⑴ 黑糯米的功效與作用及吃法
黑糯米不僅是一種滋補的食材，還可以入葯使用，是一種特殊的稻米，含有豐富的營養價值，對人體起到很好的滋補作用，所以又被稱為“補血米”和“長壽米”。以下是我為你整理有關於黑糯米的功效與作用，希望能幫到你。
黑糯米的功效與作用
醫學上黑糯米是一種富有營養價值的葯用食材，除了富含鈣、鐵、鉀、鎂、B族維生素等微量元素外，還富含蛋白質、碳水化合物成分。古農醫書上有這樣的記載：黑糯米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效;可入葯入膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用還可延年益壽。
而現在醫學也已經證實，黑糯米的確是具有“滋陰補腎、健脾暖肝、補益脾胃、益氣活血、養肝明目等療效”。中醫認為，黑糯米性味甘溫、生津止汗等作用很適合人們夏季食用，用以調理脾胃，對中氣虛脾胃弱，在夏季經常腹瀉的人來說很有效果;而黑糯米益氣活血、健脾暖肝等作用也很適合人們秋季食用，用以滋補作用。
黑糯米的營養價值
黑糯米又叫做紫米、血糯米，因其含有豐富的營養價值以及具有很好的滋補作用，又被人們稱為“補血米”和“長壽米”。它主要是生長在四川、貴州、雲南等地，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。顏色是紫黑色，但是乍看接近黑色，久而久之人們就稱它為黑糯米了。
黑糯米食味香甜，甜而不膩，無論是煮飯，還是煮粥的口感都能讓人心醉哦!煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“葯谷”之稱。熬成粥，清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。
黑糯米被譽為“黑珍珠”，它的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。而且具有補血養氣功效，長吃可健身，也可泡酒。
黑糯米的吃法
芒果椰汁黑糯米
主料
芒果1個，糯米100克。
輔料
椰汁150克。
調料
冰糖10克，水800毫升。
准備工作
黑糯米洗凈後，提前用冷水浸泡2小時，芒果削去外皮，將核取出，果肉切丁備用。
步驟
1.鍋中放入芒果核，加清水，水煮沸後繼續煮2分鍾。
2.將芒果核撈出，加入泡好的黑糯米和泡米水。
3.小火煮約40分鍾，煮至糯米軟熟，放入冰糖。
4.用勺子不停攪拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，攪勻後關火，放入芒果丁即可。
烹飪技巧
1、黑糯米需提前浸泡，否則不易煮爛。
2、芒果核具有解毒作用，用芒果核煲水，營養價值更高。
3、冰糖最後放入，以免糯米不易煮爛。
4、該款甜品適合趁熱吃，如果天氣炎熱，冰鎮後食用，味道也非常棒。
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⑵ 芡實小米粥怎麼做好吃
一碗好粥讓夜貓子倍感溫暖
芡實有著女人「不老米」，男人「長壽米」的美譽。補腎祛濕的效果很好。芡實搭配利好的胡蘿卜、小米煲粥，好喝又營養，養生又保健。」
用料
主料芡實80克紅薯200克小米80克
輔料水2000毫升
芡實紅薯小米粥的做法
1.
芡實洗干凈用冷水浸泡2個小時
2.
紅薯洗干凈
3.
芡實連同浸泡薏米仁的水倒入電飯煲內膽
4.
再加適量水，將電飯煲內膽放入電飯煲蓋上蓋，通電，選擇一小時煲粥檔煲
5.
將紅薯去皮
6.
切成滾刀塊
7.
水開後切好的紅薯放入電飯煲內膽同煲
8.
備好小米，洗干凈
9.
