有潤肺、止咳、降火、消痰的作用，中醫里講道白色的食物入肺，而雪梨作為中葯里潤肺的白色食物代表，功效不言而喻。
食療是最健康的養生方式，大家一定要在夏末初秋養好身體，健康過秋冬哦!
扁豆粥
原料：干扁豆30克，粳米100克。
做法：將干扁豆用水浸透煮酥，與粳米同煮成粥。
功效：消暑化濕，健脾止瀉。脾胃虛弱，大便稀薄，暑日腸胃不適的人，均可食用。
香乾炒芹菜
原料：香乾50克，芹菜200克，醬油、豆油各10克，蔥、姜、精鹽適量。
做法：先將芹菜洗凈，切3厘米段，用開水焯過;再將香乾洗凈切絲。炒鍋上火，加油燒熱，放蔥花、薑末後放入芹菜速炒幾下，加入精鹽，再放香乾絲，並計入醬油，用旺火快炒幾下，出鍋即成，佐餐食用。
功效：清熱利濕，平肝降壓，止咳化痰。
清湯燕窩
原料：干燕窩15克，雞清湯1000克，食用鹼少許，鹽適量。
做法：將燕窩放入溫水中泡軟(約泡15分鍾)，輕輕撈出，用鑷子擇凈燕窩上的黑毛和根，用溫水洗去灰塵。用1000克水把少許食用鹼泡開，放入洗過的`燕窩，用筷子慢慢挑動一下，泡5分鍾後撈出，接著再用1000克開水泡5分鍾，燕窩就脹發起來。取2000克開水，晾到八成熟，把泡過兩次的燕窩放入再泡4分鍾，以去凈鹼分，撈出，擠凈水，把鍋放在旺火上，放入雞、清湯、加鹽適量，燒開後撇去浮沫，倒在大湯碗里，把燕窩放入。
功效：補益脾胃，補氣清熱，適用於肺虛患者，常食能使人精力充沛，消除疲勞，防病強身。
核桃雞丁
原料：雞脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，雞湯100克，化豬油150克，雞蛋2個，精鹽5克，料酒25克，胡椒粉2克，濕豆粉35克，生薑、蔥各10克，香油5克，白糖7克。
做法：將核桃仁用開水泡脹，剝去皮;枸杞子用溫水洗凈;生薑洗凈切小片，蔥切蔥花;雞蛋去黃留清;雞肉洗凈，切成1厘米見方的丁。雞丁裝碗中，用精鹽(一半)、蛋清、濕豆粉拌勻漿好;另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、雞湯、濕豆粉兌成汁。凈鍋置火上，放入豬油，待七成熱時，下核桃仁炸至微黃，及時撈起待用。把漿好的雞丁倒入鍋中，快速滑透，翻炒幾下，下姜、蔥，倒入湯汁快速翻炒，隨即入核桃仁、枸杞子炒勻，淋入香油，裝盤。佐餐食。
功效：補肺益腎，明目，適用於肺腎兩虛之神疲乏力，面色無華，無病者常食，可抗衰益壽。
桂花糯米藕
原料：
蓮藕一個，糯米適量，干桂花一小把，冰糖100克
做法：
1. 將糯米洗凈，控干水份備用。
2. 將藕洗凈，在近藕節處切下一小塊做蓋子。
3. 將藕孔沖洗干凈。
4. 將糯米塞入藕孔中
5. 裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。
6. 將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮30分鍾。放入冰糖、干桂花，小火，煮2個小時即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖。
醋溜藕片
原料：
蓮藕1個、洋蔥一小塊，小蔥2根，醋2大勺，糖一大勺，鹽適量
做法：
1. 藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。
2. 熱鍋入油，洋蔥爆香後放藕片翻炒。
3. 加米醋和白糖。
4. 起鍋前加蔥花和鹽粒即可。
糖醋藕片
原料：
蓮藕2個、白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。
做法：
1、藕颳去外皮，切去藕節，洗凈後切片，放到清水裡洗洗除去一些澱粉備用。
2、點火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香。
3、再加入已經加工好的藕片，翻炒。
4、炒制一會，進行調味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。
珍珠藕丸
原料：
豬肉餡半斤，蓮藕一個，糯米一小把，糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。
做法：
1、將豬肉、姜剁成肉餡備用。
2、將糯米在水中浸泡30分鍾;將陰米瀝干水分備用。
3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。
4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。
5、將藕泥在手上搓成丸子，然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。
6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鍾即可。
香煎藕盒
原料：
豬肉餡200克，蓮藕2個，麵粉一碗，香菇2個，蔥1根，姜一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。
做法：
1. 麵粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥姜蒜末倒入肉餡里，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻。
