什麼蔬菜越吃越長壽

1. 你認為生活中，什麼菜讓你天天吃都不膩

有很多菜讓我天天吃都吃不膩，有酸辣土豆絲，酸酸辣辣的很下飯。有青椒炒雞蛋，還有炒平菇，做法都簡單省時，分分鍾就能做好

下面我分享一下這些菜的做法

【酸辣土豆絲】

蔥切蔥花，干辣椒切段，土豆削皮切成細絲，土豆絲切好後放入水中，泡一會，用手揉一揉，將土豆中的澱粉泡出來，這樣土豆絲炒出來更加清爽，口感更好，土豆絲泡好後撈出瀝干水分備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入辣椒段和蔥花熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入瀝干水分的土豆絲，倒入米醋，大火翻炒片刻，將土豆絲炒軟炒熟後，放入食鹽和雞精調味，放入蔥花，翻炒均勻後即可盛出擺盤

【青椒炒雞蛋】

青椒切片，大蒜切末，取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，將其攪散備用

起鍋燒油，將油燒熱後倒入雞蛋液，將其煎至定型後放入蒜末和青椒，倒入生抽，放入食鹽和雞精，將青椒炒得有些軟後即可關火盛出擺盤

【炒平菇】

大蒜切末，蔥切蔥花，生薑切絲，平菇洗凈備用

鍋中倒水，將水燒沸後，放入洗凈的平菇，將其煮出白沫，快要煮熟時撈出，用冷水沖一下，不燙手了就將平菇撕成條備用

另起一鍋，鍋中倒油，油熱後放入生薑絲和蔥花以及大蒜末煸炒出香味，炒出香味後放入平菇，倒入醬油和米醋以及蚝油，放入食鹽和少許白砂糖，大火翻炒片刻，將食材炒熟，炒勻後即可關火盛出擺盤

好吃的炒平菇就做好了，大家可以嘗試製作一下

要我看就鹹菜天天吃不膩，什麼好吃的菜，總吃也有不愛吃的時候，只有鹹菜天天離不開，又下飯又調味，總吃不膩。

腌制的小鹹菜包括白蘿卜，紅蘿卜，大白菜，小白菜等，喝碗小米粥至今難忘。

你認為生活中，什麼菜讓你天天吃都不膩？

生活中吃飯一種菜品不會天天吃，一般都會換著吃。如 果真要說那種菜讓我天天吃都吃不膩，那就是豆腐做出來的各種菜餚了。

對於我來說，豆腐從小到大我都很喜歡吃，對它也有很深的感情，豆腐的做法也是多種多樣，每樣都非常好吃，百吃不厭。

在家我可以用豆腐做成很多菜餚，每天吃都吃不膩。比如：麻婆豆腐、家常豆腐、豆腐炒肉、豆腐炒辣椒、豆腐炒雞蛋、豆腐魚湯、豆腐血腸湯，豆腐盒子、豆腐絲瓜湯、香菇炒豆腐、木耳炒豆腐、鹵水豆腐、咖喱豆腐、黃金豆腐、拌豆腐、豆腐釀肉、豆腐蔬菜盅、凍豆腐、西紅柿豆腐湯、豆腐炸成油豆腐、海帶豆腐湯、豆腐丸子、豆腐乳等等。

有什麼菜！每天吃都不會膩！

這個答題！有什麼菜！每天吃都不會膩！說說我個人的口味！我覺的每天吃都不會膩的菜！我覺的是菜花也可以叫花菜！花菜是菜中之王！怎麼炒多好吃！營養價值又高！還可以清腸胃！

多吃花菜人人受益！人人長壽！花菜炒肉！花菜炒雞蛋！素炒花菜！炒花菜飯多很好吃！花菜每天吃都不會膩！這是我喜歡吃花菜的理由！也是我每天吃花菜都不會膩的一種菜！

你認為生活中，什麼菜讓你天天吃都吃不膩？

在我們生活當中，無論是早餐、中餐還是晚餐，每日三餐都離不開各種蔬菜 。每天每頓都換著花樣做、換著花樣吃。多吃一些蔬菜可以補充人體人體所需的營養成分，最讓我忘不了的，天天吃都吃不膩的那就是有韭菜、綠豆芽、雞蛋、肉末烹飪而成的一種菜叫蓋冒菜。韭菜可以壯陽補氣，綠豆芽可以清熱去火，雞蛋和肉末可以補充身體人體所需的高蛋白，既好吃又有營養，下面我就把「蓋冒菜」的製作方法介紹給大家。

