① 猴頭菇怎麼做好吃
1. 猴頭菇怎麼吃
猴頭菇怎麼吃 猴頭菇怎麼吃最好
猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。
是四大名菜之一。猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。
可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病。但如果是輕度神經衰弱患者，食用猴頭菇不失為較好的輔助治療。
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤；具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。 這是我自創的紅扒猴頭菇，我先用雞湯泡猴頭菇再和五花肉一起燉燜，然後調味勾芡，使猴頭菇吸足了肉湯，其味道更加濃郁，鮮香了。
食材食譜熱量：81.5（大卡）主料猴頭菇 適量方法/步驟干猴頭菇用熱水泡軟。撈出擠干水分。
再用雞湯泡至1天。撈出和紅燒肉一起燉燜30分鍾後撈出備用。
西蘭花焯水備用。鍋中放油，爆香蔥姜碎。
放入和紅燒肉一起燉燜的猴頭菇。加入一點雞湯煮開。
加入鹽 雞精芶入水澱粉。湯汁粘稠即可。
倒入碼好西蘭花的盤中。猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。
是四大名菜之一。猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。
可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病。但如果是輕度神經衰弱患者，食用猴頭菇不失為較好的輔助治療。
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤；具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。 這是我自創的紅扒猴頭菇，我先用雞湯泡猴頭菇再和五花肉一起燉燜，然後調味勾芡，使猴頭菇吸足了肉湯，其味道更加濃郁，鮮香了。
食材食譜熱量：81.5（大卡）主料猴頭菇 適量方法/步驟干猴頭菇用熱水泡軟。撈出擠干水分。
再用雞湯泡至1天。撈出和紅燒肉一起燉燜30分鍾後撈出備用。
西蘭花焯水備用。鍋中放油，爆香蔥姜碎。
放入和紅燒肉一起燉燜的猴頭菇。加入一點雞湯煮開。
加入鹽 雞精芶入水澱粉。湯汁粘稠即可。
倒入碼好西蘭花的盤中。
猴頭菇如何吃
猴頭菇養如何吃： 1.一個猴頭菇，紅棗，薏仁，枸杞，准備好 2.洗米水燒到40度到60度左右，把猴頭菇放入 3.用碗把它壓到沒過自己，做別的事情吧，要浸泡兩個小時哦 4.泡好後你會發現水變成黃色，用水清洗知道用力捏出來的水變清澈，那麼咱們切片吧 5.瘦肉也只要一點哦，切片，水煮沸抄一下哦，去腥味哦 6.把切好的猴頭菇放入，肉片放入，開始煮吧，我這個是兩個人的量，煮一個半小時，加紅棗，枸杞，桂圓肉，薏仁，然後等一個小時開吃！健脾補胃，女生們，該對自己好點了 拓展資料： 一、猴頭菇不能和什麼一起吃 1.猴頭菇+野雞肉：猴頭菇和野雞肉搭配同食，容易導致出血，會危害人體的健康，不利於人體的生長發育。
