北京養生堂吃甲魚有什麼好處

❶ 吃甲魚的好處有哪些

吃甲魚的好處有哪些

吃甲魚的好處有哪些，甲魚是很常見的餐桌滋補美食，但是不見得人人食用甲魚都會有滋補身體的功效，甲魚的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素，以下分享吃甲魚的好處有哪些？

吃甲魚的好處有哪些1

能有效養顏護膚，甲魚含有豐富的大分子膠原蛋白龜板膠，可以有效補充氨基酸，可以有效改善各種皮膚問題。

能有效降血壓，甲魚含有豐富的亞油酸，可以有效清理血管毒素，提高血管柔韌性，有效降低身體血壓。

能有效預防貧血，甲魚含有豐富的鐵元素，可以提高身體造血能力，有效緩解貧血，體虛等症狀。

能幫助產婦恢復，甲魚含有豐富的動物膠，角蛋白，氨基酸，維生素，可以幫助產婦恢復身體。

能有效緩解頭疼，甲魚含有多種營養物質，可以有效幫助緩解頭暈，改善身體頭暈，虛汗等症狀。

能提高身體抵抗力，甲魚肉的提取物可以有效增強身體的抗病毒能力，有效提高身體抵抗力。

吃甲魚的好處有哪些2

一、甲魚的營養價值

1、鈣含量豐富：甲魚的營養價值是非常高的，因為它裡面含有很多的物質，使用後可以讓身體變得更健康，比如裡面鈣含量是很豐富的，鈣是人體所必需的.，它可以維持牙齒和骨骼的健康，也可以促進青少年的身體發育，老年人使用後也可以防止骨質疏鬆的情況。

2、磷含量豐富：甲魚裡面的磷含量是非常豐富的，磷能夠促進骨骼和牙齒的鈣化，能夠防止小兒出現軟骨病或者是佝僂病，當然也可以維持人體的正常代謝。

3、蛋白質含量豐富：甲魚裡面蛋白質的含量也是非常豐富的，多吃甲魚能夠增強身體免疫力，還可以起到抗疲勞的作用，所以是一款非常不錯的產品。

二、甲魚的功效

1、增強免疫力：甲魚使用後能夠增強身體免疫力，因為甲魚中含有動物膠和角蛋白，當然也有很多維生素能夠增強人體的抗病能力，還可以調節人體的內分泌能力，從一定程度上來說是能夠起到增強免疫力的。

2、美顏護膚：甲魚也可以美顏護膚，因為甲魚中含有龜板膠，龜板膠，裡面有大量的膠原蛋白使用之後可以起到養顏護膚的作用。

吃甲魚的好處有哪些3

一、甲魚的營養分析

甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症

甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益

甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」

食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

二、甲魚不能和什麼一起吃

莧菜

鱉肉不宜與莧菜共食，這一說法在《金匱要略》、《飲膳正要》中都有記載。莧菜性微寒，味甘。《本草綱目》引述：「莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹」;鱉肉亦性冷。二者同食難以消化，甚者可形成腸胃積滯。

黃鱔、蟹

甲魚與黃鱔、蟹是孕婦忌食的食物，孕婦吃了會影響胎兒健康。

芹菜

甲魚與芹菜不能一起吃，二者同食可使蛋白質變性影響營養吸收。

鴨肉

《飲膳正要》中記載：「鴨肉不可不能和甲魚同食。」醫聖孫思邈曾說：「甲魚不可合兔、鴨肉食，損人。」李時珍在《本草綱目》中解釋說，甲魚甘平無毒，鱉甲咸平。「鱉性冷，發水病」，而鴨肉也屬涼性，所以鴨肉不宜不能和甲魚同食。久食令人陽盛陰虛，水腫泄瀉。