30分鍾後將小米洗干凈入鍋同煲，煲熟即可盛出享用
芡實紅薯小米粥成品圖
芡實紅薯小米粥成品圖
芡實紅薯小米粥成品圖
芡實紅薯小米粥成品圖
芡實紅薯小米粥成品圖
芡實紅薯小米粥成品圖
芡實紅薯小米粥成品圖
烹飪技巧
1、芡實浸泡後熟的快些。
2、小米容易熟，不用提前浸泡，晚些入鍋。
3、食材搭配依據個人偏愛。
⑶ 長壽米粉的做法大全
湯粉潤喉，恰似春江花月濃
來自一朵陳釀
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（配樂名在留言中獲取）
長壽米粉，和貴州、廣州的粉不一樣，雖不如貴州羊肉粉聲名在外，也不如廣州河粉那樣全國皆知，但卻是重慶長壽最地道的粉，色白如玉，爽口勁道，軟糯細膩。
長壽米粉 | 由來已久
據傳，長壽米粉是東漢末年劉備入川時，一個名叫張同甘的隨軍火頭軍，把技術帶過來的，從此米粉便在當地生根發芽，成為人人喜愛的特色美食。
到了清朝末年，米粉更是被人們奉為吉祥之物，蒸好時圓圓的外形，象徵著團圓幸福。每到陰歷冬臘月，長壽家家戶戶都要蒸米粉，和湯圓一樣，米粉成為長壽人民自食和待客不可或缺的舌尖美味。
在長壽，米粉替代小面成為家家戶戶的心頭愛，在重慶吃小面的日常便是在長壽吃米粉的日常，重慶人早上吃小面，那麼長壽人早上就吃米粉，甚至很多長壽人回家的第一件事，便是來一碗米粉。
很多盤點重慶各區縣特產的文稿中，幾乎很少見到長壽米粉的身影，興許是這粉太日常，以至於被忽略吧。
製作手藝 | 環環相扣
其實，長壽米粉是用三分之二的米和三分之一的米飯同在水中侵泡，磨成漿，再蒸一層晾一層，晾乾後疊齊，切成絲，再用沸水煮熟。米粉易熟，放入滾燙的開水中，不到一分鍾便可熟透，千萬不能煮太久，否則輕輕一夾，就斷了，沒有嚼頭的米粉食之無味。
別以為米粉製作簡單，要想做出好吃的米粉，可大有學問。首先在選材上，就大有講究，必須選擇優質的老米，否則蒸出來的米粉不夠勁道而且容易斷裂，煮出來賣相也很差。
其次，在蒸的時間上也要掌握好，時間太長容易糊掉，時間太短又有些半生不熟。好的米粉，香滑勁道，可謂是「長而不斷，軟而不爛」。
有些自食的米粉，不會像街邊售賣的那樣切成扁條狀的細絲，直接將蒸好後的米粉切成「坨」，放在水裡泡著，想吃的時候取出來，順著一層一層一刀切成薄片，放進鍋里一煮就散成短絲，十分方便。在長壽當地，又以葛蘭鎮、新市鎮的米粉最為有名。
長壽日常 | 米粉滋味
在長壽的面館里，聽到最多的話就是：「老闆兒，來碗小粉兒！」
這里的小粉兒便是指的米粉，也稱「素粉」，裡面只有青菜和米粉，分為清湯和紅湯兩種，不管哪一種，都是長壽人民喜歡的味道。
一般來說，紅湯米粉就是放入紅油辣椒、切點榨菜末、碾點花生碎、加點味精、來點蔥花、搞點蒜泥、弄點花椒、擱點黃豆，清湯則是少了紅油辣椒。當然，
⑷ 紫米粥怎麼做好吃
紫米粥怎麼熬才好喝？下鍋前多加一步，煮好的粥軟糯香甜又順滑
冬天我家最受歡迎的早餐粥，香甜軟糯，營養好喝，暖胃補血，三天兩天煮一鍋。
春節越來越近，好些朋友都放假回家了，也有一些還在還返程的路上，但有一些也因近期流行的新型狀肺炎事件取消了行程，我們也不例外，取消了春節外出旅行的計劃。為了防止被傳染，建議大家還是少出門，如有不便出門記得戴好口罩，做好自我防護。同時不去外邊聚餐，在家簡單做，營養吃，比什麼都好。
放假了別睡懶覺，早餐也要認真對待，特別是大寒之後，立春之前這段時間，天氣還比較寒冷，多吃一些暖胃又暖身食物也是極好的。
今天給大家推薦一款老小都喜歡養生粥，紅豆紫米牛奶粥，軟糯香甜又順滑，非常好喝，特別是手腳冰涼，氣色不好的女性，可以經常食用哦。
紫米又稱紫糯米，富含多種維生素和人體所需的礦物元素，有補血益氣，暖胃的功效，因此紫米又叫「補血米」、「長壽米」。有人說紫米煮粥不軟糯，清湯寡水不好喝，那是方法沒對，少了關鍵一步。紫米和紅豆類似，煮之前要用水浸泡，吸足水分後再煮就很容易了。再把浸泡好的紫米放在鍋里，添入清水，一般紫米和水的比例是1：7，這樣煮出來的紫米粥軟爛濃香，口感絲滑。
