4月份養生吃什麼蔬菜

1. 四月份該吃什麼菜

四月份吃什麼蔬菜好?四月正值春季，春天肝氣旺盛，相對影響脾胃的消化吸收功能，因此飲食上仍以清淡為主。綠色蔬菜是最好的春季食物。蔬菜含維生素和微量元素，恰巧可以補充冬季的攝取不足。那麼四月吃什麼菜呢?下面小編推薦幾種適合四月食用的蔬菜。

1、萵筍

四月吃什麼菜?萵筍是首選。萵筍具有利五臟、通經脈、清胃熱及清熱利尿的功效，古時常用於治療小便不利及消化不良等症。萵筍的含鉀量較高，有利於促進排尿，能適當減少心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益;萵筍中含有少量的碘元素，它對人體的基礎代謝、心智和情緒都有重大影響。因此，經常食用萵筍有助於消除緊張，幫助睡眠。

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雖然春季吃萵筍對人體有許多好處，但不是人人都適宜食用。萵筍性質偏寒，本身有脾胃虛寒問題，常常出現大便稀爛的人不宜多吃萵筍，否則會加重消化不良，並引起腹瀉。同時，有眼部疾病，特別是夜盲症的人也不宜多吃。若這類人群在進食萵筍後視物模糊，就要立刻停止食用。一般在停止食用數天後，視力可自行恢復。

2、胡蘿卜

在氣候多變，霧霾頻發的春季，胡蘿卜不失為一種既符合時令又符合健康流行趨勢的食材。胡蘿卜營養價值也很高，它含有的β-胡蘿卜素能夠預防心腦血管病，調節血脂血壓，清除自由基。而且β-胡蘿卜素在體內還能轉化為維生素A，能夠維護視網膜以及上皮組織的功能，對眼睛很有好處，是非常健康的食品。

胡蘿卜素是一種脂溶性物質，吃胡蘿卜時最好是用油類烹調食用，或是與豬肉、牛肉、羊肉同煨，也可做成胡蘿卜餡餃子吃。生吃胡蘿卜只有10%左右的胡蘿卜素被吸收，其餘均被排泄。

3、豆芽

春季萬物復甦，所以，要多吃生發陽氣的食物。而芽菜主生發，所以，春季經常吃些豆芽，利於身體陽氣的生發。春季風大、乾燥、代謝旺盛，容易口腔潰瘍，和缺乏維生素B2有關。而綠豆芽富含維生素B2，是春季預防和治療口腔潰瘍很好的食物。綠豆芽吃法很多，可以涼拌、清炒。如果平時四肢寒涼的，可以炒吃，如果屬於實熱體質，容易上火的，可以涼拌。

但吃綠豆芽，以長度在3-5厘米之間的營養價值最高，如果發制過長，營養價值會下降。但現在菜市場發制的綠豆芽使用化肥較多，所以，最好自己發，這樣即營養又健康。

4、黃瓜

《本草綱目》中記載，黃瓜味甘性涼，有清熱、解渴、利水、消腫的功效。對春季常見的煩躁、喉痛等症狀，都有幫助。現代醫學認為，黃瓜中含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排泄有一定作用。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助於腎臟排出泌尿系統的毒素。

但黃瓜偏寒，脾胃虛弱、久病者宜少吃。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜，或者做黃瓜餡兒水餃。

5、薺菜

芥菜是春天時令的蔬菜，這種蔬菜不僅富含蛋白質和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，營養非常豐富，而且味道甘美。在中醫上薺菜還有防治春季常見病的作用。因此，春季的早上或者晚上喝一點芥菜粥，實在是一種口味的享受也是健康的選擇。

吃薺菜要注意以下幾點：首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的葯用價值最高，製作食療方時，不應摘除。薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

6、豌豆

豌豆是應季蔬菜，顆粒圓潤鮮綠，十分好看。豌豆可不是只以外貌取勝，它含有豐富的維生素A，有護眼的食療功效;另外，其維生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助於提高免疫力。豌豆富含鎂、鋅、蛋白質和維生素PP等，對心臟保健具有很好的功效。