2. 一個藕片填餡，另一個藕片對壓，使餡子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定兩片藕。
3. 藕片裹麵粉糊。
4. 油4分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。
姜爆鴨
配料：鴨半片，姜，青椒，蔥蒜，豆豉，辣椒醬，甜面醬
做法：鴨子剁塊，姜一小塊拍破，另外的全部切絲，青椒切絲;油熱後下蔥姜蒜炸香後放鴨子干爆，直到把鴨子爆的乾乾的才可以;油8成熱，放豆豉，辣醬，甜面醬炒香後放姜絲煸一會，最後放爆好的鴨子，白糖，和青椒翻炒幾下即可。
功效：滋陰，補虛，養胃，利水。
醋椒魚
配料：黃魚一條，香萊、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。
做法：黃魚洗凈後剞成花刀紋備用，蔥、姜洗凈切絲。油鍋燒熱，魚下鍋兩面煎至見黃，撈出淋干油。鍋內放少量油，熱後，將胡椒粉、姜絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚。燒至魚熟，撈起放入深盤內，散上蔥絲、香菜;鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。
薑汁牛肉
主治：病後脾胃虛弱，神疲乏力大便溏泄，久瀉脫肛以及體虛浮腫(營養性浮腫)等。
配方：老薑數塊，鮮牛肉100-150克。
做法：老薑榨汁，鮮牛肉100~150克切碎，剁鹹肉泥狀，加入30~40滴薑汁，再放些醬油、花生油拌勻。
待燜米飯時，將薑汁肉倒入飯內蒸熟(約15分鍾)即可食用。
黑豆釀梨
原料：梨500克，黑豆50克，冰糖30克。
做法：將梨子削去表皮，沖洗後，在靠梨柄處切開留作梨蓋，用小勺挖去梨核。然後將小黑豆擇凈，用清水洗干凈，晾乾水汽，裝入梨孔內，如梨子個小以裝滿為止。再把梨柄蓋上，用竹簽插牢，放在瓷盅內，加入冰糖蓋上盅蓋，再將盅放在加水的鍋內，置中火上徐徐蒸燉，水沸後約40分鍾即熟，將梨取出，裝入盤內即成。
功效：腎調養，祛痰，清熱去火。
百合銀耳蓮子粥
配料：百合20克、銀耳40克、蓮子15克、糯米80克、冰糖適量。
做法：將百合、銀耳、蓮子、糯米洗凈煮粥，熟時加入冰糖食用。
功效：其中百合潤肺止咳、清心安神，銀耳潤肺生津、養胃提神，蓮子健脾止瀉、清心安神、粳米補中益氣、健脾益胃。
南瓜紅棗排骨湯
一直以來，南瓜的營養價值都是很高的。南瓜當中除了含有豐富的維生素之外，還含有人體必需的氨基酸和組氨酸，除此之外，南瓜當中還含有豐富的微量元素和可溶性纖維。所以，南瓜不僅具有補中益氣的功效，還具有消痰止咳的功效。除此之外，對於氣虛無力、消化不良等症狀，南瓜也都有很好的療效。而紅棗除了補血之外，更是有補氣安神的功效。所以說，立秋之後，每天適量的喝一些南瓜紅棗排骨湯，不僅可以健脾祛濕、平肝清熱，還可以很好的補充身體所需的鈣質。
所需食材：南瓜、豬排骨、紅棗、干貝、生薑
製作方法：首先，要先將南瓜去皮去瓤，然後將南瓜清洗干凈之後切成比較大一些的南瓜塊兒。之後，將切好的排骨清洗干凈，然後在沸水當中煮5分鍾左右的時間。接著，把紅棗和干貝清洗干凈，將紅棗去掉棗核，用清水將干貝浸泡1個小時左右的時間。把姜去皮之後切成薑片。之後，在煲湯的鍋中加入適量的清水，把准備好的排骨、紅棗、干貝、薑片和南瓜一起放入鍋中，用慢火燉2個小時候左右的時候，加入適量的調味料，然後再慢燉30分鍾左右的時間就可以出鍋食用了。
白果蓮子山葯湯
在生活中，人們似乎並不喜歡用山葯和蓮子一起燉湯。其實，白果蓮子山葯湯的營養價值可是很高的。白果蓮子山葯湯不僅具有健脾益胃的功效，對於幫助腸胃的消化和吸收也有很好的功效。除此之外，山葯當中還含有澱粉酶和多酚氧化酶等物質，這些物質對於健脾養胃都是有很好的功效的。所以說，立秋飲食養生，白果蓮子山葯湯就是很不錯的選擇。
所需食材：山葯、白果、紅棗、枸杞、蓮子、冰糖
製作方法：首先，要先將准備好的蓮子和紅棗清洗干凈，然後在清水當中浸泡1個小時左右的時間。然後，把白果的外殼去掉，將山葯的皮去掉，之後切成小塊兒，清洗干凈。准備好這一切之後，在煲湯的鍋內加入適量的清水，然後將白果、蓮子、紅棗加入到鍋中，用大火燉30分鍾左右的時間。之後，再把山葯加入到鍋中，再用中火燉20分鍾左右的時間，最後加入枸杞和調味料之後，再用小火慢燉10分鍾左右的時間即可。
西紅柿土豆牛肉湯
我們都知道，土豆當中是含有很多的營養元素和膳食纖維的，常吃土豆可以很好的促進腸胃蠕動，預防便秘的發生。而把土豆和西紅柿牛肉一起煮湯，不僅味道鮮美，而且營養價值也會更高。西紅柿土豆牛肉湯不僅具有補血抗衰老的功效，還有益氣強身、健脾祛濕的功效。現在我們就一起來看看，西紅柿土豆牛肉湯的具體做法吧。
所需食材：西紅柿、土豆、牛肉、薑蓉、生粉、醬油、白糖
製作方法：首先要把准備好的牛肉清洗干凈，然後順著紋理切成薄片，之後，在切好的牛肉片當中加入適量的生粉、醬油、薑蓉和油，攪拌均勻之後腌制15分鍾左右的時間。然後將番茄和土豆清洗干凈，把番茄切成一瓣一瓣的，將土豆絲去皮之後切成條狀，然後浸泡在清水當中。緊著，把油鍋燒熱，把切好的番茄直接倒入油鍋當中爆炒到軟，之後，在鍋內加入適量的清水，把土豆條也加入到鍋中，用水煮開。煮開之後，把腌制好的牛肉倒入到鍋中一同來煮，加入適量的調味料，煮熟即可出鍋食用。
