長壽面怎麼做辣子雞

Ⅰ 辣子雞的製作方法家常

辣子雞的製作方法:
材料:雞翅8隻、大蒜15克、雞腿2隻、韭菜6克、白芝麻6克、生薑10克、干辣椒50克。
輔料:何謙醬油10克，何謙料酒10克，蚝油5克，白鬍椒粉3克，胡椒粉5克，鹽少許，土豆澱粉10克，食用油適量。
步驟:
1.首先，准備好需要的食材。盡量選擇新鮮的雞腿和雞翅，這樣肉吃起來鮮嫩。
2.然後把雞腿洗干凈，去骨，切成小塊，再把雞翅洗干凈，剁成小塊。
3.然後加入2勺何謙醬油、2勺何謙料酒、1勺蚝油、少許胡椒粉和1勺土豆澱粉。用手抓勻後，加入1茶匙食用油，攪拌均勻，腌制30分鍾。這種處理可以使雞肉更美味。
4.開始准備調料。首先，將大蒜壓平，去皮，切碎。生薑洗凈，去皮，切成薑末。用剪刀將干辣椒切成小塊。韭菜洗凈切碎。將所有原料放入容器中備用。
5.鍋中倒入適量的食用油。油溫七成熱時，放入腌制好的雞肉。煎的時候不斷用鍋鏟翻面，保證雞肉受熱更均勻，避免煎糊。

Ⅱ 老人家辣子雞撈面做法

辣子雞撈面
材料
雞腿350克，豆角(無絲豆)約200克，香辣醬
做法
1.雞腿兩個、豆角（無絲豆）若干、蔥、姜、老乾媽辣椒醬
2.1、雞腿斬成小塊放入料酒腌漬、蔥切絲、姜去皮切塊；
3.2、鍋中放寬油，六成熱時，放入豆角煎炸，待表皮發幹略微有褶皺時，盛出；
4.3、利用煎豆角剩下的油煎雞塊，雞塊放入後改中火，慢慢煎，看到雞肉發緊，雞皮變黃，有些酥脆時，瀝油撈出；
5.4、利用鍋中的余油再次加熱到六成熱，放入蔥段、薑片炒出香味，然後倒入兩大勺老乾媽辣椒醬，改成中火炒，然後放入之前煎好的雞塊，放少許鹽，一些白糖，一小勺醬油炒勻上色，最後淋入香油、少許味精快速拌勻，出鍋前撒上些綠色的蔥絲，然後烹入一小勺高度白酒即可盛出裝盤；
6.5、還是剛才炒雞塊的鍋，燒熱，放入之前煎過的豆角，放少許鹽翻勻，碼在盛好雞塊的盤周圍，齊活~

Ⅲ 辣子雞面的做法步驟圖，辣子雞面怎麼做好吃

• 1.將公雞宰殺治凈切成1厘米見方小塊，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大蔥切成5厘米長段。

• 2.炒鍋加菜油燒至八成熱，把雞塊加入翻炒至斷生後用容器盛出待用。

• 3.鍋留底油燒至六成熱, 下姜蒜炒出香味後倒入磁粑辣椒、花椒、大蒜, 翻炒至磁粑辣椒沒有水分，倒入雞塊翻炒均勻，加入料酒、精鹽、醬油，翻炒至雞塊基本入味，加入蔥段和味精炒勻。

• 4.加入高湯或開水至基本上淹沒雞塊，鍋加蓋用小火燜收汁即成辣子雞。

• 5.雞蛋下油鍋煎成荷包蛋，花生用油炸脆，黃豆水泡5小時後用油炸酥，青筍尖洗凈待用。

• 6.鍋加清水燒沸下面條煮熟出鍋前下青筍尖燙熟撈出裝碗加荷包蛋、辣子雞丁、花生、黃豆、醬油、味精，撒蔥花淋紅油即可。