今天就用產生雲南墨江的紫糯米，輔以紅豆，枸杞熬了一鍋紅豆紫米粥，補養氣血，營養暖胃，加上牛奶再咕嘟咕嘟煮一下，奶香味十足。做法簡單易做，一個電飯鍋就能搞定，一起來看看具體做法吧。
紅豆紫米牛奶粥
材料：紫糯米1杯，紅豆半杯，牛奶100ml，枸杞10克，白糖20克，清水6杯
詳細做法：
將紫米和紅豆用清水洗凈，放入大碗中，適量的清水浸泡2小時。
如果家裡的電飯鍋有預約功能的，可以睡前預約好時間，早上起來後就可以食用，非常方便。
將浸泡的紅豆和紫米用濾勺控干份，放入電飯鍋中，加入6杯~7杯清水。
我喜歡稠一點的，因此加了6杯清水。
接通電源，啟功「煮粥」模式，開始煮粥，系統自動定時約50分鍾。
粥煮好後，打開鍋蓋，立馬就聞到一股濃濃的米香味，粥濃稠順滑，再倒牛奶，白糖拌勻，放入用溫水泡軟的枸杞拌勻即可。不喜甜的可以不加糖。
盛出即可享用，香甜軟糯，大冷天喝上一碗，滋養又暖胃。喜歡的朋友，可以試試，放假了，也要好好吃飯哦！
小貼士：
紅豆和紫米不易黃煮熟，提前浸泡一下，煮好的粥綿軟又順滑，特別香甜。
其次，家裡有預約功能的電飯煲的話，可以用預約模式來煮，特別是冬天，早上不想早起，預約功能煮粥就特別省事省心。
除了添加牛奶，還可以放水果粒，口感豐富又營養美味。
⑸ 黑米飯怎麼煮好吃
黑米是一種非常美味的食物，黑米在我們的生活中具有一定的地位，因為黑米是一種非常好吃的穀物，在北方地區是黑米的主產區，人們能夠很方便的吃到這種營養價值極為豐富的穀物，黑米飯就是人們常用的一種烹飪方式，隨著人們生活水平的提高，人們對於黑米的需求大大增加了，下面就來看看黑米飯的做法及營養講解吧。
黑米為米中珍品，素有「貢米」、「葯米」、「長壽米」之美譽，，其營養價值比一般白米高，每百克含蛋白質11.3克，普通白米僅含6－8克。
1.准備大米、黑米備用。
2.清水淘洗兩遍。
3.放適量清水並泡至少30分鍾，否則在煮至時黑米不容易熟。
4.待米泡好後，按煮飯鍵煮熟即可。
營養價值：
1.黑米的營養成分價值很高，是普通大米的五倍，更富含其獨有的維生素，花青素，老人吃了易消化，小孩吃了補充體能，女性吃了助減肥、美容養顏，男性吃了補腎活血。所以人群都適合吃，被譽為谷中之王。民間也有逢黑必補之說。
2.平常我們吃的都是沒去進行去殼的黑米或者是紫米，沒去殼的黑米是做不了米飯的，而紫米屬於糯米，口感又太黏。而這款黑米是今年剛出的技術，進行了脫殼。
從以上的講解來看，黑米飯的做法及營養人們比較關注的一個方面，因為現代人的生活講究的是品質，而再也不是能不能填飽肚子這個問題了，所以，吃一些營養豐富的食物是人們的最大的要求，以上黑米飯的做法是大家可以學習一些的。
⑹ 炒長壽米粉加什麼調料
材料
主料：米粉
調料：生抽、橄欖油、大蒜、小蔥、陳醋、花椒油、辣椒油、芝麻醬
製作
1、水開後就放入米粉燙一分鍾就撈起來，煮久了就會沒嚼頭，不好吃了！
2、調料我做了2種口味，一種是下面這樣的，由橄欖油，大蒜末，蔥花，生抽，陳醋，花椒油，油辣子調和製成。
3、一種是下面這種的，由橄欖油，大蒜末，蔥花，生抽，陳醋，花椒油，油辣子，芝麻醬調和製成。
4、由橄欖油，大蒜末，蔥花，生抽，陳醋，花椒油，油辣子調和製成調料是麻辣的紅油口味。
5、由橄欖油，大蒜末，蔥花，生抽，陳醋，花椒油，油辣子，芝麻醬調和製成的調料最大的不同就是加了芝麻醬的，油辣子相對放得少了些！
⑺ 血糯米是什麼米血糯米吃法大全
說到血糯米，相信大家都經常有見到，但不知道大家常不常買來吃，血糯米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或「葯谷」之稱。血糯米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為「補血米」、「長壽米」，是較珍貴的水稻品種。這期的美食教程呢，健之味美食就准備給大家分享幾種血糯米的特色吃法，喜歡吃血糯米的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：血糯米紅棗粥