栗子煲雞
原料：
雞塊、剝過皮的栗子、紅棗、枸杞、干黃花菜、火腿絲、雞油、高湯各適量。
調味料：
蒜瓣、薑片、蔥花、料酒、蚝油、柱候醬、雞汁、鮑魚汁、鹽各適量。
准備工作：
干黃花菜泡軟，雞塊用鹽和料酒提前腌制入味，蒜瓣拍散。
做法步驟：
1、起炒鍋，下少許油燒熱後再下入雞油，逼出油脂後下蒜瓣、薑片和火腿絲爆出香味。
2、關小火，下入腌好的雞塊炒到五成熟，倒入高湯，加蚝油、柱候醬、雞汁和鮑魚汁調味。
3、煮到鍋里的湯水略有蝦眼水的時候，撈出雞塊，下栗子、紅棗、枸杞和黃花菜。
4、蓋上鍋燜煮20分鍾左右，燜到湯汁變稠，栗子差不熟透就行了。
5、把剛才撈出的雞塊倒回鍋里，煮到湯汁基本快乾的時候，撒入蔥花並淋少許麻油，起鍋。
補充說明：
這道菜的關鍵就是要把雞塊和栗子分別煮，這樣既能讓雞塊保持滑嫩的口感，又能讓栗子熟透。
荷葉雞肉粥
原料：
雞腿200克，粳米100克，姜5克，料酒10毫升，新鮮荷葉1張(以葉大、色綠者為佳)，小蔥2根，鹽、雞精各適量。
做法：
把雞腿洗凈，骨肉分開剔，不要一起剁成小塊。雞肉切成小丁，骨腿剁成小骨塊，分別用料酒、鹽腌半小時入味。荷葉正反兩面用清水沖洗干凈，折成扇形，剪去邊緣(以便展開後形成一個圓形，圓大小以略大於你煲粥的鍋蓋為宜)做一個荷葉鍋蓋。將邊緣的荷葉剪成小塊。
鍋中倒入清水大火煮開，放入荷葉焯燙2分鍾。然後將焯燙荷葉的水淋洗荷葉鍋蓋的正面。新鮮的荷葉清洗之後，一定要用開水焯燙，因為荷葉的正面有一層薄薄毛絨，需焯燙一下，方有效地去除那些沒法洗凈的雜質。
換一砂鍋煮粥。鍋中倒入清水，將焯燙過的荷葉碎塊放入，大火煮開後繼續煮5分鍾，使水變成深色。取出荷葉碎塊棄之，放下雞腿骨，除去血沫。下淘洗干凈的粳米;蓋上荷葉鍋蓋，小火煮至粥粘稠，起鍋前，倒入雞肉煮至斷生，嘗嘗粥鹹淡，放鹽放雞精，關火即可。最後撒上一些蔥花以增香。
山東回鍋豆腐
材料：
豆腐兩塊、五花肉3兩、豆瓣醬2大勺、香蔥兩棵、豆豉、生抽、糖、鹽、油、姜等。
步驟：
豆腐切片，上平底鍋煎至兩面微黃裝起備用。熱鍋倒入少許油，舀入兩勺豆瓣醬，炒出紅油，然後倒入蔥白、薑片、豆豉，炒香後倒入切碎的豬肉翻炒。
往鍋里倒入少許生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，不要用鍋鏟翻，直接拋鍋，這樣豆腐不容易破。調入少許鹽、糖，加入香蔥段再次拋鍋讓豆腐均勻入味即可。
溫馨提示：
豆腐最好選用北豆腐，南豆腐太嫩，切薄了煎的時候很容易破。最好選用五花肉，更有回鍋味道。
因為豆腐比較薄，用鍋鏟翻炒的話很容易翻斷豆腐片，最好用拋鍋法。
豆瓣醬本身味道比較濃郁，下鹽的時候要注意量，以免過咸。
生地粥
配方：生地黃25克，大米75克，白糖少許。
做法：生地黃(鮮品洗凈細切後，用適量清水在火上煮沸約30分鍾後，潷出葯汁，再復煎煮一次，兩次葯液合並後濃縮至100毫升，備用。將大米洗凈煮成白粥，趁熱加入生地汁攪勻，食用時加入適量白糖調味即可。
功效：滋陰益胃，涼血生津。本方還可做肺結核，糖尿病患者之膳食。
紅豆薏米粥
材料：紅豆、薏米、水、冰糖
做法：
1、准備同等分量的紅豆和薏米，洗干凈後，紅豆大概需要泡兩三個小時，薏米泡一個小時就可以了。
2、然後要先煮紅豆，因為需要的時間長一點，煮開後，添一些涼水，再煮開後，再添涼水，這樣紅豆容易開花，容易熟，據說也比較香。
3、等候都煮開花後，放入薏米，大火煮後，用小火煮至粘稠，最後放冰糖調味就可以了。
功效：紅豆薏米粥可以健脾祛濕功效，紅豆薏米粥切記不要加大米，大米含有濕氣，與紅豆薏仁功效相剋。
3. 立秋時節如何養生
立秋，是「二十四節氣」之第十三個節氣，秋季的第一個節氣。大暑過後，立秋將要來臨，你知道立秋時節如何養生嗎？現在就讓我來為你介紹立秋時節的立秋養生攻略。
立秋時節如何養生
一、立秋飲食養生 攻略
1、立秋養生要補肺 ——首選杏仁
立秋後是養肺、補肺或治療肺部疾患的最好時節。補肺的有很多，而最好的，非杏仁莫屬。杏仁富含蛋白質、微量元素和維生素，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用。
杏仁最好與薏米按1:5的比例一起熬粥，溫熱時喝;和豬肺一起燉湯，也有滋養緩和之效。當然，當零食吃的烤杏仁也能適當吃一些。甜杏仁和烤過的大杏仁在超市和農貿市場都能買到，苦杏仁一般在中葯店出售，需在醫生指導下服用。
2、立秋養生要多酸 ——首選葡萄
「少辛增酸」是中醫營養學關於秋季飲食最重要的原則之一，秋天要多酸，就是要多吃酸的水果，比如橘子、山楂、青蘋果等，而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。眼下正大量上市的葡萄，正是「酸」的好水果。
葡萄益氣補血、生津止渴、健脾利尿，初秋時多吃還能幫助機體排毒，解內熱。紅色葡萄可軟化血管、活血化瘀，心血管病人不妨多吃。白葡萄有潤肺功效，適合咳嗽、呼吸系統不好的人吃。綠葡萄則偏重清熱解毒。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄滋陰養腎的功效更為突出。葡萄最好整顆吃。
葡萄也可以和酒釀、糖桂花等一起熬制酒釀葡萄羹;煮甜粥的時候放一些也不錯。另外，自製家釀葡萄酒，也很美味天然。