在選購豌豆時，要選深綠色、有光澤的新鮮豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的則硬硬的。豌豆中的鈣和磷的含量並不高，所以，我們在食用豌豆的時候，要注意選擇鈣的含量比較高的配菜，例如白菜或是一些豆製品，這樣的配菜既增加了口感又提高了營養。

7、菠菜

春季食補應以養肝護肝為先。在眾多的蔬菜中，菠菜的養肝效果就很好。菠菜是餐桌常客，一年四季都可以收獲，不過，春天的菠菜根紅葉綠，相比其他季節「體格」更小更鮮嫩，入口就能感覺到那一份柔軟。

要強調的是，菠菜含有草酸，草酸與鈣結合易形成草酸鈣結晶，會影響人體對鈣的吸收。因此，菠菜最好不要與含鈣豐富的豆類等食物同食，應該盡可能與蔬菜、水果等鹼性食品同食，並用沸水焯下為宜，防止結石。

8、韭菜

我國傳統中醫認為，韭菜味甘、辛、性溫，有著發汗解表、補肝養陽、升陽祛陰散寒等功效。中醫養生講究順其自然，不違時令，韭菜原本是春天的時令蔬菜，時下正值春季，正是食用韭菜的黃金時期。

2. 四月份吃什麼蔬菜好 當季蔬菜最養生

1、萵筍
四月吃什麼菜?萵筍是首選。萵筍具有利五臟、通經脈、清胃熱及清熱利尿的功效，古時常用於治療小便不利及消化不良等症。萵筍的含鉀量較高，有利於促進排尿，能適當減少心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益;萵筍中含有少量的碘元素，它對人體的基礎代謝、心智和情緒都有重大影響。因此，經常食用萵筍有助於消除緊張，幫助睡眠。
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2、胡蘿
在氣候多變，霧霾頻發的春季，胡蘿卜不失為一種既符合時令又符合健康流行趨勢的食材。胡蘿卜營養價值也很高，它含有的β-胡蘿卜素能夠預防心腦血管病，調節血脂血壓，清除自由基。而且β-胡蘿卜素在體內還能轉化為維生素A，能夠維護視網膜以及上皮組織的功能，對眼睛很有好處，是非常健康的食品。

3、豆芽
春季萬物復甦，所以，要多吃生發陽氣的食物。而芽菜主生發，所以，春季經常吃些豆芽，利於身體陽氣的生發。春季風大、乾燥、代謝旺盛，容易口腔潰瘍，和缺乏維生素B2有關。而綠豆芽富含維生素B2，是春季預防和治療口腔潰瘍很好的食物。綠豆芽吃法很多，可以涼拌、清炒。如果平時四肢寒涼的，可以炒吃，如果屬於實熱體質，容易上火的，可以涼拌。

4、黃瓜
《本草綱目》中記載，黃瓜味甘性涼，有清熱、解渴、利水、消腫的功效。對春季常見的煩躁、喉痛等症狀，都有幫助。現代醫學認為，黃瓜中含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排泄有一定作用。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助於腎臟排出泌尿系統的毒素。
5、薺菜
芥菜是春天時令的蔬菜，這種蔬菜不僅富含蛋白質和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，營養非常豐富，而且味道甘美。在中醫上薺菜還有防治春季常見病的作用。因此，春季的早上或者晚上喝一點芥菜粥，實在是一種口味的享受也是健康的選擇。

6、豌豆
豌豆是應季蔬菜，顆粒圓潤鮮綠，十分好看。豌豆可不是只以外貌取勝，它含有豐富的維生素A，有護眼的食療功效;另外，其維生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助於提高免疫力。豌豆富含鎂、鋅、蛋白質和維生素PP等，對心臟保健具有很好的功效。
7、菠菜
春季食補應以養肝護肝為先。在眾多的蔬菜中，菠菜的養肝效果就很好。菠菜是餐桌常客，一年四季都可以收獲，不過，春天的菠菜根紅葉綠，相比其他季節「體格」更小更鮮嫩，入口就能感覺到那一份柔軟。