豬肉

豬肉屬寒性食物，而鱉也是屬寒性，若將二者配食，會助長寒性，不利於健康。所以，鱉肉不宜與豬肉、兔肉、鴨肉等肉類配食。

兔肉

《本草綱目》記載：「甲魚不可合兔、鴨肉食，損人。」兔肉屬寒性，而鱉亦屬寒性，若將二者配食，會助長寒性，不利於健康。

桃

桃子忌與甲魚同食，桃子若與甲魚(鱉)一起吃，容易出現腹瀉;理由是，甲魚為「滋膩」補品，本來就不好消化，桃子又容易導致脹氣，兩者相加，身體自然會感到不適。

柿子

不少人喜歡將柿子作為飯後果，我告訴你，甲魚和柿子不能一起吃，否則會引起消化不良。所以吃了甲魚後最好不要食用柿子。

咸鴨蛋

中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。但咸鴨蛋不宜與甲魚同食，否則會引起胃腸不適。

鴨蛋

《金匱要略》中記載：「鴨卵不可合鱉肉食之。」鴨蛋的食物葯性屬微寒，而鱉肉也是寒性食物，所以從食物葯性學的角度來說，二物皆屬涼性，不宜同食，特別是對素質虛寒的人來說，更應忌同食。

橘子

鱉肉含有豐富的蛋白質，而橘子含果酸較多。若將橘子等含果酸豐富的水果與含蛋白質較多的鱉肉同時食用，水果中的果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收。所以，鱉肉不宜與橘子同時食用。

芥末

《本草綱目》亦引述陳思邈說：「鱉肉不可合芥子食，生惡瘡。」這是因為，芥子氣味辛熱，能溫中利氣，白芥子辛烈更甚;而鱉肉屬寒性食物。二者一冷一熱，相配於人不利。

冬筍

甲魚含蛋白質、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是甲魚的裙邊部分，富含膠質蛋白，有很好的滋陰效果。因甲魚有含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常適合老年人滋補之用。但冬筍與甲魚食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。

雞蛋

吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。綜上所訴，想必大家已經有所了解。

❷ 吃甲魚有哪些作用

吃甲魚有哪些作用

吃甲魚有哪些作用，甲魚是很常見的餐桌滋補美食，是屬於動物中的一種，人們對於甲魚的吃法通常拿甲魚燉湯，但實際上甲魚殼在中醫中也是一味非常好的中葯材，以下分析吃甲魚有哪些作用。

吃甲魚有哪些作用1

甲魚是我國傳統的上等中葯材，具有極高的葯用價值，是滋陰補腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅散結、化瘀和延年益壽的功能。經常食用甲魚，體內的陰精就能不斷得到加強，並起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽恢復到相對平衡的狀態，從而達到強身健體、祛病延年的效果。尤其適宜於中老年及體質虛弱者進補。

甲魚全身是寶，其肉、甲、血、頭、膽、卵、脂肪均可入葯。甲魚對肝硬化、脾腫大有治療作用，還能調節免疫功能，提高淋巴細胞轉化率，促進骨髓造血功能;甲魚血可作補血劑，將甲魚血和蜂蜜混合後讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值;甲魚卵可治久瘧，久痢。甲魚殼曬干磨粉，也有其一定葯用作用。

1、 甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症;

2、甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益;

3、 甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」;

4、 食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

吃甲魚的食用禁忌

甲魚雖然營養豐富，可是如果食用不當可導致人體中毒，下面我將為您詳細解答甲魚的食用禁忌。

1、死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的'鱉甲沒有葯用價值。

2、生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症。

3、甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調料，都不能達到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時，從甲魚的內臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌後，將甲魚膽汁加些水，塗抹於甲魚全身;稍待片刻，用清水漂洗干凈，甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦。

4、 甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為「鱉裙」，其味道鮮美無比，別具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產生熱量較高，營養極為豐富，一般多做成「甲魚湯」飲用，又可做成美味的佳餚，供人享用。

5、甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

吃甲魚有哪些作用2

吃甲魚是否會導致過敏的表現症狀

1、止癢

吃完甲魚後，有些人身上會出現過敏的現象，比如大大小小的斑點、全身瘙癢難耐；這時我們可以先進行止癢，去正規葯店購買葯品，聽從專業醫師的建議。注意休息，注意局部乾燥衛生。