3、立秋養生要潤燥 ——首選蓮藕
立秋後空氣乾燥，人容易煩躁不安。這時要多吃一些清心潤燥的食物來消除秋燥，蓮藕為首選。蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉，有明顯益血益氣的功效，也可增強人體免疫力。蓮藕的食用方法「生熟兩相宜」。
作為水果生吃的，味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜;和排骨燉湯，健脾開胃、營養豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養生。
4、立秋養生要養陰 ——首選蜂蜜
進入秋季，要把保養體內的「陰氣」作為首要任務。養陰的食物也有很多，其中最具代表性的是蜂蜜。蜂蜜有養陰潤燥、潤肺補虛、潤腸通便、解葯毒、養脾氣、悅顏色的功效，因此擁有「百花之精」的美名。蜂蜜是一種非常好的能量補充品，對於緩解疲勞效果顯著。
蜂蜜可以直接調入溫水中飲用，也可以與鮮榨的果汁混合。將雪梨挖去核，倒入蜂蜜封蓋蒸熟，能補肺陰不足。在涼拌西紅柿等冷盤中加入蜂蜜也很不錯;蜂蜜也可和時令水果相拌，味道鮮美。
二、立秋5大養生 攻略
攻略1、立秋後多吃蔬果
節後女性應該多吃水果，特別是富含葉酸的水果蔬菜。如，菠菜等綠葉蔬菜、橙汁、甜菜、西藍花及西紅柿。這些食物富含纖維素和維生素，能促進胃腸蠕動，加快體內有害物質排出。葉酸還能幫女人抗衰老。
攻略2、保證充足睡眠
長假期間起居不規律，給身體留下各種「後遺症」，節後應當及時補眠。由於女性激素每天、每周、每月都在不停變化，所需睡眠比男性更多。因此女性每天要保證8小時睡眠。
攻略3、多做運動
如輕快的步行、慢跑、跳舞、伸展等。每天40分鍾以上的運動能燃燒脂肪，出汗可助排出身體廢物，同時讓腸胃蠕動增加，消化系統通暢，胃口也會調整到正常狀態上來。
攻略4、自我按摩
晚上睡前進行腹部按摩，改善胃腸功能：用一隻手的掌心貼附肚臍，另一隻手疊在上面，順時針方向以畫陀螺的方式柔和地邊按邊摩擦，由肚臍逐漸均勻畫圈至全腹，約80至100下，再倒回到肚臍，再按摩80至100下。
攻略5、保持愉快的心情
立秋後上班族很容易患上恐懼上班症，主要是因為經過連續幾天的吃喝玩樂，許多人到了上班前就出現焦慮、郁悶、煩躁等情緒，嚴重者還會出現對上班恐懼的心理，不願或想上班。節後出現工作厭煩情緒是常的，但一定要及早調節好，把注意力放在如何把眼前的事情做好上。可以通過聽音樂、讀書等休閑方式進行自我調適，有利於盡快進入工作狀態。上班族在節日後應盡快停止各種應酬，抓緊時間自我調節，規律睡眠、飲食，靜心思考上班後應該做的'事，使自己的心理調整到工作狀態上。
立秋吃什麼最補
1、蓮子
蓮子有很好的滋補作用，古人認為它「享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也」。秋天食用有養心安神、健脾補腎、止瀉固精等功效。不僅有助緩解失眠等，對易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人來說，蓮子還可以通過補腎增強免疫力，達到潤肺的效果。
市場上的蓮子有紅蓮子和白蓮子之分，紅蓮子口感較硬，但補腎、補血效果更好;白蓮子口感香糯，健脾的功效更強。除了蓮子粥、紅棗銀耳蓮子湯、銀耳蓮子羹等傳統食用方法，用蓮子心泡茶去心火效果更佳，蓮子泡酒則固腎效果更為顯著。
2、芡實
這是睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁，又稱「雞頭米」、「雞頭」等，在南方較常見。中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有「補而不峻」、「防燥不膩」的優勢。其補腎效果強於山葯，祛濕效果優於紅小豆，鎮靜效果強過蓮子，可以說是一種被埋沒的補益佳品。宋代文豪蘇東坡的養生之道中，有一條就是吃芡實。
鮮芡實或干芡實泡水後可直接嚼服，也可熬粥、煲湯或與蓮子、山葯、白扁豆等食物一同食用。芡實搭配燕窩蒸食，有很好的美容效果，可使人們氣色更好。此外，把鮮芡實去皮後凍在冰箱里，還可較長時間保存食用，補腎效果更好。
3、栗子
香甜味美的栗子，是秋冬非常受歡迎的零食，含有糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質等豐富的營養成分。中醫認為，栗子性味甘溫，有養胃健脾、補腎強筋等功效。
栗子可生食、炒食、加水煮食等，在眾多的食用方法中，生吃栗子，且緩慢咀嚼、徐徐咽下時的補腎效果最佳。這是因為生栗子中酶和維生素C等的含量最高，且細嚼慢咽時消化更充分，更利於人體吸收，對體虛乏力或腎虛導致的腿腳無力等症狀效果良好。需要注意的是，栗子不可多吃，每日最好不要超過10顆。
4、花生
花生是一種高蛋白的油料作物，自古享有「長生果」的美譽。《本草綱目》記載，「花生悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢」，適合脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰等人。值得注意的是，花生紅衣(即花生皮)補氣止血的作用更強，因此，需要補血的人可挑選紅衣更多的小粒花生，而煮粥、打花生漿則可以挑選大粒的花生。此外，醋泡花生仁、用生花生殼煮水喝，還有一定的降壓效果。