8、韭菜
我國傳統中醫認為，韭菜味甘、辛、性溫，有著發汗解表、補肝養陽、升陽祛陰散寒等功效。中醫養生講究順其自然，不違時令，韭菜原本是春天的時令蔬菜，時下正值春季，正是食用韭菜的黃金時期。

3. 一年四季的時令最養生食物 都在這張表裡了

中醫 養生 特別注意的一點就是：順時令！

記得有一句老話叫「不時不食」，意思就是我們平時吃東西要根據時令的變化，採取相應的 養生 手段，食用此時的當令食物，就是到什麼時候就該吃什麼東西。很簡單的例子「冬吃蘿卜夏吃薑」，這樣的飲食正是利用了食物的寒熱性來配合季節，進行陰陽調理，從而達到 健康 長壽的目的！

一年四季的時令 養生 食物有哪些？一張表匯總齊了！

從 養生 的角度來看：冬天天氣冷，我們身體陽氣收斂，反而陽氣最旺，導致胃煩熱，蘿卜屬寒，可以清解積熱。夏天天氣熱，陽氣容易外越，可以食生薑，姜辛溫。

我老媽就是「不時不食」的忠實推崇者，所以在每個季節吃什麼，我在旁邊多少有耳濡目染，下面我詳細說一下：

春天： 按節氣來分是每年2月2日左右的立春，到5月5日左右的立夏就結束。這個時間，有些地區乍暖還寒，有些地區氣候比較乾燥， 養生 應以平補為益。

水果：吃櫻桃可以降火，草莓有補血益氣作用。

蔬菜：韭菜可以暖胃補陽，鮮香菇可以提高身體免疫力，另外還有菠菜、竹筍補充維生素等。

春天萬物復甦， 養生 除了合理調整飲食外，還要多運動。

夏天： 夏天最明顯的是氣溫高，但是會受海洋暖氣流影響，容易潮濕， 養生 以清燥解熱為主，陽氣外越多吃溫補陽氣的食物。

水果：這個時節的水果是最多的，香瓜、火龍果、西瓜，葡萄等。

蔬菜：多吃綠葉蔬菜如小白菜、苦菊、油麥菜等，還有黃瓜、苦瓜等瓜類蔬菜。

夏天要避免過度食用寒涼之物，少吃過於油膩的食材，以清淡為主。

秋天： 炎熱頓消，氣溫漸降， 養生 以養陰防燥為主。

水果：秋天是豐收的季節，水果蔬菜也比較多，如：梨子、木瓜、山楂、蘋果等。

蔬菜：多吃富含維生素的比如菜花、油菜、芹菜、胡蘿卜等。

秋天食物可選擇的比較多，但是 養生 不能放縱食慾、大吃大喝。

冬天： 天氣寒冷，特別是北方地區，天冷還乾燥， 養生 應該以補陽氣為主。

水果：多吃一些蘋果、橘子、梨、香蕉等水果可以緩解乾燥，潤喉生津。

蔬菜：蘿卜、白菜、冬瓜屬於這個季節的蔬菜，可以適當多吃。

冬天可以適當進補一些牛羊肉等溫熱食物，牛羊肉佐以蘿卜，好吃又營養。

4. 4月吃什麼蔬菜好時令蔬菜最養人，推薦15道時令蔬菜家常做法

四月吃什麼蔬菜好？四月天氣回暖，人體肝氣旺盛，多吃蔬菜是 養生 的好選擇。那麼四月吃什麼蔬菜呢？什麼季節吃什麼菜，時令蔬菜最養人，四月正值春季，春天肝氣旺盛，相對影響脾胃的消化吸收功能，因此飲食上仍以清淡為主。綠色蔬菜是最好的春季食物。蔬菜含維生素和微量元素，恰巧可以補充冬季的攝取不足。那麼四月吃什麼菜呢？這些蔬菜都非常適合，韭菜、菠菜、芹菜、豆芽、洋蔥、茴香菜，捲心菜等，還有山野菜，婆婆丁、香椿芽、薺菜等、都是非常適合四月吃的蔬菜，推薦15道時令蔬菜家常做法，簡單實用，收藏好備用，做給家人吃，下面看看都有哪些做法：