首先准備綠豆芽250克、韭菜200克、肉末50克、雞蛋4個。

調味料：蔥姜蒜末一份、生抽兩勺、雞精兩克、食用鹽兩克、胡椒粉兩克、香油少許。

【製作過程】

1.將韭菜洗凈切段，綠豆芽清洗干凈焯水。

2.鍋中放油蔥姜蒜爆香，放入肉末煸炒，放入綠豆芽、韭菜段煸炒，加入調味料生抽、雞精、食用鹽、胡椒粉、香油、煸炒均勻，出鍋裝盤備用。

3.將碗中打4個雞蛋加點鹽打散備用，鍋中放油，將打散的雞蛋放入鍋中攤成餅狀，出鍋放出。

4.將攤好的雞蛋放在炒好的韭菜綠豆芽上面。

有辣椒的菜或醬類。

巧食為天的回答： 大魚大肉的吃也只不過是吃個新鮮，每天都吃，身體是無法消受的。反而那些清淡的家常小菜，即便是每天都吃也不會覺得膩。

紅燒豆腐：

食材准備：豆腐1塊（切成三角片），青椒掰成小塊，胡蘿卜切片，蒜切片，姜切片，花椒15粒，蚝油適量，醬油適量，蔥切段，鹽適量，雞精適量，白糖適量（加糖可以提鮮），澱粉適量。