2、服用姜湯

吃甲魚過敏症狀輕的患者，比如腹痛腹瀉、身上起紅斑、瘙癢。可以服用姜湯來緩解症狀，生薑具有發汗解表、溫胃止嘔、解毒的功效，對於腹痛腹瀉能起到防止作用，嚴重的比如出現休克症狀的必須立即就醫。

3、對症治療

吃甲魚後過敏一般會出現身上起紅斑或者嘔吐等的現象，一般情況下使用葯物抗過敏的效果是較快較好的，但是一定要就醫針對具體的體質、症狀在醫生指導下用葯，不要擅自服用葯品，以免引起更嚴重的反應。

4、檢查過敏源

對於過敏性體質的人，如果吃甲魚過敏了，最好去醫院做一個過敏源的測試，找到過敏源以後就可以避免接觸容易引起過敏的東西。

5、小貼士

1、注意養成良好的生活習慣和衛生習慣。

2、過敏是飲食要清淡。

3、對於身上起紅斑、身體瘙癢的患者，不要去抓撓，以免導致傷口細菌感染發炎。

6、吃甲魚的好處

1、提高免疫力

甲魚內含有多種營養元素，能增強人體的抗病毒能力，還能調節內分泌功能。

2、養顏護膚

龜板膠是大分子膠原蛋白質，其甲殼做成的龜板膠含有皮膚所需要的各種氨基酸，可以養顏護膚。

3、抗癌抑癌

甲魚肉和其提取物能預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病等，能防治因放療、化療引起的虛弱、貧血等症狀。

4、降壓降脂

甲魚中含有亞油酸，能緩和減輕膽固醇沉積、防止動脈硬化。有很好的凈血作用，對高血壓、冠心病患者有益。

5、預防貧血

甲魚中含有鐵元素，能旺盛造血功能，對於患有肺結核、貧血、體質虛等病症的患者有一定的輔助療效。

6、抗氧化

甲魚含有維生素E，能抗氧化、防癌、延緩衰老，能滋潤肌膚和減少皺紋。

7、治療頑固性頭疼

甲魚的腹板叫「龜板」，它可作為中葯，有滋陰降火的功效。可以用來於治療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷（例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。

8、加快產婦身體恢復

甲魚內富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素。能提高產婦母乳的質量，加快產婦身體恢復，還能增強嬰兒身體的免疫力，智力也能得到提高。

吃甲魚有哪些作用3

女人冬天吃甲魚好嗎

女人冬季食用溫補的甲魚對身體可起到以下健康益處：

1、滋陰補腎

甲魚肉性溫，味甘、咸，富含蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、脂肪酸、肌醇、鈣、磷、鉀等營養成分，食用可補充上述營養，起到滋陰補腎的作用，而且在各類醫書典籍中也常記載甲魚肉有著滋陰補血、益腎健骨、強腎補心等益處，可見甲魚是重要的滋補食材。

2、驅寒暖身

甲魚性溫，食用後可增加體內的熱氣，讓人頓感暖和，而且平時製作甲魚的菜譜多為燉煮方法，更是加強了驅寒暖身的效用，因此對於常感覺手腳冰冷的人群來說，常吃甲魚可改善這一症狀，尤其適合冬季進補。

3、補血壯骨

甲魚富含鈣、鐵等營養成分，其中鐵元素在人體中具有造血功能，參與血蛋白、細胞色素及各種酶的合成，促進生長，在血液中起運輸氧和營養物質的作用，食用甲魚可補充鐵元素，預防缺鐵性貧血，讓人的顏面紅潤有血色；而鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，合理補充可強健筋骨，預防骨質疏鬆病症，因此吃甲魚能促進骨骼發育，有補血壯骨的作用。

4、美容養顏

甲魚富含骨膠原、蛋白質、脂肪等營養成分，尤其是甲魚殼的裙邊部分，膠原蛋白最多，而骨膠原又叫構造蛋白質，是組成人體肌肉、皮膚的重要成分，對於保持骨骼的韌性、人體運動的協調性及皮膚的彈性有很大幫助