秋季飲食禁忌
1、忌暴飲暴食。一般人到了秋季，由於氣候宜人，食物豐富，往往進食過多。攝入熱量過剩，會轉化成脂肪堆積，使人發胖。在秋季飲食中，要注意適量，不能放縱食慾，大吃大喝。
2、忌吃辛辣生冷的食物。秋天還應當少吃刺激性強、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒等。也要避免各種濕熱之氣積蓄，凡是帶有辛香氣味的食物，都有散發的功用，因此提倡吃辛香氣味的食物如芹菜。另外，由於秋季天氣由熱轉涼，人體為了適應這種變化，生理代謝也發生變化。飲食特別注意不要過於生冷，以免造成腸胃消化不良，發生各種消化道疾患。
3、忌吃過燥的食物。中醫學認為，苦燥之品易傷津耗氣。秋季燥邪當令，肺為嬌臟，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統疾病往往從秋季開始復發或逐漸加重。所以，秋令飲食養生應忌過燥的食物。
4、忌吃油膩、煎炸的食物。油膩煎炸的食物不易消化，積聚在胃中，加重體內積滯的熱氣，不利於潤燥，許多慢性呼吸系統疾病常在秋季復發或加重，就是因為這個原因。
5、忌吃水生植物。水生植物大部分在秋季成熟，但同時也是帶最多囊蚴的時節，這時生吃水生植物易受其感染，導致腸黏膜發炎、出血、水腫、潰瘍、腹瀉、食慾不振，兒童臉部浮腫、發育遲滯、智力減退等現象，嚴重者甚至因衰竭或虛脫導致死亡。
6、忌不按食物安全期吃。有些食物雖然有較好的養生作用，但在某些時間段里卻不宜食用。如食物本身處於危險期，或我們的身體處於和某種食物特質相沖突的階段時，要格外加以注意。比如蜂蜜有滋陰潤肺的作用，但要注意在農歷七月時不要吃蜂蜜，這是因為大多數有毒植物都在農歷七月開花，蜜蜂採集了有毒植物的花後，釀出的蜂蜜也會含毒。
農歷八九月份，正是秋冬養陰的補給期，應該多吃養陰潤肺的食物。而生薑是辛辣食物，食用後易使人生秋燥，導致耗氣傷神，所以最好不要吃。瓜類屬於陰寒食物，吃多傷脾胃，因此秋天要少吃。
7、忌盲目控制飲食。秋季人易胖，有些怕胖的人為了控制體重，在秋季只吃瓜果蔬菜，不吃主食。這種做法不可取。無論任何季節，忽視主食進行減肥的行為都極其不當。人所需要的營養物質和能量儲備應全面而均衡，必須通過豐富的飲食提供，主食更是不可缺少的營養來源。
8、忌盲目吃蟹。秋季正是蟹肥時，這個季節的螃蟹個大、體肥、味美，而且進入秋季，螃蟹會爬到岸上極易捕捉。因此，秋季成為了吃蟹的最好時機。蟹雖好吃，但卻有許多講究。蟹要洗凈，蟹體內有大量細菌和污泥，如果不處理干凈，這些病菌和污泥中的寄生蟲就可能帶至體內，使美味蟹變成殺手蟹，對健康產生極為不利的影響。
立秋時節養生妙招有哪些
捶背法可補養肺氣
1.捶背：端坐，腰背自然直立，雙目微閉，放鬆，兩手握成空拳，捶脊背中央及兩側，各捶30次。捶背時，要從下向上，再從上到下，先捶脊背中央，再捶左右兩側。這種方法可以暢胸中之氣，通脊背經脈，同時有健肺養肺之功效。
2.摩喉：上身端直，仰頭，頸部伸直，用手沿咽喉部向下按摩直至胸部。按摩時，拇指與其他四指分開，虎口對住咽喉部，向下按搓，可適當用力。這種方法有止咳化痰的功效。
3.浴鼻：將兩手拇指外側相互摩擦，有熱感後，用拇指外側沿鼻樑、鼻翼兩側上下按摩30次左右，可增強鼻的耐寒能力，有助增肺氣，亦可治傷風、鼻塞不通。如果用冷水浴鼻則效果更好。將鼻浸在冷水中，閉氣不息，少頃，抬頭換氣後，再浸入水中，如此反復3至5遍。亦可用毛巾浸冷水敷於鼻上。
用手揉臉可防感冒
1、擦迎香：早晨起床或晚上睡覺前，用雙手大魚際（拇指掌側肌肉豐厚處）在鼻翼兩旁的迎香穴處反復擦動200次。
2、浴面：取坐位或仰卧位，用掌根在面部上下擦動100次。
3、摩百會：取坐位，用掌心蓋在頭頂中央的百會穴上，慢慢摩動2分鍾左右。
4、擦湧泉：取坐位，用小魚際（小指掌側肌肉豐厚處）在腳心的湧泉穴摩擦1分鍾。
掌推胸部可護心臟
立秋後，天氣變涼，由於皮膚和皮下組織血管收縮，周圍血管阻力增大，導致血壓升高。寒冷還會引起冠狀動脈痙攣，直接影響心臟血液供應，誘發心絞痛或心肌梗塞。因此，心血管病人要堅持服葯，堅持進行力所能及的體育鍛煉，積極防治感冒等，以避免誘發或加重心血管疾病。防止進食過飽，晚餐以八分為宜；日間多喝淡茶，對心臟有保護作用。以下按摩方法對心臟有保健作用：
1、揉內、外關：拇指、食指相對拿捏內外關穴，當有酸脹感時，再持續半分鍾。
2、掌推胸部：用雙手掌自胸部向上推動。經肩前方至上肢內側，反復3-5次。動作宜輕柔緩慢，並有一定的滲透力。
順時針按肚子防胃病
立秋後，受到冷空氣刺激後，胃酸分泌增加，胃腸可能會發生痙攣性收縮，抵抗力和適應性也隨之降低。傳統醫學認為，胃腸道對寒冷的刺激非常敏感，如果防護不當，不注意飲食和生活規律，就會引發胃腸道疾病而出現反酸、腹脹、腹瀉、腹痛等症，或使原來的胃病加重。嚴重者還會引起胃出血、胃穿孔等並發症。
1、按壓：雙手呈插腰狀，兩手大拇指貼於背後（或其餘四指貼到背後），用掌根在背腰部八穴（位於一、二、三、四骶後孔中，左右共八穴）做按壓法數次，直到發熱為止，每日2-3次。
2、摩腹：坐位，飯後一小時，用雙手掌在腹部臍周圍沿順時針方向推摩15次。
飲食調養：「少辛多酸」慎進補