做法：

1.鍋中放入少許油加熱，將切成三角片的豆腐依次下入鍋中煎至兩面金黃撈出備用。

2.鍋中留底油將蔥，姜，蒜，花椒爆香。然後放入青椒，胡蘿卜翻炒。

3.將鹽，雞精，醬油，蚝油，水澱粉，糖調成汁備用。再將調好的汁放入鍋中大火燒開轉中火熬制濃稠。

4.然後把煎好的豆腐放入鍋中翻炒。至豆腐均勻掛上湯汁出鍋。

雞蛋炒柿子：

食材准備：西紅柿2個，雞蛋2個，番茄醬，鹽適量，醋適量，糖適量。

做法：

1.准備2個西紅柿，其中一個用刀劃出個十字，再用開水燙一下，再把西紅柿皮剝下來。，切成小塊備用。另一個可以直接切成小塊不需要剝皮。

2.將兩個雞蛋打散，倒入加熱好的油鍋里翻炒，待雞蛋完全固化，取出裝盤備用。

3.將鍋中留少許底油，先倒入剝好皮，並切成小塊的西紅柿。翻炒出湯汁，然後放入沒剝皮的西紅柿塊，繼續翻炒然後加入鹽，番茄醬，糖和醋繼續翻炒。

4.然後放入炒好的雞蛋翻炒至雞蛋沾滿西紅柿液，盛出裝盤。

青椒炒肉：

食材准備：青椒3個，前槽肉100克，醬油適量，蚝油適量，鹽適量，花椒20粒，雞精適量，蔥切碎，姜切成片，蒜切碎。

做法：

1.將洗好的青椒掰成小塊備用。用手掰的青椒沒了金屬直接接觸的腥味，也因為是手工掰成的所以表面變得不怎麼平整，這樣也可以更好地吸收調料的味道。

2.將前槽肉切成薄片，備用。前槽肉是比較瘦一些的肉，它在瘦肉中含著絲絲肥肉絲，這樣吃起來香而不膩。

3.鍋中放入蔥，姜，蒜，花椒，中小火炒至香料散發出香味。

4.待調料變香，再下入切好的肉片，翻炒至肉片變色，斷生。

5.然後下入掰好的青椒繼續翻炒。注意這時不要加入鹽，醬油等的調料，否則因為青椒不能及時吸收調料使其粘在鍋上，這樣調料就會被熱鍋燙糊。

6.待炒至青椒微微有些脫水並沾滿油脂時轉中小火放入鹽，醬油，蚝油。雞精，等的調料翻炒均勻出鍋。

芹菜土豆絲：

食材准備：土豆，芹菜，蔥一根，鹽一勺，花椒粉適量，植物油一大勺，雞精一勺，紅尖椒半個。

做法：

1.土豆切成細絲用水沖洗幾次。

2. 芹菜也切成細段,蔥切碎，辣椒切小塊。

3.鍋中油燒熱,下入控好水的土豆絲和蔥花，一起炒香。

4. 下入芹菜、花椒粉和鹽迅速翻炒。下入紅尖椒和雞精炒勻，出鍋。

香辣肉絲：

食材准備：裡脊肉，芹菜，干辣椒，鹽，雞精，醬油，醋，清酒，蒜。

做法：

1.裡脊肉切絲。芹菜，干辣椒切段。

2.碗中加鹽，雞精，醬油，醋調勻。裡脊肉加鹽，雞精，清酒腌制。

3.油燒七成熱，放入肉絲炸干。熱油倒入芹菜和干辣椒中。

4.鍋里放蒜片，調好的料汁。倒入肉絲翻炒均勻即可。

有一種菜百吃不膩，就是媽媽的味道。

你認為生活中，什麼菜讓你天天吃都不膩？

下面分享一下我家天天吃都不膩的菜

第一道：金針菇豆皮卷

食材：金針菇300克、豆腐皮1張、蒜適量、牙簽12根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖、鹽、澱粉1勺

第一步： 首先將金針菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干凈，豆腐皮冷水下鍋，加上一勺食鹽，煮開後，計時2分鍾，即可關火。 （焯水目的是去除豆腐皮豆腥味，同時，煮過的豆皮更有韌性，方便一會製作）

第二步： 調醬汁，生抽，老抽，蚝油，白糖，鹽，小半碗水全部混合均勻備用，取一小撮金針菇，用豆腐皮緊緊地裹緊實一些，再用牙簽從中間插過去固定住，以免翻面的時候容易散

第三步： 鍋內熱油，倒入蒜爆出香味，放入豆腐皮金針菇卷中小火慢煎，煎至豆皮邊緣微焦的時候，再翻面煎另一面，等到豆皮金針菇卷兩面均煎至呈現金黃色即可。

第四步： 在煎好的豆皮卷中加入提前調好醬汁，大火煮開，再加入澱粉水，小火煮至收汁。

第五步： 裝盤上桌再撒上蔥花即可開吃，金針菇含豐富的氨基酸和粗纖維，豆腐皮煎了一下，口感較脆，金針菇爽口，試試這簡單做法吧

第二道：酸辣檸檬雞爪

細介紹製作方法，喜歡吃雞爪的話，一定要試試看~

食材 ：雞爪500克、蒜蓉辣椒醬適量、姜適量、檸檬1個、鹽1勺、料酒、糖2勺、生抽5勺、老抽半勺、礦泉水100毫升、陳醋10勺

第一步： 先把買回來的雞爪清洗干凈，瀝干水分後，用砍骨刀去指甲，從中間切成兩半。

第二步： 准備一個大碗中放入適量蒜蓉辣醬，鹽、糖、生抽、老抽、礦泉水100毫升、陳醋和檸檬片

第三步： 鍋中倒入適量的水，把雞爪放入鍋中，再放入1勺料酒 ，幾片姜，大火燒開後會有浮沫，這時就拿個湯勺把浮沫撇去，再煮7分鍾左右，煮至雞爪可以用篌子刺穿過去，就證明雞爪已經熟透了，這時就可以拿個漏勺把雞爪撈起來。直接用冰水沖洗干凈雞爪表面浮沫。

第三步： 將浸泡過雞爪，倒入 （第二步提前准備料汁） 用蓋子或保鮮膜密封好放入冰箱冷藏一晚上，第二天拿出來吃雞爪就入味了 ，當然急著吃，泡30分鍾也是可以的。 當然泡的時間越長越入味 到時候成品出來，涼涼的，脆爽可口，會更加的好吃！

第三道：蕃茄蝦仁意麵——特點：酸酸甜甜開胃特好吃，一盤不夠吃 番，蝦仁爽口好吃，在家也可以做出西餐廳的味道哦

食材：義大利面200G、蝦仁隨意、豬肉30克、番茄2個、鹽適量、2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄醬，