2.猴頭菇+白術：活血滋補，可以加快腸胃的蠕動，提高人體的消化能力，便於營養物質的吸收，從而可以幫助人體增強食慾，還能夠治療脾氣虛弱。 3.猴頭菇+豬骨頭：可以補氣，補脾，是皮膚心理有光澤，還能夠，養血，補血，有利於兒童骨骼發育，對成年人來說還能夠起到延緩衰老，抗氧化的作用。
4.猴頭菇+枸杞：能夠治療男性的不孕不育，可以幫助糖尿病人的控制病情，還可以提高人體的免疫力。 二、猴頭菇的功效作用 1.降低人體的膽固醇 可以降低血液中的膽固醇，從而可以有效的調節血脂，有利於血液的循環，還可以防治心腦血管疾病。
2.增強人體的免疫力 猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新武器。 3.抗癌抗癌 可以阻礙癌細胞的生長，對一些消化道的癌症有一定的防治作用，特別適和在日常生活中食用。
4.養護腸胃 可以加快腸胃的蠕動，從而能夠有效的，防止消化不良，還能夠減少口腔中細菌的產生。還有一定的美容養顏的作用。
5.抗衰老 能夠有效治療神經衰弱、失眠等症狀，可以促進大腦發育，有一定的抗氧化、抗衰老的作用。 參考資料：人民網。
鏈接：養生：鮮美健脾抗衰老 推薦猴頭菇家常做法。
干猴頭菇怎麼吃最好 干猴頭菇的吃法技巧
乾的猴頭菇吃之前需要提前泡發，如果泡發處理不到位，猴頭菇吃起來會有一種苦澀味，而且它所含有的營養成分也不會被充分的釋放，而被人體吸收充分。
泡發猴頭菇要注意以下幾點：第一：泡發和洗滌猴頭菇最好要用淘米水，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好 的猴頭菇口感更柔軟。第二：要注意水溫必須保持在30~40度左右的溫水，有利於猴頭菇的充分漲發。
第三：泡發猴頭菇要經過「清洗—浸泡—清洗—蒸制—清洗」五道工序，這樣泡發好的猴頭菇 不僅沒有任何苦澀味，做出來的菜餚香味濃郁，煲好的湯也清甜味鮮。 【清洗猴頭菇的原料工具】：猴頭菇、淘米水、1個盤子、生粉。
【猴頭菇的洗滌過程之一】：1.准備所要用的猴頭菇適量。2.取一個深碗，裡面加入適量的淘米水，使用淘米水洗滌，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟。
3.加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鍾至水溫達到約30~40度左右的溫水。4.猴頭菇放在碗內，加入1匙生粉。
5.用一根筷子朝一個方向攪拌水幾次，目的是洗掉猴頭菇表面殘留的浮塵，將猴頭菇撈出。 【猴頭菇的浸泡過程】：1.取一個深碗，裡面加入適量的淘米水。
使用淘米水浸泡，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟。2.加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鍾至水溫達到約30~40度左右的溫水。
3.猴頭菇的骨朵處朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴頭菇可以全部浸泡在水中，有利於漲發。4.取一個盤子，倒扣蓋在碗上，目的是為了水的熱度不被散發，保持水恆溫在30~40度左右不變。
5.放在一邊浸泡約2小時，目的是使猴頭菇充分吸收水分，有利於漲發。6.2個小時後，泡發好的猴頭菇。
