春季養生穀物有哪些

1. 穀物類有哪些食物

谷類可大體分為禾穀類、豆菽類、薯類三類。
1、禾穀類：包括稻類（秈稻、粳稻、糥稻）、麥類（小麥、大麥、燕麥、黑麥）、玉米、高粱、粟、黍、黃米、蕎麥等。
2、豆菽類：包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、芸豆等。
3、薯類：包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山葯、芋、木薯等。

2. 穀物類有哪些食物

谷類食物包括大米、麵粉，如雜糧中的高粱、玉米、小米、紅薯等。

常見谷類：

粳米

就是大米、稻米，是我們日常生活中的主要糧食，除含有人體需要的營養成分，滿足人體需要。

糯米

即粘稻米，在我國北方俗稱江米，南方為糯米。糯米營養豐富，其澱粉結構主要為支鏈澱粉，經糊化後性質柔粘，性味溫甘。

小麥

小麥是我國人民膳食生活中的主食之一。小麥可製成各種麵粉（如精麵粉、強化麵粉、全麥麵粉等），麥片及其他免烹飪食品。在膳食生活中要注意選擇一定量的全麥粉或麥片，並進行合理搭配。

玉米

玉米也稱包穀、玉蜀黍、包粟、玉谷等，因其粒如珠，色如玉而得名珍珠果。

小米

也稱粟米、穀子,是我國北方某些地區的主食之一。

黑米

俗稱黑糯，其營養價值很高，是國內外盛行的保健食品之一。黑米的米皮紫黑，而內質潔白，熟後色澤新艷，紫中透紅，味道香美，營養豐富。

蕎麥

又稱烏麥、甜麥、花麥、花蕎、三棱蕎等。

燕麥

又名雀麥、黑麥、鈴鐺麥、玉麥、香麥、蘇魯等，是一種營養豐富的谷類食品。

3. 穀物都有什麼

問題一：穀物包括哪些 谷類作為中國人的傳統飲食，幾千年來一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我國的膳食中佔有重要的地位。
谷類主要是指禾本科植物的種子。它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧，比如玉米、小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。
穀物通過加工為主食。它主要給人類提供的是50%~80%的熱能、40%~70%的蛋白質、60%以上的維生素B1。谷類可因種類、品種、產地、生長條件和加工方法的不同，其營養素的含量有很大的差別。

問題二：穀物都包括什麼？ 谷類作為中國人的傳統飲食，幾千年來一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我國的膳食中佔有重要的地位。
谷類主要是指禾本科植物的種子。它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧，比如玉米、小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。
穀物通過加工為主食。它主要給人類提供的是50%~80%的熱能、40%~70%的蛋白質、60%以上的維生素B1。谷類可因種類、品種、產地、生長條件和加工方法的不同，其營養素的含量有很大的差別。

問題三：什麼是全穀物糧食？都有那些？ 全穀物是指穀物糧食在加工過程中僅脫去種子外面的谷殼，即不利於食用的保護皮層，保全全部天然營養精準加工的完整的天然的種子，如新一代大米――勿淘米。與當前過度加工中要去盡全部了皮層和胚芽的精製穀物有所區別， 全穀物包括糊粉層、亞糊粉層，胚芽和胚乳四部分， 每一層都擁有不可代替的有機營養物質，更營養，更健康。皮層是穀物的粗糙外層，含有大量的纖維素，種子50%以上的礦物質含在皮層中。胚芽含有大量的維生素，微量元素，不飽和脂肪酸，抗氧化物等。醫學研究發現，全穀物中含有豐富的維生素B，維生素E，鐵、錳、鋅、鈣、硒等礦物質，脂肪酸，低聚糖，植物甾醇，植酸，抗氧化等。食用全穀物有助於降低心臟病，胃腸道癌症，糖尿病的風險，防止虛胖，增強抵抗力。 全穀物是小麥、玉米或燕麥等植物的種子，一顆完整的穀粒包括麥麩(外側)撫胚乳(中層)和胚芽(內層)三個部分。加工過的穀物通常只包含胚乳。全穀物指的是在加工的過程中，得以保全所有滋養部分的營養成分，因而比其他穀物具有更高的營養價值。同時，雀巢穀物早餐外包裝已採用全新的全穀物標識，以幫助消費者更方便地識別全穀物早餐。

