雞蛋怎麼長壽最有效

1. 老年人「養生」，從早晨吃一個雞蛋開始

現在人們越來越講究「養生」了，很多老年人參加各種「送禮品」的講課，樂此不疲，實則花錢買了一堆「保健品和洗腳盆」，不僅損失錢財還不養生。

養生，古人有很多著作講的很清楚，你只要順其自然，不做破壞身體的事就行了。

日常飲食中，很多食材都具有養生功能，從古至今，雞蛋始終都是人們餐桌上的常客，不過，雖然吃了好多年，很多人對雞蛋了解不夠，比如早上吃雞蛋到底好不好？

在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。近年來，國內外營養學家和醫學家的研究發現，每天吃1個雞蛋，是有利於健康的。它的養生功效為:

1，補充營養。中國營養學會理事長程義勇教授表示：雞蛋是一種最優質、最天然的補品，價格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。

2，降血脂。雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助於降低血脂。

3，預防心臟病。中國農業大學食品學院副教授范志紅說，蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分———油酸，對預防心臟病有益。

4，清熱補血。從中醫角度來說，雞蛋更是一種獨一無二的「平衡」食品。李時珍在《本草綱目》中指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美阿膠。

5，保護視力。蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。

6，保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。

7，防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。

8，預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。

9，延緩衰老。雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

10，預防老年痴呆。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。能強化大腦機能，改善記憶力，預防老年痴呆。

吃雞蛋不宜過多，多了反而不利於營養吸收，專家介紹，針對不同的人群，一天可以吃的雞蛋個數也是不同的。

1、兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1—2個。

2、正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。

3、血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2—4個雞蛋較為合適。

雞蛋怎麼吃最營養？

對於雞蛋的烹調方式，煎炒烹炸樣樣皆可，而且做起來十分簡單。

1、蒸蛋和蛋花湯最容易消化，適合兒童、老人和病人。

2、炒雞蛋要注意搭配。缺乏維生素C是雞蛋唯一的『短處』，所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來炒，就可以彌補不足。

3、水煮蛋也是不錯的選擇，如果覺得味道單調，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或冷盤中。

4、煎雞蛋熱量較高，不宜多吃。

認識了以上有關雞蛋的知識，再加上有益的活動，開朗的心情，老年人就可以健康長壽。

2. 雞蛋怎麼放保鮮時間最長

雞蛋怎麼放保鮮時間最長

雞蛋怎麼放保鮮時間最長，雞蛋是我們常吃的一種食物，一般一買就買很多，但這些雞蛋盡管被保存在冰箱里，時間久了，還是會壞掉。下面一起來看看雞蛋怎麼放保鮮時間最長？

雞蛋怎麼放保鮮時間最長1

首先第一個方法就是准備一小碗食用油，只需要剛剛沒過碗底即可，之後將准備好的食用油抹在雞蛋殼表面就行，要抹到每一個角落喲，這個食用油會很好地封閉住雞蛋。

使裡面的物質不宜變質，然後這個雞蛋的保質時間就會大大延長，是不是很神奇呢，這是因為食用油在雞蛋的表面會形成一層膜，這個膜會阻擋二氧化碳和氧氣出去，而且還會阻止細菌進入到雞蛋裡面。

第二個方法和第一個方法類似，也是在雞蛋的表面形成一個保護膜，這個膜同樣會保護雞蛋，使雞蛋外部的細菌很難進入。我們只需要在一個碗內放兩個雞蛋，然後用剛剛燒開的開水漸漸淋在雞蛋的表面，然後靜置半分鍾即可。

蛋白質會在高溫的情況下失去原先的形態，使蛋白質不再是原來的「蛋白質」，這個保護膜可以很好的保護雞蛋，使雞蛋不會變質，這樣方法會使雞蛋能夠幾個月不會變質，是不是很實用呢。

我們在日常放置雞蛋時，最好將雞蛋的大頭朝上，將小頭朝下，這樣會使蛋浮在氣孔的下面，這樣可以防止細菌侵入。最後如果你還嫌麻煩的話，你可以直接將雞蛋埋在裝滿大米的米缸里，這樣同樣可以用來延長保質期。

告訴你一些雞蛋保鮮妙招。

1、在容器底部鋪乾燥、干凈的谷糠，放一層蛋鋪一層糠，裝滿後用牛皮紙封口，存放陰涼通風處，可保鮮數月。如無糠，取松木鋸末或草木灰代之亦可。每20天或1個月翻動檢查1次。