1、立秋是由熱轉涼的交接節氣，也是陽氣漸收，陰氣漸長，由陽盛逐漸轉變為陰盛的時期，是萬物成熟收獲的季節，也是人體陰陽代謝出現陽消陰長的過渡時期。根據中醫「春夏養陽，秋冬養陰」的原則，立秋時節為人體最適宜進補的時候，人們可以根據這一節氣的特點，科學地攝取營養和調整飲食，以補充夏季的消耗，但不能「亂補」。
2、在立秋過後，很多「苦夏」、在夏天裡食慾比較差的人，食慾逐漸好轉，因此主動或被動地開始貼秋膘；一些老人更講究主動貼秋膘。不過專家提醒人們，不要急著貼秋膘。因為此時人的胃腸功能較弱，還沒有調理過來，如果吃太多的肉類等高蛋白食品，會增加腸胃負擔，影響胃腸功能。因此吃肉要適當，最好等到天真正涼下來以後，再多增加肉食。那些患有胃腸道疾病、高血脂、慢性中風等疾病的人，不宜攝入肉食太多。
3、立秋進補的原則是「少辛多酸」，盡量少吃蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛辣、油炸、酒和乾燥的膨化食品等辛味之物，適當多食酸味水果和蔬菜以助養肝。要適當食用一些具有健脾、清熱、利濕的食物或葯物，可使體內濕熱之邪從小便排出，另能調理脾胃功能，為中、晚秋乃至冬季健康奠定基礎。
4、與肉食相比，葉類、花菜和部分瓜果蔬菜的淡補功效更為突出，如茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、冬瓜、苦瓜等清淡食物都具有清暑化濕的功效。中醫養生還提倡立秋後每天早晨喝粥，粥利於健脾，可助脾胃滋陰，平衡健旺的陽氣。
5、立秋之後還要謹記「秋瓜壞肚」。不論西瓜或香瓜、菜瓜，都不能任意多吃，否則會損傷脾胃陽氣。夏令大量食瓜雖不至於造成脾胃疾患，卻已使腸胃抗病力有所下降。立秋後再大量生食瓜果，勢必更助濕邪，損傷脾陽，腹瀉、下痢等急慢性胃腸道疾病就隨之發生。
6、秋天的主要氣候特點是乾燥，空氣中缺少水分，人體同樣缺少水分。古代就有對付秋燥的飲食良方：「朝朝鹽水，晚晚蜜湯。」白天喝點鹽水，晚上則喝蜜水，這既是補充人體水分的好方法，又是秋季養生、抗拒衰老的飲食良方。
立秋要注意什麼
立秋「一候涼風至，二候白露生，三候寒蟬鳴」，被暑天的熱風折磨了很長一段時間，終於要感受到比較涼爽的風了，也是蠻好的。值得高興的是，除了天氣會逐漸轉涼外，各位小夥伴也利可以約起來貼秋膘了。不過立秋之初，其實天氣和暑天並沒太大的區別，飲食上仍然是要清熱消暑為主，樓層高的小夥伴還得開空調乘涼。
1、注意秋寒。白露過後，天氣會逐漸轉涼，此時穿著可別太涼爽了，否則容易著涼。
2、慎吃寒涼水果。立秋後各種西瓜、香瓜就別大吃特吃了，否則會加重體內寒氣。
3、別濫補。立秋是貼秋膘，進補的大好日子。但不可以濫補，食補還是得以滋陰潤燥為主，可以吃點魚肉、薏仁、菠菜、銀耳、燕窩等食物。
4、運動別過度。適當的鍛煉可以增強機體適應寒冷氣候的能力，但別過度，當身體微微發熱，沒有出汗就可以停止鍛煉了。出汗後要及時擦乾。
5、小心肥胖症。立秋可適當的補充營養，但不能暴飲暴食，別吃太多油膩煎炸食物，否則可能會導致體重增加。
4. 秋季如何養生
秋季是養肺的好季節，因為秋燥傷肺，這時候養肺可以達到延緩器官衰老的效果。所謂「秋收」就是在秋季我們需要對體內的陰氣進行收斂保養，同時秋季需要適當的凍一凍，對於健康是很有好處的。
秋天到來，陰精陽氣都處在收斂內養的狀態，故運動養生也要順應這一原則，不要做運動量太大的項目，以防汗液流失，陽氣傷耗。中醫主張秋季多做「靜功」鍛煉，如六字訣里默念呼氣煉功法、內氣功、意守功等等，道理也就在於此。 立秋之日起，到立冬之日止，這是一個完整的秋季。其間經過處暑、白露、秋分、寒露、霜降等六個節氣。並以中秋（農歷八月十五日）作為氣候轉化的分界。 《管子》指出：「秋者陰氣始下，故萬物收。」從秋季的氣候特點來看，由熱轉寒，即「陽消陰長」的過渡階段。人體的生理活動，隨「夏長」到「秋收」，而相應改變。因此，秋季養生不能離開「收養」這一原則，也就是說，秋天養生一定要把保養體內的陰氣作為首要任務。正如《黃帝內經》里說：「秋冬養陰。」所謂秋冬養陰，是指在秋冬養收氣、養藏氣，以適應自然界陰氣漸生而旺的規律，從而為來年陽氣生發打基礎，不應耗精而傷陰氣。 秋季如何保養體內的陰氣呢？關鍵是要防燥護陰。中醫學認為，燥為秋季的主氣，稱為「秋燥」。其氣清肅，其性乾燥。每值久晴未雨、氣候乾燥之際，常易發生燥邪為患。由於肺可呼吸，肺合皮毛，肺與大腸相表裡，故當空氣中濕度下降時，肺、大腸與皮毛首當其沖，這是燥邪致病的病理特徵。 燥邪傷人，易傷人體津液，所謂「燥勝則干」，津液既耗，必現一派「燥象」，常見口乾、唇乾、鼻干，咽干、舌干少津、大便干結、皮膚干甚至皸裂等症。肺為嬌臟，性喜潤而惡燥，燥邪犯肺，最易傷其陰液。肺失津潤，功能必然受到影響，因而宣降失可，輕則乾咳少痰，痰粘難咯，重則肺絡受傷而出血，見痰中帶血。肺中津虧後，因無液以下濟於大腸，因而使大便干結難解。 秋令燥氣又有溫涼之分，一般認為早秋氣溫尚高，故為溫燥；晚秋氣溫下降，故為涼燥，無論溫涼，總是以皮膚乾燥，體液缺乏為其特徵。但二者在臨床上還是有區別的，溫燥傷人，常表現為不惡寒或微惡寒，發熱較明顯，脈呈細數；而涼燥傷人，則常不發熱或微發熱，反之，惡寒較明顯，脈多不數。 由上可知，秋天養生主要是防止燥邪對人的傷害，這樣才能養護好體內的陰氣。
精神調養