第一步：調醬汁：加入生抽、蚝油、番茄醬、鹽攪拌均勻，豬肉剁碎備用。

第二步：兩個蕃茄切丁備用，蝦仁去除腹部和背部的黑線，緊接著放適量生粉和鹽腌制2分鍾

第三步：鍋中加水，水燒開後，倒入少量油和鹽入味，接著放入義大利面，大概煮10分鍾左右 （面條在下鍋煮時,一定要預先加入鹽和油,目的是便於入味,以防面條粘連） 時間太短意麵也會發硬不好吃不好消化

第四步：義大利面熟了後撈起過冷水 （之後撈出過水,能保持口感有嚼勁,加油翻拌目的是在准備醬汁時面條不會粘連）

第五步：熱鍋入油煸熟蝦仁，撈起備用，接著放豬肉末炒熟備用。

第六步：番茄切丁，加入鍋中炒至變軟出汁，接著倒入意麵翻炒均勻，倒入1小勺鹽

第七步：加入提前准備好的調醬汁翻炒均勻。

第四道：鮮蝦餅——特點：鮮香嫩滑營養豐富，比雞蛋餅好吃多了

搭配配胡蘿卜，與海苔片一起，使到這道鮮蝦餅口感更加鮮美，胡蘿卜的營養豐富，裡面有豐富的胡蘿卜素，益肝明目，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，一道很簡單胡蘿卜鮮蝦餅就完成了，很多孩子都是喜歡顏值高的食物，你也來試試吧做給孩子嘗嘗~

——開始烹飪——

第一步： 准備食材：蝦300克、澱粉10克、胡蘿卜40克 鹽適量、海苔片適量

第二步： 鮮蝦洗凈瀝干水分，胡蘿卜切塊備用。

第三步： 新鮮明蝦去蝦頭、蝦殼、蝦線後，洗凈和胡蘿卜、澱粉、適量鹽同時放進料理機，攪打成蝦泥 (Tip:現剝的蝦仁會更鮮美)

第四步; 取適量蝦泥搓成圓餅，兩邊貼上提前剪好海苔片，平底鍋輕上薄薄一層油，小火慢烙

第五步： 烙至兩邊金黃色，滿屋飄香蝦仁的鮮美，胡蘿卜的清香，一口咬上去真的很滿

2. 什麼菜寓意步步高升

什麼菜寓意步步高升

什麼菜寓意步步高升，這道菜是很多人都喜歡的，普通的食材能做出多種花樣，素菜也能做得比肉還香，即使是烹飪新手也能一次成功，我為大家整理了什麼菜寓意步步高升，快快學起來吧！

什麼菜寓意步步高升1

步步高升的做法 - 步步高升是最常見的家常菜之一，那麼步步高升怎麼做呢？步步高升的做法有很多種，在這里介紹最常用的步步高升做法，詳細的做法如下:

步步高升的做法（1）

原料：糖10片、年糕10片、絞肉2兩、油1大匙、酸菜絲3大匙。

調料：鹽1／4小匙、白鬍椒粉少許、酒、太白粉各一大匙、糖1／8小匙。

製法：1．年糕用少許油煎軟（或用烤箱烤2分鍾）。2．用1大匙油炒香絞肉，加酸菜絲及調味料拌炒均勻。3．將年糕包入1大匙步驟2中做好的料，捲成長條狀即可。

步步高升的做法（2）

材料： 寧波年糕 4條 時菜 8兩 瘦肉片 6兩 冬菇 8隻

調味： 上湯，鹽少許

做法：肉片以豉油、糖、生粉腌，備用。時菜洗凈，切塊、備用。冬菇洗凈切塊，飛水備用。年糕切薄片。加上湯入煲內，滾熟，放年糕，冬菇，時菜。滾熟後，落瘦肉片，熟透後，加少鹽調味，即成。

什麼菜寓意步步高升2

寓意步步高升的高升排骨

材料：仔排500克、蒜2瓣黃酒1大勺(15毫升)、米醋2大勺(30毫升)、白砂糖3大勺(40克左右)、生抽4大勺、清水5大勺

做法：

1、將子排清洗干凈，用熱水浸泡或者熱水沖淋掉血水，瀝干水分備用；

2、鍋燒熱，加1點點油潤下鍋，下蒜和仔排翻炒至變色；

3、加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，攪拌均勻，大火燒開，轉最小火，燜燒半個小時左右。