2、將鮮雞蛋埋入干凈的干茶渣中，放陰涼乾燥處，2–3個月不會變壞。

3、在鮮蛋上塗上菜油或棉籽油、花生油等植物油脂，貯藏期可達36天。此法適宜於氣溫在25–32℃採用。

4、炎熱季節，把雞蛋放在鹽里埋起來，可保存較長時間不壞。

5、將無損傷的鮮蛋放入清潔池子或缸內，倒入2–3％濃度的石灰水，水高出蛋面20–25厘米，可保鮮3–4個月。存放環境：夏季不使池子或缸受太陽照曬，使處陰涼通風處，冬季以不結冰為宜。還可將蛋放進5％左右的石灰水中浸泡半小時，撈出晾乾，入缸或罐中存放，亦可保鮮較長時間。

6、將雞蛋貯藏在黃豆、赤豆等雜糧中，可保鮮較長時間不變質。

7、把1公斤水玻璃（硅酸鈉的水溶液）溶於9升熱水中，冷卻後倒入盛有雞蛋的缸里，液面高出蛋面5厘米以上，用牛皮紙緊封缸口，置陰涼通風處，夏季可保鮮2–3個月。

8、買來的雞蛋最好用保鮮薄膜或油光紙包起來，放入冰箱，這樣保鮮時間更長。

9、用濕布把雞蛋擦一遍，大頭朝上豎著放入冰箱，亦能保

10、禽蛋不宜同姜、洋蔥放在一起。否則，會很快變質。

雞蛋怎麼放保鮮時間最長2

骨糠保鮮法

取一瓦缸，鋪上一層谷糠，把雞蛋擺在谷糠中，大頭朝上，每放一層雞蛋上面就覆蓋一層谷糠，加蓋後放在陰涼痛風乾燥處，可放1-2月。主要是通過除濕來減少微生物入侵，保持雞蛋不壞。

石灰水保鮮

100克生石灰配5公斤水配成石灰水。把石灰水浸泡雞蛋後晾乾，房子陰涼通風處可保存幾個月。因為石灰水是鹼性物質，殺菌能力強，能除去雞蛋外殼上的微生物；石灰水還能與雞蛋呼出的二氧化碳反應生成碳酸鈣薄膜，能防止雞蛋內水分流失和防止微生物入侵的作用。

油脂保鮮

在笨雞蛋的表面塗上一層凡士林或食用油，可以防止二氧化碳和水分蒸發，防止細菌進入殼內，可使雞蛋存放1-2月。

鹽水保鮮

先配製5%的食鹽水，把新鮮雞蛋放在鹽水缸中，鹽水能隔絕氧氣和抑制細菌污染雞蛋從而保存雞蛋，保存時間30天左右。若鹽水濃度大或保存時間長還能做成鹽蛋。

注意事項

1、笨雞蛋外殼上可能有些污染物，但是千萬不能用水洗雞蛋，這樣會破壞雞蛋殼膠狀物質，細菌就很容易進入雞蛋內加速雞蛋變質。用紙巾把雞蛋擦乾凈即可；

2、把雞蛋與辣椒，蔥類等氣味強的食物放一起，會加速雞蛋變味和變質。所以最好可以把笨雞蛋和其他食材分開放。

3、雞蛋保鮮的時間與買回雞蛋的新鮮度和保鮮溫度、濕度等有直接關系。

雞蛋怎麼放保鮮時間最長3

吃雞蛋的好處

1、保持好身材

其實雞蛋的脂肪都在蛋黃里，但大多是有利的脂肪酸，而且含油酸，對預防心臟病有益，所以，吃雞蛋不用怕長胖。這對各位要保持苗條身材的MM來說是非常好的。

2、增強記憶力

蛋黃中還還含卵磷脂，對大腦發育至關重要，還有降低膽固醇的`作用。美女們一定想被誇獎為智慧的美人吧，吃點兒蛋黃能夠增強記憶力，如果覺得自己神經衰弱了，可以一試哦。

3、防治動脈硬化

雞蛋中的蛋黃還可以幫助我們治療緩解動脈硬化的症狀。

4、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。

5、延緩衰老

雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱為「理想的營養庫」。營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。

6、預防嘴角開裂

蛋黃的黃色也非常有學問，有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。花上大價錢買各種名牌唇膏，還不如每天一顆雞蛋黃來得方便實惠呢。