秋天的「秋風秋雨」易引起人們的情緒低落。那麼，怎樣克服這種情況呢？其一是要讓陽光圍繞著你，在工作場所，要爭取照明充分；第二，當情緒不好時，最好的方法是轉移一下注意力，去參加體育鍛煉，如打太極拳、散步等，或參加適當的體力勞動，用肌肉的緊張去消除精神的緊張，這是因為運動能改善不良情緒，使人精神愉快。有條件的最好去旅遊，去遊山玩水，因為臨水使人開朗，游山使人幽靜，泛舟水中，怡然自得，年輕的攀山登岩，礪煉意志。此外，還可採取琴棋書畫易情法，當處於「秋風秋雨秋愁時」，可以聽一聽音樂，欣賞一下戲劇，或觀賞一場幽默的相聲，這樣，苦悶的情緒也隨之而消。 根據祖國醫學「天人相應」的理論，《黃帝內經》里曾明確指出了秋天精神調神的具體原則，如《素問·四氣調神大論》里說：「使志安寧，以緩秋刑；收斂神氣，使秋氣平；無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。」意思是說，在秋天裡，人們一定要保持精神上的安寧，只有這樣才能減緩肅殺之氣對人體的影響；還要注意不斷地收斂神氣，以適應秋季容平的特徵，並不使神志外馳，以保肺之清肅之氣，這就是順應秋季季節特點，在精神上養收的方法。在這里我們可以用一句話來概括秋天精神調養的原則，即要做到清靜養神，而要達到這一點，辦法是盡量排除雜念，以達到心境寧靜狀態。
飲食調養
秋季，在飲食調養方面，首先要按照《黃帝內經》提出的「秋冬養陰」的原則，也就是說，要多吃些滋陰潤燥的飲食，以防秋燥傷陰。具體他說，下列飲食可供選擇。
銀耳：又稱白木耳，是一種有補益作用的名貴補品。其含有多種氨基酸、維生素和肝糖，具有補胃、潤肺生津、提神、養胃、益氣、健腦等功效，常用來治療虛勞咳嗽、痰中帶血、婦女白帶過多、老人身體虛弱、消瘦、食慾不好等症，與黑木耳比，其性偏涼、養陰生津作用比黑木耳強。
甘蔗：味甘、澀、性平，有滋陰潤燥、和胃止嘔、清熱解毒之功，適用於津液不足所致的口乾便秘、咳嗽痰少；胃津不足干嘔；熱傷津液所致的口渴心煩，為秋令適宜之食補。
梨：性寒、味甘，有潤肺、消痰、止咳、降火、清心等功用，適用於秋燥或熱病傷陰所致的乾咳。口渴、便秘，以及內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等。
芝麻：性味甘平，有養陰潤燥、補腎益腦、止咳平喘之功，適用於陰液不足所致的腸燥便秘，皮膚乾燥及肝腎精血不足所致的眩暈，頭發早白、腰膝酸軟；此外，對產後血虛乳汁不足亦有效。
鱉肉：是一種肉味鮮美的珍貴補品，易於消化吸收，促進血液循環，可滋陰涼血益氣，常用於肝腎陰虛所致的骨蒸潮熱、腰疼、崩漏、帶下及氣虛下陷所致的脫肛等。
藕：性味甘涼，是止血、生津的良葯，富含澱粉、鈣、磷、鐵及多種維生素，尤其是含維生素C最多。
菠菜：性味甘涼，能滋陰潤燥，養血之血，通利腸胃，可用於津液不足之口渴欲飲、腸燥便秘、貧血及衄血、便血等出血症。
烏雞：烏雞被視為婦科聖葯，用作秋冬之際葯膳，很有功效，功能滋陰清熱，補肝益腎，健脾止瀉，常用於虛勞、消渴、滑泄、下利、崩中、帶下等症，對於陰虛之五心煩熱、潮熱盜汗、消瘦、咽干顴赤、咳嗽效果更好。
豬肺：味甘、性微寒，功能補肺，若是肺虛咳嗽，可用豬肺一具，竹刀切片，麻油炒熟，同米煮粥食；或豬肺洗凈後，放入杏仁五錢，燉熟食之。祖國醫學認為肺與秋令相應，故豬肺在秋季多食之，「以臟補臟」。
豆漿：是將大豆浸泡，磨為汁，濾去渣，經煮熟而成。性味甘平，功能補虛潤燥，清肺化痰、通淋。常用於身體虛弱及產後氣血不足。久病肺虛咳嗽及痰火哮喘以及淋症。
鴨蛋：味甘咸，性涼，功能滋陰、清熱，可用於陰虛所致的咳嗽痰少，咽干痛，以及肺胃虛熱所致的口渴、痰咳、便乾等症。
蜂蜜：既是滋補佳品，又是治療多種疾病的良葯，《神農本草經》上說：「安五臟，諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百葯，久服強志輕身，延年益壽。」事實上的確是這樣，蜂蜜含果糖39％，葡萄糖34％，這兩種單糖均能直接供給熱量，補充體液，營養全身。對於津液不足諸症，脾胃陰虧或氣虛所致的胃脘疼痛等均有一定療效。
起居保健及運動
秋季要注意穿衣保健。夏去秋來，涼風習習，雖涼還不至於寒，人們還能耐受，不妨進行一點鍛煉。 「秋凍」乃是含有積極意義的健身辦法，是古今養生都十分強調的秋天養生方法。有意識地讓機體「凍一凍」，不忙著添加衣服，避免了多穿衣服產生的身熱汗出，汗液蒸發、陰津傷耗。陽氣外泄，順應了秋天陰精內蓄，陽氣內守的養生需要。當然「秋凍」還要因人。若是氣溫驟然下降，出現雨雪，就不要再「秋凍」了，一定要多加衣服。
當然「秋凍」的含義不僅僅在穿衣保健方面，而應從廣義上把它引申為秋天的一個養生原則，即在秋天無論做什麼事情，都應注意一個「凍」字，切勿搞得大汗淋漓，以保證陰精的內斂，不使陽氣外耗。
秋天，由於天氣多變，有寒熱之異，溫燥、涼燥之別，故衣服的增減要適時。古語雲：「飲食以調，時慎脫著」；「避色如避難，冷暖隨時換」，指的就是要隨時注意根據氣候加減衣服。秋季有時天氣變化無常，即使在同一地區也會有「一天有四季、十里不同天」的情況，要保持體溫恆定，就應多預備幾件秋裝，如夾衣、春秋衫、絨衣、薄毛衣等。
另外秋季要注意皮膚保健。秋天到來，隨著天氣的變冷，人的肌膚一下子適應不了這種變化，血液循環變慢，皮膚乾燥，容易出現細碎的皺紋，尤其是在眼睛周圍。所以，秋季更要注意對皮膚的護理。
運動保健