4、時間快到時候，注意觀察湯汁濃稠度，查看是否粘鍋底，多翻動幾下。看到湯汁收干時候，關火，出鍋裝盤即可。不用再放其他的調味品了。

小貼士：

1、高升排骨是一道寓意比較吉祥的菜，所以很適合在新年的.時候拿吃來招待佳賓哦。高升排骨的做法很簡單，主要是其調料比較有意思，是1：2：3：4：5 ，步步遞增的比例。寓意著步步高升。

2、排骨的選擇上最好選擇仔排，樣子比較好看，也容易成熟，口感也好；

3、在放調味料的時候，我就預見我家老公(北方人)肯定不喜歡吃的，因為要加3大勺白砂糖，後來覺得，就應該讓他也吃下我們家常菜的味道。如果有很不喜歡吃甜的朋友，建議糖可以減少。

4、加水量是5勺，我實際放了6勺，用最小的火燒，半個小時左右正好燒干。怕燒乾的朋友可以多放個1-2勺水。

5、此處1大勺等於15ML。

什麼菜寓意步步高升3

正月初六要吃2種麵食

第一種，餃子，作為中國的傳統食物，只要是重要場合都離不開餃子，正月初六吃餃子，餃子像元寶，預示著一年來可以人順，財順，迎財神發大財。另外餃子也有團圓的意思，有些地方正月初六開始出行，這個時候吃點餃子，也能寓意新的一年，順順利利。

第二種，面團，正月初六有送窮神之說，吃面團，是希望在辭舊迎新之際，摒棄窮困，一般來講吃的面團都是自己在家裡捏。而且這個面團有的地方還會把它拿來供奉，當作供品，儀式結束以後，就會把它拿來吃。

正月初七要吃3種食物

第一種，吃撈魚生，這個撈魚生，有點類似我們今天提到的生魚片，在吃的時候會越撈越高，所以也有步步高升的意思，不過現在很多地方已經見不到吃撈魚生了，反而是一些比較簡單的面條，更受到大家的青睞。

第二種，七菜羹，光聽名字大家就知道是什麼了，七菜羹選用的七種蔬菜來做湯，初七吃了七菜羹，寓意這一年會迎來大豐收，另外新正月吃的比較油膩，這個時候吃點七菜羹也可以起到解油膩的作用，讓人更加的舒坦。

第三種，吃及第粥，及第粥的主要食材，一般有兩種一種是豬肝，還有一種是豬腸，有的人家只選擇一樣也有的會兩種都選，豬腸也叫豬潤，寓意富潤之意，正月初七吃了及第粥，能夠長生富貴，寓意長壽安康。

3. 長壽不老湯是怎樣做出來的用什麼菜做的呢

長壽不老湯屬於養生湯品。杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素多，及鈣、鎂、銅、鋅等還有人體需要的礦物質礦物，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃等作用。

主料

豬大排1000克

輔料

白蘿卜1根、香菜1小把、杏鮑菇2根、

調料

食鹽適量、姜1小塊、水適量

長壽不老湯的做法

1.先把排骨燙一下去血水，把杏包菇切成滾刀片，可以切厚一點，等下吃起來比較有嚼勁，可以媲美鮑魚，你要是不相信請你自己動手做看看！真的就好像在吃鮑魚一樣

2.把該切的都切一切洗一洗，全部裝入沙鍋中，先開大火，火滾後把上面的泡沫撈掉，之後轉小火燉煮3個小時，白蘿卜跟杏包菇可是很難煮的！越煮越香

3.意外的客人被我發現了！香菇，有了這香菇讓這鍋湯加味不少阿，當我發現它時！我太開心了！就讓它一起下游泳吧

4.三小時過去了！我家廚房香味肆溢，你有發現杏包菇連色澤都很像鮑魚呢！還有白蘿卜很像關東煮呢，加一點點鹽跟胡佛調味即可！味道一級棒，先吃菌類之後再吃燉爛熟透的香排骨，生活就是那麽美好（根據個人口味適量加鹽）

4. 琳子阿姨家的日常菜譜一，高鈣潤腸排毒湯，主打菜紅薯葉凍豆腐

這道菜的名字聽起來高大上，其實它並沒有什麼高級的山參海味，它太普通了，普通的人人都能吃得起，天天都能吃得起。平日里我們只知道牛奶海鮮含鈣高，其實有些綠葉蔬菜含鈣照樣高，以每100克計算含鈣量，紅薯葉含鈣是菠菜的3倍，是牛奶的近2倍。