7、健腦益智

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星。

8、預防癌症

雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。研究發現，雞蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素，一個雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發喉癌和的EB病毒增殖。

3. 如何健康的吃雞蛋

雞蛋是每一個家庭必不可少的食物，不僅男女老少都喜歡吃，而且價值營養豐富。正確的吃雞蛋可以促進身體健康，並且有助於長壽，比如以下幾種做法：

第一，牛奶雞蛋羹。這道美食吃起來口感滑潤，味道非常鮮美，做起來也是很簡單的。只需要把牛奶倒入雞蛋中，用筷子充分攪拌均勻，撒入少量的鹽，再放一些香油。

把熱水燒開後，直接把紫菜和蛋花倒入鍋中， 用勺子攪拌一下，然後再把水燒開就可以了。喜歡吃番茄的話，也可以放入番茄，味道會更加鮮美可口哦！

以上幾種雞蛋的烹飪方式，都是非常常見的，而且操作簡單，你也可以嘗試一下哦！

4. 牛奶加雞蛋可以讓人長壽

一：提高抵抗力
牛奶加雞蛋營養豐富，容易消化吸收、可以提高身體抵抗力，補充各種微量元素，蛋白質等等，是最理想的天然食品。

二：促進智力發育
牛奶中有構成腦與腦神經組織的重要營養成份，對嬰幼兒及青少年智力發育 有重要的作用，是健腦的首選佳品。

三：延年益壽
牛奶和雞蛋中的鈣、磷不僅數量多，而且比例比較適當，人體最易吸收。是構成人體和促進生長發育的最好鈣源。牛奶不僅能促進青少年健康成長，也能為中老年健康長壽助一臂之力。牛奶的營養特點正好能適應老年人的需要，從而成為老年保健的最佳食品。

四：抑制膽固醇
牛奶中含有一些成份能夠有效地抑制肝臟製造膽固醇，對於心血管病，牛奶能助人一臂之力。牛奶被人稱做是高血壓的"天敵"，常喝牛奶能使血壓降低，中風的發病率減少。多飲牛奶可以減少老年人的心臟發病，也能預防腦中風。

5. 雞蛋怎麼吃才有營養更健康呢

雞蛋的營養剖析
雞蛋是自然界的一個奇跡，一個受過精的雞蛋，在溫度、溫度合適的條件下，不需要從外界補充任何養料，就能孵出一隻小雞，這就足以說明雞蛋的營養是非常完美的，雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱作「理想的營養庫」，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」。
雞蛋的保健功能
1、健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4、預防癌症雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。
5、延緩衰老雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生葯膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成鹹蛋後，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜於想補鈣的人。
教你如何選購好的雞蛋
1、可用日光透射用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，說明雞蛋已經變

6. 雞蛋怎樣吃才能保證營養

煮雞蛋是最有營養的吃法，雞蛋對人體的益處 ★健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星。 ★保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。 ★防治動脈硬化美國營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。 ★預防癌症雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學者研究發現，雞蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素，一個雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。 ★延緩衰老雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱為「理想的營養庫」。營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。 雞蛋的正確吃法 雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％～50％。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。 每天吃幾個雞蛋合適？ 從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。（北京中醫葯大學附屬東直門醫院主任醫師博士生導師：姜良鐸） 參考資料：金陵cool美食 教你一招

7. 年齡段和食用雞蛋的方法有密切關系

雞蛋，是日常生活中人們最常見的一種食物，吃法有很多，同時還可以從中攝取足夠的營養物質，對健康有好處，但是雞蛋如果吃的不對的話就可能造成營養不良或者是身體難以吸收的問題出現，給身體造成一些影響，那麼如何吃才能有益健康呢?