准備食材如下：赤小豆1/2杯，紫紅糯米1杯，紅棗12粒，冰糖6克，水1.5升
具體做法如下：赤豆和血糯米混合，泡水過夜，將赤豆、血糯米加水燒開，倒入慢燒鍋，開大火燒4小時，加入洗凈泡開的紅棗和冰糖，繼續小火燒2小時，完成 ！
做法2：血糯米小餐包
准備食材如下：麵包粉260克，酸奶126克，雞蛋50克，黃油20克，白砂糖40克，酵母4克，鹽2克，血糯米100克，水適量，白砂糖25克
具體做法如下：血糯米加適量的水泡2小時，血糯米加適量的水煮熟，煮好的血糯米飯加糖翻拌均勻，放入冰箱冷藏，除血糯米飯外所有的材料放入麵包機，啟動和面程序20分鍾，打開麵包機蓋子和面，血糯米飯按照每個20克平均分成12個飯團，面團收圓，放麵包桶里，室溫下發酵30分鍾，面團發酵好，用手指沾少量麵粉不回縮不塌陷就可以了，面團取出輕輕按壓排氣，平均分成12份，面團滾圓後鬆弛15分鍾，取一個面團用擀麵杖擀圓，面團上放上一個血糯米飯團，面團包好餡捏緊，收口朝下，所有的面團包好餡依次放入烤盤里，放入烤箱中下層，設置發酵溫度37度，時間25分鍾，烤箱里放一碗水保持濕度，發酵好的面團取出刷一層薄薄的蛋液，同時預熱烤箱10分鍾，面團放入烤箱中下層，上火140度下火170度烤20分鍾，麵包烤熟後取出脫模放涼即可！
做法3：血糯米粽子
准備食材如下：白糯米1000克，紅豆200克，血糯米50克，蔓越莓干50克，紅棗少許，粽葉1斤
具體做法如下：血糯米和紅豆淘洗干凈後用清水隔夜浸泡，備好白糯米，把白糯米淘洗干凈後再把血糯米和紅豆放入一起用流動水沖洗干凈，瀝干水分，放入盆里加入蔓越莓干拌勻，鍋內水開後，把洗凈的粽葉入鍋再一次煮開後撈起，把粽葉折成漏斗狀，底下尖尖不要有縫隙，先加入小一半的混合糯米，中間加一顆紅棗，喜歡甜一點的可以多加2顆，也可以放點酸豆角，再填滿，差不多和粽葉平，把粽葉往前推，中間折成三角形狀，再把粽葉沿角邊包好，兩邊對角各自再用粽葉沿角邊來回包好，這樣就不會漏米了，包好後放入電壓鍋內，注入清水，水量能斤浸沒粽子，通電調到豆/蹄筋檔，時間35分鍾，煮好就可以吃了！
做法4：血糯米冰淇淋
准備食材如下：鮮奶150克，淡奶油170克，蛋黃2個，糖粉50克，玉米澱粉3克，血糯米飯1小碗
具體做法如下：將牛奶稱重倒在鍋中小火慢慢加熱至微沸，將蛋黃打在碗里，放入糖粉，玉米澱粉，用打蛋器打發至蛋黃微微發白，將蛋黃液分次慢慢倒入牛奶中，一邊倒一邊攪拌，微微火加熱，不斷攪拌，煮沸後變濃稠狀後過濾網，混合物更細膩，放在冰水中冷卻，之後放冷藏半小時，預備淡奶油稱重，將淡奶油用電動打蛋器打發至7分，有明顯的紋理，將牛奶和蛋黃的混合物和打發好的淡奶油混合均勻，拿出凍好的冰淇淋桶，倒入，裝上蓋子，選擇時間20分鍾，開始工作，20分鍾之後，打開蓋子查看情況，加入事先煮好的血糯米，蓋蓋，再選擇時間20分鍾，自行運轉，慢慢液體開始變稠，機器停止後將冰激凌取出置於盒中冷凍3-4小時即可食用！
做法5：芒果血糯米甜點
准備食材如下：芒果1個糯米300克，甜玉米50克，冰淇淋80克，牛奶80克，淡奶油50克，白糖60克
具體做法如下：血糯米提前1小時用冷水泡一下，碗里加水至沒過米粒約5厘米左右，加入玉米粒，糖，放蒸鍋內蒸45分鍾左右至熟。取出待涼透後，用手分搓成圓球擺在碗里，將冰激凌、冰過的牛奶、淡奶油，用打蛋器打勻，並出現泡沫後，輕輕倒入裝黑糯米球的碗里，並將泡沫輕鋪在表面，芒果切成兩片，在一片上切出網狀紋路，注意要連著皮，然後輕輕一掰，就能出現菠蘿形花紋，將這片芒果切下擺在碗中即可！
好啦，朋友們！血糯米的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了如果你喜歡這些做法，又暫時沒時間做，也可以先把本文收藏起來哦！
我是健之味美食，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！
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