【猴頭菇的洗滌過程之二】：1.泡發好的猴頭菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周圍發黑的部位剪掉。2.去掉根蒂的猴頭菇放入30~40度左右的溫淘米水中。
3.把手伸進水裡，象擠海綿一樣輕輕反復搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顏色會慢慢加深。4.把猴頭菇撈出。
5.碗里重新加入30~40度左右的淘米水，放入猴頭菇。6.把手伸進水裡，象擠海綿一樣輕輕反復搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顏色會慢慢加深。
7.如此重復洗幾次後，用手輕輕把猴頭菇里的水分擠干。重復1~7步反復搓洗擠壓的目的是為了把猴頭菇裡面帶顏色的水洗出來，充分祛除猴頭菇的澀味。
8.洗好並擠干水分的猴頭菇。 【猴頭菇的蒸制過程】：1.擠干水分的猴頭菇放在案板上，用刀把猴頭菇切成片或自己喜歡的形狀。
2.切好的猴頭菇放在深碗中，放入1片生薑和1小段大蔥。3.加入少量的食鹽。
4.加入1匙料酒。5.准備1小碗雞湯（我用的是後面焯雞時留下的湯，沒有的話也可以用清水或其他高湯）。
6.把雞湯倒入碗中，以沒過猴頭菇表面為宜。7.鍋里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上。
8.蓋好鍋蓋，大火蒸約30~40分鍾左右。9.蒸至猴頭菇裡面無硬心時取出，用溫淘米水再次沖洗幾次。
蒸好的猴頭菇再用來烹制其他各種菜餚。
猴頭菇粉怎麼吃？
下面是兩個菜的做法。
1。猴頭菇羅漢果煲龍骨。
材料：龍骨（豬脊骨）一斤、鮮雞爪6隻、猴頭菇3隻、羅漢果5隻、胡蘿卜塊、瘦肉龍骨、雞爪放入沸水中焯去污血，洗凈後與猴頭菇、羅漢果、胡蘿卜塊、瘦肉一起投放入煲中開水，大火燒開，中火煲上三小時左右，見湯色濃白即可。 猴頭菇性平味甘，具有助消化、利五臟的功能，所含的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量，羅漢果甘、酸，性涼，有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效，與龍骨、雞爪燉食清甜鮮美。
2。奶汁猴頭菇原料：猴頭菇、純牛奶。
調料：鹽、雞精、高湯、澱粉。 做法：1、猴頭菇洗凈，切成大片，下入沸水中煮熟，待用；2、鍋內放適量純牛奶和高湯，用鹽和雞精調味後，放入猴頭菇，煮開後勾薄芡，即成。
紅燒猴頭菇 （原料] 猴頭菇250克，雞湯、料酒、醬油、精鹽、味精、豬油、香油、濕澱粉各適量。 （製法） 將猴頭菇用熱水泡軟撈出，擠去水，去根蒂，再用開水泡發，擠去水，從根部向上切成片，放碗內加雞湯後上籠蒸熟。
炒鍋加豬油燒熱，放人料酒、精鹽、味精、醬油、雞湯、猴頭菇片，燒熟後用濕澱粉勾芡，再加入熱豬油、香油，翻炒出鍋裝盤即可。 [功效] 適用於慢性胃炎。
碧翠猴頭菇 （原料） 水發猴頭菇550克，雞肉絲、冬筍、水發海參、蝦肉各180克，料酒、味精、精鹽、濕澱粉、菠菜葉、蔥末、薑末、雞湯、豬油各適量。 （製法） 將水發猴頭菇放在碗中，加入雞湯、蔥末、薑末、味精、精鹽，上籠蒸至熟爛取出，放在盤中。
蝦肉、水發海參、冬筍切成絲。雞肉絲放入碗中，用濕澱粉攪拌均勻，放到溫豬油鍋中滑開，倒人漏勺瀝去油。