問題四：穀物有哪些 谷類包括大米、小麥、小米、大豆等，主要是植物種子和果實。是許多亞洲人民的傳統主食稻米 346大卡/每100克 大米
小麥 317大卡/每100克 白麥
小米 355大卡/每100克 粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷
糯米 348大卡/每100克 元米、江米
黑米 333大卡/每100克
薏米 357大卡/每100克 薏苡、薏苡仁、六穀米、苡米、薏仁米、溝子米、苡仁、薏仁
蕎麥 324大卡/每100克 烏麥、花蕎、甜蕎、蕎子
粳米 343大卡/每100克 硬米
高粱米 351大卡/每100克 蜀黍、高粱、蘆粟、桃粟、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱
秈米粉（干、細） 346大卡/每100克
糯米(紫) 343大卡/每100克 紫紅糯米、血糯米
小麥富強粉 361大卡/每100克 小麥粉
小麥麩 220大卡/每100克 麥糠、麩皮
莜麥面 366大卡/每100克
苦蕎麥粉 304大卡/每100克 蕎麥面
黃米 342大卡/每100克
黃米面 待補充
玉米（鮮） 106大卡/每100克 苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米、六穀
玉米(黃，干) 298大卡/每100克 苞谷、棒子、玉蜀黍
玉米(白，干) 336大卡/每100克 苞谷、棒子、玉蜀黍
玉米面（黃） 339大卡/每100克
玉米面（白） 340大卡/每100克
秈米粉（排米粉） 355大卡/每100克 米線、米粉
米飯(蒸) 116大卡/每100克
面條(干切面) 355大卡/每100克
掛面 346大卡/每100克
面條(標准粉) 280大卡/每100克
面條(富強粉) 285大卡/每100克
饅頭 221大卡/每100克
烙餅(標准粉) 255大卡/每100克
水麵筋 141大卡/每100克 生麩、子麵筋
油麵筋 490大卡/每100克 麵筋泡、油炸生筋
香米 346大卡/每100克 香大米
小麥麵粉 354大卡/每100克 小麥粉
麵包屑 355大卡/每100克
糯米粉 348大卡/每100克 糯米面
大麥 307大卡/每100克 元麥、稞麥、飯麥、赤膊麥、裸大麥
秈米 347大卡/每100克
小米麵 356大卡/每100克
通心粉 350大卡/每100克 通心麵
西米 待補充 西穀米、西國米、莎木面、沙孤米
糙米 待補充
玉米筍（罐裝） 6大卡/每100克 珍珠筍

問題五：穀物包含什麼？ 穀物包括稻米、小麥、玉米、蕎麥、燕麥、高梁、小米、大麥、薏米等各種糧食類食物。其中稻米和小麥通常被認為是細糧，而其他谷類食品則屬於粗糧
記得採納啊