另外說到豆腐，人們通常的 第一反應會認為是鮮豆腐比凍豆腐更有營養，其實並非如此。凍豆腐的更多神奇功效後面再講。

高鈣潤腸排毒湯

備料：紅薯葉、凍豆腐、幾朵黑木耳、兩朵小香菇、瘦肉絲或熟肉。

1、紅薯葉洗干凈，剪去老根。

2、鍋里水燒開，放入一點鹽，放入紅薯葉焯水煮1分鍾。

3、撈出紅薯葉控一下水分，待用。

4、鍋里倒入適量開水，打開灶火，把凍豆腐、焯過水的幾朵黑木耳、2朵小香菇切條放入，蓋上鍋蓋，中小火燉5分鍾。

5、計時5分鍾到了，把提前做好的肉從冷藏室取出來，舀出來一點放入鍋里，燉煮1~2分鍾。

6、紅薯葉放入鍋里，繼續燉煮1分鍾，灶火關小，根據個人口味放入適量鹽，少許生抽就好了。

健康 小貼士：

紅薯葉： 被譽為「全世界最營養的蔬菜」，歐美人贊它是「第二麵包」， 亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養「蔬菜皇後」、「頂級人參」， 原來蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」，日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜。 中山大學生物科學研究所發現，經常吃紅薯葉和茼蒿的人，患肺癌的風險越小。 而且紅薯葉營養全面， 紅薯葉含有豐富的維生素C、鐵等，只要吃一盤，幾乎可以滿足一天的需求。紅薯葉含有的15種抗氧化物，能預防心臟病、炎症 。 常吃紅薯葉 有排出身體毒素、提高身體免疫力、預防貧血、強化視力等功效。另外，紅薯葉中還富含鉀元素，有助於血壓控制，預防高血壓。

紅薯葉最好不要與雞蛋、 青椒、柿子一起食用。
凍豆腐： 鮮豆腐含有大量水分，其中的水溶性營養素，比如礦物質、維生素等很容易隨著汁液的滲出而有所流失。而凍豆腐能「鎖住」鮮豆腐中的汁液，保住水溶性營養素。也不用擔心化凍時營養素會流失，我們只要在豆腐沒化凍之前下鍋與蔬菜一起燉煮，就可以防止營養素隨汁液滲出。還有鮮豆腐所含的類黃酮、卵磷脂等營養成分都不會因冷凍而減少。更重要的是豆腐 經過冷凍會產生一種化解脂肪的酸性物質，經常吃凍豆腐能達到消脂排泄減肥的功效。

豆腐最好不要與菠菜、竹筍、莧菜茭白等草酸含量特別高的食物一起吃；豆腐也盡量不要與蜂蜜、柑橘類水果一起吃。

5. 蔬菜種類大全名字

蔬菜種類大全名字

蔬菜種類大全名字，大家對於我們的日常飲食應該都有一定的了解，絕大部分的飲食對我們的身體都是有一定的營養價值存在的，不同的食物營養成分有所不同，以下了解蔬菜種類大全名字。

蔬菜種類大全名字1

蔬菜的種類有葉菜類、根莖類、牙苗類、果菜類、菌類、瓜類等等。

據不完全統計，我國栽培的蔬菜有一百多種，其中主要栽培的有四、五十種。分類的方法很多，如按植物學特性分類、食用部分分類、農業生物學分類、溫度分類、光照分類、營養成分分類、食用方法分類等等。

蔬菜植物的范圍廣，種類多。我國又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，還有許多野生或半野生的種類，如薺菜、馬齒莧、藜蒿、蒲公英、魚腥草等，也可作為蔬菜食用。

①葉菜類：結球白菜、不結球白菜、紫背天葵、抱子甘藍、羽衣甘藍、大白菜、小白菜、青菜、小青菜、包菜、紫甘藍、生菜、菠菜、韭菜、韭黃、韭菜花、蒜苗、芹菜、水芹、龍須菜、苦菊、菊花腦、油麥菜、人參菜、黃秋葵、富貴菜、台灣番薯葉、紫背菜、空心菜、茼蒿、莧菜、香椿等。