將雞肉絲、海參絲、冬筍絲、蝦肉絲放在一起，加蔥末、薑末、料酒、味精、精鹽拌勻。菠菜葉投入開水鍋中燙透撈出，將菠菜葉鋪平，在其上放海參絲、雞肉絲、冬筍絲，捲成卷，上籠蒸2分鍾取出，擺在猴頭菇的盤中。
炒鍋上火，加雞湯、精鹽、料酒、味精，燒沸後用濕澱粉勾芡，再將芡汁澆在菠菜卷上即可。 [功效] 益精，防癌，強身。
三鮮猴頭菇 [原料] 猴頭菇250克，冬筍130克，鮮蘑菇、雞湯、雞蛋、精鹽、料酒、白糖、味精、雞油、濕澱粉、玉米粉各適量。 （製法） 將猴頭菇用熱水泡發，洗凈，去根蒂，切成大片；冬筍順長切成片；雞蛋清、玉米粉調勻成蛋清糊。
將猴頭菇片放人開水鍋中氽透撈出，瀝去水，放入蛋清糊中拌勻，然後放入七成開的水鍋中氽透撈出，放人碗內，加雞湯、料酒、精鹽、白糖、味精、雞油，上籠蒸40分鍾左右取出，把湯潷出，扣在盤中。 冬筍片和鮮蘑菇分別放開水鍋中氽透撈出，再分別人鍋，加雞湯、精鹽、料酒、白糖、味精燒至人味撈出，放在猴頭菇盤中。
把潷出的原湯倒人鍋內，再加入雞湯、精鹽、味精、白糖，用濕澱粉勾芡，然後把芡汁澆在猴頭菇片、冬筍片、鮮蘑菇上即可。 [功效] 適用於神經衰弱。
銀耳燉猴頭菇 （原料] 猴頭菇80克，銀耳30克，冰糖60克。 （製法） 將猴頭菇放開水鍋中氽一下撈出，反復沖洗，去根蒂，再用溫水泡發，直到泡軟撈出，洗凈，瀝干水；銀耳用溫水浸透，洗凈。
將猴頭菇、銀耳共人碗內，加冰糖，上籠蒸熟即可。 （功效） 適用於慢性支氣管炎。
猴頭菇燒藤梨根 （原料） 干猴頭菇、藤梨根、白花蛇舌草各45克。 （製法） 將干猴頭菇用熱水鍋煮沸40分鍾，去根蒂，反復洗凈，再用溫水泡發至軟；藤梨根、白花蛇舌草洗凈。
將猴頭菇、藤梨根、白花蛇舌草共人鍋內，加水適量，煎湯服。 每日2次，7日為1個療程。
[功效] 抗癌，防癌。 桂皮湯煮猴頭菇 （原料） 猴頭菇600克，桂皮、醬油、八角、植物油、香油、白糖、味精、鮮湯各適量。
（製法） 將猴頭菇去根蒂，洗凈，撈出，擠干水。炒鍋上火，加植物油燒至三成熱，下八角、桂皮炸香，揀出八角、桂皮，放猴頭菇、醬油、白糖、鮮湯，改中火燒人味，加味精，燒至湯汁濃稠，淋人香油即可。
[功效] 防癌，抗癌。 松子仁燒猴頭菇 （原料） 猴頭菇200克，松子仁80克，雞蛋1個，青椒30克，紅椒20克，精鹽、濕澱粉、味精、料酒、鮮湯、干澱粉、植物油各適量。
（製法] 將猴頭菇去根蒂，洗凈，人沸水鍋中氽透撈出，放人冷水中過涼，撈出，瀝干水，切成粗粒，放入碗內，加雞蛋清、干澱粉抓勻；青椒、紅椒洗凈後去子，切成相應粗粒。 炒鍋上旺火，加植物油燒至五成熱，投入松子仁、猴頭菇粒滑油片刻撈出，瀝去油。
原鍋復上火，放植物油燒熱，下青椒粒、紅椒粒煸炒片刻，加松子仁、猴頭菇粒、鮮湯、精鹽、味精、料酒燒沸，用濕澱粉勾芡，淋人熟植物油裝盤即可。 [功效] 適用於慢性支氣管炎。
油菜心燒猴頭菇 [原料] 猴頭菇200克，油菜心400克，胡椒粉、干澱粉、濕澱粉、精鹽、料酒、薑末、味精、植物油、鮮湯各適量。 （製法） 將猴頭菇去根蒂，洗凈，入沸水鍋焯一下撈出，擠干水，順毛切成大片；油菜心洗凈，入沸水鍋中焯熟撈出，放人冷水中過涼，切成段。
碗內放干澱粉、適量水攪成糊，把猴頭菇片逐一掛上糊，人沸水鍋中焯透撈出，放人碗內。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下薑末炸香，放人鮮湯、精鹽、味精、料酒、胡椒粉燒沸，倒入盛。