【黃豆芽炒粉絲】

材料：黃豆芽400克、粉絲1把、韭菜100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、花椒適量、

做法：

1.准備好所需材料，粉絲提前一小時放在溫水中泡發，將粉絲泡變軟就可以了，黃豆芽挑去豆皮，投洗干凈，韭菜擇去老葉，投洗干凈。

2.韭菜切成段，將泡發好的粉絲撈出放在大碗內，加入1湯匙熟油或者色拉油，1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲就不會粘連在一起，炒制時就不會粘鍋，或者粘成一團，這是炒粉絲的一個小竅門

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要，花椒要用小火炸制，才能炸出花椒的椒香味。

4.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，再下入黃豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將黃豆芽翻炒至斷生。黃豆芽的維生素C屬於水溶性，烹調時過程要迅速，或用油急速快炒，何況豆芽的風味主要在於它脆嫩的咬感，煮炒得太過熟爛，營養和風味盡失，加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

5.下入粉絲翻炒均勻，炒制時間不要過長，粉絲已經是泡發好的。

6.下入韭菜，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【芹菜炒山葯】

材料：芹菜250克、山葯250克、熟核桃仁100克、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1/2茶匙、水澱粉適量、

做法：

1.山葯颳去外皮，把山葯外皮洗干凈後，最好帶個手套，或者在手上套個保鮮袋，然後再削皮。防止粘液粘到手上手癢，芹菜擇去葉子和根部洗凈。

2.將芹菜斜刀切成寸段，山葯切成菱形片，放在水中，加入幾滴醋，防止山葯氧化變黑，大蒜切末。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入山葯和芹菜焯水，待水重新燒開後，將芹菜和山葯一起撈出

4.放入冷水中投涼，撈出，瀝凈水，這樣可以保持芹菜和山葯的口感脆嫩

5.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味

6.下入芹菜和山葯大火快速翻炒均勻

7.加入鹽，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，下入核桃仁，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

1.摘去芹菜葉並切除芹菜根，將芹菜洗凈，斜刀切成寸段，斜刀切芹菜能使芹菜更好的入味，摘去芹菜葉並切除芹菜根，因為芹菜葉的口感發澀，不適合與芹菜梗一起炒菜食用，摘下來的芹菜葉用來做湯或煎雞蛋都很美味。

2.將豬肉切成絲，加入料酒抓勻，再加入澱粉抓勻，腌制10分鍾，這樣炒出的肉絲不老，還不腥。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水生，將芹菜焯水至顏色變深，至斷生。

4.撈出放到冷水中投涼，撈出控凈水，待用，焯芹菜時再水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，還能去除芹菜本身的澀味。

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒至顏色變白。

6.下入芹菜大火翻炒，將芹菜翻炒1-2分鍾，要大火快速翻炒。

7.加入鹽，醬油，少許料酒，快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。

【婆婆丁煎蛋】

材料：婆婆丁150克、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、

做法：

1.准備好所需材料，首先要把婆婆丁擇去老葉，挑去雜質，在清水中加入少許鹽，放入婆婆丁浸泡半小時，再把婆婆丁投洗干凈。

2.將雞蛋磕入碗內，加入鹽，蔥花，用筷子攪打均勻

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入婆婆丁再水中燙一下，將婆婆丁撈出，焯水時在水中加入少許鹽可以使婆婆丁顏色更翠綠