金秋時節，陰精陽氣都處在收斂內養的狀態，故運動養生也要順應這一原則，不要做運動量太大的項目，以防汗液流失，陽氣傷耗。祖國醫學主張秋季多做「靜功」鍛煉，如六字訣里默念呼氣煉功法、內氣功、意守功等等，道理也就在於此。秋季登高是一種很好的運功方式。秋高氣爽，山巔之間披紅掛綠，景色十分宜人。利用這個大好時光，與親朋為伴，登山暢游，既有雅趣，又可健身，且盡情飽覽名山秀水、觀賞大自然的綺麗景色，無疑也是一種樂趣。
重陽時節不僅登高山可健身，即使是登高台，或有意識地登樓梯亦可健身。前蘇聯一位專家指出：「為了增強體質和防止衰弱，現代人發明了各種各樣的設備來進行身體鍛煉，以便消耗多餘的體重，然而對那些體力活動較少的人來說，完全可以用一般的樓梯來做鍛煉的工具，在相對適中的速度下登樓梯，一般來說每分鍾要消耗約15千卡的熱量，就等於一個人在平地上肩背100公斤的重物，以每小時3．5公里的速度走一分鍾所消耗的熱量。」
中國有句老話：「人老腿先衰」，腿腳是否靈活，往往是一個人是否衰老的信號。因為腿部的股骨、脛骨和腓骨，是人體最長的骨頭，它們組成人體的重要支柱，當衰老的陰影襲來時，骨髓腔內的紅骨髓逐漸為脂肪所代替，失去造血的機能，使骨頭得不到良好的營養，骨質變得疏鬆脆弱，神經調節也漸漸失靈，肌肉變得鬆弛、乾枯、失去光澤和彈性，而朝朝夕夕、月月年年的登樓梯，正是防止衰老的一種重要的運動方式。
防病保健
秋季的氣候，以秋分節氣為分野。初入秋令，天氣仍然很熱，所以有「火燒七月半、八月木樨蒸」之說。但是，「立秋早晚涼」，這時雖然中午炎熱，早晚氣溫已明顯下降，一日中溫差較大，人們晚間能夠安寐。秋分以後的深秋，才是典型的秋涼時節，秋風送爽，雲淡天高，氣候乾燥。若到了晚秋，則秋霜降臨，氣候已經轉冷。 因此，秋天是氣溫多變的季節，熱、燥、寒氣候皆有，在我國一些地區還以濕為主，如四川盆地。因此，在秋天一定要高度重視防病保健，具體地說，要注意對下列疾病的預防： 便秘
之所以強調在秋天要重視防治便秘，這是因為秋天氣候乾燥，而燥傷津液，腸道干澀，從而易引起便秘。應當針對形成便秘的原因對症治療。
若是熱結津虧型，症見小便黃、口臭、苔黃、脈弦滑，治宜清熱滋陰，葯用生地12克、女貞子10克、火麻仁10克、金櫻子10克；若是血虛腸燥型，症見頭暈心悸、唇舌淡、脈細，葯用生地12克、當歸9克、火麻仁10克、桃仁10克、柏子仁10克；若是氣滯不行型，症見暖氣頻頻、欲便不得、腹中脹滿、脈弦者，葯用沉香9克、木香10克、檳榔9克、枳實6克、火麻仁9克；若為濁陰凝結型，症見四肢不溫，小便清長，脈沉遲無力，葯用半夏、桂枝、肉蓯蓉、鎖陽各10克。除方葯外，一些中成葯亦可採用，如潤腸丸、麻仁滋脾丸、清寧丸、更衣丸等。 預防：首先要飲食有節，因為飲食不節是引起便秘的重要因素之一，主要是食物品種選擇不當。一般說來，蔬菜、水果及含油脂多的食物，多能潤腸通便，可適當多用；而辛辣干澀之品，多能加重便秘，則應少用。 其次應注意精神起居，因為精神刺激常可引起氣機郁滯，這樣就能影響大腸的傳導功能，使腑氣不通，導致便秘加重。因此，便秘病人應避免過度的情志刺激，保持心情舒暢。在平時要養成良好的排便習慣，使直腸的排便運動產生條件反射而按時大便。 脫發
之所以要強調在秋季防止脫發，原因是秋天氣候乾燥，人們若保養不當，易傷肺氣。按祖國醫學理論，肺主皮毛，肺氣虛則衛外不足、毛發不固。故金秋時節，脫發相對增多，這時如果不注意保養，或盲目用葯，將會使脫發加重。 引起脫發不外乎先天遺傳的因素與後天的因素。後天的因素很多，所以要盡可能糾正一些不良的習慣以預防脫發：
一要保持精神愉快，避免緊張，每天要保證足夠的睡眠和休息時間。用腦過度和長期失眠者，容易過早脫發；
二要少食油膩、辛辣等帶有刺激性的食品，如咖啡、煙、酒等。避免服葯過量及服食有毒物質；
三應注意對頭發的護理，每隔3～5天洗發一次，使頭發常處於清潔的環境中，少用熱水及鹼性肥皂洗滌，也少用含氯量高的自來水洗頭。 四是平時多做頭部的保健按摩，晚上臨睡前用頭刷將頭發刷30下，這樣可將頭發所粘附的塵垢刷掉，並可以促進頭皮的血液循環，有利於生發、固發和增加頭發的光澤。 若已患脫發，當及時治療。若屬血熱風燥型，症見頭發乾燥、疏稀脫落、頭皮燥癢、舌紅、脈數，可用涼血消風散加減：生地12克、當歸12克、白吉利12克、荊芥6克、蟬衣6克、羌活6克、苦參6克、苣勝子10克、女貞子10克、旱蓮草10克；若屬脾胃濕熱型，症見頭發潮濕，狀如擦油或水浸、疏稀脫落、苔黃膩，可用健脾養發湯加減：炒白術12克、澤瀉12克、豬苓12克、白鮮皮12克、生地10克、何首烏10克、赤石脂10克、蒼術10克、羌活3克、川芎3克、山楂18克、虎杖15克。 慢性咽炎
秋天之所以要特別重視對咽喉炎的防治，是由於秋天氣候多晴少雨、氣候乾燥。咽喉炎若在急性期得不到徹底治療，就會成為慢性咽炎。 慢性咽炎為咽部粘膜、粘膜下及淋巴組織的彌漫性炎症，常為上呼吸道慢性炎症的一部分，為耳鼻喉科常見病。慢性咽炎的主要症狀是咽部乾燥而痛、咽部暗紅，多由陰虛津傷、虛火上的所致，治宜滋陰清熱，清利咽喉，葯用：生地12克、麥冬9克、白芍6克、丹皮9克、貝母9克、玄參6克。甘草6克、薄荷10克、胖大海12克、青果6克。亦可用麥冬3克、甘草1．5克、銀花3克、烏梅3克、青果3克，以開水泡，經常服用。在飲食上應常吃綠豆飲或雪梨漿。綠豆飲以綠豆、青果、烏梅煮湯加蜜經常服用；雪梨漿以大碗盛清冷甘泉，將梨、荸薺、白蘿卜切片，浸入水中，經常服用。或以梨、荸薺、白蘿卜取汁服用。