②根莖類：蘿卜、大蔥、小蔥、蒜、洋蔥、生薑、洋姜、蓮菜、蒜薹、韭菜薹、萵筍、山葯、芋頭、魔芋、土豆、紅薯、涼薯、桔梗絲、 大頭菜 (根用芥菜 ) 、 蕪普、 蕪菁甘藍、 根用甜菜、 豆薯、 葛、 球莖甘藍、 百合、蓮藕等。

③芽苗菜：豌豆芽、香椿芽、蘿卜芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、 黃豆芽、綠豆芽、豆苗等。

④果菜類：辣椒(菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、螺絲椒)南瓜、金南瓜、冬瓜、苦瓜、乳瓜、黃瓜、絲瓜、佛手瓜、菜瓜、胡瓜、瓠瓜、菜瓜 、 西葫蘆、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、青豆、毛豆、玉米尖、蠶豆、菜豆、眉 豆、 四棱豆 、蛇瓜等。

⑤菌類：木耳、銀耳、地耳、石耳、平菇、草菇、口蘑、猴頭菇、金針菇、香菇、雞腿菇、竹蓀、鳳尾菇、茶樹菇、杏鮑菇、秀珍菇、豬肚菇、裙帶菜等。

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吃蔬菜的好處

1、是維生素的重要來源

食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡蘿卜素，還含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治壞血病，VA可保持視力，防止乾眼病及夜盲症。

2、是礦物質的重要來源

蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發育的主要物質，還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發育，防止寶寶食慾不振、貧血，促進生長發育;礦物質可使蔬菜成為鹼性食物，與五穀和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸鹼平衡的作用。

3、是纖維素的重要來源

蔬菜中含有豐富的纖維素，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助於人體消化吸收食物，促進代謝廢物排出，並防止便秘。

4、是揮發性芳香油的重要來源

蔬菜可以幫助我們防治一些疾病。

有些蔬菜含有揮發性芳香油，味道特別，如姜、蔥、蒜等含有辛辣香氣。這種獨特的`香氣有刺激食慾的作用，並可防治某些疾病。

5、多吃蔬菜也能幫身體補鈣

牛奶中的磷含量相當高，以致鈣磷比例不適當。鈣磷比例不合適便會影響鈣在體內的吸收。

蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那麼高，並易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率，但人體對有些蔬菜的鈣吸收甚至高於牛奶，如芥菜、黃豆芽菜等。因此，一些不習慣喝牛奶的寶寶，他們身體所需的鈣也可以通過蔬菜補充一些。

蔬菜種類大全名字2

白菜、菠菜、油菜、捲心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍、小蔥。

蘿卜、馬鈴薯、藕、甘薯、山葯、芋頭、茭白、苤藍、慈姑、洋蔥、生薑、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃。

冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜。

毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工、四季豆。

香菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、杏鮑菇、口蘑。

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蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。

但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。

此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。

蔬菜種類大全名字3

帶葉子的蔬菜：菠菜、韭菜，花菜，西蘭花，白菜，包菜，芹菜，青菜、辣椒、西芹、木耳、韭黃、蒜苔、油菜、生菜，蒜苗、水芹、茼蒿、芥菜、油菜、豆苗、、小青菜，紫甘藍，小白菜、娃娃菜，空心菜，地瓜葉、龍須菜。

豆類蔬菜：青豆、毛豆、扁豆、豌豆、蠶豆、四季豆、綠豆芽、豆苗，黃豆芽。

菇類蔬菜：香菇、草菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、小平菇。

瓜類的蔬菜：冬瓜、南瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、菜瓜。

根莖類的蔬菜：大蔥，蒜，生薑，小蔥、洋蔥、山葯、芋頭、魔芋、紅薯、紫薯、土豆、山葯、蓮藕、胡蘿卜、白蘿卜。

銀耳、玉米、甜椒、小米椒，蘆筍、竹筍，茭白、貢菜、茴香、百合，茄子、番茄、菱角羅漢菜，木耳菜，花椰菜、朝天椒，豌豆芽、燈籠椒。

多吃蔬菜對身體非常好，我們現在的生活越來越好，很多人在平常的生活把蔬菜和肉的分量搞錯，經常都是肉，吃的非常多，但是蔬菜吃的卻很少，其實人一餐吃二兩左右的肉，吃一斤左右的蔬菜，這樣更能夠補充維生素和纖維素，蔬菜可以防止很多的疾病。多吃蔬菜對我們的皮膚也非常的好。