問題六：黃色的穀物都有什麼 大黃米、小黃米、玉米、高粱等
黃豆常常也被列入穀物，這樣算，黃豆也是黃色的穀物

問題七：期貨里的穀物板塊都包括哪些品種？ 穀物類
名稱 食物熱量 別名
稻米 346大卡/每100克 大米
小麥 317大卡/每100克 白麥
小米 355大卡/每100克 粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷
糯米 348大卡/每100克 元米、江米
黑米 333大卡/每100克
薏米 357大卡/每100克 薏苡、薏苡仁、六穀米、苡米、薏仁米、溝子米、苡仁、薏仁
蕎麥 324大卡/每100克 烏麥、花蕎、甜蕎、蕎子
粳米 343大卡/每100克 硬米
高粱米 351大卡/每100克 蜀黍、高粱、蘆粟、桃粟、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱
秈米粉（干、細） 346大卡/每100克
糯米(紫) 343大卡/每100克 紫紅糯米、血糯米
小麥富強粉 361大卡/每100克 小麥粉
小麥麩 220大卡/每100克 麥糠、麩皮
莜麥面 366大卡/每100克 苦蕎麥粉 304大卡/每100克 蕎麥面
黃米 342大卡/每100克
黃米面 待補充
玉米（鮮） 106大卡/每100克 苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米、六穀
玉米(黃，干) 298大卡/每100克 苞谷、棒子、玉蜀黍
玉米(白，干) 336大卡/每100克 苞谷、棒子、玉蜀黍
玉米面（黃） 339大卡/每100克
玉米面（白） 340大卡/每100克
秈米粉（排米粉） 355大卡/每100克 米線、米粉
米飯(蒸) 116大卡/每100克
面條(干切面) 355大卡/每100克
掛面 346大卡/每100克
面條(標准粉) 280大卡/每100克
面條(富強粉) 285大卡/每100克
饅頭 221大卡/每100克
烙餅(標准粉) 255大卡/每100克
水麵筋 141大卡/每100克 生麩、子麵筋
油麵筋 490大卡/每100克 麵筋泡、油炸生筋
香米 346大卡/每100克 香大米
小麥麵粉 354大卡/每100克 小麥粉
麵包屑 355大卡/每100克
糯米粉 348大卡/每100克 糯米面
大麥 307大卡/每100克 元麥、稞麥、飯麥、赤膊麥、裸大麥
秈米 347大卡/每100克
小米麵 356大卡/每100克
通心粉 350大卡/每100克 通心麵
西米 待補充 西穀米、西國米、莎木面、沙孤米
糙米 待補充
玉米筍（罐裝） 6大卡/每100克 珍珠筍

問題八：全穀物食物有哪些？ A．研究表明，燕麥片、全麥麵包和糙米等全穀物食品屬於健康食品，如果經常食用這類食品，可以降低心臟病、某些癌症和II型糖尿病的發病幾率。
其中，燕麥是最有益健康的全穀物食品。研究明，這種食品可以減少體內的膽固醇含量，此外還能幫助調節血糖、控制體重。那麼，燕麥為什麼會有這么多好處呢？
穀粒的胚乳含有大量碳水化合物和蛋白質；麩皮含有豐富的維生素B、礦物質和纖維; 而胚芽（穀物正是從這里生長發芽）則富含維生素B、礦物質、一些蛋白質以及對心臟有益的油。而在穀粒精加工時，營養豐富。富含纖維的麩皮和胚芽往往被碾碎，只留下內部較軟的易於消化的胚乳。與一般的谷類食品不同，富含各種維生素、礦物質和抗氧化劑（而且蛋白質含量比一般谷類食品高）的燕麥仍保留著麩皮和胚芽。這就意味著它含有豐富的纖維，而研究者認為燕麥等全穀物食品中的纖維、維生素、礦物質和其他物質可以協同工作，為我們提供最豐富的營養、最健康的飲食。一旦確定了您需要的就是全穀物食品，找到它就很容易了。當您查看食品包裝上的產品成分時，如果是全穀物食品，出現在第一行的很可能就是某種穀物名稱，如小麥、燕麥、玉米或大米。如果在穀物名稱前出現了「全穀物」字樣，那麼您就可以斷定這是全穀物食品。千萬不要被那種聽起來很健康的食品名稱給唬弄了，尤其是一些麵包的名稱：標有「石磨粉碎（stone-ground）」、「100%小麥（100% wheat）」、「碎小麥（Cracked wheat）」、「多穀物（Multigrain）」、「裸麥粉（Pumpernickel）」或「谷糠（Bran）」等字樣的食品可不一定是全穀物食品。根據每天的活動量和活動強度，您最好每天吃6-11份（一份約為100克）谷類或澱粉類食品。這聽起來很多，但其實不然。如果一天吃8份澱粉類食品，您可以這樣分配：早餐喝1杯煮好的燕麥粥（相當於2份）；午餐吃辣豆烤薯片（相當於3份）；晚餐吃一碗（250毫升）面條和一片麵包（相當於3份）。 不管您需要的是什麼，有一點是可以肯定的――那就是盡量多吃全穀物食品，而不要總吃細糧。現在，市面上還可以買到由各種全穀物製成的面條和高蛋白大豆粉。以下這些簡便方法可以讓您在一日三餐中吃到更多的全穀物食品：製作肉餅、肉丸、漢堡或炸玉米餡餅時，用燕麥代替麵包屑――在每磅瘦牛肉或碎雞胸肉中加3/4杯燕麥。 在做燴飯時，用燕麥、大麥或碾碎的干小麥來代替白米。 用攪拌機將快熟燕麥或傳統麥片製成燕麥粉，在製作蛋糕、小甜餅、松餅、麵包或炸水果片時，按食譜要求加入適量燕麥粉和多用途麵粉或麵包粉，燕麥粉與麵粉的配比不超過1：2。 用糙米代替白米來製作您最愛吃的大米布丁。如果是嫩糙米，可以按食譜要求用適量的水浸泡糙米約一小時（或更長時間）。泡過米的水不要倒掉，烹煮糙米時可以繼續使用。