因此經常食用甲魚可有效補充皮膚所流失的膠原蛋白，增加皮膚的彈性，減少皺紋，改善鬆弛現象，使粗糙的皮膚變得細膩，平滑富有彈性，具有很好的美容養顏功效。

甲魚和什麼一起燉最補

枸杞燉甲魚

材料：甲魚500克，枸杞子15克，料酒10克，鹽3克，大蔥10克，姜5克，花椒2克。

做法

1.將活甲魚宰殺，瀝凈血水，去頭及內臟，洗凈。

2.將凈甲魚放入沸水中燙3分鍾，撈出，颳去裙邊上黑膜，以除腥味，剁去爪和尾，去背板、背殼，切塊。

3.甲魚肉放入蒸盆中，加入枸杞、精鹽、料酒、花椒、薑片、蔥段、1000克雞清湯，蓋上背殼，入籠蒸一小時取出，趁熱服食。

功效：枸杞味甘、性平，歸肝、腎經，有滋補肝腎，益精明目的功效，搭配甲魚一起食用有補腎益精的作用，可用於虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明症狀。

❸ 甲魚是一種比較滋補的食物，吃甲魚有什麼好處呢

吃甲魚具有滋陰補血、補虛調中、散結消痞等功效，還可以增強人體免疫力、促進新陳代謝，對身體健康有很多好處。甲魚營養成分豐富，含有蛋白質、骨膠原、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素A、維生素B、磷、鉀，以及多種氨基酸等成分，適當食用可以補充機體所需營養，還能提高胃腸道消化功能，有助於降低血膽固醇。對於身體虛弱引起腰膝酸軟以及陰虛血虧導致五心煩熱、遺精的患者可以經常食用甲魚，能夠起到很好的調理作用。

甲魚營養價值極高，富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素。還具有諸多滋補葯用功效。甲魚含有許多膠原蛋白和合成氨基酸的成分可以起到養顏護膚的作用，還可以預防老年痴呆、增強記憶力，能夠對抗自由基、延緩皮膚衰老，還可以增加骨骼的強度，預防骨質疏鬆。甲魚還可以起到補腎益氣的作用。但是需要注意甲魚，吃了太多之後可能會增加肝臟的負擔，引起身體內血清蛋白的升高，肝功能異常人群慎用。

❹ 吃甲魚有什麼好處

甲魚湯作為調補身子的食療湯沒少喝過，可是甲魚湯的營養價值到底有多少呢？喝甲魚湯有什麼好處呢？甲魚湯有多種做法，建議大家做清燉甲魚湯營養比較高，甲魚湯的營養價值在所有的魚湯中是最多的了，由於它所含有豐富的營養成分，因此，甲魚湯的營養價值方面你不用擔心，喝甲魚湯的好處對男女老少朋友都具有強身健體、祛病延年等療效，好處非常的大，下面我們為大傢具體地介紹了一下甲魚湯的營養價值。
甲魚是我國傳統的上等中葯材，具有極高的葯用價值，是滋陰補腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅散結、化瘀和延年益壽的功能。經常食用甲魚，體內的陰精就能不斷得到加強，並起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽恢復到相對平衡的狀態，從而達到強身健體、祛病延年的效果。尤其適宜於中老年及體質虛弱者進補。
甲魚全身是寶，其肉、甲、血、頭、膽、卵、脂肪均可入葯。甲魚對肝硬化、脾腫大有治療作用，還能調節免疫功能，提高淋巴細胞轉化率，促進骨髓造血功能；甲魚血可作補血劑，將甲魚血和蜂蜜混合後讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值；甲魚卵可治久瘧，久痢。
1. 甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；
2. 甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；
3. 甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」；
4. 食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
甲魚湯的營養價值以上列舉了四點，還有一些綜合方面的營養價值，由此可知，甲魚湯的營養價值大大的幫助了我們身體健康，給我們提高了免疫力，是人們補體的食療佳湯。

❺ 吃甲魚的好處和功效

甲魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。

鱉肉具有雞、鹿、 牛、 羊、豬5種肉的美味，故素有「美食五味肉」的美稱。它不但味道鮮美、 高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

據《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女 閉經、難產等症。《日用本草》認為，鱉血外敷能治面神經，可除中風口渴，虛勞潮熱，並可治療骨結核。鱉血含有動物膠、 角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經、經漏和小兒尺癲等症。 鱉膽可治痔漏。