② 美味猴頭菇粥的做法 猴頭菇這樣做養胃又美味
1、猴頭菇瘦肉粥
材料：猴頭菇1個、裡脊肉150g、米1杯、蔥2條、油適量、鹽適量、醋適量、水適量。
做法：先將猴頭菇泡水，泡半小時後，換水搓洗掉黃水，一直洗到沒有黃水為止，然後重新換水撕成一朵朵，放進冰箱泡一夜;裡脊肉剁糜，加入醋，油，鹽腌制10分鍾;鍋里淘好米，加入猴頭菇，瘦肉糜;加入適量的水，水為平時各人煮粥的量;大火煮上汽後轉小火煲半個小時;煮好後關火等鍋里的氣跑完，打開重新上鍋，加入鹽攪拌均勻即可食用。
2、猴頭菇養生粥
材料：猴頭菇1隻、紅豆30g、薏米20g、糯米20g、紅棗適量、冰糖適量、開水適量。
做法：先將紅豆、薏米浸泡過夜;猴頭菇泡發後多次換水、擠壓去除苦味;所有食材清洗干凈;放入電飯煲，加開水、冰糖，啟動煮粥鍵熬制2小時;粥熟後，關火出鍋即可食用。
3、猴頭菇大米粥
材料：大米半碗、猴頭菇兩只、蔥末少許、薑末少許、玉米油幾滴、水適量。
做法：先將猴頭菇溫開水浸泡，最少兩個小時以上，一定要確保泡發完全，擠出黃水，梗剪掉，切成小碎塊;大米浸泡半個小時以上; 3、鍋里加水，大米，滴幾滴玉米油，擔心糊鍋可以水開了再加米，大火;水開以後加猴頭菇、薑末;小火約20分鍾，關火;加蔥花，鹽，出鍋即可食用。
1、猴頭菇補虛健胃，諸無所忌，一般人均可食用猴頭菇粥。
2、有心血管疾病、消化系統疾病和患有咳嗽的人均可食用猴頭菇粥。
3、猴頭菇老少皆宜，胃病患者，體質虛弱，營養不良，神經衰弱者,痛症患者，心血管疾病，食道癌、賁門癌、胃癌、咳喘患者亦可食用。
1、脾胃虛寒和腹瀉患者不宜食用猴頭菇粥，以免加重症狀。
2、猴頭菇不宜與野雞肉搭配吃，容易導致出血。
3、有外傷感染和易過敏體質者也不宜食用猴頭菇粥，以免加重感染和過敏反應。
通過以上文章內容我們可以了解到，猴頭菇不僅可以煲湯食用，還可以用來煮粥，不僅美味，還非常的好消化、養胃，但是猴頭菇粥雖然營養，但是想要食用也有一定的注意事項，為了避免盲目食用導致身體不適，大家一定要先了解清楚猴頭菇有哪些食用禁忌。
③ 猴頭菇的功效與作用
猴頭菇的功效與作用
猴頭菇的功效與作用，猴頭菇因為外形像猴子的頭，因此得名為猴頭菇，猴頭菇含有豐富的營養物質，吃了之後對我們的身體有很多好處，能夠調理人的身體，增強體質，下面為大家分享猴頭菇的功效與作用，一起來了解一下吧。
1、增強免疫力
猴頭菇含有豐富的蛋白質、鈣、鐵和多種氨基酸成分，能夠提高吞噬細胞的吞噬功能，促進溶血素生成，能夠有效提高人體的免疫力，增強抵抗力。
2、降低血糖
通過實驗證明，猴頭菇能夠降低小鼠正常血糖，和四氫嘧啶的所致糖尿病小鼠的血糖水平，也就是說，降低血糖也是猴頭菇的作用與功功效之一，非常適合高血糖的人群食用。
3、保健大腦
猴頭菇所含D-葡聚糖和神經細胞促生因子（NGF），能夠促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年痴呆症有良好的效果，所以老年人可以多吃一些猴頭菇，有益壽抗衰的功效。
4、抗腫瘤
猴頭菇中含有多糖體、多肽類及脂肪物質，能夠抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而起到預防和防治癌症和惡性腫瘤的效果，所以適量吃一些猴頭菇，能夠有效減少腫瘤的發生率。
5、抗菌抗潰瘍