問題九：谷類食品一般都有哪些？ 谷類主要是指禾本科植物的種子。它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧，比如玉米、小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。
穀物通過加工為主食。它主要給人類提供的是50%~80%的熱能、40%~70%的蛋白質、60%以上的維生素B1。谷類可因種類、品種、產地、生長條件和加工方法的不同，其營養素的含量有很大的差別。
谷類食物包括大米、麵粉、玉米、小米、蕎麥和高梁等。在我國居民的膳食中，約有60~70%的熱能和60%的蛋白質來自谷類，是膳食中B族維生素的重要來源，同時也提供一定量的無機鹽。由於谷類種類、品種、生成大地區、生長條件和加工方法的不同，其營養成份有很大差別。

4. 五穀雜糧有哪些

五穀
粟、豆 、麻、麥、稻
古代所指的五種穀物。「五穀」，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以「五穀」中最初無稻。

五 谷 史 話

萬國鼎

一、五穀是什麼

「谷」是「谷」的簡體字，原來是指有殼的糧食；象稻、稷（jì計，即穀子）、黍（亦稱黃米）等外面都有一層殼，所以叫做谷。谷字的音，就是從殼的音來的。

「五穀」這一名詞的最早記錄，見於《論語》。根據《論語》的記載：二千四百多年以前，孔子帶著學生出門遠行，子路掉隊在後面，遇見一位用杖挑著竹筐的老農，問他：「你看見夫子嗎？」老農說：「四肢不勞動，五穀分不清，誰是夫子？」

親愛的讀者，你分得清五穀嗎？

五穀的意思是指五種谷。比《論語》更古的書如《詩經》、《書經》等裡面，只有「百穀」，沒有說「五穀」的。從百穀到五穀，是不是糧食作物的種類減少了呢？不是的。當初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個個起上一個專名，這樣列舉起來就多了。而且「百」字在這里不過是用來指多的意思，也並不是真有一百種。五穀這一名詞的出現，標志著人們已經有了比較清楚的分類概念，同時反映當時的主要糧食作物有五種。

五穀這一名詞在當初創造的時候，究竟指的是什麼，沒有留下記載來。我們現在能夠看到的最早的解釋，是漢朝人寫的。漢人和漢以後人的解釋主要有兩種：一種說法是稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）；另一種說法是麻（指大麻）、黍、稷、麥、菽。這兩種說法的差別，只是一種有稻而沒有麻，另一種有麻而沒有稻。麻子雖然可以供食用，但是主要是用它的纖維來織布。谷指的是糧食，前一種說法沒有把麻包括在五穀裡面，比較合理。但是從另一方面來說，當時的經濟文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五穀中有麻而沒有稻，也有可能。《史記·天官書》「凡候歲美惡」（預測年歲豐歉）下面所說的作物，就是麥、稷、黍、菽、麻五種，屬於後一種說法。大概因為這些原因，所以漢人和漢以後的人對五穀就有兩種不同的解釋。

把這兩種說法結合起來看、共有稻、黍、稷、麥、菽、麻六種主要作物。戰國時代的名著《呂氏春秋》（公元前三世紀作品）里有四篇專門談論農業的文章，其中《審時》篇談論栽種禾、黍、稻、麻、菽、麥的得時失時的利弊。禾就是稷。這六種作物和上面所說的六種完全相同。《呂氏春秋·十二紀》中說到的作物，也是這六種。