鱉卵可治久痢。鱉頭焙乾研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養陽，治療白發。現代科學認為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。

(5)北京養生堂吃甲魚有什麼好處擴展閱讀

一般人群均可食用：適宜體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用；適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類型的癌症患者及放療化療後食用；適宜乾燥綜合征患者食用；適宜 高血脂，動脈硬化， 冠心病，高血壓患者食用。

孕婦不宜多吃：甲魚又稱鱉，其味鮮美，營養價值高，含豐富優質動物蛋白質，其殼為名貴中葯材。但懷孕期間的婦女不宜多吃甲魚。甲魚人人想吃，又非人人皆宜，孕婦就不宜多吃甲魚。中醫認為，鱉的主要功能是滋陰養血，還有軟堅散結的作用，最適合於陰虛內熱的人食用。

❻ 吃甲魚有什麼好處

營養價值
甲魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。
膳食價值
人們喜愛食用甲魚，因為它含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分，是不可多得的滋補品，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鱉則體薄尾巴長。
鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有「美食五味肉」的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
在中國很早以前的記載中就有「鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足」（出自《本草綱目》，原文非如此，但基本是在表述此意），自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。唐.孟詵：婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之。《隨患居飲食譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。
鱉肉富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素。因鱉的種類和生活地區的不同，其營養成分不盡完全一致。據分析，每百克鮮鱉肉一般含：水分73～83g，蛋白質15.3～17.3g，脂肪0.1～3.5g，碳水化合物1.6～1.49g，灰分0.9～1g，鎂3.9mg，鈣1～107mg，鐵1.4～4.3mg，磷0.54～430mg，維生素A 13～20國際單位，維生素B10.02mg，維生素B2 0.037～0.047mg，尼克酸3.7～7mg，硫胺素0.62mg，核黃素0.37mg，熱量288～744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔75.43%，其中高度不飽和脂肪酸佔32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
甲魚肉性平、味甘；歸肝經。
具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。
【性味】性寒，味咸。
【營養成分】蛋白質、脂肪、鐵、鈣、動物膠、角質白及多種維生素等。
【功效】滋陰清熱，補虛養腎，補血補肝。
宜忌：適宜身體虛弱者食用。肝病患者忌食；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
挑選
好的甲魚動作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向上翹，體外無傷病痕跡；把甲魚翻轉，頭腿活動靈活，很快能翻回來，既為質量較優的甲魚；需格外注意的是，買甲魚必須買活的，千萬不能圖便宜買死甲魚，甲魚死後體內會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。
一看：主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優等甲魚；反之，為劣等甲魚。
二抓：用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚；如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。
三查：主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。
四試：把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚；如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。
加工
將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然後控血。
當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。
用筷子引出甲魚頭，待其咬住拉長，用刀斬斷頸根，然後控血。如果自己無法下手的話，那最好讓賣家幫你宰殺，自己加工清洗。
清洗方法如下：放半鍋水，水溫燒至大約有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2～5分鍾（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出，放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫），用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意了，可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮凈黑皮後，再將甲魚清洗干凈。
從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗凈。內臟掏凈後，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。訣竅沒有別的，就是膽大心細性子剛，下手迅速心不慌。另外，甲魚體內的黃油腥味異常，一定要除凈。

❼ 吃甲魚有什麼好處 吃甲魚的好處

1、甲魚不但味道比較鮮美，而且還有豐富的蛋白質，低脂肪，還含有維生素，葉酸，礦物質，還有角蛋白等，所以常吃甲魚是能夠有利於肺結核，貧血患者病情的恢復，而且還能夠降低血中的膽固醇，對高血壓，還有冠心病的患者來說是非常有益的。

2、此外，甲魚肉中能夠提取有效的預防和抑制肝癌，胃癌，急性淋巴性白血病，還可以用於防治因為放療或者是化療引起的虛弱，貧血，白細胞減少，還能夠預防慢性肝炎患者的肝纖維化。

3、常吃甲魚對於女性，還能夠起到美容養顏，健身的功效，而且甲魚還有利於產婦產後的恢復。