⑴ 福州的太平蛋和長壽面指的是什麼東西
太平蛋，就是水煮鴨蛋以後，剝殼，然後和肉燕，魚丸，等一起煮，就是太平蛋了，長壽面就是線面嘛，那種市場上賣的乾的，白色的，細細的，那種面
⑵ 福州哪能吃到長壽面
福州線面拉開長度可達180厘米，細僅0.6至0.7毫米直徑，挽面是根據客戶的要求來包裝，由於線面是面類中最長的面，又叫「長面」和「壽面」。由於福州話「長面」和「長命」諧音，故福州人又叫它「長命」。
福州線面以其精湛的製作技術，美妙的滋味，風行於世，至今已有八百多年的歷史了，成為家家戶戶常備的食品。線面的煮食方便簡單，將線面投入沸水鍋中，待線面上浮後撈起，盛放在碗內，即倒入燉好的羊肉或雞肉、上排等高湯，芬香味美； 采優質麵粉加鹽等輔助料精製而成，色澤潔白，線條細勻，質地柔潤，落湯不糊，香爽可口。食用方法有二：其一為高湯線面，即把線面放入沸水中煮一二分鍾，色變即撈起，加入事先煮好的佐料，如肉絲、煎蛋、香菇、黃花菜、青菜之類，再調以湯汁(肉湯、雞湯等)即可食用；二是涼拌線面，煮法相同，但撈起後不放佐料，只調以適量的香油、味精、紅酒等，風味獨特。
在福州地區，線面廣為民眾喜愛，福州風俗，大年初一，人們都要吃一碗線面，祝福健康長壽。線面還有以下別稱：祝壽送線面稱「壽面」，婦女分娩坐月子以其為主食，佐以蛋酒、雞湯而稱「誕面」，結婚訂親男方送女家的叫「喜面」，遠離家門返歸或遠客入門煮線面加兩個蛋款待，謂「太平面」。過生日時要吃線面煮成的壽面，-般用雞湯，再加上兩個鴨蛋，稱為「太平面」，象徵著平安長壽。外出遠行，或迎送賓客，也要吃上一碗太平面，希望一路順風和家居平安。現在賓館中也有炒線面的吃法。
相關傳說：宋代名詩人黃庭堅的《過土山寨詩》：「湯餅一杯銀絲亂，牽絲如縷玉簪橫」，說的就是線面。 因福州民間傳說線面是九天玄女指點創制的，所以福州的線面工人拜九天玄女為「制面始祖」。家裡供奉九天玄女神像，神像旁懸掛對聯，左邊是「金梭玉帛」，右邊是「牽絲如縷」，橫批是「巧奪天工」。福州線面以其精湛的製作技術，美妙的滋味，風行於世，至今已有八百多年的歷史了，成為家家戶戶常備的食品。 線面的煮食方便簡單，將線面投入沸水鍋中，待線面上浮後撈起，盛放在碗內，即倒入燉好的羊肉或雞肉、上排等高湯，芬香味美；福州風俗，過生日時要吃線面煮成的壽面，-般用雞湯，再加上兩個鴨蛋，稱為「太平面」，象徵著平安長壽。外出遠行，或迎送賓客，也要吃上一碗太平面，希望一路順風和家居平安。現在賓館中也有炒線面的吃法。 福州龍須線面兩次被商業部評為優質產品，暢銷海內外，尤為華僑所喜好。