很明顯，稻、黍、稷、麥、菽、麻就是當時的主要作物。所謂五穀，就是指這些作物，或者指這六種作物中的五種。但隨著社會經濟和農業生產的發展，五穀的概念在不斷演變著，現在所謂五穀，實際只是糧食作物的總名稱，或者泛指糧食作物罷了。
五穀雜糧，是我們從出生就賴以維持生存的食物；是中國幾千年以來，老百姓一直奉為聖品的「五穀為養」、「五穀為厚」、「五穀豐登」；是現代人的餐桌上的時尚回歸。
由五穀雜糧為原料，派生而來的食物，成為具有真醇品質的食物。例如多種雜糧熬制的八寶粥、各種穀物合制的五穀飯，以及調料中的釀造醋、醬油和飲品中的名酒五糧液等等，都是以用五穀雜糧作為釀制原料，是附合美食要求的飲食。
釀制醋：首選標有「釀造」的醋和醬油。
食用醋和醬有釀造和配製兩種之分。釀造產品是由大豆、小麥、高梁、碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯等食物為原材料，具有真醇香味的品質，是餐桌上的上選佐料。而配製食醋是指以釀造食醋為主體，與冰乙酸、食品添加劑等混合配製而成的調味食醋。俗稱"化學醬油"的酸水解植物蛋白調味液，是指以含有食用植物蛋白的脫脂大豆、花生粕、小麥蛋白或玉米蛋白為原料，經鹽酸水解，鹼中和製成的液體鮮味調味品。
糧食類——

五穀飯：選五種雜糧合制為飯。如：大米、小米、高粱米、大麥、紅豆，各 200克，組成五穀飯。

八寶粥：用不同雜糧搭配熬制，可根據不同季節，個人口味配以應季雜糧、堅果、水果等。不同食譜的八寶粥，營養成份不盡相同。

玉米：玉米含有較多的亞油酸、多種維生素、纖維素和多種礦物質，特別是含鎂、硒豐富，具有綜合性的保健作用。近年來發現玉米含有一種長壽因子--谷胱甘肽，它在硒的參與下，可生成谷胱甘肽氧化酶，這種成分有抗老防衰、延緩衰老的作用。
玉米除直接食用外，可與配以其它雜糧加工成玉米糕、玉米餅、玉米饅頭、玉米碴粥……

蕎麥：與眾不同的是，蕎麥含有"蘆丁"，這種成分可降低人體血中膽固醇，並對血管有保護作用。在喜馬拉雅山南面的尼泊爾人。不但大量吃蕎麥面，也吃蕎麥的嫩莖和葉，而當地居民很少患高血壓病。

燕麥：近年來的研究發現，在燕麥里含有亞油酸，每50克燕麥中所含亞油酸相當於10粒"脈通"的含量，所以燕麥有抑制膽固醇升高的作用。據報道，美國的一項相關研究證實，每天吃60克燕麥，可使膽固醇平均降低3％。英國的研究成果認為，每天早上喝一碗燕麥粥，可將心臟病死亡率降低6％，燕麥所含的多種酶類有較強的活力，能夠幫助延緩細胞的衰老。

小米：又名「粟」。明代李時珍《本草綱目》記載：「粟米所味咸，微寒無毒，主養腎氣，去脾胃中熱。益氣，陳者苦寒，治胃熱消渴，利小便」，其營養價值高，單位熱量、蛋白質及脂肪含量均高於小麥粉及稻米，還含鈣、鐵、磷、胡蘿卜素，所含纖維素8.6%僅低於燕麥接近糙米。

豆類——
黃豆：黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂、膽鹼及多種維生素。與其它食品比較，只蛋白質一項黃豆比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍。
黃豆味甘平，可以"逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露。下淤血，散五臟結積內寒"等，是食療佳品。
據研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇；保持血管軟化；黃豆中的抑胰每，對糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益；黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者，大有補益。

綠豆

綠豆含豐富的維生素A、B、C,它有退燥熱, 降血壓的作用，同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。
綠豆的營養價值很高，可以說渾身是寶。像綠豆粉可以治療瘡腫燙傷；綠豆皮可以明目；綠豆芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。
由於綠豆屬寒性，所以脾胃虛弱的人不宜多食；低血壓和女性生理其間不吃為宜。
另外，綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒的功效。