吃蔬菜的時候最好吃煮過的蔬菜，這樣比較衛生，因為現在蔬菜都分成了很多農葯，所以洗的時候要洗干凈，記得要煮熟，吃蔬菜的時候最好也要少加一些油，這樣才更有利於身體健康。

很多人喜歡榨蔬菜汁，比如說胡蘿卜汁，菠菜汁、黃瓜汁，其實榨汁很多營養會流失掉，最好還是直接吃蔬菜。這樣蔬菜裡面的營養物質可以全部進入我們的身體內，特別是蔬菜裡面的纖維可以促進腸道的蠕動。

6. 多年生蔬菜有哪些

多年生長的草本蔬菜1）歐芹它一般是作為兩年生植物栽培，養護兩三年之後它就會開花，開花之後可以孕育種子。2）香蔥它是很適合盆栽養護的蔬菜，觀賞性很不錯3）香菜香菜生長非常迅速，而且能夠自播繁殖，可以養護很多年。僅供參考！謝謝！

7. 八款蔬菜越吃越苗條

八款蔬菜越吃越苗條

保養肌膚留住青春光靠塗抹保養品是不夠的，重視內調，吃出來的美麗會讓你驚喜不已。下面編輯就推薦8款神奇蔬菜，讓你越吃越美麗。

菠菜

功效：清理腸胃熱毒

菠菜能清理人體腸胃裡的熱毒，防治便秘，使人容光煥發。

菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，能使血糖保持穩定。菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏症。菠菜中還含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞繁殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，防止大腦老化。

苦瓜

功效：滋陰降火清毒消暑

苦瓜雖苦，但食用時味苦性涼，爽口不膩，在夏季食用備感清爽舒適，有清毒滋陰的功效，排毒又養顏。

苦瓜泡製成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。有的地區將苦瓜切開，用鹽稍腌，減少一些苦味，當蔬菜吃；有的將苦瓜切成圈，用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮，做佳餚吃。

海帶

功效：降低膽固醇、排除放射性物質

海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質，能清除附著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含量。

海帶中的褐藻膠因含水率高，在腸內能形成凝膠狀物質，有助於排除毒素物質，阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬，排除體內放射性元素，同時有助於治療動脈硬化，並可防止便秘和腸癌的發生。

海帶中還含有大量的碘，可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低、卵巢機能恢復正常，消除乳腺增生的隱患。

黑木耳

功效：消除血液熱毒

木耳因生長在潮濕陰涼的環境中，中醫學認為它具有補氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的雜質排出體外，起到清胃滌腸的作用。

黑木耳對體內難以消化的谷殼、木渣、沙子、金屬屑等具有溶解作用，對膽結石、腎結石等也有化解功能。黑木耳還能減少血液凝塊，預防血栓病的發生。

南瓜

功效：除體內重金屬及農葯

吃南瓜可以有效地防治高血壓、膽結石、糖尿病以及其它肝腎病變，幫助肝、腎功能減弱患者提高細胞再生能力。

南瓜中富含的果膠，可以延緩腸道對糖和脂質的吸收，還可以清除體內重金屬和部分農葯，故有防癌防毒的作用；南瓜中富含的鈷是合成胰島素必需的微量元素。南瓜還能消除致癌物質亞硝酸胺的突變作用。

花椰菜

功效：清理血管

花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一，除了可以防止感染，還是很好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，減少心臟病與中風的危險。

它還能使血管壁加強，對肥胖、視力衰弱及水腫有功效。常吃花椰菜可增強肝臟解毒能力，預防感冒和壞血病的發生，長期食用還可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

胡蘿卜

功效：降低體內汞濃度

胡蘿卜是有效的解毒食物，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出。胡蘿卜中所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化、降低膽固醇。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素可清除導致人體衰老的自由基，所含的B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。女性進食胡蘿卜還可降低卵巢癌的發病率。

綠豆

功效：解百毒，清火氣

中醫認為綠豆可解百毒，能幫助體內毒物的排泄，促進機體的正常代謝。綠豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機磷農葯毒、鉛毒、丹石毒、鼠葯毒等。

綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。取食綠豆芽，可治療因缺乏維生素A引起的夜盲症、缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。綠豆芽脫下的豆皮名為綠豆衣，有清熱解毒、明目退翳之功。