猴頭菇中有一些特殊營養成分，具有一定的抗菌作用，能夠幫助胃潰瘍的恢復。有研究表明，猴頭菇治療胃潰瘍的原因，可能是抑制胃蛋白酶活性而促進潰瘍癒合，所以了解猴頭菇的作用與功功效後，相信你在遇到某些疾病的時候，就會選擇吃一些猴頭菇。
6、延緩衰老
有實驗證明，猴頭菇中所含的菌絲體多糖和子實體多糖，都能夠提高果蠅的飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質含量，還能夠增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶的比活力，因此人吃猴頭菇也能夠增強體質，減緩器官衰老。
干猴頭菇的食用方法
1、炒猴頭菇
猴頭菇可以炒著吃，在做的時候需要把泡發以後的猴頭菇切成片，再准備身上的'五花肉，泡泡花肉切成片加料酒和生抽腌制，一會兒，在炒鍋中放適量食用油加熱後把五花肉入鍋炒到變色，再把泡發後的猴頭菇入鍋，快速翻炒，炒勻後用水澱粉勾芡，然後加適量食用鹽調味。
2、干猴頭菇煲湯喝
干紅頭菇可以和雞肉一起煲湯喝，在煲湯的時候需要把干胡蘿卜提前泡發，切成塊兒再把雞肉剁成塊兒狀，用清水洗凈以後，放入到湯鍋中加熱，煮開，去掉浮沫，放入准備好的猴頭菇，再放入山葯，紅棗，生薑，蔥等多種配料，加足量清水一起煲煮成湯，出鍋前加食用鹽調味。
3、猴頭菇炸醬
猴頭菇還可以和面醬搭配在一起炸著吃，在做的時候需要把乾的猴頭菇提前泡，發去了水分以後，切成小丁，在炒鍋中放適量的食用油加熱後把猴頭菇入鍋潮汕隨後放入適量的甜面醬一起翻炒均勻，等鍋中的猴頭菇與面醬基本融合以後關火取出就可以。
④ 猴頭菇營養簡單食譜做法推薦
猴頭菇又被稱為“猴菇”或者“猴頭菌”，是一種齒菌科的菌類，由於外形酷似猴子的頭而得名。它在民間被譽為四大名菜之一，有“山中猴頭，海味燕窩”的美稱，民間還有“多吃猴頭菇，返老還童”的諺語。下面由我為大家介紹猴頭菇食譜，希望能幫到你。
猴頭菇食譜一：猴頭菇花膠健膚湯
食材：猴頭菇3隻，花膠30克，杞子8克，沙參/玉竹各5克，排骨300克，蜜棗2粒，姜1片，蔥1棵，清水8杯，鹽1茶匙。
作法
1 花膠浸發一晚，加入放有姜蔥的滾水中煮至滾起，熄火焗至水涼，撈起瀝干放涼，切塊備用。
2 猴頭菇洗凈浸軟。
3 排骨洗凈，加入滾水中汆燙去血水。
4 鍋中加入清水煮滾，加入全部材料，以大火煮10分鍾，再轉小火煮2小時，加入鹽調味即可。
猴頭菇食譜二：猴頭菇扒油菜心
原料：猴頭菇、油菜心、高湯、雞精、澱粉、蔥姜。
做法：
1. 猴頭菇用溫水泡發，反復漂洗幾次，再浸泡1天;
2. 泡發好的猴頭菇擠去水分，加入高湯，沒過猴頭菇，上蒸鍋蒸制 1小時;
3. 把猴頭菇撈出擠干，撕成小朵，用水澱粉上漿;
4. 把蔥姜切碎，油菜摘洗干凈;
5. 鍋中注水，加入幾滴油和少量的鹽燒開，下入油菜焯水;
6. 油菜瀝干水分，碼放在盤中;
7. 再把上漿的猴頭菇微沸的水中滑至漿凝固，撈出;
8. 另起鍋，注入油爆香蔥姜碎，入蒸猴頭菇的湯燒開;
9. 加入焯水的猴頭菇，小火燒至猴頭菇入味，加入雞精調味;
10. 將燒好的猴頭菇倒入帶有油菜的盤中即可。
猴頭菇食譜三：茄汁蝦仁猴頭菇
原料：猴頭菇、蝦仁、杏仁、蒜末、橄欖油、番茄醬、鹽、白糖。
做法：
1. 蝦仁洗凈，猴頭菇洗凈撕成小朵，杏仁去殼，洗凈表面雜質備用;
2. 熱鍋中倒入適量橄欖油，放入蒜末，隨即把准備好的蝦仁放入鍋中快速翻炒並放入適量番茄醬;