紅豆

紅豆具有很高的葯用和良好的保健作用，紅豆葯用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，自古以來就為人們所關注，李時珍稱紅豆為"心之谷"。
如將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水、補體虛；紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中葯同用，如紅豆配連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸痛等。

蠶豆

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，並含有豐富的膽鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
不過蠶豆性滯膩，胃氣弱者吃多了易脹氣，不宜多吃。
另外蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀，就是俗稱的"蠶豆病"。這是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

碗豆

碗豆含蛋白質、脂肪、糖、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C、煙酸等成份。
碗豆有健脾和胃，生津止渴，下氣通淋，止瀉的功效。

黑豆

黑豆營養豐富，有豆中之王，營養之花之俗稱。古代養生家視作辟穀仙方： "每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟谷，到老不衰。"

黑豆有補脾腎，益陰活血，安神明目，利濕通淋，清熱解毒的功效，久服黑豆並可防止皮膚產生黑斑，能使皮膚變得細嫩有光澤。

根莖類——
紅薯：中多種維生素和不飽和脂肪酸結合，有助於防止血液中膽固醇的形成，預防心腦血管疾病的發生。白薯中的澱粉和纖維素，在腸內能吸附大量水分，增加糞便體積，預防便秘，減少腸癌的發生。白薯屬鹼性食物，能中和酸性食物產生的過多的酸性物質，防止血液、體液酸化。白薯還能減少皮下脂肪，避免肥胖和預防膠原病的發生。

洋蔥：在食物的營養成份表中，洋蔥的營養素含量並不算高，它之所以有保健效果，是因為含有一些生理活性物質。和大蒜一樣，洋蔥主要的生理活性物質是大蒜素等含硫化合物（所以洋蔥和大蒜一樣氣味很重），與硒等抗氧化物質，因此它也被認為能夠殺菌，而且有利於增強免疫力、抗癌、降血脂及促進腸胃蠕動。

紅蘿卜：含有豐富的維生素及鈣質，對美容與健康大有助益。胡蘿卜含有豐富的紅蘿卜素，及維生素b1、b2、c、d、e、k、葉酸、鈣質及食物纖維等，幾乎可以比美綜合維他命葯丸。

土豆：中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40％，而且沒有任何副作用。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

南瓜：含有豐富的糖類和澱粉，其蛋白質和脂肪含量較低。南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有胡蘿卜素2.4mg%維生素B1 0.05mg%，維生素B2 0.06mg%，維生素C 5mg%；此外，還含有一定量的鐵和磷。這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。最近還發現南瓜中還有一種「鈷」的成分，食用後有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。

5. 穀物類有哪些食物

穀物類的食品主要包括以下這些：

1.雜豆類，比如鷹嘴豆、黃豆、紅豆、綠豆、蠶豆等。

2.禾穀類，如全燕麥、全麥黑麥、蕎麥、莜麵、小米、藜麥、大麥。

3.稻類食品，秈稻、粳稻、糯稻。

4.薯類食物，比如馬鈴薯、山葯、紅薯、紫薯等。

谷類食物營養價值

1、蛋白質

谷類的蛋白質主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。一般而言，谷類蛋白質的谷氨酸、脯氨酸、亮氨酸質量分數高，賴氨酸質量分數少，蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸偏低，其蛋白營養價值低於動物性食物。為提高谷類蛋白質的營養價值，常採用氨基酸強化和蛋白質互補的方法，可明顯提高其蛋白質生物價值。

2、糖

谷類碳水化合物集中在胚乳的澱粉細胞內，糊粉層深入胚乳的部分也有少量澱粉。

3、脂肪

谷類脂肪以甘油三脂為主，還有少量的植物固醇和卵磷脂。

以上內容參考：網路-谷類食物

6. 全穀物食物有哪些

常見的全穀物：
谷類：小麥，燕麥，高粱，玉米，小米，糙米，蕎麥。
豆類：黃豆，黑豆，赤豆，綠豆。
堅果類：松仁，核桃，腰果，板栗。

7. 春天吃什麼比較好些呢

在南方春天吃這幾種食物比較好：

1、草莓

草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質，還含有多種維生素。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。