4.放在冷水中投涼，撈出攥凈水分，再把婆婆丁切成小段，婆婆丁焯水後可以去除一部分的苦味

5.把切好的婆婆丁放在雞蛋液內，攪拌均勻

6.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，用中小火煎制，將蛋液煎制稍凝固

7.翻面，煎制另一面，將兩面煎制金黃，盛出，平均切成8瓣，擺在盤內即可。

【茴香菜炒雞蛋】

材料：茴香菜1把、雞蛋4個、油鹽適量、

做法：

1.准備好所需材料，把茴香去根須後，去黃葉及老莖，清洗干凈

2.再把茴香菜切成小段

3.將雞蛋磕入碗內，加入鹽，用筷子攪打均勻

4.把切好的茴香菜放在雞蛋液里，攪拌均勻

5.鍋加油燒熱，放的油比平時炒菜的油稍多一點，因為茴香菜和雞蛋都喜油，油稍多一點味道香，淋入拌好的雞蛋液，攤開

6.待蛋液稍凝固，用鍋鏟翻炒一下，翻炒成塊，關火，盛出裝盤即可

【河蝦炒韭菜】

材料：河蝦250克、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、

做法：

1.准備好所需材料，將河蝦挑去雜質，反復投洗干凈，控干水分，加入料酒拌勻，放置5分鍾待用，這樣可以去除河蝦的腥味，韭菜擇去老葉，清洗干凈。

2、將韭菜底部沾泥土的部位，切去一小段不要，再把韭菜切成2-3厘米左右長的段。

3.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香。

4.下入河蝦先大火煸炒去水分，再用中火煸炒，炒的時間越長顏色越紅越入味，炒至河蝦顏色變紅，充分吸收調料的味道，將水分炒干，這樣小河蝦吃著不扎嘴。

5.下入韭菜和鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，韭菜要大火快炒，才不會失去韭菜鮮嫩的風味。

【西紅柿炒包菜】

材料：包菜1棵、西紅柿2個、油鹽適量、大蒜2瓣、

做法：

1.把包菜葉子剝開，投洗干凈，瀝凈水分，再用手把包菜撕成塊

2.西紅柿洗凈對半切開，切去蒂部，然後把西紅柿切成塊狀

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入包菜焯水，將包菜焯水至顏色變深，焯至斷生，包菜焯水時，在水中加入少許鹽和油，可以使包菜的顏色更翠綠，包菜焯水時間不要過長，包菜顏色變深就可以了，焯過火，就失去了包菜脆嫩的口感。

4.將包菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用，包菜焯水後放在冷水中投涼，可以保持包菜脆嫩的口感

5.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味

6.再下入西紅柿，大火將西紅柿炒變軟，炒出水

7.下入包菜，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【熗拌腐竹菠菜】

材料：腐竹（干）150克、菠菜300克、植物油適量、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、干辣椒6個、白糖1湯匙、米醋1湯匙、

做法：

1.首先，提前要把干腐竹泡發，干腐竹用冷水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開，把腐竹泡發至無硬芯即可。腐竹非常的輕，放上水中後腐竹都會漂在水上面，我們可以拿一個盤子蓋在腐竹的上面，這樣就可以將腐竹壓進水中。使腐竹泡發均勻。腐竹不要用開水泡發容易碎。

2.菠菜擇去老葉，投洗干凈，菠菜根可以保留，最好不要丟掉，和菠菜一起洗干凈就可以了，菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用。菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。

3.大蒜切成末，或者蒜泥都可以，大蒜在涼拌菜里起到提味和殺菌的作用，干辣椒對半切開成段，辣椒籽不用，把干辣椒用水沖一下，這樣就不會導致干辣椒太干，炸制時容易炸焦。

4.鍋內加入水燒開，下入腐竹焯水1分鍾，腐竹已經泡發好了，焯水時間不要過長，腐竹容易碎，撈出放在涼開水中投涼，撈出用手攥凈水分待用。

5.鍋內再添加水燒開，在水中加入少許鹽，這樣會使菠菜焯水時顏色更綠，先把菠菜梗推入到開水中，燙半分鍾，在把葉子一起推入，待菠菜葉子顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥凈水分，切成寸段，菠菜焯水後要放在冷水中投涼，這樣菠菜葉子就不會變黃，保持菠菜鮮嫩的口感，不會過火