雞蛋最好蒸食或煮食

雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法，炒雞蛋也行，但最好不要吃煎雞蛋，因為蛋黃很容易煎糊或者是煎黃，這樣會使豐富的蛋白質變性，從而影響營養和吸收，對減少是一種很大的傷害。

幼兒期適合吃蒸雞蛋羹

幼兒期適合吃蒸雞蛋羹，一兩歲之後可以吃煮雞蛋，3歲後可以吃炒雞蛋。老年人盡量不要吃炒或煎的雞蛋。蒸雞蛋或者是炒雞蛋可以根據自己的口味去放入一些調味品，這樣可以增進營養，對身體健康是有好處的。如果是吃煮雞蛋的話最好是煮嫩一點，開鍋以後五六分鍾就可以了，這樣的煮雞蛋的營養會非常的高，蛋白質吸收率會最高，對健康有很大益處。

老年蛋花湯或者是雞蛋羹

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。所以說根據自己的需要和體質選擇適合自己的雞蛋的吃法，這樣對於各種人群都有很大的幫助，否則的話會很難容易吸收和效果的。對於孩子喝老年人來說，還是選擇蛋花湯或者是雞蛋羹比較容易吸收，但是雞蛋的維生素的含量比較低，在吃雞蛋的時候可以搭配其他的蔬菜一起吃，這樣可以讓雞蛋保持足夠的營養。雞蛋有延緩衰老的作用，堅持吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。

關於雞蛋的吃法，上面給大家介紹了相關的內容，相信大家也都了解了，不管怎麼吃，保留雞蛋的豐富的營養是最重要的，所以應該選擇適合自己的吃法，最好是煮雞蛋，這樣的營養不流失，生雞蛋含有的細菌比較低，最好不要選擇這樣吃法。

8. 雞蛋如何讓儲存時間更久

囤的雞蛋怎樣保存，怎麼樣保存雞蛋也是有竅門的，做對了，即使不放冰箱，放3個月也不會壞，今天就教大家4個保存雞蛋的方法。
大家都會發現，買回來的雞蛋上面會有很多臟物，很多人覺得太臟了，保存之前就會用水清洗一遍。其實，這種做法是錯誤的。因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。

正確做法，只要用一塊干抹布，把雞蛋上面的臟東西擦拭乾凈就可以了，千萬不能直接用水清洗。

現在才知道，保存雞蛋這么簡單，教你4招，3個月不散黃，試試吧
保存的方法一：保鮮膜包裹
雞蛋最適宜的保存溫度是2-7度，溫度過高會加速其變壞，所以最適宜放在冰箱冷藏室，要是放冰箱的話一般溫度在2℃～5℃適宜，千萬不能冷凍，冷凍會使蛋白質發生變化，導致蛋黃凝固，還有可能發生蛋殼破裂的情況。

首先准備一些保鮮膜，剪得比雞蛋略大，能包裹住整個雞蛋的，用紙巾或者報紙都可以，一個雞蛋一個包裝紙，雞蛋放入冰箱的正確姿勢，不要橫放，應該是小頭在下，大頭在上，這樣蛋黃就會上浮，因為雞蛋上面還有氣室，蛋黃就不會貼在蛋殼上，避免形成粘殼蛋或者靠黃蛋。

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保存的方法二：塗抹食用油
買回來的雞蛋不用清洗，直接將食用油塗抹到雞蛋殼上，要抹均勻！可以有效防止雞蛋內水分的流失，也能隔絕空氣中的細菌，夏天也可以存放更長的時間。

保存方法三：米糠或者大米掩埋
准備一些米糠或者大米，如果雞蛋臟，先用抹布把雞蛋擦乾凈，然後先鋪一層米糠或者大米，放一層雞蛋，雞蛋放置方法仍然是小頭在下，大頭在上，然後再放一層米糠或者大米，再放雞蛋，最後用米糠或者大米，將它們蓋住，不要讓雞蛋跟空氣直接接觸，從而避免了空氣裡面的細菌入侵。

保存方法四：將雞蛋在鹽水裡泡一下，可保鮮幾個月。
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特別提示：
1、雞蛋不要放在塑料袋中而且把它紮起來存放，因為新鮮的雞蛋需要呼吸，所以如果將雞蛋密封保存的話，環境變得潮濕，雞蛋放在潮濕的環境中，雞蛋表面的保護膜就會消失從而加快雞蛋變壞。

2、雞蛋存放時千萬不要將雞蛋和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食材一起保存。新鮮的雞蛋會通過雞蛋殼上面的氣孔進行呼吸，所以如果將雞蛋和它們放在一起，這些刺激性氣味就會進入雞蛋的內部加快雞蛋變質。

3、雞蛋從冰箱取出後應盡快食用。從冷藏狀態下拿到室溫里，雞蛋會因為溫差而「發汗」，細菌和病毒便會順著小水珠滲進蛋殼而污染蛋液。所以，取出後的雞蛋，不宜再次放入冰箱冷藏保存。