2、梨

春季乾燥，因此梨是首選水果之一。因為梨有潤喉生津、潤肺止咳、滋養腸胃、降低血壓、清熱鎮靜等功能，尤其對緩解肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉痛、大便燥結等症較為適宜。梨有潤喉生津、潤肺止咳與此同時，它含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素。

3、橙子

橙子外表顏色鮮艷，讓人看上去就有食慾，其實橙子可不是空有外表，它外觀上看顏色鮮艷，橙子中含量豐富的維生素C、維生素P，可以有效增加機體抵抗力，增加毛細血管的彈性，降低血中膽固醇，因此也非常適合高血脂症、高血壓、動脈硬化者食用。不僅如此，正常人飯後食橙子或飲橙汁，還有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。

4、菠蘿

菠蘿含有一種叫「菠蘿朊酶」的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫;菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益;菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。注意事項：菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。

8. 粗糧都有哪些

粗糧主要分三類有穀物類、雜豆類、塊莖類。
一、穀物類
1、玉米
玉米含有較多的亞油酸、多種維生素、纖維素和多種礦物質，特別是含鎂、硒豐富，具有綜合性的保健作用。玉米含有一種長壽因子--谷胱甘肽，它在硒的參與下，可生成谷胱甘肽氧化酶，這種成分有抗老防衰、延緩衰老的作用。
2、紫米

它與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或「葯谷」之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為「補血米」、「長壽米」。
3、高粱
高粱味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2至3克調服。但高粱性溫，含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
4、燕麥
燕麥里含有亞油酸，每50克燕麥中所含亞油酸相當於10粒"脈通"的含量，所以燕麥有抑制膽固醇升高的作用。據報道，美國的一項相關研究證實，每天吃60克燕麥，可使膽固醇平均降低3%。
5、蕎麥
蕎麥含有"蘆丁"，這種成分可降低人體血中膽固醇，並對血管有保護作用。在喜馬拉雅山南面的尼泊爾人，不但大量吃蕎麥面，也吃蕎麥的嫩莖和葉，當地居民很少患高血壓病。
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二、雜豆類
1、黃豆
黃豆及其製品對心血管有特殊的作用。經常食用黃豆食品，可有效的降低血清膽固醇，並幫助解除動脈血管壁已遭受的損害。一些學者研究發現，用醋泡過的黃豆可用於治療高血壓和肥胖症。因為黃豆里的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪，並能減少血液里膽固醇的含量。
2、黑豆
黑豆被稱為「腎之谷」，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。
3、綠豆
秋季乾燥，人容易變得煩躁，所以在補水的同時也需要清心降火。綠豆清熱消暑、利尿。具有明目降壓、潤喉止渴的作用，對消除中暑、食物中毒與小便不利等症有益。
三、塊莖類
1、紅薯、
紅薯是一種味美價廉的長壽食品。其味甘性平微涼，能夠生津止渴、潤肺滑腸、補脾益胃、通利大便，還具有抗癌作用。紅薯是低熱量、低脂肪的食品，還能阻止碳水化合物變成脂肪，在秋季食用能夠起到減肥的作用。
2、山葯
塊莖為常用中葯「懷山葯」，塊莖富含澱粉，可供蔬食；入葯能清熱解毒、補脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿及無名腫毒等
3、馬鈴薯
馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉。澱粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的澱粉，中晚熟種含有14%～20%的澱粉，高澱粉品種的塊莖可達25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
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9. 穀物類有哪些食物

穀物類的食物有秈稻、粳稻、糥稻、小麥、大麥、燕麥、黑麥、玉米、高粱、粟、黍、黃米、蕎麥、大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、芸豆。穀物涵蓋的范圍較廣，包括大米、小麥、小米、大豆等及其它雜糧。
穀物類有哪些食物

谷類，不單單指禾本科植物的種子，確切一點，在我國可大體分為兩類，即禾穀類和豆菽類。
谷類作為中國人的傳統飲食，幾千年來一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我國的膳食中佔有重要的地位，被當作傳統的主食。
谷類含蛋白質在8-12%之間，因穀粒外層蛋白質較里層含量高，因此，精製的大米和麵粉因過多的去除外皮，使蛋白質含量較粗製的米和面低。