6.鍋內加入適量油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。

7.關火，把油溫稍降一些，下入干辣椒段炸香，油溫太高，干辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的溫度。

8.把菠菜和腐竹放在容器內，加入炸好的調料油，再加入鹽、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

【土豆絲炒韭菜】

材料：土豆2個、韭菜1小把、油鹽適量、大蒜2瓣、

做法：

1.土豆颳去外皮洗凈，韭菜擇去老葉，投洗干凈。

2.把韭菜切成寸段待用

3.把土豆先切成片，再切成絲，土豆絲要切得粗細均勻一些，炒制時容易成熟度一致，炒的土豆絲就不會有的沒熟，有的炒過火了。把切好的土豆絲放在清水中投洗2遍，洗去土豆絲表面的澱粉，這樣土豆絲在炒制時就不會粘鍋。

4.鍋加油燒熱，下入土豆絲大火翻炒，將土豆絲炒至斷生

5.下入韭菜，鹽，蒜末，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，韭菜要大火快炒，這樣炒出的韭菜鮮嫩，不要炒過火，否者會失去韭菜的風味。

【荷蘭豆炒山葯】

材料：荷蘭豆250克、山葯250克、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、

【山葯四色小炒】

材料：山葯250克、芹菜1把、木耳適量、胡蘿卜1段、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量

【洋蔥炒肉】

材料：洋蔥2個、裡脊肉150克、姜1片、醬油1湯匙、料酒1湯匙、澱粉少許、

做法：

1.准備好所需材料，洋蔥剝去外皮，買洋蔥的時候，要買那種在手裡掂起來很沉，表皮乾燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的(因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味)。買回來的洋蔥要放在低溫、乾燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋裡———這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。

2.把剝好皮的洋蔥放入冰箱冷藏室冷藏一下，使洋蔥低於室內溫度。這樣再取出洋蔥切碎，因空氣中的水分會在低於室溫的洋蔥表面（包括被切開的表面）冷凝出一層均勻的小水珠，小水珠形成的水膜包圍了洋蔥剖面，使其刺激性氣體揮發不出來了。或者在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。再把洋蔥切成塊待用。姜切末。

3.把裡脊肉洗凈，切成薄薄的小片，加入少許鹽，料酒、澱粉，抓勻，腌制10分鍾，這樣肉片炒出來口感嫩，不柴也不腥。

4.鍋加油燒熱，下入肉片小火煸炒，將肉片翻炒至顏色變白，將肉片盛出待用。

5.鍋內再添加少許油，下入薑末爆香。

6.下入洋蔥大火煸炒，將洋蔥塊炒至斷生，呈透明狀

7.下入肉片，鹽，醬油，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【花生茴香拌腐竹】

材料：花生米150克、茴香菜100克、腐竹（干）150克、植物油3湯匙、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、大料2個、

做法：

1.准備好所需材料，提前要把干腐竹泡發，干腐竹用冷水浸泡（夏季用冷水，冬季用溫水泡發）3～5小時即可發開，把腐竹泡發至無硬芯即可。花生米放在清水中浸泡1小時，將花生米泡至表皮發漲，把茴香去根須後，去黃葉及老莖，清洗干凈。

2.鍋內加入水，下入花生米、花椒，大料，燒開，中火煮15-20分鍾，撈出，瀝凈水分待用，把花椒和大料挑出不要

3.期間，將泡發好的腐竹切成小段，大蒜切末，將茴香菜切成小段，加入少許鹽，拌勻，腌制10分鍾

4.鍋加水燒開，下入腐竹燙1分鍾，撈出，放在涼開水中投涼，撈出，攥凈水分待用

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸制微焦，關火，將花椒撈出不要

6.將花生、腐竹、茴香菜放在容器中，將炸好的熱花椒油澆入，再加入少許鹽（鹽要少放，腌制茴香菜時放鹽了）蒜末、香油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