3. 把猴頭菇放入鍋中翻炒均勻，放入適量鹽及白糖，大火翻炒;
4. 出鍋之前，把杏仁放入鍋中翻炒出鍋即可。
猴頭菇食譜四：猴頭菇炒肚片
原料：干猴頭菇、熟豬肚、青紅椒、蔥、姜、植物油、香油、鹽、白砂糖、胡椒粉、料酒。
做法：
1. 將干猴頭菇用溫水泡發，洗凈，順刺切片，入沸水鍋氽去苦味，撈出控干水;
2. 蔥切段，姜切片，青紅椒切小塊;
3. 處理干凈的豬肚煮熟撈出控干水，將熟豬肚切成片;
4. 炒鍋上旺火加植物油燒熱，加入蔥、姜爆出香味;
5. 加入熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、翻炒均勻;
6. 加入青紅椒片，翻炒1分鍾，淋入香油，加入雞粉翻炒均勻裝盤，撒上胡椒粉即可。
猴頭菇食譜五：猴菇香增串
原料：新鮮猴頭菇、咖喱粉、香菜末、韓國辣椒醬、麻油、檸檬汁、花椒油。
做法：
1. 猴頭菇洗凈放入鍋里煮熟，冷卻後切去猴頭菇根蒂，然後改刀成方粒待用;
2. 咖喱粉、香菜末、韓國辣椒醬、麻油、檸檬汁、花椒油、鹽、蘑菇精拌勻。把猴頭菇粒放入拌勻，放入冰箱中醒1個半小時，腌漬入味待用;
3. 調脆漿糊(另附脆漿糊配方：低筋麵粉125克、干澱粉25克、泡打粉5克、花生油或色拉油18克、清水60克),用脆漿糊拌勻猴頭菇粒，在拍上干澱粉待用
4. 凈鍋內加入精製油,大火加熱至5成熱,放入拍完干澱粉的猴頭菇粒，去炸,15秒左右取出，倒出瀝干油分;
5. 猴頭菇粒冷卻後，用竹簽逐一穿好，一根竹簽穿4塊;
6. 起鍋，鍋內倒入精製油，開火待油溫升至5成左右放入猴頭菇粒串復炸，炸成金黃色後取出瀝干油，裝盤即可。
猴頭菇食譜六：猴頭菇銀耳烏雞湯
原料：烏雞、猴頭菇、銀耳、枸杞、紅棗、蔥、姜、鹽。
做法：
1. 將猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時;
2. 然後把猴頭菇中間的硬芯剪掉;
3. 將泡過的猴頭菇用40度的溫水反復搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗凈;
4. 烏雞洗凈，焯水，銀耳泡開，洗凈;
5. 將烏雞冷水下鍋，放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、薑片，大火煮沸後，改中火燉2個小時，然後放入枸杞煮十分鍾調味即可。
猜你喜歡：
1. 猴頭菇冬瓜湯的好吃做法
2. 猴頭菇養生粥的做法
3. 猴頭菇的家常做法
4. 猴頭菇烏雞湯的做法
5. 猴頭菇腰果燉雞湯的做法
⑤ 江中猴菇餅干真假識別方法
正品味道有一點點苦，假貨完全不苦還很甜。網上70還包郵的都假的。我剛收到一盒其實它外盒看起來很正。可裡面小包裝就不一樣了。本來我也以為這個不會有假貨的。我那個假的裡面小包裝背面竟然還寫著（酥性餅乾sxbg）本來應該是（江中集團jzjt）今年四月產的最後一排還依舊寫著適合胃病人群 江中好像幾個月前就在包裝上去掉了胃病這些關鍵詞了 。然後lz這個其實我之前在超市買的正品也是沒有黑色長條的這個不是辨別真假的途徑啦～ 最後說一下，我那家賣假的店是"好想你一品棗」就是邊賣紅棗邊買餅乾的 。竟然月銷1000件了～笑死。那些真的有胃病的人真可憐看評價就感覺，很多人沒買過正品，然後又不知道買了假貨還在邊吃邊吐槽這個一點效果也沒有，吃了更不舒服之類的。這樣的無良商家必須揭發。。。