【香椿拌豆腐】

材料：香椿150克、豆腐1塊、香油1湯匙、鹽適量、

做法：

1.准備好所需材料，香椿品種不同，其特徵與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多，綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。

2.將豆腐切成2厘米見方的小塊，鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水4-5分鍾，到時間後，將豆腐撈出，放在涼開水中投涼，撈出瀝凈水分，放在大碗中待用

3.鍋加水燒開，下入香椿焯水1分鍾，撈出，放在涼開水中投涼，撈出瀝凈水分

4.把香椿的根部較硬的部位切去，再切成小段

5.把香椿放在裝豆腐的大碗中，加入香油和鹽，翻拌均勻，盛出裝盤即可

【香椿炒雞蛋】

材料：香椿150克、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、

做法：

1.准備好所需材料，香椿芽挑選時要選擇短的,因為長的香椿芽是已經長的時間比較長了,梗比較硬,已經不好吃了。千萬不要選太長的。選香椿芽時要仔細看它的粗細,特別是梗,梗粗的代表它是新長出來的嫩芽,很新鮮,不要選擇細的,細的是老掉的香椿

2.將雞蛋磕入碗內打散，攪拌均勻

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入香椿焯水，將香椿燙1分鍾，撈出，這樣可以去除香椿大部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保持香椿的綠色。

4.將香椿放在冷水中投涼，撈出用手攥下，去水分，將香椿切成段待用

5.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液稍凝固，再翻炒成雞蛋塊，將雞蛋塊盛出待用

6.鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花爆香，下入香椿翻炒幾下，下入雞蛋，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即

5. 四月中旬吃什麼養身

四月中旬，花開和流行病同行的季節。一方面要通過食補加強體質，另一方面要合理地飲食和鍛煉，做到勞逸結合。接下來談談四月中旬吃什麼東西養身。1.多食新鮮水果和蔬菜，少油、炸、煎，多食燉、煮、煨的食物。比如說，梨子、香蕉、蘋果、橙子、火龍果、葡萄之類的。蔬菜類，可以是青菜、芹菜、黃瓜、西紅柿、茄子、山葯、黑木耳。（其中梨子和香蕉含鉀元素比較多，要適當。任何一種微量元素攝取過多會導致某種程度上的中毒現象。青菜除含有大量維生素c、礦物質、微量元素，還含有人體缺少的鈣。黃瓜有排毒養顏之功效。西紅柿對腎臟有好處，並且含有番茄素，這對男性的前列腺是有莫大的幫助的。山葯和黑木耳對於排毒養顏和吸收淡化黑色素都是極有幫助的。）2.養成良好的個人衛生和有規律的生活習慣。天氣熱了，容易淌汗，除了要多保持皮膚的清潔外，還要記得及時補水。多喝水保持肌膚的彈性。沐浴後要採取保護措施，防曬油或者山茶油等等。勤洗臉，如果你是油性皮膚並且臉上長滿痤瘡，則需要控油（飲食上多以清淡為主，衛生上注意勤洗臉洗手。），為的是保持皮膚的清爽以及避免紫外線的照射對皮膚的損傷。3.勤於鍛煉，做到勞逸結合。鍛煉可以促進身體素質的增強，並且會增加體內代謝的水平。但同時休息一定要充分，休息實際上就是促使身體的自我調整達到最佳狀態。4.要保持一個良好的心情。心情不好的時候，皮膚也會變差。由於心情不好，導致體內肝氣淤積，傷肝傷身體。以上是我個人總結的一套養身方法，希望對你有用。

6. 春天4月有什麼時令蔬菜

4月時令蔬菜有萵筍、豆芽、捲心菜、洋蔥、芹菜等

1.萵筍（學名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。

地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。

(6)4月份養生吃什麼蔬菜擴展閱讀：

蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。

但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。

此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。